一个人养牛。
大泥鳅带出大效益
台湾泥鳅个大体长
放弃年收入几十万元的家具厂
蔡济开是雷州市客路镇达富村人，1996年从南华大学生物系毕业后，经过几年打拼，开办了一间家具厂，年纯收入达几十万元。从熟悉的家具行业转行到一个完全陌生的泥鳅养殖领域，蔡济开说是缘于一个偶然机会。
一次，他回到家乡与村民聊天时，了解到青年人全部出去打工了，留守的老人只是种植一些低效益的传统作物，村里不少土地丢荒，非常可惜。多年来，一直热心村中公益事业的他留了一个心眼。恰好的是，他的朋友当中，不少人是搞水产养殖的。并且，从前两年开始，很多人养起了台湾泥鳅。于是，他花了大量时间和精力调研市场。台湾泥鳅产量高，容易养，目前市场供不应求。经过几年调查研究，他认为湛江气候得天独厚，非常适合养殖台湾泥鳅。
蔡济开正给台湾泥鳅投食
经过钻研和积累，蔡济开全面掌握了台湾泥鳅的养殖技术和销售途径。2013年，他回到家乡准备开始大展身手时，家人和朋友劝他：何必放弃每年轻松赚一百几十万元的事业，而进入一个完全陌生的农业领域，不值得去冒险。蔡济开说，家乡大有作为，带动群众共同致富才是人生乐事。
他的雄心首先在老家被泼了一瓢冷水，遭到一些村民嘲笑：有老板不当，回来做农，是不是破产了？经过多番努力，他在老家租下30多亩的丢荒地，引进种苗，办起了我市首家台湾泥鳅孵化场。
创业路并不平坦。面对一条条比本地泥鳅大几倍甚至十几倍的台湾泥鳅，当地群众好像看外星人一样，感到诧异，因为从没有人养殖过，群众怎么都不接受。后来，经过耐心劝说，一些群众抱着试试的心态，同意养殖。为了增强群众信心，蔡济开与养殖户口签订协议，从提供种苗，技术指导，到销售途径实行一条龙服务，特别是为了解决群众销售的后顾之忧，蔡济开以高于市场价统购包销。对一些困难户，还实行种苗赊帐，到收成时再还钱。去年，经过四个月的养殖，第一批台湾泥鳅上市，每亩纯收三四万元。很多群众笑不拢嘴，纷纷上门要求养殖。为了带动更多群众养殖台湾泥鳅，（）今年，蔡济开与朋友合股在唐家镇办起一个400多亩的台湾泥鳅养殖基地。
200多户农民加入他的泥鳅王国
大泥鳅长达30厘米。
聊起台湾泥鳅，蔡济开如数家珍，台湾泥鳅生长适应0至32度水温，长得快，个头大，抵抗力强，病害较少，自从前几年进入大陆后，由于肉多，口感好，发展较快，特别是在四川、重庆、贵州和东北更受欢迎。湛江由于气候条件，一年可养殖两造，而全国大部分地区只可一年一造。目前，整个市场是供不应求，每斤平均收购价十四五元，加上每亩产量一般有3000斤，一年一亩收入七八万元是正常的。
记者来到白沙镇雷祖祠附近一片鱼塘，养殖户邓兴俊正在给台湾泥鳅投料喂食。他高兴说，他是附城镇河北村人，去年他听朋友介绍后，半信半疑试着养了三四亩的台湾泥鳅，种苗和技术都由蔡济开提供。四个月后，收入达到10多万元。今年他已将养殖场扩展到40亩。此外，邓兴俊还介绍了20多个朋友到蔡济开的合作社订购鱼苗。
效益是最好的宣传，尝到甜头的群众口口相传。去年，台湾泥鳅养殖面积只有500多亩，今年发展到200多户，面积3000多亩，预计今年产值超过2亿元。
从一个西装革履的私企老板到天天挽裤穿拖鞋的农民，两年来，蔡济开的目标更加清晰了：与千家万户结缘，打造一个台湾泥鳅王国。他希望政府和职能部门提供一个好的平台，加强扶持力度，使丢荒的土地充分利用，让更多的农民走上致富路。
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泥鳅养殖效益
一亩泥鳅的养殖效益约为15800元/年。养一亩泥鳅的成本投入包括饲料成本约9600元，正常防疫消毒及调水用品约500元，水电维护等约需500元。泥鳅一般亩产2000斤以上，扣除养殖总成本，一亩泥鳅大约可以赚7900元，而且全国大部分地区一年可以养殖两季。
一、养一亩泥鳅的成本
泥鳅的养殖投入主要是苗种和饲料，新手养殖泥鳅大多会选择寸苗(3～5厘米规格的泥鳅苗)，目前养泥鳅寸苗一亩田需要约3500元投入。饲料主要选择蛋白含量在36%以上浮性鱼饲料，根据现在的养殖水平养殖一斤泥鳅的饲料成本是4.8元，泥鳅的亩产量一般在2000斤以上，饲料成本需要9600元。正常防疫消毒及调水用品约需500元，水电维护等约需500元。养一亩泥鳅的总共成本投入约为14100元。
二、养一亩泥鳅的收入
泥鳅一般亩产2000斤以上，按2000斤计算，市场价格以目前的批发均价11元算，可收入22000元。扣除养殖总成本，一亩泥鳅可以赚7900元。泥鳅寸苗的养殖周期约100天，全国大部分地区一年可以养殖两季，因此养一亩泥鳅一年能赚15800元。同时，随着养殖户养殖技术不断提高，现在自繁自养或购买水花苗养殖的也越来越多，养殖泥鳅水花苗投入将会更少，养殖效益将会更高。
甘肃平凉：一个养牛户的致富样本
清晨7点，天蒙蒙亮，干冷的微风中，郜军珠打开牛棚大门，给37头牛添喂草料。5年前还是“北漂”的他，一定不会想到，自己竟能成为家乡知名的养牛大户。
郜军珠是甘肃省庄浪县石阳村人。庄浪地处六盘山连片特？地区，黄土高原的山大沟深、酥脆的土层以及干旱多灾的恶劣气候，曾经让当地人一直在温饱线上下挣扎。经过这些年的扶贫，乡亲们的日子怎么样了？记者入住农家，夜探扶贫经。
颠覆贫困县印象
等高线，沿山转，甫进庄浪县境，盘陀路走得人头晕。
听说石阳村曾是贫困村，记者下意识就想到：破败的土坯房，一推就能倒的矮泥墙，满脸“沟壑”的老人愁眉苦脸……
到达后看到的景象却让人颠覆了贫困县的传统印象：村里的硬化路面干净宽敞，路旁每隔十几米就有太阳能路灯；村头是几百平方米的综合广场，一侧是幼儿园，一侧是文化舞台。
这些会不会是面子工程？记者带着疑问来到郜军珠家——来之前听说他家靠养牛脱了贫。
一进小院，屋新瓦亮，干净宽敞。正赶上吃饭时间，荞麦面的香味扑鼻而来。郜军珠的妻子石冠军打开正屋的吸顶灯，大伙坐在沙发上，边吃边聊。记者一时恍惚了，这哪儿是贫困县啊？
去卫生间洗漱，灯光一亮，嗬！抽水马桶、明净的化妆台，显示出主人家境的殷实。头顶上的太阳能热水器显示温度足足有97摄氏度，还好淋浴器可调节水温。“热水器是政府给免费装的。过去我们自来水都喝不上，现在洗洗涮涮能用热水，方便得很。”石冠军说。
大门边的一间小屋，堆着半屋子晒干作为燃料的牛粪。婆婆王喜琴正在铲牛粪，以备晚上烧炕。上炕睡觉时，屋子里烟味有点大。“平时不会有这么大的烟，今天婆婆见来了客人，估计牛粪烧多了。”石冠军说。
炕太暖和了，记者只得把腿伸出被子，心里寻思着：这户养牛人家条件挺牛的，经历过什么样的蜕变呢？
曾经北漂卖早点
熄灯之后，躺在炕上，石冠军和记者聊起了养牛经。
养牛并不轻松，“前几天有头母牛要下崽，大牛小、小牛大，我俩特紧张，夜里能惊醒五六次。后来是叫了9个人一起把小牛给拽出来的。接生折腾了一个小时，全身都是牛的羊水，还得先确认小牛能吃上奶，才能去把衣服换了。”说到这，石冠军翻了翻身子，“不过能看到小牛平安出生，慢慢长大，挺有成就感的。”
辛苦是辛苦，但回报也不少。从架子牛买进，到精心育肥，“村里防疫站的技术指导员经常过来，有啥不懂的随时都能问。”石冠军说，尽管去年牛肉行情不太好，家里还是能有3万多元的纯利润。
这样的收入放在几年前，根本不能想象。2003年，为了赚钱养家，石冠军告别了刚刚学会走路的儿子，随丈夫一起来到北京打工。北漂的日子里，石冠军卖过早点，干过印刷，还在兽药公司打过工。到了2011年，因为挂念家中老人的身体，再加上孩子在京读书不方便，夫妻俩决定回家。
“刚回家就赶上农闲，不知道能做点啥，很迷茫。”石冠军说，恰好政府开始引导当地农户养牛，当地有名的良种牛——平凉红牛。
2012年，甘肃省“联村联户为民富民”（简称双联）工作铺展开来，40多万干部结对帮扶67万贫困户。庄浪是甘肃省省长刘伟平的联系点，确定了“牛果富民”即饲养红牛、种植苹果的产业扶贫思路。石冠军家的日子、整个石阳村的面貌也从那一年开始，发生了天翻地覆的变化。
“扶贫的驻村干部来家里问要不要养牛。”听说政府有各种优惠政策，不用愁资金、技术有人教，石冠军和丈夫觉得，“这么好的事，当然要做。”当时很多村民都想参与，可因为规模化养殖产业是高投入高产出，先期就要贷款几十万，很多人选择了观望。石冠军和丈夫是全村第一家报名养牛的积极分子。
欲把牛经唱到底
村东就是石阳村的肉牛养殖小区了，8座标准化养牛大棚，不算大，但生活区、草料房、粪便处理区一应俱全。“其中4个牛棚是我们承包的，我俩平时就住在这里。”石冠军说。
迈入牛棚，一股草料土腥味混合着牛粪味扑面而来。正中间的水泥道把100多平方米的牛棚一分两边，堆着厚厚一层已经发酵的草料。几头刚出生的小牛，拴在后侧的牛床，一听到有人进来就哞哞地叫起来。
养牛场是政府投资230万元建的。为了让从来没养过牛的农户上手并有钱投入，2012年，政府和当地的西开牧业集团协商，企业提供担保，养牛户从建设银行甘肃省分行获得贷款。郜军珠当初借到了100万元，作为启动资金。
在政府协调下，西开牧业集团还要负责“三包”：包进牛、包技术、包销售。“我们从西开那里引进53头架子牛。育肥的时候，企业派技术员来指导，等牛长壮实了，西开公司派人过来收购，就按市场价走。”石冠军说，一年下来，他们不仅还清了贷款，建了新房，还有了信心继续把养牛事业做下去。
最关键的是，夫妻俩熟悉了养殖的运营流程，掌握了饲养技术。现在他们计划把规模扩大到150头牛。“我打算到时候把牛承包给其他村民，饲料和喂养由他们来管，我教技术、搞管理。等牛下了小崽，我再按市场价收购回来，这样就能长期发展了。”作为带头人，郜军珠还要申办本村的养牛产业协会，“这样大伙一起进牛、卖牛，议价能力就强了。”
谈起这几年的变化，郜军珠感慨：“国家既然有了‘牛’政策，咱得伸手够啊，不干光等哪会行？”
一个河蟹池塘浓绿色水的处理案例
湖北：养殖户张老板
塘口面积：20亩
水质指标：
PH：9.3
氨氮：0.4ml/L
亚硝酸盐：0.05mg/L
池塘情况：
老塘口，底泥较厚，深黑色发臭。水色发浓，呈浓绿色，透明度极低，下风口有一股腥臭味。前期使用过三次粪肥（有机肥），晚上部分螃蟹上草、上岸，三天前使用过一次氨基酸和EM菌。
情况分析：
此种情况是典型的水体富营养化导致藻类过量繁殖，随着温度的不断升高，容易滋生蓝藻。一旦遇阴雨天气极易引发倒藻，造成缺氧和中毒。晚上藻类的大量呼吸作用使得螃蟹容易缺氧上岸。
建议处理：
1.换水6-8公分，加注新鲜水源。
2.泼洒3倍解毒应激精华液（7亩/瓶）解毒缓解换水应激。
3.全池泼洒FS活力菌（2亩/袋），控制水体富营养化。
4.使用卫底（2亩/瓶）改善底质，氧化过多有机污染物。
总结：
浓绿水的处理建议要从源头上控制，经常性改底，控制饵料投喂等，减少有机物的蓄积。在处理的时候不推荐使用“消—杀”模式减少藻类，对水体和虾蟹副作用大。一旦出现水质过浓，建议使用生物制剂来吸收水中过多的营养素，配合改底控制水体富营养化。前期肥水尽量少用有机肥、化肥，多用藻类易于吸收的生物肥（AA绿源等），避免造成营养过剩。
台湾泥鳅苗价格是多少钱
台湾泥鳅其实就是台湾本土泥鳅和大陆泥鳅的杂交品种，因为肉质非常细嫩、鲜美，深受消费者的喜爱。深受人们喜爱。与普通泥鳅相比，台湾泥鳅在生长速度方面具有明显优势，一般只需要三四个月就可以长大。那台湾泥鳅苗价格是多少钱?如何喂养?
一、台湾泥鳅苗价格是多少钱?
台湾泥鳅苗价格一般是按斤来计算的，基本上是几十元到一百元一斤，也就是说几毛钱一条。
多数地区的台湾泥鳅养殖，除部分专业户外，仍以渔(农)户庭院或房前屋后的坑凼养殖较为普遭，而且台湾泥鳅人工养殖的技术应用还不太普及，加上由于规模小、养殖户分散，产量和效益都受到了一定的限制，还不能满足目前国内外市场日益增长的需求。
二、台湾泥鳅如何养喂养?
台湾泥鳅是无胃鱼，排空速度特别快，其肠道通常是前半段用来消化食物，后半段用来呼吸，饵料在肠道中的消化时间很短。投喂不当就会产生胀气，消化不良，引起肠炎。在投喂时重要注意以下几个方面：
1、台湾泥鳅投苗后开始适量投饵，饲料以蛋白质含量在36%～38%的膨化饲料为好，膨化料由于水中稳定性好，消化吸收率高，散失率低于硬颗粒料，所以大规模养殖应投喂粒径适合鳅苗口径的膨化料，既可满泥鳅长时间摄食，又能减少浪费。
2、台湾泥鳅具有贪食的特点，在养殖过程中应尽量避免过量投喂，原则上以喂七成饱为佳，一般投喂控制在1小时吃完为宜，30分钟内吃完表明要加料，2小时还没吃完，要适当减料。投喂膨化饲料，投喂前先把膨化料用适量的水浸泡，让膨化料充分吸水膨胀再喂，以免台湾泥鳅进食太多影响到肠道呼吸功能。
3、台湾泥鳅的摄食跟水温有很大关系，水温12度以下不用投喂，18度以下每天投喂一次，18度以上每天投喂两次，若水温高于30度或低于12度时，投喂量应减少甚至不投喂。台湾泥鳅最适宜的生长水温在22度～30度，当水温在25度～28度时，食欲旺盛，捕食强烈，生长迅速，可多投喂。但投喂时还应水质、天气、水温、摄食情况灵活掌握，以既让鱼吃饱，又不剩残饵为度，达到即可节省饲料、又不败坏水质，保持良好水域环境的目的。
箱养殖泥鳅效益高
泥鳅味道鲜美，营养丰富，有水中人参之称，是鱼中佳品。近年来野生泥鳅资源减少，市场供不应求。因此，发展泥鳅的人工养殖前景广阔。多年的生产实践证明，网箱养殖泥鳅，具有投资少，见效快，产量高，管理方便，易捕捞，经济效益显著等优点，是一项值得推广的实用养殖技术。
1 材料
1.1池塘 15667m2池塘1口，水深1.5m，池塘淤泥厚15cm，长方形，东西向，池塘对角设进出水口。水源来自河水，水质清新，透明度度为30厘米，pH值7.5，溶氧量为605mg/L。
1.2网箱材料、规格与设置 网箱是用聚乙烯制成，绞丝网类型，网箱框架为竹竿搭制，直接固定于水中。养鳅网箱分为鳅种培育网箱和成鳅暂养网箱。鳅种培育网箱网目大小以苗种不能逃脱为准，箱体面积10～25m2。成鳅暂养网箱网目为0.5～1cm，箱体面积约50m2。箱体高度视养殖水体而定，一般使网箱上部高出水面40cm。泥鳅不喜强光，网箱宜设置在湖边浅水处，箱底铺15～25cm厚的泥土。
2 方法
2.1池塘清整
2012年4月2日，1米水深亩用生石灰150千克，化浆后全池泼洒。
2.2网箱安放
4月15日将新制作的网箱放入20mg/L的高锰酸钾水溶液中浸泡网箱20分钟，然后放入池水中浸泡半个月左右，让网衣表面附着一层藻类生物膜，使其变得柔软光滑，同时去除新网衣中的有害物质，以避免泥鳅体表擦伤或患病。5月3日，开始安置网箱，网箱的上下8个角用竹蒿固定，网箱底部距池底25cm左右，网箱上沿高出水面50cm以上，网箱行距5m间距1m，以便投饵管理和水体交换。
2.3移植水花生、革命草或凤眼莲
5月10～15日从清洁的河中，捞水花生革命草或凤眼莲共约10吨（湿重），布置在网箱中，覆盖面积达70%～80%。5月18日，每亩施尿素10千克化水泼洒，促使水花生、革命草及凤眼莲快速成长。
2.4选种与放养
网箱养鳅的苗种来源包括人工繁殖苗种和野生苗种。人工繁殖苗种养殖成活率高，增重快，但苗种成本高；野生苗种成本低，但养殖成活率相对低，增重慢。苗种投放前用110E-5浓度的高锰酸钾溶液浸浴10～30s，或用3%～5%的食盐水浸浴10～20秒，以杀灭体表病菌及体表寄生虫，同时，剔除受伤体弱的苗种。鳅种培育网箱放养体长3～5cm的鳅苗30000尾/m2。当泥鳅体长增至10～15cm时，转入成鳅暂养网箱，其放养量为1500～2500尾/m2。鳅种网箱和成鳅网箱的具体放养量应根据水体肥瘦、是否有流水、泥鳅规格及体质、饲养技术水平等条件而定。如水质肥爽、有微流水、泥鳅规格整齐、体质好以及饲养条件技术较好时，可适当增加饲养量。
2.5选食与投饵
泥鳅的食性很广，除摄食天然饵料生物以外，还摄食人工配制的饲料。网箱养鳅以人工投饵为主，投喂的饵料包括米糠、豆饼、麦麸、鱼粉、鲜活饵料以及配合饵料等。人工配合饵料用豆饼、菜饼、鱼粉、蚕蛹粉和猪血粉等制成，其中动、植物性饵料比为6∶4。如水温升至25℃以上时，配合饵料中的动物性饵料比例应提高到80%。投饵应遵循四定原则：定时，泥鳅在一昼夜中有明显的摄食高峰，分别为6∶00～9∶00，16∶00～18∶00；定点，饵料实行定点投喂；可使泥鳅形成集中摄食的习惯，也便于人工观察泥鳅摄食情况，及时调整饵料投喂量；定质，做到不喂变质腐烂的饵料，饵料保持新鲜并且组成相对稳定；定量，每天的投喂量应根据泥鳅的生长状况、水温、水质等情况随时调整，一般以1～2天内吃完为准。泥鳅摄食量受水温的影响较大，在适宜生长的水温范围内，日投喂率为4%左右，一般以1小时内吃完的投喂量为最适宜。泥鳅在夜间摄食量较大，生长旺盛期白天也摄食，根据这个特点，投喂应以晚上为主。由于泥鳅具有贪食的特点，在养殖过程中应避免过量投喂。当水温高于30℃或低于12℃时，泥鳅食欲减退，此时应少喂或停喂。
2.6日常管理
水质管理同常规鱼养殖一样，泥鳅苗放入网箱后1～3天内不喂食，从第5天，开始用50%蚯蚓、10%黄鳝全价料、40%花白鲢绞成鱼糜，捏成团定点投喂训食。随着投饵量的增加，逐渐减少蚯蚓的比例，增加花白鲢、全价料的数量，达到20%蚯蚓、15%全价料、65%花白鲢。训食成功后（摄食量达3%～4%），开始投饲药饵，先用鱼虫清驱虫药物内服，连服3天，再服败毒颗粒抗菌药物，连服3天。每隔15天用生石灰20千克/亩，强氯精等水体消毒药物交叉使用消毒。8月15日、9月10日各使用微生态制剂1次，净化水质，调整微生态平衡。每天早晚巡视，检查网箱有无破损、泥鳅活动是否正常。7月至8月高温季节，水花生覆盖的水面占网箱面积的1/2时要清除网箱内过多的水花生，使其覆盖网箱面积1/3左右。泥鳅抗病力较强，加之收购苗种时严格把关，基本不会发生病害，但在养殖过程中，仍要做好池塘防病、治病用药等工作。11月20日网箱覆盖晒干的杂草，保暖越冬。
3 结果
3.1产量
10月18日起捕并箱越冬，产量3500千克，净增产1240千克，成活率80%以上。
3.2效益分析
春节前后出售，泥鳅平均价格40元/千克，销售收入160000元，减去鳝种、饲料等投入65000元，收入95000元，平均每口网箱净增效益1020元，投入产出比1∶2∶5。
4 讨论
（1）投苗时间应避开产卵高峰期，因在此期间泥鳅苗因捕捞、运输、投入而受伤，影响成活率。淮北地区一般选择在6月底7月中旬放苗较为合适。
（2）饲料质量要根据泥鳅苗的食性，选择可供长期投喂且成本低、增肉率高的饲料。如10%蚯蚓、40%鲢鱼、人工合成的饲料可占投饲的50%。投饲量要足，不能时有时无，以有少量的残食为好，投饵要定时，一般以傍晚前后为宜，在摄食旺盛的8～9月份，每日应投饵2次，上午8～9时、下午4～5时各一次。投饵要定位，将饲料捏成团置于水花生、革命草或凤眼莲上，一般每4㎡设1个投喂点，多点投喂，减缓争食，使泥鳅生长均匀。
（3）选择泥鳅喜食的开口饲料训食。自然生活的黄鳝，主要摄食水生昆虫、蚯蚓、虾等鲜活动物性饲料，人工养殖泥鳅开始用蚯蚓、河蚌为主，逐渐加大人工配合料和鲜鱼糜的比例，这样训食的时间短、见效快，有利于快速提高摄食量。
（4）及时清除食台残饵，保持网箱内水质清新， 网箱规格应以2米6米1.5米为好，宽度太宽，不利于箱内水体交换，不利于投饵除残。
（5）勤刷网衣，保持箱体内外水体流通。箱内水质活爽，利于浮游生物进入箱内。及时检查网箱，有漏洞立即补好，以防泥鳅逃跑和有害生物进入网箱，同时，网箱要设箱盖等防逃设施。
（6）保持箱底有泥土，以免泥鳅被网箱底壁擦伤，造成皮肤损伤感染而发病，及时防治病害，预防病害应在泥鳅入箱前用稀盐水或高锰酸钾溶液浸浴消毒。另外，还可采用漂白粉挂袋法处理，方法是将漂白粉盛在纱布袋内，挂在网箱水域内，让漂白粉慢慢溶解扩散，可采取多点少量的原则，在网箱内挂袋数天。
（7）注意防范其他生物对泥鳅的危害，如乌鳢、水蛇、水老鼠等。
大鳞泥鳅
中文名称大鳞泥鳅
拉丁名称Misgurnus mizolepis Gunther
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名骨鳔鱼次亚纲
拉丁亚纲名Ostariophysi
中文目名鲤形目
拉丁目名Cypriniformes
中文亚目名鲤亚目
拉丁亚目名Cyprinoidei
中文科名鳅科
拉丁科名Cobitidae
中文属名泥鳅属
拉丁属名Misgurnus Lacepede,1803
品种描述
分布地区
辽河、黄河、长江、元江水系。
形态特征
背鳍条Ⅱ，6；臀鳍条Ⅱ，5；侧线鳞102－107。体长为体高的5.0－6.2倍，为头长的4.7－6.2倍，为尼柄长的5.9－6.3倍，为尾柄高的5.4－6.9倍。头长为吻长的2.1－2.8倍，为眼径的4.1－8.1倍，为眼间距的3.2－4.2倍。体长而侧扁。口亚下位。须5对，最长1对口须末端远超过前鳃盖骨后缘。鳞埋于皮下。背鳍不具硬刺，其起点约在前鳃盖骨至尾鳍基部距离之中点。尾柄较高，具有明显的皮褶棱。胸鳍距腹鳍很远。尾鳍圆形。肛门较近臀鳍起点。约在腹鳍基部至臀鳍起点距离的3/4处。身体背部及体侧上半部灰黑色，体侧下半部及腹面灰白色。背鳍及尾鳍具黑色小点，其他各鳍灰白色。
生活习性
淡水生。
他为什么要跑到一个偏远村落里养草鱼？
几年前，张军在外地经营着一家火锅馆，尽管生意不错，但他却在越来越红火的生意中感受到了一些隐隐的不安。
原来，张军的不安来自于食品餐饮行业里从食材到餐桌的一些非正常现象。
农药残留超标确保产品的外观商品性、激素喂养提升食用动物的生长速度、大量使用各种添加剂甚至化工原料等刺激消费者的口感消费等等，诸如此类的食品安全问题，不仅严重威胁到了大众的身体健康，同时也困扰着一些有良知的餐饮界人士。入行越久，了解越多，张军的内心也越发感受到了良知与利益的冲突。
渐渐地，张军有了一些想法。
于是，张军决定要走一条绿色食品的道路，可是，从食材到餐桌的各环节中，餐厅处于最末端，只能保证食品加工过程的安全性，却无法杜绝源头食材的安全隐患问题。那么，怎样才能走出一条绿色食品的路来呢？张军一直在寻找着机会。
这次的广东吃鱼之旅给张军的经营带来了重大的改变。从广东回来后，他关闭了火锅馆，并带着家人回到重庆，与人合伙养起了鱼。然而，别人养鱼都选择在交通方便、离城较近的地方，这样可以减少运输成本，可是他却偏偏选择在一百公里以外的一个偏远村落里养鱼，这是为何呢？
为了打造绿色食品，张军舍近求远在这里养鱼，就是看中了鱼塘外的这条河流。
可是，在这样偏远的地方，张军养的却是市场上再普通不过的草鱼。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，俗称有鯇、草鱼、草根、混子、黑青鱼等。草鱼食性简单，饵料广泛，是杂食性鱼类，广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的广东至东北的平原地区。幼鱼阶段的草鱼喜欢吃水中的细小原生动物，成鱼则喜欢吃水中的草类食物，因而也被称为水中的“拓荒者”，草鱼之名也由此而来。
市场里草鱼售价不过十三四元一公斤，张军为打造绿色食品所花的这番苦心似乎有点过了，然而，事情远远不止于此。通常，人工养殖草鱼则投其所好，给草鱼投喂其喜爱的青草即可，可是，张军却不按常理出牌。
草鱼不吃草吃什么呢？不吃草的草鱼就是张军想要打造的绿色食品吗？
既不喂草又不喂饲料，张军的草鱼到底吃什么呢？
早在上个世纪七十年代初计划经济时代，广东某地的养殖场由于配发的饲料不足，便用现有的胡豆代替饲料喂鱼，没想到这样养出来的草鱼竟然有着独特的口感，深受消费者的喜爱，胡豆养草鱼的方法便由此而沿袭下来。
吃胡豆的鱼就是绿色食品？这话从何说起呢？原来，这与胡豆的生物特性有关。
胡豆也被称为蚕豆、罗汉豆等，属于豆科植物，含有丰富的蛋白质，以及粗纤维和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，营养丰富。此外，胡豆还具有较强的抗逆性，适应性广，抗病能力较强，因此生长过程中很少用农药。
张军认为，从环境方面尽量避免污染源，再从鱼吃的食物上减少污染的可能性，这样就大大提高了食材的安全性，离自己打造的绿色健康食品就前进了一大步。
尽管这样说来，吃胡豆的鱼较为绿色安全，但这些鱼并不是从小就开始吃胡豆。
要想吃上胡豆，还得看体重？原来这与草鱼的生长周期有关。草鱼体重增长最迅速时期为2-3龄，此后增重则减慢趋于平稳。通常体重达到0.5公斤以上的草鱼已经进入2龄阶段，此时喂食胡豆，可使鱼对胡豆的消耗利用率得以最大化，可以降低饲养成本；此外，经过水泡涨的胡豆饱满膨大，只有个大的鱼才能将其囫囵吞下。
鱼类是变温动物，其体温随水温的变化而变化。因此，鱼的新陈代谢速度也与水温有着密切的关系；同时，水温变化还会影响到其他环境因素，如水中的溶解氧含量、浮游生物等，这些都会间接影响到鱼类的生长。
有研究表明，当水温低于15℃时，草鱼几乎停止进食，其生长速度也近于停滞状态；水温在15℃~23℃时，其进食量和生长速度均随水温的逐渐升高而缓慢提升；水温在23℃~32℃时，最适宜草鱼生长，其进食量随水温升高而猛增，生长速度也显著加快。
在重庆，这样适宜的气温条件出现的时间只有短短的几个月。在这样的气候条件下，这些鱼要获得上餐桌的资格，至少要吃一年的胡豆才能达标。那么，这些达标的鱼儿到底有什么独特之处呢？
从外观上看，吃胡豆的草鱼和普通草鱼没有明显的区别，可是张军说，这些鱼的独特性只有在餐桌上体现。为此，他与合伙人专门开了一家鱼宴餐厅，专卖这些用胡豆喂养的草鱼。
厨师将鱼浑身上下利用殆尽，从头到尾、从内到外——鱼头、鱼鳍、鱼鳞、鱼肉、鱼骨、鱼肠等，在一番煎、炒、熬、涮之后，一桌结合中餐和火锅的鱼宴就这样诞生了，吸引了许多消费者前往，由此也常常上演客人质疑老板的那一幕。
草鱼的口感怎么会是脆的呢？这就是客人们普遍质疑的原因。
在广东，人们发现，长时间吃胡豆的草鱼，其体内的胶原蛋白含量远远高于普通鱼。胶原蛋白又称胶原，是一种高分子蛋白质，广泛分布于动物和人体的肌肉里，以不溶纤维形式存在于细胞外，具有高度的抗张能力，是机体组织结构的主要成分之一，也是决定结缔组织韧性的主要因素。胶原蛋白含量越高，结缔组织也更具韧性和硬度。这就不难解释为何草鱼具有脆和韧的口感。
张军说，一个人送健康的力量毕竟有限，为了让更多人安全就餐，他也正以加盟的方式推广其绿色餐饮的理念。