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湖北省水产科学研究所舒新亚教授在第十三届合肥龙虾及稻虾产业发展高峰论坛表示小龙虾养殖业现今进入“技术决定效益”的时代，今后的比拼将表现在“技术、苗种、模式”方面。因此技术要创新!苗种要人繁!模式要多样化!那么如何争取高效益?答案是“出早苗、养大虾、创高产”!
小龙虾产未来业发展趋势为苗种科学化、技术标准化、加工精深化、模式多样化。预计未来3-5年小龙虾餐饮市场规模将达到5000亿人民币以上。实际上，小龙虾产业现状具有近创新、跨界、生态、产业化、养殖面积快速扩张、总产量缓慢增长的特点。单产与实际高产相差悬殊，高产养殖技术普及远远不够，急需普及。
首先，熟悉小龙虾的基本特性，才能养好小龙虾!
夜行性：
白天躲藏在深水区光线较暗的角落、草丛或洞穴中，夜晚出来摄食活动。“白天看不见，晚上出来多”，因此，我们投喂、观察都应该在晚上进行。
掘洞性：
小龙虾在繁殖期和越冬期喜欢掘洞，并且掘洞能力较强，因此堤埂面要宽，以防打穿、漏水、跑虾。
攀援性：
小龙虾爬行能力较强，阴雨天气或水体出现缺氧、污染和缺食，就会爬出水面。因此岸上要有防逃网，水下进排水口也要注意防逃。
杂食性：
大规格的成虾和幼虾喜食肥嫩多汁的植物，因此养殖小龙虾要种好水草。在不同生长阶段食物都要多样化，喜食动物性饵料。
争斗性：
争斗能力弱，要注意防敌害。敌害防控不好，产量就会很低。只有鱼苗和小规格鱼种可以和小龙虾混养，其他多数常规鱼类到一定规格就有可能会吃小龙虾了。
脱壳习性：
只有脱壳小龙虾才能长大。脱壳时在浅水处，因此养殖水体应有深有浅，水质要良好，食物要丰富，隐蔽物要多，结构要科学。
繁殖习性：
一年一次，在秋冬季繁殖。出苗时间比别人早，上市就早。
高要求性：
小龙虾如果想要生长速度加快，则对PH、溶氧、温度、食物等环境的要求高。比如食物要丰富，隐蔽物要多，水体PH值保持在7~8.5，溶氧在5mg/L以上，最佳温度在17~31℃。
补充：
小龙虾和常见鱼类对溶氧的要求：
5.00mg/L鱼虾生长良好
0.65mg/L小龙虾死亡(硬壳虾)
1.68mg/L小龙虾死亡(软壳虾)
0.45mg/L鳜鱼死亡
0.20mg/L鳙鱼(花鲢)死亡
0.10mg/L鲫鱼死亡
由此可知，小龙虾对溶氧的要求比常见鱼类要高很多。如果在脱壳阶段，溶氧低于3mg/L，脱壳死亡率会大大上升。
小龙虾高产高效养殖技术的“三言、五变、九关键、十注意”
三言：
1.夏秋放种，春季补苗;捕大放小，轮捕轮放。
2.种苗要投足，投放时间早，养殖效果好。
3.彻底除野，加水过滤，驱赶水鸟，种好水草，预防疾病，科学投喂，生态混养。
五变：
1.改造养殖水体结构。改造进排水系统;稻田加深、加宽田埂和环沟，安置防逃网、诱虫灯;池塘增加深度和坡度;
2.改变投种时间及模式。将苗种投放时间改为头年夏秋放种(苗)，来年3-5月只是补苗，强调“早放苗、早收获、捕大放小、轮捕轮放”。
3.改变放养模式。主抓早、晚两季虾，避开低价期，推广三季虾。
4.自然繁殖改为人工繁殖。只有人工繁育，才能苗早、苗好、虾稻田、池塘的单一产品改为多品种生态共作。
5.改变稻田、池塘的单一产品，为多品种生态共作。
九关键：
1.养殖水体的结构改造——水深、坡度、平台，改造进排水
2.种好水草——水草要质量好、种类多，控制面积;漂浮、挺水植物!
3.防控敌害——彻底除野、加水过滤、驱赶水鸟、预防病害
4.防逃——防逃网、巡塘、堤埂要有足够宽度，水下防逃
5.种苗投放——夏秋投种，春季补苗;投放良种，投足、投早，种苗水运
6.水质控制——经常加水，定时增氧，保证温度、溶氧、PH、透明度
7.科学投喂——四定，饲料多样化，提倡配合饲料+农副饲料+水草
8.适时捕捞——早捕、加强捕，网具、方法(捕大放小、轮捕轮放)
9.合理安排养虾与种稻的结合，选对水稻品种。九点缺一不可。
十注意：
1.选用良种，好种出好苗，好苗产量高
2.人工育苗，苗好，苗多，苗早，产量自然高
3.用好高产、高效模式——“养殖-繁殖一体”模式
4.科学改造，营造小龙虾良好的生长环境，长得快、个体大
5.使用增氧技术，提高水体溶氧，稻田环沟水体流动
6.种好水草，首选菹草，种类多样化，数量要控制
7.捕大放小、轮捕轮放，亩产可突破600斤
8.早捕，加强捕，错开“五月魔咒”危害期
9.用对饲料，营养全面，科学投喂
10.熟悉小龙虾，落实9条关键技术，避免误区
养殖水体的结构改造：
深水才能养大虾，浅水只能养小虾。小龙虾在深水处躲藏，在浅水处活动、摄食、蜕壳，既怕高温，又不喜欢低温，且对溶氧要求高。这些特性决定了小龙虾养殖水体结构的重要性。因此稻田可以选择50~100亩为一个单元，开挖宽5~6米，深1.5~2米的环形沟;小于50亩的稻田可开挖异型沟，沟比不超过10%。池塘可选2~10亩为一口，深3米，水深2.5~2.8米，坡度3:1。
养殖水体有深有浅，结构科学，同时良好的进排水系统，使进排分离、高灌底排，满足小龙虾的生长需求。加上环沟、平台、防逃网、诱虫灯等协调种稻和养虾，更有利出早苗、养大虾、创高产。
水草的种植：
“虾多少，看水草”，并不是说水草越多越好，而是水草质量要好，水草种类要多。水草种类多，总面积不超50%，即使某一水草季节性死亡也不会恶化水质。建议种四种：菹草、轮叶黑藻，全年生苦草、伊乐藻。沉水植物首选菹草，菹草富含虾青素、类胡萝卜素，可食部分多，小龙虾爱吃且资源丰富;漂浮植物可以选择水葫芦、水花生，并且要固定。没有经济价值的挺水植物要清除。
清除敌害和预防病害：
敌害清除不彻底是养殖失败的原因之一。放养前可以采取每亩用100公斤生石灰彻底除野的方式，但是养殖时进水口要用80目纱网过滤。平时要注意清除田内敌害生物，特别是驱赶水鸟。
小龙虾的疾病有生物因素引起的疾病和非生物因素引起的疾病两大类。目前威胁较大的病是病毒病，俗称为五月魔咒。目前可防不可治，第一不要滥用药，第二要掌握预防方法。例如采取稻虾共作的“一稻三虾”种养模式。或者提早投苗，提早收获，待疾病爆发时大虾基本收获完毕;种好水草，用有益微生物制剂调水，水体稳定、水质良好，病毒则被抑制，病毒浓度低引不起病发;在4月初至5月底投喂加有壳寡糖、酵母多糖或中草药的配合饲料，以提高小龙虾免疫力和抗病能力。
补充：
怎样防鸟?
人工驱鸟--人工驱赶
声音驱鸟--敲锣、鞭炮、播放猛禽叫声
物形驱鸟--稻草人、五色彩条、猛禽风筝
光驱鸟-----玻璃镜片、光盘、反光金属丝带
波驱鸟-----微波驱鸟器、超声波驱鸟器
机器驱鸟--利用小型无人机驱鸟
防逃：
由于小龙虾较强的攀爬、掘洞能力，要在岸上设置防逃网，加宽堤埂面，以防打穿、漏水，做到水下防逃。
种苗投放：
我国传统投苗时间是4~5月份，但是我们提倡“夏秋投种，春季补苗”，即6月至8月投放35克以上的亲虾，每亩投放15~20公斤，雌雄比例2：1或3：1。或9~10月份投放1公分的虾苗,每亩1.5~3万尾;投放时间越早，养殖效果越好。为了提高产量，可以在第二年的春季3~6月补苗，每捕捞10斤大虾补投1斤幼虾，实行轮捕轮放，亩产600斤是容易达到的。
水质控制：
养殖高产高质量小龙虾水质控制很重要：水体PH值在7~9，溶氧≥5mg/L，水温17~31℃，透明度30cm左右，其它指标要符合国家养殖用水标准，特别是注意重金属含量。养殖水体要进排分离，高进低排，提倡池塘增氧技术，可大大提高养殖产量。同时采用加水和使用有益微生物肥的途径调节肥度，建议使用含有乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌及有益藻种的复合微生物有机生物肥。即“经常加水、调节肥度、定时增氧，加强巡塘，注意监测。”
不到万不得已不提倡使用药物。青苔的本质是植物，少量青苔没有影响，只有过多才会对小龙虾的生长有害，特别是苗种阶段。
补充：
控制青苔长势的方式
降低透明度或用其他方法遮挡阳光
肥水应从9月初开始少量多次地施用有机生物肥，既培养了浮游生物，为虾苗提供充足饵料，又控制了青苔。
使用有益微生物制剂调水，控制并消灭青苔。
夏季投放亲虾前清淤能有效防控青苔。
科学投喂：
养大虾充足均衡的营养必不可少，因此小龙虾的投喂强调“四定”，即“定时、定点、定质、定量”，饵料要多样化，提倡使用人工配合饲料+农副产品饲料+水草。每日投喂1~2次，傍晚或晚上投喂，日投喂量为存虾总量的1%～6%，投在浅水坡边或平台上。对小龙虾的营养需求和生长特性的基础研究很重要!
捕捞：
适时捕捞是养殖成败的关键。虾稻轮作在3月初-5月底捕捞，虾稻共作3月初-7月底捕捞，池塘3月初到8月底捕捞。另外，千万要早捕，多捕，不能因为价低惜捕或原池囤养，这样只会使产量变低。捕捞时诱饵用医用纱布包裹较好，增大地笼网眼，只捕大虾，让小虾从网眼跑出去，地笼隔3~5天移动一下位置，增强捕捞效果。采取捕大放小、轮捕轮放的操作方式，一边捕捞大虾，一边补充投放3~5公分的幼虾，补充量为捕捞量的1/10。切记要防止虾多造成局部缺氧、死虾。
小龙虾的苗种问题
小龙虾苗种要解决的问题：
质量问题——保证养殖户效益，满足市场供应(良种选育+人工繁育)
数量问题——满足养殖需求(优质苗种规模化繁育，各省自我解决)
成活问题——成活率低是当前购苗最大的困扰(人繁+捕捞+运输技术)
供苗时间问题——出苗早晚，养殖效果不一样(人工诱导繁殖技术)
目前小龙虾苗种大多依靠“自繁自养”，导致苗种质量差和数量、出苗时间不可控，苗种数量必然少。因此要想解决小龙虾养殖苗种数量和质量问题，只有依靠人工繁育，建造小龙虾良苗种场。才能苗多!苗好!苗早!研究表明：人工苗比自然苗生长速度快20%，个体大30%，产量高50%。小龙虾人工诱导繁育模式包括土：池、大棚土池、稻田、水泥地、网箱及工厂化繁育。
种苗投放模式及效果：
春季投幼虾：增重倍数4，成本最高、成活率低、上市晚、价格低、病害风险高
夏季投亲虾：增重倍数10，成本低、成活率高、上市早、操作简单
秋季投虾苗：增重倍数大于1000，上市早、上市规格大、成本中等，但经济效益最好。
种苗问题是养殖成败的关键之关键，一定要注意要重视良种。“捕大留小”产生“逆向选择”问题，要年年放良种。苗种质量好，虾才能长得大。建议亲虾来于良种场或湖泊，幼虾来源于良种场的地笼。在运输上，亲虾用“半干半水运输法”或“干运法”，幼虾只能用“水运法”(尼龙袋充氧运输)或“半干半水运输法”(塑料盘和泡沫箱浅水运输)。不能用“干运法”是因为虾苗干运法运输易受损伤，损伤的虾苗脱壳时易死亡。
补充：
7月投放亲虾，9月初可出苗,虾苗在越冬前可生长60-80天;
8月投放亲虾，10月初可出苗，虾苗越冬前可生长40-50天;
9月投放亲虾，11月中旬出苗，虾苗越冬前只能生长10天。
10月投放亲虾，一般50%都已产卵。
11月投放的成虾，一般80%都已产卵。
亲本虾投放时间不要超过9月底，应尽可能早。早投放亲虾，早产卵，才能出早苗。
小龙虾养殖新模式
(1)虾稻轮作：一季稻+一季虾
(2)虾稻轮作、共作一体：一季稻+二季虾
(3)虾-鱼-稻共作：一季稻+二季虾+鱼(匙吻鲟鱼或泥鳅)
(4)虾-鳖-稻共作：一季稻+二季虾+鳖
(5)虾和高档鱼类时空分隔混养：一季稻+二季虾+网箱鳝
(6)小龙虾稻田繁殖-养殖一体：一季稻+二季虾苗+三季成虾
有经验的养殖户可以选择(1)+(6)或(2)+(6)联合做更好，没有经验的就单做(1)、(2)或(6)模式。
适合池塘养殖的新模式
(1)虾和鱼苗混养：虾--虾+鱼苗
(2)虾和名优鱼类混养：虾--虾+匙吻鲟或泥鳅
(3)虾蟹混养：虾--虾+蟹
(4)虾和高档鱼类时空分隔混养：虾--虾+鱼+网箱鳝
(5)虾与其它虾类池塘混养：小龙虾+澳洲红螯螯虾
(6)小龙虾池塘繁殖、养殖一体：虾--虾+匙吻鲟+人工苗
有经验的养殖户可以选择(1)~(5)+(6)联合做，效益更好。没有经验的就单做(1)或(2)或(6)。
小龙虾稻田养殖、繁殖一体化
小龙虾稻田养殖、繁殖一体化模式在完成国家科技支撑计划课题后推出可产1季稻、2季虾苗、3季成虾。高效模式下，亩产稻谷1000斤，1cm虾苗3万尾，3cm幼虾50~100斤，成虾400~600斤。亩纯利润在5000元以上，是稻田经济效益最好的养虾模式。
要做到三次投放、三次捕捞，年产三季成虾，两季虾苗，一季水稻。
虾稻轮作共作一体
“虾稻轮作”是种一季中稻，不种稻时养一季龙虾，亩产中稻1000斤，小龙虾300斤，亩纯利润2000元以上。每年可收获一季稻、两季虾，种稻时也养虾，亩产稻谷1000斤，小龙虾成虾400~500斤，产量高且上市规格增大，经济效益更好，纯利润在3500元以上。像是一稻两虾、一稻三虾在传统“稻虾共作”的基础上又增加一期成虾和一季虾苗虾，实实在在提高了养殖户们的收成。
总结
如何出早苗?
(1)选用良种，既能出早苗，又能养大虾、创高产
(2)人工育苗，才能苗早，苗好(大虾)，苗多(产量高)
(3)抓住产卵和受精卵孵化的条件控制，早产卵、快孵化
(4)加强幼体和幼虾的培育，饲料适口、丰富，隐蔽物多，溶氧充足
(5)科学改造，营造幼虾良好的生长环境，长得快、个体大
如何养大虾且创高产?
(1)选用良种，好种出苗早、苗好，长得大、产量高
(2)人工育苗，苗早，苗好，苗多，产量自然高
(3)科学改造，营造小龙虾良好的生长环境，长得快、个体大
(4)使用增氧技术，稻田环沟水体流动，溶氧高，生长快
(5)用好高产、高效模式--“养殖-繁殖一体”，出苗早、产量高
(6)种好水草，首选菹草，水草种类多样化，数量要控制
(7)捕大放小、轮捕轮放，亩产可突破600斤
(8)早捕，加强捕，错开“五月魔咒”危害期
(9)用对饲料，用好饲料，营养全面，科学投喂
(10)熟悉小龙虾，落实9条关键技术，避免误区
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小龙虾如何出早苗、出大苗？
近日，农业农村部发布《小龙虾产业发展报告(2019)》。报告显示，2018年，小龙虾总产量达163.87万吨，养殖总面积达1680万亩。其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量118.65万吨，养殖面积1261万亩。据走访调研，今年稻虾养殖赚钱的人可能不到两成，赚钱的大多以卖虾苗为主。早出苗、出大苗、养大虾、快养成已成为当下小龙虾养殖的前沿理念和热点话题。对此，虾蟹前沿特邀南通海大生物科技有限公司养殖技术工程师老汪论蟹分享他的看法。
为什么你的虾苗出得迟、规格小?
小龙虾出早苗、出大苗有两大关键点：
1、冬季肥水技术：难点---冬季青苔多，水清难肥，水温低，饵料生物少，虾苗生长慢。
解决方案：使用肥水产品，低成本长效安全防青苔，水肥水温高，饵料生物多，虾苗生长快。
2、冬季投喂技术：难点---秋冬不投喂，或者投喂低营养物质，依赖烂草腐殖质，虾苗生长慢。
解决方案：投喂营养全面的高蛋白全价配合饲料，虾苗营养充足，生长快。
如何提高小龙虾出苗规格?
1、秋繁：早投种虾(6-8月)，早逼种虾进洞(8-9月)，早淹洞(9-11月)。(根据具体养殖模式进行规划)。不同模式下，出苗时间、规格、价格相差很大，见表1。
2、冬养：早肥水，早投喂。肥水可提温，培育饵料;投喂能强化培育，促进生长，提升规格。
3、春卖：早卖苗，抢高价，降密度，足投喂，提长速，增产量。前期卖苗，后期卖大虾。
饲料营养不足对小龙虾蜕壳生长的两大影响
1、蜕壳翻倍小：小龙虾的营养主要储存在肝胰腺中，肝胰腺的饱满度标志着小龙虾的营养积累，蜕壳前后，肝胰腺中的大量营养用于新壳生长，一般小龙虾每壳翻倍率达50—60%，所以，营养充足是小龙虾蜕壳翻倍大的基础，营养不足，小龙虾蜕壳翻倍就小(20—30%)。
2、蜕壳间期长：两壳之间的时间，叫蜕壳间期，主要与积温和营养相关。一般积温足，营养越丰富的情况下，小龙虾蜕壳间期越短，越整齐。反之，小龙虾蜕壳间期延长，蜕壳期延长，即蜕壳不整齐，生长慢。见表2。
如何做到小龙虾稻田高效养殖？
一、稻田工程
选择水源充足无污染、进排水方便、交通便捷的稻田，面积20——30亩。在稻田四周距田埂1米处开挖水沟，沟宽2——3米，深1.2——1.5米，坡比(1——1.5)∶1。田埂面的宽度应不小于1米，埂高不低于1.2米。稻田田埂内侧用塑料薄膜构建防逃栅栏，高60——70厘米，底部10——20厘米埋入泥土中。稻田的进、排水口建防逃网。
二、小龙虾养殖管理
1水草种植
稻田工程完成后，11月份在四周环形沟及田面移栽伊乐藻，株距、行距1.5米，每株3——5枝。6月底在沟内边种植轮叶黑藻，间隔1.5米种一株，每株5——6枝。
2苗种投放
3月初，选择本地体质健壮、活力强的小龙虾苗放养，规格5克/只左右，每亩放养40千克，每个田块一次性放结束。
3饵料投喂
饵料选择全价颗粒饲料(蛋白质含量28%)和黄豆，3月以全价颗粒饲料为主，4——9月全价颗粒饲料和黄豆各一半。每天傍晚在田内、沟边沿直线投饵，过3——4小时检查饵料剩余情况，确定投饵量。同时根据不同地方饵料剩余情况推测小龙虾在田内分布状况，选择重点投饵区域。此外，小龙虾集中蜕壳期、连绵阴雨天及使用生石灰或其他消毒剂当天减少投饵量。
4水质管理
田面水深保持30——40厘米，根据水质状况确定换水时间和换水量，确保水质“肥、活、嫩、爽”。3月，7——10天换水一次，每次换水1/4。4——6月，小龙虾吃食量加大，代谢产物多，水质容易恶化，3——5天换水一次，每次换水1/3。另外，连绵阴雨天每天换水一次，每次换水1/4。6——10月，根据水稻生长情况确定水位状况。
5水草管理
4——5月，伊乐藻长势旺盛，容易腐烂，要将伊乐藻按行清除，增加水体通透性，减轻水体底层缺氧情况。
6病害防治
小龙虾稻田养殖病害主要为肠炎病、烂尾病和病毒性白斑综合征，一般发生在5月前后，发病率高，死亡大。3月，每隔半月，每亩水面1米水深用生石灰5千克全池泼洒消毒一次。4——6月，每周用碘制剂等消毒剂或生石灰间隔全池泼洒消毒一次，之后再使用底改吸附氨氮、降解亚硝酸盐，以预防小龙虾病害发生。
7捕捞与种虾留存
4月下旬开始捕捞，捕大(30克/只以上)留小，5月份加大捕捞量，20克/只以上全部捕捞上市，降低田内小龙虾密度，减轻病害发生。5月底至6月初，逐步降低田内水位至田面无水，让田面小龙虾慢慢汇聚到沟内，集中全部捕捞，除红壳虾上市销售外，其余小龙虾全部放入暂养池，暂养池面积占稻田总面积10%。
8清塘消毒
5月中旬将暂养池每亩用100千克生石灰干池清塘消毒，一周后上水并移植轮叶黑藻。6月上旬田内小龙虾捕捞结束后，沟内每亩用100千克生石灰干池清塘消毒，一周后沟内上水，水深80厘米左右，并移植轮叶黑藻。
三、稻虾共生
水稻品种选择“镇糯19”，6月20日前播种(撒播)。亩用水稻种子4千克，条播，每条宽4米，之间留1米宽空档。待秧苗高10厘米左右，开始发黄时，田面已经晒开裂，此时田面加水1厘米深，同时施一次水稻专用肥。一周后逐渐加水至田面水深15——20厘米。水稻抽穗前预防一次稻丛卷叶螟。沟内清塘消毒上水后，选择体质健壮、附肢完整、重20——30克/只青壳虾作为种虾，从暂养池内捕捞放入田内，每亩稻田放养10千克。田面水深15——20厘米时，每亩稻田放养20克/只以下的幼虾20千克。
8——9月，观察沟边小龙虾打洞情况，洞多，说明种虾大部分进洞，逐渐降低田内水位至田面无水，晒田为水稻收割做准备，同时开始捕捞第二茬上市虾。10月中旬，水稻收割后立即上水至田面水深20——30厘米，夜晚观察田内幼虾活动情况，视幼虾的数量少投饵或不投饵。寒潮来临前，田面水深加至40——50厘米。第二年3月初开始捕捞虾苗和商品虾。
在池塘养殖小龙虾中掌握这8大关，保证你能赚大钱！
一、把好水草栽植关
在虾池内应栽植复活型水草，以沉水植物(伊乐藻、轮叶黑藻、苦草等)为主，漂浮植物(空心菜、水浮萍等)为辅，适当搭配部分挺水植物(蒿草、芦苇等)。
在浅坡处栽植伊乐藻，深水处栽植轮叶黑藻、苦草、空心菜、水浮萍等，在浅滩处栽植芦苇、茭白等。水草覆盖率应达到50%，过稀应及时补充，过密应人工割除。
二、把好苗种放养关
放养的小龙虾苗应规格整齐，体质健壮，活动力强，附肢完整，无伤无病。放养虾苗规格应达0.8～1厘米，小龙虾种规格应在3厘米以上，放养密度应合理，同一塘口放养规格应一致，一次放足。
小龙虾苗种放养前需用3%～4%的食盐水浸浴5～10分钟，以杀灭致病菌和寄生虫。为了充分利用养殖水体空间，增加养殖产量，提高养殖效益，可搭配放养部分花白鲢鱼种，放养规格为100克∕尾、密度为100尾∕亩。在养殖池塘内放养花白鲢鱼种还能起到净化水质的作用。
三、把好饲料投喂关
小龙虾属杂食性虾类，尤其喜食动物性饵料，且生性贪婪，摄食量大。因此，投喂的饲料营养要全面，投喂量要适中。
若投饲量不足，则影响生长，甚至会造成相互残杀;若投喂量过大，则造成饲料浪费，还会污染水质;若投喂的饲料营养不全面，则会造成因营养不良，引起蜕壳不遂，影响生长。
在高密度养殖时，以投喂小龙虾配合饲料为主，虾苗和虾种刚入池时，可通过施肥、追肥，在养殖池内培育大量轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体等供其摄食。
幼虾阶段投喂配合饲料的蛋白含量应大于30%，成虾养殖阶段饲料蛋白含量应在26%以上，每日投喂2次，早晨、傍晚各投喂1次，早晨于日出前投喂，傍晚于日落后投喂，以傍晚投喂为主，占日投喂量的70%;日投饵量主要依据存塘小龙虾总重量来确定。
3～4月份及10月份以后，日投饵量为虾总重量的1%～3%，5～10月份是小龙虾正常生长季节，日投饵量为虾总重量的5%左右，一般天气晴好时应多投喂，高温闷热、连续阴雨天气或水质过浓时则少投喂;大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂。
投喂应坚持“四定”原则，即：定位、定量、定时、定质。具休的投喂量应根据天气、水温、水色及小龙虾的生长情况灵活掌控，以吃饱、吃完、不留残饵为宜。
四、把好水质调控关
保持良好的水质，有利于小龙虾的健康生长。每7～10天加注新鲜水1次，每次加水20厘米，保持水质清新、洁爽;每10～15天使用生石灰对水体消毒1次，用量为10千克∕亩，方法是加水化浆后趁热全池泼洒，调节pH值在7.5～8.5之间，使水质保持为弱碱性;
定期使用EM调水王和底质改良剂等微生物制剂，降低池塘内的氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有害物质，改良水质和底质，将池水透明度控制在30～40厘米;平时应经常开启增氧设备，保持池水溶氧在5毫克∕升以上。
五、把好蜕壳管理关
小龙虾的幼体变态、步足再生及其生长，总是伴着蜕壳而进行。小龙虾只有蜕掉坚硬的外壳后，才能达到生长的目的。
因此，脱壳期是小龙虾生长的关键时刻，抓好脱壳期间的管理工作尤为重要，主要应做好以下三点：一要调控好水质，保持水质清新。二要投喂充足，营养全面。三要养护好水草，过盛应人工割除，不足应及时补充。
六、把好病害防治关
小龙虾病害防治应坚持“防病为主，治疗为辅，无病先防，有病早治”的方针。采取严格的清塘消毒、投放优质苗种、营造良好的生态环境、投喂新鲜饲料、定期投喂药饵等技术措施，可有效预防虾病的发生。一旦小龙虾发病，应使用国家允许的高效、低毒、副作用小的渔药对症下药及早治疗。
七、把好敌害侵入关
小龙虾主要敌害有水老鼠、青蛙、水鸟及一些凶猛肉食性鱼类。这些动物均能捕食小龙虾，应及时采取措施加以消灭。对于肉食性鱼类，可以在进水过程中，通过密网拦滤，将其拒之于养殖塘口之外。
对鼠类可用鼠夹、鼠笼捕猎猎杀;对于鸟类可在池边设置一些彩条和稻草人进行恐吓驱赶。对于蛙类最有效的办法是在夜间进行人工捕捉。
八、把好适时捕捞关
小龙虾在经过2个月左右的饲养后，虾体规格可达50克以上，此时可开始捕捞，将大规格的虾起捕上市销售，降低池内小龙虾的密度，促进小规格的虾快速生长。捕捞工具有虾笼、地笼等。
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