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1.池塘准备
池塘应选择在水源充足、无污染的地方，进、排水系统配套，池水深度达1.5米，坡比为1：2。池底淤泥深度不超过10厘米，面积应选择8亩左右为宜，若面积过大，对养殖加州鲈管理不便。
2.清塘
冬季池闲时，对鱼池进行改造、清塘，若淤泥过深，可清除一部分。有条件的可对池底进行耕翻1次，然后进行药物消毒，每亩施生石灰75千克，化水后泼洒，杀灭野杂鱼和敌害。
3.水草种植
若新开池，要种植水草，有效的办法是冬季从青虾池塘内适当移植部分已枯萎的水草，让其在春季自行繁殖生长。
4.苗种放养
（1）蟹种放养：蟹种一般在气温10℃左右放养，每亩放幼蟹400只，规格在160～200只/千克。放养前必须采用药物浸泡消毒，消毒后再放入暂养区暂养，等水草长好后再养。
（2）加州鲈鱼苗的放养：一般在河蟹蜕一次壳以后才放加州鲈鱼苗，放养时间一般在5～6月，放养规格在10厘米左右。每亩放养1000尾，不可放养大规格的加州鲈老口鱼种，否则会影响河蟹成活率。
5.饲养管理。
（1）水质管理：应始终保持“肥、活、嫩、爽”，池水透明度掌握在30厘米左右。夏季高温季节，在水源好的情况下，加注新鲜水和适当换水。平时坚持使用光合细菌，在6月上旬第一次全池泼洒20毫升/立方米，以后每隔25～30天使用1次，用量为10毫升/立方米，以调节水质，使池水颜色为嫩绿色，使水中含有丰富的浮游生物。
（2）合理投喂：在加州鲈放养前，池中保持一定量的水草。清明前后一次性每亩投300千克螺蛳，让其自然繁殖，一方面可调节水质，同时产出的小螺蛳可供幼蟹吃。
在加州鲈放入之后，通过投喂动物性饵料驯化加州鲈，上、下午各1次。由于大量投喂动物性饵料，有部分残饵吃剩，下沉，而这部分正好做河蟹的动物性饵料。而在每天下午投河蟹的饵料时，主要投一些植物性饵料，如玉米、小麦等作为补充。
6.病害防治
主要通过定期全池泼洒光合细菌，再加上池中丰富的水草、螺蛳等净化水质的作用。通过定期在饵料中拌服2％的光合细菌，一个疗程为5天，改善加州鲈和河蟹肠道内的菌相平衡，促进消化。
7.起捕上市。10月，蟹通过地笼诱捕，看市场行情，可立即上市，也可暂养在网箱、小塘内，适时上市。加州鲈至春节前后，分批上市。
相关知识
加州鲈鱼
中文名称加州鲈鱼
拉丁名称Micropterus salmoides （Lacpde）
异名美洲鲈、美洲大口鲈、大口黑鲈
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名骨鳔鱼次亚纲
拉丁亚纲名Ostariophysi
中文目名鲈形目
拉丁目名Perciformes
中文亚目名鲈亚目
拉丁亚目名Percoidei
中文科名刺臀鱼科(太阳鱼科)
拉丁科名Centrarchidae
中文属名黑鲈属
拉丁属名Micropterus
品种描述
分布地区
大口黑鲈原产美国西西比河水系的一种淡水肉食性鱼类。1983年引入我国，1984年引入我国广东省深圳、东莞等地试养。
形态特征
大口黑鲈体侧扁，背肉稍厚，呈纺锤形。体披细鳞，头中等大，头骨背面较平坦，下颌稍突起，口大。牙齿为绒毛状细齿，锐利。背鳍Ⅰ，13－14，硬棘与软条之间有一小缺刻，不完全连接；胸鳍Ⅰ，12－13；腹鳍Ⅰ，5；臀鳍Ⅲ，9；侧线鳞侧线不达尾鳍基部。胃呈囊状，较发达；肠短小；幽门垂为单枝状，长短不一，有21－23条不等。体色为淡金黄色。头部、背部散布密集黑色斑，黑斑排列呈带状，从吻端开始直至尾鳍基部。鳃盖上有三条黑斑呈放射状排列。
生活习性
大口黑鲈属温水性鱼类，适宜水温为12－30℃，生存上限为34℃，下限为2℃，在黑龙江省哈尔滨地区可在自然条件下渡过约6个月的水下生活（0－4℃）。最适生长温度20－25℃，食欲旺盛，此时生长最快；低于15℃或高于28℃时，食欲降低，生长较慢。对水中溶氧量的要求比家鱼高，一般要求在4毫克/升以上。在自然环境中喜栖息于清澈的缓流水或大湖中；经人工养殖驯化，能适应稍肥沃的水质，但仍需泥砂底，水质清爽，水色淡绿，溶氧较高的池塘为宜。在水中的中上层活动，易捕捞，池塘捕捞的上网率可高达80%以上。
大口黑鲈为肉食性为主的杂食性鱼类，掠食性强。幼鱼时期以轮虫、技角类、桡足类、丝蚯蚓等为主要食物，饵料不足时会互相残食；长大后捕食小虾、小鱼、水生昆虫、蝌蚪、青蛙等。在幼鱼期经人工驯食后，可摄食颗粒饵料。该鱼最大个体可达8千克，常见个体为0.9－1.8千克。在人工养殖条件下，生长较快，饲养一年的个体可达0.6千克。
淡水生。
繁殖习性
大口黑鲈性成熟年龄为2－3龄，繁殖季节在春、夏，3－6月，繁殖适宜水温为18－25℃，一年繁殖一次。性成熟的雌鱼体形较粗短，雄鱼则较狭长。繁殖季节，雌鱼腹部膨大，卵巢轮廓明显，腹部柔软，生殖孔稍凸，有些个体轻压腹部有卵子流出。雄鱼生殖孔凹陷，轻压腹部有白色精液流出。在自然条件下，进入繁殖季节，在繁殖适温时，雄鱼选择水深1米左右清净水域的石砾堆筑巢或在池塘适宜地点摆动尾鳍挖坑，然后用嘴叼塘内的砖石筑成巢穴，并引诱雌鱼入巢，不时以头部碰触雌鱼腹部，达到高潮时，雌鱼产卵，雄鱼同时排精，随后休息片刻再次产卵排精，如此反复多次，直至成熟卵全部排出。受精卵粘附于石块、砖瓦或鱼巢上。雌鱼产卵后，即被雄鱼驱赶，由雄鱼负责守护受精卵，直至鱼苗孵出。
大口黑鲈的人工繁殖，可采用池塘自产或人工催产繁殖两种方法。池塘自产都采用原亲鱼培育池作为产卵池。选择水质清新，水深1.5米左右，面积0.13－0.2公顷，水中有水草的池塘，并投放一些碎石、瓦块。
繁殖前1－2个月，选择性成熟，质量1－1.5千克，体表完好，健壮的亲鱼入池，放养密度一般每亩放10－20组，雌雄比例3∶2或1∶1。每天投喂小杂鱼、小虾或拌有小杂鱼和添加VE的鳗鱼饲料，同时适当加注新水，进行强化培育。到了繁殖季节，雄鱼便利用水草或砖石筑巢，引诱雌鱼进巢产卵。如用水泥池自产，则每10平方米放养2－3组，每天投喂鲜活小鱼、小虾或上述鳗鱼饲料，每天投喂2次，并适当加注新水，促进性腺发育。
采用人工催产技术，当接近产卵时，把成熟亲鱼移入水泥产卵池，产卵池大小不拘，一般每2－3平方米放雌雄鱼各1尾。池水要清新，溶氧量在5毫克/升以上。沿产卵池壁四周，每间隔1.5米左右放入一个产卵箱，或直接在池底铺设干净卵石或砖瓦。产卵箱为一木箱，规格80厘米65厘米15厘米，内铺厚约10厘米的鹅卵石或砖瓦。当水温达到繁殖适温时，给亲鱼注射鲤脑垂体，雌鱼用6毫克/千克，分两次注射，第一次注射量为总量的30%，相隔9－12小时注射第二次，可获得较好催产效果；雄鱼用量减半。雄鱼性成熟状况对雌鱼产卵有明显影响，繁殖时务必选择精液充沛，健壮活动的雄鱼。
自产或人工催产，当全部雌鱼产卵完毕后，要将附有受精卵的产卵箱或粘附受精卵的卵石、砖瓦块移入孵化池中孵化。孵化池也为水泥池，池大小视生产规模而定，但孵化池水必须清新，有较高的溶氧量，最好有微流水或增氧设备。受精卵为半透明卵，卵径1.3－1.5毫米，孵化时间随水温高低而异。在水温22－24.5℃时，约31－32小时孵出。鱼苗孵出后几天，集群游动时，用抄网捞至鱼苗池进行培育。
加州鲈鱼的土池培育
土池面积宜小些，一般以300-660m为宜，水深1-1.5m 鱼苗下塘前7-10d要用生石灰（每平方米用76-112 g）或茶饼清塘。清塘后施放人畜粪或大草肥水，促进浮游生物的繁殖，为鱼苗提供饵料生物，使池水透明度保持在20-26 cm。鱼苗下池前1天，要放养几尾鳙鱼种加州鲈苗试水，检验池水无毒性后，方可放养鱼苗。一般每平方米放养孵出平游的鱼苗60-76 尾一土池培育可同水泥池一样投喂，也可按以上方法进行鱼苗放养后，每天泼2次豆浆，上、下午各1次，开始时每天每公顷用黄豆90 kg,以后可逐渐增加到50kg，同时，上、下午各捞取适量浮游动物投入池中，保持水的肥度，可视水质情况而定期适当追施一此尿素）在这期间，可捞取带鲤鱼、鲫鱼卵的鱼巢放在池内静水孵化，所获鱼苗作为加州鲈鱼的饵料。
加州鲈鱼的亲鱼的培育
1.后备亲鱼的选择
每年到年底收获成鱼时，挑选体质健壮、个体大、体色好、无损伤、无病害的加州鲈鱼作为后备亲鱼，放入专池培育或套养在其它鱼池里。
2.亲鱼培育池
用于亲鱼培育的池塘，进、排水方便，水质清新，溶氧量在4mg/L以上，呈中性或微碱性.
3.放养密度
专池培育，雌雄比例一般为3:2或1:1，放养密度为每667m水面放300-400尾。套养，主要是将加州妒混养在水质好、溶氧高、饵料（鱼、虾）多的家鱼亲鱼池或食用鱼栖毕，按池塘大小而定，一般每667m套养8-20尾。
4．培育管理
（1)投饵。培育期间，以投喂小鱼、小虾等为主，可投入一些2-6cm的罗非鱼、家鱼种或其它野杂鱼做饵料鱼，每隔一段时间还可向池中放一些抱卵虾，让其繁殖幼虾供亲鱼捕食，使培育池中经常保持饵料充足以满足亲鱼性腺发育对营养的需要。当小鱼、小虾等不足时，还要投喂拌合鱼浆并添加适量维生素E 的鳗鱼饵料，日投喂量为亲鱼体重的3%-10%。
(2)控制水质。使池水保持清新，透明度低于25 cm时，就须及时换注新水。闷热或雷雨季节，要经常增氧，以防亲鱼浮头。因加州鲈鱼不耐低氧，易浮头，而亲鱼浮头会延缓性腺发育，严重时会造成大量死亡。冬季亲鱼塘也要定期冲注新水，保持水质清新，有利于性腺发育。
套养培育的亲鱼，要在产卵前1个月集中强化培育（方法同专池培育）。
5．亲鱼专池培育和套养的优缺点
（1）专池培育。专池培育的优点是比较集中．便于管理，亲鱼性腺发育整齐第2年春繁殖产卵时间较为一致：缺点是饵料来源比较困难.
(2）套养培育。套养培育的优点是饲养成本低，可利用池塘内野杂鱼类作为饵料；缺点是亲鱼性腺发育迟早不一，难于短期集中产卵.
加州鲈鱼的烂鳃病
病原和病症：病原为柱状纤维黏细菌。病鱼体色较黑暗，离群漫游于水面、池边或网箱的边缘，对外界的反应迟钝，食欲不振。鳃瓣通常腐烂发白或有带污泥的腐斑，鳃小片坏死、溃烂。主要危害鱼种和成鱼。发病水温在23-30℃。大雨过后，水温回升时易发此病池塘和网箱饲养的加州妒鱼都有发生。此病为害很大，严重时造成大量死亡。
防治方法：注意放养密度不宜过大；不喂变质、不洁的饵料，及时清除池内或网箱内残余饵料。注意控制水质，及时换注新水。捕捞和运输操作时要尽可能避免鱼体损伤。网箱周围放置漂白粉挂袋．让鱼体经常消毒。②以每立方米水体用1-1.2 g 漂白粉或。．2-3 g强氯精或2-4g五倍子全池泼洒，网箱可加大2-3倍浓度，或用2%-4%的食盐水浸浴鱼体10-30 min, 网箱养殖可同时更换新网箱。③在水体消毒的同时，内服抗生素药物，如土霉素、红霉素、氯霉素强力霉素、氟哌酸，每千克鱼体用药20一50 mg；或磺胺类药物，每千克鱼体重用药50-100 mg，拌入饵料连喂4-6d。
加州鲈鱼的溃疡病
病原和病症：病原体为嗜水气单胞菌。发病初期，鱼体表常 出现一至多个红色小斑点，随病程发展，斑点扩大形成圆形、椭 圆形或不规则的病灶，形似疖疮，充血肿胀，鳞片或鳍条脱落， 肌肉腐烂，严重时露出骨骼。每条病鱼出现的病灶大小数量不等，出现病灶的部位在头部背部、体侧等不定。该病主要危害成鱼。一般在每年的9月份至第2年的4月份较常见。受伤的鱼很容易引发此病，池塘、网箱均可见，若继发水霉病则引起大批死亡，严重时死亡率可高达80%。
防治方法：①在捕捞、运输等操作过程中要尽量避免鱼体受伤。冬、春季节也要保持水质清新，水温10度以上时要适当投少量饵料。②鱼下塘或进网箱时，要用2 %-4%的食盐水或每立方米水加漂白粉12g浸浴6-20 min,③投喂氯霉素、强力霉素、氟哌酸、磺胺类药，投喂方法与用量和烂鳃病相同。同时池塘用每立方米水体1-12g漂白粉或2-4g五倍子泼洒，网箱用药浓度是池塘的3倍。④注射组织疫苗，取病鱼的肝、脾、肾及无其它污染的病灶组织，以1：10加生理盐水捣碎、过滤，恒温 60-65℃，经2-2.5 h后，取出加入0.2%的甲醛制成组织疫苗每尾注射剂量0.2-0.3 ml，保护力可达75%-85%。⑤注意控制水质，及时注换新水。
加州鲈鱼的箱精养
护放置网箱的水域，要求水质清新，溶氧充足，水温适宜，无污染，向阳避风底部平坦，深浅适中（终年水深应保持为4- 6m ），最好有流水或微流水。
网箱结构与一般网箱相同，通常加工成正方形或长方形，面积一般为10～15m，网箱深度2.6 m左右，网箱内水深以2m 左右为宜，鸟害严重的要加盖网。放养密度视管理水平和环境条件而定。有流水的分级精养，一般每平方米放养尾重20 g以下的鱼种约500尾，尾重50 g左右的鱼种约400尾，尾重150 g左右的鱼种约200尾，尾重250 g左右的鱼种约120尾，尾重在250 g以上的鱼种约100尾。
网箱养加州妒鱼，鱼种规格一定要整齐，入箱前鱼种要消毒。消毒可用3%食盐水或每100 kg水中加1.5 g漂白粉浸浴，浸浴时间视鱼种忍受程度而定，一般为5 -210 min,
饲养管理与一般网箱养鱼基本相同，主要抓好以下几点：
（1)勤投喂。饵料的要求与池塘主养相同、鱼体较小时，每天可投三四次，随着鱼体的增大，逐渐可减至一两次。投饵量视具体情况而定，一般比池养的投饵量稍多一些。
(2)勤洗箱。网箱养鱼非常容易着生藻类或其它附着生物，堵塞网眼，影响水体交换，引起鱼类缺氧窒息，故网箱要常洗刷，保证水流通畅。
(3)勤分箱。养殖一段时间后，鱼的个体大小参差不齐，个体小的抢不到食，会影响生长，且加州鲈鱼生性凶残，放养密度大时，若投饵不足，常会互相残杀。所以，要及时分箱疏养，同一规格的鱼种同箱放养，以避免大鱼欺小鱼或吃小鱼的现象发生。
(4)勤防病。要投喂新鲜、干净的饵料，且定期用酵母拌入饵料投喂，以助消化。在5一9月份的易发病季节，要常使用磺胺类或抗生素类药物拌喂。还可用传统的挂袋、挂篓方法预防病害发生。