养殖龙虾和鲫鱼。
随着消费者对健康养生意识的提高，健康有营养的食物就成为人们的首选，而鲫鱼就是典型的一种，而且鲫鱼的价格又相对于便宜，所以鲫鱼特别受消费者们的喜爱，而鲫鱼汤就成为了人们最喜爱的一道菜。喝鲫鱼汤会胖？鲫鱼汤减肥？相信这是很多朋友想搞清楚的问题，下面具体就来分析一下：
喝鲫鱼汤会胖吗？
喝鲫鱼汤是不会胖的。鲫鱼汤中富含的蛋白质易于消化吸收，而所含的脂肪比较少易为人体消化吸收，是营养价值极高的滋补品。适量的喝鲫鱼汤具有很好的滋补效果，不用担心喝了鲫鱼汤会长胖。
喝鲫鱼汤有什么好处
鲫鱼汤的营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸。常喝鲫鱼汤不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压喝降血脂，使人延年益寿。产妇喝鲫鱼汤还能有效催乳。另外喝鲫鱼汤还能防止动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。
1、增强体力
鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白，鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色，含有大量的优质蛋白质，食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用，能增强体力，增强对疾病的抵抗力。
2、下奶
鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是最好的下奶食物，在食用之后对产妇的产奶有很好的作用，鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，对产妇的产后虚弱尿液有补益作用，帮助产妇产奶和产后恢复。
3、降脂
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物，但是不是说鲫鱼不含有脂肪，鲫鱼中含有少量的脂肪酸，但是都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在食用之后能在血管中结合胆固醇和甘油三脂，并携带它们离开血管，对高血脂有一定的治疗作用。
4、开胃健食
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤味香汤鲜，对食欲欠佳的人来说十分适合，能开胃健食，并且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
鲫鱼汤能减肥吗？
喝鲫鱼汤当然可以减肥。鲫鱼鱼肉的脂肪和胆固醇相对较低，而且在食用鲫鱼汤的时候，食用的人基本上是在吸收鲫鱼的蛋白质、维生素等营养物质，而鲫鱼体内的脂肪是很难被人体吸收的。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾。尤其含全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用，对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有缓解功效。
鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒，对治疗脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后缺乳、痢疾、便血等症有直接或辅助疗效。烹食鲫鱼，方法较多，以红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤其鲜美。
鲫鱼的挑选技巧
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
鲫鱼汤的做法
蛋奶鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条，胡椒粒5颗，蛋奶(或牛奶)20克，姜10克，葱10克，盐、鸡精各适量。
做法：
1、将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。
2、把鲫鱼放于三成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。
3、加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。
4、起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼250克、嫩豆腐200克、葱、姜、盐、油适量、料酒
做法：
1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。
3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。
4、放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。
红豆鲫鱼汤
原料：红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法：
1、红豆冲洗干净备用。
2、红豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。
3、把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。
4、烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。
5、放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。
6、把鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。
7、把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸。
8、转文火煲15分钟，最后加入盐调味就即可以吃。
做鲫鱼汤的注意事项
1、做鲫鱼汤时都会刮干净鱼鳞，清理干净内脏，但是却忽略了去掉鲫鱼的咽喉齿，咽喉齿就是位于鱼鳃后面咽喉部位的牙齿，如果不去掉它的话，做出来的鱼就会有一股泥土味，有的甚至会有苦味，影响了鱼汤及鱼肉的鲜美。
2、鲫鱼汤自身就极其鲜美，不适合放味精、鸡精等增鲜调味剂，添加后反而影响鲫鱼汤的原汁原味。
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鲫鱼是发物吗？痛风可以吃鲫鱼吗？
鲫鱼是我们日常吃的最多的一种鱼类了，鲫鱼适合各种年龄大小的人吃，因为鲫鱼的营养价值和功效作用对人体有很多的好处，因此鲫鱼一度成为消费者们最受欢迎的食材。但是，很多鱼类都是发物，特殊人群或者食药人群是要有所禁忌的。鲫鱼是发物吗？痛风可以吃鲫鱼吗？下面具体来了解一下：
鲫鱼是发物吗？
鲫鱼在民间的说法来看是属于发物的。因为鲫鱼具有一定的腥味和刺激性，所以吃多了很可能会有过敏或者是身上起红疹等症状，但是这种现象也是少数，一般人吃鲫鱼是不会有不良反应的。
而且鲫鱼中含有丰富的蛋白质和矿物质元素，吃了能帮助很好的补充身体中的蛋白质和矿物质元素，一般鲫鱼都是用来炖汤吃的，而且老人和孩子都是可以看多吃的，另外产妇也是可以多吃鲫鱼汤的，这样能帮助很好的恢复身体。
什么是“发物”？
“发物”一说，在民间流传甚广，人们常说的“忌口”，主要就是忌“发物”。尤其是春天，很多中医大夫都会嘱咐有些病人忌食发物。
中医食疗学认为，不同的食物在性能（偏性）上有差异，尽管都有其可食性和营养功能，但在患病服用中药时期，如果不了解“发物“和不重视“忌口”，饮食不当，则可能引起病变，产生不良反应和副作用，从而加重病情和引起严重后果。《金匾要略·禽兽鱼虫禁忌并治篇》指出“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾，以此致危，例皆难疗”。提示不相宜的食物与疾病转归的关系。有一部分“发物”，相当于现代医学所说的“致敏食物”，易诱发或加重某些过敏性疾病，如疹毒、风疹以及咳嗽、哮喘等病症的复发和加重。常见的发物食品有：带鱼、鲤鱼、鲫鱼、蚶子、蛤蜊、螃蟹、虾、羊肉、狗肉、鸡肉、驴肉、马肉、韭菜、香菇、芹菜、茴香等。这些食物多味甘、性温、香燥，食后易助热生火，是上述疾病的忌口食物。
从现代营养学观点来看，“发物”应因人、因病、因时而异，不应一概而论，也就是说“发物”是相对的，不是绝对的。对肝、胆疾病患者来说，肥肉、油炸食品等含脂肪丰富的食物是“发物”；竹笋、白酒、酸辣食物可视为胃病患者的发物。还有，食物过敏也是中医认定为“发物”的重要依据。据不完全统计，几乎每一种食物都会有人对其发生过敏。较易致敏的食物有牛奶、鸡蛋、鱼虾、海产品、葱、蒜、韭菜、羊肉、蘑菇、米酒、芒果。如果你对这些食物不过敏，当然就不存在“发物”之说了。当你患病而又不敢肯定某食物对你是不是“发物”时，食用起来留个意就行了。
发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性
一是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。
二是某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。
三是一些刺激性较强的食物，如酒类、葱、蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。我们不能完全不相信“发物”，也不能过分在意“发物”，夸大其危害性。常常有肿瘤病人及家属认为老母鸡之类富有营养的食品是“发物”，病人吃了会使肿瘤发展增大。
发物的性能及种类
1.为发热之物，如薤、姜、花椒、胡椒、羊肉、狗肉等。
2.为发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋、椿芽等。
3.是发湿热之物，如饴糖、糯米、猪肉等。
4.是发冷积之物，如西瓜、梨、柿等各种生冷之品。
5.是发动血之物，如海椒、胡椒等。
6.是发滞气之物，如羊肉、莲子、芡实等。
7.是民间长期实用结论性发物，如魔芋，芋头，泡菜,香菜,韭菜等。
发物的致病特点
1.胃肠症状
有些发物可引起胃肠道胀气、便秘、甚至腹泻。尤其是当出现急性胃肠炎时，或胃肠炎好转后的恢复期。如豆类及豆制品，肥甘厚腻食品，辛辣刺激食品等，对胃肠炎具有加重的作用，且可延长胃肠炎的病程，并可使该病慢性化。
2.上火动风
有些发物可引起上火动风，出现眼红，咽喉疼痛，口干咽燥，大便结，肛门灼热，发热加重，甚至痉挛等症状。如葱，姜，蒜，辣椒，韭菜，荞头，油炸，烧烤等食品。
3.生痰生疮
有些发物可使机体产生痰多，昏蒙，思睡，皮肤红疹，瘙痒难忍，关节肿痛等症状。如鲤鱼，鲫鱼，笋，香菇，公鸡等。
4.诱发痼疾
有些发物可诱发结缔组织病，哮喘病，过敏性疾病等的复发，致关节肿痛，哮喘，荨麻疹，甚至肿瘤。
食用鲫鱼的注意事项
1、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
2、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
食用鲫鱼禁忌
1、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
2、感冒发热期间不宜多吃。
痛风可以吃鲫鱼吗？
痛风患者最好不要吃鲫鱼。因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的。会造成血清尿酸升高的食物，通常是动物内脏和海鲜类食物，以及啤酒。因为这些食物中含有较高的嘌呤，而嘌呤的代谢物是尿酸。因此，痛风病人要少吃含嘌呤丰富的食品，尤其是内脏类的猪肝、腰子，海鲜中的草虾、牡蛎、干贝等，都属于高嘌呤的食物。
鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼的功效与作用
1、增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病，心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。
2、通乳催奶
鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。
3、美容
鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
4、明目
鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼胆有健脑益智的作用。
食疗作用
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食；孕妇产后乳汁缺少者宜食；脾胃虚弱，饮食不香者宜食
小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食；痔疮出血，慢性久痢者宜食。
忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
食疗偏方
1、绿茶鲫鱼
原料：鲫鱼、绿茶。
制法及用法：将鲫鱼去腮、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放在盘中，上蒸锅清蒸熟透食用。
功效：适用于糖尿病而引起的口喝不止。
2、鲫鱼猪蹄
原料：鲫鱼、猪蹄。
制法及用法：用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用。
功效：可治产妇少乳。
鲫鱼的食用禁忌
1、感冒发热期间不宜多吃。
2、鱼子中含有胆固醇含量高，老年人和高血脂患者、高胆固醇患者不宜食用。
食用鲫鱼可以有补充蛋白质的作用，煲汤可以有下奶的作用，同时也可以补充丰富的营养物质，可以促进代谢，还可以补脑益智，当然一些相克的食物是不能一起吃的哦，以免出现相克的情况，导致身体不适。
相克食物
鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。
鲫鱼+芥菜：引起水肿。
鲫鱼+猪里脊肉：气滞。
鲫鱼+芥末：身体不适。
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡：中毒。
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值。
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收。
鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康。
鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收。
鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
鲫鱼怪病
疾病名称鱼怪病
为害对象 鲫、鲤、雅罗鱼和华鲮等鱼
疾病概述
本病主要发生在江河、湖泊、水库等大水面的鲫、鲤、雅罗鱼和华鲮等鱼中，鲫鱼的发病率较高，南方和北方均有发生，有死亡病例，病鱼无商品价值。
病原
日本鱼怪（Ichthyoxenus japonensis），雌雄成对地寄生在鱼胸鳍基部附近围心腔和体腔内。虫体卵圆形，乳酪色，雌虫大于雄虫约1倍，长1.4-3厘米，体分头、胸、腹三部分。头部小，略似三角形，背面两侧有1对复眼，腹面可见大颚、小颚、颚足及上下唇组成的口器及6对附肢。胸部7节，宽大，每节上都有1对胸足。腹部由6节组成，前5节各有1对腹肢，第6节又名尾节，半圆形。
症状
病鱼腹面靠近胸鳍基部有1-2个黄豆大小的孔洞，从孔洞处剖开，通常可见一大一小的雌虫和雄虫，个别可见3只或2对鱼怪。病鱼性腺不发育。鱼怪幼虫寄生在幼鱼体表和鳃上时，鱼表现极度不安，大量分泌黏黏液，皮肤受损而出血。鳃小片黏合，鳃丝软骨外露，2天内即死亡。
1.病鲫胸部有2个寄生孔（仿黄琪琰） 2.剖开腹部，可见1对鱼怪在体腔内寄生 3.鱼怪第2期幼虫寄生幼鱼鳃上，导致鳃受破坏的情况（仿黄琪琰）4.鱼怪背面观，上面为雌虫，下为雄虫
发病规律
本病的发病规律尚不清楚，仅知4-10月为鱼怪繁殖季节，虫卵孵化后，经2次蜕皮，发育为第2期幼虫后，虫体即可在水中游泳，并无选择地寄生到鱼的体表、鳃上。以后的发育情况及如何进入鱼体内发育成虫均不知道。本病迄今未在池塘养鱼中发生。
防治方法
虽然国内一些湖泊中有较高的发病率，但因大水面用药较困难，故尚未研究。下列措施可作防病参考：①大水面网箱养鱼，可在网箱中及网箱周边用敌百虫挂袋法，局部驱杀鱼怪等2期幼虫，挂药量为每立方米水体1.5克。②鱼怪幼虫有强烈趋光性，且大部分在靠岸边水面活动，在鱼怪放幼虫的高峰期，可在沿岸的浅水区中泼洒80%敌敌畏乳剂，浓度按0.5毫克/升估算，每隔5-7天泼洒1次，坚持几年可望基本上控制此病。③此病流行湖泊，应尽量捕捉鲫、雅罗鱼等，减少这类鱼的种群，以达到控制的目的。
金鲫鱼怎么养
金鲫鱼形状与普通鲫鱼相似。主要特征是身体狭长呈流线型、小眼睛、单尾鳍、游动很快但不怕人。那么金鲫鱼怎么养呢？
一、喂食
饲喂的都是富有营养的动物性饲料和白芝麻等。动物性饲料如水蚤、蚯蚓、黄粉虫、青虫、皮虫等。主要喂食的是蚯蚓和白芝麻。红、黑的蚯蚓都可喂。不要喂买来的劣质金鱼饲料。因为这种饲料淀粉太多，营养差，不易消化，水质容易污染，金鱼吃了营养不良，金鱼生长就比较慢了，还容易得病。金鱼只要吃的是容易消化的食物是不会撑死的。什么时候喂食，一般每天上午、下午各一次，不宜多喂，以吃尽为止。否则会污染水质的。
二、光照
最好把鱼缸放在有阳光照射1-2小时的地方。这样利用阳光的紫外线杀菌。起到防病的作用。这样可以减少疾病。尽量做到鱼病预防为主，用药为辅。同时，由于光合作用，鱼体的颜色也比较鲜艳美观。
三、换水
要经常换水，能增加水中的溶解氧。换水时只能换去三分之一至四分之一，不能一下子换去很多，鱼儿不适应。保持水族箱中水质澄清至为重要。水中有充足的溶解氧鱼才能生长，长的快。否则就停止生长，甚至死亡。什么时候换水，没有定论，可根据水质而定，水质混浊的多换，否则少换。
四、密度
家养的长方形水族箱因体积较小，千万不可多养，宜少不宜多。如在长为40厘米、宽25厘米、高30厘米的容器内，可饲养5～7厘米长的小金鱼6～8尾。如直径为26厘米、高为13厘米的圆形玻璃缸，可养4～6厘米的小金鱼4～6尾。鱼体身长超过8厘米的成鱼，不宜在小型的玻璃缸中饲养，而需在大玻璃缸中或的陶瓷缸中饲养，并配以小型充氧机备用，以防缺氧。这些放养密度只是参考数字，还要看水温的高低、鱼体的强弱和水质的好坏来决定，不能机械行事。一般说来，鱼体大，养数少；冬季多养，夏季少养；水温低时可多养，水温高时要少养。
金鲫鱼相对来说比金鱼更好养，而且外观也好看，非常适合家庭观赏和公园饲养。
家养红鲫鱼怎么繁殖
在家庭中有许多人都会在鱼缸里面养几条红鲫鱼，红鲫鱼我们也可以把它叫做金鲫鱼，它们的外形和锦鲤其实是非常的相似颜色也是有许多种。那么，家养红鲫鱼怎么繁殖呢？
一、家养红鲫鱼怎么繁殖
家养红鲫鱼通过产卵进行繁殖。其发情产卵时间一般在3月底至4月初。当水温稳定在18℃左右，即可开始催情繁殖。红鲫鱼为多次产卵类型。为了提高产卵量和集中制种，必须进行催产注射。
二、红鲫鱼喜欢吃什么？
红鲫鱼是属于喜欢吃肉的一种鱼儿可以喂食一些活的鱼虫也可以选择人工饲料进行喂养。都知道鱼虫其实不可以喂的太多因为鱼虫本身也是有许多的病菌的，如果经常喂养会使鱼儿的健康有问题。我们在每次喂食的时候也不可以喂食的过多，不然水质容易遭到破坏，细菌也会大量的繁殖，我们在喂食鱼儿的时候正确的方式就是宁可喂的少也不可以喂的多除了是在繁殖期间，每次的量要控制在5分钟内完成，一天喂食不超过3次。
三、红鲫鱼病害防治
红鲫鱼在生长的时候也不可以忽视病害的存在，所以我们在它们生长期的时候要两个星期为它们换一次鱼缸里面水，并用一些专门给鱼儿消毒的用具进行消毒，在你发现你的鱼儿生病的时候绝对不可以随便的用药，因为红鲫鱼是鱼儿之中非常敏感的，使用错误的救治就会造成它们的死亡。在饲养的时候也会经常发现我们的鱼儿出现浮头的情况，其实这个是有两个原因导致的一个是鱼缸里面的水质很差，还有一个则是水中没有充足的氧气，要是想更好的防止这些发生就要及时的换水或者是给水中加足够的氧气。
野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别是什么？
吃货都知道，野生鲫鱼的口感远远比养殖鲫鱼好，虽然价格稍微贵点，大部分人还是愿意买回家炖汤的。养殖的很多吃生长激素长大的对人体有害，鲫鱼也不例外。野生鲫鱼较于养殖鲫鱼来说营养价值更高，自然野生鲫鱼的价格也是高于养殖鲫鱼的。下面具体来了解一下：野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别是什么？
野生鲫鱼和养殖鲫鱼的区别是什么？
野生的鲫鱼和养殖鲫鱼是有很大的区别的，野生的鲫鱼是一种纯天然的东西，对身体是很好的，野生的鲫鱼含有丰富的蛋白质，维生素以及各种矿物质，对人体是有很好的好处的，而养殖的鲫鱼营养就没有那么的丰富的，养殖的鲫鱼含有的维生素是比较低的，而且养殖的鲫鱼大小都是差不多的，颜色也是一样的，而野生的话大小不一，而且是一种很纯正的东西，野生的鲫鱼有抗癌的作用，所以有条件的话建议是吃野生的鲫鱼会比较好。
怎样买野生鲫鱼？
1、看鱼的个头
野生的鲫鱼个头往往都比较小，鱼体短小而精悍，而家养的鲫鱼因为有丰富的食物资源，一般长得比较大，性情温驯。
2、看鱼的颜色
在看过鲫鱼的个头后，鲫鱼的颜色也是我们必须观察的，野生鲫鱼颜色发白，偏向黄色。而家养的鲫鱼颜色发黑，如果是纯人工饲养的，那么颜色为深黑。这样的鱼不要买。
3、看鱼的体型
除了以上两点，鲫鱼的体型也是也很重要的。野生鲫鱼的体型修长，头部较圆，游动凶猛，尾巴比较宽，而家养鲫鱼没有这些特征。另外鱼的口腔也值得一看，野生鲫鱼的口腔是白色或者淡绿色，反之就是人工养殖的。
4、看鱼的背部
野生的鲫鱼背部比较高，凸起明显。而人工饲养的鲫鱼因为吃得好，肚子比较大并且松弛，背部凸起不明显。两种鲫鱼放一起对比特征很明显。
5、看鱼鳃颜色
人工环境养殖鲫鱼，为了让鱼长大肯定要定期投放一些药物甚至激素，这些药物或激素会在鱼鳃上体现出来，和野生鲫鱼比起来，养殖鲫鱼鱼鳃颜色偏深，光泽暗淡。
6、看食用的口感
如果用了以上办法还是不能判断是否野生鲫鱼，那么可能从鱼的口感判断，野生的鲫鱼肉紧，在口感上远远超过家养鲫鱼。
野生鲫鱼和养殖鲫鱼的生活习性
鲫鱼是生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。一般情况下，都在水下游动、觅食、栖息。在气温、水温较高时，也会到水的中下层、中上层游动、觅食。
成鱼鲫鱼主要以植物性食料为主。由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，另外还有小虾、蚯蚓、幼螺，昆虫等。
鲫鱼以2～4月份和8～12月份的最为肥美。除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4．5%的达里湖，仍然能生长繁殖。
鲫鱼的采食时间依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食；夏季采食时间为早、晚和夜间；秋季全天采食；冬季则在中午前后采食。
鲫鱼喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵；遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼
也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地，更是它们的集中地，即使到了冬季，它们贪恋草根，多数也不游到无草的深水处过冬。
生活在小型河流和池塘中的鲫鱼
它们是遇流即行，无流即止，择食而居，冬季多潜入水底深处越冬。
野生鲫鱼和养殖鲫鱼的常见种类
鲫鱼在我国已知的有两个种(鲫和黑鲫)和一个亚种(银鲫)。
黑鲫在我国仅分布于新疆的额尔齐斯河水系。鲫，就是我们常说的土鲫鱼，
银鲫主要分布在黑龙江水系、呼伦湖和新疆额尔齐斯河。其经济价值在三个品种中最高，不仅因为它的生长速度快，个体较大，还可以与其他品种杂交，培育出更具生长优势的新鲫鱼品种。此外，还从国外引进了新的鲫鱼品种，进行养殖尝试。
一、经过选育的我国地方优良鲫鱼品种
1、高背鲫高背鲫。
2、方正银鲫方正银鲫。
3、彭泽鲫彭泽鲫4．淇河鲫淇河鲫。
二、杂交鲫鱼品种
1、异育银鲫。它是以方正银鲫为母本，以兴国红鲤为父本，人工交配所得的子代。异育银鲫比普通鲫鱼生长快2～3异育银鲫倍，生活适应能力强，疾病少，成活率高，既能大水面放养，又能池塘养殖，是非常好的人工繁育品种。
2、杂交鲫鱼。以方正银鲫为母本，太湖野鲤为父本“杂交”而获得的子代。
三、引进的鲫鱼品种
目前，我国引进的外来鲫鱼品种只有原产于日本琵琶湖的白鲫，是一种大型鲫鱼，白鲫适应性强。
一、看
1、鱼的体型
野生鲫鱼：往往都比较小，体型修长精悍，尾巴较款。
养殖鲫鱼：一般长得比较款大臃肿。性情温驯。
2、鱼的颜色
野生鲫鱼：颜色发白，有的偏向黄色。
养殖鲫鱼：颜色发黑，如果是纯人工饲养的，那么颜色为深黑。
3、鱼的活力
野生鲫鱼：有活力，即使养在盆里也会游动跳跃。
养殖鲫鱼：死气沉沉，有气无力，活动呆滞。
口腔也值得一看，野生鲫鱼的口腔是白色或者淡绿色，反之就是人工养殖的。
4、鱼的背部
野生鲫鱼：背部比较高，凸起明显。
养殖鲫鱼：因为吃得好，肚子比较大并且松弛，背部和胸部向两侧明显凸起。
5、鱼鳃颜色
野生鲫鱼：颜色鲜艳，鱼鳃紧密。
养殖鲫鱼：鱼鳃颜色偏深，光泽暗淡。
二、抓
野生鲫鱼：非常活跃，不容易被抓住。鱼鳞表面非常光滑，即使有鳞片掉落也很顺滑。
养殖鲫鱼：容易抓住，表面毛糙。若有鳞片掉落会有明显的毛糙感。
三、尝
野生鲫鱼：鱼肉紧密，不易煮烂。口感鲜美。
养殖鲫鱼：烹饪过程中鱼肉易破裂，鲜味欠佳。
红鲫鱼怎么繁殖
红鲫鱼又名草金鱼，是生活中常见的一种观赏鱼，和锦鲤差不多，很受人们的喜爱，那红鲫鱼怎么繁殖？
一、红鲫鱼怎么繁殖？
3-8月时，红鲫鱼会在下雨后在杂草丛生的湖泊中产卵，一年可产卵2-4次。但由于生长区域的不同，所以产卵时间会稍有差异，比如春季时，水温上升到15度以上才开始发情产卵，待水温上升到26度时减少产卵，一般每隔10天产卵一次。
二、红鲫鱼怎么养？
1、密度：草金鱼的饲养密度宜少不宜多，通常情况下身长超过8厘米的成鱼不宜在小型的玻璃缸中饲养，而需在大玻璃缸中或的陶瓷缸中饲养并配以小型充氧机以防缺氧。
2、喂食：草金鱼投喂富有营养的动物性饲料(水蚤、蚯蚓)和白芝麻等，不要喂买来的劣质草金鱼饲料，喂食一般在每天上午、下午各一次，不宜多喂，以吃尽为止。
3、光照：草金鱼饲养时最好把鱼缸放在有阳光照射1～2小时的地方，这样可利用阳光的紫外线杀菌起到防病的作用，同时由于光合作用，鱼体的颜色也比较鲜艳美观。
4、换水：草金鱼经常换水能增加水中的溶解氧，换水时只能换去三分之一至四分之一，一下子换去很多会使鱼儿不适应，什么时候换水没有定论，根据水质而定，水质混浊时多换。
当年养成商品鲫鱼
1.主养鲫
欲使当年鱼苗养成商品鱼，其关键在于延长其生长期和强化培育。要采取早繁、快育的方法培育大规格夏花，及时转入成鱼池，投喂足量的精饵料，保持池水肥嫩，溶氧充足，促使其快速生长。
鱼池面积以2-5亩为宜，水深应达到1. 5 m以上，按常规消毒，培肥池水。于5月中下旬投放5-6 cm的大夏花，每亩2 000- 2 500尾，为充分利用水面和饵料，每亩可配养40-60 g的草鱼、团头鲂、鲢、鳙等共250尾养至当年11月底，鲫平均体重可达200 g 左右，亩产300-400kg,而配养鱼除团头鲂外，平均规格可达 1 000 g左右，亩产150-200 kg，亦即总产量可达500 kg/亩。
2.配养鲫
鲫既可在各种成鱼池中配养，还可在鱼种池或亲鱼池中套养。
(1)成鱼池配养在一般成鱼池中均可配养鲫，但应少放鲤，不要放罗非鱼，以避免争食。每亩成鱼池可放5-6cm鲫250尾左右，至年底出塘，平均体重可达 150-200 g，每亩可增产鲫鱼25- 35 kg。
(2)鱼种池套养在四大家鱼鱼种池中，每亩水面套养5- 6 cm鲫鱼种100-200尾，可充分利用残饵，不会影响鱼种生长。至年底并塘时，鲫即可出塘，规格可达200 g，亩增产20-30 kg。
(3)亲鱼池套养在四大家鱼亲鱼池中，每亩水面套养5- 6cm鲫鱼种100-200尾，亦不需投饵。至次年家鱼人工繁殖时：出，平均体重可达250-300 g，亩增产25-35 kg。
(4)大水面围栏配养近些年湖区发展的围栏养鱼，具有投小、效益高的特点。在围栏内按每亩放养5-6 cm的鲫鱼种400 600尾，主要利用天然饵料，经5-6个月的养殖．平均规格可达 200g以上，每亩可增产70-100kg.
鲫鱼丝瓜汤的做法 鲫鱼丝瓜汤的功效与作用
鲫鱼煮汤是很有营养的，鲫鱼是我们在市场上最常见的一种鱼，因为价格便宜以及营养价值高，深受消费者们的喜爱，所以在市场上的销量也是挺高的。而且鲫鱼的烹制方法真的是多种多样，基本上可以和生活中很多常见食材搭配烹饪。下面具体来介绍：鲫鱼丝瓜汤的做法鲫鱼丝瓜汤的功效与作用，具体来了解一下：
鲫鱼丝瓜汤的做法
做法一
原料：活鲫鱼500克、黄酒、食盐、葱、丝瓜、姜。
做法：
1、活鲫鱼杀好洗净，在鱼背上切开一些小口子，洒上盐放一会儿。丝瓜去皮切成条或片，切好大蒜、葱、生姜。
2、开火把锅烧热放油，待油烧热后放入鲫鱼，小心不要让油溅到身上了，最好带上围裙。把鱼两面都煎成黄色。
3、烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火焖炖20分钟。
4、将丝瓜投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加盐，3分钟后即可起锅。
做法二
原料：小鲫鱼3条、嫩丝瓜、生姜片、葱段、香菜碎、盐。
做法：
1、小鲫鱼杀好治净，丝瓜去皮切块或厚片。
2、起油锅把小鲫鱼煎至双面微黄，放适量清水大火烧开后放生姜片和料酒，继续大火炖10分钟左右。
3、放丝瓜、葱段和盐再大火4分钟左右，关火，撒香菜碎出锅。
做法三
原料：鲫鱼1条、丝瓜、豆腐1块、生姜两片、料酒1汤匙、盐1茶匙、胡椒粉
做法：
1、鲫鱼杀好治净，丝瓜去皮切滚刀小块，豆腐切小块或厚片焯一下待用。
2、把鲫鱼用热油煎至微黄，先烹入料酒去腥味，再加入适量清水大火烧至滚开。
3、加豆腐、生姜片和盐继续大火烧开，再下丝瓜烧开，煮至丝瓜断生后关火，撒胡椒粉出锅。
鲫鱼丝瓜汤的功效和作用
鲫鱼最大的药用效果是补益和利水。丝瓜清热化痰、凉血解毒，而且能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。丝瓜与鲫鱼两者合而为汤，有益气健脾、清热解毒、通调乳汁的功效。
鲫鱼的适宜人群
一般人群均可食用。
1、适宜营养不良性浮肿之人食用；
2、适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；
3、适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；
4、适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；
5、适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
鲫鱼的禁忌人群
感冒发热者不宜多吃；过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
鲫鱼汤的搭配禁忌
鲫鱼+猪肝：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食。
鲫鱼+芥菜：引起水肿。
鲫鱼+猪里脊肉：气滞。
鲫鱼+芥末：身体不适。
鲫鱼+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
鲫鱼+乌鸡：中毒。
鲫鱼+冬瓜：同食降低营养价值。
鲫鱼+猪小排：影响营养素的吸收。
鲫鱼+猪肉：二者起生化反应，不利于健康。
鲫鱼+猪大排：影响营养素的吸收。
鲫鱼+蜂蜜：一起吃会中毒，用黑豆、甘草可以解毒。
鲫鱼怎么挑选
1、新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。
2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
3、体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
养殖鲫鱼过冬的秘诀 高产鲫鱼养殖的三种主要模式
水中的氧气减少之后，为了维持正常的新陈代谢，鱼儿不得不吸入更多的水，为了保持正常的生理平衡，大多数鱼在冬天不是靠增加呼吸频率来维持正常的生理活动，而是自动地减弱呼吸作用，新陈代谢也开始变慢。因此，不少鱼类在冬天行动变得缓慢起来，甚至有些鱼开始冬眠。养殖鲫鱼过冬的秘诀高产鲫鱼养殖的三种主要模式，具体来了解一下：
然而，生物学家却发现鲫鱼在冬天依然比较活跃，即使在冰面下也是如此。鲫鱼难道有什么过冬的秘诀吗？有的。科学家最近就发现鲫鱼是靠腮变形来度过严寒的冬天的。发现这个奥秘的是挪威奥斯罗大学的生物学家乔朗德?索里德，他把一些鲫鱼放进氧气含量低于正常值的水箱中，然后观察到鲫鱼的鳃产生了奇特的形变，鳃丝开裂，这样整个鳃的呼吸表面积就变大了。索里德当时测量出鲫鱼鳃的呼吸表面积居然增大了正常值的7.5倍，可见鲫鱼鳃的变形能力是相当强的，这也是鲫鱼旺盛生命力的重要原因。我们常常在水产市场发现，即使有一大盆密密麻麻的鲫鱼，它们也不大容易死去，而其他鱼类稍多就容易缺氧而死，这也是因为鲫鱼的鳃善于变形的缘故。
是不是只有鲫鱼的鳃才能变形呢？这还不敢确定，不过科学家目前只发现鲫鱼有这种本事。于是有些生物学家就提出，如果把鲫鱼鳃丝开裂的基因研究出来，移植到别的鱼类身上，培育出能鳃丝裂开的转基因鱼，或许淡水鱼养殖场就不必为怎样让鱼儿度过严寒的冬天而大伤脑筋了。
高产鲫鱼养殖的三种主要模式
养殖模式1——主养鲫鱼,套养四大家鱼
以鲫鱼为主,辅以四大家鱼,全程饲料投喂,当年出鱼,该模式在江苏早已是渔民皆知。在广东肇庆、惠州地区也有个别客户尝试取得不错效益。
去年,惠州的吴老板采用7亩水面去养殖鲫鱼。投放密度为:2000尾/亩(规格3-5cm),草鱼20尾、大头50尾、扁鱼40尾。4月中旬放苗,全程投30-32个蛋白的优质饲料,投饵率控制在2%-3%。养到9月份,鲫鱼达到0.35kg/尾,11-12月陆续出规格0.4-0.6kg/尾的鲫鱼,合计产出鲫鱼4480公斤,其它鱼类1000公斤;剩下计划今年清明前清塘。饲料成本开支33750元。每亩纯利润约3250元,养殖户觉得比主养草鱼等鱼类经济效益高。
养殖模式2—罗非鱼鲫鱼混养
以罗非鱼为主要养殖品种,搭配鲫鱼、四大家鱼。江门开平的刘生有50亩水面,之前一直以单养模式为主,在广州联丰水产建议下用50亩水面进行罗非鱼混养鲫鱼模式,投放
刘老板是2012年4月份投苗,投苗比例如图一所示,采用混养模式混养鲫鱼,2012年11月份开始出部分规格鱼,然后过冬养殖;直到次年4月底干塘完毕。根据现场收鱼数据统计得出,亩产量分别为:罗非鱼1430斤左右;鲫鱼950斤左右;大头153斤;扁鱼95斤。由于在合理搭配混养过程中,鱼塘管理做到位,虽然养殖时间比单养模式要长(单养罗非鱼模式一年可以达到2造,以采用全投料方式喂养,饲料系数较高),但是从从现场统计数据看出,刘老板的出鱼规格整齐,也自然可以卖个好价钱。
该模式需注意,尽量在投放罗非鱼前20天投放鲫鱼,可有效提高鲫鱼成活率及生长速度。按照正常罗非鱼养殖习惯饲养即可,当年鲫鱼规格一般在0.3-0.5kg/尾。
模式3——泥鳅养殖套养鲫鱼养殖模式
在中国的南方，泥鳅是目前较具有市场前景的水产养殖产品，那么在泥鳅养殖合理搭配鲫鱼套养，可以达到共赢的效果。
案例：广东清远陈老板，初次养殖泥鳅，放养的密度为10万尾/亩，同时，合理搭配混养鲫鱼，放养密度为250尾/亩，在养殖过程中，饲料系数为1.6，养殖过程无需另外投料，正常投料即可。
温馨提示：鲫鱼养殖过程中的注意事项
1、水质方面：鲫鱼同四大家鱼相似，对水质要求不高，常规养殖池塘均可饲养，比养殖草鱼塘略微偏肥即可。养殖高温季节7-9月，可每月使用1-2次微生态制剂（如：枯草芽孢杆菌、光合细菌等产品）调节水质，以控制池塘氨氮、亚硝酸盐等有害指标。
2、病害防治方面：经过改良的日本白鲫鱼，相对抗病能力都比较强，爆发性疾病较少，处理也相对容易。因此要在养殖过程中做好鱼的保健管理工作，做好水质调节工作，这样在6-7月份爆发鱼病季节也可以很好地做好鱼病的预防。
3、鲫鱼属于底层鱼类，与鲮鱼、鲤鱼类似，养殖鲫鱼的鱼塘一般不再混养鲮鱼、鲤鱼。鲫鱼属杂食性鱼类，饲料蛋白要求略高于草鱼，可以选择草鱼高档料、叉尾鮰混养料投喂即可。
土鲫鱼能长多大
土鲫鱼是生活中常见的一种食用鱼，营养价值高、口感好，很受人们的欢迎，那土鲫鱼能长多大？
一、土鲫鱼能长多大？
土鲫鱼能长多大跟生长环境有关，有的一年只长二两，有的能够超过一斤。比如池塘养殖的一年能长150-200克，在天然饵料丰富、水质较肥的小型湖泊和水库中养殖的一年能长250克以上。通常情况下，从幼苗长到150克重大约需要三年时间。
二、土鲫鱼吃什么长得快？
1、天然饵料
鲫鱼的食性较杂而且较广，动、植性的饵料通吃。鲫鱼在不同的成长阶段，食性会有一些差异。动物性的饵料主要是苔藓虫、轮虫、枝角类、桡足类以及虾类等，植物性的饵料则有水绵、高等植物的种子和叶子以及硅藻类等。体长规格在1-5cm的时候，食物的种类会增加，除了浮游生物还有高等植物的幼芽嫩叶碎片。当体长达到10-15cm的时候，吃高等植物的数量增加明显，体长在15cm以上的时候则多以底栖动物为食。
2、人工饲料
鲫鱼特别适合在肥水中养殖，因为它能够摄食各种浮游植物和动植物性的饲料以及有机碎屑。如果养殖户没有在池塘的塘头配套禽畜养殖场，则需要每隔10-15天左右，每亩施放200-300千克发过酵的有机肥料，或者是2.5千克的尿素和5千克的过磷酸钙。此外，还需要投喂蛋白质含量在33%以上的人工饲料。鲫鱼没有胃，每次吃的少，因此需要每天多次投喂饲料才能满足它对营养的需求，确保正常的生长。这是人工养殖鲫鱼获得丰收的关键因素。
鲫鱼的饲料投喂也有四定原则，不同的月份投喂的次数不一样。4-5月每日投喂5次，6-9月每日投喂8次，10月每日投喂4次，其他月份每日投喂2-3次。夏季秋季温度较高的时候鲫鱼生长速度较快，食欲旺盛，投喂的饲料量占与体重的6%左右，冬季春季温度较低的时候饲料投喂量为体重的3%左右。