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将鳗种养成为商品鳗供应市场或提供出口的鳗鱼都称之为成鳗。我国(包括香港地区)吃鳗喜欢愈大愈好，而日本却以250～350克/尾的最受欢迎，价格也较高。目前我国成鳗多出口日本，故规格一般要求在每公斤3～4尾之间。成鳗养殖的过程如下：
1．鳗种放养
在鳗种放养前必须清整鳗池，对池子进行消毒。方法是向池中注少量水使池底浸没为止，每立方米水用漂白粉30～50克消毒，或者用生石灰清塘，除去池中的有害生物。然后在放养前23天，把清塘后池中积水排出，换入新鲜水。如果水源是河水，必须用维尼伦筛绢(60～80目)过滤，并且每立方米水须用0.5克晶体敌百虫消毒，杀灭水蚤、锚头蚤等有害生物。鳗种必须经过消毒后才可放养，方法和采用的药物与鳗苗消毒相同。
2．鳗鱼投饲四定法
鳗鱼投饲必须掌握四定法，即定时、定位、定质、定量。
⑴定时、定位能养成鳗鱼定时定位摄食的习惯。鳗鱼在适温条件下，摄食配合饲料后6～8小时，食物从胃移至肠，但完全被消化吸收和排出粪便则需20小时。所以成鳗每天只投饲一次，一般在每天上午8～9时投给。早春、晚秋的早晨水温较低或阴雨天水中溶氧较低时，可推迟1～2小时投饲；而盛夏水温超过30℃以上，要提早1～2小时投饲。这样可提高鳗鱼的摄食量。当鳗鱼养成定时、定位摄食的习惯以后，一到投饲时间，把食台放入水中，鳗鱼就从各处峰拥而至，甚至早在食场等候。这样对减少饵料的流散，提高摄食量，降低饲料系数都有好处。
⑵定质是指要保证饲料的质量。配合饲料不能受潮、变质。制成的饲料要软硬适度，太硬了鳗鱼不易取食，太软了又容易流散而污染水质，一般成鳗配合饲料加水1.1～1.3倍，幼鳗饵料1.5～1.7倍。为了提高饲料蛋白质的利用率，配合饲料在调制中要添加油脂，一定要选用好的鱼油或植物油，已经氧化的油脂不能用。油的添加量随水温不同而有所增减。水温28℃时添加油脂重量为饵料量的6％，水温下降到2025℃时，油的添加量减为3%～4％，水温降到20℃以下时，油的添加量减为2%～3％，或者不添加油脂了。
⑶定量就是根据鳗鱼的摄食、消化情况，投给适量的饲料。成鳗投饲量因鳗鱼规格大小、天气、水温、溶氧、浮游生物组成等不同而相差很大。当天气晴朗，露天池的水温29℃，池水中微囊藻生长良好，透明度20厘米左右，溶氧在每升水5毫克以上时，鳗鱼的摄食量就较大。故一般体重20～30克的鳗种日投饲率为2%～4％(饲料干重占鳗鱼重量的百分比)，40～80克的鳗种为3%～5％，100克以上的为4%～8％，但实际上的投饲量还应根据鳗鱼吃食情况进行调整，一般掌握在投饲后10～30分钟内吃完为适量。
3．天然止水式成鳗池的日常管理
成鳗池由于放养的密度较大，通过一段时间饲养，鳗鱼重量每平方米达到1.5公斤以上，鱼病也较幼鳗时多。因此，做好池塘的日常管理工作就十分重要。成鳗池的日常管理归纳起来就是：一勤、二早、三看、四防。
一勤：就是勤巡塘。
每天巡塘三次，凌晨巡塘注意鳗鱼有否浮头，中午巡塘注意鳗鱼吃食后的情况，晚上巡塘注意有无浮头先兆。特别是连续阴雨天，如鳗鱼聚集增氧机旁，就是缺氧的预兆。
二早：就是早放养、早开食。
提倡隔冬放养，开春后随时注意鳗鱼上食场觅食的现象，当水温上升到15℃以上时就开始试食，水温18℃以上就正式开始投饲了。
三看：就是看吃食、看水色、看天气。
看吃食主要看鳗鱼是大量集中在食场还是散乱，是否抢食或吐食。要研究其原因，调整投饲量或采取措施。看水色主要看池水水色变化，了解浮游生物变化情况，微囊藻是否占优势，浮游动物情况如何等，决定换水数量及微囊藻引种。看天气主要看当时气象情况、并预测变化趋势，便于采取有效措施。
四防：就是防嚎、防病、防逃、防水变。
防嚎就是防止鳗鱼缺氧浮头。鳗鱼浮头往往出现在连绵阴雨、雷雨之前或凌晨。池水中水蚤大量繁殖时，白天鳗鱼也会缺氧浮头。当发现有浮头迹象时，要开增氧机或注入新水增氧，并在增氧机前装网捞除水蚤。
防病就是防止鳗病，要随时注意鳗鱼摄食和活动情况，如发现鳗鱼摄食量降低，且有离群缓游或死鳗的，要检查研究病况，采取防治措施。
防逃就是防止逃鳗，池塘注水管口要包筛绢，既防止杂物或小鱼虾进入池中，又防止鳗鱼从进水口逃逸。还要注意池塘水位不能过高，防止鳗鱼从池壁上方逃出。发现排水口拦鱼栅、网破损应及时修理。
防水变就是防止池水变恶。露天池水色最好为蓝绿色，上下水色一致，若发现池水水色分层(表层蓝绿、底层灰白)或池水变清、变棕黑色等，都要研究水变的原因，采取有效措施。
4．防止温室养鳗池老化
温室养鳗池经长时期使用后，往往会出现老化现象，养鳗池老化即池水水质不稳定而易恶化，造成鳗鱼生长不良，病害频频发生。养鳗池老化是由于饲养管理中忽视清池消毒工作，致使池塘严重污染所造成的。老化的池水pH偏低、氨氮及亚硝态氮含量高、溶氧量低，在缺氧的情况下还会产生有害气体(沼气、硫化氢等)。在这样的池水环境中，鳗鱼易罹病，而且由于重复感染，治疗效果往往不好。所以对于池塘的老化现象必须十分重视，并采取有效措施防止。防止温室养鳗池老化的措施如下：
⑴利用筛选分池的间隙时间清池：养鳗池除按照操作规程进行排污换水外，还应利用筛选分池、干池的间隙时间进行清池，把附着在池壁和池底的腐败藻类、苔藓植物以及其他污物彻底洗刷干净，如果是沙底池，还要用水枪进行深层翻冲，直到看不见污水为止。
⑵使用水质改良剂：如果养鳗池面积大，池水污染不很严重，可以在养殖期间使用水质改良剂改善养殖环境，一般在水深0.8～1米时，每1000平方米泼撒碳酸钙30～40公斤，氧化铁剂10～15公斤，或每1000立方米水体泼洒石灰7～9公斤。
⑶交替彻底清池消毒：养鳗时间长的池子，要交替地进行彻底清池清毒，除进行冲洗、干池曝晒外，还要用生石灰较长时间地满水浸泡，一般水深0.8～1米的池，每平方米用90～100克生石灰浸泡15～20天，同时使用漂白粉(含有效氯35％)全池泼洒，使池水浓度达到20～30mg/kg。如果每年都能进行一次清池消毒，效果是十分明显的，池塘的老化便可得到控制。
相关知识
日本鳗鲡鳗苗驯养
鳗苗培育是鳗鱼生产的重要一环，要发展鳗鱼生产，首先必须抓好鳗苗种的驯养培育。鳗苗在自然环境中，它是昼伏夜出，分散觅食，以浮游动物、水蚯蚓等天然饵料为食。鳗苗驯养就是改变它的生活习性、食性，以符合大规模人工养殖的需要，即改变夜间摄食为白天摄食，改变分散觅食为集群摄食，改变食鲜活饵料为摄取配合饵料。驯养的成败是培育好鳗种的关键。
1、放养前的准备工作：
⑴池子消毒：鳗鱼驯养与培育一般采用水泥的一、二级池。初用时，要在放养前先注入新水浸泡，反复换水几次，使新建水泥池的pH值为7.4左右再使用。若是原来已经养过的水泥池，只要提前洗刷干净后，注入新水。放养前1015天，用3050ppm的漂白粉或生石灰泼洒清塘。放苗前23天打复水，注水时在进水口要用40目尼龙绢过滤大型浮游生物和小鱼小虾。注水到5。
⑵工具准备：鳗苗箱、大小鳗苗网箱、鳗苗筐、鳗苗捞海、消毒药物等。该消毒的物品可用漂白粉或福尔马林消毒后待用。加热设备、增氧设备要检修，严防漏电。 ⑶水源水质的测定：溶氧、pH值、铵态氮、亚硝酸根离子、游离态氮等的指数，必须符合养鳗的用水标准，特别是深井水最好经过曝气后使用，防止鳗鱼产生气泡病。
2、放养及消毒
⑴加强鳗鱼对环境的适应性：从江河中捕捞到的鳗苗，经过长途运输后，体质比较衰弱，对环境的适应能力较差，特别是水温变化，故需有一个适应过程。放养并将装有鳗苗的尼龙袋放于池水中，一般内外水温差不超过5℃，使池水与袋中的水温差逐渐缩小直到平衡。然后开袋(若用鳗苗箱运输的把箱置于池边，逐步用池水淋鳗苗箱，使鳗鱼体温与水温相接近)，倒入鳗苗网箱，暂养0.51小时。开动增氧机，待活动正常时剔除污物、死苗后放养。放养结束4小时后，开始慢慢升温。
⑵水温与鳗苗生长的关系：鳗苗在20℃以下易患水霉病，25℃以上自愈且生长较好。但超过30℃时新陈代谢旺盛，呼吸次数急剧增加，最终会提高饲料系数，又会增加排泄物污染水质，甚至出现缺氧现象。所以鳗苗池的水温应控制在25℃以上为宜。据试验，在同等饲养条件下，不同水温鳗苗的生长速度是不一样的，生活在28℃左右的鳗苗比在25℃左右的可增重1／4以上。试验表明：温度是鳗苗生长的重要因素，把温度控制在28℃左右，是促进长膘、缩短饲养周期的有力措施。必须指出，鳗苗对温度的变化要有一个适应的过程，切忌大幅度突变。刚放养时，水温要逐日提高，第一天控制在20℃左右，第二天提高到22℃，第三天再提高到25℃，经23天后方可调整到2829℃。此外，排灌水也不要大起大落，排污前先把水温降下来，注进新水后再慢慢提高。
⑶放养密度：一级池放养鳗苗150250克／平方米，规格为65007000尾／公斤。
⑷鳗苗消毒：由于鳗苗在采捕、暂养、运输过程中，很易擦伤而感染细菌性疾病和水霉病。所以放养时必须进行消毒，药物见表3。
取大缸或大木桶洗净后放入300400公斤清水，然后将药物溶化在少量水中再倒入大缸或木桶中，开动曝气机，使之充分搅动。药物均匀后，称取5公斤左右的鳗苗，连鳗苗筐一起浸入药液中药浴，按规定时间出，即可放养。或在大容器的药液里铺上一张尼龙绢网，把称好的鳗苗倒在尼龙绢上，进行药浴。切莫让鳗苗逃出绢网。一次药液使用45次后要重新配制。全池泼洒药浴，先将药物溶于小容器后，均匀泼洒于一级池，同时开动增氧机搅水增氧。经过实践证明全池泼洒效果较好，安全系数大，成本适当。在鳗苗消毒时要注意所采用药物的特性不同，采取不同的配制法以免伤害鳗苗和影响药效的发挥，及时捞去鳗苗分泌出来的粘液浮沫。操作细心，保证鳗苗不受损伤。
3、驯养的主要步骤
⑴引食饵料：鳗苗驯养的引食饵料，以丝蚯蚓的引食效果最好。也有采用牡蛎、蛤肉、鱼肉等捣碎成酱状引食的，也有采用红虫引食的，但效果不如丝蚯蚓。丝蚯蚓气味对鳗苗有较理想的引诱力，营养较好，个体细长，活动迟钝，便于鳗苗摄食，另外它生命力强，残留的丝蚯蚓不会死亡溃烂而影响水质。
⑵余饵料(一般较少)加入少量新鲜的饵料分撒在培育池的四周底部，分撒量一般为鳗苗重量的1第一阶段的驯养：驯养开始的引食饵料是丝蚯蚓，丝蚯蚓要提早1小时用30ppm痢特灵消毒，也可用高锰酸钾消毒，避免致病菌带入培育池内。驯养工作一般从晚上8点钟开始，每个一级池四周设置铁丝网制成的规格303010厘米的食台56个，在每个食台上方近水面处配置1525瓦白炽灯一盏(利用鳗苗对弱光有趋光性的特性进行灯光诱食)，一般放养后第三天的夜里开始驯养。投食前5分钟将增氧机关停，待池水平稳后开灯投饲，第一天按鳗苗重量的5％试投，第一次投喂1／3，以后每隔三小时一次，最后一次要在天亮前投喂。投喂顺序按食场位置由近而远逐个投放。每次投喂丝蚯蚓不要一次投完，而是在1.5小时内吃完，若在1小时内吃完可适当添加一些。1.5小时内吃完后，无论饵料是否过剩，均应停食，取出多余的饵料，关灯，食台离开水面，同时开动增氧机。第二次投喂量一般是全天投饲量的1／51／6，根据第一次摄食情况略可增减，最后一次投喂结束后，将剩2％，便于没有上食台的鳗苗摄取。这样投饲34天后，一般能有80％的鳗苗到食台摄食，摄食量超过鳗苗重量的30％以后，开始将第一次投喂的时间逐渐向后推移。经过78天时间的引食，鳗苗能逐渐地适应白天摄食。另一种引食方法是在引食前几天，先将丝蚯蚓撒投在培育池的四周底部，让鳗苗自由摄取，待鳗苗对摄食丝蚯蚓有一定习惯后，再行食台投饲驯养。
⑶第二阶段的驯养：即将以丝蚯蚓投饲过渡到人工配合投饲的过程。当转为白天投喂丝蚯蚓后，由切断的丝蚯蚓逐渐改为整条投喂。丝蚯蚓的投喂量达到鳗苗放养重量的80％左右，就可以逐步向配合饲料投喂过渡，34天时即可达到完全投喂配合饲料。比例是以前一天的投饲量为基础，按丝蚯蚓与白仔鳗饲料的比，以第一天7∶3、第二天1∶1、第三天3∶7的顺序调配，即把丝蚯蚓捣酱掺入白仔鳗饲料，搅拌成浆糊状投喂，并逐步过渡到100％的白仔鳗饲料，日投饲率为910％。每天仍按投喂丝蚯蚓的时间投喂，每天四次。
鳗苗经过前段时间驯养，体色出现黑色素，从透明的白仔转为黑色不透明的黑仔，个体增大，这时可由远而近地逐渐减少食台，最后使鳗苗完全集中到食场摄食，并且把食台铁丝网目从0.3cm改换为0.4cm。避免鳗苗长大后，钻不进食台摄食或鳗苗摄食后饱腹钻不出食台而受损伤。
4、日常管理
⑴水质管理：在温室培育鳗苗，由于池子小，放养密度大，加之温度高，鳗苗新陈代谢旺盛，水质变化频繁，判断水质优劣，主要是看水中悬浮物多少，增氧机打出来的水泡是否很快消失，以及鳗苗的活动状态。如果池水清净，悬浮物少，水泡很快消失，鳗苗摄食正常，上台率高，则水质良好。有条件的地方，可定期进行水质化验，水质良好的指标是：水温2829℃，pH值79，溶氧量5.5ppm以上，氨氮2ppm以下，亚硝酸盐0.1ppm以下，轮虫个数每毫升1个以下。水质管理工作，主要是在每天上午投喂完毕即进行洗池，使池中污物尽量排出，清洗结束注入新水，一般换水30％。如果天气变化，气压降低，水中溶氧减少或因药物等化学因素影响，鳗苗出现吐食或浮头现象，说明水质恶化，应及时增加换水量。增氧机在水质管理中十分重要，它除了增氧作用外，还能促进有机物分解，并使残饵污物集中到池底中心，利于清除。增氧时要求水泡多，水流则不可太强，一、二级池设一台0.30.5千瓦增氧机即可；三级池则需设一台0.75千瓦增氧机。其运行时间，除投饵时暂停外，要求全天运行。也可通过引种培养以微囊藻为主的水质，使好气性细菌附着生长，使鳗鱼池的氨和有机物顺利分解。微囊藻一方面促进了溶氧量的提高，同时也起到了净化水质作用，水质稳定有利于苗种的生长发育。引种一周后水质由清变黄绿色，这时每天换水量要根据透明度来掌握，透明度保持在1520厘米。
⑵防病治病：鳗苗体质娇嫩，因此做好防病工作相当重要，池水必须严格消毒，彻底杀灭水体中的病原菌和寄生虫，一般采用0.50.7％食盐或0.20.5ppm呋喃唑酮杀灭水体中的致病菌和原生动物、寄生藻类。饲料要新鲜，营养全面，特别是引食时的丝蚯蚓，丝蚯蚓生活于有机质丰富的污泥水中，必须严格地漂洗消毒。适当的时候在配合饲料中加入0.10.2％呋喃唑酮连续投喂46天。
日本鳗鲡家鱼混养
1．池塘准备
池塘靠近河道，灌排方便，水源清新。池塘不渗漏水，面积10亩以上。进水口设于排水口的对面，并高于池面，引水管口伸入池内20～30厘米，进排水口配有闸门和防逃网。放养前清塘除野，过滤进水，施足基肥。
2．鱼种放养
家鱼鱼种放养以草鱼及鳊鱼为主，其放养量占家鱼总放养量的50%～60％，鲢鳙鱼放养量占30%～40％，鲤鲫鱼放养量占10％。放养规格宜大，要有70％以上的斤两鱼种，亩放养量为600～800尾，3月初放养结束。鳗鱼鱼种的放养规格和数量视鳗鱼种的来源和市场价格而定，一般每亩放养规格为10～20尾/公斤的鳗种30～50尾，再放入少量规格为500尾/公斤左右的黑仔鳗，培育成大规格鳗种，用于下一年放养，整个放养在4月底以前结束。
3．饲养管理
⑴调节水质
早春浅水，控制水位在1.3米左右，根据水质状况适当追肥，一般每周追肥一次，每次每亩施入碳铵2.5公斤，磷肥1公斤。5月下旬起，逐渐提高水位，到6月份使水位达1.8米左右，高温季节适当换注新水，一般两周注水一次，换水量约为池水的1/6，保持池水透明度在30厘米左右。
⑵投喂饲料
①主要投喂水草、旱草，也投喂适量菜籽饼、棉仁饼等商品饲料。鳗鱼以捕食小杂鱼及摄食池塘中的碎屑等为主，也要适当投喂一些小鱼及轧碎的螺蚬肉，或在池塘中放养少量罗非鱼亲鱼，让它繁殖出小鱼苗，供鳗鱼捕食。②在池边设几个铁丝制成或竹制笼式食台，网目大小以鳗鱼能自由出入，而家鱼则无法进入为准。开始投喂黑仔饲料，诱集鳗鱼到食台摄食，几天后改用成鳗饲料，家鱼投喂传统饲料。
⑶防治病害
家鱼鱼种在放养前进行药物浸浴，饲养过程中，定期投喂药物饲料，定期消毒食场。鳗鱼鱼种放养前用1％的食盐水或0.1％的晶体敌百虫溶液浸浴5～10分钟，59月期间，每月全池泼洒12次晶体敌百虫药液，用量为使池水呈0.1～0.2mg/kg。
日本鳗鲡水库箱养殖
近几年来，浙江等省进行了水库网箱养鳗研究，取得理想效果，为养鳗业开拓了广阔前景。水库网箱养鳗的优点一是投资少，一般建1亩止水式养鳗池需投资2.3万元，建1亩半温流水养鳗池需投资3.5万元，而制作1亩面积养鳗网箱配套设施只需要2万元，而且水库网箱养鳗不占耕地，不耗电，也无需购置增氧机、水泵等机械设备，因而符合当前发展水产生产节地节水和节能的要求。二是水库水域宽阔，水质条件好，鳗鱼生长速度快，单位面积产量高，网箱养鳗折合亩净产最高的达23.02吨，折合平均亩产在15吨以上；饵料系数低，同样的饲料，用于网箱养鳗，其饲料系数比用于池塘养鳗低0.3～0.5；鳗病发生率低，发生鳗病时，也易于起网集中进行药物处理。三是管理操作方便，由于网箱单箱体积小，日常管理方便，又易于观察鳗鱼活动情况及了解鳗鱼生长情况。水库网箱养鳗的技术如下。
1．养鳗网箱设置地点的选择
进行水库网箱养鳗，要选择水库面积300亩以上、水深10米以上、无污染、光照好、有微流水的敞水库区。库周围植被要好，这样可避免暴雨带来水质混浊的弊端。还要求水质清新，透明度1.5米以上，溶氧6毫克/升以上，pH7～8.5，氨氮0.5mg/kg以下，510月表层平均水温23℃以上。
2．养鳗网箱的结构和设置
⑴网箱框架
网箱框架有两种，一种是毛竹框架，另一种是金属框架，框架均为长方形，都可采用3米4.5米规格。毛竹框架价格低，材料来源广，养殖者乐意采用，金属框架投资多，其优点是整体结构牢固，经久耐用。
⑵网箱结构
材料采用聚乙烯无结网片，网目大小根据饲养对象的个体大小选择0.4，0.6和1.0cm三种。网箱为双层结构，内层敞口式加盖(在网箱上盖的短边一侧装缝拉链，以便于开启进行投喂和操作)，底层用钢筋作沉，外层为防逃箱，箱外底角用砖块作沉子。三种网箱分别饲养三种不同规格的鳗鱼。
网箱连接成长50米左右的牢固的浮动走道，走道两侧每隔3米连结一条与走道垂直的、长度约为4.5米的竹筏以设置网箱，使走道两侧各设置15只网箱，成为一组，即每一组共30只网箱，在网箱框架的四角，与水面垂直各插入1支3米长的毛竹，将其固定在框架上，毛竹下端装一半圆形铁环，穿引绳索，用以固定网箱下角，网箱露出水面50厘米。一般3组网箱需6人管理，每三组网箱搭设一简易管理棚舍，供管理人员休息及堆放饲料、用具等。在水库岸边打桩，用缆绳固定全部网箱组，必要时抛锚加固。金属框架网箱，用角钢和木板制成宽0.6米的走道，以废旧汽油桶作为浮筒，框架分列走道两侧。设定网箱设置面积比例的目的是既要使网箱相对集中，管理方便，又要保持水流畅通，有较好的水交换条件。
3．鳗种及放养
⑴鳗种
①当年黑仔鳗，要求体质好，无疾病，尾重2克以上；
②2龄鳗种，要求体重20克以上，体质健壮，背色青灰，大小均匀，这样的鳗种当年出成率60％以上；
③还可部分选用三龄鳗种，俗称老头僵鳗，尾重40克以上。
⑵放养
鳗种运到水库后，放养前先将装鳗种的尼龙袋置于暂养箱中，待袋中水温接近箱内水温时，将鳗种放入暂养箱暂养数小时，鳗种体色逐渐转为正常，经药物消毒，然后放养入网箱中，放养密度适中。
4．投喂
鳗种放入网箱后6～12小时就可引食，将搅拌好的饲料放入网箱中的饲料筐内，保持环境安静，鳗鱼便会逐渐集中到饲料筐吃食，正常情况下5～10分钟内可将饲料吃光。如果鳗种入网箱后沿网箱壁巡游，可用塑料薄膜围在箱壁四周的水表层，以减小水流刺激，即可消除鳗种跑马现象。投喂饲料要做到四定：定时，每日上午9时和下午4时各投喂一次；定质，质量好的饲料色黄味香、颗粒细、粉末均匀、拌和后粘性强，在水中散失少，鳗鱼喜摄食。对20克以下的喂黑仔鳗饲料，20克以上的则喂以成鳗饲料。定量，日投喂量的掌握与季节、水温有关，并要考虑到个体大小的不同。并在饲料中加入占饲料重量3%~4％的植物油。天气变化或发现有鳗病时，适当减少投喂量。存箱鳗鱼总体重按下列公式估算：
存箱鳗鱼总体重＝网箱内原鳗鱼重量＋(当日摄食总重量饲料效率)
定位，饲料筐放在网箱中固定位置，一般在网箱开口处，以便观察吃食情况和清理残剩饲料。
5．分养与洗箱
⑴分养
鳗鱼个体间争食能力不同，养殖一段时间后，个体大小差异显著，一般间隔25～30天要分养一次，分养时3只网箱同时进行，将网箱中的鳗鱼分成大、中、小三档规格，重新分养在3个网箱中。鳗鱼规格较小(40克／尾以下)时用筛选。规格较大时，在塑料盒中手选，分选操作要快而轻，分选前停食一天，分选后药浴消毒再放养入箱。夏季要在早晨凉爽时进行分养，不能在强烈日光下操作。
⑵洗箱
洗箱的目的是防止网目被污染物堵塞，保持良好的卫生环境和通畅的水流条件。本试验通过定时换箱进行排污，一般黑仔箱5天换一次，鳗种箱7天换一次，成鳗箱10天换一次。为预防鳗病的发生，在放养和分箱时均用呋喃类药物消毒，鱼病高发季节在饲料中掺入药物，发现个别病鱼立即隔离治疗。
6．日常管理
网箱养鳗日常管理主要是经常巡视检查，发现网箱破损，及时修补，洗刷箱壁上的附着物，保持网箱内外水流通畅，根据水位变化调整缆绳、锚绳，并做好环境条件如天气、水温、溶氧量等和鳗鱼生长情况如体重、体长的增长、病害发生等以及技术措施如投喂量、用药情况等方面的记录。此外防治鳗病也是日常管理中一项重要工作，在鳗种入箱前和分养时进行药浴消毒预防发病，水温在20℃以下时，用3％的食盐和2mg/kg次甲基蓝合剂药浴，水温20℃以上时，用3%食盐和1mg/kg呋喃那斯合剂进行药浴。药浴时间3分钟左右。养殖过程中，如发生病害，及时用药物治疗。老鼠、水獭是鳗鱼主要敌害，常潜水破网咬伤鳗鱼外，还使鳗鱼穿孔逃光，因此，除在库周投放药物灭鼠外，采用双层网箱是提高安全系数的好办法，值得推广。在台风、暴雨季节，要密切注意气象台的预报，及早做好防风、防洪工作，把网箱转移到安全的地方，以免造成不应有损失。
7．网箱鳗鱼越冬
网箱养鳗这种新的养鳗方式近来已被一些养鳗者采用，但鳗鱼在网箱中越冬还存在一些问题，如易发生赤皮病及水霉病，越冬期鳗鱼死亡率很高，体重损失较大。杭州市水产研究所1990年8月在富阳县岩石岭水库采用网箱养鳗，11月份将10.2万尾(计3400公斤)平均规格为33克的鳗种分放在28只网箱中越冬，到第二年5月分养时，成活鳗鱼共90560尾，平均规格达到46克，总重为4201公斤，增重率为23.5％，成活率为89％。取得鳗鱼网箱越冬成功。他们的经验一是及早预防鳗病，在饲料中添加0.1%～0.2%畜用多种维生素及2磺胺五甲氧投喂两次，每次5～7天，间隔7天，以预防赤皮病和水霉病。二是在越冬网箱区外周1米处用毛竹围一个防护圈，以减小风浪，使圈内网箱区的水体较为平静，避免网箱内越冬鳗鱼抢水消耗体力。防护圈还可阻拦水面的漂浮杂物进入网箱区。三是迟停食、早开食，水温10℃时，还应少量投喂，饲料中添加一些药物，以增强鳗鱼体质，预防鳗病发生。鳗鱼集中摄食时，可观察检查是否有鳗病发生，以便及时采取措施。水温降到10℃以下，则应停食。春季水温升到13℃左右就要开食，饲料中添加12的磺胺类药物及多种维生素，以防治水霉病并促进鳗鱼越冬后体质恢复，但投喂量不宜太多，一般为体重的1.5％，待水温上升到20℃以上，再增加投喂量。最后，鳗鱼在网箱中越冬还要注意防逃和防盗。
日本鳗鲡鳗苗运输
利用鳗苗擅长皮肤呼吸的特点，运输鳗苗多采用特制的木箱进行干运。木箱长方形，箱底和箱壁上都有气窗，窗上装有眼孔为11.5毫米的金属网或塑料纱，以便通气和漏水。这种干运法比水运的装载量大，又便于管理，长7080厘米、宽4050厘米、深1012厘米的木箱，可装运鳗苗2公斤。装运时先在箱底上铺上数层洗净的纱布或脱脂棉，其中填衬泡沫塑料为最好，加水浸湿，然后放入鳗苗，56个箱重叠起来，最上面一个加盖。这样装运56小时很安全。若运输时间更长时，最上面需加一个盛冰箱，放入碎冰块，使其不断滴下冷水，以降低下面各运输箱内的温度，并保持鳗苗的湿润。这时装运鳗苗的箱子可不铺纱布或棉花，这样运输30个小时，成活率仍达到80％以上。
鳗苗运输也可采用塑料袋充氧密封湿运，尼龙袋要用双层，规格为(3223640.06)2的聚乙烯袋，加水3公斤，装入鳗苗1公斤，挤出空气后，充入氧气56升，将袋口扎紧，每箱装二只塑料袋，中间放盛冰的规格为(34420.06)2的小塑料袋，装入套袋(5942450.05)后一起放入纸箱，这样在812℃的温度下运输12小时是很安全的。
日本鳗鲡越冬池培育鳗种
上海市宝山区水产技术推广站充分利用本地资源，积极开拓外向型经济，在上海水产大学共同合作下，因陋就简，对原有的越冬房和福寿螺养殖池稍加改造，配以蔬菜塑料大棚和小型茶水炉保温，组合成简易的封闭式自来水循环养鳗池，获得鳗种培育成功。
该站利用简易越冬池进行恒温培育鳗种的主要技术措施是：用6只面积为9平方米、水深0.5米的小水泥池，养15.195千克(规格为每公斤6600尾)白仔鳗，放养密度为每平方米0.28千克；用容量为0.6立方米的茶水炉和蔬菜塑料大棚加温、保温，使水温保持在2527℃，水源为经过去氯处理的自来水，循环过滤使用。饲养期间重视夜间引食，投喂水蚯蚓少量多次，灯光诱苗；白天加强饲养管理，控制水质，并辅以药物防治病害。经过三个来月的饲养(3月10日6月10日)，鳗种平均规格为1.02克，成活率达91.4％，并当年回收所有投资，取得了较好的经济效益。
颖鲤池塘单养
单养颖鲤的鱼池，放养颖鲤的比例可占60%～80%，搭配鲢、鳙鱼20%～30%。若是单养颖鲤鱼种的池塘，每亩可放夏花鱼种5000～10000尾，年底体重可达30～50克，若要个体重为50～100克。其亩放养密度可在4000～5000尾。单养颖鲤成鱼的池塘，一般要求投放1龄鱼种，做到早放早养，可增长饲养时间。放养个体规格要求在50克左右或更大一点为好。每亩放养400～500尾为宜，另搭配其他鲢、鳙鱼等约20％，以调节水质，增加效益。
主养颖鲤的池塘，应以投订为主，辅以施肥。在水温稍低的季节内。应以施有机肥为好，这不仅可防止水质变坏，而且可使鲤鱼获得更多的底栖生物，对鲤鱼生长有利。夏季因水温较高，不宜多施有机粪，以防水质恶化变坏，此阶段应加强精饲料喂养。
根据鲤鱼消化道的特点，主养鲤鱼的鱼池，每天至少要投喂两次，有条仲的地方，每天做到投喂4～6次更好。先投粗料，再投糖料。投饲量应随季节和鱼体大小而变化，一般日投饲量为鱼体重的3%～5%，7－9月份，鱼的摄食量最大，可相应增加到5%～10%的投饲量。
日本鳗鲡鳗苗的暂养
到目前为止，鳗鲡的人工繁殖还没有成功，鳗苗靠天然捕捞而获得。我国海岸线漫长，鳗苗资源十分丰富，年产鳗苗2030吨。每当鳗苗汛期来临时，沿海和河口开始进行捕捞，捕捞到的鳗苗集中暂养后再运输到养殖场。
(1)网箱暂养法。是目前暂养苗和转运站停放鳗苗最常用的方法。该方法较简单，效果较好。一般箱为长方形，置于木架框内而半浮于水面，其大小视实际需要和便利操作而定。箱布宜用3040目的尼龙筛绢或丝绢，过密不利箱内外水的流通，易造成缺氧；过稀则要逃苗。为减少昼夜水温差幅度和提高暂养能力，箱深要1米以上。使用时，箱上沿离水面至少有30厘米的距离，防苗爬出。苗入箱后要加强管理，每天洗刷箱布一、二次，以免脏物阻塞布孔，并及时捞除箱内的死苗和脏物。下雨天苗很活跃，要防止其沿箱布爬出。暂养密度在水质清新、箱内外流通良好的情况下，每立方米水体为68公斤。此法既经济又简便，但暂养时间不能过长。
(2)淋水法。少量鳗苗短期暂养，可用水桶、木盆等日常容器，或用尼龙筛绢等用作暂养箱，在温度5-10℃时，一个容器放苗0.5Kg左右，每隔3小时-5小时用淡水淋洗一次，但容器内不能积水。
(3)暂养池。用水泥建造，适用于大量暂养。池面积几十至几百平方米不等，深1.0-1.2m，用空气压缩机或龙头喷水增氧。当水温17℃时，每平方米暂养3Kg-4Kg，进出水口均要安装30-40目的滤水纱窗，严防逃苗。运输前要停食暂养2-3天。