规模养羊场。
近年来，全国各地新建了很多奶牛场，特别是地理条件优越的北方地区新建了不少千头规模奶牛场。这些奶牛场大都引进澳洲、新西兰纯种荷斯坦奶牛，且购买了先进的设备，但存在着很多问题，特别是人员配置和管理问题。笔者对管理较好的奶牛场进行了调查，并与很多同行、场长、技术人员和饲养员等进行了交流，现以北方地区散栏式千头规模奶牛场的人员配置与管理为例谈些看法，供参考。
一、人员配置
劳动定额是计算产量、成本、劳动生产率等各项经济指标和编制生产、成本和劳动等项计划的基础依据。它是指在一定生产技术和组织条件下，为生产一定的合格产品或完成一定的工作量所规定的必要劳动消耗量。规模奶牛场实行流水作业，各岗位有专人负责，实行专门化管理，应根据不同的劳动作业、个人技术熟练程度、机械自动化水平及其他设备条件制定劳动定额，进而合理进行人员配置。
1.场长。负责组织协调各部门工作，监督并落实各项规章制度，搞好奶牛场的发展工作，制定年度计划。一般千头规模奶牛场应配备场长1名，主管畜牧养殖和兽医防疫的副场长各1名。场长、副场长要各负其责，相互配合，形成一个优良的管理团队。
2.技术员。包括畜牧和兽医技术人员，主要负责落实饲养管理规程和疾病的防治工作。每200～250头奶牛应配备畜牧、兽医技术人员各1人，千头规模奶牛场就需要配备技术员4人。
3.配种员。负责母牛保健、配种和孕检。一般千头规模奶牛场应配备配种员5人，争取使奶牛总繁殖率达90%以上，情期受胎率达45%。
4.饲养员。负责牛群的饲养管理工作，按牛不同生产阶段进行专门管理。主要工作有：根据饲养标准饲喂精饲料和粗饲料;按照规定的工作日程，进行牛只的刷洗、运动等护理工作;经常观察牛只的食欲、反刍、粪尿、发情和生长发育等情况。每人的饲养定额：成年母牛50～60头，围产期奶牛18～20头，育成牛60～70头或犊牛35～40头。千头规模奶牛场建议配备饲养员5人，其中1人负责犊牛、1人负责育成牛和干奶牛，3人负责泌乳牛。
5.挤奶工。负责挤奶、保持卫生、协助观察母牛发情。采用转盘式、并列式、鱼骨式机械化挤奶的千头规模奶牛场应配备挤奶工6人。
6.饲料工。负责饲料的称重入库、清除异物、加工粉碎和全混合日粮（TMR）的配制，且按需供应到各牛舍。千头规模奶牛场应配备饲料工3人。
7.牛奶处理工。负责及时处理挤出的牛奶，清洗盛乳器，使牛奶损耗低于2.5%。千头规模奶牛场应配备牛奶处理工2人。
8.清洁工。负责保持运动场及其周围环境的卫生。千头规模奶牛场应配备清洁工2人。
此外，配备产房管理员2人、会计1人、司药兼保管1人、门卫1人、（）锅炉工1人和其他后勤保障人员1～2人。这样千头规模奶牛场人员配置虽比国内传统牛场要少得多，但与国外现代化农场千头奶牛配备10人相比还多得多。
二、人员的管理
奶牛养殖劳动强度大、工作枯燥，年轻人很少愿意从事，所以留住人才、稳定员工十分重要。
在人员管理上，首先要制定各项规章和管理制度。规章和管理制度主要包括场长职责、门卫职责、职工守则、采购人员职责、财务制度、畜牧技术人员职责、饲养人员职责、兽医职责、人工授精员责任制度、卫生防疫与消毒制度、饲料使用控制措施与制度、环境保护措施与制度、兽药使用控制措施与制度、挤奶厅的环境要求和卫生控制制度等。尤要注意的是这些制度不仅要装贴上墙，还必须让场内所有人员熟记于心，落实到行动上去，按制度规定去做，一切制度化。其次要树立场荣我荣，场辱我耻，团结进取，爱岗敬业的团队意识，要充分调动和保护员工的积极性，贯彻执行按劳分配的原则，使劳动报酬与完成的劳动数量和质量相结合，实行目标管理。对销售人员制定销售量、职业规范。对育成牛、犊牛饲养员规定工作量，制定成活率、生长发育指标和饲养规程;对干奶牛、泌乳牛饲养员和饲料工规定工作量和操作规程;对配种员规定工作量和繁殖指标;对技术员、场长应分别规定其职责。对完成饲料供应，提高产奶量、母牛受胎率、犊牛成活率、育成牛增重和疾病防治等有功人员应予以奖励。最后要积极与当地畜牧主管部门联系，参与养殖、防疫等方面的培训，不断提高员工的业务综合素质，在奶牛饲养管理、繁殖配种和疫病防治方面有所创新。
（作者联系地址：韦人徐平许凤侠宁夏回族自治区银川市兴庆区农牧局邮编：750001;塔光华银川市兴庆区通贵乡畜牧站邮编：750004;张雅宁银川市兴庆区掌政镇畜牧站邮编：750004;杨莉萍银川市兴庆区大新镇畜牧站邮编：750004）
相关知识
冬末春初北方奶牛场怎样养好奶牛
冬末春初，我国北方地区室外温度仍然很低，风沙也大，严重影响着奶牛的生产能力。本文就北方规模奶牛场冬末春初怎样养好奶牛提几点建议，供广大养殖户参考。
1.做好各项防范工作
北方地区冬末春初气候变化异常，常发生大风暴、强降雪等自然灾害，因此，要结合牛场的具体情况，落实好各项防灾、避灾措施。
遭遇强降雪天气时，规模奶牛场要增加棚（舍）顶积雪的清扫次数，一定要保证没有积雪。扫雪时一定要注意安全，防止发生人员伤亡事故。牛舍地面尽可能少用或不用水冲洗，及时清理粪便，定期在牛床上铺垫干锯末和垫草。夜间温度较低，如果地面潮湿很容易结冰，因此不要驱赶、大声呵责奶牛，以免造成滑倒、肢蹄扭伤、骨折以及怀孕牛的流产。
2.保持牛舍温度
适宜奶牛生产的环境温度为8～16℃，在此温度范围内奶牛代谢率和产热量处于最低水平，饲料消耗少，疫病少。环境温度高或低时，奶牛都会产生一系列的生理变化。因此，牛场工作人员要将牛舍北面的门窗、墙缝堵严，防止贼风侵袭，并在门窗上加挂草帘或钉薄膜，以保持牛舍温度。
3.提高饲养标准
环境温度低，奶牛需要消耗一部分能量维持体温，营养物质需要量也相应增加，一般比饲养标准高10%～15%。因此，冬春季需增加15%左右的混合精料，并补喂富含维生素的青饲料。
4.供给充足的饮用水
冬末春初要供给奶牛充足的饮用水，水温要保持在17℃左右，每天早、中、晚各供1次。
5.保证食盐的供应
氯化钠是胃液的主要成分之一，奶牛冬春季胃液分泌量增加，食盐需要量也相应增加。一般每头奶牛每天要供给食盐50～100克，除按1%的比例拌料添加食盐外，可专设盐槽，让奶牛自由舔食。
6.加喂小苏打
在奶牛泌乳期，每头奶牛每天添加小苏打100克，可使产奶高峰提前，并在7个月内保持高产不衰。据试验，在40%粗饲料、60%精饲料的日粮中添加1.5%小苏打和0.8%氧化镁，每头奶牛每天产奶量可增加3.8千克。
7.补喂胡萝卜
胡萝卜是奶牛不可缺少的维生素补充饲料。每头奶牛每天喂给3～5千克胡萝卜，可提高产奶量5%～10%。胡萝卜饲喂前要洗净切碎。
8.增加光照
泌乳期的前60天内，在不增加和改变饲料的情况下，牛舍内每天保持16小时光照，可提高产奶量10%左右。
9.加强运动
中午阳光充足时可将奶牛撵出舍外，让其在运动场自由活动1小时以上，同时每天刷拭牛体1～2次，以促进血液循环，增强抗病力，提高产奶量。
10.做好防疫工作
冬末春初是奶牛传染病多发的季节，必须做好以下防疫工作：一是做好奶牛口蹄疫的免疫接种。按照牛场制定的免疫程序进行免疫，免疫密度要达到100%。一般注射疫苗后21天牛体内的抗体水平达到最高峰，随后慢慢衰减。规模奶牛场可联系当地农牧部门对奶牛抗体水平进行监测，全群随机抽样检测，抽检率3%～5%，抗体水平检测合格率要达到70%以上，否则要重新免疫。二是做好日常卫生消毒工作。牛场门前要建消毒池或撒生石灰，搞好消毒工作，并谢绝外人参观。三是保持棚（舍）的清洁卫生。奶牛棚（舍）内的粪便要勤打扫，奶牛躺卧的地方最好垫上软草，以免牛腹部、乳房和四肢受凉。潮湿的地方经常撒些草木灰，既可消毒防病，又能吸潮除臭。四是加强日常观察。要经常观察奶牛的行为、食欲、反刍、粪便、休息等情况，发现问题及时处理。五是及时治疗疾病。冬末春初天气忽冷忽热，奶牛极易患感冒。如果发现奶牛精神沉郁，流泪流涕，鼻镜干燥，食欲减退乃至废绝，反刍减少或停止，体温升高达40～42℃，即可诊断为感冒。患病牛可用30%安乃近或安痛定20～40毫升肌内注射，每天注射2～3次，连注两天即可痊愈。对发现迟、病情重、体况较差的奶牛，可用糖盐水（即5%葡萄糖氯化钠注射液）500～1500毫升、青霉素800万～1200万国际单位、链霉素400万国际单位、维生素C2～4克、10%安钠咖10～30毫克，静脉注射。
（作者联系地址：韦人许凤侠孙红玲宁夏回族自治区银川市兴庆区农牧局；杨莉萍银川市兴庆区大新镇畜牧兽医站；王秀清刘竹青银川市金凤区农牧局邮编：750004）
北方地区草鱼养殖技术
草鱼具有生长快、个体大，肉质细嫩鲜美，养殖成本低的优点，是梨树县池塘养殖主要品种之一。由于草鱼病害多，成活率低，制约了草鱼养殖的产量和经济效益。2009年在青石岭水库进行草鱼健康养殖试验。通过改变饲养模式，降低饲料成本，经157d精心饲养，成鱼平均产量502kg/667平方米，产值3337元/667平方米，成本2057元/667平方米，利润1280元/667平方米。取得了较好的经济效益和社会效益。
1池塘条件和放养模式
试验塘1口，面积5.0667平方米，水深1.7m，水源为水库水。
试验塘于2009年4月28日投放草鱼春片，规格100～125g/尾，放养密度40kg/667平方米，1905尾，重量200kg。花、白鲢春片，规格100～150g/尾，放养密度10kg/667平方米，448尾，重量50kg。
2饲养管理
春片下塘前15d，生石灰干法清塘，使用量100kg/667平方米。春片下塘前7d注水0.5m，每隔15d注新水1次。
选择当地无伤病，体质健壮规格整齐的鱼种，下塘前用5%食盐水浸泡消毒5～10min。
驯化开食采用常规的音响驯化方法，4d内鱼种全部上浮抢食。
3日常管理
试验塘采用低蛋白高纤维的配合饲料同时搭配投喂青饲料。饲料原料为市售豆粕，鱼粉，玉米，麦麸，草粉，多维及无机盐等。草鱼饲料粗蛋白含量占15%～20%。
日投饵3次，时间分别为8∶00～9∶00，13∶00～14∶00，16∶00～17∶00。进入6月以后，取消13∶00～14∶00时段投喂的颗粒料，改投喂浮萍和嫩草。投喂量以当日不留残饵为准。每晚将水中残留的草梗捞出，以防水质变坏和草鱼误食腐败的草而感染肠炎等。
4水质调节
水质调控标准以保证池水肥、活、嫩、爽。水体清新，水色以淡绿色为主，ph值7.0～8.5，透明度30cm以上，溶氧5.0mg/L以上。
进入7月份，随着气温水温逐渐升高，为防止水质老化，每15d换掉20cm老水，加注新水，保持池水清新。在6～9月的生长季节，晴天中午开增氧机1～2h，阴雨天白天不开机，夜里开增氧机，防止浮头发生。每天记录水温，池鱼活动情况，投饵数量等。每15d随机抽样测重，及时调整投喂量。
5鱼病防治
鱼病防治以预防为主，防治结合的办法。在6月下旬～9月下旬，精饲料中要加入抗菌药防鱼病。7月开始，每15d全池泼洒生石灰rǔ1次，用量10～15kg/667平方米。定期全池泼洒浓度为1.0mg/L漂白粉。
青饲料投在饲料框内，投饵台周围经常用漂白粉等药物消毒，饲料台、框可定期挂药袋消毒。
6产量与效益
2009年10月1日干塘起捕全部成鱼共计2510kg，平均产量502kg/667平方米。其中草鱼2020kg，1887尾，平均规格1.07kg/尾；成活率99.1%。花、白鲢490kg，443尾，平均规格1.11kg/尾，成活率99.0%。共用颗粒饲料2292kg，青饲料9400kg，饵料系数1.13（不含青饲料）。
主养草鱼池总产值16685元，总成本10285元，利润6400元，平均产值3337元/667平方米，成本2057元/667平方米，利润1280元/667平方米，投入产出比1∶1.6。
7讨论
草鱼在自然水域主要取食水草，在池塘养殖中，适宜采用科学配比的颗粒饲料，减少残饵对水质的污染，充分提高饵料利用率。生产草鱼颗粒饲料，应加入一定量的草粉，既可降低饵料成本，又能满足草鱼对纤维素等特殊营养的需求，促进草鱼生长。搭配投喂的水旱草，应柔嫩、新鲜、适口。青饲料含有草鱼所必需的营养元素，且有利于草鱼肠道消化，增强抗病力，是主养草鱼重要的辅助饲料。投喂饵料要坚持定时、定位、定质、定量的投饵原则，还要通过观察天气、水体情况及鱼的吃食量确定合理的投喂量。
草鱼易患肠炎和赤皮等病。渔药是用于预防和治疗病虫害的物质，如果使用不当，极易在鱼体内残留，造成鱼的质量不合格，因此要慎重使用。渔药一般包括杀菌剂、灭虫剂、水质改良剂等，在选用渔药时应特别注意。在农业部颁布的行业标准中列出了宜用渔药26种，如二溴海因、优氯净、漂白粉、氯化钙、强氯精，并规定了用途及用法和注意事项，在使用时可参考。
池塘主养草鱼，很大程度上降低了饲料成本，通过投喂低蛋白颗粒饲料结合青饲料，可降低成本19%左右。池塘主养草鱼，虽然不增加产量，但可增加收入，可增加效益77%。
梨树县有数千亩池塘，中低产塘居多，增产已不可能增收，如何利用好现有资源呢？基于梨树县具体情况和市场因素，降低养殖成本是较适合渔业发展的好方法。本次试验，降低成本，改变原有养殖模式，取得了较好的经济效益和社会效益。该项目既丰富了水产品市场，又增加了养殖户收入，是适合梨树县养殖业推广应用的项目。
作者单位：吉林省梨树县水产技术推广站