小龙虾和蟹共同养殖技术。
河蟹一生要经过很多次蜕皮或蜕壳，每蜕皮、蜕壳1次，个体和重量均有增加。河蟹蜕壳（皮）与变态、自切再生、个体生长有着非常密切的关系。
河蟹一生可分为溞状幼体、大眼幼体、仔蟹、蟹种（幼蟹）和成蟹五个阶段。溞状幼体在海水中生长发育，经过5次蜕皮，变为大眼幼体。大眼幼体开始进入淡水生活，经过5～7天蜕皮1次，就成为第一期仔蟹。以后每隔一段时期蜕壳1次，个体不断增大，体形也由圆形逐渐变为近似方形。随着个体增大，头胸甲逐渐变宽，一般到第三期仔蟹阶段，头胸甲壳长度就大于头胸甲宽度。第三期仔蟹后称为幼蟹，幼蟹阶段分豆蟹和扣蟹，此阶段生产上称为蟹种阶段。蟹种阶段，雌蟹的腹部周缘和雄蟹的大螯绒毛短而稀少，蟹种在进行成熟蜕壳前，壳呈淡黄或灰黄色，渔民通常称之为“黄蟹”。“黄蟹”阶段性腺始终处于第一期至第二期。
河蟹蜕壳前，壳呈黄褐色，头胸甲后缘与腹部交界处产生裂缝，裂缝宽度约2～3毫米，透过裂口处可见新的透明体膜；另外，在头胸甲的两前侧部分的侧板线处，也出现裂缝，裂缝宽度约2～3毫米，此现象可视为河蟹蜕壳的前奏。
河蟹的蜕壳是其生长发育的标志。在仔蟹和蟹种阶段，蜕壳次数多，生长速度快。若生态条件好，饵料丰富，同样蜕壳1次，个体的体重增长幅度应大；反之，就小。选择优良的蟹苗，创造良好的人工饲养条件，使其增加蜕壳次数和增大蜕壳时生长幅度，这是提高河蟹产量和质量的关键。
目前，部分地区养蟹者采购小个体的“绿蟹”进行饲养，结果这部分性成熟的小个体“绿蟹”绝大部分因不能蜕壳而死亡，因而造成了经济上的巨大损失，这是值得河蟹养殖者注意的问题。
河蟹蜕壳时间的长短与个体大小有关，个体大，蜕壳时间长；个体小，蜕壳时间就短。溞状幼体蜕皮只需几秒钟，蟹种阶段蜕壳顺利时几分钟，不顺利时时间更长。
河蟹蜕壳常常隐蔽于水草茂盛的浅水地带。外界惊扰、水温过高、水质不良或缺钙、钾、铁等微量元素，均可使其蜕壳不遂而死亡。
刚蜕壳的“软壳蟹”，甲壳柔软，体弱无力，没有摄食和防御能力，极易遭到同类或其他敌害的伤害。经过1～2天，“软壳”逐渐变硬，并恢复其活动和摄食能力。因此，给予河蟹良好的蜕壳条件是十分重要的。保护刚蜕壳的幼蟹，可以提高河蟹养殖的成活率。
幼蟹的生长速度整体与水温、饵料及其他生态因素有关。水域条件适宜，饲料丰富，幼蟹一般每隔5天左右蜕壳1次。人工养殖河蟹，要求蟹种头胸宽度30毫米以上、体重10～20克为佳。蟹种规格太小，增重速度太慢，最后收获时成蟹规格小，经济效益差；若蟹种偏大些，增重速度快，收获时成蟹个体大，经济效益也就相应提高。
随着头胸甲宽度增长，体重也相应增加。幼蟹早期蜕壳1次，增重倍数大，但绝对增重量小；幼蟹后期蜕壳1次，增重倍数小，而绝对增重量大。
相关知识
中华绒螯蟹养殖的“自切”与蜕壳
1．自切：当中华绒螯蟹受到强烈刺激，敌害攻击或机械损伤时，常会将残肢从基部压断，这种现象叫做“自切”。是中华绒螯蟹的一种保护性适应，是逃避敌害的有效方法。数天后，在肢体断落处会长出一个半球形的瘤状物，继而延长成棒状，并迂回弯曲，重新长出附肢来。再生长出一个成棒状，细长而弯曲没有原来粗壮的附肢来。新长成的附肢也具有取食、运动等附肢具备的功能。
2．蜕壳：在中华绒螯蟹从蟹苗到成蟹的生长上，蜕皮和蜕壳有重要意义。河蟹的生长总是伴随幼体的蜕皮、幼蟹和成蟹的蜕壳而进行的。河蟹刚孵出的幼体为溞状幼体，溞状幼体需经5次蜕皮方能变成大眼幼体，大眼幼体再经蜕皮成为幼蟹，而幼蟹又要经过多次蜕壳长大成为成蟹。
在溞状幼体阶段，如果营养充足的话，3～5天就蜕皮1次。大眼幼体的蜕皮，与溞状幼体相同，都是在头胸与腹部交界处蜕出。幼蟹与成蟹蜕壳时，常选择安静而隐蔽的地方，通常潜伏在有水草的浅水处蜕壳。蜕壳时，沿头胸甲后缘与腹部交界的地方裂开，在头胸甲的两边前侧的侧板线处，也出现裂痕，从裂缝处蜕去旧壳。河蟹蜕壳，不仅蜕去坚硬的外壳；它的胄、鳃、前肠及后肠等也蜕去旧皮。中华绒螯蟹蜕壳1次，体形有明显的增长，当中华绒螯蟹体重为50～70克时，蟹壳带黄色，称为“黄蟹”，黄蟹蜕壳后，壳色变绿，称为“绿蟹”。直至变为“绿蟹”，蜕壳才终止。此时河蟹肉质充实，性腺发育接近成熟。
中华绒螯蟹和鱼混养
蟹鱼混养和鱼蟹混养，前者是以蟹为主，适量混放鱼类。蟹池选择、水质调节、投饵管理均应以蟹为主，首先要建好防逃墙。后者是以鱼为主，适当混放河蟹，在池塘选择、放养比例、水质调节、投饵种类、方法均以鱼考虑，适当兼顾河蟹。放养的数量、品种比例以鱼为主，以蟹为辅但两者均是综合利用水体和饵料，现将两种混养方法介绍如下：
1.蟹鱼混养
河蟹除蟹苗阶段外，基本生活在水底，整个水体空间未能很好利用，有潜力。蟹鱼混养，河蟹排出的粪便，培肥水质，繁殖浮游生物，可供吃浮游生物的鱼类提供饵料，也能起到改善池塘水质的作用，有利蟹、鱼生长。河蟹在一般情况下，只能吃掉行动迟缓的病鱼、死鱼，起到了防止病原体传播和减少鱼病的作用。但在蟹苗阶段，一般不宜与鱼混养，待饲养20天左右，蜕壳2～3次成幼蟹后，再投放鱼类，但仍不能养鲤鱼、青鱼等杂食和肉食性鱼类，草鱼也不宜放。可放养鲢鱼、罗非鱼或部份团头鲂。一般在6月下旬，每亩投放鲢、鳙夏花300～500尾，第二年5月再放3寸左右罗非鱼100～200尾，只要饲养管理得当，不但河蟹获得好收成，鱼类也有一定产量，提高了水体效益。但在捕捞时，应使用捕蟹法，先捕蟹，后捕鱼，以免蟹鱼混杂，造成河蟹断肢伤残，对鱼类也有影响。
2.鱼蟹混养
它是一种间于人工放流和池塘养蟹之间的养殖方式，也有精养鱼塘套养幼蟹的。鱼蟹混养一般亩净产河蟹可达10～15公斤，高的也可超过25公斤。放养密度，每亩放蟹种4～5公斤。鱼蟹混养的优点：
①可保证鱼产量不受影响下混养河蟹，能增加经济效益；
②放养密度小，饵料能满足，池塘生态条件比河蟹精养池优越；
③防逃可不严格要求，可采用简便的大包围防逃设施；
④河蟹个体大于同期精养池个体，河蟹质量也好；
⑤以鱼为主，套养河蟹，管理上简便，不象池塘精养河蟹那样严格，便于推广。
鱼蟹混养防逃设施不严密，应注意天气变冷时，根据河蟹生殖洄游的习性，容易逃逸，要及时捕捉，可暂养一段时间后，再上市出售。
中华绒螯蟹幼体培育
工厂化育苗目前，河蟹的人工育苗有人工半咸水工厂化育苗和天然海水工厂化育苗两种方法。其操作要点之二是幼体培育：
河蟹从蚤状幼体孵出到大眼幼体（蟹苗）出池，要经过5次脱皮变态过程，时间长达1722天。蚤状幼体能否顺利地完成5次脱皮变态，受到多种因素的制约。因而按照河蟹幼体的变态发育规律及其对环境条件的要求，搞好幼体的培育，是河蟹人工育苗取得成功的关键。在整个幼体培育过程中，应注意掌握以下几个环节。
培育池的清整消毒：在抱卵蟹入池孵幼前半个月，需清除池底淤泥，洗刷池壁，维修进排水系，增温通气等设施，准备好充足的生物活饵料。然后再用生石灰、晶体敌百虫、漂白粉或福尔马林等药物彻底清池消毒。通常晶体敌百虫每亩用5080克，配成药液全池泼洒，或用30ppm的福尔马林药液，也可用45ppm的漂白粉药液，全池泼洒，杀灭有害生物。由于福尔马林的药效较长，要提前710天使用，其它药物也要提前34天使用，待药性消失后方可放入抱卵蟹进行幼体培育。进水的处理：培育池进水如用天然海水需经沉淀后，经较稀的筛绢网过滤送入育苗车间，再在各育苗池的进水口管道上，装上较密的筛绢网，进行过滤后进入育苗池，以保证进入育苗池的水质清新干净，适合培育幼体的需要。
幼体放养密度：幼体放养密度随进水增温、送气条件以及饲养管理技术水平而有所不同。以江苏为例，通常每立方米育苗水体放I期蚤状幼体1520万尾，高的每立方米水体也可放3040万尾，均能获得较好的育苗效果。
饵料投喂：幼体培育常用的活饵料，以藻类、轮虫和卤虫为主，并辅以用鱼粉、蛤肉等制成的人工配合微颗粒饵料。投喂方法为全池泼洒，坚持少量多次，蚤状幼体I、II期，每天投喂68次，蚤状幼体III期以后每天投喂46次，投喂量可适当增加。饵料要求新鲜、适口、喂足喂均匀。饵料颗粒的大小也应随着幼体的生长而逐渐加大。如投喂卤虫，蚤状幼体IIV期，以投喂丰年虫的无节幼体为主，蚤状幼体V期可投喂丰年虫成体或淡水枝角类。投喂动物性活饵料时，要掌握好投喂量，以当天吃完为原则，以免活饵料吃不完留在培育池内与河蟹幼体争空间、争氧气、争营养物质。
水质管理：水质管理是育苗生产中的一项重要管理工作，一般从蚤状幼体I期到蚤状幼体III期阶段，以加水为主，少量排水，每天换水一次，每次换水约1/3；蚤状幼体III期以后，逐步增加换水次数，并加大换水量，每次换水2/3；蚤状幼体V期，每天换水两次，每次换掉池水的1/2，保持水质清新，溶氧充足，以促进群体同步变态，提高育苗效果。保持池水上下层水体溶氧分布均匀也十分重要。通常在育苗池底部铺设送气管道，从池底充气增氧。充气量为育苗池水体的1.52%。在池底铺设充气管道进行充气，不仅可使池水溶氧保持在4毫克/升以上，上下水体溶氧分布均匀，而且可使蚤状幼体在池内始终保持游离状态，可防止幼体抱团而引起死亡。蚤状幼体培育适宜酸碱度为7.58.5。由于在培育过程中，大量投喂动物性饵料，再加上藻类大量繁殖，容易引起池水酸碱度的变化，影响幼体培育。为此，要加强水质监测。通过控制投饵量和及时加水，保持酸碱度的相对稳定。
蚤状幼体对海水的盐度适应范围很广，从833皆可。但为了有利于幼体的整齐变态，促进生长，要求在育苗过程中，池水的盐度也要保持稳定，防止发生突然变化。水温也是影响河蟹幼体培育的一个重要因素。通常幼体生长发育的适宜温度范围为1926℃，蚤状幼体I、II期的最适水温为1922℃，蚤状幼体III、IV期为2224℃，蚤状幼体V期到大眼幼体为2426℃。在整个幼体培育过程中，要求水温保持相对稳定，昼夜温差不宜过大。要建立水温监测制度，加强水温调控。日常管理：建立河蟹幼体培育专业队伍，日夜专人值班，每天早中晚各检查1次幼体生长发育变态情况，并通过显微镜检查幼体的摄食情况，定期测试水温、水质，根据检查掌握的情况，调整各项饲养管理技术措施。河蟹育苗常见的病虫害是聚缩虫的寄生，可用孔雀石绿、福尔马林、新洁尔灭等药物杀灭，也可通过加大换水量的方法进行生态防治。
蟹苗出池：蚤状幼体经变态成为大眼幼体（蟹苗）后，再经57天的培育就可出池。蟹苗出池前，应向培育池内不断加入淡水进行淡化处理，至蟹苗出池时，池水的盐度应小于12，使其逐步适应淡水环境，为放流或养殖打好基础。出苗则采取在育苗池出水口处加一40目的网箱，拔去出水孔塞子让水流进网箱集苗即可。出苗前应放掉部分池水，减轻池底压力，防止出水孔因压力较大而挤伤蟹苗。出池蟹苗可通过称重过数后出售，用于放流或养殖。