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老淮猪名为黄淮海黑猪,简称淮猪,是我国古老的地方优良品种,早在春秋战国时期就在淮北平原成群饲养,后因战乱和水害,老淮猪逐步迁移到苏北以东海县为中心的地区饲养,至今已有两千多年历史。专家介绍,老淮猪是所有猪种的始祖,就连日本黑猪也有老淮猪的血统。
淮猪是原产淮北平原的古老地方品种,主要分布本省淮北平原和宁、镇、扬丘陵山区及沿海地区。70年代后期,淮北地区因广泛推广新淮猪,当地大部分淮猪被新淮猪及其杂种猪取代。至1987年,淮猪中心产区主要集中赣榆、仪征、高邮、溧阳、高淳、东台、大丰等县,其母猪数量居全省地方品种母猪的第二位。
淮猪品种分淮北猪、山猪、灶猪3个类型。其主要特征:被毛黑色而较密,额部皱纹浅而少,嘴筒较长而直,体型较紧凑,四肢结实。性成熟早,母猪产仔数较多,3-9胎平均产仔13头左右。育肥猪平均日增重475克左右,饲料报酬4.57:1,胴体背腰部较薄,皮较厚,瘦肉率较高达45%。
最近新闻:具有两千多年历史的东海种猪场保种繁育的老淮猪被国家首批列入十一五发展规划的地方保护品种,2007年初在江西召开的全国地方品种保护会议上,老淮猪又被推上被保护的19个地方品种的第一名。
新淮猪:
新淮猪是用江苏省淮阴地区的淮猪与大约克夏猪杂交育成的新猪种,为肉脂兼用型品种,具适应性强、生长较快、产崽多、耐粗饲、杂交效果好等特点。
1.品种特征新淮猪全身被毛黑色,仅在体躯末端有少量白斑。头稍长,嘴平直微凹,耳中等大,向前下方倾垂。背腰平直,腹稍大但不下垂,臀略倾斜,四肢健壮,rǔ头7对以上。成年公猪体重230~250公斤,成年母猪体重180~190公斤。
2.生产性能新淮猪在以青饲料为主的饲养条件下,肥育猪2~8月龄全期日增重为490克,每公斤增重耗混合料3.65公斤,青料2.47公斤。肥育猪最适屠宰体重为80~90公斤。体重87公斤时屠宰率71%,膘厚3.5厘米,眼肌面积25平方厘米,腿臀比例25%,胴体瘦肉率45%左右。新淮猪性成熟较早,公母猪3月龄左右有交配现象。初产母猪产崽数为10.5头,经产母猪产崽数为13.23头。
3.杂交利用用内江猪作父本与新淮猪作母本进行杂交,其杂种猪6月龄体重可达90公斤,2~6月龄日增重560克,用杜二(杜洛克公猪配二花脸母猪)杂种猪作父本,配新淮母猪,其三品种杂交猪日增重590~700克。体重90公斤屠宰率在72%以上,腿臀比例27%,胴体瘦肉率50%以上。
编辑推荐
新桃源猪 瘦肉率高的新猪种
现在大家都非常重视育种,在这种大背景下不少本土优秀猪种都和外来猪种进行引种配种产生适合本土新猪种。而新桃源猪就是如此在桃源猪的基础上培育而成瘦肉型新母系。其肉质已经达到国际先进水平。是瘦肉率高的新猪种。
新桃源猪是目前较受欢迎的瘦肉猪种,它被毛全黑,头清秀,头颈结合好,体型较长,背微拱,臀部较丰满,四肢健壮,生长速度快,177日龄活重达90公斤,料肉比为3.45∶1,瘦肉率为57.95%,肌肉脂肪含量达3.95%,肌肉纤维细而丰富,肉质细嫩,鲜味浓、口感好、经产母猪窝平13.47头,最高达18头。
新桃源猪是在优质地方良种桃源黑猪的基础上,通过引进外来良种血缘,经过十年培育和选育出来的全省第一个被毛全黑的瘦肉型新母系,新桃源猪的产仔数,肉品质达到了国际先进水平。
新桃源猪被毛全黑,头清秀,头颈结合好,体型较长,背微拱,臀部较丰满,四肢健壮,生长速度快,177日龄活重达90公斤,料肉比为3.45∶1,瘦肉率为57.95%,肌肉脂肪含量达3.95%,肌肉纤维细而丰富,肉质细嫩,鲜味浓、口感好、经产母猪窝平13.47头,最高达18头。是目前较受欢迎的瘦肉型猪种。
新桃源猪是湖南省科委八五期间下达的重点攻关项目。从1990年开始,由省畜牧局主持、省畜牧兽医研究所、常德市畜牧渔业局、桃源县畜牧水产局、桃源县种猪场等单位协作攻关,经过10年选育凤杜洛克猪与原桃源黑猪二品种杂交模式作为育种材料,采取群体继代选育的方法,一个一个世代,共进行了5个世代的选育,培育出我省第一个被毛全黑的瘦肉型猪新品系。1997年11月正式通过省科委鉴定确定为新桃源猪。新桃源猪既有原桃源猪适应性强,繁殖率高,护仔性强,耐粗食,肉质好的特性,又具有外来猪生长速度快,瘦肉率高、饲料报酬高的特点。
苏钟猪 新瘦肉猪品种
苏钟猪是江苏省农业科学院畜牧研究所以太湖猪和外来良种猪为亲本,运用现代遗传育种理论及先进的育种手段,历时十余年精心培育的优质高产瘦肉猪新品种(苏钟猪1系和2系)。该品种具有繁殖力强、生长快、饲料转化率和瘦肉率高、肉质优及适应性强等特点,通过江苏省新品种审定,被列为江苏省主要推广品种之一。
一、体形外貌。苏钟1系全身被毛白色,头稍长,嘴筒平直,耳中等大小,略向前方倾垂,背腰平直或微凹,体稍宽而短,腹线平,腿臀丰满,四肢健壮,有效rǔ头15个以上。2系体型外貌与1系相似,头略大,体稍长而窄,体格略大。
二、繁殖性能。苏钟猪产崽哺育率高,经产猪窝产崽数2系达14.25头,1系达14.35头;断奶仔猪数2系为12.34头,1系为12.48头。有效rǔ头数2系为14.48个,1系为14.90个。哺rǔ期总泌rǔ量1系为283.60千克,2系为275.20千克。
三、生产发育。苏钟猪生长发育较快,1系初生重为1.16千克,2系为1.12千克;35日龄重1系为8.83千克,2系为7.32千克;6月龄重1系公为92.68千克,母为94.30千克,2系公为97.58千克,母为96.34千克;成年体重1系公为154.62千克、母为162.76千克,2系公为152.68千克、母为171.79千克。
四、育肥性能。苏钟猪育肥性能好,达90千克日龄1系为177天,2系为175天;日增重1系为618.56克,2系为634.74克;饲料报酬1系为3.23:1,2系为3.21:1。以苏钟猪为母系生产的杂优猪育肥效果良好,达90千克重的日龄1系杂为163天,2系杂为160天;日增重1系杂为天702.67克,2系杂为727.23克,饲料报酬均为3.11:1;胴体品质好,瘦肉率高(58.90%和58.79%),平均膘厚为2.30-2.31厘米。
广西香猪:巴马香猪和环江香猪
广西香猪属中国特种珍稀微型猪,分为巴马香猪和环江香猪两大种类。其中,巴马香猪产于世界长寿之乡巴马县;环江香猪则产于环江县,二县均位于崇山峻岭随处可见的广西河池市境内。与普通家猪相比,广西香猪具有皮薄肉细,肌纤维细嫩,脂肪洁白,无奶腥膻味道等诸多优点。
广西香猪普遍生长缓慢,而且一般饲养不大,皆因其骨细皮酥,肉质细嫩,没有普通家猪常见的腥膻味道。烹调时不添加任何作料也香气扑鼻,素有一家煮肉四邻香,七里之遥闻其味之美誉,香猪因此得名。
盛产于广西环江毛南族自治县的环江香猪,其全身纯黑光滑,猪下巴有肉痣,前两排猪腿有6~7个黑痣,香猪耳朵小而呈葫芦形,当地称之为本地猪或土猪,单头猪一般一年长不到50公斤。正宗的巴马香猪外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白,部分个体背腰部稍带黑斑,额头有白线或倒三角形白斑,加上腿短肚子大,外形极像扁担形,当地群众因此常称之为冬瓜猪、芭蕉猪或两头乌,最大一般在35公斤左右。
巴马香猪猪肉所含的蛋白质、脂肪、热量、谷氨酸、胆固醇等营养成分总体优于普通家猪。以蛋白质、谷氨酸和胆固醇为例,广西巴马香猪猪肉的含量依次为17.82%、30%、75.1%,而广东家猪的含量分别为13.6%、10%、70.7%,北京家猪的含量分别为10.5%、13%和77%。
2001年10月,广西在实施国家畜禽保护品种动态信息调查时,把巴马香猪眼肌送广西区检测中心检测,结果显示,巴马香猪与其他猪相比,具有蛋白质、氨基酸、钙、磷含量高,脂肪含量及热量低等诸多优良品质。
营养成分全面,卵磷脂、谷氨酸等多种微量元素含量丰富,肉质细嫩鲜美、多吃不腻、独特山野香味等诸多优点,使广西香猪成为海内外宾客餐桌上的最爱。
广西的香猪加工产品几乎全是腊制品,而且保质期一般为12个月。保持原味,色泽金黄,保质期长是上等香猪加工成产品的特点。
香猪从进厂检验、到宰杀、再到猪肉的腊制全过程,每一个环节都有严格要求,也有不少诀窍――检验凡是进厂的香猪,须经两道肉质检验关:一是检疫部门对进厂的活香猪进行第一次检疫检验,二是香猪被宰杀完成后,检疫人员再一次对猪肉进行检疫检验,经过两次检验,证实没有任何疾病后,这样的香猪猪肉才允许进入下一道加工程序。
修整对即将进行加工的猪肉进行外观修整。把附着的猪肚囊、猪淋巴和猪骨等全部清理干净,只留下干净的带皮猪肉。
腌制腌制操作数字化,即按照以下比例操作:5公斤猪肉加进15克食盐、50克53白酒、50克生姜新鲜汁液,腌制浸泡。
烘干把腌制好的猪肉放进烤房里烘干――一间30平方米大小的烤房,一次可以烤制40~50只香猪,烘干温度务必掌握在40℃左右,每批产品烘干一般需要三到五天。烤的速度不能太快,如果太快了,香猪猪肉的皮与猪肉就会分层。如果太慢了,大量水蒸气就会进入肉体,猪肉就会烂掉,如果水蒸气大,就应用抽风机抽风排气,一般由两台1000瓦的抽风机完成。
复原烤完后,把香猪猪肉放在普通的房子里放置1~3天,它自由吸收空气中的水分,使肉品复原至肉皮不硬才能包装。但是,肉品复原时的环境也有讲究,即复原房间须按每4平方米安装1盏紫外线消毒灯的原则设置紫外线消毒装置,以便确保肉品在空气相对纯净的空间里复原。
2003~2004年,广西壮族自治区的环江香猪和巴马香猪先后获得了国家地理标志产品资格,使广西成为中国名副其实的香猪名省(自治区)和香猪之乡。
两个藏猪品种:迪庆藏猪和阿坝藏猪
迪庆藏猪:
迪庆藏猪,主要分布在云南省的迪庆藏族自治州等地。能适应恶劣的高原气候、终年放牧和低劣的饲养管理条件,但屠宰率不高,皮较薄,胴体中瘦肉较多,采用舍饲不限量饲养,虽增重较快、屠宰率提高,但胴体中脂肪含量增多。
迪庆藏猪成年公猪平均体重42.20公斤,体长96.50厘米,胸围77.20厘米,体高52.10厘米;成年母猪相应为:54.34公斤,100.13厘米,87.01厘米,53.95厘米。在放牧条件下,母猪一般年产仔一窝。仔猪初生重0.4~0.6公斤,2~3月龄时自然断rǔ,断rǔ体重2~5公斤。由于饲养管理条件差,母猪性野和野兽猛禽的侵害,哺育率较低。迪庆藏猪在终年放牧条件下,肥育猪增重缓慢。12月龄体重20~25公斤,24月龄35~40公斤。在舍饲条件下,用每公斤含消化能3.3兆卡,消化粗蛋白166克的混合料不限量饲养,307日龄体重达53.0公斤,日增重173克,每公斤增重耗混合料5.24公斤。
迪庆藏猪体小,嘴筒长、直,呈锥形,额面窄,额部皱纹少,耳小直立,或向两侧平伸,转动灵活。体躯较短,胸较狭,背腰平直或微弓,腹线较平,后躯较前躯高,臀部倾斜。四肢结实紧凑,蹄质坚实、直立。鬃毛长而密,鬃毛一般延伸到荐部,其长度一般12~18厘米,每头猪可产鬃93~250克。此外,部分初生仔猪的被毛有棕黄色纵行条纹,但随着日龄增长而逐渐消失。rǔ头以5对居多;迪庆藏猪终年放牧,饲养管理粗放,与牛、羊混群或单群放牧,以采食蕨麻、酸酸草、野蒿、野胡萝卜、珠芽寥、野苜蓿等牧草、草籽和橡树等的落果、农作物的落谷为主。夏秋季(约5~10月份)野生饲料丰富,冬春季则以蕨麻和草根为主。迪庆藏猪放牧性能良好,每日放牧10小时左右,据测定放牧采食时间占86%.游走和休息时间占15%,采食率14.07%,全日可采食3.71公斤饲草。
阿坝藏猪:
阿坝藏猪,主要分布在四川省的阿坝藏族自治州和甘孜藏族自治州等地。能适应恶劣的高原气候、终年放牧和低劣的饲养管理条件,但屠宰率不高,皮较薄,胴体中瘦肉较多,采用舍饲不限量饲养,虽增重较快、屠宰率提高,但胴体中脂肪含量增多。
阿坝藏猪成年公猪平均体重25.91公斤,体长85.10厘米,胸围64.0厘米,体高42.0厘米;成年母猪相应为:33.04公斤,85.10厘米,73.25厘米,49.92厘米。在放牧条件下,母猪一般年产仔一窝。仔猪初生重0.4~0.6公斤,2~3月龄时自然断rǔ,断rǔ体重2~5公斤。由于饲养管理条件差,母猪性野和野兽猛禽的侵害,哺育率较低。阿坝藏猪在终年放牧条件下,肥育猪增重缓慢。12月龄体重20~25公斤,24月龄35~40公斤。在舍饲条件下,用每公斤含消化能3.3兆卡,消化粗蛋白166克的混合料不限量饲养,307日龄体重达53.0公斤,日增重173克,每公斤增重耗混合料5.24公斤。
阿坝藏猪体小,嘴筒长、直,呈锥形,额面窄,额部皱纹少,耳小直立,或向两侧平伸,转动灵活。体躯较短,胸较狭,背腰平直或微弓,腹线较平,后躯较前躯高,臀部倾斜。四肢结实紧凑,蹄质坚实、直立。鬃毛长而密,鬃毛一般延伸到荐部,其长度一般12~18厘米,每头猪可产鬃93~250克。此外,部分初生仔猪的被毛有棕黄色纵行条纹,但随着日龄增长而逐渐消失。rǔ头以5对居多;阿坝藏猪终年放牧,饲养管理粗放,与牛、羊混群或单群放牧,以采食蕨麻、酸酸草、野蒿、野胡萝卜、珠芽寥、野苜蓿等牧草、草籽和橡树等的落果、农作物的落谷为主。夏秋季(约5~10月份)野生饲料丰富,冬春季则以蕨麻和草根为主。阿坝藏猪放牧性能良好,每日放牧10小时左右,据测定放牧采食时间占86%.游走和休息时间占15%,采食率14.07%,全日可采食3.71公斤饲草。
大力发展藏猪养殖:
藏猪肉以高钙低脂、肉质鲜嫩、营养丰富而远近闻名,深受当地群众和国内外游客的欢迎。西藏林芝地区大力扶植当地农民养殖藏猪,2005年全地区藏猪存栏达14万余头,出栏5万多头,农民收入4032万多元。
今年,八宿县藏猪养殖项目经自治区批准立项,为保证藏猪养殖项目的顺利开展,并成为农牧民群众增收的途径之一,八宿县积极探索藏猪养殖的新模式,结合本县实际情况,研究制定了《白马镇藏猪养殖协议书》及管理模式。同时,八宿县兽防站技术员还定期、不定期的深入到养殖户,培训农牧民群众养猪技术以及简单的疾病防治知识,为藏猪养殖提供技术支持。
目前,该项目已完成21户协会会员户修建猪圈14座,购置疾病预防及常见病治疗药品、饲草料和种猪。据统计,目前,21户协会会员户共饲养藏猪113头,其中肉猪95头,种猪18头。
藏猪养殖项目的顺利实施,将进一步加快八宿县的农牧业产业结构调整,增加群众收入,并将带动更多的农牧民群众走上致富之路,为八宿县发展特色产业,把资源优势转化为经济优势奠定坚实的基础。
猪痢疾和猪水肿病的防冶
猪痢疾
(一)综述
俗称猪血痢,病原为猪痢疾密螺旋体。特征为粘液性或粘液出血性下痢。
本病一旦传入,不容易清除,康复猪带菌率很高,带菌时间可达70天以上,严重影响猪的生产发育,增加饲料消耗。
仅感染猪,不分品种、性别、年龄,以7~12周龄猪多发,也无明显的季节性。
消化道是唯一的感染途径,苍蝇带菌4小时,小鼠带菌100天以上,大鼠带菌2天,也是不可忽视的传染源和传播者。
(二)临症
不同程度的腹泻,先软后稀,最后拉水样粪,内混粘液或带血。严重时粪便呈红色糊状,内含大量粘液、血块及脓性分泌物。
体温升高,40~41℃,精神不振,厌食,消瘦脱水,弓背收腹,被毛粗乱无光,后期排粪失禁,衰竭,或痊愈或死亡。
(三)病理
主要是大肠卡他性、出血性肠炎;肠系膜及其淋巴结充血、水肿。
肠腔内充满粘液和血液,病程稍长的粘膜形成麸皮样或豆渣样的黄色和灰色纤维素假膜,易剥离。
(四)防治
痢菌净、泰乐菌素、环丙等。
猪水肿病
(一)综述
由致病性大肠杆菌引起的断奶后仔猪的一种肠毒血症;特征为胃璧和其它某些部位发生水肿。
常突然发病,发病率较低,但致死率很高,常出现内毒素中毒性休克症状而迅速死亡。
本致病菌常无吸附因子,有溶血性,除含内毒素外,还含有神经毒素。
(二)临症
眼脸、头、颈部甚至全身水肿。
体温一般无变化,呼吸、心跳加快,肌肉震颤,盲目行走,转圈,共济失调,痉挛或惊厥,尖叫,口吐白沫,倒地搐动,四肢划动,最后四肢麻痹,不能站立,休克性死亡。
(三)病理
上下眼脸、颜面、下颌、头顶部等胶冻水肿。
胃粘膜(胃大弯和喷门,粘膜和肌肉层之间)胶冻水肿。
心包和体腔内有血色积液。
全身淋巴结几乎都有不同程度的水肿,肠系膜(结肠、小肠系膜)淋巴结尤为突出。
(四)治疗
水肿克星或水肿康(5ml/头),2次/日,1~2天,亚硒酸钠VE针剂,1~2ml肌注,2次,呋噻咪利尿。20%安钠加1ml,50%葡萄糖3ml/kg体重,静注,2次/日。
二元猪和三元猪有什么区别?二元猪和三元猪的区别
二元杂交猪即两个品种之间的杂交,三元杂交猪即三个品种之间的杂交,目前国内最广泛应用的繁育计划是A(BC),A是终端公猪,B是母系父本,C是母系母本,其中A多为杜洛克,B多为长白猪,C多为大白猪,下面我们就一起来看一看二元猪和三元猪的区别吧!
什么是二元杂交猪?
二元杂交猪也称简单杂交猪,即用两个品种或品系进行杂交,所得一代杂交种。由于杂合程度大,有明显的杂交优势,长势快、育肥效果好,所以这种杂交应用比较广泛,技术要求也简单。例如,长白公猪东北民猪长民杂一代(全部育肥)。
什么是三元杂交猪?
三元杂交猪即三品种杂交猪,是将两品种杂交而得到的一代杂种母猪再与第二个品种公猪进行杂交。三元杂交一般比二元杂交效果好,并能充分利用一代杂交母猪,既可充分利用杂种优势,提高瘦肉率,又可以解决原种母猪不足的矛盾。例如,长白公猪东北民猪长民杂一代,长民杂一代母猪大约克夏公猪长约民杂种猪,此时的长约民杂种猪即为三元猪。
二元猪和三元猪的区别
三元杂交猪主要是结合二元杂交猪的优点和终端父本的优点,生产出生长速度快、瘦肉率高的商品猪,以获得最大的经济效益。在相同的生产条件下,优质的二元杂交母猪和杜洛克公猪进行三元杂交生产,其产仔数高于纯种大白或长白15%,断奶仔猪窝重高于纯种大白或长白20%。由于断奶时仔猪的体重较大,所以从出生到育肥上市的天数较纯种猪要少。杂交猪的生长速度和瘦肉率与纯种的相似,并不会因为杂交而发生明显变化。