养牛新技术。
中文名称 太湖新银鱼
拉丁名称 Neosalanx taihuensis Chen
英文名称 Taihu lake icefish
地方名称 银鱼
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲑目
拉丁目名 Salmoniformes
中文科名 银鱼科
拉丁科名 Salangidae
中文属名 新银鱼属
拉丁属名 Neosalanx Wakiya et Takakai,1937
分布类别 淡水
形态特征 背鳍条Ⅱ～12～13。臀鳍条Ⅲ～23。鳃耙16～17。脊椎骨57～60。
体长为体高的9.7～12.25倍，为头长的5.28～6.80倍，为尾柄长的6.7～10.0倍，为尾柄高的18.5～22.0倍。头长为吻长的3.2～4.0倍，为眼径的3.5～5.83倍，为眼间距的3.3～5.8倍。尾柄长为尾柄高的2.4～3.5倍。
体细长，头胸部扁平，后部侧扁。腹鳍与肛门间有一高1毫米左右棱膜。头小。吻钝。口裂较大；上颌骨向后仲达眼下方。上颌齿2行，齿较尖锐，排列紧密，下颌齿一行。眼小，侧位。鳃耙细长，呈锥形。体光滑，仅雄鱼臀鳍上方具一列圆鳞。腹膜白色，透明。鳔单室，中大，纺锤形。食道长，胃粗短，肠长为体长的0.67倍左右。
背鳍位于臀鳍前上方。脂鳍小，位于臀鳍后上方。腹鳍起点距鳃孔较距臀鳍起点略近。胸鳍有肌肉基。
体洁白透明。尾鳍边缘有小黑点。雄鱼臀鳍基部中央有小黑点。雌鱼胸鳍到肛门间有2行小黑点。
生活习性 过河口鱼类，以轮虫、枝角类、桡足类为食物。
繁殖习性 春季群繁殖期从3月上旬至5月中旬，繁殖盛期为4月上中旬，个别亲体也有提早和延后的现象，此时水温为625℃，盛产期水温为11.8一15.4℃。其胚胎发育见表3。秋季群繁殖期从9月中下旬至11月上旬，少数亲鱼有提早和延迟现象，此时水温1226.4℃。集中产卵的盛期不甚明显，一般是10月上中旬，水温20.218℃。
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拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名鲱次亚纲
拉丁亚纲名Clupeomorpha
中文目名鲑目
拉丁目名Salmoniformes
中文亚目名银河鱼亚目
拉丁亚目名Galaxioidei
中文科名银鱼科
拉丁科名Salangidae
中文属名新银鱼属
拉丁属名Neosalanx wakiya et Takahasi
品种描述
分布地区
珠江口。
形态特征
背鳍Ⅱ－12；臀鳍Ⅱ－22－23；腹鳍Ⅰ－6；胸鳍28－31。鳃耙3－4+1+13－14=17－19。
体长为体高6.1－8.1倍，为头长5.6－5.9倍，为尾柄长15.7－20.6倍。头长为吻长3.2－3.4倍，为眼径4.7－5.6倍，为眼间距2.7－2.9倍。尾柄长为尾柄高0.8－1.2倍。
体长，侧扁。前背部体渐高，后背部渐低。头短而扁。吻钝。眼圆，略小于眼部头高，位于头侧前半部。眼间略凸。口前位。口裂中等大，略斜。下颌长于上颌或等长。上颌骨末端达眼前缘下方。齿微小；上颌齿明显，28－34个；前颌齿6－19个；下颌齿不明显，约2个；腭骨和舌无齿。唇细小，不发达。舌端凹。2鼻孔的形状、位置同前。鳃盖骨薄。鳃孔和假鳃发达。鳃4。鳃耙细长。鳃盖条3－4。鳃盖膜与峡部相连。
背鳍起点约位于体后2/5处，外缘微凸。臀鳍凹，起点在背鳍基后3－4毫米下方。腹鳍短小。胸鳍第1分枝鳍条延长（8）或否（9），肌肉基发达。尾鳍叉形。脂鳍起点约与臀鳍倒数第9鳍条相对；脂鳍基小于眼径而等于游离部分长。后腹部具脂膜。
体无鳞，仅雄鱼臀鳍基部具1行臀鳞。
新鲜鱼腹部具2排黑点。颏部具2黑点。上颌缘具黑色素。沿肩骨具数黑点。尾鳍中部具2黑点。雌鱼腹鳍具黑色素。
生活习性
海水/咸水生。
太湖鹅
产地与分布：原产于江苏、浙江两省沿太湖地区，主要分布于江苏、浙江、上海，现在东北、华中、华南等地区均哨．分布。
品种特征：体形小而紧凑：羽毛洁白，喙和肉瘤为橘黄色，胫和蹼为橘红色，眼睛淡黄色；头颈细长，呈弓形，无咽袋，无腹褶；成年公鹅体重4.0～4.5千克，成年母鹅体重3.0-4.0千克。
生产性能：太湖鹅仔鹅在放牧条件下，辅饲粗粮，70 日龄上市体重可达2.2-2.5千克。若以饲喂为主，则体重可达3千克以上。平均每只母鹅年产蛋60-70枚，商产母鹅产蛋多达123枚。平均蛋重135克，产蛋季节性比较强，一般从当年9月产蛋到次年6月停产、淘汰。公母鹅比例为 1：6--7,性成熟早，母鹅约160日龄开产，就巢性弱，种蛋受精率90％以上，受精蛋孵化率85％以上。每只鹅可产羽绒0．2-0.25千克．
太湖猪
品种分类：二花脸猪【品种登记号：X-01-01-034-01】梅山猪【品种登记号：X-01-01-034-02】
枫泾猪【品种登记号：X-01-01-034-3】嘉兴黑猪【品种登记号：X-01-01-034-4】
横泾猪【品种登记号：X-01-01-034-5】米猪【品种登记号：X-01-01-034-6】
沙乌头猪【品种登记号：X-01-01-034-7】
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太湖猪是我国著名的优良猪种，属于江海型猪种，产于我国长江下游太湖流域的沿江沿海地带，属华北，华中过渡型猪种。其主要特点是特别耐粗饲，繁殖率高。太湖猪是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强，产仔数量最多的猪种，享有国宝之誉，苏州地区是太湖猪的重点产区。
产地和分布
太湖猪主要分布于长江下游，江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域，西至茅山山脉，东临东海，南过杭州湾，北及长江北岸高沙土地区的南缘。
按照体型外貌和性能上的某些差异及母猪繁殖中心和苗猪集散地等，太湖猪可分为若干个地方类群，即二花脸、梅山、枫泾、嘉兴黑、横泾，米猪和沙乌头等。
二花脸猪以江苏省的舜山四周为母猪繁殖中心。主要分布在江阴、武进、无锡、常熟、沙洲、丹阳、宜兴及靖江等县。
梅山猪以太湖排水干道浏河两岸为母猪繁殖中心。主要分布在上海市嘉定及江苏省太仓、昆山等县。
枫泾猪以沪浙交界的枫泾镇为苗猪集散地。主要分布在金山、松江、吴江等县。
嘉兴黑猪主要分布在浙江省嘉兴市郊、平湖、嘉善及浙江北部地区其他各县。
横泾猪以江苏省吴县的横泾镇为繁殖中心，分布于附近各公社。
米猪主要分布于江苏省金坛、扬中两县，与之毗邻的溧阳、丹徒、丹阳、武进县的部分公社亦有饲养。
沙乌头猪主要分布于江苏省的启东、海门等县和上海市的崇明县。
据1980年统计，产区共有太湖种猪60多万头，其中二花脸猪约占36.7%，枫泾猪约占20.8%；梅山猪约占13.2%；嘉兴黑猪约占10.9%；横泾猪约占9.9%；米猪约占5.6%；沙乌头猪约占3%。
品种形成
太湖流域是我国农业生产发展较早的地区之一。据1980年对浙江桐乡县罗家角新石器时代遗址（距今704045年）及嘉兴市马家滨新石器时代遗址所发掘的大量猪遗骸的研究，证明当时已开始饲养家猪。
到了公元十二世纪的宋朝，养猪业已相当发达。据（宋）何蘧《春渚纪闻》载：宋建炎初(1127-1130年)秀州（嘉兴）东城居民韦十二者，于其庄居豢豕数百，散市杭秀之间数岁矣。明万历年间(1573-1620年)，江苏、上海、浙江的沿江沿海地区，已发展成为重要的产棉区。后随着人口增多，粮食作物面积扩大，养猪也随之发展。至迟到了清代，这里出现了一个与长江以北有所不同的猪种。据清同治年间(1862-1874年)写成的《上海县志》记载：邑产皮厚而宽，有重二百余斤者。毛色除全黑外，还有全白或黑白花，如南通曾有南通白猪，苏州曾有阳山四白脚，高淳县的古老猪种也是一种花猪，浙江北部的安吉和临安等地过去也有这种体型的花猪。该猪种原产于沿江沿海的沙土地区，其皮厚，呈微红色如同红沙，故群众多称之为沙猪或厚皮种；又由于额部皱褶深、多，江苏省称之为大花脸猪，上海称之为土老虎猪。上述大型厚皮猪的出现是与当时社会经济条件密切联系的。由于产区以棉花、杂粮为主，养猪的饲料来源丰富，同时在封建社会里，养猪又多集中在拥有粮食和资金的地主、富农手里，他们低价收购架子猪，以大量精料催肥出售，因此猪的个体不断增大，同时对猪肉的要求也越来越高，特别喜食蹄膀，要求皮厚而软，胶质多。建国前，枫泾镇上丁义兴蹄子店（现在的枫泾饭店前身）就曾以加工丁蹄而闻名中外。在这样的经济和社会条件影响下，当地猪逐渐形成了体大、皮厚、结构疏松、性情迟钝等特点。
据调查，至迟到十九世纪，即太平天国(1851-1864)年间，在扬中和金坛一带有一种由小型淮猪演变而来的另一个类群，因为它个体小，头长而尖，臀部尖削，形如米粒，群众称之为米猪。
随着人口的迁移和经济的交往，这两个相邻的猪种间发生杂交，杂种猪生长快，很受群众欢迎。随着杂种猪的大量出现，杂种之间的杂交和杂种与亲本间的回交也随之增多，加上群众在选种上的偏爱，逐渐形成了在体型、外貌、繁殖性状、生长发育等方面略有差异的类群。其中二花脸猪较粗厚，近似大花脸猪。而小花脸猪体型较细致，受米猪的影响较大。其他地区虽没有如此明显的说法，但每种地方类群都有类似两种类型之分。例如，梅山猪有大，胳伙和小梅山之分，枫泾猪和嘉兴黑猪都有瓮头和筷头之分，沙乌头猪有老沙乌头和肉沙乌头之分等等。
太湖猪各类群间的数量也随着历史的进展而在不断变化。例如，目前在江苏，典型的大花脸猪已属少见，原是二花脸猪亲本之一的米猪也由于掺入了沙猪的血液而称为米夹沙，成为太湖猪中的一个类群。二花脸、枫泾、梅山、嘉兴黑猪等类群已成为目前太湖猪中的主要类群。
太湖流域所处的自然环境和社会经济条件，特别是农作制度，对太湖猪特征和特性的形．成具有较大的影响。产区地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，农作物产量高，是我国著名的农业高产稳产地区之一。近一个世纪以来，随着人口的增长，土地复种指数大幅度提高，需要大量的有机肥料，促进了养猪数量的发展。当地人多地少，养猪只能采用圈养形式，圈内垫土或垫草，群众称之为暖圈。猪终年不见阳光。精料以大麦、米糠、麦麸为主，青料以萝卜、南瓜、青草和水生饲料（空心莲子草、水葫芦、水浮莲）为主。这些饲料磷多钙少，不利于骨胳发育，而有利于生殖器官的发育。境内交通便利，种猪交往频繁、流动性大，各地方类群之间发生多种方式的杂交，故遗传基础极其丰富。境内大中城市多，人民生活水平高，经济较富裕，对肉质比较讲究。
在这些因素的综合影响下，太湖猪逐渐形成了繁殖力高、肉质鲜美及凹背大肚、耳大下垂、性情温驯等特点。
历史上，太湖猪的发展曾几度受到影响。鸦片战争前，纯种太湖猪遍及整个太湖流域。随后，外国侨民从国外带入了各种不同类型和毛色的猪种与太湖猪杂交。但在整个太湖流域仍以纯种太湖猪占优势，仅在上海市近郊受影响较大。
五十年代曾因推广约克夏为父本的经济杂交，使某些地区的杂种猪一度增多，而纯种太湖猪的数量相对减少。据1960年调查，嘉兴黑母猪仅有4千余头。1973年吴江县的杂种母猪占全县母猪总数的80%以上。
建国以来，上海、浙江、江苏有关科研、行政、教学、生产单位对太湖猪进行了多次调查研究。
1973年，《中国猪种（一）》编写组在上海讨论时，首次协商将太湖流域地区的上述几个猪种归并为太湖猪。1975年8月，在上海金山县成立了太湖猪育种协作组。据与会22个县统计，当时有太湖种猪43.2万头，占该地区总母猪数的51%。
1979年7月，在上海成立了太湖猪育种委员会。并于1980年11月，开始建立良种登记制度和制订了饲养标准，使太湖猪的选育工作前进了一步。
为了加强太湖猪的选育工作，上海市于1958年在松江县、1962年在嘉定县、1973年在金山县分别建立了国营种猪场。浙江省于1976年选定嘉兴市双桥农场、嘉善县桑苗良种场和平湖县农牧场为选育基地。江苏省于1972年首先在吴江县建立国营种猪场。之后，苏州、镇江地区各县也陆续建场。目前，主要产区已基本建立了纯种繁育与杂交利用相结合的繁育体系。同时，由于长江北岸的耕作制度有所改变，种植水稻的面积逐步扩大，太湖猪的分布范围也在逐渐向北推移。
由于太湖猪繁殖力高，受到国外的普遍重视。1972年开始，先后向阿尔巴尼亚、法国、泰国、匈牙利等国家出口。
品种特性
太湖猪特性之一是繁殖性能高。太湖猪高产性能蜚声世界，是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强，产仔数量最多的优良品种之一，尤以二花脸、梅山猪最高。太湖猪性成熟早，公猪4-5月龄精子的品质即达成年猪水平。母猪两月龄即出现发情。据报道75日龄母猪即可受胎产下正常仔猪。太湖猪护仔性强，泌乳力高，起卧谨慎，能减少仔猪被压。仔猪哺育率及育成率较高。
特性之二是杂交优势强。太湖猪遗传性能较稳定，与瘦肉型猪种结合杂交优势强。最宜作杂交母体。目前太湖猪常用作长太母本（长白公猪与太湖母猪杂交的第一代母猪）开展三元杂交。实践证明，在杂交过程中，杜长太或约长太等三元杂交组合类型保持了亲本产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。由于太湖猪具有高繁殖力，世界许多国家都引入太湖猪与其本国猪种进行杂交，以提高其本国猪种的繁殖力。
特性之三是肉质鲜美独特。太湖猪早熟易肥，胴体瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值为6.55，肉色评分接近3分。肌蛋白含量23%左右，氨基酸含量中天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸及苏氨酸比其它品种高，肌间脂肪含量为1.37%左右，肌肉大理石纹评分3分。
1．体型外貌
体型中等，各类群间有差异，以梅山猪较大，骨胳较粗壮；米猪的骨胳较细致；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间；沙乌头猪因含少量灶猪血统，体质较紧凑。
头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的，梅山猪的四肢末端为白色，俗称四白脚丹。乳头数多为16～18枚，据对3025头母猪统计，占81.92%。
2．生长发育
据1979-1980年对二花脸猪育种场的统计，6月龄公猪(77头)体重47.560.75公斤，体长94.750.64厘米，胸围80.790.61厘米，体高51.120.31厘米；6月龄后备母猪(407头)相应为,49.000.39公斤,95.080.29厘米,81.890.32厘米，49.30+0.15厘米。各类群之间，以梅山猪较大，其他类群均接近或略小于二花脸猪。
历史资料相比，农村中的嘉兴黑成年母猪近二十年来的体尺变化不大。但选育场的母猪体重和体长均有显著增加。据1979年统计，50头母猪相应为102.9公斤和125.3厘米。二花脸母猪等类群的体尺亦有类似情况。母猪体尺的变化，是由于国营种猪场的饲养条件比农村有所改善以及初配日龄推迟的缘故。
3．繁殖性能
太湖猪以繁殖力高著称于世，是全世界已知猪品种中产仔数最高的一个品种。据对产区主要几个育种场1977-1981年的统计，母猪头胎产仔数12.140.09头，二胎14.48土0.11头，三胎及三胎以上15.830.09头。各类群之间的产仔数，除个别外，差异不显著。
与历史资料相比，同是二花脸猪，1979-1980年产仔数比1956年调查农户资料平均要高出2～3头，第一、二胎要高出4～6头，三胎及三胎以上高出2：4头。同一时期内，国营育种场的产仔数亦比农户中饲养的要高。1979年的调查表明，三胎及三胎以上的产仔数平均高出1.71头。其原因可能是由于近年来群众推迟母猪初配日龄，致使母猪体型增大所引起的。枫泾猪和梅山猪等亦有类似情况。
仔猪60日龄断乳头数和窝重随各地饲养管理条件不同而有一定差异。例如，江苏省的三胎及三胎以上母猪(673窝)断乳仔数12.080.08头，窝重(453窝)134.971.60公斤I上海嘉定县的1180窝梅山猪相应为12.540.08头和189.391.41公斤；上海金山县的381窝枫泾猪相应为12.880.11头和149.871.98公斤，浙江省的嘉兴黑猪（282窝）相应为12.08头和108.68公斤。
太湖猪具有较高的繁殖性能，是与它性器官、性机能发育较早密切相关的。据研究，小公猪首次采得精液的日龄：二花脸猪为56-66天，嘉兴黑猪74-77天，梅山猪82.3天，枫泾猪88天。精液中首次出现精子的日龄：二花脸猪为60～75天，嘉兴黑猪77-79天。二花脸小公猪在90日龄时可以采到正常精液。4.5月龄时的精液品质已基本达到成年公猪的水平。据对嘉兴黑成年公猪的12次测定，平均每次射精量207.5毫升，过滤后精液量174.17毫米，每毫升精子数1.76亿，畸形精子率8.51%。母猪首次发情日龄，16头二花脸猪平均为64天，体重16公斤。丹阳县种猪场曾观察到一头65日龄、体重10.5公斤的二花脸小母猪可以受胎，并具有正常生育能力（胚胎7个）。母猪在一个发情期内的排卵数亦较多。据观察，二花脸猪4月龄时有17.33枚，8月龄时有26.0枚；枫泾猪8月龄时有16.70.69枚，成年时有31.02.5枚；成年嘉兴黑猪为25.685.97枚，最高一头为43枚；成年梅山猪平均为29.09枚，最高一头达46枚。比筐崎龙雄报道的若干欧美猪种的经产母猪平均排卵16.8枚要多。
据对二花脸母猪(10头)的测定，60天哺乳期内，泌乳量311.5328.93公斤，每头仔猪全期获得乳汁26.744.45公斤，每次获得乳汁21.355.24克。
4．肥育性能
据1978年秋上海市对8头梅山猪测定，在体重25-90公斤阶段，日增重439克，每公斤增重耗精料4公斤、青料3.99公斤，折合消化能12.34兆卡；在农村现有饲料条件下，15-75公斤阶段的枫泾猪，日增重332克，每公斤增重耗精料3.34公斤。浙江省于1981年对20头嘉兴黑猪进行测定，在25～75公斤阶段，日增重444克，每公斤增重耗精料3.82公斤、青料0.21公斤，折合消化能10.84兆卡、消化粗蛋白437克。
太湖猪屠宰率65%～70%，胴体瘦肉率不高，皮、骨和花板油的比例较大，瘦肉中的脂肪含量较高。各类群之间略有差异，枫泾和梅山猪的皮所占比例较高，二花脸和米猪的脂肪较多。据上海市测定，宰前体重75公斤的枫泾猪(20头)，胴体瘦肉占39.92%、脂肪占28.39%、皮占18.08%、骨占11.69%。据浙江省测定，宰前体重74.43公斤的嘉兴黑猪(14头)，屠宰率69.43%,胴体长71.36厘米，眼肌面积15.48平方厘米，瘦肉率45.08%。据南京农学院1981年对二花脸猪眼肌的分析，含水分72%、粗蛋白19.73%、粗脂肪5.64%。
据1981年浙江省农科院畜牧兽医研究所测定，75公斤体重时，嘉兴黑猪的肌肉含水量74.36%,熟肉率64.4%，粗蛋白含量23.05%,肌纤维直径36.46微米。
杂交利用
本世纪五十年代起，产地群众曾用约克夏公猪与太湖母猪进行杂交。七十年代之后，以太湖猪为母本，以约克夏、苏白、长白猪为父本的杂交组合在产区广泛推开。
太湖猪与外来品种公猪杂交，繁殖力略有变化。据浙江嘉兴市双桥农场统计，嘉兴黑母猪与大约克夏猪杂交后，77窝产仔数为14.293.50头，比母本纯种繁育时减少0.96头，但成活率和哺育率、以及初生窝重和断乳重均有所提高，而作为综合指标的断乳窝重比纯种繁育时提高18.5%。
在进行商品猪杂交时，杂交父本依各地饲料条件而有所不同。二元杂交中，饲料条件较差的地方，多用约克夏作为父本；饲料条件较好的地方，则多以苏白猪作父本。在优越的饲料条件下，以长白猪作父本时，杂种猪不仅增重较快，饲料利用率高，且瘦肉率亦较高。
据上海调查，在农村现有饲养条件下，苏枫一代杂种肥育猪(81头)，饲养148天，体重达92.331.9公斤，日增重5400.01克，每公斤增重耗精料2.80.06公斤。江苏省1980年表试验明，3-7月龄苏太一代杂种猪(136头)日增重506克，每公斤增重耗消化能11.81兆卡；长太一代杂种猪(136头)相应为：481克，12.15兆卡；约太一代杂种猪(135头)相应为：477克，12.23兆卡。据浙江省1981年试验，苏嘉一代杂种猪日增重573克，大约嘉为516克。
杂种肥育猪胴体品质有较大的改善。据上海试验，宰前体重111公斤的苏枫一代杂种猪，屠宰率74.22%，胴体长89厘米，眼肌面积22.53平方厘米，胴体瘦肉率43.02%，6-7肋间膘厚3.95厘米；宰前体重96.7公斤的长枫一代杂种猪相应为：68.5%，87.25厘米，28.79平方厘米，46.67%，3.14厘米。
太湖猪各类群间的杂交亦会产生一定的优势。据上海市有关单位1979年试验，梅山猪与枫泾猪的正反交肥育猪的日增重都呈现一定的杂种优势率。据常熟县畜禽良种场1981年试验，在三元杂交中，以长（梅二）三元杂种猪的生长速度较快。在高水平饲养条件下，体重从24.5公斤到69.44公斤阶段，饲养85天，日增重817克，每公斤增重耗混合精料3.23公斤、青料0.74公斤，屠宰率72.7%。据江苏省食品公司1982年试验，杜（长二）三元杂种猪的瘦肉多，16头体重87.5公斤肥育猪，瘦肉率达53.54%。
为保存和开发太湖猪这一宝贵资源，太湖猪育种中心于1984年5月在苏州成立。20年来，育种中心建成了一个国家重点种畜禽场，育成了一个国家级的新猪种苏太猪。20年后，育种中心为进一步保存太湖猪中部分已越来越少的猪种原种，计划建立一个太湖猪活体基因库。目前，高产的二花脸猪和最具代表性的梅山猪已先期进入基因库隔离饲养。在今后的十年内，基因库将在对太湖猪保种育种的同时，加以有效开发利用，争取再培育一个新猪种。
评价和展望
太湖猪是我国乃至全世界猪种中繁殖力最高、产仔数最高的一个品种。它分布范围广，数量多，品种内类群结构丰富，有广泛的遗传基础，肉色鲜红，肌内脂肪较多，肉质好。但纯种太湖猪肥育时生长速度慢，胴体中皮比例较高。今后应加强本品种选育，适当提高瘦肉率。进一步探索更好的杂交组合，在商品瘦肉猪生产中更好地发挥作用。
保护级别
中华人民共和国农业部公告
第662号
根据《畜牧法》第十二条的规定，我部确定八眉猪等138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种，现予公告。
二○○六年六月二日
太湖猪列入国家级畜禽遗传资源保护名录
大银鱼
中文名称 大银鱼
拉丁名称 Protosalanx hyalocranius(Abbott)
英文名称 large icefish
地方名称 银鱼
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲑目
拉丁目名 Salmoniformes
中文科名 银鱼科
拉丁科名 Salangidae
中文属名 大银鱼属
拉丁属名 Protosalanx Regan,1908
分布类别 淡水
形态特征 背鳍条Ⅱ，14～15；臀鳍条Ⅲ，26～29；胸鳍条Ⅰ，23；腹鳍条Ⅰ，6；脊椎骨60～64。体长为体高的10.3～12.6倍，为头长的4.4～4.5倍，为尾柄长的11.7～12.0倍，为尾柄高的26.4～30.4倍。头长为吻长的2.4～2.7倍，为眼径的8.6～9.6倍，为眼间距的3.1～3.3倍。身体较一般银鱼种类粗大，吻为三角形，吻长为吻宽的1.1～1.2倍，齿的排列及数量：前上颌骨1行8个；上颌骨1行13～18个；下颌骨2行13～17个；舌骨1行6个；口盖骨2行5～13个，犁骨以束大小10个。下颌稍长于上颌。背鳍位于臀鳍和腹鳍中间的上方。胸鳍有肌肉基。身体每个肌肉都具有一行黑色素，体背部及头背面布黑色素。
生活习性 生活在淡水中，生殖季节是3月，就在江河中产卵。肉食性鱼类，以虾、银鱼、鲚鱼为食。
繁殖习性 大银鱼属于分批产卵类型，在同一批渔获物中可有发育不同期的个体。同一个体的卵巢中有处于不同时相的卵细胞。
营养价值 银鱼又名面条鱼、面鱼等。银鱼含碳水化合物、丰富的钙、磷、铁和多种维生素及赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等成分。银鱼可食率为100%,为营养学家所确认的长寿食品之一,被誉为鱼参。
食疗与保健 银鱼具有补虚、止咳、消积、健胃、益肺、利水之功效,可用于脾胃虚弱、食欲不振、小儿疳积、营养不良、腹胀水肿等症。干制银鱼含钙量为群鱼之冠。
有明银鱼
中文名称有明银鱼
拉丁名称Salanx ariakensis kishinouye
英文名称Ariake ice-fish
异名白饭鱼（广东）
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名鲱次亚纲
拉丁亚纲名Clupeomorpha
中文目名鲑目
拉丁目名Salmoniformes
中文亚目名银河鱼亚目
拉丁亚目名Galaxioidei
中文科名银鱼科
拉丁科名Salangidae
中文属名银鱼属
拉丁属名Salanx Cuvier
品种描述
分布地区
我国沿海、长江水系、珠江口和台湾。
形态特征
背鳍Ⅱ－10－11；臀鳍Ⅱ－25－26；腹鳍Ⅰ－6；胸鳍Ⅰ－7－8。鳃耙1－3+1+7－9=9－13。
体长为体高的12.4－15.8（平均13.7）倍，为头长5.2－5.8（5.5）倍，为尾柄长9.3－10.6（10.2）倍。头长为吻长的2.3－2.5（2.4）倍，为眼径7.4－9.5（8.4）倍，为眼间距3.3－3.8（3.5）倍。尾柄长为尾柄高2.4－3.3（2.8）倍。
体细长，前部较圆，后部侧扁。头扁平。吻尖长呈锐角。眼圆，等于眼部头高，位于头前侧半部并略斜向腹面，眼间宽平。口前位，口裂平。两颌等长。前颌骨前部增宽并延长，形成锐三角形。上颌骨末端不达眼前缘。下颌骨前部有突起。具2个犬齿并穿出口盖。下颌具三角形前骨突并每侧有齿2－7个。上颌齿8－15个。前颌齿4－7个，大且后弯。下颌齿7－11个腭齿较小，1行，5－8个。舌无齿。舌端尖或圆形。鼻孔位于眼前方。鳃孔发达。鳃4。具假鳃。鳃耙短小。鳃盖膜与峡部相连。后腹部具脂膜。
背鳍约位于体后的1/4处。臀鳍始点在背鳍第3－4（♂）或6（♀）鳍条下方。雄鱼胸鳍呈尖角状，雌雄鱼肌肉基均不发达。尾鳍叉状。脂鳍起点与臀鳍基末相对（♂）或相距0.5－1毫米（♀）。
体裸露无鳞，仅雄鱼臀鳍基部具1行臀鳞。
新鲜鱼腹部有2行小黑点，至尾柄下成1行。吻端、沿下颌有黑点。胸鳍、腹鳍外缘黑色。雄鱼臀鳍基前部具黑斑。雌鱼不明显。
生活习性
海水/淡水/咸水生。
居氏银鱼
中文名称 居氏银鱼
拉丁名称 Salanx cuvieri(Cuvier et Valenciennes)
英文名称 whitefish,white bait,Cuvier's icefish
地方名称 白饭鱼（广东）
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲑目
拉丁目名 Salmoniformes
中文科名 银鱼科
拉丁科名 Salangidae
中文属名 银鱼属
拉丁属名 Salanx Cuvier
分布类别 海水,淡水
形态特征 背鳍Ⅱ～10～11；臀鳍Ⅱ～24～26；腹鳍Ⅰ～6；胸鳍Ⅰ～7～8。鳃耙1～2十1十6～8=8～11。
体长为体高的12.3～15.9（平均14.2）倍，为头长4.9～6.2（5.4）倍，为尾柄长8.8一10.6（9.5）倍。头长为吻长的2.2～2.4（2.3）倍，为眼径7.3～8.9（8.0）倍，为眼间距3.2一4.1（3.6）倍。尾柄长为尾柄高2.5～4.0（3.5）倍。
体细长，前部近圆筒形，后部侧扁。头扁平。吻尖长，其长雌鱼等于眼后头长，雄鱼小于眼后头长。眼圆，与眼部头高相等
长鳍银鱼
中文名称长鳍银鱼
拉丁名称Salanx longianalis （Regan）
异名银鱼，长臂银鱼
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名鲱次亚纲
拉丁亚纲名Clupeomorpha
中文目名鲑目
拉丁目名Salmoniformes
中文亚目名银河鱼亚目
拉丁亚目名Galaxioidei
中文科名银鱼科
拉丁科名Salangidae
中文属名银鱼属
拉丁属名Salanx Cuvier
品种描述
分布地区
杭州、海宁、黄河水系和钱塘江水系。
形态特征
背鳍条Ⅱ－Ⅱ－13。臀鳍条Ⅱ－26－29。鳃耙11。脊椎骨69。
体长为体高的9.72－12.66倍，为头长的4.95－5.66倍，为尾柄长的11.44－14.85倍，为尾柄高的22.66－26.77倍。头长为吻长的2.38－3.0倍，为眼径的9.4－11.5倍，为眼间距的3.6－4.88倍。尾柄长为尾柄高的1.33－2.0倍。
体细长，前部扁平，后部侧扁。头小。吻端尖。前颌骨三角形。两颌等长，口裂不伸达眼前缘。上颌齿较大，下颌齿较小，排列稀疏。舌窄尖，无齿。眼侧位。眼间距宽。鳃孔大。鳃耙短小，有假鳃。体光滑。雄鱼臀鳍上方有一行圆鳞。腹膜银白色。鳔单室。肠长为体长0.55倍。肛门紧位臀鳍前方。
背鳍位于体后部。有脂鳍。胸鳍短，侧位，基部有发达肌肉基。臀鳍起点位于背鳍第5－7鳍条下方。尾叉形。
体白色半透明，腹缘有2行小黑点。
生活习性
入河口近海小型鱼类。海水/淡水/咸水生。
短吻间银鱼
中文名称 短吻间银鱼
拉丁名称 Hemisalanx brachyrostralis(Fang)
英文名称 shortnose noodlefish
中文门名 脊椎动物门
拉丁门名 Vertebrata
中文纲名 硬骨鱼纲
拉丁纲名 Osteichthyes
中文目名 鲑目
拉丁目名 Salmoniformes
中文科名 银鱼科
拉丁科名 Salangidae
中文属名 间银鱼属
拉丁属名 Hemisalanx Regan,1908
分布类别 海水,淡水,半咸水
形态特征 背鳍条Ⅱ，10～12；臀鳍条Ⅲ，24一26；胸鳍条Ⅰ，8；腹鳍条Ⅰ，6；脊椎骨74～79。体长为体高的12.1～13.L倍，为头长的4.7～4.8倍，为尾柄长的8.4～8.9倍，为尾柄高的21.5～24.2倍。头长为吻长的2.4～2.6倍，为眼径的7.8～10.2倍，为眼间距的3.0～3.2倍。吻为三角形，吻长为吻宽的1.6～1.7倍。齿的排列和数量：前上颌骨1行9～11个；上颌骨1行10～11个；下颌骨1行12～14个；口盖骨1行9～10个。上颌稍长于下颌，下颌顶端有光滑的肉质垂，上有犬齿，穿过上颌。背鳍在臀鳍稍前的上方，胸鳍没有肌肉基。身体除腹部具有两行黑色小点、尾鳍满布黑色素外，其它各部均无色透明。
生活习性 平时生活于长江干支流中。以浮游动物为主食。半年达性成熟。1冬龄鱼于4-5月从江河中进入湖泊，在湖边水草丛生地繁殖。亲鱼生殖后个体显著瘦弱，不久便死亡。
前颌间银鱼
中文名称前颌间银鱼
拉丁名称Hemisalanx prognathus Regan
英文名称noodlegfish
异名面条鱼、面鱼
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名鲱次亚纲
拉丁亚纲名Clupeomorpha
中文目名鲑目
拉丁目名Salmoniformes
中文亚目名银河鱼亚目
拉丁亚目名Galaxioidei
中文科名银鱼科
拉丁科名Salangidae
中文属名间银鱼属
拉丁属名Hemisalanx Regan,1908
品种描述
分布地区
黄海、东海、黄河水系、钱塘江水系、鸭绿江口、长江口和瓯江口。
形态特征
背鳍条Ⅱ，11－13；臀鳍条Ⅲ，23－28；胸鳍条8－9；鳃耙9－13；脊椎骨68－72。体长为体高的10.9－11.5倍，为头长的5.8－6.3倍，为尾柄长的7.2－8.0倍，为尾柄高的30.0－38.0倍。头长为吻长的2.7－3.1倍，为眼径的6.1－6.6倍，为眼间距的2.8－3.2倍。雌雄性有显著的区别，雄性臀鳍的上方，身体两侧均有一排鳞片，一般为18－21个，且臀鳍前部的鳍条特别伸长，后部鳍条略弯曲成为波浪状。雄性的胸鳍比雌性的显著长些。雌性体长为胸鳍长的14.4－15.3倍，雄性为7.3－7.6倍；雌性体长为腹鳍长的12.8－14.4倍，雄性为12.2－12.7倍；雌性体长为臀鳍基部长的8.2－8.8倍，雄性为7.1－7.4倍。身体细长，略为圆筒形。头部上下扁平，吻较圆钝，上下颌等长。前上颌骨，上颌骨，口盖骨和下颌都有一排细齿；下颌前端没有联合前骨，但有一个肉质突起；舌上没有齿；前上颌骨前部略向前伸出，下颌骨的前部有一对大齿。背鳍和臀鳍位于体后3/4处，臀鳍起点在背鳍的第2－3根鳍条下方，脂鳍位于背鳍终点到尾鳍基部距离的中点，胸鳍肌肉基不显著。身体透明无色，浸在福尔马林中的标本变为不透明白色。从头的背部可以清楚地看到脑的形状。沿着肩骨有一行黑点，从胸部起经过腹部直达臀鳍前端有二行黑点，这二行黑点各沿臀鳍基部向左右分开，延到臀鳍后端会为一列，直达尾鳍基部。在胸鳍第一鳍条及尾鳍上散布着一些黑色小点。
生活习性
银鱼主要以小虾，桡足类及鱼苗为食，是一种喜在水上层活动的小型鱼类，它又是种生长在海中而到咸谈水区域产卵的洄游性鱼类。每年春季3月下旬开始从海洋到长江三角洲进行生殖洄游，亲鱼产卵后死亡。受精卵随水流到海中发育生长，到第二年又来河口产卵，这样便形成了长江口一年一度的银鱼渔汛。
海水/淡水/咸水生。
繁殖习性
银鱼的生殖季节是3月中旬到4月底，3月中旬（水温8℃左右）鱼群开始从海中向长江口游动，4月中旬亲鱼大批来到，此时是生殖盛期（水温18℃），4月下旬在渔获物中出现大批刚产过卵的个体；5月上旬产卵期结束，在渔业上也停止捕捞。产卵场分布在南通至崇明南门港一带江段内，亲鱼在江中水流的上层产卵。银鱼来到长江口时，性腺已发育到Ⅳ期。雄性精巢虽已成熟，但极不明显，仅有右侧的一个，位于腹腔后部靠近泄殖孔处，呈略带白色的透明体状。雌性卵巢在腹腔内的位置是前后排列，左侧卵巢在肠管前段的左边，右侧卵巢在肠管后段的右边，形成左前布后的位置。Ⅴ期卵巢透明稍带黄色，卵径0.8－0.95毫米，卵粒透明无色，粘性，卵膜上有花纹状的丝状体，受精卵遇水后丝状体在卵的一端成为一束，另一端则散开，以此粘附于其他物体上。统计了9尾银鱼的绝对怀卵量，变动幅度为3 174－6 666粒，卵为一次产出。人工授精卵粒，在不同水温条件下孵化时间差别很大，水温10－13℃时需12天又22小时，水温17－21℃时只需5天又16小时便孵化了。刚孵化出的仔鱼全长3.1毫米，69对肌节，眼上有一黑点，有胸鳍芽。孵出后10天左右卵黄囊消失，肠管已通，能自由摄食。
太湖蟹上市时间
太湖蟹是种生长于太湖水域的螃蟹，是浙江省湖州市吴兴区的特色产业，因蟹黄肥厚、肉质鲜嫩而深受人们的喜爱，那太湖蟹上市时间是什么时候？
一、太湖蟹上市时间是什么时候？
太湖蟹上市时间是从寒露到立冬，一般农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。传统的吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等。取出蟹肉后，还可制成蟹肉狮子头、孔雀虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜。
二、太湖蟹个头有多大？
一般太湖大闸蟹母蟹的重量在2-4两左右，二两以下的基本上不会在大闸蟹零售市场上销售。大闸蟹收获季节2两以下的是老头蟹，一般只送酒楼做些毛蟹的菜。四两以上的母蟹很少，100只中阿挑得出一只来。所以4两以上的太湖大闸蟹价格也是高的吓人。
而太湖大闸蟹公蟹的重量一般则在3-5两左右。3两以下的公蟹是没什么肉的，一般不在市场上零售。五两以上的公蟹也是和四两以上的母蟹一样很少的，这是由于太湖大闸蟹基本上都是在野生环境中生长的，无激素，无污染，具有上市相比其它几个地方的大闸蟹要晚一些，但大小要稍微小一点点，所以五两以上的太湖大闸蟹价格自然也是很高的，一般4两的母蟹和5两的公蟹一对要卖到250元以上。超过这个规格的价格还要更高。
当然每年在所有的太湖大闸蟹中会有那么价格特殊的蟹王，重量都达到8量至1斤多的都有过，这些有可能是隔年遗漏的老蟹，而且其生命力是极强的。综上所诉太湖大闸蟹的个头一般是在母蟹2-4两，公蟹3至5两。而低于这些重量的螃蟹建议不要购买，高于这个规格的如果低价格的那你要打个问号了，一般吃蟹吃公四母三的大闸蟹最为实惠。