原色牛养牛。
一、一般情况
(一)中心产区及分布WwW.YZ023.cOM
主要分布于运城、临汾两市,以永济、临猗、万荣、河津、稷山为中心产区。
(二)产区自然生态条件
晋南盆地位于汾河下游,西邻陕西,南接河南,海拔167~2321.8m,东部山区较湿润,其余为半干旱地区。夏季高温多雨,年平均气温10~14℃,无霜期160~220天;年降水量500~650mm,属温带大陆性半湿润季风气候。土壤为褐土,土层厚,适合农作物生长,素有山西粮仓之称,农作物以棉花、小麦为主,其次有豌豆、大麦、豆类、谷子、玉米、高梁、花生和薯类等,耕作制度为一年两熟。近年来,运城市的蔬菜、水果种植面积大幅度增加。
二、品种来源与变化
(一)品种形成
晋南盆地是我国农业文明发端地区之一,早在石器时代即有了活跃的农业生产活动,尧都平阳、舜都蒲板、禹都安邑(今夏县)均在该区域。汉代修建的商系渠、汾河引水、黄河引水等水利工程使该地区成为当时重要的粮食产地,大批粮食由汾人渭漕运京师。西汉至魏晋时期,山西受战乱影响较小,农业生产进一步发展。作为主要役畜,当地群众对牛只非常重视,往往不惜步行十几里牵母牛去配好的公牛,公牛饲养户则利用集市、庙会等机会,给公牛披红戴铃,进行宣传推介。长期的生产实践中,当地群众总结提炼出狮子头,虎身子,前裆能过头,后裆塞下手;前山高一寸,力气用不尽,后山高一掌,只听鞭子响;漏斗骨要宽、奶盘要大等选种谚语。经过当地群众长期选育,形成了晋南牛体大力强、繁殖性能好的特点,成为我国中原地区著名的地方品种。
(二)群体数量和变化情况
20世纪80年代,主产区存栏晋南牛约30万头。近20年来,由于当地农村经济的发展、产业结构调整和杂交改良技术的普及,晋南牛数量急剧减少,据2007年山西省畜牧局调查,存栏量已下降至4万头,其中能繁母牛约1.95万头,在一些水果、蔬菜种植面积较大的县甚至出现了许多无牛村。随着群众饲养晋南牛积极性的下降,近20年来晋南牛的选育工作也日趋薄弱,存在品质退化的隐忧。2008年与1986年测定数据比较(表1),晋南牛公牛的体尺、体重差异不大,母牛的体重有较大提高,与2008年母牛抽样较少和饲养水平的提高有关。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征晋南牛体躯高大结实,毛色以枣红色为主,鼻镜呈粉红色。蹄壁多呈粉红色,质地致密。公牛头短额宽,眼大有神,顺风角,颈粗而短,垂皮发达,前胸宽阔,肩峰不发达,背腰平直、长宽中等,尻部长度适中,两腰角突出而宽,臀端较窄,前肢端正,后肢弯度大,后裆窄,两后肢靠得较近,蹄大而圆。母牛头部清秀,乳房发育较差,乳头较细小。犍牛头长而稍重。晋南牛中有一类型的牛臀部、股部发育比较丰满,附着肉较多,偏于肉役兼用。
(二)生产性能
1.产肉性能晋南牛肌肉丰满、肉质细嫩,成年牛在一般育肥条件下日增重可达851g(最高日增重可达1.13kg)。成年体重公牛700kg以上,母牛400kg以上。在营养丰富的条件下,12~24月龄公牛日增重1.0kg,母牛日增重0.8kg。24月龄公牛屠宰率55%~60%,净肉率45%~50%。眼肌面积公牛83cm2,母牛68cm2。
2.役用性能晋南牛最大挽力为体重的65%~70%,经常挽力为体重的35%~40%。目前已很少役用。
3.繁殖性能晋南牛公牛初生重26kg,9月龄性成熟,24月龄可开始采精配种。成年公牛一次射精量为4.7mL,精子密度中等以上。母牛初生重为24kg,一般7~10月龄开始发情,2岁左右可配种利用,产犊间隔14~18个月,终生产犊7~9头,最高纪录活到25岁,终生繁殖18胎。成年母牛在一般饲养条件下,一个泌乳期产奶800kg左右,乳脂率5%以上。
四、饲养管理
晋南牛以舍饲为主,当地有苜蓿青草与小麦秸分层混铺碾压、晾干后调制饲草喂牛的方法,干草、青草、玉米秸青贮等也是常用粗饲料。母牛常年补饲精饲料,配种前及妊娠前期增加补饲精饲料,日喂量可达体重的2%。
五、品种保护和研究利用
采用保种场保护。经多年的建设,已形成以运城市种公牛站、运城市黄牛场、运城市晋南牛保护中心为主的保种系统,但保种的数量和规模不大。晋南牛1983年收录于《山西省家畜家禽品种志》,1988年收录于《中国牛品种志》,2006年列入《国家畜禽遗传资源保护名录》。
六、品种评价
晋南牛是著名的地方良种黄牛之一,在中国黄牛中体型高大粗壮、肌肉发达、前躯和中躯发育较好,具有良好的肉用发展潜力。今后应加强保种和本品种繁育力度,适当导入毛色一致的外血,重点改良乳房发育较差、泌乳量低、尖尻、斜尻等缺点,加快向肉用方向转变。利用品种的良好知名度,重点开发特色优质牛肉产品,适度开展杂交利用,拓宽其经济利用渠道。
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西藏牛(藏牛)
(一)产地与分布
西藏牛是乳、肉、役兼用的小型地方原始品种,简称藏牛。主要产区在海拔2300~3800m地区。主要分布在海拔4500m以下的农区、林区和半农半牧区。据统计,拉萨城关区、堆龙、曲水、尼木、墨竹工卡、林芝、波密、乃东、桑日、朗县、加查、洛扎、错那、昌都、察隅等县所产头数,占全区藏牛总数的53.7%。目前有总数约95万头。
(二)品种形成
藏牛产区年平均气温5.0~13.5℃,年降水量100~794.2mm,年蒸发量1405~2567mm,相对湿度40%~70%,年日照数1883~3223h,无霜期103~150d。
草场大致可分为山地草原草场、山地琉林草场和部分高山草甸草场。山地草原草场一般指雅鲁藏布江中游、上游及所属支流,喜马拉雅山中段兰江流域部分地区,为饲养藏牛头数较多的地区。植被覆盖度为10%~40%,产草量较低,一般为每亩40kg左右。山地疏林草场分布予雅鲁藏布江下游、喜马拉雅山东段和兰江流域下流地区,植被覆盖度为60%~80%,产草量120kg/亩。草甸草场在海拔较高地区,植被覆盖度较大可达70%~90%,牧草低矮,但草质好,产草量70kg/亩左右。
藏牛形成历史较早。在《西藏王统记》一书中有口黄牛驮灰囊的记载。可知1900多年前的藏文版本中,就有了有关藏牛的描述。
藏牛的主要产区以半放牧半舍饲饲养为主。除依靠天然草场外,农作物秸秆和部分农副产品亦被用作饲料。母牛一般数头喂养子一个棚圈,公牛多单圈饲养,耕牛因头数较少,与母牛同圈饲养。母牛每日早晚各挤乳一次,先放犊牛吮吸数分钟后,再行人工挤乳,挤乳时同时饲喂草料。一般每天放牧5~7b,晚上补饲秸秆干草,犊牛3个月断乳,断乳后直至成年一般无任何补饲措施,因此育成牛早期生长发育受阻。
产区群众比较注重对母牛的选择。凡亲本产乳量较高的后代均留作种用,质量低劣者则向外出售。一般对公牛不重视选育,又由于公、母混群放牧,近亲繁殖现象亦较严重。
(三)体型外貌
西藏牛(公)
1.外貌特征
头平直而显狭长,角小、向外向上向前向内弯曲。颈长短适中、但显单薄。公牛具有稍商的肩峰,尻斜,母牛乳房较小,乳头整齐。四肢细长,蹄坚实、呈黑青色。皮薄毛短,头部及腹部静脉明显。据对918头牛的毛色统计,以黑色和黑白花为主,分别占41.4%和31.0%,黄色和黄白花分别占14.1%和5.3%,褐色占4.2%,杂色占3.5%。
2.体尺与体重
据《西藏家畜家禽品种志》编写组资料,成年公牛平均体高104.0cm,体重215.3kg,成年母牛平均体高99.9cm,体重197.7kg.成年牛的体尺、体重如表l所示。
西藏牛(母)
表1成年牛的体尺与体重
(单位:cm、kg)
3.体奄结构
269头成年母牛体尺指数为:体长指数115.3%,胸围指数l36.4%,体躯指数118.2%,管围指数13.3%。藏牛属小型乳用体型。
(四)生长发育
西藏牛生长发育情况如表2。
表2生长发育
(单位:cm、kg)
(五)生产性能
1.泌乳性能
据在拉萨附近定点测试,1~6胎19头次的全年泌乳天数平均为267.3(257~271)d,产乳量平均为205.4(148.2~244.1)kg,日产乳量平均为0.77(0.58~0.9)kg,实测出酥油率为4.17%(7月份)o以上数据反映一般饲养管理水平下的性能,如稍加强饲养,产乳量会有较大的提高。
2.产内性能
在农作区一般用老龄阉牛屠宰食用。据测定,7头成年牛(中等膘)平均体重191.2%。
屠宰率42.8%,净肉率34.1%,骨肉比1:4.6,眼肌面积49.6cm2。
3.役用性能
藏牛不拉车,不驮运,仅在少数地区农忙时作辅助畜力。凡作耕畜的藏公牛,4岁左右阉割,随即开始调教和使用。据测定,阉牛2头,使用藏式犁,在青稞休闲地耕作,耕深13.3cm,耕宽23.5cm,耕作3.5h,耕速为5.1m/s,耕作面积平均每头1.61亩,平均每小时耕0.52亩。
(六)繁殖性能
初情期平均为20(17~26)月龄,2.5岁开始配种,公牛3.5岁正式参加配种。发情季节,在拉萨地区为4月中旬至8月下旬,拉萨以西地区一般推迟0.5~1个月,拉萨以东地区则提前1个月左右。发情周期平均为18.7(11~21)d,发情持续期平均为2.2(1.5~3.0)d,妊娠期平均为281.5(265~292)d。母牛一般三年两胎,一年一胎者只占28%左右;l头母牛终生产犊7头左右。
(七)评价与展望
藏牛具有适应高海拔的缺氧环境和粗放饲养管理的特性,但存在体格小和生产性能低的缺点。因此,除在藏牛集中的产区进行本品种选育外,尚可考虑适当引入外种进行杂交改良,以提高其产乳和产肉性能;与此同时,创造适宜的饲养管理条件也是十分重要的。
锦江牛
一、一般情况
(一)中心产区及分布
锦江牛主产区在江西省高安、上高两县(市)。主要分布于锦江流域两岸的宜春和新余两市,以及南昌市的新建县、九江市的永修和德安县。
(二)产区自然生态条件
锦江牛主产区地处江西省西北部、锦江中游,以低丘岗地和平原为主,也有一部分山区,海拔最低22.4m,最高1004m。上高县地势西南高、东北低,山地、丘陵、平原分别占全县总面积的1.76%、65.79%、32.45%。高安市地貌除西北部和东西边缘有极少量低山、丘陵外(约占7%),几乎全是低丘岗地和低缓平原。主要河流为锦江及萧江。本区气候温和,四季分明,雨量充沛,无霜期长。年平均气温17.7℃,最高气温40.4℃,最低气温-11.2℃;年降水量1539mm,其中降雪量51mm,属亚热带湿润气候区。水源主要以地表水为主,少数为地下水。丘陵区以红壤为主,平原有多种积土,土层深厚,腐殖质丰富,多呈偏酸性。产区是江西重要的商品粮油基地,盛产水稻、花生、玉米、大豆、甘薯、棉花、油菜、芝麻等农作物,而且有大片天然草山草坡,牧草繁茂,这些都为发展养牛和锦江牛的形成提供了物质基础。
二、品种来源与变化
(一)品种形成
锦江牛产区历来黄牛交易市场兴旺,不仅邻近县市,而且浙江、福建、广东、湖北等地的客商也常驻点高安选购黄牛。为了获取较高的养牛效益,产区养牛户长期坚持选育,高安的汪家、伍桥、石脑、村前等乡镇每年定期举办斗牛会,来自四面八方的畜主牵着身强力壮的公牛进行斗牛,供人观赏,胜者披红戴彩,受人称赞,促进了牛的选育和饲养管理的改善,对于锦江牛的形成起到了推动作用。新中国成立后,为了鼓励养好耕牛,各地在春耕前要举办一次锦江牛评比大会,给获得一、二、三等奖的锦江牛戴花照相,由政府给畜主颁发奖状、奖旗、奖金,推动了锦江牛良种选育工作。
(二)群体数量和变化情况
近年来锦江牛的数量有较大的增长。据1997年不完全统计,主产区宜春市和新余市存栏锦江牛43.5万头,其中能繁母牛26.6万头。至2006年全省共存栏锦江牛100万头,其中公牛30万头、母牛70万头。
三、品种特征和性能
(一)体型外貌特征
1.外貌特征锦江牛被毛以深黄色为主,约占群体的72.3%,其次为黑色,占27.7%。鼻镜、眼睑、乳房和蹄角均呈黑褐色。体型偏小。头长而窄,耳平伸,耳壳厚而尖。无角牛占3%左右,有角牛角形有龙门角、倒八字角和铃铛角等。公牛肩峰明显,母牛无肩峰,两者均有较小的胸垂。母牛尻部短斜,尾长达飞节以下,尾帚小。
2.体重和体尺根据江西省2006年对锦江牛成年牛的测量,其体重和体尺见表1。
(二)生产性能
1.产肉性能根据江西省2006年对5头锦江牛公牛产肉性能和肌肉成分的测定,结果见表2、表3。
2.役用性能在产区土壤条件下测定,每头锦江牛成年牛可负担耕地面积20~30亩,每天能耕地2~5亩。在炎热的夏季每天可使役8~9h。采用江西常规使用的铁木犁,每小时可耕晚禾蔸0.7亩,平均耕作挽力62.5kg,占体重的26%;最大挽力186kg,占体重的62%。
3.繁殖性能锦江牛性成熟较晚,公牛2岁、母牛1.5岁性成熟,公、母牛均3岁初配。母牛3~6月份、9~11月份发情,发情周期19.5天,妊娠期283天。初生重公犊15kg左右,母犊13kg左右。
四、品种保护和研究利用
尚未建立锦江牛保护区和保种场,未提出过保种、利用计划,未建立品种登记制度。锦江牛20世纪80年代以前,主要为役用,之后不断改良,向肉役兼用方向发展,少量挤奶,以肉用为主。产品主要以活牛为主,销往浙江、福建、上海、广东等地,年销量20万头以上。
五、品种评价
锦江牛耐粗饲、耐热、役力较强,但体型偏小。由于产区的地理特点,该牛在相当长的时期内仍然是农业生产不可或缺的役力资源。所以,需要进一步加强本品种选育,特别是在一些地理条件较为封闭的山区,应该建立资源保护区,保护该牛的品种特性。对其他一些地区,可以引进外来肉用型公牛与锦江牛母牛杂交,并通过改善饲养管理条件,改良牛的产肉及产奶性能,提高养牛效益。