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中国养猪历史悠久，全国各地很多地方都有养猪，在不同的地方因为不同的生态环境和漫长的养殖岁月很多地方都出现了自己独有的地方猪种。这些猪种伴随着华夏先民。哪怕到了现在这些猪种还是我们饭桌上难得的美味。今天介绍的安徽省的地方猪种皖南花猪。
1.产地与分布
皖南花猪是安徽省的优良地方猪种，原名兰田花猪。主要产在休宁、歙县、青阳和黟县。旌德、祁门、绩溪、太平县以及屯溪市也有分布。
2.类型与特征
由于山岭阻隔，皖南花猪被迫在许多较小的范围内闭锁繁育，形成了三种类形：
(1)狮头型：偏于脂用型，主要分布在屯溪市东部和歙县。体型较大，四肢粗壮，皮肤多皱褶，被毛粗稀。头大额宽，嘴筒稍短微翘。面部皱纹深，如狮头。耳大宽厚，下垂达嘴筒以下。颈较短，俗称虎颈。背腰平直，臀部倾斜。性情温顺，行动迟缓。
(2)马睑型：偏于肉用型，主要分布在休宁和黟县。体型中等，皮肤皱褶浅，被毛细密。额较窄，脸平直，似马脸。面部皱纹稍浅。额部下方的纹路多纵向，似川字，与上部横向纹路形成寿字形。耳中等大小，下垂不超过嘴筒。颈部细长，俗称羊颈。行动灵活，对外界刺激反应敏感。
(3)桩头型：属肉脂兼用型，主要分布在休宁县南部和青阳县，在青阳县称凌阳花猪。体型矮小紧凑，形似枣核。四肢细短。头小嘴尖，嘴筒平直似削尖的木桩，故名桩头。额部皱纹少，体躯皮肤平展无皱。耳较小，耳根较硬，呈八字形伸向前下方。性情活泼，早熟易肥。
皖南花猪的主要特征是，被毛颜色有一定规律：四肢末端、前胸和下腹部为白色;体躯其他部位因黑色分布不同有马鞍花、两头乌、乌云盖雪等;额部有不同形状的白色流星，黑毛与白毛连接处有宽窜不等黑皮白毛的晕带，显得很美观。
3.饲养管理
特点饲养上，皖南花猪能大量利用野生青绿饲料，使用量可高达全部饲料量的80%。一头母猪年用精料量，包括仔猪补饲在内，只需250公斤左右。管理上，农户养猪是暗室软圈，终生舍饲。猪圈四周竹木密闭，以防兽害。对公猪都是单圈饲养。仔猪生后1周以内，随母猪关在圈内，1周后任其外出活动，20天后，开始补料，40天左右断奶。
4.生产性能
(1)繁殖性能：性成熟早。小公猪是在六月龄、体重25公斤以后开始配种，受胎率都在90%以上，利用年限可达lo年。小母猪五月龄左右始发情，发情周期为202l天，群众习惯在第三次发情、体重20一25公斤时给予配种，如至810月龄还不给予配种，则发情症候逐渐变得不明显，以后往往造成失配。每次发情持续时间，青年母猪45天，成年母猪34天I适宜配种时间分别在发情后的第三天和第二天.怀孕时间据113胎统计，平均为113.7天。
皖南花猪还具有哺乳期发情的特点，多在产后20天左右，如果饲养条件好，缩短哺乳期，可争取年产两窝半仔猪。据对34头母猪调查统计，就有20头曾在哺乳期发情，这时给予配种，都能正常受孕、产仔。
皖南花猪的产仔、泌乳、哺育性能均较好。一般窝产活仔1112头，据调查，10胎以上的老龄母猪，产仔性能没有减退现象，这是很可宝贵的(见表2)。母猪有效奶头数，多为78对，泌乳力(仔猪20日龄窝重)35公斤左右(见表3)。母猪的母性也很好，产仔后行动谨慎，起卧小心，很少发生踩伤、压死仔猪现象，哺育率达84%以上(见表3)。
(2)育肥性髓;皖南花猪不拣食，耐粗饲，在大量利用青饲料的情况下，饲养期1年，约用精饲料180公斤，屠宰体重75公斤，屠宰率70%左右，全期平均日增重210克;饲养条件稍加改善则日增重为300克左右，如在50公斤体重时催肥2个月，日增重可达500克。
皖南花猪的肉质很好，腌制的火腿、腊肉，风味醇厚，有的可存放五、六年之久，被视为待客佳肴。
5.杂交利用
试验表明，皖南花猪与约克夏、巴克夏、长白、苏白等晶种公猪杂交，杂种一代的生产性能都表现出一定的杂种优势。与约克夏公猪杂交效果更为明显，据113窝统计，平均窝产活仔13.32头，比纯种皖南花猪提高0.45头;初生窝重11.35公斤，提高1.13公斤1个体初生重0.87公斤，提高0.06公斤。育肥性能的杂交效果也很显著(www.nczfj.com/)，据试验，中约克夏公猪与皖南花母猪杂交的一代京种诸平均日增重，比纯种皖南花猪提高15.2%。现在徽州地区普遍推广中约克夏公猪与皖南花母猪的杂交组合;在城郊和饲料条件好的地方，推广长白或大约克夏公猪与皖南花母猪的杂交组合，群众也很欢迎。屯溪市现在基本上实现了出栏肥猪杂交一代化。
据测定，中约克夏公猪与皖南花母猪的杂交一代猪，瘦肉率为41.2%，比纯种皖南花猪提高7.4%，肥肉率降低4.7%，膘厚降低0.99厘米，眼肌面积增大37.5%。
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官庄花猪
当年国外瘦肉型猪种和商品猪对我国本土猪冲击有多大。官庄花猪作为的福建省八大地方优良猪种之一，在瘦肉猪的冲击下也受到了非常大的打击几乎濒临灭绝。让这个基因优良的脂肪猪种危在旦夕，好在进入新世纪才有所好转。
官庄花猪是福建省八大地方优良猪种之一，原产于福建省上杭县官庄乡、珊瑚乡一带，已有几百年历史，主要分布于上杭、武平、长汀、连城4个县的才溪、通贤、南阳、中堡、武东、宣城、新泉等20多个乡镇。
官庄花猪主产区官庄乡位于闽西中部丘陵山区，属南亚热带季风气候，是典型的农业乡镇，盛产大米和甘薯。小麦、大豆、花生、玉米等也有少量种植。官庄花猪在当地适应性强、抗病力好、耐粗、性格温顺、早熟易肥、肉质细嫩，是小型早熟脂肪型。
长期以来，山区交通不便，粮食及农副产品难于外运，大多就地用作饲料养猪。饲料蛋白质不足，主要以米糠、大米、甘薯等碳水化合物为主，易于沉积脂肪，而猪油是当地群众的主要食油，猪粪又是农田的重要肥源，同时为防兽害，猪被长期关在狭窄的猪圈里养。又因当地农民选种标准以体躯矮胖、四肢短小、性情温顺、长膘快、生长周期短为好，经长期培育官庄花猪成为性格温顺、早熟易肥的小型脂用品种。
官庄花猪8月龄公猪38kg、母猪56kg，成年公猪74kg,3胎以后母猪90kg;60日龄断奶至300日龄日增重300～4OOg，肥育期日增重可达450g;饲料转化率为4.4～4.8：1;300日龄屠宰测定结果：胴体重45.5kg，平均屠宰率为72.15%，平均瘦肉率37.4%，脂肪占胴体35.9%，6～7肋背部脂肪平均厚度4.4cm，平均背膘厚度3.64cm，眼肌面积9.101112，皮厚5.8mm;对3头不满60日龄的乳猪屠宰测定，平均含板油75.83g。
另据调查，1924年当地群众从广东兴宁南口地区引进南口花猪与当地土生土长的小型花猪杂交，经长期培育而成。20世纪80年代以来，受利益驱动，大量引进外种猪开展官庄花猪经济杂交，特别是90年代以来，养猪追求高瘦肉率和生长速度，官庄花猪数量急剧减少，其优良遗传基因濒临消亡危险。
仙居花猪——中华名猪
中国很多地方猪种，分布非常小，可能只有一个小县城的范围但这些猪种有的却非常优秀，比如仙居花猪，其产地就是仙居县，主要分布在横溪、田市、城峰三个区而几个邻县也有饲养，这仙居花猪那可是中华明珠，当年也是有几万数量的地方猪种。
仙居县地处浙江省东部，东邻临海、黄岩，南毗永嘉，西连缙云，北接天台、磐安，是台州、温州、丽水、金华四个地区的接合部。年平均气温17.2℃，无霜期240天;年降水量1644mm，年蒸发量1261mm;年平均日照时数1933h。
据清光绪年间(1875)修缮的《仙居县志》记载：猪其种不一。《台州府志》记载：猪，大日彘，小日豚，色黑，有白蹄者名花猪。可见当地养猪历史悠久。据调查，在200多年前仙居就大量饲养和繁殖小猪，并建立了小猪市场，以仙居城关市场为最大，交易最多时，每市可达1000多头。由于母猪多、基础好，养猪生产发展较快，农民家庭收入显著增加。
2006年11月，存栏仙居花猪856头，其中母猪850头、公猪6头。主要在仙居县境内。在20世纪6080年代，仙居花猪曾经是台州地区的当家品种，据《浙江省畜禽品种志》记载，1980年时仙居县有母猪1.59万头，临海县有母猪1.34万头。1983年仙居全市存栏母猪8.42万头，其中仙居花猪3.32万头，占39.95%，有存栏母猪1.41万头，仙居花猪母猪占98.97%。90年代以后，仙居花猪存栏量急剧下降。
仙居花猪的头型可分老鼠头和寿字头两种。根据其花斑大小可分大白花猪(即白花猪)、小白花猪(即乌铁猪)两个品系，以乌铁猪稍多。仙居花猪具有八白特征，即鼻端、额心、尾尖有白毛，四肢、下腹或腹侧为白色，大白花猪体躯白色多一些，黑白分明;乌铁猪则四肢、下腹部为白色。
仙居花猪被毛中等长，鬃毛不发达，体型较大。额宽面平，额部皱纹浅而少，呈纵行。耳大小中等，耳根硬而平举，耳壳软而下垂。颈粗细适中，胸宽而深，背宽广而平直，腰部较长较平整，少数猪微凹，荐部稍高于髫甲部，腹部大而稍下垂。乳头多为7对。四肢较高，骨质坚硬有力，臀部倾斜，后腿部不够丰满，具有肉脂兼用型体型。
仙居花猪尚未建立仙居花猪保护区和保种场，处于农户自繁自养状态。在19801986年间仙居县农业局先后在县柑橘场、县良种场建立仙居花猪群体世代选育基地，开展保种和选育工作，同时以仙居花猪为母本，与大白猪、长白猪、杜洛克猪等进行两品种或三品种杂交试验，均获得省饲料、增重快、瘦肉率高、饲养周期短等杂交优势。
泛农花猪
泛农花猪是为改善黄泛地区地方猪种项城猪将其和苏白猪还有约克夏猪杂交最后开始杂种花猪的自繁自养经过几十年培育最后稳定为三品系五品种更在80年代达到选育标准算是彻底被承认了，今天就来带大家来了解这个泛农花猪。
产地和分布
产于河南省西华县的黄泛区农场，现有繁殖母猪。历年来向省内、的温县、盂县、长葛、许昌、郑州、镇平、方城、社旗等县以及新疆、内蒙古、甘肃、山西、广西、广东等省、自治区推广一定数量的种猪。
培育过程
黄泛区农场位于河南省东部的黄河冲积平原，土质为沙质壤土。农作物以小麦为主，兼种玉米、水稻、豆类、花生、棉花、苜蓿等。丰富的农副产品为泛农花猪的育成提供了良好的饲料条件。
1952年，黄泛区农场饲养的是西华、扶沟一带的项城猪。该猪虽然耐粗放饲养，产仔多，但晚熟、皮厚、屠宰率低。为了改进这些缺点，于1953年引入苏白猪和约克夏猪与项城猪杂交。白色杂种猪的生产性能虽有很大提高，但夏天在烈日曝晒下易患皮炎，冬天易患疥癣。又于1956年引入巴克夏猪再度进行杂交，所产后代有白猪、黑猪和黑白花猪。黑色和白色杂种猪产仔少，且偏于脂肪型，而花猪生长快，耐粗放管理，能较好地适应当地自然条件，故自1959年开始了杂种花猪的自群繁育。1962年建立种猪场，制定了泛农花猪育种方案。通过有计划的选种选配和后裔测定，建立了三个品系和五个品族。
泛农花猪的肥育猪曾运销香港，受到好评。认为泛农花猪皮薄、骨细、瘦肉多，对泛农花猪的育种起了一定促进作用。为进一步提高其品质，1963年导入了农大1号[吉林黑(苏白海南)]公猪的血液，获得显著效果，并建立了214号品系。
1972年泛农花猪各项主要生产性能都已达到育种计划指标。遂于1973年重新修订了泛农花猪的育种计划。
泛农花猪育种的全过程，大致可分为三个阶段：第一阶段(1953-1962年)，为杂交和横交自群繁育阶段;第二阶段(1962-1972年)，为着重于体型外貌的选育阶段;第三阶段(1972-1980年)，为着重于生产性能的选育阶段。建立了多仔系、快长系和体长系。特别是1974年以后，采用了群体建系方法，增加了基因组合的机率，丰富了选种素材，取得了良好效果。1983年5月，经河南省省级鉴定，确认泛农花猪已达到预定的选育指标。
特征和特性
1.体型外貌
头中等大小，面微凹，耳前伸。背腰平直，体侧深，腹围大，臀部略倾斜。大腿不够丰满，四肢较细而结实。毛色黑白相间而黑多白少。乳头6-7对。
2.生长发育
据1978-1979年对后备公猪(55头)和后备母猪(93头)的测定，在粗料占日粮20%的饲养条件下，6月龄公猪体重76.72公斤，6月龄母猪69.22公斤。
快长系的24月龄公猪(4头)体重169.5公斤，体长140.5厘米，胸围141.0厘米124月龄母猪(6头)相应为：148.5公斤，134.5厘米和123.0厘米;成年公猪(4头)相应为：217.5公斤，152.2厘米和141.0厘米;成年母猪(53头)相应为：187.6公斤，143.0厘米和137.2厘米。体长系的24月龄母猪(11头)体长139.0厘米，胸围122.0厘米;成年母猪(10头)相应为：159.7厘米和146.4厘米。
3.繁殖性能
小公猪于3月龄性成熟，睾丸出现成熟精子，并能射精。小母猪3-3.5月龄时开始发情，卵巢出现红体和黄体。2岁以下的青年母猪发情持续期较长，平均6.4(6-7)天。发情周期较短，平均16.2(16-22)天。2岁以上的青年母猪发情持续期平均4.4(2-6)天，发情周期平均20(19-21)天。
据1982年统计，经产母猪产仔数10.88头，60日龄断乳窝重145.80公斤，断乳个体重17.69公斤。
4.肥育性能
1975年和1979年，用同一饲料配方(每公斤混合料含粗料25%、粗蛋白13%、饲料单位0.8～1)，对泛农花猪进行测定。1975年，肥育猪6月龄体重69.1公斤，日增重517克。1979年，肥育猪6月龄体重85公斤，日增重560克，每公斤增重耗混合精料3.66公斤。
1966年在较低营养水平(每公斤混合料含消化能3.14兆卡、消化粗蛋白12.86%)下，肥育猪日增重358克，每公斤增重耗混合料4.1公斤。1980年在稍高营养水平(每公斤混合料含消化能3.27兆卡、消化粗蛋白14.57%)下，日增重617克，每公斤增重耗混合料3.6公斤，180日龄体重可达90公斤。
据对泛农花猪不同月龄肥育猪的日增重、瘦肉率和饲料消耗的测定表明，6月龄日增重达到高峰，此后开始下降;胴体瘦肉率则从4月龄以后下降，8月龄大幅度下降;而饲料利甩率则从4月龄开始一直逐月上升，8月龄以后大幅度上升。说明泛农花肥育猪在营养水平较低的条件下，8月龄、体重90公斤左右屠宰为宜。
据1979-1981年的屠宰测定体重90公斤的肥育猪(77头)，屠宰率73.18%，胴体长75.93厘米，膘厚4.27厘米，胴体中瘦肉占49.73%、脂肪占34.86%、皮占6.79%、骨占8.62%。
1980年对泛农花猪快长系和体长系肥育猪分别进行了屠宰测定。快长系的肥育猪187.2日龄，体重89.8公斤，屠宰率73%，体长71.25厘米，6-7肋间膘厚4.85厘米，瘦肉率49.1%，腿臀比例27.6%;体长系的肥育猪相应为：211.5日龄，91.28公斤，69.9%，78.75厘米，3.06厘米;52.0%，27.6%。
杂交利用
1980年用长白和大约克夏公猪分别与泛农花母猪进行杂交，杂种猪的日增重、瘦肉率和饲料利用率以大约克夏与泛农花猪的杂交效果较好。
评价和展望
泛农花猪是通过多品种复杂杂交而育成的肉脂兼用型猪种，日增重快，具有本地项城猪性成熟早、产仔多、适应性强的优良特性。泛农花猪产区周围，地方猪种(项城猪)已基本绝迹，应将泛农花猪向农村推广，建立杂交繁育体系，推广有效的杂交组合。
泛农花猪的瘦肉率还不够高，但品系间、个体间在瘦肉率方面的差异大，今后应加强选育，提高瘦肉率，以适应国内、外市场的需要。
黔邵花猪
很都地方猪种的名字都以地名来加上特点来命名的比如产于湖南省怀化市和邵阳市的花猪品种就被称为黔邵花猪。黔邵花猪是肉脂兼用型猪种。黔邵花猪的黔邵大家知道了，而花猪是因为身体由黑白毛色组成其中鼻和镶嵌在额中的白毛衬托为花头猪特点。
黔邵花猪产于湖南省雪峰山西南部、云贵高原的延伸地带、沅水上游及其支流巫水等流域(位于怀化、邵阳两地区)，因主产区位于湖南省新晃县的凉伞、扶罗、李树、贡溪和溆浦县的龙潭、温水、戈竹坪、横板桥以及绥宁县的东山、鹅公、朝仪等地，又称为凉伞猪、龙潭猪、东山猪。
目前主要分布区域为通道、绥宁、新晃、黔阳、芷江、中方、洪江、会同、邵阳等地。产区地处边远山区，境内峰峦重叠，海拔一般在500～600m，高处达1200～1900m。气候温和，年平均气温为15.5℃～16.5℃，雨量适中、年降水量在1000～1700mm，无霜期为285～290d。土质多沙壤和红壤。农作物除水稻以外，还盛产红薯、马铃薯、玉米、高粱等。农副产品丰富，野生青绿饲料充足，为发展养猪提供了良好的条件。由于产区山地、旱土较多，为解决农田肥料来源和增补农业收入，养猪历来为当地农家主要副业，母猪饲养量较大，从而形成了几个繁殖中心和仔猪集散地。