大蒜皮养牛。
产地与分布
在20世纪初，曾引进夏洛来牛杂交而含双肌基因。品种选育中注重其早熟性、肌肉丰满度和肉的品质，同时注意选择增重速度、饲料利用率、胴体特征、顺产性及受孕能力和产奶量，不追求大型体格。1934年成立品种协会，1958年建立良种登记簿。
外貌特征
毛色为浅灰色或白色，鼻镜、眼圈、尾帚及蹄等部位为黑色， 部颜色较重。公牛皮肤为灰色或浅红色，在头、颈、肩、四肢、部分牛身体侧面和后 侧面集中较多的黑色素。母牛皮肤为白色或浅红色，有时也表现为暗灰色或暗红色。犊牛刚出生时为白色或浅褐色。体格中等，躯体长，胸部宽阔，胸、腰、 部和大腿肌肉发达，双肌明显。成年体重：公牛850～1000千克，母牛500～600千克。成年体高：公牛约145厘米，母牛136厘 。
生产性能
皮埃蒙特牛公犊初生重42～45千克，母犊39～42千克。皮埃蒙特牛肉 性能突出，泌乳性能较好。120日龄内日增重为1300～1500克。育成公牛15～18月龄适宰体重为550～600千克，屠宰率为67%～70%，净肉率为60%，瘦肉率为82.4%，属高瘦肉率品种。胴体中骨骼比例少，肉骨比(16～18)：1，脂肪含量低，肉质优良、细嫩，眼肌面积大，适于生产高档牛排。泌乳期平均产奶量为3500千克，乳脂率为4.17%。牛皮极坚实.
皮埃蒙特牛能够适应多种环境，既可在海拔1500～2000米的山地牧场放牧，又可在夏季较炎热地区进行舍饲喂养。因含双肌基因，是目前肉牛终端杂交的理想父本。杂交改良效果 该品种与南阳牛杂交后，杂交一代初生重：公犊约35千克，母犊 33千克。皮杂一代牛经244天肥育后体重达到479千克，日增重960克，屠宰率为61.8%，眼肌面积114.1厘米2。用皮埃蒙特牛改良本地黄牛，有利于提高高档肉部位的重量。皮 蒙特牛 (西门塔尔 黄牛)三元杂交后代背宽、后躯丰满、增重快，321日龄体重达到415 千克。皮埃蒙特牛现已在河南、黑龙江、河北、吉林、山西、陕西、湖北、辽宁、安徽、江西、天津和北京等地推广应用，进行杂交改良试验。