【www.yz023.com - 养殖青蛙一年养几次】
手起刀落，一小块全精肉切好。“18元一斤，这里算5元吧。”浙江中河农贸市场内，摊主徐女士干净利落地把切好的肉递给买主。肉摊上条肉、全精肉、子排、杂排等，零售价并没有太大波动。不过，收购市场上，猪肉价格已是暗流涌动。昨天，杭州的毛猪收购价回落到9.81元一斤。而在6月初的时候，毛猪收购价最高到过10.66元一斤。
浙江生猪主产区之一，衢州的毛猪收购价跌幅更大。“今天毛猪的收购价最低只要9.4元一斤。”衢州市衢江区三元生猪专业合作社理事长张红良告诉钱江晚报记者。而6月18日的时候，毛猪收购价还要10.5元一斤。不到两周，收购价已回落1.1元钱。上涨了一年多的猪肉，似乎出现了掉头迹象。
子排一年贵了七八元一斤
肉摊主连摊位费都赚不到
“这一年多猪肉涨得确实蛮多。像全精肉现在卖十七八元一斤，比去年贵了三四元一斤。”在三桥农贸市场，一位姓任的女摊主告诉钱江晚报记者，“好点的子排涨价更明显，现在要卖到25元一斤，去年年初只要十七八元一斤，每斤贵了七八元钱。”
旁边一位姓桂的女摊主说，去年好一点的条肉大概14元左右一斤，现在好的条肉要卖18元一斤。“虽然售价高，但进价也高，今年根本没钱赚。上个月我还亏了钱，连摊位费都做不出来，这是从来都没有这样过的。”
浙江中河农贸市场内，徐女士的肉摊前甚至很久都没有顾客。这里的肉价跟三桥农贸市场差不多，条肉17元一斤，全精肉18元一斤。“去年生意好的时候，一天卖两三百斤肉很正常，现在肉价贵了，一天只能卖100多斤。”徐女士说，“而且现在居民买肉的量也少了，基本上买三四两、四五两居多，买1斤以上的很少，有的甚至只买二三两肉，主要是烧菜时搭配用。”
养殖户最幸福的时光
每头猪可赚千把元钱
宁波市振宁牧业有限公司现在的生猪存栏数有1万多头。“去年六七月份开始赚钱，到现在，一头猪（平均只重在250斤左右）一般可以赚八九百元钱，好的养殖户每头猪可以赚1000多元钱。”公司董事长屠友金说。
屠友金给记者算了一笔账：现在玉米饲料的价格是2050元到2060元一吨，四五月份的时候甚至只要1900多元一吨，而去年同期是2500元左右一吨。“跟去年同期比，现在养一头猪的饲料成本要便宜200多元。”屠友金说，只是现在的劳动力成本要高于以前。
“初步估算的话，每斤毛猪的饲料成本是4元多一点，劳动力成本0.5元到0.6元，防疫用药成本约0.5元，水电成本0.1元到0.2元，加起来6元不到。如果算上养猪场投资折旧（这方面不同的养猪场差异很大）、污水处理成本等，每斤毛猪的成本基本上在6.5元至6.8元之间。”一位养殖大户说。
“2014年的时候猪肉价格太低，收购价低的时候只有5.2元到5.3元，而养殖成本就要6元多，养殖户都亏死了。那年我们公司就亏了1000多万元。”屠友金说。
生猪存栏出现回升
进口猪肉增速迅猛
随着生猪收购价的逐步回落，养殖户幸福的时光很可能即将过去。因为从去年六七月份养猪开始有了盈利之后，养殖户的积极性就明显提高。农业部的数据显示，2016年5月份国内生猪存栏量较4月份环比增加0.4%，约为3.74亿头。
屠友金说，如果养殖户从去年6月份引进后备母猪，只要再过一两个月时间可屠宰的生猪数量增加可能会更加明显。
杭州市肉类行业协会的袁福良表示，包括杭州在内，浙江的生猪存栏数量总体呈下降趋势。但外省生猪数量则呈增长趋势。目前杭州市场上，八成以上的猪肉从河南、山东、安徽、福建、江西等省调运。
进口猪肉的冲击也不容忽视。据海关统计，2015年，我国累计进口猪肉77.8万吨，增加37.8%。其中自欧盟进口猪肉58万吨，增加57.4%，占我国猪肉进口总量的比重由上年的65.3%大幅提升至74.6%。
进口猪肉占比不到2%
主要销往企事业单位
与国内的生猪养殖相比，国外养殖场由于规模大、机械化程度高，价格优势明显。如2015年12月，我国自欧盟进口猪肉均价为12.7元/公斤，而2015年最后一周全国猪肉平均价格达到26.79元/公斤。
有机构发布消息称，今年5月我国猪肉进口量达16.35万吨，同比暴涨202%；1~5月进口56万吨，已超过2014年全年进口量。其中前4个月从美国进口猪肉激增78%。“美国、德国的养猪成本要比我们低30%到50%，我们了解到的信息是，美国生猪养殖成本只要4.9元（人民币）一斤。”一位养殖户不无忧虑地说。
进口猪肉占比不高，以今年第一季度猪肉进口数量为例，占比不到2%。但如果以5月份的进口增幅，肯定会对猪肉的市场走势产生影响。这也是最近两周以来毛猪收购价下滑的一个重要因素。
杭州市肉类行业协会的袁福良表示，据他们了解，进口猪肉主要销往机关企事业单位，对零售市场没有直接冲击。“现在政府采购要招投标，国内产的猪肉根本竞争不过进口猪肉。”猪肉市场本就这么一块蛋糕，进口猪肉切去一块，其他人能分享的蛋糕自然就小了。
袁福良的说法也得到了几位养殖大户的认同。记者随后又采访了杭州联华华商集团等超市负责生鲜肉采购的相关负责人。他们都表示，超市里的猪肉基本上没有进口的，最多熟食里偶尔会用点进口猪肉。
相关阅读
湖南醴陵市生猪收购价“跌得都要哭了”
生猪市场持续低迷两年，这次的猪周期实在太长了，我都撑不住了。”2月28日，醴陵市栗山坝镇茶溪村生猪养殖户杨俊武，向株洲日报记者诉苦。10天前，他以每公斤12.2元的价格，卖掉了30头生猪，减少存栏。尽管如此，这批生猪还是让他亏损近6万元。
业内人士分析，受产能过剩、外销受阻、养殖成本上涨等因素的影响，目前，生猪养殖正经历最困难的时期。
收购价跌破盈亏点
2011年，从醴陵某乡镇企业转岗的杨俊武，投资80多万元，新建了一处规模养殖场。该养殖场有猪栏60个，年出栏生猪达500头。
在此之前，生猪收购价持续走高，卖一头猪的纯收入达到800元。杨俊武寻思，按照当时的市场行情，2年内就可收回养殖成本。
不过，从2013年春节开始，生猪收购价持续走低。数据显示，猪价从最初的15元/每公斤一路狂跌，价格最低迷时仅9.6元/每公斤左右。
“一头猪辛辛苦苦养四五个月才出栏，最后一算账，即使不算人工成本，每头猪平均亏损200多元。”杨俊武说，接下来，他起码要淘汰30%的存栏，看能否熬过这次漫长的猪周期。
生猪收购价跌破盈亏点，养殖效益大幅缩水，波及的不只养殖散户。全省规模最大、自动化程度最高的养猪场——茶陵龙华牧业，也不堪重负。“去年全年售出生猪18万头，8成销往上海等地，均价每公斤13.2元左右，但也只有‘微利’。”龙华牧业负责人龙秋华说，若非大型养殖场有订单养殖，低迷的猪价会让企业举步维艰。
多重因素致使猪价低迷
生猪养殖“赚一年、平一年、亏一年”的周期，养殖户早就见怪不怪，只是这一轮的价格颓势丝毫收不住脚。
据了解，受生猪产能偏高、集中出栏增多，而消费需求增长、偏弱等多方面因素影响，生猪价格持续走低。另一方面，添乱的定点屠宰，也加速了生猪养殖进入“微利”时代。
目前，全市年出栏生猪452万头，按照每3个人每年消费一头生猪计算，我市还有300多万头生猪要向外找市场。“以往，我市一半以上生猪都销往两广地区，但近年来当地生猪养殖业发展较快，明显减少了从我市进口的生猪。”市畜牧兽医水产局相关负责人说。
在生猪流通环节，全市4个县共17个乡镇建立了定点屠宰点，而这些乡镇的猪肉价格普遍比周边乡镇高出10%左右。“定点屠宰为弥补上缴的资质份子钱，以垄断手段牟取暴利，杀一头猪可赚600多元，几乎是稳赚不赔的买卖。”知情人士向株洲日报记者透露。
拓展产业链或是出路
在持续低迷的行情下，一些规模化、标准化程度较高的生猪养殖场通过改良品种等方式来提高生产效益。与此同时，部分养殖户纷纷淘汰母猪，在市场倒逼下退出生猪养殖行业。
“我们打算在养殖环节压缩成本，提高产能，拓展生猪养殖产业链。”龙秋华表示，该公司计划开发猪肉深加工产品，以抵御市场风险。
杨俊武也流转了一些荒地，种植草类、红薯、萝卜等绿色食品，走生态养殖之路。
市畜牧兽医水产局相关负责人认为，要减缓或避免猪价周期性剧烈波动，就必须加强养殖产业化建设，并尽快建立起包括生猪存栏量、肉价实时监测在内的信息系统，指导养殖户科学养殖。
单县羊肉汤：一年赚了六亿多
单县羊肉汤里煮出六亿元
记者：你知道这是什么吗？告诉你，我现在是在山东省单县，这就是著名的单县羊肉汤。你可别小看这小小的羊肉汤，它这么咕嘟咕嘟一煮，一年就能给当地带来6亿多元的收益。
六亿多元，你一点没听错，的确是一年六亿多元。说到这儿，你肯定会产生很多疑惑。这里的羊肉汤到底有什么神奇之处，它这六亿多元的收益又是怎么赚到的呢？其实，要想解释这些并不难，但必须要找到当地制作羊汤的主要原材料，据说，是一种十分特殊的青山羊。
记者：你看，这就是青山羊，由于这种羊的毛是很白相间，远远看起来就好像青色的一样，因而被叫做青山羊。
相对于其他山羊肉来说，青山羊肉本身就有很多优势，如肉质鲜美，营养丰富等。而在山东省单县，由于境内有黄河故道，水草资源丰富,因而这里的青山羊肉不仅具有以上特点，而且肉质非常细腻，再加上土壤气候等诸多方面影响，使得这里的青山羊肉非常的适合制作羊肉汤。
单县羊肉汤传人：我们当地的青山羊，在熬出来汤以后，油水能融化到一块。其他羊经过反复实验，像华北路、云贵路、它们这些羊肉，油水不会溶解到一块，水是水油是油。甚至有的时候还要出黄油。
其实，单县羊肉汤最早出现在清朝嘉庆年间，距今已有200多年的历史。由于用单县青山羊烧制的羊肉汤色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不腻，不仅是一道可口的美食，而且有许多滋补的功效，因而越来越受到人们的欢迎。现如今，单县羊肉汤已发展到风味不同的70多个品种，羊肉汤成了当地特色餐饮的重要标志。
消费者：每年春节的时候，家家户户都宰羊，都喝羊肉汤。来了客人以后，除了上主菜以外，然后每人一碗羊肉汤。不光每年，我们几乎天天都喝。中午加个班，回去人少的时候，不值得要菜，就在饭店弄碗羊肉汤吃个饼，很好。如果我出差，出去几天，在外地没有喝到羊肉汤。我回到家的第一件事，就是上羊肉汤馆。家家户户，每个人，大人小孩都喜欢喝羊肉汤。非常想喝，也不知道怎么回事，就是爱好喝。
特殊的单县青山羊，造就出了影响久远的单县羊肉汤。然而就在羊肉汤需要进一步发展壮大的时候，青山羊却出现一个问题。以至于羊肉汤的发展壮大遭遇到了前所未有的严峻挑战。
单县畜牧局畜牧发展办公室万钦：数量越来越少，这个跟咱们老百姓追求经济效益是相辅相成的。
在上个世纪80年代，单县青山羊的存栏量曾达到100多万只，可是现在，其栏量只有区区1万多只，是过去鼎盛时期的百分之一。影响老百姓养殖青山羊积极性的，正是青山羊自己，原因就在于它那一身青灰色的皮毛。
看，这就是刚刚宰杀，刚从羊身上剥下来不到4个小时的青山羊的皮。过去这种青山羊的皮非常受欢迎，一张就可以卖到好几十块钱。现在，不论从价格还是从受欢迎程度上来讲，它都远远不如白色的羊皮了。
羊皮经销商：为什么白羊皮要好卖一点？白色的这个羊皮，它上颜色很好上，想染什么色染什么色。这个青山羊呢，它有这个底色，有一些高档的东西，专门指定的一种颜色，有时候染不到上面去。
过去，青山羊的皮毛之所以受欢迎，主要就是由于它拥有天然的青灰色花纹。没想到时过境迁，如今这花纹竟成了劣势。然而，与青山羊数量减少形成鲜明对比的是，单县羊肉汤的加工工艺却在大踏步地改进，甚至出现了一种前所未有、十分特殊的羊肉汤产品---固体羊肉汤。
相对于这大锅熬制的羊肉汤来说，固体羊肉汤的优点显而易见，而单县的羊肉汤早就声名远播，因此固体羊汤轻而易举地就走出了单县的地域，拥有了更大的市场。
固体羊肉汤生产企业负责人：最近刚跟俄罗斯定了500万包的产品，正在抓紧时间上设备，上设备建厂房，建到新厂那边去，现在主要问题就是产品供不上货。
产品供不上货，问题的关键出在原料上。据了解，现在单县每天固体羊汤的产量已经有十万包，相当于传统羊汤的十万大碗，这是整个单县过去每天销量的十倍还要多。可是，现存的那一万多只青山羊，怎么能够满足已经很庞大、而且还将继续扩大的市场需求呢？
农民：青山羊繁殖的都是白山羊了，青山羊总体来说占少数，因为青山羊现在交配以后，没有纯种的公青山羊了，产的羊崽都是白山羊了。
为了满足市场需求，当地企业开始在有着青山羊血统的白山羊身上下工夫。经过反复实验，最终，杂交白山羊制作的羊汤被大量端上了饭桌。
消费者：味道不错，我几乎天天都喝。
杂交白山羊也能熬出上好的羊汤，羊皮的白色又提高不少效益。这样一来，养殖户的养殖积极性大大提高，羊汤生产的原料问题也就跟着解决了。
农民：我也喜欢养羊，我每年都养几只羊。
农民；挣钱，养羊能挣钱，一只能卖300-400元400-500元。
单县畜牧局畜牧发展办公室万钦：单县是120万人口，有260万只羊，人均达到两只羊，基本上家家户户都养羊。
喝羊汤，念羊经，发羊财。现在单县每天的山羊屠宰量就有七八千只，羊汤，羊肉，羊皮等产业齐头并进，相得益彰，为单县创造的总效益一年就有6亿多元。
浙江温州：冷空气来袭 虾兵蟹将身价涨了
“小雪”节气过后，又迎来一轮冷空气，随着气温的波动，近半个月来价格一直处于低位运行的虾兵蟹将们也开始触底反弹。
记者昨走访市场了解到，这两天江蟹的批发均价都在四五十元，环比上涨了10%，同比上涨了20%，零售价更是水涨船高。“规格在半斤以上的一级蟹，肉质肥嫩的进价要65元一斤，零售价大多要卖到七八十元一斤，半斤以下的二级蟹，零售价每斤在20—40元。”市区兴文里农贸市场的海鲜摊主叶大姐告诉记者。
“天气变冷，江蟹的肉会变得越来越结实，越来越好吃，产量也会越来越少。”据浙福边贸水产城相关工作人员介绍，造成蟹价看涨的原因主要有两方面：一方面是由于天气冷了，江蟹会往温暖的深海游，捕获难度加大，另一方面，由于近年来捕鱼成本增加，渔民出海次数也会相应减少。预计随着此轮冷空气的到来，蟹价还将持续走高。
养殖类里对虾的价格也在抬头。“半个月前规格为一斤30条的对虾批发价还在16元左右，最近一下子涨到22元，规格为一斤25条重的也从27元涨到30元。”做了七八年海鲜批发生意的王先生说，最近吃虾吃蟹都不便宜，就连温州人眼中白菜价的鱼也跟着“坐地起价”。据了解，由于今年产量下降，目前批发市场上，规格在每条一斤以下的小鱼均价都要八九元，“去年最便宜的时候卖到过四五元一斤。”王先生说，现在每条3—5斤的鱼批发价都在18—20元一斤。
不过，最近海鲜市场上有一个品种的鱼，价格倒是相当亲民。“秋风起，晒鲞忙”说的正是深受温州人喜爱的鳗鱼鲞。“天气一转凉，起风了，就想着该去囤点鳗鱼来晒，更何况现在买还便宜。”精打细算的周阿姨昨天下午在新城农贸市场里一口气买了五斤多的鳗鱼。她说，两斤以上的大鳗鱼才20来元一斤，小的也就15元一斤左右。按照以往的经验，再过一个月，等鳗鱼产量少了，价格肯定会上涨，所以这个时候囤货最划算。
猪价未来一年或居高不下 8月还会上涨？
自去年6月以来涨势如虹的猪肉价格，进入6月后呈阴跌状态。目前，北方猪价有降有稳有调整，屠宰企业虽然有继续压价的动作，但是降幅已开始趋缓，不过屠宰企业提价意愿不强。在猪价采购有一定难度的地区，猪价涨跌互现，企业观望情绪较为浓厚，整体来看压价倾向依旧很大。
猪价会不会就此步入下行通道？中国证券报记者从国家发改委价格司农价处及温氏股份、正邦科技等公司了解到，猪肉价格在2017年底前维持高位的可能性较大。
8月或再次上涨
从国内各地毛猪价格走势来看，全国毛猪价格呈现弱跌态势，东北地区猪价相对比较坚挺。
受仔猪流行性腹泻的影响，预计8月份生猪出栏量将下降10%左右，6—8月份生猪价格将保持高位运行。长江证券告诉中国证券报记者，生猪价格高低由市场供需决定，目前市场上适重猪缺乏的局面没有根本改变。5月之后还将迎来大猪断档期。
陈佳最近对湖北、河南、河北、山东、辽宁以及福建6个省份的生猪市场情况进行调研，发现这些地区今年深受寒潮影响，仔猪疫情为近3年来最严重，平均死亡率达30%以上，这势必使得8月份生猪供应受到严重影响，预计猪价将继续攀升，高点突破24元/公斤的可能性较大。
福建地区养殖大户戴月辉表示，目前市场上猪源紧缺，收猪更显困难；养殖户看好后市猪价，无仓促出售意向，屠宰企业无力压价。根据官方发布的信息，多地计划加强6月份生猪价格监控，并采取措施投放储备肉，或可一定程度上起到保供应的作用，但对抑制猪价上涨难有成效。
东证期货研究员杨洋认为，年内需求高峰在中秋节与春节前夕，历年来的行情显示，这两个节点之前生猪价格都会走高。
全年维持高位
正邦科技董事长程凡贵向中国证券报记者表示，2016年生猪价格有望保持18元/公斤左右的均价。目前市场上猪肉供需矛盾依然突出，在供给紧张的情况下，猪价下行空间不大。
业内人士分析称，综合来看，生猪价格今年有望保持高位的动力有三个方面。
首先，前些年猪价在底部运行时，占市场总量约六成的中小养殖户已基本被清洗出市场。这批中间力量垮塌之后，短期内难以再站起来。
其次，由于环保监管愈来愈严苛，不少猪舍被强制拆除。以浙江为例，全省约有一半猪舍被取缔。福建省内也有约三四成的猪舍被强拆。大批不符合环保标准的养殖户正退出养殖市场。由于环保投入较重，规模化养殖企业有优势。
第三，此前市场上存在从国外走私冻肉的现象，后被清理逐渐消灭。这也造成猪肉供应量下滑。
程凡贵表示，生猪价格历经2016年全年高位后，2017年或许会有小幅回调，但空间不会太大。2018年初或将步入新一轮下行周期。“规模化的养殖场建设需要一年时间，引进母猪产仔猪，再将仔猪养成商品猪，需要大约两年时间。生猪价格的拐点往往发生在母猪补栏数量激增的时候，现在国内母猪存栏量在3800万头左右，每头的价格约为1400元，无论是数量还是价格都仍偏低，反映出养殖户补栏激情不高，但积极性已经在逐步攀升。没有母猪就没有仔猪，后续商品猪的供应量就上不去。”