土鸡养殖品种。
峨眉黑鸡，属肉蛋兼用型品种。
品种形成与产地分布：
主产于四川省乐山地区的峨眉、乐山、峨边三县交界处的大渡河沿岸丘陵山区。分布于四川盆地周围山区、峨眉县西南和大渡河沿岸的丘陵山区。峨眉黑鸡的中心产区山峦重叠，适选千里，海拔为1800m左右。大渡河蜿蜒其间，土质瘠薄，多为黄土。年平均气温为l7。C左右(最低为一4。C，最高为38．3。C)，高山区积雪15-20d，年平均相对湿度为80%，年平均降水量为1579．4mm，7--8月份降水量占全年的50%年平均日照时数为952．1h,无霜期为311d。主要农作物，大春以玉米、甘薯为主，豆类、水稻次之；小春以马铃薯为主，小麦、油菜次之。
峨眉黑鸡形成的历史，无从稽考。据传清代该鸡为纳贡珍品。产区海拔较高，气候高寒，天然牧地广阔，饲料来源丰富，有利于鸡群放牧，促进鸡群生长发育，加上群众喜欢选留在山区容易避免天空敌害的大型黑色鸡种；又因产区交通不便，自然隔离，特别是高山地区，外界种鸡不易引入，在长期的这样的生态条件下，形成了一个数量较大、外貌特征基一致、遗传性较稳定的地方鸡种。
峨眉黑鸡据传在清代就已被纳入贡品。该品种的形成主要是当地群众在特定条件下，长期选择而形成的优良肉蛋兼用型地方品种。
外貌特征：
体型较大，胸突背平，体态浑圆，喙角黑色，少数颌下有胡须（髯羽）。冠型有单冠、豆冠，以单冠居多。冠、肉髯、耳叶、脸红色，少数紫色。虹彩橘红色，少数栗色。羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽。公鸡梳羽丰厚，镰羽发达。皮肤白色，偶有乌色皮肤个体。胫、趾黑色，少数有胫羽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠，头昂后翘，姿态矫健，两腿开张，站立稳健。喙角黑色。部分有胫羽，胫趾黑色，极少数额下有胡须（髯羽）。皮肤白色，偶有乌皮肤个体。初生重为38克，6月龄公鸡体重为2643克，母鸡为1880克。屠宰测定：公鸡半净膛为80.25%，母鸡半净膛为70.96%。年平均产蛋120枚，蛋重53.84克，蛋形指数1.34，蛋壳褐色或浅褐色。
品种性能：
①生长速度与产肉性能平均体重：初生40克；30日龄120克；60日龄360克；90日龄公鸡970克，母鸡820克；120日龄公鸡1570克，母鸡1300克；150日龄公鸡2170克，母鸡1600克；180日龄公鸡2640克，母鸡1890克；成年公鸡2622克，母鸡1904克。180日龄公鸡平均全净膛屠宰率74.60%，母鸡74.50%；成年公鸡平均全净膛屠宰率79.65%，母鸡70.90%。
②产蛋性能与繁殖性能母鸡平均开产日龄186天，平均年产蛋120枚，平均蛋重54克。平均蛋壳厚度0.31毫米，平均蛋形指数1.34。蛋壳褐色或浅褐色。公母鸡配种比例1：（8-12）。平均种蛋受精率90%，平均受精蛋孵化率82%。母鸡就巢性较强。公母鸡利用年限1-2年。
评价和展望：
峨眉黑鸡经1974年和1980年两次在产区调查和引种观察证实，该鸡体格较大，外貌特征一致，就巢性较弱，产肉性能较好，蛋壳较重遗传性较稳定是一个分布于四川盆地周围山区有代表性的肉蛋兼用型的优良地方品种。峨眉黑鸡于1980年起数量有下降趋势，为此建议扩大峨眉县种鸡场规模，不仅应作好保种工作而且应加以选育，提高其生产性能，使其进一步成为我国优良的肉蛋兼用型品种。
相关知识
国产名鸡——峨眉黑鸡
峨眉黑鸡是一种原产于我国四川地区的土鸡品种，这是一种肉蛋兼具的土鸡品种，体型大，毛色黑亮，具有金属的光泽。皮肤大多数为白色，也有部分黑色，其环境适应能力很强，耐粗饲，是一种比较优良的土鸡品种，目前在我国四川地区被广泛饲养。
一、产地和分布
峨眉黑鸡是四川盆地周围山区数量较多的黑鸡的优秀类型，系地方良种之一。主产于峨眉、乐山、峨边三县沿大渡河山区。分布于四川盆地周围山区。据1980年在中心产区峨眉的龙池、乐山的沙湾、峨边的毛坪调查，共有峨眉黑鸡1万6千余只，占当地养鸡总数的10.93%。
二、品种形成
峨眉黑鸡的中心产区山峦重叠，逶迤千里，海拔为1800m左右。大渡河蜿蜒其间，土质瘠薄，多为黄土。年平均气温为l7℃左右(最低为一4℃，最高为38.3℃)，高山区积雪15-20d，年平均相对湿度为80%，年平均降水量为1579.4mm，7--8月份降水量占全年的50%年平均日照时数为952.1h，无霜期为311d。主要农作物，大春以玉米、甘薯为主，豆类、水稻次之；小春以马铃薯为主，小麦、油菜次之。
峨眉黑鸡形成的历史，无从稽考。据传清代该鸡为纳贡珍品。产区海拔较高，气候高寒，天然牧地广阔，饲料来源丰富，有利于鸡群放牧，促进鸡群生长发育，加上群众喜欢选留在山区容易避免天空敌害的大型黑色鸡种；又因产区交通不便，自然隔离，特别是高山地区，外界种鸡不易引入，在长期的这样的生态条件下，形成了一个数量较大、外貌特征基本一致、遗传性较稳定的地方鸡种。
三、体型外貌
峨眉黑鸡体型较大，体态浑圆，全身羽毛黑色，着生紧密，具金属光泽。大多呈红色单冠，少数有红色豆冠或紫色单冠或豆冠。肉垂、耳叶、脸部红色，也有少数呈紫色。虹彩橘红色少数栗色。喙角黑色。部分有胫羽，胫趾黑色，极少数额下有胡须（髯羽）。皮肤白色偶有乌皮肤个体。
公鸡体型较大，梳羽丰厚，镰羽发达，胸部突出，背部平直，头昂后翘，姿态矫健，两腿开张，站立稳健。
四、生产性能
1、产肉性能
据从产地引种蛋到成都测得的生长发育资料，初生雏公母平均重为38.4g。
6月龄公鸡半净膛屠宰率74.62%；胸腿肌占全净膛重34.78%。
6月龄母鸡74.54%；胸腿肌占全净膛重36.85%。
成年公鸡半净膛屠宰率80.25%；胸腿肌占全净膛重41.30%。
成年母鸡半净膛屠宰率70.96%；胸腿肌占全净膛重39.20%。
2、产蛋性能
峨眉黑鸡就巢性不强，据产区调查，农民一般将就巢母鸡的脚拴着，罩于阴凉处3－6d即可醒巢，7－10d即可恢复产蛋。每窝蛋为15个左右，年平均产蛋量为120个左右。蛋重平均为53.84g蛋壳褐色或浅褐色。蛋形指数为1.34。蛋的组成，蛋白占57.20%，蛋黄占31.4%，蛋壳占11.39%。说明蛋壳重比例较高。
3、繁殖性能
公母配种比例为1：8－12。产区普遍采用母鸡天然孵化，每窝孵蛋为12－14个，从产区引种到成都电孵，种蛋受精率为89.62%，受精蛋的孵化率为82.11%。人工育雏，30日龄育雏率为93.42%。
五、评价和展望
峨眉黑鸡经1974年和1980年两次在产区调查和引种观察证实，该鸡体格较大，外貌特征一致，就巢性较弱，产肉性能较好，蛋壳较重遗传性较稳定是一个分布于四川盆地周围山区有代表性的肉蛋兼用型的优良地方品种。
峨眉黑鸡于1980年起数量有下降趋势，为此建议扩大峨眉县种鸡场规模，不仅应作好保种工作而且应加以选育，提高其生产性能，使其进一步成为我国优良的肉蛋兼用型品种。
以上就是关于峨眉黑鸡的知识介绍。从上面我们知道，峨眉黑鸡是一种十分优质的土鸡品种，其兼具产蛋和产肉两种性能，体型高大，环境适应能力强，在未来的养鸡行业中将有良好的发展。
中国土鸡品种：杏花鸡
杏花鸡(Xinghuachicken)，又称米仔鸡，属肉用型地方品种，原产地为广东省封开县杏花乡，主要分布于封开县的杏花、江口、罗董、渔涝、河儿口、长安等镇，周边的怀集、德庆、郁南、新兴、肇庆、佛山、广州等市（县）均有分布。近年来，江苏、北京等地也有少量分布。
杏花鸡胸肌丰满、肌肉纤细、皮薄而皮下脂肪分布均匀，适宜烹制白切鸡，成品皮色带有光泽，爽滑可口，颇受消费者欢迎。早在1915年杏花鸡就已远销香港，当时售价比一般鸡高三成以上，这对定向培育优质的肉用型杏花鸡起了一定的促进作用。杏花乡地处山区腹地、交通不便，很少引入外来鸡种。加之当地群众历史上习惯饲养三黄（黄喙、黄羽、黄脚）鸡，经长期选育，形成了外貌特征一致、遗传性能稳定的优良地方肉用品种。
外貌特征：
体质结实，结构匀称，被毛紧凑，前躯窄，后躯宽。身体特征可概括为两细（头细、脚细）、三黄（羽黄、脚黄、喙黄）和三短（颈短、体躯短、脚短）。公鸡头大；冠大直立；冠、肉髯及耳叶鲜红色；羽毛黄色，略带金红色，体羽黄色或淡黄色，主翼羽和尾羽有黑羽，胫黄色。母鸡头小；喙短而黄；单冠，冠、肉髯及耳叶红色，虹彩橙黄色；颈短，颈基部羽多有黑斑点，形似项链，主翼羽、副翼羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽，胫短。雏鸡以三黄为主，全身绒羽淡黄色。
品种性能：
①生长速度与产肉性能平均体重：28日龄公鸡168克，母鸡139克；56日龄公鸡498克，母鸡461克；84日龄公鸡835克，母鸡704克；112日龄公鸡1256克，母鸡1033克；成年公鸡1950克，母鸡1590克。羽毛生长速度较快，3日龄雏鸡开始长主翼羽，羽长达0.5-1.5厘米，20日龄开始长主尾羽，40日龄身体各部分羽毛都开始生长，60日龄全部长齐。母鸡羽毛生长速度比公鸡快10天以上。112日龄公鸡平均半净膛屠宰率79.0%，母鸡76.0%；112日龄公鸡平均全净膛屠宰率74.7%，母鸡70.0%。皮肤多为淡黄色。因皮薄且有皮下脂肪，故肉细腻光滑，带有光泽，爽脆可口（俗称玻璃皮）。
②产蛋性能与繁殖性能母鸡平均开产日龄150天。平均年产蛋95枚，平均蛋重45克。蛋壳褐色。公鸡平均性成熟期60天，80日龄性特征明显，在150日龄开始配种。公母鸡配种比例1：（13-15）。平均种蛋受精率90.8%，平均受精蛋孵化率74%。母鸡就巢性强。公母鸡利用年限1-2年。
品种评价：
杏花鸡属肉质特佳的优良地方品种之一，鸡羽色鲜艳、冠色鲜红，肌肉丰满，皮下和肌间脂肪分布均匀，肉质鲜美。但尚存在产蛋量少、繁殖力低、早期生长缓慢等缺点。为此，1972年封开县食品公司建立的杏花鸡种鸡场，对其进行选育和保种，其后县畜牧局也建立了杏花鸡种鸡场，对其保种起了一定的作用。1982--1984年，广东省家禽科学研究所利用它作仿土黄鸡三系配套杂交商品肉鸡，既保持了杏花鸡的外貌和风味，同时也提高了生产性能。今后，应在产区继续做好保种工作，在选育中不应单纯追求体重的增加，更不宜让杂种大鸡混入。
上海本地土鸡品种——浦东鸡
浦东鸡俗名九斤黄，产于上海，是上海本地唯一的土鸡品种。浦东鸡的体型较大，呈三角形，产肉性能较好，公鸡体重约4千克，母鸡3千克左右。浦东鸡的肉质肥嫩，年产蛋能达一百二十个左右，蛋壳为黄褐色。今天小编就给大家介绍一下浦东鸡的相关知识。
生产性能
成年体重公鸡4公斤，母鸡3公斤左右。浦东鸡是中国较大型的黄羽鸡种，肉质也较优良，但生长速度较慢，产蛋量也不高，极需加强选育工作。公鸡阉割后饲养10个月，体重可达5～7公斤。年产蛋量100～130枚，蛋重58克。蛋壳褐色，壳质细致，结构良好。
浦东鸡成年公鸡体重、体斜长、胸深、胫长分别为：3550克，21.25厘米，14.97厘米，14.22厘米，成年母鸡分别为：2840克，18.36厘米，13.37厘米，12.37厘米，11.72厘米。浦东鸡平均开产日龄为208天，最早为150天，最迟为294天。年产蛋量平均为130个，最高为216个，最低为86个。3～5月份产蛋较多，约占全年产蛋量的40%。平均蛋重为57.9克。蛋壳浅褐色，壳质致密，结构良好。浦东鸡是中国黄羽鸡中体重较大的鸡种，肉质也较优良，但骨胳较大，胸相对狭窄，就巢牲强，产蛋量高。
属蛋肉兼用型鸡种。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种，主翼羽和副主翼羽多呈部分黑色，腹翼羽金黄色或带黑色。母鸡全身黄色，有深浅之分，羽片端部或边缘有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色，主翼羽和副主翼羽黄色，腹羽杂有褐色斑点。公鸡单冠直立，母鸡冠较小，有时冠齿不清。冠、肉垂、耳叶均呈红色，虹彩黄色或金黄色，喙、胫、趾黄色，有胫羽和趾羽。成年鸡体重：公3550克，母2840克。360日龄屠宰率：半净膛，公85.1%，母84.8%；全净膛，公80.1%，母77.3%。开产日龄208天，年产蛋130个，蛋重58克，蛋壳呈浅褐色。
饲养管理
小鸡出壳后由老母鸡带领，小鸡离开老母鸡后就采取以放牧为主，鸡从小到大一直要在宽旷的田野里散放，任其觅食各种青绿饲料和动物性饲料，要有充足地运动机会，小鸡出壳后第二天开食，在木盆里养育3～4天后才让小鸡落地，以井水浸过后的碎米为旬料。十天后喂混合的禾谷类副产品(鼓皮、麦牺、高粱粉、乔麦粉瓢)食料。随着小鸡日龄增长，由老母鸡带到地里放牧创养，直到小鸡能够独立竟食。小鸡会独立霓食后，一般早晨出棚，晚上回归。
以上就是浦东鸡的相关知识介绍，浦东鸡属肉蛋兼用偏重产肉品种，它的肉质优良，肥嫩鲜美，蛋白质含量高，深受广大消费者喜爱，具有一定的养殖前景。
中国土鸡品种——林甸鸡
林甸鸡属于中国的土鸡品种的一种，原产于黑龙江省大庆市林甸县，目前在我国东北地区被人们广泛养殖。林甸鸡体型相对来说属于中等体型，羽毛毛色正常为深黄、浅黄以及黑色为主，皮肤白色，鸡肉肉质鲜嫩，味道很鲜美。林甸鸡具有抗寒、耐粗饲等特点，目前是我国土鸡品种中比较优秀的。那么下面我们就来了解一下关于林甸鸡的具体知识吧。
一、外形特征
林甸鸡系我国北方高寒地区的地方鸡种，具有抗寒、生活力强等优点。林甸主要产地在黑龙江省林甸县。分布于产地邻近地区。现有饲养量约26万只。
二、品种形成
林甸县位于黑龙江省松嫩平原，土壤大多呈碱性，以碳酸盐、草甸黑钙土为主。气候特点是：冬季雪少，春季风大，夏季雨多，秋季霜早冬季长夏季短，无霜期仅125--130d。农作物有玉米、高粱、谷子、小麦、大豆和水稻等。19世纪初期，由山东、河南、河北等省移民于北大荒时带来了大型鸡种在本地寒冷、干燥的气候及丰富的农副产品的条件下，经群众多年选择而逐渐形成了一个适应高寒地区的优良鸡种。
三、生活习性
1、外貌特征
林甸鸡体型中等大小。头部、肉垂、冠均较小，主要为单冠，少数鸡为玫瑰冠，有的鸡生有羽冠或胡须。眼大，虹彩呈红色。喙、胫、趾为黑色或褐色，胫较细，少数鸡有胫羽。皮肤白色。全身羽毛较厚，羽毛颜色以深黄、浅黄及黑色为主，公鸡多呈金黄色，尾羽较长、呈黑色。
2、生长繁殖
(1)产肉性能
林甸鸡在一般粗放的饲养管理条件下，生长较缓慢。据测定，母鸡不同日龄的生长速度如下：
初生重为37.6g，30日龄为150g，60日龄为450g，90日龄为550g，120日龄为650g150日龄为750g，180日龄为900g。
(2)产蛋性能
林旬鸡因受寒冷气候影响成熟较迟，开产日龄一般要240--270d，也就是当年孵出的母鸡，要次年3--4月份才产蛋。一般年产蛋量为70--90个，多者120个。蛋较大，平均蛋重可达60g,蛋壳浅褐色或褐色．
(3)繁殖性能
林甸鸡的公母配种比例为1：10--12。林甸鸡的繁殖多为天然孵化及火炕人工孵化，种蛋受精率为90%左右，受精蛋孵化率，天然孵化为90%，火炕孵化为80%以上。林甸鸡就巢率为10-20%，就巢持续期为7--10d。
3、种群现状
林甸鸡具有抗寒、耐粗饲、生活力强等优点，是适宜在我国东北高纬度寒冷地区饲养的鸡种。在此基础上应进一步加强选育，改进饲养管理条件，提高鸡的产蛋量。现黑龙江省己在林甸县设种鸡场进行选育工作。
以上就是关于东北土鸡林甸鸡的知识介绍。从上面我们知道，林甸鸡是一种品质优良的良种鸡，这种鸡饲养对环境的适应能力强，饲养难度较小，是一种十分优质的土鸡品种。林甸鸡在产肉性能上表现十分良好，该品种鸡产肉率高，是肉鸡的理想鸡种。另外，在产蛋性能上受气候影响较大，因此产蛋期相对较短，但是产下的鸡蛋质量较好。
中国土鸡品种——浦东鸡
浦东鸡也叫九斤黄鸡，这是一种原产于我国上海地区的土鸡品种，因其成年鸡体重可达九斤以上，因此被人们称为九斤黄鸡。作为上海地区本地唯一的土鸡品种，浦东鸡在上海人的饮食中占据重要位置。浦东鸡肉质鲜嫩、产蛋产肉性能强，因此常常为人们所饲养。下面小编为大家介绍一下浦东鸡的内容知识吧。
一、产地信息
浦东鸡产于上海市南汇、奉贤、川沙等县沿海，以南汇县的泥城、彭镇、书院、万象、老港等地乡镇饲养的鸡种为最佳。浦东沿海，滩涂宽广，虽在长江下游以南，但以玉米、大豆等杂粮生产为主，加上鱼、虾、蚬等动物性蛋白饲料丰富，农户居住分散，习惯放养家禽，促使发展以养鸡为主的家庭副业；并采用天然孵化繁殖的方法。这样长年累月的选择，形成了浦东鸡体大优质品种。
二、品种特征
体型较大，呈三角形，偏重产肉。喙短而稍弯，基部粗壮、黄色，上喙端部褐色。冠、肉髯、耳叶均呈红色，肉垂薄而小。单冠，冠齿多为7个。虹彩黄色或金黄色。皮肤黄色。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背3种；主翼羽、副翼羽多呈部分黑色，腹翼羽金黄色或带黑色；尾羽、镰羽上翘，与地面成45角，黑色并带有墨绿色光泽。母鸡全身黄色，有深浅之分，羽片端部或边缘常有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色；颈羽、主翼羽及尾羽有时黑色，尾羽短而尖，稍向上。初生雏绒羽多呈黄色，少数头、背部有条状褐色或灰色绒羽带。胫、趾黄色，有胜羽和趾羽。
三、生产性能
成年体重公鸡4公斤，母鸡3公斤左右。浦东鸡是中国较大型的黄羽鸡种，肉质也较优良，但生长速度较慢，产蛋量也不高，极需加强选育工作。公鸡阉割后饲养10个月，体重可达5～7公斤。年产蛋量100～130枚，蛋重58克。蛋壳褐色，壳质细致，结构良好。
浦东鸡成年公鸡体重、体斜长、胸深、胫长分别为：3550克，21.25厘米，14.97厘米，14.22厘米，成年母鸡分别为：2840克，18.36厘米，13.37厘米，12.37厘米，11.72厘米。浦东鸡平均开产日龄为208天，最早为150天，最迟为294天。年产蛋量平均为130个，最高为216个，最低为86个。3～5月份产蛋较多，约占全年产蛋量的40%。平均蛋重为57.9克。蛋壳浅褐色，壳质致密，结构良好。浦东鸡是中国黄羽鸡中体重较大的鸡种，肉质也较优良，但骨胳较大，胸相对狭窄，就巢牲强，产蛋量高。
属蛋肉兼用型鸡种。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种，主翼羽和副主翼羽多呈部分黑色，腹翼羽金黄色或带黑色。母鸡全身黄色，有深浅之分，羽片端部或边缘有黑色斑点，因而形成深麻色或浅麻色，主翼羽和副主翼羽黄色，腹羽杂有褐色斑点。公鸡单冠直立，母鸡冠较小，有时冠齿不清。冠、肉垂、耳叶均呈红色，虹彩黄色或金黄色，喙、胫、趾黄色，有胫羽和趾羽。成年鸡体重：公3550克，母2840克。360日龄屠宰率：半净膛，公85.1%，母84.8%；全净膛，公80.1%，母77.3%。开产日龄208天，年产蛋130个，蛋重58克，蛋壳呈浅褐色。
四、肉质特点
浦东鸡的肉质鲜美，蛋白质含量高，营养丰富，用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等，均为上乘。浦东鸡的公鸡体重可达4千克以上，是上海老饭店名菜鸡骨酱的主要原料。母鸡体重可达3千克以上，用以清炖，是滋补佳品。炖熟后，鸡身滚瓜流油，光亮润泽，肉酥汤清，香气扑鼻，味美可口。
五、饲养管理
小鸡出壳后由老母鸡带领，小鸡离开老母鸡后就采取以放牧为主，鸡从小到大一直要在宽旷的田野里散放，任其觅食各种青绿饲料和动物性饲料，要有充足地运动机会，小鸡出壳后第二天开食，在木盆里养育3～4天后才让小鸡落地，以井水浸过后的碎米为旬料。十天后喂混合的禾谷类副产品(鼓皮、麦牺、高粱粉、乔麦粉瓢)食料。随着小鸡日龄增长，由老母鸡带到地里放牧创养，直到小鸡能够独立竟食。小鸡会独立霓食后，一般早晨出棚，晚上回归。
以上就是关于浦东鸡的知识介绍。从上面我们知道，浦东鸡是一种非常优质的鸡品种，无论是产蛋还是产肉性能在土鸡中都是十分卓越的。现在随着交通物流的发展，在我国的其他地方也能养殖浦东鸡，对于想要进行养鸡的朋友，可以根据自己的实际情况进行相应的选择。
中国土鸡品种——鹿苑鸡
鹿苑鸡，是一种原产于江苏省沙洲县鹿苑镇而得名土鸡品种。这种鸡体型高达，体质结实，胸部深，背部平实，是一种非常优良的鸡品种。有鹿苑大鸡之称。鹿苑鸡无论是在产蛋性能还是产肉性能上均属优良，现在在我国部分地区，也有人饲养。
一、产地和分布
鹿苑鸡，又名鹿苑大鸡，属兼用型鸡种，因产于江苏省沙洲县鹿苑镇而得名。鹿苑镇原隶属常熟县，后划归为沙洲县。以鹿苑、塘桥、妙桥、西张和乘航等乡为集中产区。该鸡以屠体美观、肉质鲜嫩肥美而著称，驰名大江南北。新中国成立后，该鸡种历次参加全国、省和地区农业展览会，得到好评。目前，在原产地农业部门和省食品公司都建有专场进行选育，使其质量有所提高。据1980年江苏省家畜家禽品种资源调查统计，主产区的鹿苑鸡饲养量达10万余只。
二、品种形成
鹿苑鸡的品种形成历史，据调查了解，该鸡种远在清代已作为贡品供皇室享用。光绪皇帝的师傅翁同稣（1830～1904）系常熟人，在政时也常把鹿苑鸡作为常熟四大特产之一（其余三种为桂花栗子、松树蕈和血糯香粳米）带至京城赠给亲友和同僚。产区生活水平较高，且邻近大、中城市，迫切需求一些体大、肥嫩、鲜美、质高的鸡只。常熟市有近百年历史的山景园饭馆和王四酒家的名菜叫化鸡（又名煨鸡）就是以肥美的育成鹿苑母鸡作为，而老店马咏斋卤制的油鸡，更是脍炙人口，驰名常熟、苏州、无锡和上海一带。由于用鹿苑鸡加工成的产品具有香、酥、鲜、嫩等特点，因而使鹿苑鸡获得更高的评价。20年代江苏文人易君左曾有诗赞日：山肴野蒴风味好，黄鸡白酒嫩菠青。
沙洲县地处长江下游南岸冲积平原，位于江苏省东南部，北临长江，农业、水产资源丰富。群众养鸡多利用农副产品和水产品下脚，早晚补饲，对鹿苑鸡的形成起了十分重要的作用。养鸡是当地群众的一项重要的传统家庭副业，长期以来积累了极其丰富的孵化、育雏和饲养经验，例如重视选蛋和选雏，对种鸡的选留要求以体型高大、体格粗壮结实、勤于觅食以及黄喙、黄脚、黄羽和黄皮（通称四黄）为主要标准。并利用鹿苑鸡就巢性较强的特点，每年孵蛋3～4窝，约可孵出雏鸡60余只，除自留少数外，余均转售其他地区饲养。当地历来有育雏专业（俗称嘌小鸡）户，将初生雏饲养十几天后再售给群众，使雏鸡成活率大大提高。这些具有历史性的地方名产以及历史悠久的传统副业，对鹿苑鸡的品种形成和保存都起到一定的作用
三、外貌特征
体型高大，体质结实，胸部较深，背部平直。公鸡重3kg、母鸡2kg左右，故鹿苑大鸡之称。头部冠小而薄，肉垂、耳叶亦小。眼中等大，瞳孔黑色，虹彩呈粉红色，喙中等长、黄色，有的喙基部呈褐黑色。
全身羽毛黄色，紧贴体躯，且使腿羽显得比较丰满。颈羽、主翼羽和尾羽有黑色斑纹。公鸡羽毛色彩较浓，梳羽、蓑羽和小镰羽呈金黄色，大镰羽呈黑色，皆富有光泽。胫、趾黄色，腿间距离较宽，无胫羽。雏鸡绒羽黄色
四、生产性能
1、产蛋性能
母鸡开产日龄（按产蛋率达50%计算）为180d，开产体重为2kg左右。
据对112只母鸡的产蛋记录统计，年平均产蛋量为144.72（84～223）个。平均蛋重为4.2g。蛋壳褐色。
2、繁殖性能
产区养鸡历来是分散饲养，每户养母鸡10余只，专养1只公鸡，放牧混养，采取自由配种方式，并在春秋两季进行由母鸡孵化、育雏。
在鸡群公母配种比例1:15的情况下，采用人工孵化，种蛋的受精率为94.3%，受精蛋孵化率为87.23%。
母鸡就巢性较强，据对123只母鸡统计，有就巢鸡23只，占母鸡总数的18.7%。近年各鸡场通过选育，就巢率已有所下降。
人工育雏时，30日龄育雏成活率在90%以上
五、评价和展望
鹿苑鸡肉质鲜嫩肥美，屠体美观，屠宰率高，体型外貌较为一致，遗传性亦较稳定。今后应继续进行严格的本品种选育，使其成为名副其实的优质肉用鸡品种。
鹿苑鸡具有适应放牧、觅食力强、适应性广、耐粗饲、抗病力强、蛋肉品质较好等特点。鹿苑鸡胸部特别发达，脂肪蓄积其内，且在肌肉中分布均匀，有关专家鉴定，其肌肉经烧煮后分解程度最大，产生的鲜味物质最丰富，故非常肥嫩鲜美，为其他品种所不及。以鹿苑鸡青年母鸡加工而成的叫花鸡，驰名海内外。但该品种个体间生产性能差异较大，今后应加大选育力度，提高群体整齐度。
根据《畜牧法》第十二条的规定，结合第二次全国畜禽遗传资源调查结果，我部对《国家级畜禽遗传资源保护名录》（中华人民共和国农业部公告第662号）进行了修订，确定鹿苑鸡等159个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种。
中国土鸡品种——武定鸡
武定鸡是一种原产于我国云南武定地区的鸡品种，这种鸡的最大特点就是体型高大威武，公鸡羽毛多呈现赤红色，有光泽。而母鸡的的羽毛颜色多样，其中比较常见的是黑色和花色。武定鸡肉质鲜嫩、滋味鲜美，产肉性能强，正常情况下常作为肉鸡品种使用。目前在我国广大地区均有养殖。那么下面我们就来了解一下关于武定鸡的知识吧。
一、育成概况
武定鸡产于云南省武定县。武定县境内有三台山和拱王山盘踞，并有普渡河通过，地形复杂，立体气候明显，可分为山区和坝区两种生态环境，而武定鸡多分布在高寒和气候冷凉的山区。该地海拔为1710.1米，年平均气温为15.2℃，年平均降水量为1018.9毫米，年平均日照时数为2321.1小时，无霜期为226.9天。山场辽阀，鸡可在村寨附近的山场树林中自由活动并获得充足的无机盐、动物性蛋白质和青绿饲料。当地农作物以玉米、养麦、马铃薯为主，并以此作为猪的饲料，成年鸡白天不补饲，任鸡从猪食槽中自由采食，并在早晚视鸡的觅食量再补饲一定量的精料，雏鸡则多以碎玉米为基础饲料。
长期以来，武定彝族人民多以养鸡为主要副业，时逢佳节或走亲访友都以鸡作为佳肴和礼品，且当地人民对肉质要求也高，故不论公、母鸡皆行阉割以改善肉质。此外，山区村寨还恪守只能向外卖鸡，不能从外买鸡的乡规民约，使鸡群长期处于自繁自养的封闭状态，从而形成了武定鸡的优良特征和特性。
二、外貌特征
武定鸡体型高大，骨骼粗壮，腿相，胫较长，肌肉发达，体躯宽而深，头尾昂扬，步态有力，由于全身羽毛较蓬松，更显得粗大。
公鸡羽毛多呈赤红色，有光泽。而母鸡的翼羽、尾羽全黑，体躯、其他部分则披有新月形条纹的花白羽毛，单冠，红色、直立、前小后大，冠齿为7-9个。喙黑色，虹膜以橘红色最多，黄褐色次之。耳叶、肉垂皆红色。胫与喙的颜色一致，多数有胫羽和趾羽，群众称之为穿套裤子鸡，皮肤白色。
三、产蛋性能
6月龄以后开产，一般产蛋14-16枚即就巢，年就巢4-6次，每次6-20天，有的达1月之久，影响产蛋量。年产蛋90-130枚。平均蛋重为50克。蛋壳浅褐色。蛋形指数为1.27。
四、产肉性能
武定鸡虽体型高大，但生长缓慢，达到成年体重的育成期甚长。据调查，3月龄鸡500600克，6月龄1.5千克左右。
武定鸡属慢羽型，一般长到4-5个月，体重达1千克左右时才出现尾羽。在此之前，胸、背和腹部的皮肤常常裸露在外，俗称光秃秃鸡。
公鸡除留种以外，一般在3月龄均予阉割。以后饲养5-7个月，再强制肥育1-2个月后屠宰，此时体重虽可达45千克，但饲养期长达9-12个月。母鸡一般在性成熟前体重800900克时进行阉割。另一种情况是老母鸡因产蛋量下降、就巢频繁、利用价值降低时进行阉割。阉母鸡的外形与阉割不完全的公鸡相似，肥育后期能像公鸡一样啼鸣，阉割后的羽毛也从雌性羽换成雄性羽（由圆变尖)，色泽更加鲜艳。
阉割后的鸡，不论公、母，肉质都比较肥嫩，味更鲜美。当年阉割后，当羽毛换成阉鸡毛时即可上市。有的鸡养到第二年换羽后再肥育。
五、繁殖性能
武定鸡历来放牧混养，采取自由配种方式。公鸡成熟较迟，6月龄以后开啼配种。
以上就是关于武定鸡的知识介绍。从上面我们知道，武定鸡是一种十分优质的肉用鸡，这种鸡的产肉性能强大，而且耐粗饲，环境适应力强，是一种十分优质的养殖品种，对于想要养殖这种鸡的朋友，可千万不要错过哦~
土鸡品种：大宁河鸡
大宁河鸡(Daninghechicken)属于肉蛋兼用型地方优良鸡种，中心产区为巫溪县的朝阳洞、胜利、长桂、天星、大河等乡镇，分布于巫溪县境内30个乡镇，重庆市巫山、奉节等邻近县也有分布。是巫溪县当地群众在大巴山相对隔离的自然生态条件下，长期选择形成的种质特征特性明显、遗传性能稳定的地方鸡遗传资源。
体貌特征：
大宁河鸡体型中等，结实紧凑，体态清秀，头中等大小，单冠直立，冠、肉髯、耳叶为红色。公鸡羽毛鲜艳，副翼羽、主尾羽和大镰羽呈黑色带金属光泽，梳羽、蓑羽呈红色或金黄色镶黑边，胸羽有黑色、红色两种；母鸡羽色以淡黄、麻黄为主，少量白羽、黑麻。喙有黄色、黑色两种，胫为青色或黄色，皮肤白色。
历史荣誉：
2006年6月通过原重庆市畜禽品种审定委员会审定，2007年-2009年间，制定了3个技术规范，建立了1个资源保护场、3个二级选育场、1000个种鸡扩繁户并划定3个保护区。2008年12月巫溪县被重庆市农业委员会确认为重庆市无公害大宁河鸡产地县，2009年5月大宁河鸡通过国家畜禽资源委员会家禽专业委员会的现场鉴定，2009年10月15日农业部第1278号公告正式成为国家级畜禽遗传资源。
品种选育评价：
大宁河鸡具有耐寒性能好、抗病力强、耐粗饲、适宜野外放牧散养等特点，产蛋和产肉性能稳定、蛋品质风味纯正、肉具有特殊的香味。但其早期生长速度慢，今后应加强资源保护和本品种选育，提高其生产性能。品种选育在大宁河鸡保种场进行，由西南大学荣昌校区等提供技术支撑。保种场针对巫溪县老百姓历来都喜欢养红色、白色公鸡和浅黄色、麻黄色、白色母鸡等习惯，2006年以来，重点提高大宁河鸡体型外貌的一致性和生产性能。