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应季喂养：驴一年四季都能长肉，不同季节需采用不同的喂养方法，冬季以干粮为主，夏季以湿粮为主，且需少量多餐进行喂养。饲料配比：遵守头遍草、二遍料、三遍麸子要搅到的原则。饮水标准：冬季饮温水，夏季需将水晒过再喂。整顿畜群：如果是放牧喂养，需分类分群喂养。
一、驴上膘快偏方
1、应季喂养
（1）驴一年四季都能长肉，只要牧草好、驴食性强的话，很容易贴膘，早上尽量放到外面吃青草，晚上吃料槽中的草。
（2）在喂养之前一定要对驴进行驱虫处理，然后再结合应季喂养法进行育肥，需要根据季节的不同采用不同的饲养方法。
（3）在冬天的时候尽量喂干粮为主，夏天则以湿粮（青料）为主，而且要少量多餐的进行，喂得越勤快越好。因为每次喂少一点，驴的胃里面都是半饱的状态，它就会一直想吃，而且是喂什么都会想吃。比一次性上足食料，它挑三拣四的效果要好的多。
2、饲料配比与饮水标准
在饲料的配比上，采用头遍草、二遍料、三遍麸子要搅到的顺序方法进行。
在饮水方面也要格外注意，冬天的时候给它饮用温水，夏季的话要将水晒过之后再饮用，这样可以增强驴的体魄。
3、整顿畜群
如果是放牧喂养的话，如果想让驴能快速上膘，需要将驴以用途、性别、年龄、体质等分类分群喂养，先将幼小的、体弱的驴先进行放牧，待它们吃过一轮后便可安排年长的、体强壮的驴放牧。
二、养驴的注意事项
1、在养驴的时候一定要保证驴的饮用水的卫生和水质，禁止使用污染水或者脏水。
2、养驴时需要搞好圈内卫生，尽量做到圈内不留隔夜的粪便，同时要定期对它的食槽和水缸进行清洁或者消毒处理。
3、驴厩尽量建在远离村庄的地方，以防感染疫病。
4、驴在出圈或者出圈的时候，需要将它身上的污垢清楚干净，或者让它痛快的打滚，在清理的时候可以用毛刷，能促进体内的血液循环，还能增强体质，消除疲劳。
5、在喂养的时候要注意观察它的食量，如果发现有减食或者不适的情况出现，则需要立即请兽医处理。
6、最好不要将公驴和母驴进行混养，因为驴好斗，会相互撕咬碰撞，容易造成意外和创伤，从而引发破伤风。特别是怀孕的母驴更加不能与公驴混养，公驴会骚扰母驴，从而导致母驴流产的情况发生。所以需要将它们用食物隔护栏或者其他坚固的护栏隔开比较好。
相关知识
河蟹高温期管理要做好这三点
今年入伏是7月12号，出伏8月22号，高温时间将持续40天，目前已经到了一年中最热的时候。对于河蟹养殖来说，管好一池水、养好一池草，顺过渡过这一年中温度最高的时间，将为河蟹丰产丰收打下坚实的基础。
根据河蟹的生物学特性，幼蟹适宜温度为19～25℃，当水温降至4℃以下或超过36℃时，幼蟹容易死亡。成蟹最适宜温度为20xx洪水过后，在接下来的高温天有不少养殖户因为池塘蓝藻暴发而致蟹池翻塘，蓝藻发生一般是高温、高的pH值、水质、底质问题。对于常年发生的池塘要提前预防，加以控制。
如果仅采用杀的办法，藻类死亡速度快，分解耗氧很容易造成泛塘。而且池塘有害藻类生存的条件存在，隔一段时间也容易复发。建议高温来临前须土壤微生物有益菌丰富，就不容易产生蓝藻。活菌的生长是需要时间的，也需要不间断使用，不是仅仅一次解决所有问题。
预防控制：①使用百分之五十的过硫酸氢钾粉剂泼洒，通过氧化还原作用，消除产生的少量蓝藻、颤藻、裸藻，隔两天，运用高浓度的枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌、硝化菌复合液活化泼洒，改善池塘底部微循环，消除地热、促进分解。菌种要以芽孢杆菌为主。预防效果很好。②干扰素、分解酶，通过抑制其寄生菌繁殖，缓慢裂解、干扰有害藻类的生存。方法也很有效。
溶氧的管理
在高温期间蟹池要加开增氧机和延长开机时间，除此之外，还要视水质情况定期用生物制剂培水以培育有益微生物。池塘内的溶氧50%以上都是底部土壤中有机物耗掉的，减少底部的有机物(残饵、粪便等)能很好地增加溶氧的含量，有利于蟹的生长。减少底部有机物要先提高分解底部有机物的有益微生物含量(例如芽孢杆菌、EM净水菌)，不是仅仅靠投放过碳酸钠或开动增氧机提高溶氧。很多养殖户都知道芽孢杆菌为耗氧菌，如本身这几天就缺氧，可以建议在池塘下风口或四周为主施用，不要全池用，就不会造成缺氧。芽孢杆菌的耗氧和有机物的耗氧(高温有机物腐败得快)以及有机物被芽孢杆菌分解的平衡来看，这点耗氧不算什么。如果泛塘了，最好用点正规的光合细菌。
总之，心中有良方、高温就不慌，高温既然不可避免，谁也绕不过，那么就拿出预案防患于未然，只要水草、水质等管理好了，蟹吃食正常了，那么定会迎来秋天的丰收季节。
(宋迁红)
三点蟹和梭子蟹的区别
三点蟹和梭子蟹没有区别，指的是同一种蟹。其主要分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。一般从南到北，3～5月和9～10月为生产旺季，渤海湾辽东半岛4～5月产量较多。三疣梭子蟹是中国重要的出口畅销品之一，主要输往日本等国家。
一、梭子蟹营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称新风抢蟹。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成蟹黄饼，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
二、挑选方法
梭子蟹表面有3个显著的疣状隆起，一个在胃区、一个在心区。腹部扁平，俗称蟹脐，雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。因其形体似椭圆，两端尖尖如织布梭，故有三疣梭子蟹之名。
防治甲鱼白底板病要抓三点
甲鱼白底板病的致病菌主要是嗜水气单胞菌、迟缓爱德华氏菌和普通变形杆菌。感染该病的甲鱼身体外观较厚，腹甲呈白色，活动能力减弱，常爬到岸边或浮在水面上。造血功能坏死，肝肿大，呈深紫色花斑状；心脏肿大发黑；口腔充血、出血或糜烂；体腔有腹水；胃、肠壁充血或失血，致使腹甲变白。
该病在水温２７℃以上爆发，６—１０月份是盛发期。发病初期，甲鱼出现无预兆的大量死亡，颈肉被食光，只剩下骨骼。根据惠州甲鱼养殖者的经验，防治白底板病，要抓好以下几项综合措施：１、加强水质管理。水质要求肥、嫩、爽。水色呈油绿或深绿色，透明度２５—３０厘米，要达到一定的化学指标，经常进行水质监测，定期进行水体消毒和换水。２、改善饲料投喂。做到新鲜、全面、平衡、充足，并加一些蔬菜类打浆拌饲料（蔬菜占饲料的１％—２％），添加适量的维生素及微量元素。３、抓好药物治疗。选用妥布霉素、丁胺卡那霉素、新霉素和庆大霉素，用量为每公斤甲鱼每天０·２克，２—６天后药量减半，拌料喂７天。
提高仔猪免疫效果的几项方法 三点提高仔猪的免疫效果
生猪生产一直是部分农民的主导产业,特别是在山区,是增收的重点产业。如何有效搞好生猪防疫工作,事关农民的增收和农村的稳定。笔者在乡镇工作多年,结合上级工作要求,组织开展生猪防疫工作,对生猪防疫工作采用以下技术措施,下面我们一起来了解一下：提高仔猪免疫效果的几项方法三点提高仔猪的免疫效果。
随着生猪养殖规模化、集约化的发展，病原的种类也越来越多，病原微生物的繁殖量也越来越大，有的还会发生多重的感染而使疾病变得复杂而难以治疗。因此要加强猪群的饲养管理工作，除了要做好日常的消毒，做好药物的预防外，进行科学合理、全面有效的免疫接种工作是保证安全生产的关键。
1、影响疫苗免疫效果的因素
影响疫苗免疫效果的主要原因有多种，包括猪的自身因素和饲养管理因素。如果猪的体质和抗应激能力差，即使有再好的疫苗都难以达到理想的免疫效果，而猪的体质和抗应激能力又与营养因素有着直接的关系，因此，要给仔猪提供适宜的营养，加强管理以增强体质，提高抗应激能力；疫苗的质量和接种方式对免疫的效果也有着重要的影响作用，有的养殖场从不正规的厂家购买疫苗，或者对疫苗的认识不够，盲目的选择价格昂贵的疫苗，不但会使养殖成本增加，还起不到应有的效果。另外，不同的疫苗有不同的接种方式，如果接种不当必然会影响到免疫的效果。如伪狂疫苗滴鼻的效果最好，气喘疫苗肺内注射效果最好等。另外，如果同时注射两种疫苗，注射的先后顺序也有一定的影响，在免疫时要注意先后顺序和疫苗的注射位置，不可将两种疫苗混注；如果接种时机不当，这里所说的接种时机主要是指天气情况和饲喂管理情况是否适宜，其根本足防止在猪群产生应激时免疫接种，而可使仔猪产生应激的条件较多，不良的天气条件、不当的饲养管理、不良的环境都易使仔猪产生应激。在做免疫的前后也不可进行消毒和使用药物，否则会影响到免疫的效果。还有一个影响疫苗免疫效果的主要因素是疾病因素，如果在仔猪患病阶段注射疫苗不但起不到免疫效果，反而会加剧病情。
2、提高疫苗免疫效果的措施
为了提高仔猪疫苗接种的免疫效果要从多方面人手，除了要合理的饲喂，加强仔猪日常的饲养管理，还要选择适宜的疫苗，科学合理的免疫，以使猪获得较强的免疫力，提高整个群体的健康水平，提高生猪养殖的经济效益。
建立合理的免疫程序。科学合理免疫程序是免疫接种的主要依据。在制定免疫程序时要注意本地区以及本场的疫情发生情况，同时要定期对仔猪进行免疫检测，并根据免疫检测结果来制定科学合理的免疫程序，免疫时严格按照免疫程序操作。
保证疫苗的质量，选择合适的接种方式。疫苗要购自正规的厂家或者使用政府发放的疫苗，在采购疫苗是并不是越贵越好，合适最好。在接种时要注意按照说明书严格的操作，采用正确的接种方法，疫苗的接种方式有滴鼻、注射等，要根据所不同的疫苗免疫方式不同，如伪狂疫苗用滴鼻的方式、链球菌和口蹄疫等为肌肉注射。另外，在选择肌肉注射时还要注意注射的位置，以使其作用到有效位置，达到理想的效果。在使用两种苗同时免疫时要注意两种苗的属性必须不同，否则两种苗会在机体内竞争而相互削弱，起不到良好的免疫效果，在注射时两种苗要注射在不同的位置。
选择合适的时机接种。在接种疫苗前要根据猪的体质以及群体的状况选择合适的接种时间，同时还要掌握近期的天气变化情况，防止因天气变化而使仔猪产生应激或者患病而影响疫苗接种的效果，在稳定的天气接种可提高整个群体的免疫应答率。另外在免疫接种的前后3～7天不可进行消毒操作，如果使用药物保健或治疗也要至少提前停药1周后再免疫。
合理的使用免疫增强剂。在接种的当天或第二天可在仔猪的饮水中添加多维和食盐，同时增加营养以促进抗体的形成，在接种后要准备好肾上腺素等抗过敏类药物，以防止个别仔猪产生应激反应。在抗体的形成过程中避免使用影响免疫反应的药物。
加强饲养管理。加强饲养管理提高仔猪的体质和抗应激能力。给仔猪提供安全、可靠、高质量的全价饲料，保证其中的各种营养物质，如蛋白质、能量、维生素、矿物质等充足且配比合理，以使仔猪获得全面的营养，提高免疫力，增强机体的抗病能力，同时还要保证仔猪饮用充足、洁净的饮水。加强饲料质量的控制，禁止饲喂仔猪发生霉变的饲料。加强仔猪的管理工作，因仔猪对外界的适应力较差，在断奶、转群、换料、抓猪等工作时易产生应激反应，而使生理功能发生损伤，导致生长发育受阻、抗病能力下降等，因此要加强仔猪的管理工作，提供适宜的环境，降低饲养密度，加强通风换气，改善舍内的设施等来减少猪群发生应激。另外，在仔猪的饲养管理过程可使用一些措施，如使用中西结合的方法来提高仔猪的体质，防止仔猪发生贫血，一般在仔猪出生7天内就要注意补铁，如果发现仔猪贫血要尽快补血。
三点提高仔猪的免疫效果
一、猪只体质和抗应激能力
再好的疫苗，再完美的防疫程序，再牛拉拉的做防措施，猪只没有良好的体质和承受(抗应激)能力，都是浮云。所以，对需要做疫苗的猪仔，可以参考如下操作。
1.动用一切手段，开胃健脾，保肝护肾，补血补铁，补维增抗，不管是中药西药或中西与调养结合，只要能让猪仔大口吃料，精神抖擞不贫血，抗病抗菌能力增强，一切手段都将被证明是正确的！
具体上，多维和食盐饮水，补充机体所需维生素，食盐开胃促进血液循环，增强营养代谢。益生菌先混水(利于伴料均匀)再伴成湿料而非稀料，此能增强肠道吸收功能也便于消化吸收。有必要时可加入黄氏，大蒜之类，西药抗生素居多，不到万不得已不加。
2.注意观察每头猪仔，重点看是否有贫血者，如发现尽快补之，别被抢食的表象掩盖了病状！要有好的血液功能才有良好的体质，同时能将所作疫苗更好地传到各机体而产生良好应答。
3.增强外部抗应激能力。喂食前后或巡查时，时不时地弄点小意外(比如声响)，追赶追赶小猪等，使其不会对圈舍的一些小异常而产生惊乱！
二、疫苗质量和接种方式
好的疫苗才能起到应有的效果，好的方式才能让效果更理想。
1.疫苗质量。这东西跟价钱的关系似有似无的，一般好质量都贵一些，可不要钱的政府苗也很不错，毕竟政府不会在这点上玩忽悠，这会让全世界笑话的，况且都是拿到圣旨的大厂所产。有些地方不好，不是疫苗本身不好，而是被一群狗屁不懂的操蛋的家伙暴殄天物了。当然了，根据经验，适合自己的就是最好的！
2.接种方式。比如伪狂滴鼻效果最好，能随呼吸直接入肺，传胃流腹二联必须后海穴，气喘活苗必须肺内注射，口蹄O死苗后海效果最好等等。另外，两种苗同做时，注意两点:一是两种苗必须属性不同，即一死一活，不能同为死苗或同为活苗，否则会在机体内竞争抢占位置而相互削弱。二是不能混注且注射部位离的越远越好，比如同为肌注，可在耳后注一种，后腿内侧注一种，或一个肌注另一个可皮下，以延长疫苗相遇的时间。还有就是疫苗选择上，能用死苗的尽量不用活苗，因为死苗注射后一段时间内，如猪有感冒发热之类时，抗菌药退烧药对其影响较小！
三、接种时机选择
这里所说时机与出生、体重之类无关，主要是说天气及日常饲喂管理。
1.根据猪只体质及群状况，判断是否可以做疫苗。
2.掌握近期天气状况，看天气是否稳定。稳定的天气有利于猪群在接种后一周左右里，不因天气变化而应激或生病，提高整个群体免疫应答率。
3.做疫苗前后。接种前三到后七的时间不能消毒，因此在确定要做疫苗前几天消好，同时如有喂药的至少提一周停药，接种当天及之后一段时间里，饮水为多维葡萄糖加食盐，增加能量和促进循环，促进抗体形成。接种后备好肾上腺素、地米等抗过敏药物，以防个别应激。同时在抗体形成期内，尽量不用能影响免疫反应的药物，能拖一天是一天(比如发热，短期内不超41度一般没多大事)。如果非得用药，作好标记，择时补防！
肉牛育肥品种选择应遵循的“四原则”
肉牛养殖不但要有科学合理的饲养管理方法,还要选择优良的品种,在选择肉牛品种时要根据当地的地理特征、气候特点、饲料资源、市场需求以及本场的实际养殖条件来进行,要选择适应性强、生产性能良好的优良吕品种,下面介绍肉牛育肥品种选择应遵循的“四原则”，大家一起来了解一下：
1、适合当地的区域特点
该原则是指在选择肉牛品种时要根据当地的特点来选择适宜当地饲养条件的肉牛品种。虽然南方地区的饲料资源丰富，但是肉牛养殖业的基础较为薄弱，地方品种的体型较小，生产性能相对较低，适宜该地区养殖的肉牛品种主要有西门塔尔、安格斯牛等品种的改良后代；东北地区的饲料原料丰富且价格较低，该地区适宜养殖的品种主要有西门塔尔、夏洛来、利木赞等品种与当地的优良品种，如延边牛、蒙古牛等的杂交后代，这类肉牛品特点是繁殖性能良好、抗逆性强、适应性强，耐粗饲等；我国中原区域的饲料资源与肉牛品种丰富，是最早进行肉牛品种改良的地区，适宜该地区养殖的肉牛品种较多，主要有西门塔尔、安格斯、利木赞、夏洛来等品改良牛。该地区的地方品种也具有良好的育肥价值，主要有鲁西牛、南阳牛、晋南牛等，这时肉牛经长期的驯化已具有适应性强、产肉率高等特点；西部地区的适宜养殖的肉牛品种主要有利木赞、夏洛来、安格斯等品种的改良牛，或者其他适宜的国内品种，如新疆褐牛、秦川牛，另外，四川西北地区的牦牛也具有良好的饲养趋势。
2、适应市场需求
养殖户或者养殖者在养殖肉牛前要关注市场行情，要将市场的需求作为品种选择的主要依据，以迎合市场的需求，满足消费者的购买需求，从而提高肉牛养殖的经济效益。当市场要求高瘦肉率、低脂肪的牛肉时，可以选择夏洛来、皮埃蒙特等外来引进品种的改良牛，或者或选择荷斯坦牛的公犊来育肥；当市场上需要脂肪含量较高的牛肉时，可以选择当地的优良品种，如晋南牛、鲁西牛、秦川牛等，因这些品种具有耐粗饲的特点，只要提高日粮的能量水平即可获得理想的牛肉产品，除了可以选择优良的地方品种，还可以选择安格斯牛、海福特牛等引进品种的改良牛，但是要注意除了海福特牛具有耐粗饲外，其他国外引进品种的牛对饲料的条件要求较高，要提供优质饲料；随着人们生活水平的不断提高，高档牛肉的市场前景良好，这种具有大理石花纹的牛肉产品的特点是鲜嫩多汁，风味佳，用于生产这种牛肉产品的肉牛品种主要为安格斯牛、利木赞牛、西门塔尔牛等引进品种的改良牛，在高营养水平的饲养条件下，可提高日增重，同时也可生产出迎合市场需求的高档牛肉；目前犊牛育肥所得的小白牛和小牛肉因肉质细嫩、营养丰富、味道鲜而受到广大消费者的青睐，其市场价格较高，具有较高的养殖经济效益。在实际的养殖生产中常以夏洛来、利木赞、西门塔尔等优良品种的改良公犊牛为最佳的养殖对象，还可以选择乳用公犊来生产优质的小牛肉。
3、具有优良的生产性能
在选择肉牛品种时要考虑到供销的关系，例如，虽然小牛肉的价格较高，但是生产投入很大，在生产时必须要按照市场的需求量来有计划的进行饲养，不可盲目扩大生产；另外，高档牛肉的成本较高，市场风险也较大，如果没有可靠的销路，最好不选择生产。
目前随着肉牛育种技术的不断提高，利用杂种优势可培育出优良的杂交后代，一般选择国外优良的肉牛品种，与国内优良品种进行杂交，利用杂种优势生长出的品种具有生长发育速度快、抗病能力强、适应性强、胴体品质好等优点，另外，杂种牛的饲料报酬率高，可降低饲养成本；肉牛性别不同其生产性能也不同，通常公牛的生长发育速度要比母牛和阉牛的快，在生产瘦肉率高的牛肉时应优先选择；母牛的脂肪含量较高，在生产高脂肪牛肉时则以育肥母牛为主，如果选择育肥架子牛，则要选择在3-6月龄去势的阉牛，可减少应激，提高出肉率与胴体品质；把选择肉牛的品种还要求外貌特征要符合与体重要求，肉牛的外貌要求发育良好、骨架大而匀称，皮肤松弛柔软、被毛柔软密致，十字部位略高于体高；1.5-2岁的牛的体重要在300kg以上。
4、具有良好的适应性
在适应市场要求的前提下，所养殖的肉牛品种还要与当地的自然资源与环境条件相适应，才可充分发挥其应有的生产性能，如果自然条件与选择品种的适应能力差距过大，则使肉牛无法很好的适应，而达不到理想的经济效益。在农区饲养的肉牛，因饲料的主要来源是农作物，以秸秆类饲料较多，在品种的选择上可以饲养西门塔尔等品种的改良牛，选择架子牛育肥，还可以使用一些酒糟等副产品来育肥，可降低生产成本，提高育肥效果；牧区的牧草资源丰富，养殖业发达，也充分利用这一特点进行放牧饲养，多数优良品种都可饲养，可为农区或城市郊区提供优质的架子牛；乳业发达的地区适合生产牛肉，可利用淘汰的乳公犊牛生产白肉，在饲料资源上可以利用乳品资源或者乳品加工的副产品，可大幅度的降低生产成本。
肉牛品种选择应遵循“四原则”
养殖肉牛不仅要饲养管理技术过关，而且必须根据当地的地理特征、气候、环境资源、市场需求等条件，综合分析各品种的适应性、生产力等特点，选择最合适的品种。
一、适宜性原则
适宜性原则是指按照区域特点选择肉牛品种。农业部曾发布肉牛优势区域布局规划，明确了各区域肉牛养殖产业的目标定位与主攻方向。养殖户应首先参照区域布局规划给出的指导意见，选择适宜区域目标定位的肉牛品种。
1.南方区域。南方区域农作物副产品资源和青绿饲草资源丰富，但肉牛产业基础薄弱，地方品种个体小，生产能力相对较低。建议该区域内的养殖户使用婆罗门牛、西门塔尔牛、安格斯牛和婆墨云牛等品种的改良牛。
2.中原区域。中原区域农副产品资源和地方良种资源丰富，最早进行肉牛品种改良并取得显著成效。建议该区域内的养殖户使用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛和皮埃蒙特牛等品种的改良牛。该区域的地方品种，如鲁西牛、南阳牛、晋南牛、郏县红牛和渤海黑牛等，经长期驯化形成，具有适应性强、产肉率高的特点，也是优先选择的肉牛品种。
3.东北区域。东北区域具有丰富的饲料资源，饲料原料价格低。建议该区域内的养殖户使用西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛来牛、利木赞牛、黑毛和牛等品种的改良牛。该区域内的地方品种，如延边牛、蒙古牛、三河牛和草原红牛等，具有繁殖性能好、耐寒、耐粗饲料等特点，也可考虑选择使用。
4.西部区域。建议西部区域内的养殖户使用安格斯牛、西门塔尔牛、利木赞牛、夏洛来牛等品种的改良牛或选择适宜的国内品种如新疆褐牛、秦川牛。四川西北地区牦牛品种和数最相对较大，已形成优势产业，应大力推广大通牦牛等牦牛品种。
二、适时性原则
养殖户应密切关注市场行情，将市场需求作为品种结构调整的参考依据。
1.瘦肉市场。市场需求脂肪含量低的牛肉，可选择皮埃蒙特牛、夏洛来牛、比利时蓝白花牛等引进品种的改良牛，或者选择荷斯坦牛的公犊。
2.肥肉市场。市场需要脂肪含量较高的牛肉时，可选择地方优良品种，如晋南牛、秦川牛、南阳牛和鲁西牛等，这些品种耐粗饲，只要日粮能量水平高，即可获得脂肪含量较高的胴体。除了地方品种，也可选择安格斯牛、海福特牛、短角牛等引进品种的改良牛，但除海福特牛以外，引进品种均不耐粗饲，需要有良好的饲料条件。
3.花肉市场。花肉即五花肉。高品质的五花牛肉，俗称“大理石状”牛肉或“雪花”牛肉，具有香、鲜、嫩的特点，是中西餐均适用的高档产品。市场需求五花牛肉时，可选择地方优良品种以及安格斯牛、利木赞牛、西门塔尔牛、短角牛等引进品种的改良牛，在高营养条件下育肥，既能获得高日增重，也容易生产出受市场欢迎的五花肉。
4.白肉市场。白肉用犊牛育肥而得，肉色全白或稍带浅粉色，肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，市场价格比普通牛肉高出数倍。白肉可分为小白牛肉和小牛肉两种。用牛奶做日粮，养到4～5月龄、体重150千克左右屠宰产出的肉为小白牛肉；用代乳料做日粮，养到7～8月龄、体重250千克左右屠宰产出的肉为小牛肉。生产白肉的品种，以乳用公犊最佳，肉用公犊次之。市场需要白肉时，选择淘汰的公牛犊，低成本就可获得高效益。选择夏洛来牛、利木赞牛、西门塔尔牛、皮埃蒙特牛等优良品种改良的公犊，也可生产出优质的小牛肉。
三、适用性原则
肉牛品种的选择，需考虑该品种是否具有市场优势，不具备市场优势的品种，产品价格低且销量有限，养殖效益不高。
1.考虑产销关系。生产白肉投入很大，必须按市场需求量有计划地进行，不能盲目扩大生产。花肉在餐饮行业市场较广，是肥牛火锅、铁板牛肉、西餐牛排等优先选用的产品，但成本较高，市场风险相对较大。如果没有稳妥可靠的销售渠道，养殖户最好选择生产普通牛肉的品种。
2.考虑杂种优势。用引进优良品种培育的改良牛，具有明显的杂种优势，生长发育快，抗病力强，适应性好，可在一定程度上降低饲养成本；也可按照市场需求，利用不同杂交系改善牛肉质量，获得最佳的经济效益。
3.考虑性别特点。公牛生长发育快，生产瘦牛肉时应优先选择。相反，如果生产高脂肪牛肉与五花牛肉，则以母牛为宜。但需要注意的是，母牛较公牛多消耗10%以上的精料。阉牛的特性处于公牛和母牛之间。如果选用架子牛进行育肥，应在3～6月龄时去势，这样可以减少应激，显著提高出肉率和肉的品质。
4.考虑外貌特征。在选择架子牛时，应注重外貌和体重。肉牛外貌要求发育良好、骨架大、胸宽深和背腰长宽直等。一般情况下，1.5～2岁牛的体重应在300千克以上，体高和胸围最好大于同龄牛的平均值。四肢与躯体较长的架子牛，有生长发育潜力；若幼牛体形已趋匀称，则将来发育不一定很好；十字部略高于体高和后肢飞节高的牛，发育能力强；皮肤松弛柔软、被毛柔软密致的牛，肉质良好；发育虽好但性情暴躁的牛，管理起来比较困难，不建议选用；体质健康、10岁以上的老牛，采用高营养日粮育肥2～3个月，也可获得较好的经济效益，但不能采用低营养日粮延长育肥期的方法，否则牛肉质量差，且会增加饲草消耗和人工费用。
四、适应性原则
在适应大环境、大市场的同时，养殖肉牛还必须与当地自然资源和环境条件相适应。如果当地自然环境条件与引入地差距太大，肉牛无法适应，经济效益也不会很理想。
1.农区。农区以种植业为主，作物秸秆多，可饲养西门塔尔牛等品种的改良牛，为产粮区提供架子牛，以获取最佳经济效益。而在酿酒业与淀粉业发达的地区，充分利用酒糟、粉渣等农副产品，购进架子牛进行专业育肥，能大幅度降低生产成本，取得最好的经济收益。
2.牧区。牧区饲草资源丰富，养殖业发达，肉牛产业应以饲养西门塔尔牛、安格斯牛、海福特牛等引进品种的改良牛为主，主要为农区及城市郊区提供架子牛。山区也具有充足的饲草资源，但肉牛育肥相对困难，也可以借鉴牧区的养殖模式，专门培育西门塔尔牛、安格斯牛、海福特牛等改良牛的架子牛。
3.乳业区。乳业发达的地区，以生产白肉最为有利，因为有大量乳公犊可以利用，并且通过利用异常奶、乳品加工副产品等，能大幅度降低生产成本。乳公犊和淘汰乳牛等的特点是体型大、增重快，但肉质相对较差。
牛是喜凉怕热的动物，如果气温过高（30℃以上），往往会影响育肥效果，因此，南方气温较高的地区，应选择耐热品种，如圣格鲁迪牛、皮埃蒙特牛、抗旱王牛、婆罗福特牛、婆罗格斯牛和婆罗门牛等品种的改良牛。
配制成蟹配合饲料应遵循哪些原则？
(1)应满足河蟹对各类营养物质的需要，特别是对饲料蛋白质的需要。成蟹阶段饲料蛋白质需要量为35％左右，养殖前期偏高，后期略低一些。
(2)饲料种类需多样化，以求饲料中氨基酸的互补和平衡。可因地制宜地选用当地量多、质好、价廉的多种原料，进行调配。调配时，先根据各类饲料蛋白质的含量（可查常用饲料营养成分表）乘以需加入饲料的百分比，计算出每一种饲料的蛋白质含量，所有饲料中蛋白质之和就是总的粗蛋白百分比。该比值应达到35％的标准，如有出入，应重新调整。
(3)需增加一定数量的无机盐添加剂(特别是钙和磷等)，以提高饲料的利用率，进一步发挥饲料的营养价值。
(4)河蟹用螯足夹起饲料，随即送到颚足经进一步撕裂后送入口中。根据这一摄食习性，要求配合饲料具有较强的粘合性。因此配合饲料需添加粘合剂，以减少摄食过程中饲料的散失。
(5)池塘水体小，天然饵料少，饲料种类少，河蟹血液中往往因容易缺乏蜕壳素而不能蜕壳，造成生长停滞。因此饲料中必须添加蜕壳素。
(6)注重人工配合饲料和新鲜天然饵料的互补。天然饵料不仪含有河蟹需要的各类营养物质，而且还有多种生物活性物质。而人工配合饲料目前往往还缺乏这些成分。因此在使用人工配合饲料时，应定期投喂水草、螺蚬、蚕蛹、杂鱼等天然饵料，以满足河蟹营养需要，部分或全部代替配合饲料中的维生素和无机盐，促进河蟹正常蜕壳生长，达到提高饵料利用率和降低饲料成本的目的。
肉牛养殖小区应遵循的四个原则
小区规模肉牛养殖牛舍建筑必须综合考虑饲养目的、饲养场所的条件规模及养牛设施等因素。在大规模饲养时，要考虑节省劳力；小规模饲养时，要便于详细观察每头牛的状态，以充分发挥牛的生理特点，提高经济效益。肉牛养殖小区通常是由当地乡、村划出一片空地，由个人投资建设牛场，分户饲养，集体投资建立兽医室或服务站。这样既便于防疫，又可防止环境污染，提高饲养管理水平和产品质量。各地肉牛养殖小区虽然形式不同，但都应遵循以下原则：
一、小区场址的选择：肉牛养殖小区场址的选择，应遵循规模化育肥牛场选择场址的原则。如果条件不具备，也可因地制宜，充分利用当地空闲地、但必须保证交通运输方便，以便于饲料和牛只的进出。
二、小区的形式：肉牛养殖小区主要有自繁自养、架子牛育肥、自繁自养和架子牛育肥相结合三种形式。自繁自养可充分利用粗饲料，降低饲养成本，但饲养周期长，资金周转慢，适于经济条件较差的地区。架子牛育肥投资较大，精饲料需求量大，饲养成本高，但饲养周期短，资金周转快，经济效益高。自繁自养和架子牛育肥相结合，可充分利用上述两者的优点，但饲养管理复杂。
三、小区的布局与设计：肉牛养殖小区的布局、设计要求与规模化牛场近似，也应包括消毒池、兽医室、生产牛舍、隔离牛舍、饲料间、青贮池、氨化池、贮粪场、粪污处理设施、装牛台等设施，但生活区、生产区的划分不很明显，牛舍一般为单列式，每栋6-12间，为1-2户所有，1-2间为饲料室和宿舍，其余为牛舍。每间牛舍饲养3-5头，基础牛舍、产犊舍、犊牛培育舍、育成牛舍和育肥牛舍的划分不明显。青贮池和氨化池由各养牛户按饲养规模集资建设，一般二池合一，这样既可节约投资，又可提高设备的利用率。青贮池和氨化池一般位于牛舍的两侧，便于取料。
四、小区牛舍的建筑：肉牛养殖小区牛舍的建筑也与规模化牛场相似，但要求较低，可充分利用当地的材料，以降低建筑成本。在气候温暖的地区，搭建简易棚舍即可，可大量节约投资；在夏天炎热、冬季气候较冷的地区，应建造较坚固的开放式牛舍或半开放式牛舍，这样的牛舍夏天可保证通风良好，冬季用塑料布和草席将牛舍封闭起来，以便于保温。