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[学名]： Scophthalmus maximus Lacepede
[资源名称]： 法国大菱鲆
[外文名]： turbot
[别名]： 多宝鱼
[形态特征]：
大菱鲆身体扁平近似圆形，双眼位于左侧，尾鳍宽而短，体色背面呈青褐色，有隐约可见点状黑色和棕色花纹及少量皮刺，腹面光滑呈白色。体色常随环境而变化。头部比例与身躯之比相对较小。口裂中等大，牙齿较小且不锋利。背鳍与臀鳍各自相连成片而无硬棘。头部与尾鳍较小，全身除中轴骨外无小刺，体中部肉厚，内脏团小，出肉率和可食部分均高于牙鲆。
[原产国家]：法国[原产地区]：法国
[气候带]：寒温带
[地理分布]：法国引进种
[水域环境]：海水
[生活习性]：
大菱鲆的生存温度为0～30℃，在此温度范围内，7℃以上可以正常生长，10℃以上可以快速生长。10～15cm以上的鱼种，5℃水温仍能积极摄食饵料。最高致死温度为28～30℃，0～1龄鱼对高温的耐受力较强，最低致死温度为0℃以下，最佳生长温度为14～17℃。大菱鲆属冷水性鱼类，适应低水温生活和繁殖。对盐度的耐受力最高为40，最低为12。能耐低氧3～4mg/L。在人工养殖条件下，大菱鲆喜群居生活，可以达到相当高的放养密度（40kg/m2），只要头部和鳃部暴露，其它部位相互重叠达60%以上对生长无妨。大菱鲆营底栖生活，是深海底层鱼类。在自然条件下幼鱼期摄食甲壳类和多毛类，成鱼期摄食小鱼、小虾、贝类。性格温顺，相互争斗和残食现象少见。 稚、幼鱼期较易转食，由活饵转换肉糜或配合饲料只需一周左右，每日定时投喂，可以驯化成有节律的摄食行为。它喜群居和集群游向水面摄食，食后迅速下潜池底净卧不动。
[性别类型]：异体 [品种特性]：高繁殖力,高生产力,优质,抗病虫,抗逆
[食性]：杂食性 [底质类型]：其它
[栖息水层]：底层
[生活方式]：自由
[资源类型]： [主要用途]：食用
[资源状况]：从国外引进，已经在我国的黄渤海沿岸进行工厂化养殖。
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法国的养蜂业
法国的养蜂业比较发达， 其养蜂科研、教育、推广及蜂产品检验等都有一套体系。笔者在法国进行养蜂合作研究期间， 曾对法国养蜂业的一些情况作过了解， 现简要报道如下。
一， 养蜂方式
法国的养蜂和擒国有许多不同的地方。法国饲养的蜂种以欧洲黑蜂为主，一般可养到20~30框蜂的群势， 它们性情凶悍， 产蜜量高。
专业的养蜂者一般拥有500～ 1000群蜂，业余养蜂者有几群到数百群。住在郊区和小城镇的人， 他们大多都有自己的花园， 有的还有小片果园和菜地， 因此很多人就养了蜜蜂。这是因为蜜蜂不需要人们过多的管理。法国专业养蜂的人拥有规模很大的蜂场。放蜂时， 他们先选择蜜源， 然后自己开上卡车把蜂群运到蜜源地， 卸下蜂群后他们就回家休息。专业养蜂者一般把100群蜂放一个场地，如有1000群蜂， 则把它们分放在 10个场地。一个星期后， 他们再来检查蜂群。如果蜂蜜很多， 他们开来取蜜车取蜜，或者用空脾换出全蜜脾到自己车间里去摇蜜。
业余养蜂者的蜂群多是放在自己的花园里， 有时也转运到朋友的果园或花园去采蜜。在法国， 树术、草山保护很好， 城市绿化的树木花草很多都是蜜源植物。所以蜜蜂终年都不缺饲科。因此， 很多业余养蜂者都能取到蜂蜜。
法国人取蜜都是取封盏成熟蜜， 因此蜜曲浓度很高。但法国人基本上不生产蜂王浆， 因为蜂王浆的生产要很好的按术， 费工费时。
二、养蜂科研和推广体系
法国的养蜂科研机构有国家农科院所属的蜜蜂研究中心， 有属于营养研究系统里的养蜂研究所。这些中心和研究所分设在法国的几个主要农产品地区， 它们主要解决国家需要的重要科研问题， 如蜜蜂育种、蜂病防治的基础研究、农药在蜂蜜中的残留量、蜜蜂生物学等。这些研究机构的仪器设备都很先进， 有的仪器是世界一流的。这些研究机构的实验室多数是开放性的， 即外单位的人只需办一点简单的手续即可进去使用其设备。同样， 这些研究单位的科研人员要使用外单位的设备也十分方便。
法国各省都有养蜂的技术推广站， 负责养蜂的培训、蜂病的诊断和治疗。当地养蜂者在实践中发现问题， 都来请教他们。有时遇到难题， 如某种蜂病难以诊断， 他们就把病样寄到国家级的科研机构去请求帮助诊断。除在实验室工作之外，这些技术员还经常到养蜂者的蜂场去巡视， 帮助解决一些现场发生的问题。
三、养蜂的教育体系
法国没有专门的养蜂学校。但是，法国培养出来的养蜂人才却各种层次都具备， 有博士、硕士、学士、中专类型的技术员， 短训班训练出来的按术员和养蜂员。
养蜂学的博士生， 在基础阶段是学生物学、化学或生物化学， 做博士论文时就到国家级的养蜂实验室去做， 由大学的教授和研究机构的高级科研人员共同做导师。硕士学士则是在学校选修养蜂方面的课多一些，并做一篇有关养蜂的学位论文。总的来说，养蜂学的博士和硕士在法国还不多。
法国有许多职业技术学校， 其中就有很多学校设有养蜂专业。养蜂专业的毕业生，可以到地方养蜂技术推广站工作，也有自己去办蜂场的。
法国有几十国家级的科研机构， 每年都要把全国各地的养蜂技术员集中起来， 培训两个星期到一个月，主要是向技术员们传授生产中可以应用的最新科研成果， 也训练他们解决生产中常见问题的技能。
四、蜂产品消费
法国的蜂蜜消费量很大， 蜂蜜的价格也较高， 市售的平均价格在30～50法郎一公斤， 法国的蜜都很浓稠， 质量确实不错。
蜂王浆消费量不太大， 主要是老人吃。售蜂王浆有的用类似小化妆品盒的小包装直接出售鲜王浆。一般的商场都有冷藏设备， 陈列着蜂王浆供顾客挑选。蜂王浆的加工产品也有卖， 且品种不少。
花粉在商店里也可见到， 但不多。
法国进口和出口蜂产品对有一套严密的捡测措施， 比如蜂王浆的检验，要化验其1O HDA的含量、各种类脂的成分及含最、多种转化酶的生物活性等。法国既进口蜂蜜也出口蜂蜜，一般从不发达国家进口而出口到象德国这类发达国家，甚至还出口到日本。
法国番鸭高效养殖技术
1. 选择优良品种
饲养法国番鸭的经济效益与雏鸭有很大的关系，因此，雏鸭选择非常重要。三年来，我们一直要求农户从我区两个品种纯正、种鸭饲养管理科学、孵化设备先进、出雏率高的种鸭场引雏。选雏时，注意挑选强壮、活泼、腹部柔软有弹性的健康雏；剔除闭目缩头、站立不稳、腹部突出的病弱雏。2. 给雏鸭创造良好的环境条件因雏鸭个体小、适应能力差，应控制好温度、湿度，搞好通风，安排好合理的密度，在控温方面，我们全部采用火炕加温法，第1周育雏温度为32～34℃，以后每周下降2℃左右；4周龄后，根据季节的气候变化情况，逐渐降至常温。在做好保温的同时，注意室内的通风换气，一般以人进入鸭舍感到适应为宜。因鸭排粪稀且量大，在温度较高的情况下，会蒸发出大量的氨气和硫化氢等有害气体，故经常更换垫料，定时通风，以保证舍内空气新鲜。另外，注意合理安排饲养密度，实践证明：如密度过大，鸭群拥挤，采食不均匀，就会生长受阻，发育缓慢，甚至会发生疾病。一般开始育雏以20～30只/平方米为宜，并随雏鸭的增长，逐渐扩大雏舍面积或适当分群。3. 搞好鸭病的预防，杜绝疾病发生坚持预防为主，防重于治的方针，采取综合措施，防止疾病发生。(1) 要做好卫生消毒工作番鸭进栏前，对鸭舍和所有用具进行彻底清洗、干燥后，用百毒杀或威岛等进行喷雾消毒。平时经常清洗饲料槽和饮水器，保证供应清洁的饮水。谢绝外来人员进入鸭舍参观，并定期进行带鸭消毒。(2) 药物防治法国番鸭抗病力较强，对细菌、病毒有一定的抵抗力，但也应注意预防。一般每间隔7～10天，用1环丙沙星饮水即可。(3) 免疫接种雏鸭达2个月龄以上时，应接种禽霍乱B26疫苗，每只鸭三倍用量。接种疫苗前后3天，禁止使用各类预防药物。4. 强化放牧管理根据法国番鸭适应性强、觅食力高的生理特性，雏鸭脱温后，应进行放牧饲养。放牧的适宜场所是田间零散的草地，因为这里地势平坦、阳光充足、地面干爽、病原少。鸭群在放牧期间，应修建专用鸭舍，以作补饲和防风避雨之所。鸭群在转入放牧前，应在舍内关养2天，让其熟悉环境，以后每天早上把鸭放出，让它们在草地上自由活动，寻找杂食，傍晚将鸭圈回舍内。开始放牧期间，应注意下雨时及时赶鸭回舍，防止受寒发病。另外，在舍外设置防护网和看护房，防止野兽侵害鸭群和鸭只被盗。5. 科学饲养，降低成本(1) 科学配制日粮，提高饲料利用率根据番鸭生长发育的不同阶段，因地制宜，随时调配饲料原料，以降低饲料成本。配料时，不仅要满足番鸭对蛋白质、代谢能、维生素、矿物质的需要，同时，还应注意能脘比、能纤比、钙磷比的平衡，以提高饲料报酬。(2) 种植饲料菜，进行补饲适于饲养法国番鸭的饲料菜主要有：籽粒苋、鲁梅克斯、黑麦草等。在雏鸭放牧、育肥期间，都可用精料结合饲料菜补饲。据测算，在正常的气候和田间管理水平下，每公顷饲料菜可养番鸭1500只左右。利用饲料菜补饲，应注意菜的可利用期和进雏时间相吻合，避免雏鸭引进或孵出后，饲料菜却不能利用。(3) 减少饲料浪费喂料时，坚持少喂勤添，尽量让鸭把食槽内饲料吃完。另外，搞好防鼠灭鼠工作，杜绝老鼠带来疫病和盗食饲料。(4) 合理分群鸭群不宜过大，一般每群100～150只为宜。过大不宜管理，过小浪费劳力。若大规模饲养，应每15～20天组群一次。因公、母鸭中后期生长发育差别较大，避免以强欺弱。另外，因病弱鸭生长慢，成活率低，价格廉，应及时淘汰，以节约饲料，增加效益。美国大口胭脂鱼池塘养殖
池塘养殖美国大口胭脂鱼，具有投资小、见效快、生产稳定、经济效益可观等优点，易于在全国广泛开展。但如果既要求鱼种能快速成长为商品鱼，又要求单位产量高，实现成鱼精养高产，就必须建成稳产高产的鱼池，为大口胭脂鱼的生长创造良好的生态条件，同时鱼种的放养也要遵循一定的要求。
（一）池塘形状和环境
一般池塘形状要求整齐而规则，但在边远的农村由于各种条件的制约，个别池塘形状不太整齐也不能成为养殖大口胭脂鱼成鱼的限制因素。养殖大口胭脂鱼成鱼的池塘可为圆形，也可以是方形。尤以东西向的长方形为好。因为东西向的池塘可相对延长日照时间，从而既可提高池水温度，又有利于增加水中溶氧含量和浮游生物繁殖。
成鱼池中必须繁殖天然饵料，消灭凶猛性鱼类。池塘周围环境应良好，池塘周围不应有过多、过于高大的树木或房屋，否则会遮挡阳光和风力，导致光照不足，影响大口胭脂鱼正常生长。堤埂要坚实、牢固、不渗水，堤面要宽。
（二）池塘面积、水深和底质
1.池塘面积
大口胭脂鱼成鱼池塘的面积大小，没有特定的要求，常规的鱼池都可用于大口胭脂鱼成鱼的养殖，可根据生产规模的大小，因地制宜、灵活选用，但面积不能太小。如面积小于1亩时，水质易恶化，水体稳定性、缓冲性也较差，极不利于大口胭脂鱼成鱼的生长；但面积也不能太大，如果太大，也会导致摄食不均匀现象，最终出现成鱼大小规格不等，不利于生长和精养。根据笔者的养殖实践，面积以1～15亩较好，适合大口胭脂鱼成鱼的养殖，主养美国大口胭脂鱼的池塘，面积以8～15亩为宜。
2.池塘水深
在一定的水深范围内，池塘水愈深、单位面积水量愈大、鱼种放养量也就越多、鱼产量也就愈高。但水太深则下层水中光照强度减弱，浮游植物量少，光合作用差，产生的氧气量减少，底泥中有机物质进行厌氧分解产生各种有害物质，不利于鱼类的生活，并使鱼塘的群体生产力降低。由此可见，池水过深毫无实际意义，根据近年来各养殖单位的实践经验，养殖大口胭脂鱼的池塘水深以2～3米较为适宜。
3.池塘底质
池塘底质以黑色壤上最好，黏土次之，沙土最差，要求池塘底质较硬，淤泥较少。池塘土壤必须有较好的保水性，且含有各种无机物和有机物。壤土具有黏度和透气性适中，保水及保肥力较强，有机物质分解较好，池水容易培肥等优点。
（三）水源和水质
饲养美国大口胭脂鱼成鱼的池塘，要求必须水源充足，注、排水方便，水源的水质清新，不含对鱼类有害的物质。池塘高密度精养，常会使池水溶氧量偏低，水质容易恶化，引起池鱼出现严重的浮头现象，如不及时加注新水，会造成泛塘现象，引起鱼类的大批死亡。目前各养殖单位都配备有增养机，但毕竟靠增氧机增氧对改善水质有一定的局限性。而经常加注含氧量高的新水，才是改善池塘水质、促进鱼类天然饵料的繁殖和鱼类生长的可靠措施。
（四）池塘的清整
选择池塘的清整时间，应根据鱼种放养计划日期而定，一般在鱼种放养前15～20天进行为宜。池塘的药物主要有生石灰、漂白粉、鱼藤精及五氯酚钠等，养殖者可根据具体情况酌情选用。
（五）鱼种放养
1.鱼种质量的选择
放养的鱼种要求体形正常、色泽鲜艳、体表不充血、背部肌肉厚、尾柄粗短、游泳活泼、溯水性强、体质健壮、规格大。
2.放养时间
在我国南方地区，美国大口胭脂鱼的放养时间直在10月进行，其他地区可依照当地当年气候情况而定。但最晚要求在水温降至10℃左右时放养完毕，因为水温低，鱼的活动力减弱，拉网、放养过程中不易受伤，可减少发病率和死亡率。水温过低又可能造成鱼体冻伤、死亡。放养一般选择在晴天进行，以免鱼种冻伤。如由大规格鱼种（9厘米以上）直接养至成鱼，要适当进行疏养。
3.放养密度
在池塘精养中，成鱼产量的高低受鱼种放养量的直接影响。在一定条件下，适当加大放养密度，可以提高亩产量。相反，如果超出池塘水体负载力，产量不仅不会提高，反而会下降。因此，在生产实践中，应根据池塘条件、鱼种的种类、规格、肥料供应情况、成活率、达到商品鱼规格、上市时间和管理水平等多方面综合因素而确定放养密度。一般确定放养密度的方法有经验法和理论推算法两种：
①经验法。根据历年养殖大口胭脂鱼的产量、成活率和养成的商品鱼的规格等，综合当年有关条件的变化，适当调整当年的放养量。例如上年鱼生长差，成活率低、出池规格过小或饲料系数过高、常发现有浮头现象，说明放养过密，应酌情调低。反之应调高。
②理论推算法。根据计划产量、鱼种规格、养成规格、养殖成活率及各种鱼的搭配比例进行理论推算，确定较为合理的鱼种放养量。
具体放养量，美国养殖者认为330～1660尾／亩较为合适，前苏联专家认为大口胭脂鱼的最大放养量不能超过133尾／亩。在我国，据笔者的经验，主养美国大口胭脂鱼的池塘，每亩可放养美国大口胭脂鱼600尾，另每亩套养鲢、鳙、鲤、草鱼各25～50尾左右；如在四大家鱼塘中套养美国大口胭脂鱼，则每亩池塘套养美国大口胭脂鱼30～66尾，主养鱼类雄放养 400～450尾／亩左右，草鱼放养150～200尾／亩。
4.多品种混养
所谓混养就是利用不同鱼类有不同的栖息习性和摄食习性等特点，将不同种类鱼种合理搭配养殖在一起，从而达到稳产高产的一种养殖方式。混养具有以下优点：
①充分利用水体的生产能力，合理利用天然饵料；
②充分发挥各种鱼类间的互利作用，保持良好的生态平衡；
③提高人工饲料的利用率；
④提高多品种商品鱼的产量。
根据美国资料报道，近年来美国大口胭脂鱼和美洲鮰鱼混养，成鱼产量有明显提高。摩尔达维亚共和国于1980年试验并实现了集约混养大口胭脂鱼、鲤鱼和草食性鱼，得到2龄鱼的平均个体重达650克以上。1979年，普罗夫迪夫淡水渔业研究所试验并推广将美国大口胭脂鱼与鲤、鲢、草鱼和鳙进行混养，也取得了很好的效果。根据我国实际情况，美国大口胭脂鱼可在主养鲢的成鱼塘中进行混养，也可在主养草鱼的成鱼塘中进行混养，还可以在常规的亲鱼培育池中进行混养。
美国大口胭脂鱼日常管理
同美国大口胭脂鱼苗种培育的日常管理一样，成鱼饲养的日常管理也很重耍，尤其对注重主养密放的精养鱼池更显突出。做好日常管理工作，是大口胭脂鱼及混养鱼类快速生长、取得稳产、高产的重要保证和决定因素。成鱼饲养的日常管理工作范围比较广，主要工作可以概括为一般性管理、投饲与施肥、水质监测与管理和鱼病防治。
（一）一般性管理工作
一般性管理工作包括巡塘、清野、清除死鱼、病鱼和记录池塘养殖日记。一般性管理工作比较繁琐细杂，但绝不可忽视，应派专人值班，否则会造成严重不良后果。
1.巡塘
巡塘是池塘养殖的一项经常性工作，有利于及时发现问题、及时解决问题，除非特殊情况，一般不能间断。一般每天早、中、晚各巡塘1次。巡塘工作的主要内容为：清晨观察池鱼有无浮头现象，浮头程度如何；午后结合投饲观察鱼的活动情况及吃食情况；傍晚检查全天吃食情况，注意有无浮头征兆。严冬酷暑季节，天气骤变时，还要增加夜间巡塘次数甚至值夜班管理，以便及时发现情况，采取措施处理某些突发情况，防止意外。
2.除草去污，勤捞死鱼、病鱼
平时应注意经常清除鱼池周围的杂草、食台上的残饲及其他大口胭脂鱼不能摄食的杂物，以免影响大口胭脂鱼的摄食活动和污染水质。勤捞死鱼、病鱼，则可以减少鱼病传染播散，避免水质恶化。
3.做好池塘日记
把有关养殖的措施、每天饲养管理和巡塘情况逐日记录下来，整理成完整的池塘日记，是养鱼的一项最基本的工作。从长远的观点来看，通过连续多年的记录，日积月累可得到丰富而完整的第一手资料，再通过科学的整理和分析，就能总结出一套对养殖大口胭脂鱼有重要意义的经验，因此必须格外重视这项工作。池塘日记通常应包含以下内容：①日期；②天气情况；③水温；④水色变化情况；⑤放养鱼种及收获情况；⑥投饲、施肥记录；⑦注水、排水的时间和容量；⑧增氧机使用的情况；⑨鱼体生长情况记录；⑩池鱼活动状态，包括吃食、活动、浮头及鱼病防治情况等。鉴于这项工作如此重要，一定要派专人负责。池塘日记记录者必须认真负责、精心细致，能做到随时发现情况、随时记录，而且要持之以恒，决不可时记时停。
（二）投饲与施肥
1.投饲
美国大口胭脂鱼属吃食性鱼类，合理投饲喂养对加速其生长和提高单位面积产量尤为重要。因此，在饲养中应尽可能采用配合饲料，以提高饲料的质量，改进投饲技术，保证稳产高产。饲料在第一节已谈及，这里主要介绍投饲技术。
（1）投饲量
在饲养中，尤其是饲养大规格时，为了确保饲料及时充足供应，合理安排，做好全年投饲计划是很有必要的。在饲养中，投饲量主要是根据放养量、鱼体增重倍数和饲料系数来确定。计算公式为：
全年投饲量（千克）=平均亩放养大口胭脂鱼鱼种量（千克／亩）计划增重倍数饲料系数养殖面积（亩）
例如，某养殖场有大口胭脂鱼成鱼池15亩，平均亩放大口胭脂鱼鱼种10千克，预计增重倍数为15倍，投喂颗粒饲料的饲料系数为1.5，则全年应计划投饲1510151.5=3375（千克）。一年中各月的饲料分配计划，可根据水温、鱼类生长情况和历年投喂经验等情况来确定。
（2）投饲技术要点
要根据季节、天气、水质、鱼的活动和摄食情况而适时调节投饲量。投饲应做到定时、定位、定质和定量，这方面的内容在苗种培育一节已述及，在此不再赘述。此外，日常喂养必须做到匀、好、足：
①匀，就是根据大口胭脂鱼的需要量每天均匀投喂，不可时多时少或时有时无，这不仅有利于提高饲料利用效率，促进大口胭脂鱼正常生长，而且对预防鱼病有很大意义。
②好，是指投喂的配合饲料不仅要满足其营养需要量，而且不要投喂霉烂变质的饲料，否则会影响大口胭脂鱼的正常生长，甚至造成成鱼中毒死亡。如果是投喂粉状饲料，也应采取多种饲料混合，并适当增加含蛋白质较高的饲料如鱼粉、豆饼等，使蛋白质含量达35％～40％左右，满足大口胭脂鱼的营养需要。
③足，就是说最适投饲量要首先得到满足。一般饲料能满足大口胭脂鱼的需要，方能大大加速其生长，并能降低维持性饲料的比例，从而提高生长性饲料的比例，进而降低饲料系数。因此，在放养后就必须尽最大努力保证落实投饲计划。
2.施肥
美国大口胭脂鱼喜食浮游动物。充足、合理的施肥可为大口胭脂鱼提供必要的饵料。在投饲主养塘，适当施肥会提高鱼产量，如大口胭脂鱼在我国传统家鱼套养时，施肥也是不可缺少的方法。在大口胭脂鱼成鱼池中的施肥方法分为施基肥和施追肥两种方法。施基肥基本上同苗种培育。何时追肥、追肥量多少，以保持池水水质肥爽为原则，一般每半月追肥1次。此外，利用主养草鱼成鱼塘进行混养时，放苗前可不施肥。
（三）水质监测与管理
池水水质的好坏将会直接影响大口胭脂鱼的生长，如溶氧充足，水质清新，可为其生长提供良好的水环境，由此可见，做好水质监测与管理工作也很重要。
池水监测也是一项经常性、细致性的工作，监测的指标包括水位、水色、水温、透明度、水化学状况，如溶氧量、pH、矿物质含量及水生生物情况。美国大口胭脂鱼正常生长时，水位要稳定在2～2.5米，水温保持在18～32℃，水质清新透明，溶氧量维持在4毫克／升以上，矿物质含量适宜，浮游植物、浮游动物及底栖动物的比例适当。
一般情况下，当水位低于1.5米，水温7℃以下，水色呈褐绿色，溶氧量低于3.5毫克／升以下时，说明水质已恶化，应及时向成鱼池中加注新水，以增加水中溶氧量，保持水质优良。这些措施还可以培养浮游生物和保持大口胭脂鱼必要的生活空间，加速大口胭脂鱼的生长。加注新水应根据水质情况、透明度及水温变化等指标而定，一般每10～15天注水1次，天气干旱时，酌情适当增加注水次数。
有条件的地方，可在池塘中设置增氧机，以改良水质、增加溶氧量，为大口胭脂鱼的生长提供良好的生态条件，同时可以预防大口胭脂鱼的浮头，提高成鱼产量。
（四）鱼病防治
在大口胭脂鱼成鱼饲养中，由于微生物和寄生虫的侵袭，加之生物和人为因素的影响，难免会发生各种鱼病。因此，加强大口胭脂鱼疾病的防治也是饲养管理中一项非常重要的工作。总的原则是以预防为主，及时发现，正确诊断，及时处理。常见的敌害生物有凶猛鱼类、水老鼠、水蛇、鸟类等，对这些敌害生物应想方设法进行捕杀。
美国大口胭脂鱼仔鱼及其护理
（一）仔鱼期特征
刚出膜的仔鱼全长4.9～5.1毫米，卵黄囊前端膨大呈棒状，体型细长，头大尾小，尾部上翘，整个身体呈月牙形，卵黄囊及腹部血管清晰可见，血液循环明显，嘴巴轮廓不清晰，头部透明，体色淡黄，已出现胸鳍。
出膜后11小时，尾鳍开始出现骨质化骨。出膜后18小时，头部、尾部色素增加，口轮廓开始明显，全长达5.1～5.3毫米。出膜后34小时，鳔区轮廓明显，头部颜色加深，呈花纹状，肠在鳔下方出现一弯曲，鱼全长达5.3～5.6毫米。出膜后83小时，卵黄囊大部分被吸收，变为很细的长条状，仔鱼开始由内生性营养转为外生性营养，开始向外界摄食少量饵料，进入混合营养期。
出膜后9天，尾鳍开始分叉，背鳍出现骨质化骨，全长8.6～9.2毫米。出膜后12天，腹鳍褶出现，全长11.8～15毫米。出膜后18天，鳔出现二室，后室细长，全长达17.2～18.9毫米，进入稚鱼期。
（二）仔鱼期护理
仔鱼出膜后类似鲤鱼附在鱼巢或网箱壁上、孵化池壁上部或短期在水中游动，但很快便回到附着物上。此期仔鱼体质娇嫩，应将孵化池的水流速调小，防止将其冲至排水口的筛绢上挤死，鱼巢切忌移动，否则仔鱼会因无附着物而掉入池底，以致大量堆积窒息而死。
仔鱼进入混合营养期时要开始投饲。饲料有3种：
①是将煮熟的蛋黄用纱布过滤后投喂，每天投喂量按每5尾仔鱼投喂1／4个蛋黄计算；
②投喂白鱼粉。将白鱼粉用水浸湿，然后用密纱布过滤后投喂；
③从池塘中捞取水蚤，用40目以上的密筛绢布过滤，然后取下层滤下的小型浮游动植物投喂。
美国大口胭脂鱼大规模人工繁殖实例
湖北省水产科学研究所国外名优鱼类基地，19931994年连续2年，从美国引进了带卵黄囊的鱼苗及3～5厘米的鱼苗2万余尾，经几年培育，1996年人工繁殖育苗试验成功，1997一1998年又进行了大规模的人工催产，3年共催产亲鱼342组，获苗1411.3万尾（不包含168基地育苗量）。
（一）亲鱼的选择
1.年龄、体重
由于亲鱼充足，我们选用催产亲鱼，要求雄鱼2+出以上，体重0.9～3千克，平均1.7千克；雌鱼3+龄以上，体重1.1～4千克，平均2.2千克。
2.体型、体色
要求亲鱼体型、体色好，体质健壮，无病无伤。
3.雌、雄亲鱼性特征
性成熟的雄鱼强壮，活泼有力，侧面观体窄长，有五彩婚姻色，头部和全身遍布珍珠状的追星，手摸有粗糙感觉，轻压腹部有大量乳白色精液流出；雌鱼侧面观体肥胖，婚姻色不明显，体表无追星，腹部膨大柔软，泄殖孔红肿，倒提鱼体，有明显流动的卵巢轮廓，挤压腹部有卵流出。
（二）人工催产与人工授精
19961998年共催产亲鱼342组，获卵1871.21万粒，其中自然受粳1643.25万位，人工授精227.96万粒。催产主要分为早期在温室内催产和晚期在常温下催产两种方式.
1、温室设置
温室由近20个20～40平方米水泥池组成，外覆盖塑料薄膜，保温、防雨。水泥池中铺设蛇形水管与之相连于锅炉房，热水在管内来回流动与水泥池中的水发生热交换而升温。温室外水塔中的水（19961997年完全用自来水孵化）可以通过管道流入每一个小水泥池，每个小水泥池深0.8米，设有自动溢水口。
2.催产剂的种类及注射
采用鲤鱼脑垂体（PG）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体素释放激素类似物（LRH-A）、地欧酮（DOM）等4种利量PG5毫克/千克，LRH－A2.5微克/千克，HCG1500国际单位/千克。DOM5毫克／千克，LRH-A70微克／千克。雌免采用两次注射法，第一次注射总剂量的1/10。，第二次注射剩余剂量。雄鱼均采取一次注射，在雌鱼第二次注射时一起注射。
3.冲水刺激
注射催产剂后，亲鱼放回产卵池中的网箱中保持流水刺激，同时用空气泵给水增氧。
4.雌、雄按比例放养
亲鱼在注射第二针后按雌：雄1：1比例放人网箱中。冈箱中悬挂用棕榈片做成的鱼巢，棕榈片在使用前用手将其撕开成网状，并用15毫克／并的孔雀石绿溶液消毒30分钟。亲鱼产卵后，将亲鱼捞出，消毒后放亲鱼池。
5.人工授精
采用干法授精，其授精过程是在无直射阳光的地方进行的，将雌雄亲鱼捞出本面，用毛巾擦干水珠，一人抱鱼，一人挤压雌鱼腹部，孵卵子挤入洁净于燥的搪瓷盆中，同时撩人雄鱼槽波，接江充分搅拌1～3分钟，然后移卵子均匀地附在鱼巢上，并迅速用水将其冲开。附卵密度控制在15～25厘米2左右，防止卵子堆积。遇水卵子出现黏供，会自动附着在棕片上，然后将其移人孵化池。
（三）人工孵化
鱼巢和网箱移入水泥池之前需用30毫克／升的孔雀石绿清毒15分钟，水泥池应昼夜保持微流水。冲水时在进水管设置3道60目尼龙筛绢过滤，出水口同样敷上密筛绢，以便鱼苗出膜后随水溢走。
注意控制进水流量，防止冲坏鱼卵。清洗出水口过滤筛绢，防止堵塞，同时不要让气泵出气头接触鱼卵以免喷破鱼卵；孵化池应保持水位，让鱼巢始终位于求的中上层。
为防止水霉病，每天早晚用8～10毫克／升孔雀石绿消毒棕片2次，发现霉卵及时剔除，防止感染其他鱼卵，水泥池上方悬挂彩条布遮荫，防止阳光直射鱼卵，以免紫外线杀死胚胎。
（四）仔鱼护理
大口胭脂鱼的卵呈黏性、圆球形，比重大于水。受精卵在16～23℃，平均21.7℃，多数经129小时左右，孵化出膜。刚出膜仔鱼全长4.9～5.1毫米，出膜83小时后卵黄囊大部分被吸收，进入混合营养期，这时要开始投饵。饵料有蛋黄、白鱼粉或微小的浮游生物等3种。出膜18天后，进入稚鱼期。28天后，幼鱼外部形态发育完全，形似成体。
（五）几点体会
（1）美国大口胭脂鱼在我国华中地区性成熟年龄，雄鱼为2+龄，雌鱼为3+龄，其人工催产可选用鲤鱼脑垂体、绒毛膜促性腺激素、促黄体素释放激素类似物和地欧酮等任选1种，可取得同样催产效果。人工授精效果，用脑垂体最好，用其催产，催产率达100％。美国大口胭脂鱼人工孵化，可采用水泥池流水孵化和孵化器脱默孵化等。
（2）3月中旬至4月中旬的催产效果最好，每千克获卵1.5万～3.1万粒，受精率82％～94％。3月中旬以前与5月中旬以后受精率都很低，说明早期卵大部分未成熟，晚期卵大部分又过熟。
水温19～23℃时，孵化率最高，平均约90％以上。在一定范围内，温度越高，出膜时间越快。1996年一般每千克鱼体重获卵1.4万～1.6万粒，1997年1.5万～1.8万粒／千克，1998年1.8万～3.1万粒／千克，说明亲鱼个体越大，相对怀卵量越高，同时受精率、孵化率也相应提高。
（3）据国外资料报道，美国、加拿大孵化大口胭脂鱼采用滑石粉脱黏；孵化器孵化。建议我国推广单位大量制种时，采用人工授精，环道脱黏孵化，或在池塘内设置鱼巢，注射催产剂，让其自然受精。
（4）我国广东、福建沿海一带属亚热带气候，3月初鱼苗就要下塘.而地处华中地区美国大口胭脂鱼4月中旬才开始产卵繁殖.为此，我们特利用温室提前催产孵化，以满足南方地区的需要。根据1997、1998年运输试验情况，外界温差对运输影响不大，今年我们运输到广东、福建沿海的美国大口用脂鱼成活率都在95％以上，旦长势良好。这说明温室孵化的大口胭脂鱼完全可以适应南方的气候条件，也说明在北方有温泉或温室条件的地方可以提前孵化美国大口胭脂鱼。
（5）温室繁殖美国大口胭脂鱼的优点.在缺少水源的地方，采用曝气的自来水孵化，便于工业化育苗；管理方便，不需要环道、泵站等大型设备，可节约人力财力，生产苗种不受外界气候影响。
美国大口胭脂鱼人工催产与人工授精
（一） 人工催产
亲鱼在催产之前2小时，用小拉网起捕，然后放人约3.6平方米的网箱中，网箱架设在4平方米以上的水泥池中，并辅以缓流水刺激。当水温稳定在16℃以上时，即可进行人工催产。
1.催产剂的种类、注射剂量及注射方法
（1）催产剂的种类
可选用鲤鱼脑垂体（PG）、绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体生成素释放激素类似物（LRH－A）、地欧酮（DOM）等。
（2）注射剂量
分别为：PG3～5毫克／千克、HCG1500国际单位／千克、LRH－A15微克／千克、Dom3～5毫克／千克十LRH－A250～100微克／千克。上述4种催产剂对大口胭脂鱼催产均有效果，但从人工授精的效果来看，以脑垂体的效果最佳，催产率可达100％。
（3）注射方法
雌鱼采用二次注射法。第一次注射总剂量的1／10，第二次注射剩余剂量。一般第一针在18时注射，第二针在22时注射。雄鱼均采用一次注射法，在雄鱼第二次注射时一起注射。雄鱼注射剂量为雌鱼剂量的一半，注射催产剂后的亲鱼放入水泥池中，同时保持流水刺激。
2.产卵
自然产卵的亲鱼在注射第二针催产剂后按雌：雄一1：1的比例放入4平方米的水泥池中。鱼池中悬挂用棕榈片做成的鱼巢，棕榈片在使用前用手将其撕开成网状，并用15毫克／升的孔雀石绿溶液消毒30分钟。水泥池保持冲水刺激，以达到自然产卵的目的。
当水温17.2～20.3℃时，17小时后雌鱼开始发情产卵；当水温19～22℃时，13～15小时雌鱼就出现发情产卵。
3.卵子、精子及其低温保存
第一次性成熟，雌鱼的产卵量为30～180毫升，1毫升鱼卵为1406～2044粒，平均为1635粒，有效受精卵数为11.2万一18.5万粒，最高为30万粒。来吸水的成熟卵径一般为1～13毫米，吸水膨胀后卵黄囊直径为0.85～1.05毫米，不脱黏的卵径为1.4～1.7毫米，用食盐水脱黏的卵径为1.5一1.95毫米。
雄鱼排精量变化很大、5月上旬繁殖季节开始时，1尾雄鱼排精量为2.5～15毫升，一般为8毫升。过10天后大约在5月下旬，排精量可增至5～16毫升，平均为1叉毫升。每毫升精液中含有精子1.2亿一2亿个。水温25℃时，精子在水中激活后，作涡旋运动持续25～30秒、摆动运动可达90～120秒。个别糟子活力可达180秒。在温度相同的条件下，大口胭脂鱼和鲤鱼精子活动时间基本相似。
鱼卵置于810℃的冰箱中，经过10小时后还有受精能力。但是从保存后2小时开始，其受精卵的正常胚胀数显著下降（表2-12）。这可能是鱼卵在推迟受精的情况下；本身发生内在的变化。鱼卵保存在常温26℃下，1小时后，大大失去了早期的受精能力。
大口胭脂鱼精液保存在8一0℃冰箱中，经过48小时后还有受精能力，与2尾雌鱼卵受精，其受精率分别为86％和73％。用现采集的精液与这2尾雌鱼卵受精作为对照，其受精率分别为87％和78％。
（二）人工受精
人工授精一般在第二次注射催产剂后的第二天上午8～10时进行。人工授精采用干法授精。授精过程需在无直射阳光照射的地方进行。将雌、雄鱼亲鱼捞出水面，用毛巾擦干水珠，1人抱鱼，1人挤压雌鱼腹部，将卵子挤人洁净干燥的搪瓷盆中；同时，将雄鱼精液挤入，充分搅拌13分钟.尔后将卵子均匀地附在鱼巢上，附卵密度为15一25枚／平方厘米。为了防止卵子堆积，鱼卵撒在棕榈片上时，要注意保持棕搁片的自然收缩状态，防止棕丝挤、撕破鱼卵；然后迅速用水将其冲开，这时卵子出现黏性，附着在棕榈片上，然后将棕榈片移入孵化池中孵化。
黄粉虫粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼生长性能的影响
从大菱鲆的生长指标、形体指标和体成分分析来考察替代效果，旨在为确定黄粉虫在大菱鲆饵料中的最适添加量提供依据。实验结果表明：随着黄粉虫添加量的增大，各实验组大菱鲆成活率（SR）无显著性差异（P>0.05）。D4组，即添加量为24%，增重率（WGR）和特定生长率（SGR）最高，分别为（594.37，2.62），与对照组之间均无显著性差异（P>0.05），但是均显著高于D2组（P<0.05），即添加量为8%的实验组，总体呈现出先降低后升高趋势。各实验组肥满度（cf）之间无显著性差异（p>0.05）。各实验组脏体比（VSI）和肝体比（HIS）随着黄粉虫添加量增大均有升高的趋势。各实验组全鱼粗蛋白和粗脂肪的湿基含量无显著差异（P>0.05）；肌肉粗蛋白和粗脂肪的湿基含量随着黄粉虫添加量的增大出现趋于减小的趋势，D3、D4和D5组肌肉粗蛋白均显著低于对照组（P<0.05）。综上所述，黄粉虫可以作为蛋白源替代一部分鱼粉在大菱鲆饵料中添加，最适添加量在20%～25%之间。>
关键词：大菱鲆；黄粉虫；生长代谢
大菱鲆（SCO加thalmusmaximusL.），鲽形目、菱鲆科、瘤棘鲆属，拉丁学名Psettamaxima，英文学名Turbot，中文学名瘤棘鲆，俗称欧洲比目鱼和多宝鱼。大菱鲆作为引进品种，缺乏品种更新，面临着种质退化、抗病力下降的难题。之后又由于“多宝鱼事件”的发生，整个产业链受到了其他鱼类品种的冲击，导致销量锐减，价格一路下滑。为了振兴大菱鲆产业，在加强育苗技术投入的同时，还应当寻求其他出路，多管齐下。众所周知，养殖成本中饵料成本占到了40%，而饵料成本中，蛋白成本又最高。所以，寻求大菱鲆饵料中鱼粉替代蛋白源，优化饵料配方也可以为大菱鲆产业振兴贡献一份力量。黄粉虫（TenebriomolitorL.），俗称面包虫，属鞘翅目。黄粉虫干粉的粗蛋白含量高达60%，相当于鱼粉，但是其干重成本只有国产鱼粉的3/5左右。本实验选用了黄粉虫粉来替代大菱鲆饵料中的鱼粉，设计了不同的替代梯度，从生长指标，生化指标等多方面考察黄粉虫粉替代鱼粉对大菱鲆的影响，确定最适添加量。之前还没有黄粉虫粉运用于大菱鲆饵料的相关报道，期待本实验能够为今后的研究提供参考。
1试验方法
1.1实验饵料
本实验根据大菱鲆营养需求，以鱼粉和黄粉虫粉为蛋白源，鱼油、玉米油为脂肪源，面粉为糖源，蛋白质水平为50%，设计了5组饵料D1（对照组），D2，D3，D4，D5，黄粉虫粉含量逐渐递增，分别为（0、8%、16%、24%、32%），鱼粉比例逐渐递减。饵料配方及化学成分分析见表1。
1.2试验方法
1.2.1饲养管理对所购进的大菱鲆鱼苗在循环水水族箱（60cm×40cm×50cm）驯养两周，使其完全接受培养条件。实验前禁食一天，随机分组，每种饵料作为一个处理组，每个处理组3个重复，共15个水族箱，每箱40尾，平均体重为（4.0±0.2）g。称出每箱大菱鲆总重，为初重（W0），以D1为对照组。开始实验后，每天投喂2次（08：00，20：00），饱食投喂，半小时内有少量剩余，计算每次投喂的饵料重量，24小时增氧，每周全部换水2次。温度控制在（17±2）℃，盐度为（29.7±3）‰，溶氧为（5.65±1_01）mg·L-1，氨氮为（0.24±0.05）mg·L-1，pH值为（7.47±0.11）。餐后1h吸出箱底的粪便和食物残渣，每天早晨餐前记录天气和水温，每两周测定盐度、pH、溶氧和氨氮指标一次，并记录。实验周期为10周。各主要原料成分分析见表2。
1.2.2样品采集实验结束后对所有大菱鲆禁食一天。称出每箱大菱鲆总重，为末重，同时记录大菱鲆尾数。均用MS222麻醉。每箱随机取3尾大菱鲆做全鱼样品，擦干体表，称湿重，于105℃恒温烘至恒重（干重），用微型搅碎机绞碎，置于-20℃冰箱中存做全鱼粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的测定。再每箱任取5尾大菱鲆，分别称体重、量体长、解剖，取内脏称重，取肝脏称重，取背部肌肉称重（湿重），于105℃恒温烘干至恒重（干重），用微型绞碎机绞碎，置于一20℃冰箱中存做肌肉粗蛋白、粗脂肪、粗灰分的测定。
1.2.3饵料、全鱼、肌肉营养成分分析饵料和鱼体常规成分分析均采用国标法（A.O.A.C.）进行测定：水分测定采用105℃烘干恒重法获取干物质；粗灰分测定采用马弗炉灼烧法（550℃）；粗蛋白质采用凯氏定氮法；粗脂肪采用索氏抽提法。
1.2.4数据处理实验数据利用SPSSl3.O软件进行一维方差分析（One-WayANOVA），当处理之间差异显著（P<0.05）时，用duncan检验进行多重比较分析。>
2结果与分析
2.1黄粉虫粉对大菱鲆幼鱼生长指标的影响
通过实验和数据分析整理得表3，由表3可以得出：大菱鲆幼鱼的SR不会跟随黄粉虫含量的增加发生显著性的变化；WGR随着黄粉虫粉含量的增加呈现出总体增大的趋势，D4组，即黄粉虫粉添加量为24%时，有最大的WGR（594.37），显著大于D2组（P<0.05），但和对照组d1和其他组之间没有显著性差异（p>0.05），D2组有最小的WGR，但与其他各组之间没有显著性差异（P>0.05），同时D5组也要大于鱼粉组；SGR的变化与WGR相近。
2.2黄粉虫粉对大菱鲆幼鱼形体指标的影响
从表4可以看出来，实验组的脏体比都要比D1组大，说明添加黄粉虫粉会使大菱鲆幼鱼的内脏团增大，其中D2、D4和D5组和D1组有显著性差异（P<><0.05），与脏体比相同，d3组最为接近d1组，其次是d2组和d4组。实验组的肥满度与对照组没有显著性差异（p>0.05），就肥满度而言，D2组的肥满度最小，其他各组均比实验组大。2.3黄粉虫粉对大菱鲆幼鱼常规体组成的影响
如表5所示：大菱鲆全鱼的粗蛋白含量变化随着黄粉虫添加水平的增高有增大的趋势，同时，粗脂肪含量大体上也有增大的趋势，但都没有显著性差异（P>0.05）；粗脂肪的含量变化趋势则是先增大后减小。
大菱鲆肌肉粗蛋白含量的变化呈现出逐渐减少的趋势，对照组D1的粗脂肪含量要显著大于D3组、D4组与D5组；粗脂肪的含量没有明显的变化趋势，而D2组与D4组的粗脂肪小于对照组，且粗脂肪的含量具有显著性差异（P<0.05）。>
3讨论
实验所用黄粉虫粉，是用黄粉虫幼虫粉碎制得。其粗蛋白含量达到55%以上，粗脂肪含量也达到了将近30%。就成活率SR而言，养殖实验很成功，实验中大菱鲆几乎没有死亡，成活率为99%以上，说明大菱鲆幼鱼对本实验的养殖条件和实验饵料比较适应。增重率（WGR）和特定生长率（SGR）随着黄粉虫添加量的增加有增大的趋势。造成这种结果可能是由于黄粉虫中含有诱摄物成分。有实验表明在罗非鱼饵料中添黄粉虫幼虫能够增加其对试球的啄咬次数，而这种诱摄物成分可能是具有味道的氨基酸（谷氨酸、天门冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸），而这几种氨基酸在黄粉虫幼虫蛋白中的含量高达15%左右。大菱鲆在自然环境状态下的摄食习性属于肉食性，幼鱼期摄食甲壳类，成鱼捕食小鱼、虾等。黄粉虫粉是一种动物蛋白原，其营养价值与鱼粉极其相近，添加黄粉虫能够使大菱鲆的增重率增加。白燕等在黄粉虫粉替代鱼粉饲喂海参的试验中发现，幼参的特殊生长率、存活率在黄粉虫粉替代80%的鱼粉时显著高于其他组，替代效果最好。鲶鱼幼苗摄食添加黄粉虫幼虫和蛹虫的饵料可以显著提高增重率，与本实验结果相符。黄粉虫粉对大菱鲆饵料的适口性方面不会有显著性的影响，这有别于部分植物蛋白。就生长性能而言，黄粉虫在饲喂犊牛、水貂、仔猪和三黄肉鸡的实验中都取得了理想的效果，能够部分替代犊牛乳料和鱼粉。W—KNg等实验发现黄粉虫在革胡子鲶饵料可以替代40%的鱼粉而不影响其生长性能。
大菱鲆幼鱼的消化系统处于发育完善的阶段，腺体发育未成形和相关酶分泌不足，对生长环境、运输和食物因子等的变化比较敏感，当饵料中鱼粉被黄粉虫粉不同水平替代后，其幼鱼的消化系统的发育可能受到一定的影响，进而一些形体指标可能会发生变化。添加黄粉虫粉组的脏体比都要大于对照组，添加水平为16%的脏体比与对照组最为接近，其他各添加组的脏体比要显著大于对照组（P<0.05），过大的脏体比会影响大菱鲆的品质。随着黄粉虫粉添加量的增加，肝体比也随之增加，当添加量达到32%时，肝体比显著性大于对照组，可能是因为黄粉虫粉中存在某些异于鱼粉的因子，增加了某些酶的分泌，引起肝脏的代偿性增大。添加量为16%的时候与对照组最为接近。肠道脂肪膜没有什么显著性变化，添加黄粉虫对大菱鲆的肥满度影响不显著。魏艳杰等利用含有蚕粉的复合蛋白饲喂大菱鲆，发现实验组对肝体比和脏体比均未造成显著影响，与本实验中黄粉虫粉对大菱鲆的结果不同。>
鱼类体成分各物质含量与其生长环境、饵料成分、生长期等因子息息相关。本实验中，大菱鲆全鱼的粗蛋白含量和粗脂肪含量随着黄粉虫粉添加量的增加没有发生显著变化，说明黄粉虫粉部分或全部替代鱼粉的饵料营养比较均衡，当添加量超过16%时，粗蛋白含量有所增加，饵料的利用率有所提高，王庆超等研究发现在大菱鲆饵料中添加另外一种昆虫蛋白源一蝇蛆粉能够显著提高饵料的消化率和大菱鲆对饵料的利用率，其他各项生理指标也更优，可能是大菱鲆对动物昆虫蛋白有较好的消化吸收能力。与大菱鲆全鱼相比，肌肉的组成成分发生了显著性的变化，随着黄粉虫粉的添加，粗蛋白则呈现递减趋势，粗脂肪也整体减少。肌肉成分变化会显著影响到大菱鲆的品质和风味，同时，黄粉虫粉中过多的气味氨基酸，也有可能会影响到大菱鲆的风味变化。
4小结
通过考察大菱鲆的生长指标，可以得出黄粉虫粉可以在大菱鲆饵料适量添加，最适添加量在20%～25%之间。