养鸭子蛋。
本报记者房宁王东生实习生陈策
1月以来蛋价持续下跌，已对正值旺季的蛋鸡补栏产生影响。眼下，在商品代蛋雏鸡销量全球第一的北京华都峪口禽业有限责任公司，商品代蛋雏鸡、父母代种鸡及种蛋销售状况并不理想。
3月份的商品代蛋雏鸡销售量变化不大，但出场价每只比去年低1块钱，1套父母代种鸡同比低了5块钱。公司常务副总裁周宝贵3月5日对记者表示，像峪口这样的品牌企业目前境况还算好的，不少中小蛋鸡养殖场连工都没开。开了工的，商品代蛋雏鸡能卖上2.6元/只的不多。
据农业部对全国480个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测，2月份第4周，全国商品代蛋雏鸡的平均价格为2.84元/只，比前一周上涨0.4%，但同比降幅持续扩大，从1月份第2周的9.2%扩大至13.1%。
蛋价低迷，直接挫伤了养殖户补栏的积极性；H7N9疫情等突发情况也让跟蛋鸡打了近30年交道的周宝贵对后市很难判断。他表示，在蛋鸡产能过剩的背景下，行业内部、外部多种因素交织作用加剧了蛋周期，快速发展了近30年的蛋鸡养殖业转型要求迫切。
外部因素加剧行情波动
近10年来，我国蛋鸡市场呈现出较明显的周期性波动特点。根据峪口禽业统计数据显示，蛋鸡行业大致经历了2003~2005年、2006~2008年、2009~2011年3个完整周期，每个周期均表现出小年、中年、大年的特点。
周宝贵解释，蛋鸡的生物学周期规律和产业规律造成了周期波动：鲜蛋供不应求时价格上涨，进雏增加，5个月后产能逐渐恢复，鸡群持续利用1年。在这大约一年半时间里，鲜蛋由供不应求到基本平衡再到供过于求，蛋价下跌，进雏减少，进入下半个周期。整个周期大约3年时间。
以前，从行业自身分析就能基本判断准行情，现在受人口流动、公共卫生事件、饲料价格异动等外部因素影响，行情不好预测。尤其是近年来，波动在加剧，周期在混乱。周宝贵说，2003年的非典、2004年的禽流感等突发事件对行业波动影响很明显，2013年的H7N9影响特别巨大，超过前10年任何一次，甚至可以说超过前10年的总和。
根据行业周期性的变化规律推测，在2012年开始的新一轮周期中，2013年会是中年，但H7N9疫情打破了这一愿景：在2013年二季度，商品蛋鸡场普遍亏损；淘汰鸡价格跌至5年来的低点；种蛋、商品代蛋雏鸡销量锐减，价格跌破成本价。从我们开始卖种鸡以来，还没出现过9月份补栏期商品蛋雏鸡卖不出去的情况。周宝贵说，2013年下半年，全国父母代种鸡场种蛋利用率保守估计不到50%。
这还不算完。去冬来袭的H7N9疫情使正在复苏的禽业再度受挫，肉鸡市场销售不畅，也引发了蛋鸡养殖场户恐慌，提前淘汰产蛋鸡；目前，这部分人观望气氛浓厚，致使相当数量的种蛋作为商品蛋出售，不仅加剧了商品蛋价动荡，也影响春季正常补栏。后期，鸡蛋价格极有可能剧烈反弹，行情波幅又将加大。
转型期面临去产能困境
面对后市蛋价报复性上涨的可能，周宝贵并不乐观，他认为，从长期看，我国蛋鸡产能仍旧过剩，这恰恰是蛋周期的主要诱因。
长期以来，我国蛋鸡养殖进入门槛低，在养殖效益较好时，养殖量迅速扩张。有资料显示，近几年商品蛋鸡的饲养量估计在15亿只左右，在生产性能正常发挥的状态下，12亿只就可以满足需求。在2013年举行的第六届蛋鸡行业发展大会上，中国畜牧业协会副会长李希荣曾表示，禽业存在产能过剩的情况，2012年，祖代蛋种鸡年平均存栏量48.22万套，比2011年增加7.18%。国家蛋鸡产业技术体系首席科学家杨宁对记者表示，种鸡产能过剩没有疑问，祖代蛋种鸡有30万套就能满足生产需要，现在至少多了30%。
去产能已经成为蛋鸡养殖行业必须承受的转型之痛。随着近年来农业产业结构调整，一些风险投资、大集团等进入农业领域，蛋鸡养殖业也呈现出明显的产业整合趋势。
但是，在大资本不断扩张的过程中，小的养殖场户是否愿意退？周宝贵对此存有疑问：大资本有资金优势，扛得住；小户有成本优势，一有机会就会杀回来。他认为，在实际中，小户退出呈现胶着状态，大户先上，小户后退；大户上得多，小户退得少，在转型过渡期，产能非但没有减量，反而继续保持增量。
政府要在政策引导上下功夫
产能的调整，靠行业自身努力，还是要有政府影响？周宝贵认为，多与少的判断、调整本来就是企业的自然选择，政府的着力点是用政策有效地引导产业调整。
用政策引导蛋鸡养殖规模化、集约化发展。去年H7N9之后，各级政府对父母代、祖代规模种鸡企业以及规模以上养殖场给予补贴，这其实是一种政策导向，就是要对落后的产能选择性淘汰。周宝贵建议，政府还应对新建养殖场在环保、规划、规模等方面提高标准，设立准入门槛。
支持鼓励蛋鸡品种自育。在峪口禽业2009年培育出京红1号和京粉1号两个蛋鸡配套系之前，我国祖代蛋种鸡市场进口品种占有率一直在65%以上。周宝贵说：在本土选育的品种很大的优势是适应性强，国外引进的品种不一定能够适应中国的饲养环境。他特别提出，抓食品安全根本要抓种，畜禽体质好，少生病，用药自然就少了。尽管2008年将蛋鸡新品种配套系选育纳入国家科技支撑计划，但杨宁认为，畜禽育种周期长，投入大，而目前国家对畜禽育种投入比种植业差得远，建议国家比照种植业加大支持力度。
与时俱进调整禽业配套政策。长期以来，各方面对畜禽业的关注不够，一说农机就是拖拉机，一说种业就是种植业，畜牧业的机械化、品种选育等方面的政策也应受到重视。周宝贵还提到，鸡只检疫方式、结果互认等规定过于僵化，应当根据养殖规模化、大流通的生产实际进行调整。
相关知识
鸡的生长周期
一般情况下鸡的生长周期为14个月。但鸡的生长周期和品种有关，品种不同鸡的生长周期也不一样，例如土鸡的生长周期为4-6个月；而蛋鸡的生长周期稍长一些，一般为520天左右；肉鸡的生长周期则较短，大概为6周左右。
鸡的品种分类及特点
1、蛋用型品种
蛋用型品种鸡体型较小，身腰较长，尾羽上翘，鸡冠和肉垂特别发达。体质细致、紧凑，性情活泼，动作灵活性成熟早，生后5-6个月就开始产蛋。产蛋量高，母鸡不抱窝。
2、肉用型品种
肉用型品种鸡，体型大，身腰短，冠没有蛋用型鸡发达。胸宽深，腿部肌肉充实，产肉多。鸡休笨重，不喜欢活动，性情温顺，易管理。母鸡爱抱窝，但因体大易踩坏种蛋，一般不用这种母鸡孵鸡。肉用型品种可分为肉用仔鸡专用种和一般肉用种两类。肉用仔鸡的特点是早期生长发育快，生后56-70天能长到1.25-1.5公斤以上，如考尼什、白洛克。一般肉用鸡，如九斤黄鸡、狼山鸡，主要是指成鸡产肉多。
3、兼用型品种鸡
兼用型鸡的特点是产蛋量和产肉量介于蛋用型品种和肉用型品种之间。
水蛭养殖周期
水蛭的养殖周期在一年半左右，它们的体重最大可以达到65g左右，平均体重也可以达到35-50g左右。水蛭具有极高的药用价值和营养价值，近年来随着野生资源不断的被破坏，水蛭的市场价格也在不断攀升。
水蛭又叫蚂蝗，具有较高的药用价值，它们的养殖周期相对较长，一般1年半为一个周期，一般最大的水蛭体重可达65g左右，平均体重也在35-50g左右。由于野生资源被不断的破坏，导致水蛭的价格不断上涨，养殖水蛭的方法较简单，投入成本也不高，利润也还不错，属于一个成本低见效快的养殖项目。
养殖水蛭的注意事项
1、防治逃跑：为防止养殖过程中水蛭外逃，需要在养殖的池塘周围堆砌一个高90cm以上的围墙，用水泥和沙子将围墙内测涂抹成麻面。
2、水草种植：在池水中种植大量的水葫芦、浮萍等水生植物，可以帮助水蛭遮光，还可供它们栖息、产卵，同时水草还能作为可供水蛭摄食的田螺的饲料。
3、饲料投喂：按照50kg/亩的比例往池塘内投放田螺供水蛭摄食，由于水蛭是吸血的，每周都需要给它们投喂动物鲜血凝块，但要注意血块中不能含盐。血块最好不要直接投放到水中，可用一个木块放置血块供水蛭吸食，这样就可以避免污染水质，一般血块在木块上的放置时间不能超过2天，会影响新鲜度。
4、种苗引进：水蛭种苗要在正规的养殖场引进，最好选择无病害且行动敏捷的青年蛭。种苗引进回来后，不能只能将它们投放进池塘，要在池塘周围选一块直通池塘且阴凉潮湿的地方投放，让它们自己爬进池塘内，这样才不会它们在运输过程中身上产生的保护黏膜，提高存活率。
5、日常观察：水蛭不是直接在水中生存，而是在水底的泥土内生长繁殖，水蛭在繁殖期时，为确保养殖成功，要多观察池中的水位和水蛭的情况，以免因为水位太高导致水蛭卵缺氧死亡。
6、捕捞水蛭：水蛭一般是在10月进行捕捞，将打捞出来的水蛭按照规格分开放，规格较大的水蛭可以继续放回池内留作水蛭种，规格较小的水蛭要放在另外一个池内继续养殖，待来年规格达到15g以上时再捕捞出来售卖，中等规格的水蛭捕捞出来后要立即制成干品再出售。
河蟹养殖周期
人工养殖河蟹周期不到1年半，专业的养殖技术和合理科学的饲料投喂，可使它们的生长速度加快。养殖环境的水质、含氧量、温度、放养密度、投喂饲料的营养成分和组成等都直接影响着河蟹的蜕壳生长，且养殖地区不同，其生长速度也有所区别，长江水系的蟹苗和蟹种生长速度都较快，且产量和收益较高。
一般人工养殖的河蟹，养殖周期不到1年半。当年4月投放蟹苗，养殖到12月即可扣蟹，来年放到大池进行养殖，生长最快的，中秋节前10天就可以上市售卖。
河蟹的生长特征
1、不同发育阶段生长特征
河蟹需要经历蜕壳才能完成生长，因此它们的生长速度与蜕壳的次数和每次蜕壳时体长与体重的增长程度有关，幼体期的河蟹每蜕壳一次，规格可以增加1/2，之后随着不断地生长，个体的增大，它们每蜕壳一次壳头胸甲长可以增加1/6-1/4左右。
2、放养密度对生长的影响
在一样的饲养条件下，苗种投放密度过高会减慢它们的生长速度，虽然可以提高总产量，但是每只河蟹的规格会变小，为了更好的提高产量和商品蟹的规格，在不浪费养殖水体的情况下，要适当的控制河蟹的投放密度，还可以将河蟹与鳜鱼、青虾等优质鱼虾混合饲养。
3、饲料投喂对生长的影响
饲料投喂关系着河蟹的生长，给河蟹投喂饲料的种类、次数和投喂量都直接影响着河蟹的生长速度和蜕壳次数。在养殖扣蟹时，为更好的控制扣蟹的规格，一般在6-9月适宜河蟹生长时，适当减少动物性饲料的投喂，这样可以控制幼蟹蜕壳生长，延长它们的蜕壳周期，同时还可以一定程度上的保持幼蟹的成活率。
养殖成蟹时，主要投喂动物性饲料，为满足河蟹生长所需的营养，在成蟹养殖过程中，要一直投喂充足且新鲜的小杂鱼或螺规等，促使河蟹蜕壳，达到商品蟹规格。
4、养殖环境对生长的影响
外界环境因素的好坏直接影响到河蟹的生长，水质、含氧量、温度、放养密度、投喂饲料的营养成分和组成等都直接影响着河蟹的蜕壳生长。
当生长环境较差时，长江种群和辽河种群的生长差异不是很明显，但是当环境良好时，长江蟹的生长就比辽河蟹的生长要好。当幼蟹养到年底时，幼蟹河蟹的规格很小，它们的头胸甲宽只有1-1.5cm，体重只有1g左右，这种蟹一般在洞穴内生活，不愿意出来活动觅食，它们的体色呈深黑色，甲壳较硬，生长速度缓慢，被称为懒蟹或是僵蟹，形成懒蟹的主要是因为养殖环境不好，例如池中没有可供螃蟹攀附栖息的水生植物，水中含氧量不足，水质受到污染，水位变动很大及饵料投喂不均匀等。
在我国沿海地区，由于水中的盐度比内地要高很多，一般沿海地区养殖的成蟹规格会比内地淡水中养殖的要小很多，小绿蟹在沿海地区较多。
5、不同水系种苗生长特征
长江水系的蟹苗和蟹种生长速度快，产量高，经济收益好；辽河蟹、贩江蟹都属于中华绒鳌蟹，由于它们的生长环境不同所以形成了品种有所区别的地方品种，辽河水系的河蟹因为受到北方气候与饵料的影响，其成熟期较迟，一般要到第三年的秋天才能达到性成熟。
如果将辽河水系的蟹苗、蟹种运送到长江流域饲养的话，受到长江流域温暖的气候影响，加上丰富的饵料，会导致它们的蜕壳次数减少，生长速度变快，一般到第二年秋天就会成熟，但是它们的规格较小，仅在75-100g左右。贩江水系的蟹种比长江水系的河蟹性腺发育要快，成熟时间也早，但它们的生殖蜕壳期早，导致规格较小。
黑鱼的养殖周期
黑鱼的养殖周期短，一般只需3-4个月即可出塘上市。鱼苗通常在5月至7月进行投放，最早一批的黑鱼在9月底就可以上市了。养殖黑鱼时，要调控好水质，要定期注入新水，还要定期消毒，以免引起鱼病，饲料投喂时应严格按照四看四定来执行，提高黑鱼的摄食率和产值，降低饵料浪费，节约成本。
黑鱼在5月-9月的生长速度很快，一般黑鱼一年只有一个养殖周期，它们的养殖周期很短，大部分当年鱼苗是在5-7月进行投放养殖，最早的黑鱼9月下旬就可以出塘上市了。
一、养殖黑鱼的注意事项
1、饲料投喂
为缩短亲鱼的培育时间，在保证所投饲料营养充足的同时，尽可能的选择投喂黑鱼所喜爱的野生杂鱼、虾、蛙等鲜活饵料，若是鲜活饵料不足时，还可以选择蚕蛹、禽畜下脚料等动物性饲料。
在给黑鱼投喂非鲜活饵料时，最好先进行驯化，例如以击拍声微信号，让鱼形成条件反射，一听到击拍声就集体上浮抢食。
2、水质要求
水质的好坏对黑鱼的生长发育有着很大的影响，在养殖过程中，要随时掌握水质变化，及时进行水质调节，一般做法为，4月份后水温会逐渐上升，投饵量也会随之增加，那么水中鱼的排泄物也会增多，这时要经常加注新水，一般10天左右注入20-30cm新水。
在池边种植水葫芦等水生植物或在池内投放150尾规格在250g/尾左右的继、螃鱼种可以有效的净化调节池中水质。
3、预防疾病
养殖过程中，要定期注入新水，对水池进行消毒，预防鱼病，以免亲鱼患病后影响繁殖。
养殖黑鱼小技巧
1、四看
黑鱼在一年生长期中摄食量的特征为中间多，两头少，喂养时注意四看。
看水质：水质清澈时，可以多投喂饲料，水质过肥是要少投饲料。
看天气：天气晴朗时多投喂，阴雨闷热时少投喂或是不投喂。
看鱼的大小：鱼的规格较小时，可少投喂，鱼的规格增大后壳适当多投喂。
看鱼进食情况：如果鱼群抢食时间长，食台上饲料没有多余的，可以多投喂，如果鱼群很短时间就不抢食了，食台上有剩余饵料时，就要少投喂。
2、四定
投喂饵料时要做到定时、定质、定量、定位，在单独养黑鱼的池塘内可以放养一些罗非鱼、麦穗鱼等，让它们自行繁殖幼鱼苗，供黑鱼亲鱼摄食。
定时，每天在相同的时间进行投喂，一般可选择上午9点和下午5点。
定质，给黑鱼投喂的饵料必须要新鲜不能腐烂变质，投喂之前用2%-3%的食盐水溶液浸泡10分钟左右。
定量，每天投喂的饵料占鱼群重量的5%-8%，小规格的鱼投喂时按上限，大规格的鱼投喂时按下限。
定位，每次投喂都在同一个地方，例如食台上方，以拍击声为信号，让黑鱼群形成条件反射，集体上浮到食台上抢食，以减少饵料的浪费。
肉鸡的饲养周期
饲养周期为7周左右，公鸡最多不能超过9周龄就要出栏，出栏时体重一般为3斤至4斤。超过了这个时间段的肉鸡，成长缓慢，饲料成本增加，没有继续饲养的意义。
肉鸡在养殖的时候，它的生长速度其实是非常快的，一般在7周龄左右的时候，肉鸡就能出栏了，公鸡在饲养的时候，也不能超过9周龄就要出栏。体重方面的话，一般在3至4斤左右的时候，出栏最好。一旦过了这个时候，肉鸡的生长速度就会变的很慢，然后消耗的饲料成本就会增多，其实是非常不划算的，不建议超过了出栏期之后还继续的饲养。
不同阶段的肉鸡饲养技巧
1、育雏期
育雏期的时间一般在0只14天的时候，这个时候的肉鸡是非常脆弱的，在养殖的时候，需要多加用心。温度方便的话，前两天一般要保持在36度左右的温度，以后就采用每天降低0.5度的方式来养殖。前三天的光照是必须24小时的，然后就能减少了，差不多在22小时就行了。还需要适时的进行通风，但是要保证里面的温度。喂食方面的话，可以采用自由采食的方法，每天四次的喂养即可。及时的给它补充营养，做好疫苗。
2、育成期
育成期的时间一般是至15天至30天的肉鸡。这个时候的肉鸡在饲养的时候，温度一定要控制在25至28度左右，光照的时间需要控制在每天五小时的样子。可以适当的进行通风，这样会更利于它的生长。在吃食物的方面，每天可以喂食四次，地点固定，采用采食的方法来喂养。还需要保证充足的水源，水质一定要干净。还需要定时的将鸡舍进行消毒和清理，保证鸡舍里面的干净度。
3、育肥期
育肥期的时间一般都是在31天到出栏的时候。这个时候的肉鸡对温度的要求开始慢慢的降低，差不多在22度左右就行了，光照的时间需要增加，最好是24小时的光照。通风的话，需要做好管理，还需要及时的清理鸡舍。喂食方面，可以采取采食，次数依据具体的情况来决定，饮水要充足且干净。
西门塔尔牛生长周期
西门塔尔牛生长周期为1年。其原产于欧洲，后被韩国、俄罗斯等国家引进。我国则是在新中国成立后才引进的西门塔尔牛。
西门塔尔牛养殖场的选址要求：
1、地势高燥。肉牛场应建在地势高燥、背风向阳、地下水位较低，具有缓坡的北高南低，总体平坦地方。切不可建在低凹处、风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。
2、土质良好。土质以沙壤土为好。土质松软，透水性强，雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的发生。
3、水源充足。要有充足的合乎卫生要求的水源，保证生产生活及人畜饮水。水质良好，不含毒物，确保人畜安全和健康。
4、草料丰富。肉牛饲养所需的饲料特别是粗饲料需要量大，不宜运输。肉牛场应距秸秆、青贮和干草饲料资源较近，以保证草料供应，减少运费，降低成本。
5、交通方便。架子牛和大批饲草饲料的购入，肥育牛和粪肥的销售，运输量很大，来往频繁，有些运输要求风雨无阻，因此，肉牛场应建在离公路或铁路较近的交通方便的地方。
6、卫生防疫。远离主要交通要道、村镇工厂500米以外，一般交通道路200米以外。还要避开对肉牛场污染的屠宰、加工和工矿企业，特别是化工类企业。符合兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源。
西门塔尔牛是乳肉兼用品种，平均每头的养殖利润在200-2300元不等，是一个不错的养殖品种。