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中国斗鸡分黑、红、白、芦花、芦花金、芦花银、豇豆黄、豇豆白、栗色、灰色、紫色11个花色，其中黑、红、白为三大主色，而且以黑、红两色的斗鸡为档次最高。
（主持人）原种场也建起来了，首要任务就是寻找种源，但是要想从民间得到一只遗传特征鲜明，品质优秀的斗鸡谈何容易。俗话说，上梁不正下梁歪，老鼠的儿子会打洞。种源要是有遗传问题，找不到好的斗鸡，那么，场子里养上再多的斗鸡，也不过是欺世盗名的斗鸡。
为了寻找种源，高翔走村串户，在鄄城县的10个镇、6个乡走了一圈，找到的不是体貌特征差的太远，就是毛色不纯，有时候好容易找到一只看上去不错的斗鸡，但是年龄又超过做种鸡的年限。
咱说买一年鸡，人家把三年鸡，淘汰鸡来出售给咱，这样就是质量和咱想像的种鸡就差距了，就不行了，大大折扣。
功夫不负有心人，高翔用了1年多的时间，终于收集到了体貌特征相对纯正的80只中国斗鸡，其中60只母鸡，20只公鸡。
按引进种群必须要隔离一些规则吧，标准规程，我们必须进行半个月的隔离观察。
隔离的目的就是观察收回来的是否健康，隔离观察半个月后，如果发现它确实没有病是健康鸡，那么这些健康的斗鸡，便成为了高翔的挑选种源的第一批选手。
（采访）挑选后备母鸡，它首先看它外貌特征长得是不是符合但是斗鸡标准，首先看它一些就是我们特征，像它鹰嘴、脸型比较细小，像这只母鸡就是你看眼角比较大，这是它一个特点，再加上脖子非常长，像这个鸡的年龄，它就是九个月。
（记者提问）从哪儿看年龄？
（采访）因为看年龄它就看还没有长这个脚齿锯，就像这种鸡特别适合做种母鸡来用。
无论是选择种公鸡还是种母鸡，都可以通过观察脚齿锯长短来判断它的年龄，一般9月龄开始长脚齿锯，年龄越大脚齿锯越长。而不管是公鸡还是母鸡的最佳繁育年龄都在1龄左右。
所以挑选后备种鸡模样对了还不行，年龄也不能超标，否则生出来的后代就没谱了，还有很重要的一点，因为要选育的是中国斗鸡，所以在选择后备种公鸡不仅要看他的外观、体貌和年龄，还要看它的斗性。
（采访）对于咱收回来的鸡，从外边通过观察发现健康之后，首先就必须对体能进行一些训练，特别对这种公鸡，因为它们是斗鸡，好斗只是天性，是潜能，如何才能将它们的天性充分展现出来，让它们成为真正的斗士，还得靠训练。教它习武、强身健体是必备的课程。
旋转和滑步是为了让斗鸡有较好的平衡力，跳跳蹦蹦是为了锻炼它的腿部肌肉，拉翅是为了增加斗鸡翅膀的力量，慢跑可以加快血液循环、增加肺活量。
特别对这种公鸡，进行要给它一些适当按摩、搓脖主要是增加它的血液循环这也是对它一些经过生产性能包括它的斗性都有很大帮助。
练好了身板就要上擂台了，在斗鸡擂台赛上可没有黑金黑哨之类的丑闻，好样的都是在擂台上打出来的。模样好、身体好，功夫也好的，就留下来进入后备种鸡的行列。
后备种鸡并不是种鸡，即便是擂台霸主，也不一定能获得种鸡的资格。这又是为什么呢？
（采访）选择种鸡还要看外观、祖辈健康状况，生产性能，基因是否漂移，系普是否完整，血系是否纯正，公鸡还要看它精子活力，母鸡还要看它产蛋数量等等。
道理很简单，高翔要的不只是一只模样好，身体好，功夫好，而且能把自己的品质留给后代的种鸡。于是能不能当种鸡，还得鸡孙子说了算。
（采访）确定这只鸡是否留做种鸡，不能只看它的个体指标，还要看它后代的生产性能、生长性能、斗性综合评定是不是一只合格的种鸡。
入选的后备种鸡，在自然交配情况下，就可以把按1公4母的比例，组成一个个新家系，分开饲养。刚到新家，又是一夫多妻，母鸡们争风吃醋大打出手是难免的。像这样见面就掐的，就要及时分开，否则它们就会打得你死我活，两败俱伤。
我们转群之后，就要开始对这个鸡群建档、立卡，你像它这个原产地、编号、毛色、引种日期等等，其目的就是根据它产蛋性能和它受精率来是否确定下一步进行选育。
斗鸡与普通鸡的发情期有些不同，普通的鸡一般一年四季都会发情，而斗鸡只在春秋两季发情。
（采访）夏天特别是屋里，几乎就不大发情了，也就不产蛋。
发情时，母鸡会变得很温顺，公鸡时不时会亮开翅膀，向母鸡示爱，发起进攻，如果母鸡没相中就会跑开，如果两情相悦，就会共筑爱巢，完成婚配。
而对于不合群的、不能完成自然交配的，就要采取人工受精了。像这样把母鸡的生殖器一捏，很容易外翻的，就说明母鸡正处在发情期，这时候人工受精，一种一准。否则，就白忙乎了。
通常在交配一周后，下的蛋才能当做种蛋孵化，因为这个时候的受精率最高。孵化前为了准确地统计公鸡的受精率和母鸡的产蛋量，做好标记统一孵化。这道程序马虎不得，因为这关系到它们的父母，甚至爷爷奶奶能否晋级，成为种鸡的命运。
当小斗鸡长到七八个月龄的时候，性成熟了，这时候就应该及时分栏。
这时要进行二世代的挑选，选择的标准和一世代一样。斗鸡鸡品性难改。瞧瞧，隔着笼子还掐呢，而且它们还是母鸡，要是公鸡就只能关在这样的板墙单间里了。然后进行三世代繁育，只有三世代的体型外貌特征，受精率达到85%以上，产蛋量达到80%。它们的爷爷奶奶才能晋级为种公鸡种母鸡，组成核心种群成员。这时候的它们可不是随便拿来斗着玩的家伙了//致富经//，它们现在的身份是国家保护品种，吃香的喝辣的，它们要是病了，高翔得急吐了血。好在中国斗鸡不挑食，粗饲料精饲料，给啥吃啥，身体也皮实。
这个斗鸡比较耐粗饲，一些草、杂草、树叶还有肉其他原粮喂什么吃什么，比较好饲养。但是这个好养活的斗鸡，生长周期长，下蛋还少。
它是一个产蛋率比较低的品种。比如说普通的蛋鸡我们现在养的都在95%产蛋率左右，而斗鸡只有30%到40%左右。
这相当于普通蛋鸡天天下蛋，而斗鸡是3天下一个蛋。但话又说回来了，鸡蛋在体内形成的时间长，营养积累就多。那么，我们来做个简单比较，把一颗普通鸡蛋，和一颗斗鸡蛋都达到碗里。
看看这是水乎乎的是普通鸡蛋，那么这颗有着黏稠蛋清的鸡蛋，就是斗鸡蛋。
再来试一下，斗鸡蛋的蛋黄可以用筷子夹起来，而普通鸡蛋呢，瞧，破了。
所以，在鄄城当地就一个说法，叫作宁舍一锭金，不舍一枚蛋。而且因为斗鸡蛋还有了一个更加玄妙的说法。
（采访）中国中医科学院培训中心特聘专家王立新：新婚的夫妇男女，如果吃斗鸡蛋的话，连吃一百天就生双胞胎和龙凤胎的这种比例特别特别高。
我们在鄄城的凤凰乡随意间还真的看到了两对双胞胎。
尽管如此，我们仍然更愿意把这种说法，看做是鄄城百姓对斗鸡的喜爱和赞美。
经过几年的时间，在选育提纯复壮的基础上，高翔的原种场中，斗鸡总量已经达到一万多只，其中种鸡已经达到近千只。
一个鸡种的保存，最少有二百只母鸡，有四十只公鸡，每年都要保存这么多的基数。才能说作为保种的一个基础群，作为一个基础群。
高翔保住了中国斗鸡这一珍贵品种，但是新问题又出现了，大量的海选出局的那些家伙怎么办呢？良种保护工作不就是为了更好地更科学地利用吗？高翔想出了个好办法，他琢磨着把斗鸡分作观赏型和肉用型两类，把站在擂台上的做为观赏型斗鸡的备选，而把打到擂台下的纳入肉用型斗鸡加以研究培育。他的想法很快得到了专家的支持。
（采访）山东农业大学教授杨在宾：斗鸡的另一个遗传特性，就是它的肌肉发达，脂肪就要低一点。脂肪中胆固醇要低，多不饱和脂肪酸的含量要高。
多不饱和脂肪酸是人体不可缺少的营养物质，是肉眼看不到。但是无论鸡肉是颜色、还是瘦肉率都是一目了然的，就连最容易长脂肪的腹部，也摆明了看不到肥油。这样和普通肉鸡一比较就更有说服力了吧。
（同期）斗鸡肉味道不错，跟土鸡就是不一样。
现在高翔正探索着在保持中国斗鸡耐粗饲、瘦肉率高、营养优势明显等遗传特点的基础上，缩短斗鸡的生长期，使它的肉质更好，产肉性能更高，提高饲养、管理技术等问题，使中国斗鸡在向肉用型、规模化培育养殖方向迈上一个新台阶。
（主持人）几年下来，中国斗鸡的优质种鸡已经扩展为1万多只，而且还开始了让斗鸡端上百姓餐桌的尝试。人们说，什么人成就什么样的事业，正是高翔那份执着，让中国斗鸡摆脱了灭绝的命运，让这一中国独特品种，永远展现它那战斗不息的王者之风。
相关知识
鲁西黄牛的养殖技术
鲁西黄牛我国养牛业已有几千年的历史。据资料记载，我国在公元前7000年左右便开始养牛，当时养牛仅为食肉。到黄帝时代开始用牛驾车，西周时期用牛耕田，春秋战国时期，我国有了铁制农具，便用牛犁耕作。从此，牛就成为农业生产上的主要役畜。我国养牛业由于历史悠久，饲养普遍，不仅积累了丰富的饲养管理经验，还选育出不少优良品种，鲁西黄牛就是我国肉牛地方良种之一。
鲁西黄牛，人们又叫它鲁西南大黄牛，是我国中原黄牛四大品种之一。主要产于山东省的德州市、菏泽市、济宁市等地区。
我国著名的小说《水浒传》描写的八百里水泊梁山就在这几个地区，《水浒传》中多处关于大口吃肉，大碗喝酒的描写，反映出当地农民在很早以前就素有习尚练武，聚众引酒，宴请牛肉的习惯。
在我国的黄牛中，鲁西黄牛一直以肉质鲜美而著称，它的祖先，中亚的原牛和西亚的瘤牛，体躯强健，后躯比前驱发达，很早就具有肉牛特征。据说，周恩来总理访问日本时曾经送给日本友人两头鲁西黄牛，经过培养繁育成为现在的红花牛，如今，红花牛的牛肉在日本也是最高档的牛肉。
在牛身上，背脊上的雪花牛肉是国际上公认的高档牛肉，这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的牛肉，因此价格较昂贵。雪花牛肉就是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间、状似大理石花纹的牛肉，在国外也叫做大理石状牛肉。雪花牛肉端上桌来，肥瘦相间,红白分明，久煮不老,入口即化，是牛肉中最昂贵的部分。
不过，这种大理石状牛肉可不是所有的肉牛品种都有的，鲁西黄牛的肉质就具有这种特性。大理石花纹，脂肪沉淀均匀，肉质鲜嫩，这些高档牛肉让鲁西黄牛身价倍增。
当然，鲁西黄牛的优良品质不仅仅只有雪花牛肉，相对于肉牛的其他经济性状，鲁西黄牛也是非常优秀的。
鲁西黄牛的生长发育很快、周岁的时候身体就可以长到成年牛的79%，体重相当出生重的10.1倍。鲁西黄牛个体高大、公牛体高150cm，体长160.9cm，胸围206.36cm，体重685.18kg，最大体重1040kg。
对于用做商品牛的鲁西黄牛，一般饲养到18个月左右，体重就能达到500公斤以上，达到出栏标准。
鲁西黄牛的皮薄骨头细，产肉率很高，据屠宰测定的结果，平均屠宰率为58.1%，净肉率50.7%，骨肉比1：6.9。
鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，一般10-12月龄开始发情，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。
鲁西黄牛受到当地老百姓喜爱的另一个原因，是因为鲁西黄牛性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。用养殖户们的话说是：一家一头牛，温饱不发愁；一家两头牛，娶媳盖高楼。
粉眼、粉嘴、粉肚皮，这是鲁西黄牛最主要的外貌特征，鲁西黄牛的毛色大多为黄色，而且均匀一致。它的头颈发育俊秀，头长与头宽的比例大约是2：1，鼻孔开阔，耳朵很灵活。表现出方正，额平，鼻宽，口深的特点。鲁西黄牛的背腰平直，结合良好，腹围一般大小适中，公牛的腹部呈圆桶型，母牛腹部大而不下垂，素有棒槌肚子的美称。
为了保留鲁西黄牛优良的性状，山东省德州市乐陵地区的希森集团，立项国家高技术863计划优质鲁西黄牛肉用新品系培育项目成功实施，为鲁西黄牛的培育提供了理论基础与技术支撑，同时也为鲁西黄牛的快速发展注入了生机和活力。
片花：种公牛的饲养管理鲁西黄牛的种公牛一般在6到8个月的小公牛中挑选。
选留公牛要求体格大，体质结实，健壮，头大颈粗雄壮；眼大有神，耳大灵敏，嘴大采食快；精神旺盛，前胸宽阔，背腰平直结实，臀部广阔平直；后档有适当空隙，善于行走，爬跨时稳当；两睾丸发育匀称，无隐睾，生殖系统无缺陷，无疾病，性欲旺盛，符合本品种特征。
种公牛的正常生长发育和种用年限等，都同饲养管理有直接关系，尤其是幼龄时期的饲养更为重要。
种公牛配种时间
种公牛的配种年龄必须掌握在1.5岁以上，需要掌握好适当的利用强度。一般应掌握1.5岁的种公牛每周配种1～2次，2～3岁时每周2～3次，3岁至7岁时每周3～4次，7～8岁左右就要及时选留接班种公牛。
种公牛的饲料
根据种公牛营养需要的特点，饲料应营养全面，适口性好，易消化，精、粗、青饲料要搭配合理，日粮体积不宜过大，质量差的粗饲料应少喂，以免造成营养不良。
每天饲喂三次，每次都是先喂青草或干草，然后喂精料。每公斤体重每天喂精料０４０６公斤。
种公牛配合精料配合大致是：大麦、玉米３０％，糠麸类３５％，豆饼、油饼２５％，鱼粉、血粉５％，骨粉３％，食盐２％。
种公牛防疫
根据《中华人民共和国动物防疫法》及配套法规的要求，结合当地实际情况，有选择地进行疫病的预防接种工作，并注意选择适宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。每年至少需接种炭疽疫苗2次，口蹄疫疫苗2次。
片花：种母牛的饲养管理后备母牛是指犊牛初生后准备留作种用的母牛。好的母牛，首先要是后躯发育要好。后躯好的母牛，骨盆发育也好，有利于胎儿的生长和产出。
另外，应具备背腰平直，头部清秀，脸部宽平而长，四肢端正、结实，RU房发育好，腹大而不下垂等特点。
种母牛的日常管理与种公牛基本一致，只是在饲料上有所不同。
母牛性成熟期，除给予优良的牧草、青干草、青贮料和多汁饲料外，还必须适当补充一些配合饲料。从910月龄开始，可掺喂一些秸秆和谷糠类粗饲料，其比例占粗料总量的30%40%。
母牛怀孕期间日粮应以粗饲料和多汁饲料为主，其比例约占日粮总量的75%，其余25%为配合饲料，以补充能量和蛋白质的不足。
片花：鲁西黄牛犊牛期的管理鲁西黄牛之所以受到当地老百姓的喜爱，最重要的一点是它的适应性好，也就是不娇气，和国外的那些品种相比，它土生土长，对饲养环境从来不挑剔。
刚刚出生的小牛犊，身高1米左右，体重60公斤左右。您瞧，这才十几天的小牛犊子，就跟着母牛到处跑了。
小牛犊一般采用自然哺rǔ法，牛犊的哺rǔ期通常为6个月，这个时期的营养供给主要依靠母rǔ，所以我们得给哺rǔ期的母牛增加营养，哺rǔ期的母牛饲养主要是满足分泌rǔ汁的营养需求。
哺rǔ期的母牛饲料以干草为主，精料为辅，精料为2份玉米面，1份麸皮。
精饲料最高喂量不能超过2公斤。将精料均匀的撒在干草上，然后搅拌均匀。
哺rǔ期母牛每天要消耗约60公斤的水分，所以哺rǔ期母牛饲养除了饲喂干草和精料之外，还要供给它足够的饮水。饮水要调成36-38摄氏度的温水，并在水中加入麸皮1至1.5公斤，食盐2至3两，调成稀粥状让其自由饮用。
因为母牛有趴卧的习惯，所以RU房往往接触到地面而变脏，在整个哺rǔ期，每天都要擦拭母牛的RU房，保持清洁。
鲁西黄牛的哺rǔ期通常为6个月，犊牛期就是指初生到6月龄这段时间的小牛。由于肉牛犊牛一般在农户家分散饲养，在每户的饲养量又少，所以往往采取粗放型管理，这就错过了犊牛阶段的最佳增重时机，现在我们来看看鲁西黄牛犊牛期的管理。
及早补饲：及早补饲就是给牛犊尽早补充饲料。小牛犊出生以后，一般依靠母rǔ喂养，在犊牛出生一个月内，母rǔ还能满足犊牛的生长发育需要，但一个月以后，单靠母rǔ的营养已经不能满足它的生长需要了，这时，必须及时补饲。未经过补饲的6月龄犊牛，体重一般多在100至120公斤，而通过补饲的犊牛体重可达160至180公斤。
1个月的小牛犊，就基本上可以吃一些干草和精料的混合物了。随着牛犊采食量的增加，必须保证充足的饮水。牛犊长到60天的时候，开始加喂青贮饲料。
运动与放牧：犊牛从出生后8至10日起，一般采取犊牛自由运动的方式，给犊牛一定的空间，它就会在自己想运动的时候跑几圈。如果牛犊出生在温暖的季节，可以每天在室外进行以下运动，如果是寒冷的冬季，就必须在室内活动，防止小牛犊因为受到风寒而生病。
刷拭：在犊牛期，由于基本上采用牛舍养殖的方式，因此牛的皮肤上会被粪便和尘土污染附着而形成污垢，这样不仅降低了皮毛的保温和散热力，使皮肤血液循环恶化，而且也容易得病，所以，每天都要对牛犊刷拭。
打扫圈舍：打扫卫生要彻底，粪便应及时清理，地面要做到夏不积水，冬不结冰。
消毒：消毒是净化环境的重要措施，为了改善犊牛舍和周围环境的卫生条件，要养成定期消毒的习惯。犊牛的圈舍消毒一定要把小牛也安置好，然后开始在卷内消毒，消毒要彻底，消毒包括四周的墙面、地面、围栏等设施的消毒。这样才能保持犊牛舍的清洁，消除病原菌。
消毒可以使用84消毒液，84消毒液是一种以次氯酸钠为主的高效消毒剂，能杀灭多种病菌。84消毒液有一定的刺激性与腐蚀性，必须稀释以后才能使用。一般稀释浓度为千分之二到千分之五，即1000毫升水里面放2到5毫升84消毒液。给牛舍和周围环境消毒的时候，将经过稀释的消毒液倒入喷雾器中，用喷雾器将各个角落喷洒均匀。
注射止痢疫苗：痢疾是小牛犊最容易得的疾病，犊牛出生后，由于哺rǔ不卫生，舔食污物，喝脏水，受冷凉等，非常容易感染大肠杆菌或沙门氏杆菌等，可引起伴有败血症状的肠炎及下痢。在牛犊1个月的时候，打一针止痢疫苗是非常有必要的，止痢疫苗要从正规的兽医所购买，根据说明书的用量来注射。
注射口蹄疫疫苗：口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄动物共患的急性、热性、接触性传染病，患口蹄疫的动物会出现发热、跛行和在皮肤与皮肤黏膜上出现泡状斑疹等症状，恶性口蹄疫还会导致病畜心脏麻痹并迅速死亡。牛犊生长到8个月的时候，要注射一针口蹄疫疫苗，注射是参考说明书上的用量。
片花：鲁西黄牛育肥期的管理鲁西黄牛的生长有一个规律，就是1岁到1岁半的时候，进入快速生长期。1岁到1岁半这一段时间，是生长发育最迅速的阶段，如果精心的饲养，短时间内就可以快速育肥。所以1岁到1岁半也叫快速育肥期。
鲁西黄牛长到1岁左右，身体健壮了，抵抗力也强了，这时候的牛舍可以改为比较简单的围栏。围栏建设的方向以南北方向为好，这样有利于接受阳光的照射。围栏的上面有遮雨棚，用来遮蔽风雨。围栏里面设有食槽、水槽，育肥牛在围栏里面不栓系，散放饲养，自由采食，自由饮水，自由运动。
围栏育肥的饲养密度比较高，每头牛平均占地面积4平方米到5平方米，这种育肥方法，不仅操作简便，还提高了管理效益，传统的牛舍养殖一个人只能管15至20头牛，而采用围栏育肥，一人可以管理200至300头牛。
围栏育肥适应鲁西黄牛的习性，减少了环境变化对它的刺激，从而提高了采食量、饮水量；提高了日增重和胴体品质。
育肥前驱虫：由于肉牛采食粗饲料、牧草等而经常接触地面，因此，消化道内易感染各种线虫，体外也易感染虱、螨、蜱、蝇蛆等寄生虫。牛的机体轻度到中度感染寄生虫后，饲料的转化率受到影响，主要是食欲降低和吸收的蛋白质及能量利用率降低，胴体的质量和增重效果也有下降，进而影响肉牛养殖的经济效益。为此，肉牛在育肥前必须对牛只进行驱虫。
驱虫药物可以选择球虫净等抗寄生虫药物，将药物压成碎末，并均匀地拌在饲料里。驱虫应选在肉牛空腹时进行，投药前最好停食数小时，只给饮水，以利于药物，吸收提高药效。驱虫最好安排在下午或晚上进行，牛在第2天白天排出虫体，便于收集处理。驱虫后，肉牛应隔离饲养2星期，对其粪便消毒并进行无害化处理。
育肥期饲料配制：育肥期的肉牛以青贮饲料喂养为主，加少许的青干草和精料进行育肥，要注意青贮饲料的品质，发霉变质的青贮料不能喂牛，因为青贮料中蛋白质含量比较低，只有2%左右，所以必须与蛋白质饲料如棉粕等搭配。
棉粕是提取棉籽油后的副产品，一般含有32～37％的粗蛋白质，赖氨酸和蛋氨酸含量均较低，分别为1．48％和0．54％，精氨酸含量过高，达3．6～3.8％。棉籽饼粕在瘤胃内降解速度较慢，是肉牛良好的蛋白质饲料来源。
除了增加棉粕的用量，每天必不可少的还有肉牛吃惯了的玉米粉和麦麸。棉粕，玉米粉，麸皮统称为精料，精料的比例为棉粕60%，玉米粉25%，麸皮15%。
肉牛刚入栏的15天为适应期，这一时期主要为了让牛熟悉新的环境，适应新的草料条件，消除运输过程中造成的应激反应，恢复牛的体力和体重。日量以较好的粗料为主，不喂或少喂精料，随着牛只体力的恢复，逐渐增加精料，精粗料的比例为30：70；过度期20天后，日粮中的精料比例由30%增加到60%，粗料比例由70%降低到40%，这个时期的任务主要是让牛逐步适应精料型日粮，防止发生鼓胀病，拉稀和酸中毒等疾病；催肥期30至40天，日粮中精料的比例进一步增加到70%至85%，精料由40%降到15%至30%，这个时期的日增重可以达到两到三斤。为了让牛能把大量精料吃掉，这一时期可以增加饲喂次数，同时增加饮水的次数。每一次给料之后，大约半小时左右，要将水槽打扫干净，更换新的清水。
刷拭：育肥期肉牛的刷拭是非常重要的，每天都得给牛刷拭两次，每次5至10分钟，刷拭的方法由前到后，由上到下。为什么说刷拭是非常重要的呢？这是因为刷拭不仅仅是为了保持清洁，更重要的是对牛的全身进行刷拭，可以促进血液循环，防止脂肪的沉积，有经验的养殖户说，经常刷拭的肉牛，才能生长出大理石花纹的好肉。
保持卫生：因为牛栏里的牛数量多，所以更要勤于打扫，保持牛栏里的干净卫生。每天上午九十点左右，育肥牛们会自动地转到有太阳的地方，这时饲养员正好将阴凉处的粪便打扫干净，保持牛舍干燥。
火碱消毒：火碱是一种价格比较便宜，消毒作用极好的药物,，将其溶解成2%至4%的溶液，可杀死繁殖型细菌和病毒，10%的溶液，24小时可杀死结核杆菌，30%的溶液，10分钟可杀死炭疽芽胞。因此，火碱常常用于牛舍的消毒，一般每周对牛舍消毒一次。
肉牛经过2到3个月的育肥，就能达到500公斤，高档牛肉的品质和产量与牛的体重密切相关，宰前活重达不到500公斤，牛肉的多汁性，大理石纹理结构和嫩度就达不到高档牛肉的级别，失去经济意义。
在山东省希森集团，鲁西黄牛的存栏量已经达到上万头之多，通过鲁西黄牛这一个产业，还带动了一系列的产业发展，就说这秸秆吧，以前的时候，都是一把火烧掉，现在可不同了，玉米秸秆青贮氨化之后，成了肉牛的主要饲料，不仅解决了玉米秸秆造成的污染，还使农民每亩地直接增收200元以上。还有这上万头牛产生的牛粪，这一万头牛每天光牛粪就有一百五十多吨，希森集团开发了牛粪养蚯蚓的项目，每立方米牛粪可收获鲜蚯蚓1.5万条至2万条，约30公斤至40公斤，为牛粪的综合利用开辟了新的出路。他们建立了生物制品有限公司，利用牛血、牛骨、牛眼、牛胆等副产品用来提炼血红素、SOD、超氧化岐等生物制剂。该环节是整个产业链中科技含量和附加值最高的环节，通过对副产品的加工，使每头牛增加收入5000元以上。
进入二十一世纪以来，肉牛业发展迅速，特别是河北，北京肉牛屠宰业的发展，对山东鲁西黄牛的发展祈祷了很大的推动作用，随着肉牛业的发展，使处于鲁西黄牛分布区的德州市，聊城市等地的鲁西黄牛数量迅速增加，肉用性能迅速提高，鲁西黄牛已经成为当地老百姓增收致富的门路之一。
鲁西黄牛犊牛的特点 鲁西黄牛犊牛育肥的方法
随着社会的发展和人类技术不断的进步,人民的物质文化生活水平的不断提高,市场上的物品日益丰富,促进人们膳食条件的改善,牛肉作为一种肉食产品进入人们的生活中。在这种情况下,养殖户看到市场经济的前景,不断加大肉牛的饲养,特别是鲁西黄牛的饲养。因为此品种的肉牛肉质鲜美,肌肉纤维丰富,产肉率很高而出名。养殖户大量的育肥,供应日益活跃的市场,满足人民不断增长的对于高、精、优的肉品的需要。下面我们就来了解一下：鲁西黄牛犊牛的特点鲁西黄牛犊牛育肥的方法。
1、鲁西黄牛的优点
鲁西黄牛主要分布在济宁和菏泽这两个地区，由于鲁西黄牛育肥后的膘牛皮薄骨细，产肉率高，肉质鲜嫩，鲁西黄牛均产地分布在肌肉纤维之间，形成明显的大理石花纹，鲁西黄牛肉味道异常鲜美，久负盛名。由于有以上诸多的特点，在市场上也是非常的抢手，比别的肉牛品种的价格要高，再者，鲁西黄牛也比较耐粗饲，比较容易饲养，所以养殖户非常青睐鲁西黄牛所产的犊牛进行育肥。
2、犊牛的特点
犊牛一般情况下是指从出生到6月龄的牛，这个期间的犊牛生长快，发育健全，代谢旺盛，长的肉质紧凑，是牛的整个生命过程中最为迅速的时期。刚出生的犊牛还是要吃到新鲜的初乳为好，因为初乳含有丰富的营养物质，吃到新鲜的初乳，不容易使犊牛患疾病，对于犊牛的免疫力以及身体的发育有重要的作用。从另一方面来说，也增强了犊牛的体质。母乳中的抗原等物质对于犊牛抵御病毒有着不可替代的作用。所以在此期间的犊牛主要是以母亲的乳汁为主食，因为此时犊牛的消化系统发育不完全，即使人工喂食也要以液体的食物为宜。随着时间的增长和犊牛的生长发育，开始慢慢咀嚼固体食物，像平常的青草、青贮玉米饲料、麸皮、豆粕等，因为此时的消化功能逐渐增强，瘤胃内的微生物便可以消化纤维性食物的饲料，逐渐有反刍作用。
3、犊牛的育肥
犊牛断奶后，立即转人育肥阶段进行育肥，一直到出栏体重为止。这个期间是牛的快速增长期阶段。如果牛场有自己的牧场，可以把犊牛按照公母分开进行饲养，公牛犊饲养在一个区域，母牛犊饲养在另一个区域。等到饲养一定的时间后，就要把犊牛用缰绳固定犊牛，到固定的圈舍内饲养，这个期间要对牛添加育肥所用的营养物质，日粮中的精料要占到总物质的一半以上，此间由于牛生长速度快，所需要的营养物质也多，也非常丰富。育肥牛的平均日增重能够在1kg以上是一个比较高的饲养水平。每天三顿饲养，早上要早，晚上要晚，中午再加一次。料中要添加精饲料，还需要添加微量元素物质以及少量的食盐等。冬天要给牛饲喂温水为宜，夏天可以饲喂凉水。为避免牛生病，每天的饮水要定时定量。
4、饲喂青饲料
夏天，青饲料的种类也很多，比如庄稼地里的青草，为了饲养肉牛人们种植高蛋白的牧草，如紫花苜蓿、大豆的秸秆，还有墨西哥玉米草、黑小麦草，该品种营养物质丰富，高蛋白，品质优良，口感好，再则，植株生长迅速，长势强壮，根系发达。以上都是种草养畜的好饲料品种。因为鲜嫩的青饲料中水分含量一般比较高，具有多汁、柔嫩，适口性较好的特点，牛的采食量也大。青饲料中含有大量而且丰富的维生素，这是牛所必须的物质。青饲料中还含有大量的蛋白质，比如紫花苜蓿草以及豆科植物中，都含有大量的供应牛所需要的蛋白质。
5、饲喂工业性饲料
在饲养的过程中，不要饲养单一的品种饲料，还要饲喂一定量的添加剂混合饲料，因为添加剂预混合饲料中含有牛所需要的维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等。还含有微量元素，如铁、铜、碘、硒等物质和调节瘤胃细菌功能的益生素等物质及一些矿物质。此外，造酒厂里生产出来的酒糟也是肉牛需要的营养物质。因为酒糟是用淀粉含量高的原料大麦、小麦、玉米、大米等物质酿酒所得的副产品，其营养物质依然含在沼渣内，比如粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等。酒糟的营养物质虽然含量稳定，但是不是很齐全，所以在饲喂的过程中不可饲喂过多，并且搭配其他的饲料，一起饲喂才比较适宜牛的生长．
6、饲喂青贮饲料
每年收获的季节，地里的玉米秸秆也可以在农民没有收获玉米的时候收购带穗的玉米秸秆，这样在青绿的时候进行粉碎青贮，这样青贮的饲料要比只有玉米秸秆的青贮饲料营养物质要高得多，牛也比较容易采食。麦收季节也可以收获小麦的秸秆进行氢化青贮，因为山东大多都是平原地区，玉米秸秆和小麦秸秆容易获得而且价格低廉，不容易增加养殖户的饲养成本。秸秆经过物理的、化学的、生物的方法处理后可以提高其营养价值，改善肉牛的适口性。经过氨化处理后的秸秆粗蛋白可以提高2倍左右，有机物消化率可以提高1/3左右，采食量可以提高1/4左右，饲喂氨化秸秆再添加精料进行的肉牛育肥，能够获得较好的育肥效果，日增重也明显的再逐步增加。
基本概述
鲁西黄牛，不仅能耕耘挽车，还可以食肉，屠宰率高达50%-55%。菏泽地区是我国鲁西黄牛集中产地，它体大力壮，肉质良好，皮质好，耐粗饲，易管理。
鲁西黄牛体驱高大，结构紧凑，肌肉发达，前身宽厚，背腰宽平。雄性鲁西黄牛既刚烈又驯顺，漂亮俊秀。鲁西黄牛耕作时步履沉稳，耐力耐劳，这里的农民对它都有一种特殊的感情。
周岁鲁西黄牛一般体高达1.6米，重700公斤左右，公牛前驱高大，肩峰发达；母牛后驱发育好，有强盛的生殖能力。鲁西黄牛体型结构分为三类：高辕牛，抓地虎与中间型。高辕牛适于负重，挽车，运输，抓地虎适于田间耕作，中间型兼具二者之长。
鲁西黄牛产肉率高，且皮薄骨细，脂肉兼层，分布均匀，像大理石的花纹，有“五花三层肉”之说。牛肉销往许多国家和地区，被誉为《山东东膘牛》。
鲁西黄牛皮质密，韧性好，先进机器能分割六层，主要销往部队，供不应求。
鲁西黄牛有许多突出的优点，但它也存在着一些严重的不足，如生长缓慢、增重不大、尻部尖斜、大腿肌肉欠充实、母牛乳房发育较差、泌乳期短、产乳量低等，与国外肉牛品种相比，它仍是经济效益欠佳的品种，如果不搞选育提高，很难提高其商品率和经济价值，难以培育成优质肉牛品种。
外貌特征
体型特征：被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全、不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色，俗称““三粉特征”。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多，色蜡黄或琥珀色。公牛肩峰高而宽厚，胸深而宽，前躯发达，肉垂明显；中躯背腰平直，肋骨拱圆开张。前蹄形如木碗，后蹄较小而扁长。母牛耆甲较平，前胸较窄，头较长而清秀，口形方大，颈部较长，眼大明亮有神，四肢强僵，蹄多为琥珀色，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜，尾细长呈纺锤形。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。
最大挽力平均299.33千克，相当于体重的54.87%。在一般饲养管理条件下，鲁西黄牛中等个体和中等膘情的公阉牛日耕砂质土地5~6亩，鲁西黄牛母牛也可耕地3~4亩。以舍饲为主，耐粗饲。
鲁西黄牛体躯结构细致，紧凑，皮肤干燥而富有弹性，背毛一致，具有完全，或不完全三种特征（眼圈、嘴圈、腹下部至股内侧毛色为浅）。毛色棕红，深黄和革黄色为多。公牛比母牛毛色深。公牛的肩峰和肉垂较发达，后躯发育次于前躯。母牛嗜甲较平坦，后躯发育较好，鲁西黄牛背腰平直，结合良好，尾椎一般接近或超过区节。
分布范围
主要产于山东省西南部的菏泽和济宁两地区，北自黄河，南至黄河故道，东至运河两岸的三角地带。分布于济宁地区梁山县、嘉祥、金乡、济宁、汶上和菏泽地区郓城、鄄城、聊城、菏泽、巨野、单县、莘县、曹县等县、市。泰安以及山东的东北部也有分布。鲁西黄牛是中国著名的“五大名牛”（秦川牛、南阳黄牛、鲁西黄牛、延边牛、晋南牛）之一，又名山东膘肉牛，主产于山东梁山县，曹县，被毛呈棕红或浅黄色，以黄色居多，故名鲁西黄牛。
生产性能
在生产性能上，据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。
鲁西黄牛，2014年日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。
产肉性能
成年公牛(5岁以上)平均体高1.48米，体斜长1.65米，胸围2.05米；成年母牛平均体高1.30米，体斜长1.45米，胸围1.80米。
鲁西黄牛18月龄公牛宰前体重349.85千克，胴体重200.75千克，净肉重176.6千克，屠宰率58.85%，净肉率50.48%，骨肉比1：5.49，眼肌面积86.50平方厘米；18月龄母牛宰前体重319.23千克，胴体重186.03千克，净肉重为162.81千克，屠宰率为58.90%，净肉率为51.01%，骨肉比1：5.98，眼肌面积91.70平方厘米；成年公母牛的屠宰率平均为59.95%，净肉率52.66%，眼肌面积94.47平方厘米。
鲁西黄牛肉质的主要化学成分是：水分占72.97%，蛋白质占21.21%，脂肪占4.64%，灰分占1.18%；氨基酸含量测定，必需氨基酸含量为30.975%（赖氨酸的含量为5.295%），非必需氨基酸为34.185%。
地域优势
山东省是中原肉牛带(即河南、山东、河北和安徽)的四省之一，经过多年的发展已经具备了肉牛生产的基础优势。
⒈肉牛良种繁育体系已具雏型：
2004年4月8日，山东省成立了鲁西黄牛育种协作组；2005年8月13日中国畜牧协会牛业分会设立鲁西黄牛产业联合会，为鲁西黄牛本品种选育、规模化养殖与产业化发展奠定了良好的基础。
⒉饲草饲料资源丰富
2005年全省种植饲草饲料作物570多万亩，其中饲料玉米280万亩，牧草面积268万亩，干牧草产量300吨；青贮氨化秸秆近3000万吨，占作物秸秆总量的60%，为肉牛业发展提供了充足的物质基础。
生长繁殖
据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%，净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm，体长160.9cm,胸围206.36cm，体重685.18kg,最大体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。
繁殖性能方面，性成熟年龄，公牛：12月龄左右，母牛：8-10月龄。配种年龄，公牛：2-2.5岁，母牛：1.5-2岁。母牛性成熟较早，初配年龄一般为1.5~2岁，有的8月龄即能受胎。一般年产一犊，终生产7~8犊，最多可达15犊。鲁西黄牛公牛性成熟较晚，一般两岁以后开始配种，性机能最旺盛的年龄在5岁以前。发情季节，鲁西黄牛属常年发情动物，但大多数集中在6-9月份。发情周期，15-35天，平均22天。怀孕期及繁殖成活率：270-310天，平均287天，一般一胎一犊；繁殖成活率平均98%以上。犊牛初生重，公犊22-35千克，母犊18-30千克。断奶重，公犊145千克左右，母犊120千克左右。哺乳期日增重，公牛平均0.63千克，母牛平均0.55千克。
在我国，良种黄牛中的秦川肉牛、鲁西黄牛、延边肉牛等较佳。母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。
嘉祥的鲁西黄牛，肉质鲜嫩，肌纤维间均匀沉积脂肪形成明显的大理石花纹，具有无可比拟的良种优势。周总理在世时送给日本友人两头鲁西黄牛，2013年日本有大理石花纹的牛肉比普通牛肉价格高一倍还多。本县所产牛肉、牛皮(皮质密，韧性好，先进机器能分割六层)，多用于出口，深受国内外客户欢迎。鲁西黄牛，以其优良的品质深得全国各界朋友的喜爱，以其丰厚的经济效益，成为人们发家致富的一条新路。
由于各方面的条件限制，完全从国外引进优良的肉用牛不能成为现实。以国外优良的肉用牛做父本，以我国地方优良黄牛为母本，繁育杂交肉用牛是即经济又实用的一条有利途径。由中国农科院多方筛选，中国的优良地方品种——鲁西黄牛成为首选品种。
由鲁西黄牛做母本所产的杂交肉用牛即保持了其交系生长快，产肉量多的优点，又继承了鲁西黄牛肉质好，易饲养，适应性强的特长。因此，鲁西黄牛和肉用杂交牛作为优良品种由鲁西南推广到中国各地，所产牛肉远销日本、东南来等数十个国家和地区。鲁西黄牛作为一个优良的地方品种也身价倍增。
饲养管理
初生犊牛的饲养
犊牛出生后，应首先清除鼻孔的粘液，以免妨碍呼吸，并由母牛舔净犊牛身上的粘液，如脐带未扯断，应用消毒过的棉绳扎住脐带，然后剪断，在犊牛出生1小时后能尽快吃到初乳，要确保哺乳卫生和牛栏卫生，对牛栏进行彻底洗涮消毒，要做好疾病的防治工作，防止肠炎、脐炎、肺炎、感冒等疾病的发生，喂奶要定时、定量、定温，并随时观察其精神、食欲、体温及粪便的变化。
母牛饲养管理
⑴母牛在整个繁殖过程中，每个阶段各有不同的生理特点和营养需要，配种前母牛要求身体健康、按期发情、受胎率高；妊娠期要求母牛体重增加、胚胎发育正常，犊牛出生重大，生后生命力强；哺乳期要求母牛泌乳充足，犊牛增重快。⑵空怀母牛（五岁以上）所需营养最小，只需满足维持需要即可，对生长发育的母牛，应在维持营养的基础上，增加生长发育所需的营养，无论什么年龄的牛都不能过肥过瘦，应该保持中上等膘情，达到行动灵活，正常繁殖的目的。
⑶妊娠母牛应防止过度饲养，以免难产，成年母牛在妊娠期的营养和胎儿发育有直接关系，怀孕后期应做好保胎工作，防拥挤，不饮冰水，不食霉变饲料，要适当运动，防止过肥过瘦。
⑷母牛产后应喂给温水，以防产犊后腹压突然下降引起贫血，产后15-20天，即可放回原处饲养，应以青干草为主要饲料，精料量与妊娠后期差不多。
⑸产犊时间最好控制有白天，在产犊前两周把饲喂时间从下午5点推迟到9点，绝大部分能在白天产犊。
⑹淘汰母牛的育肥，当母牛年龄过大或有疾病、乳房损伤、生殖机能降低、母性不强等都需淘汰，以粗饲料和青贮饲料为主，进行短期育肥后可出售。
种公牛的饲养
⑴种公牛的饲料要求体积小、营养价值高、适口性好。
⑵种公牛的体型要保持中上等膘情，活动灵活，精力充沛，性欲旺盛、精子品质好。
⑶种公牛的饲养分配种期非配种期，非配种期又分为复壮期和配种预备期，各个阶段饲喂方法不同。配种期，日给精料3.5-4.0公斤，同时补充青干草、多汁饲料以及维生素、钙磷等；复壮期，即配种结束后初期，精料量不减，不再供给青干草，逐步过渡到非配种日粮；配种预备期，在配种前20-30天增加日粮，过渡到配种期日粮。
⑷刚配过种的牛，不要立即饮水，非配种期间要饮温水，并增加运动。
防疫驱虫
卫生消毒及杀虫
⑴大门，设消毒池，用4%的苛性钠溶液（每周更换一次）。病牛舍、隔离舍出入口要放置浸有消毒液的麻袋片（每天浸泡一次）。
⑵牛舍粪便每天清理一次。牛食槽、饮水槽等用具每天刷洗一次，每周用0.1%的新洁尔灭溶液消毒一次。
⑶环境消毒，无疫病时，每年春、秋季节进行一次环境消毒，消毒用3%的苛性钠溶液喷洒。
⑷灭蚊蝇，夏、秋季节，在牛舍内外易孳生蚊蝇场所每月用敌敌畏喷洒2次。
⑸牛粪、尿做到无害化处理。
驱虫药浴
⑴驱虫，每年春季，用左旋咪唑按8mg/kg体重，内服驱虫一次。每年秋季用阿维菌素按0.2mg/kg体重驱虫一次。
⑵药浴，每年10月份用0.05%辛硫磷乳油水溶液药浴一次（注意，药浴前要做小群安全试验）。
⒊免疫接种
⑴布氏杆菌病预防，6-8月龄注射19号布氏杆菌苗一次，到配种前再注射一次，每次颈部皮注5ml。
⑵口蹄疫预防，每年11月份注射1次口蹄疫O型活苗一次，12-24月龄注射1ml，24月龄以上注射2ml。
⑶破伤风预防，母牛产犊后，繁殖母牛及初生犊牛立刻注射破伤风类毒素1ml。
⑷结核、副结核病预防，犊牛出生1个月后，胸部皮下注射50mlBCG疫苗一次，且每年一次。
选育自交技术
肉牛近交系使用，固定好性状最近的结算方式使用适当的近亲繁殖可以加快纯合基因。肉用性能固定。这是现代奶牛、肉牛养殖的重要手。在非近亲育种现状。在潜伏状态有害或遗传缺陷发生的频率。在近交系数条件。由于隐性基因纯合。演出机会。这有助于查明和消除一个牛市肉牛25头和23~女儿交配测定的牛肉牛。所有的隐性基因。
鲁西牛疾病
鲁西黄牛口蹄疫是由口蹄疫病毒感染引起的偶蹄动物共患的急性、热性、接触性传染病，最易感染的动物是黄牛、水牛、猪、骆驼、羊等。奶牛感染口蹄疫，不但奶少、干涸，而且奶牛还会带有疫毒。
这种病的潜伏期一般为2－5天，最初症状表现为体温升高，食欲减退，无精打采，接着在鼻镜、口腔、舌面、蹄部和乳房等部位出现大小不一的水泡，水泡破烂后形成烂斑，严重者蹄壳脱落流血、踱行或卧地不起而瘦弱死亡。幼畜常发生无水泡型口蹄疫，引起胃肠炎，出现拉稀；有时引起急性心肌炎而突然死亡。
预防措施：
（1）保持圈舍清洁卫生，每半个月用石灰水消毒一次；（2）适时注射口蹄疫灭苗。25公斤以下的猪，每头肌肉注射1毫升，25－50公斤下以的猪，每头注射2毫升，50公斤以上的每头注射3毫升。牛、马等大牲畜加量一倍注射。注射半个月后产生免疫力，可预防口蹄疫的发生；（3）一旦发生疫情，立即实行隔离封锁。对健康畜进行紧急免疫注射，对病畜及其同圈的进行扑杀无害化处理，用3%的烧碱对污染的圈舍、场地、用具等进行消毒。同时做好病畜粪便的堆积发酵处理工作。
治疗方法：
（1）在牲畜的水泡和溃烂处，用3%的盐水，或0．l%高锰酸钾水冲洗。溃烂处也可涂蜂蜜或碘甘油。（2）口腔可用清水食醋或0．1%的高锰酸钾冲洗。也可往口腔内撤大黄粉、豆粉。（3）对心跳特快、节律不齐的病畜，可用“乌水钙”，同时肌注维生素B1每天一次，一次2克，共4次。（4）蹄部可用3%来苏水洗涤，擦干后涂松馏油或鱼石脂软膏或氧化锌鱼肝油软膏，再用绷带包扎，也可将煅石膏与锅底灰各半研成粉末，加少量食盐涂在蹄部的患处。（5）乳房可用肥皂水或2%－3%硼酸水清洗，然后涂以青霉素软膏或其它刺激性小的防腐软膏，定期将奶挤出以防乳房炎。（6）对一般病例，可用中药清热解毒，即用凉隔散加贯促20克、豆根20克、木通20克和蜂蜜150克灌服。
青绿饲料：1青饲玉米、高粱2青饲大麦、燕麦3黑麦草4无芒雀麦5苜蓿6草木樨7紫云英等可直接饲喂，也可调制成干草或制成青贮。
粗饲料：1干草2秸秆（玉米秸、麦秸、稻草、谷草、豆秸等）3秕壳（豆荚、谷类皮壳、棉籽壳等）
青贮饲料：1青割带穗玉米2青玉米秸3各种青草
青贮原料的要点：细茎牧草以7-8厘米为宜，玉米等较粗的秸秆最好不要超过1厘米。
出栏原则
鲁西黄牛达到肉牛养殖者所设定的要求时应该要及时出售。如不及时出售，将造成直接经济损失。因为当架子肉牛经过育肥期饲养达到膘肥体胖时，增重速度远远低于育肥肉牛期的前，中期。鲁西黄牛应尽量防止这种低增重高消费的饲养期。另外，鲁西黄牛的维持需要随着肉牛的体重增加而加大。如体重500千克的鲁西黄牛维持需要量为34.1兆焦。折合成玉米为3.74千克。多饲养10天就无谓地消费玉米37.4千克。因此不及时结束育肥并出售。将增加饲料的消费大，加大饲养成本。
牛皮等级
鲁西黄牛一等生皮：所指的生皮应具有以下这些特征：上面没有任何深度超过生皮厚度一半以上的洞孔、刀疤、深痕、或凿沟，也没有任何清晰可见的纹理缺陷或破碎的纹理（超过一英尺长），有正确的图案式样。例外情况：如在跗关节下方有不超过一英寸长度的洞孔，并且洞孔距离生皮边缘不超过四英寸，可以被切除而不损坏生皮的图案式样，则该牛皮的等级就不应被降级。
鲁西黄牛二等生皮：一张二等生皮应至少包含以下这些特征中的一种：⑴前后肢之间有一到四个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟：⑵有超过一英寸长的纹理断痕：⑶肉赘的面积不超过一平方英尺：或者⑷烙印范围有一个洞孔，大小不论。
鲁西黄牛三等生皮：一张三等生皮应至少包含以下这些特征中的一种：⑴前后肢之间至少有五个洞孔、刀疤、深痕、或凿沟；⑵有一个超过六英尺的洞孔或刀痕；⑶肉赘的面积或敞开的蝇蛆洞的面积大于1平方英尺。（皮型不完整的三等生皮）如果一张被机器损坏的生皮至少有50%的表面是完好的且适合皮革制造的话，那么它可以被归于三等之列；如果一张牛皮的表面完好的部分不超过50%，那么它将被认为是不可鞣制的。在未经买方同意的情况下，卖方不应将三等牛皮交给买方。
常见疾病
一、食道梗塞
预防：主要是饲料加工规格化，块根饲料加工达到一定的碎度可以根除本病。
二、前胃弛缓
治疗：为排出前胃内容物保用缓泻止酵剂，如硫酸钠、酒精、鱼石脂或豆油1000毫升。
三、瘤胃臌气(俗称胀肚)
治疗：以排出瘤胃积气和止酵为主，并结合输液等全身疗法。病轻时可将牛牵到前高后低的坡地上，高抬牛头以手牵舌诱发嗳气和用拳按摩瘤胃相配合。病重时可施瘤胃穿刺放气，放气开始要慢慢进行，防止脑贫血的发生，术前可注射强心药。放气后0.5小时可口服止酵药物。如：鱼石脂、酒精、蓖麻油、茴香油、可用浓盐水、静注安那加，兴奋胃肠机能。
四、鲁西黄牛牛犊免疫预防接种
防治肉牛传染病，应以预防为主。2～3月龄的犊牛，特别是转入放牧之前，所有犊牛都要进行魏氏梭菌病的接种（如气肿疽和恶性水肿）。在断奶前的3周还要进行传染性牛鼻气管炎疫苗（IBR）的接种。在断奶后的2～3周，所有犊牛都应进行牛病毒性腹泻的疫苗接种。此外，还要进行布氏杆菌及结核病的预防接种。
五、牛肺疫（又名牛出败）
症状：在临床上有三种类型。
⑴急性败血型：体温突然升高到40℃以上，脉搏加快，食欲减退，被毛粗乱，鼻镜干燥、
呼吸困难，反刍停止，有时还流鼻液和眼泪，腹泻，粪中可能混有纤维蛋白甚至血液，有时尿中也可能带血，一般在24小时内死亡。
⑵牛肺疫肺炎型：病初表现为虚弱，结膜充血，心跳加快，体温升高，呼吸困难，胸膜肺炎症状逐渐明显，鼻液带血呈红色，干咳，胸部叩诊有浊音，听诊呈锣音。
⑶水肿型：病牛胸前及头颈部有水肿、重者可波及下腹，舌咽肿胀，眼红肿、流泪，流涎，呼吸困难，粘膜发绀，常因窒息或下痢虚脱而死。
预防：加强饲养管理，改善牛的生活条件，吃饱睡好，避免使役牛过度疲劳。疫区每年给牛注射牛出败氢氧化铝菌苗1—2次，连续3—5年，非疫区从外地引进牛须经隔离观察1—3个月，确诊无病方可入群，病死的病变部位不可食用，应予以烧毁。
治疗：发现此病应及早隔离治疗，大牛用青霉素100—300万单位，小牛减半，进行肌肉注射，也可用10%磺胺噻唑纳溶液每头100—150毫升肌肉注射，一天2次。中药治疗为黄连、黄芩、知母、白术、白芍、厚朴、白莶各40克，五味子、贝母、阿胶、泽泻、云苓各25克、火麻仁13克为引，研末开水冲服，每天1剂，连服3剂。
效益分析
山东省畜牧局牛羊养殖基地多年外调量及分析效益为：如果购买鲁西黄牛或杂交肉牛，发情期10个月开始发情，配种后10个月下牛，每年产1只，假设你购买5—6月的鲁西黄牛价格在1000—1300元，一只牛，年长体重400—500公斤，据中国农业部专家预测，在2012年价格不会低于2800元，那么纯利润也在1500元以上。
牛肉是一种高蛋白的畜肉食品，冬季吃牛肉，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用最多的肉类。在中国，除西部少数民族外，大部分居民平素吃牛肉的量不大。中国饲养的牛，主要有黄牛、水牛、牦牛三种。
中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。
牛肉的蛋白质中有一种叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被称作肌肉燃料之源，吸收后能在人体内迅速转化为能量，增强肌力，并能增长肌肉，凸显肉块。因此，进行训练的运动员，特别是健美运动员，以及从事强体力劳动的人，宜吃牛肉。肌氨酸还能提供脑细胞活动需要的能量，有利于大脑发挥功能，所以，学生在考试前吃牛肉，有可能取得“临时提高智力”的效果。
牛肉脂肪含量低
与中国人常吃的猪肉比较，牛肉脂肪含量低，所以，体胖的人勿需担心因吃牛肉而摄入过多的油脂。胖人减肥时，是不能缺少蛋白质的，牛肉既能补充高质量的蛋白质，又不具有太多的热量，因此，减肥的人选择牛肉吃，比吃猪肉、羊肉都佳。
牛舍建设
牛舍建筑，要根据当地的气温变化和牛场生产，用途等因素来确定.建牛舍因陋就简，就地取材，经济实用，还要符合兽医卫生要求，做到科学合理.有条件的，可建质量好的、经久耐用的牛舍。牛舍以坐北朝南或朝东南好。牛舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太阳光线充足和空气流通。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。舍内各种设施的安置应科学合理，以利于肉牛生长。
黄鳝养殖之越冬保种技术
实践证明，做好黄鳝越冬保种，能保证来年丰产丰收。
收捕黄鳝：人工养殖黄鳝，越冬前要收捕清塘。收捕方法有：
1、用竹制鳝笼若干，内放猪肝、蚯蚓等诱饵，置塘四周或底部，夜置晨取，约可收捕80%以上。
2、用2～4平方米的网片置于水中，网片正中置黄鳝爱食的饵料，随后盖上芦席或草包沉入水底，约15分钟后，将四角迅速提起，掀开芦席或草包，便可收捕大量黄鳝，起捕率高达90%左右。
3、干池控泥：越冬前，趁黄鳝大多潜伏在泥土表层时，可将塘水排干，彻底翻泥捕鳝。
选留亲鳝：留作繁殖用的雌雄亲鳝至少要在一冬龄以上，且健壮无病伤，游动迅速，体色鲜艳。雌亲鳝体长约20～30cm，雄亲鳝体长40cm。雌雄选留比例以2：1为宜。来年3—4月，对选留的亲鳝进行强化精喂，便可产卵繁殖。
留足鳝种：收捕黄鳝时，除销售一部分外，还要根据来年生产的规模留足小鳝做苗种。一般每平方米池子要准备规格25克左右的小鳝5～6kg，留到来年饲养。鳝种应选择背侧呈金黄色或棕黄色、健康无病伤的小鳝。
越冬保护：一般应在当年11月至次年2月严加保护过冬。方法：
1、带水越冬。将黄鳝池留下一定水深，以保证严寒不结冰到底为准。这样，黄鳝可潜入池底土洞穴深处越冬。若温度较高，白天还可出洞呼吸与捕食。
2、排水越冬。将池水排干，保持池内泥土湿润。为防冰冻，可在池面以上盖上一层稻草、草包等保暖物防冻。此法适用于春节前后要进行收捕的鳝池。
罗非鱼养殖之土池保种法
罗非鱼原产非洲，故又称非洲鲫鱼，由于其生长快，繁殖力强，适应性广，产量高，含肉率高，肉味鲜美而深受广大群众欢迎。
罗非鱼喜高温，生活和生长的水温范围为16℃~40℃，最适温度为24℃~35℃。水温14℃以下不摄食。最低临界温度为10℃，9℃致死。因此，我国北部地区养殖的罗非鱼，到了冬季就要越冬，否则就不能过冬。
罗非鱼越冬保种的方法很多，但有的因受资源条件限制，或无温泉或无热排水，有的设备复杂，投资大。为探索一种投资少，设备简单的群众性保种方法，浙江宁海县进行了罗非鱼越冬保种试验，经过两年实践，终于获得成功。其主要设施和技术是：
1.越冬池的建造：罗非鱼越冬池应建立在避风向阳背风，紧靠河边的低洼地带。在土质结实的地方，挖成长4米～5米，宽1米~2米，深2米~3米的土池，河道的水可以通过土层空隙，渐渐渗透进土池里，保持池水清新，含氧量充足。
2.保温设施：在池面上用竹子搭成向南倾斜的棚架，竹架上面覆盖二层塑料薄膜，像培育菜苗的大棚。池面与薄膜的高度约掌握在0．1米~0．8米之间，空间过大，不易保温。刮西北风时，应在越冬池的西、北两面，用芦苇或草帘做成挡风墙。霜雪天气要在薄膜加盖草帘。如遇寒潮入侵气温降低，应在塑料棚内吊挂2只~4只100瓦~200瓦的电灯，以提高水温。总之要使池水温度保持在15℃~16℃左右，使鱼种安全过冬。
3.鱼种入池：鱼种入池前要灌水浸泡越冬池3天～5天，以消除污染物质对池水的影响。鱼种入池时间一般在11月上旬，水温16℃左右为宜，过晚易受冻害。鱼种入池前，要用4％的盐水浸泡3分钟~5分钟，进行鱼体消毒，预防传染病。鱼种密度每立方米5千克～7.5千克。
4.越冬管理：整个越冬期间应派专人管理。同时要注意水温变化，注意水质的变化，注意鱼的动态。
(1)投喂：越冬期间可以少量投喂，一般在10天~15天左右投喂一次，投饵量为越冬鱼种重量的1％左右，但水温超过16℃时，每天可投喂1次，饲料有糖糟、菜子饼等。并视摄食情况灵活掌握，使鱼吃饱吃好，以提高越冬成活率，减少损耗。(2)采光：整个冬季，只要是晴天，在9时～15时把遮盖在保温棚的草帘掀掉，采光增温。雪天要及时扫除棚架上的积雪，以防压塌棚架。(3)防治鱼病：罗非鱼越冬期较长，要注意观察有无鱼病，一经发现要及时治疗。越冬期以水霉病最为常见，多发生在入池后和出池前。水霉病为水霉、腐霉等真菌附生引起的一种常见病。肉眼可观察到鱼体上附生一种灰白色、柔软的棉毛状物。受伤的鱼体极易感染，以冬季、早春多发。治疗可用0.1毫克~0.2毫克／升浓度的碱性绿或1毫克／升浓度的硫酸铜溶液全池泼洒，有疗效。如发生池塘缺氧，鱼类浮头，可多换新水。
黄鳝越冬保种技术
利用庭院或坑塘养殖黄鳝，是一门投资少、见效快、收入多的项目，据实践，仅100平米鳝鱼池，年收入可高达2万元。但目前如何越冬保种苗，为此，笔者特将多年养殖鳝者的越冬保种技术推荐如下，供借鉴。
一、收捕黄鳝。
人工养殖黄鳝，越冬前要进行收捕清塘。收捕方法：（1）用竹编鳝笼（进口处有倒钩刺，鲜鱼钻进难逃出）若干只，内放猪肝或蚯蚓等诱饵于夜置池周，晨取回，收捕80%以上。（2）可用2～4平方米网片置于水中，网片上置于鳝饵，随后盖上芦席或草包沉底，约20分钟后，将网片四周角迅速提起，掀开芦席或草包，可起捕90%以上黄鳝。（3）干池挖泥。越冬前，趁黄鳝大多潜伏在泥土表层时，可将池水排干，翻泥捕鳝彻底。以上各种方法收捕时间，宜在越冬前11月进行。
二、选留亲鳝。
留作繁殖用的雌雄亲鳝须在一冬龄以上，且健壮无病伤。雌亲鳝体长30厘米，雄亲鳝体长40厘米。雌雄选留比例为2：1。翌年3～4月，可对选留的亲鳝强化精喂，以大量繁殖。
三、留足鳝种。
收捕黄鳝时，除售一部分外，还要根据来年生产的规划留足幼鳝作苗种：一般每平方米要准备规格25克左右的幼鳝5～6公斤，留到来年饲养。苗种应选择背侧呈金黄色或略呈棕黄色，游动活泼健壮者。
四、越冬保护。
一般在选用上述方法完成后，可在原池或另建越冬池进行安全越冬。其技术措施：（1）带水越冬。将黄鳝池留下一定水层（或注新水），以保证严寒不结冰到底为准。此法，黄鳝可潜入池底洞穴深处越冬。若遇气温较高时，白天还可出洞呼吸与捕食。（2）排水越冬。将池水排干，保持池内土壤湿润。为防冰冻，可在池面以上盖上一层稻草、草包等保暖物资防冻。另外，在当年11月至次年4月越冬期间，须严加安全管理、巡池。发现危害鳝鱼的要及时处理。
实践证明，采用上述越冬方法，确实可有效地保好苗种，保证来年黄鳝增产增收翻番。
棘胸蛙越冬保种
棘胸蛙是一种变温动物，在自然条件下，需要一个休眠过程。在休眠期间，蛙的援食、生长、发育活动基本停止，而仅保持着微弱的生理活动。
我国各地区气候相差甚大，各地棘胸蛙进人冬眠时间也各不一致，冬眠期限也是长短不一。但一般说来，当该地区水温降至8～10℃时，棘胸蛙即进人冬眠状态。在冬眠期间，蛙抵抗病害的能力减弱，体内营养消耗很大，特别是弱小的幼蛙，常常因漫长的低温而发生大批死亡。因此，加强棘胸蛙的越冬管理，对于提高棘胸蛙的越冬保种和促进棘胸蛙的生长发育，十分重要。
（一）蝌蚪的越冬管理
变态前的蝌蚪，耐寒力较强，一般只要池塘水体不结冰，蝌蚪即能在水中自由活动。其越冬管理工作与鱼苗、鱼种越冬有类似的地方。
1.抓管理，促变态
对于早孵出的蝌蚪，要尽早加强饲养管理，促使其早日变态，以便赶在寒潮来临之前，有足够的时间膘肥身体，增加抵抗能力；对于晚期孵出的蝌蚪，则应控制其发育变态，使其以蝌蚪形态进人越冬期，临近低温期要多投喂高蛋白、高脂肪、高热量饲料，增强蝌蚪体质，以便顺利越冬。
2.分级越冬
当水温降至15℃左右，应及时拉网起捕蝌蚪 ，选择保水、保肥性能好的池塘，按蝌蚪个体大小不同规格进行分级放养，以保证同池放养的蝌蚪大小规格相近。越冬期放养密度可增大一倍，便于集中管理。越冬池增投些瓦片和水生植物，供蝌蚪藏匿。
3.加强水质管理
越冬期间，水位要提高至1米以上。根据水质状况，选择晴天适时施肥和灌注新水，保持池水具有一定肥度。有条件的养殖场，还可利用深井水或温泉水每天换水5％～10％，提高蝌蚪饲养池水温。如晴天水温达15℃以上时，适当投饲，补充蝌蚪体能消耗。
4.搭棚或温室越冬
变态前蝌蚪较耐低温，无须采取特别措施越冬。但正处于变态阶段，四肢俱已开始伸出的蝌蚪，耐寒能力很弱，尤其不适应水温的突变。因此应特别加强护理，需要搭草棚保暖或移人塑料大棚内饲养，使其顺利渡过低温期。
（二）蛙的安全越冬措施
1.强化培育
越冬前一个月，应加强饲养管理，抓好膘体培育。此时可适当多投喂一些高蛋白、高脂肪、高能量的饲料，使其肥壮，以增强体质，提高耐寒力。
2.营造洞穴
在蛙池中用石块。砖头等人为地堆集一些洞穴和石缝。越冬池最好采用土池，土池较保暖，事先把蛙池四周泥土翻松，并选择避风向阳地方靠近水平面位置，挖若干个直径10～20厘米、深60～100厘米的洞穴供蛙休眠。洞穴要保持光滑湿润，但又不被池水浸没。为提高保暖效果，还可在洞穴的北边挂一排草帘或砌一堵土墙，作为挡风屏障。
3.水底越冬
越冬期将蛙池水位提高至1米以上。池内投放部分水生植物，池上搭设棚盖，可简单地用竹木搭架，上盖草帘或薄膜。于蛙池北面，草帘与地面紧贴挡风。池对面搭设棚架，高5060厘米。越冬他的底质最好有一层淤泥，便于蛙的潜伏。娃在冬眠期间，仅保持微弱的呼吸，通常用皮肤呼吸，即可保证氧的供给。
4.防止敌害
蛙在冬眠时，抵卸敌害的能力很弱，易受到敌害，特别是老鼠的侵袭。所以要经常巡视池塘，检查保暖防敌设施及蛙冬眠状况，如发现问题，要及时处理。
5.利用地热、余热、加温越冬
有条件的地区，也可用地热水、工厂余热水或加热升温等方法，打破蛙的低温冬眠习性，进行冬季增温饲育，从而延长蛙的生长期，减少越冬死亡，提高越冬成活率。
淡水白鲳的越冬保种
淡水白鲳适温为12-35℃，水温低于12℃时会死亡，因此越冬工作就显得十分重要。越冬场所可根据当地条件选用越冬池、温泉水深井水或电厂余热水越冬方法可采用专池饲养，也可与罗非鱼混养。
1.越冬长江流域约在10月中旬起捕越冬。越冬池水温应控制在23-24℃，鱼种放养密度为每立方米160-300尾。鱼种进池前要用浓度为0.2 x 10的亚甲基蓝药浴10一15 min，入池后2-3 d用硫酸铜和硫酸亚铁合剂全池遍洒，以防因捕捞、运输过程中导致鱼体受伤所感染水霉病和斜管虫病。
越冬期鱼种饵料粗蛋白含量在28%-30％，鱼种人池4 -6 d 后，每天上、下午个投饵I次，日投饵量为鱼体重的I %，并根据具体摄食情况进行调整，同时投喂一些新鲜的菜叶等。 越冬池放养密度较大，水质易败坏，要经常除去池底污物，及时捞除死鱼，适时换水或开增氧机，以保持良好的水质环境。此外，越冬池可混养部分罗非鱼，能起到调节水质和生物净化作用。也可将淡水白鲳混养于罗非鱼越冬池中，利用原有设施进行越冬也是切实可行的。
2．越冬出池
1)准备好储种塘。鱼种出池前要先准备好储种塘，面积大 小可视鱼种多少而定。同时要按一般育种塘的规范认真做好清 塘、施基肥、放试水鱼等一系列工作。水深保持1m左右，确信他水毒性已完全消失后，将试水鱼捞起才可以放鱼种。
（2）不需拉网锻炼。淡水白鲳由于鳞片细小，容易受伤，因此不需拉网锻炼，最好在各项运输器具准备就绪后才围捕，围捕 需歇息1-2 h便可运输。如围捕时间过早、吊水时间过长， 体容易受伤。
(3)选择适当的天气。鱼种出池必须是在气温、水温稳定的季节，同时还要选择晴朗的天气而避免闷热、阴雨或久阴不见太阳的日子。
（4）运输用水。为提高鱼种运输成活率，运输时尽量不用泪泉水，应就地采用水质清新，含有机质少，溶氧量高的江河湖库或清洁的池塘水。
(5)运输器具。运输器具可选用帆布桶或水桶，如人工挑的可用竹箩，运输密度不宜过大一般底径1.1M,高Im、口径 90cm的帆布桶，每桶装10 cm左右鱼种3000尾为宜。运输时人工增氧动作要轻，不要用力拍击，以免击伤鱼体。