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石鸡是一种体型介于鹌鹑和鸡之间的中型雉类，广泛分布于我国南方，20世纪30年代被引入美国加利福尼亚州，目的是充分满足猎鸟人士的需要。直到近几年来，进行驯化家养才被重视，逐步发展成为经济禽类养殖业的一个组成部分。主要以草本植物和灌木的嫩芽、嫩叶、浆果、种子、苔藓、地衣和昆虫为食，也常到附近农地取食谷物。
外貌特征：
体型介于鸡与鹌鹑之间。头顶黑褐色，围以红褐色。上下体大部分黑色，有许多卵圆形白斑，下体斑点较大，脚橙黄色，鸣声略似xixigaga。我国引进的美国石鸡，体形圆胖丰满，体态优美，体羽艳丽，头顶灰白色，以前额、双眼一直到颈部连接喉下，有一条黑色带状，形成了项圈环带，石鸡体侧有深黑色条纹。双翼羽毛基部为灰白色，羽尖有两条黑色条纹，使体侧双翼似乎有多条黑纹。胸、腹灰黄色，喙、眼、脚不论雌雄均为鲜红色。公母石鸡羽色类同，但体型、头部、距等存在差异。Yz023.coM
品种性能：
成年石鸡体斜长34-38厘米，公石鸡体重600-850克，母石鸡400-650克，平均开产日龄210天。母石鸡年产蛋80-100枚，高产系可达150-180枚，平均蛋重20-25克，蛋壳黄白色，表面布满褐色斑点。商品石鸡63日龄体重可达500克。季节性产蛋，在春夏两季集中产蛋，产蛋率最高为65%。目前已突破季节性产蛋特点，一年四季可产蛋。
延伸阅读
石鸡怎么养？石鸡的饲养管理技术
石鸡，一种中型雉类，在世界上共有14个亚种。石鸡也叫嘎嘎鸡、红腿鸡、朵拉鸡等。石鸡肉质鲜嫩，野味浓郁，营养丰富，属于高蛋白、低脂肪的营养滋补品。目前随着我国市场的发展，石鸡也成为一种具有较好前景的养殖品种而深受人们的欢迎。那么，石鸡应该怎么饲养呢？石鸡的饲养技术有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
一、生物学特性
我国野生石鸡主要分布在新疆、青海、甘肃及华北到东北的西南部，喜栖息于低山丘陵地带的岩石坡和沙石坡，以及平原、草原、荒漠等地区。食性杂，以草本植物和灌木的嫩芽、嫩叶、浆果、种子、苔藓、地衣及昆虫为食。喜温暖干燥，忌严寒、酷热、潮湿，反应灵敏，胆小易惊，鸣声高亢，有趋光性。喜群居、沙浴、好斗，平时多地面活动，也能飞翔，有就巢性。繁殖期4月～5月，每期产卵9枚～20枚，蛋重19克～20克，孵化期22天～24天。常营巢于悬岩基部、山坡和沟谷间的灌木丛与草丛中。
二、选建场舍
选取地势高燥、平坦、背风向阳、通风、水源充足、排水良好的沙壤土地建场。温差小的地区，可用简易鸡舍，甚至露天也可，温差大的地区，宜采用封闭式鸡舍。平养要设鸡舍、运动场和天网，网室内用石、砖或土堆成墙（40厘米～100厘米）供鸡栖息，鸡舍北墙安放产蛋箱（6只鸡约1平方米的产蛋面积），运动场设沙盆或铺沙，供其沙浴用。笼养可根据房舍大小，采用3层～5层笼养，笼高45厘米、宽60厘米，底网前低后高（同蛋鸡笼），每层笼底设自由抽插的盛粪板，笼后设产卵箱。已驯化好的石鸡可不用产卵箱。
三、雏鸡养育
人工育雏可地面平养、网上平养和立体笼养（底网网眼为0.6厘米0.6厘米）。7日龄内网上铺垫料，以便雏鸡活动，防止伤脚。1日龄～5日龄温度为36℃～37℃，以后每4天降低1℃，10日龄后每3天降低1℃，21日龄开始每2天降低1℃，28日龄开始每天降低1℃，与环境温度相同时可脱温，阴雨天气温低于18℃时要供暖。1日龄～3日龄相对湿度为65%～70%，4日龄～7日龄60%～65%，以后保持在55%～60%。7日龄雏鸡密度，地面育雏，保温伞下30只/平方米，其他取暖方法40只/平方米，网上、笼、箱育雏，可70只～80只/平方米；14日龄时，以上各方式育雏密度都要减半。7日龄内光照24小时，14日龄～21日龄16小时～18小时，以后逐步减至自然光照。出壳1天～3天内，饮加入0.02%土霉素和适量多种维生素、与雏鸡体温相近的凉开水，以后保证全天供充足清洁饮水。最初几天用熟蛋黄和黄粉虫饲喂，也可用全价家鸡料加熟鸡蛋（每50只加入1个鸡蛋）混喂。7日龄后按市售小鸡料40%、熟蛋黄20%、黄粉虫20%、青绿饲料10%的比例饲喂。以后随鸡的生长，逐渐将蛋、黄粉虫换为鱼粉、豆粉等蛋白质饲料，适当投喂含粗纤维的蔬菜。3日龄内不断料，14日龄～28日龄日喂5次～6次，28日龄后日喂3次～4次。1日龄～3日龄可加强人为接触和各种声、光、色的刺激，驯化其应激适应性。
四、育成期饲养管理
育成期即石鸡30日龄脱温至开产前的阶段。前期石鸡尚未发育成熟，可雌雄混养。35日龄～70日龄石鸡每平方米可养20只，满70日龄可减半。此期以市售育成鸡饲料为主，酌量添加黄粉虫、青绿饲料和保健沙。日喂3次～4次，每只喂量：35日龄～70日龄30克～35克，84日龄后55克～60克。种用石鸡应限饲，采取低能量、低蛋白（粗蛋白质14.5%～15%）的限制饲料质量的方法饲喂，自由采食，减少啄癖产生。但氨基酸要保持平衡，且供给充足的矿物质和维生素。限饲第1周要逐渐过渡，以免产生应激；肉用石鸡不限饲，增加能量蛋白质饲料，90日龄体重0.5千克以上时可出栏。
五、成年石鸡的饲养管理
未驯化的石鸡，一般10月龄～11月龄达性成熟。种鸡对温度非常敏感，过高（30℃以上）、过低（5℃以下）都会影响产蛋量和受精率。湿度保持在50%～60%，密度8只/平方米左右，产前1个月光照逐步增到15小时～16小时，产蛋期保持环境安静。日粮中蛋白质要充足，维生素、微量元素和矿物质（尤其钙质）要全面。可喂市售蛋鸡料，另加适量熟鸡蛋或碎肉、活虫及青菜等，每天上下午各喂1次。
以上就是关于石鸡的饲养技术的介绍。从上面我们知道，石鸡是一种很有养殖前景的养殖品种，目前随着市场的发展，在我国养殖石鸡的人会越来越多。作为一种特种养殖，石鸡的养殖相对于普通的鸡来说，还是存在着很多的不同，对于想要进行石鸡养殖的朋友，应该要学习石鸡养殖技术，在养殖中不断摸索，完善石鸡的养殖。
香港肉鸡当家品种——石岐杂鸡
经过多种外来优质鸡种杂交选育而成的石岐杂鸡属于中型肉用种鸡，品种优良，不仅有着三黄鸡品种的特质，还有很好抗病性，便于饲养，生产性能佳，已成为了香港肉鸡的当家品种，而在广东省内石岐杂鸡更是被大规模饲养，下面我们就一起来了解一下石岐杂鸡这一品种。
1.石岐杂鸡起源
石岐杂鸡是香港有关部门由广东惠阳鸡、清远麻鸡和石岐鸡与引进的新汉县、白洛克、科尼什等外来鸡种杂交改良而成。其肉质与惠阳鸡相仿，而生长速度和产蛋性能比上述三个地方鸡种好。石岐杂鸡于1979年引入深圳，目前在广东省内外一些鸡场扩大饲养，已成为广东向各地出口黄鸡的主要鸡种，目前已经牢牢占领了港澳地区的活鸡市场。分布区域中国广东、香港。
石岐杂鸡是20世纪60年代中期由香港渔农处和香港的几家育种场，选用广东的惠阳鸡、清远麻鸡和石岐鸡改良而成。为保持其三黄外貌、骨细肉嫩、鸡味鲜浓等特点，改进其繁殖力低和生长慢等缺点，曾先后引进白洛克、科尼什和哈巴德等外来鸡种的血缘，并获得了较为理想的杂交后代～石岐杂鸡。石岐杂鸡的肉质与惠阳鸡相仿，而生长速度及产蛋性能均比上述3个地方鸡种好。到20世纪70年代末，已发展成为香港肉鸡的当家品种，且牢牢占领了港、澳特区的活鸡市场，年上市量达2000万只以上。
2.石岐杂鸡品种外形特征
石岐杂鸡保持三黄鸡黄毛、黄皮、黄脚，短脚、圆身、薄皮、细骨、肉厚、味浓等特征。
3.品种分布区域
石岐杂鸡肉质与惠阳鸡相仿，而生长速度和产蛋性能比上述三个地方鸡种好。石岐杂鸡于1979年引入深圳，目前在广东省内外一些鸡场扩大饲养，已成为广东向各地出口黄鸡的主要鸡种，目前已经牢牢占领了港澳地区的活鸡市场。
4.石岐杂鸡品种优势
石岐杂鸡该鸡具有耐粗、耐热、耐潮湿，以及抗病力强的优点，属于中型肉用种鸡。石岐杂鸡具有黄羽、黄脚、黄皮、矮脚、皮嫩、肉厚质软、味香等特点。
5.石岐杂鸡品种生产性能
石鸡育成期鸡舍科学建设的四项要求
石鸡的育成期是石鸡养殖成功的关键，养殖户尤其要注意育成期石鸡的饲养管理，而在做好石鸡育成期的饲养管理之前，养殖户更需要做好的就是育成期石鸡鸡舍的科学建设，这是石鸡鸡舍建设的重点内容，也是保证育成期石鸡健康发育的关键，养殖户做好石鸡鸡舍建设将有利于实现石鸡的养殖效益，下面小编就给大家介绍一下石鸡育成期鸡舍科学建设的四项要求。
1.基本要求 基本要求类似于育雏舍，但保暖要求没有育雏舍那样严格。室内四周要设窗户，以增加采光。正面窗户宜多，侧面和后面宜少。由于石鸡善飞的习性未改，育成石鸡舍的门、窗和通风口处要装上铁丝网，既防石鸡外逃，又防鸟兽进入。
2.平面饲养鸡舍建设要求 育成期的石鸡活泼好动，要求有足够的活动面积，除适当减少石鸡密度外，采用平面饲养的，可以设露天运动场，供石鸡群活动、阳光浴或沙浴。运动场的面积可稍小于石鸡舍，并在四周栽树或搭荫栩，以利于夏季防署降温。运动场要建成网室，也可用铁丝或竹木材料圈围，材料可因陋就简，只要石鸡钻不出、飞不出就行。
3.笼育方法饲养的鸡舍建设要求 采用笼育方式饲养，如果是进深3米的单坡式石鸡舍，鸡笼置于室内两侧，中间留操作通道，通道中央上方装电灯，供照明。如果是进深6米左右的双坡式石鸡舍，鸡笼之间留1.2米的间隔，窗的两侧留出0.9米的通道。
4.半开放式鸡舍建设要求 最简单的石鸡舍是半开放式的，即只建西、北、东三面墙和屋顶，而不建南墙，南面建一运动场。
以上就是第一农经小编为大家介绍的石鸡育成期鸡舍科学建设四项要求的相关内容，养殖户一定要依据这四项要求做好石鸡育成期鸡舍建设工作，这关系到石鸡是否可以正常生长，也关系到养殖户经济效益的实现，因此养殖户一定要予以重视。
养鸡场种石鸡舍如何建设？养鸡场种石鸡舍的科学建设方法
富含营养价值的石鸡养殖成功的前提条件，就是要做好养鸡场种石鸡舍建设工作，种石鸡是石鸡养殖中的重要生长阶段，它关系到石鸡生产效益的实现，因此做好种石鸡的饲养工作很是关键，而种石鸡的高效饲养离不开科学合理的鸡舍建设，养殖户必须做好种石鸡鸡舍的科学建设，下面小编就给大家介绍一下养鸡场种石鸡舍科学建设的方法。
养鸡场种石鸡舍科学建设的方法：
1.种石鸡舍又称产蛋舍。主要供种用石鸡交配、产蛋用，休产期的种用石鸡也在其中饲养。种石鸡舍要求足够的光照条件及保温条件，受光面积之比为1:10。北面墙壁要防风，屋顶要求保温隔热性能好。舍内要有照明装置，以便提供人工辅助光照。一般光照强度保持每平方米2~3瓦。
2.平养种石鸡，其舍内多分成若干小间，以便在休产期将雄、雌石鸡分开饲养。繁殖产蛋期，每个小间饲养一个繁殖群。舍后设1米左右宽的走道。以便饲养人员用于喂料和捡蛋。舍前可设运动场(网室)。平养石鸡舍的地面要铺水泥，并设有排水沟，以便清除粪便和排水。
以上就是第一农经小编为大家整理的种石鸡舍科学建设方法的相关内容，养殖户要重视种石鸡舍建设工作，这关系到种石鸡饲养的成功，科学建设种石鸡舍不仅有利于种石鸡健康发育，还可以促进种石鸡配种的优质和产蛋品质的优质，养殖户可以参考文中方法有效进行种石鸡舍建设。
四种石鸡舍建筑，鸡舍建筑设计
第一农经养鸡网石鸡舍主要建筑分为育雏舍、育成舍、肉鸡舍及种鸡舍，它们的建筑要点分别如下。
1、育雏舍(室)
刚出壳的幼雏，饲养管理的关键就是保温。因此，育雏舍要有良好的保暖性能和相应的设施。育雏舍一般采用单坡式，四周用砖砌，门开在东西两头，南北开窗。窗与舍内面积之比为1：(6~8)，寒冷地区窗的比例宜适当小些。北窗一般为南窗的1/2，南窗离地100厘米，北窗离地100厘米。
育雏舍最好分隔成约4平方米大小的小间，以便于分小群育雏石鸡。
2、育成石鸡舍
基本要求类似于育雏舍，但保暖要求没有育雏舍那样严格。室内四周要设窗户，以增加采光。正面窗户宜多，侧面和后面宜少。由于石鸡善飞的习性未改，育成石鸡舍的门、窗和通风口处要装上铁丝网，既防石鸡外逃，又防鸟兽进入。
育成期的石鸡活泼好动，要求有足够的活动面积，除适当减少石鸡密度外，采用平面饲养的，可以设露天运动场，供石鸡群活动、阳光浴或沙浴。运动场的面积可稍小于石鸡舍，并在四周栽树或搭荫栩，以利于夏季防署降温。运动场要建成网室，也可用铁丝或竹木材料圈围，材料可因陋就简，只要石鸡钻不出、飞不出就行(图7)。
采用笼育方式饲养，如果是进深3米的单坡式石鸡舍，鸡笼置于室内两侧，中间留操作通道，通道中央上方装电灯，供照明。如果是进深6米左右的双坡式石鸡舍，鸡笼之间留1.2米的间隔，窗的两侧留出0.9米的通道。
最简单的石鸡舍是半开放式的，即只建西、北、东三面墙和屋顶，而不建南墙，南面建一运动场。
3、肉用石鸡舍
肉用石鸡舍用于饲养专供肉食用的石鸡，从本建筑要求与育成舍相似。，只是石鸡饲养，般采用全进全出制。多采用立体笼养方式饲养，从育雏到出栏在同一笼内饲养。
4、种石鸡舍
种石鸡舍又称产蛋舍。主要供种用石鸡交配、产蛋用，休产期的种用石鸡也在其中饲养。种石鸡舍要求足够的光照条件及保温条件，受光面积之比为1:10。北面墙壁要防风，屋顶要求保温隔热性能好。舍内要有照明装置，以便提供人工辅助光照。一般光照强度保持每平方米2~3瓦。
平养种石鸡，其舍内多分成若干小间，以便在休产期将雄、雌石鸡分开饲养。繁殖产蛋期，每个小间饲养一个繁殖群。舍后设1米左右宽的走道。以便饲养人员用于喂料和捡蛋。舍前可设运动场(网室)。平养石鸡舍的地面要铺水泥，并设有排水沟，以便清除粪便和排水。
淮北麻鸡/宿县麻鸡/符离鸡
淮北麻鸡（宿县麻鸡、符离鸡）是蛋肉兼用型鸡品种，主产于安徽省宿县的时村、留安、解集、符离集等地，分布于滩溪、淮北、肖县等县，是淮北平原劳动人民经过长期人工选育和自然驯化而形成的优良地方品种，历史悠久，相传有500年的历史，是中国传统知名食品符离烧鸡原材料。该鸡种性情活泼，敏捷善动，觅食能力强，适应性强、耐粗饲，性成熟早，生长速度慢，肉质细嫩鲜美，耐受高温高湿，合群性强。
外貌特征：
雏鸡羽毛呈麻雀羽，头顶有深褐色绒羽带，背部有3-4条深色羽带，慢羽型。体型较小、体躯窄，体态匀称秀丽，羽毛丰满而紧凑。冠型以单冠者居多，冠直立、6-8个冠峰;冠、肉垂、耳叶和脸均呈红色;虹彩黄褐色;喙短略弯曲，喙、胫呈铁青色，四趾，无胫羽。肤色为白色，肉色发白。
公鸡胸深背宽，前躯发达，除尾羽、主翼羽黑色且具有青铜色光泽外，全身羽毛呈金黄色羽。母鸡体躯丰满，除尾羽、主翼羽呈黑色外，全身羽毛呈麻黄色羽为主，白、黑色很少。
生产性能：
成年鸡体重：公1500克，母1250克。成年鸡屠宰率：半净膛，公83.5%，母80.9%；全净膛，公70.9%，母68.7%。开产日龄150～180天。年产蛋170个，蛋重44克，蛋壳浅褐色居多，乳白色、褐色次之。
边鸡（右玉鸡）
边鸡是一个蛋重大、肉质好、适应性强、耐粗抗寒的优良地方鸡种。当地人民视长城为边墙，所以称这一鸡种为边鸡（在山西省也称为右玉鸡），属肉蛋兼用型品种。主要分布在内蒙古乌兰察布盟的凉城、和林、丰镇；兴和、卓资；察哈尔右翼前旗、察哈尔右翼中旗、四于王旗、武川和山西省雁北地区的右玉县，以凉城、卓资、察哈尔右翼中旗和右玉县最为集中。
形态特征：
体型中等，呈元宝形。胫长且粗壮。冠型以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红。公鸡的羽毛主要为红黑色或黄黑色，个别为黄色和灰白色；母鸡为白、灰、黑、浅黄、麻黄、红灰和杂色。初生重为35克，成年体重公鸡为1800克，母鸡为1500克。屠宰测定：公鸡半净膛为79%，全净膛为73%，母鸡半净膛为73.8%，全净膛为67.5%。一般8月龄开产，年产蛋101.7枚，最高150～160枚，平均蛋重为66克左右，有的达到70～80克，蛋形指数1.33，蛋壳深褐色占70%，蛋壳厚度0.386毫米。
边鸡的体型中等，身躯宽深；前胸发达，肌肉丰满，背平而宽，胫长且粗壮。全身羽毛蓬松绒羽较密，体躯呈元宝形。边鸡以单冠为主，间有少量的草莓冠、豌豆冠与个别的冠羽。公鸡冠形直立，母鸡冠形较小，有明显的S状弯曲，冠色鲜红，喙短粗略向下弯，以黑、褐、黄色居多。眼大有神，虹彩呈红色或黑红色。脸、肉垂、耳叶均呈红色。脑部较清秀，着生有长短不一的细羽。公鸡的羽毛颜色主要分为红黑或黄黑色，个别的为黄白和白灰色。
母鸡的羽色有白、灰、黑、浅黄、麻黄、红灰和杂色七种类型。其中黄麻羽色又可分为深褐、浅褐、红黄和麻黄四类。边鸡胫部有发达的胫羽，但近年来有减少的趋势。公鸡的主尾羽不发达，母鸡的后羽短而上翘。胫多呈黑色，少数呈肉色、灰色。胸骨较长。
品种形成：
边鸡的起源至今尚未见到史实记载．据民间相传，该鸡系清代雍正乾隆年间（约公元1750年左右）在原绥东四旗（今乌兰察布盟一带）进行垦殖时，自奉天府（今辽宁）带来的大骨鸡，经长期风土驯化，逐渐繁衍扩大而形成的一个独特的品种。
边鸡产区位于阴山山脉中段南北两麓的高原丘陵地区，间有冲积川滩地，海拔约1500m，年日照时数为3001．5h。四季温差为-34-36℃；属典型的大陆性气候，年平均气温为2-5℃，年降水量为201--652mm，且多集中在7、8月份，无霜期为90--130d。该地区的农作物有小麦、莜麦、玉米、谷子、高粱、马铃薯和胡麻等。
该地区气候寒冷，致使鸡的性成熟期很晚。在补饲时主要喂给营养较好的莜麦．长期以来，在民间一直有选大蛋孵化的习惯。这些因素均促使形成了这一优良品种。
品种评价：
边鸡是一个适于高原丘陵寒冷地区饲养的具有独特性能的优良鸡种。目前，在呼和浩特、凉城县、察哈尔右翼中旗和右玉县均已建立种鸡场，开展保种、选育和推广工作。在选育过程中，应着重保持其抗寒耐粗和蛋重很大的特点，克服其产蛋量低、血斑率高和就巢性较强等缺点。
观赏鸡：樱桃鸡
樱桃鸡：原产于越南，2002年由江苏省丰县经济作物研究所引入我国。该鸡体型小、进食少、羽毛艳丽、形状秀气、善飞舞、鸣声悦耳、活泼可爱，观赏价值极高。居室饲养鸣叫三更，催人早起，可与养鸟同样看待。
品种特征：
樱桃鸡头部扁小，嘴尖好斗，单冠鲜红色，黄嘴圆眼面俊俏、广胸短胴低身腰是该鸡的主要特征。母鸡尾部主尾羽开张前倾直立;公鸡尾羽向下弯曲呈车轮形，脚短而细，五齿分离，爪尖利有力，腾飞起舞威风壮观。
图：樱桃鸡
生产性能：樱桃鸡成年公鸡体重800--1000克;母鸡600--800克，近亲交配体型、体重无变化，但羽毛花色变化无常。母鸡150日龄开产，平均年产蛋180枚，蛋重30克左右，蛋壳为浅白色，在公母鸡1:5的比例下，其种蛋受精率为95%--98%，孵化率在95%以上。育雏成活率高，适应性强，既耐寒又耐热，饲养2--3个月即可上市。进食少，每只鸡养至出售，仅耗料2公斤左右，成本低，饲料配给同普通鸡一样。 品种评价：
由于樱桃鸡体型小、活泼好动，因而显得肌肉紧实，皮薄骨细，高蛋白、低脂肪，其肌肉中的风味化合物和鲜味成分含量非常高，蒸煮后香气四溢，食后令人回味无穷。该鸡除可供观赏外，还有望成为今后供烧烤的主导品种。