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1.外部形态
鳗鲡身体细长，蛇形，前部近圆筒状，向后逐渐侧扁，头长而尖，约等于或稍大于背鳍起点至臀鳍起点的距离。体色为银灰色，无斑纹。背部颜色较深，为深灰色，腹部较浅，近白色，其体色与水质、饲养环境有关，在黑暗、缺氧的环境下体色变深。
眼很小，吻短，口大，下领较上领稍为突出，上下领具细齿，口裂较平直，后延至眼后缘的下方。眼的前上缘有前后2对鼻孔，头部两侧有鳃，鳃孔小，位于头部和躯干的分界线（胸鳍基部下方）。鳞细小，呈席纹状排列，埋于皮肤内，侧线完全较平直，对声音和压力很敏感，是声音和压力的感受器。有胸鳍，短圆、透明，形似耳；背鳍、臀鳍低且长．与尾鳍相连，尾部较长。
2.内部构造
鳗鲡内部器官包括消化道、肝、脾、肾、胆等。
(1)消化道包括口腔、食道、胃和肠。口腔由上下领组成，是摄取食物的器官。食道是食物的通道。胃较发达，位于腹腔中部，为盲囊状，与肠呈Y状。肠短，为体长的0. 7倍，不能明显分前肠、中肠、后肠。
(2)肝脏长方形，较大，占体重的1.5％以上。肝呈淡黄红色，分左右2叶，左大右小。
(3)胆囊大部分埋在肝内，呈椭圆形，深绿或淡绿色，内贮由肝分泌的胆汁，由肝管经胆囊管流入胆囊。
(4)肾脏分3部分，头肾在咽喉上部，分成2小叶，具免疫功能；中肾在腹腔，紧贴背脊下面，呈暗红色带状；后肾位于肛门和尾部间，剖开后才能看到一卵形器官，是鳗鲡的排泄器官。
(5)鳔鳔小壁厚，为一室，紧贴中肾，有一细管与肠相通，缥内气体通过鳔管出入。
(6)心脏在肝脏前方，位于2胸鳍相当的胸腔内。
(7)脾脏紫红色，位于胃肠交又处，埋于肝脏内侧，呈短棒状。
相关知识
土元的形态特征
土元雌雄异体。一般雌多雄少，雄虫仅占总数的30％左右。不同种类的土元的形态有差异、下面我们仅以两种常见的土元种类为例加以介绍：
1．中华地鳖
中华地鳖分布比较普遍，在我国大部分地区都有分布。其形态特征如下：
(1)卵
土元的卵包在一个革质鞘袋中，称为卵鞘。卵鞘饱满，棕褐色，状似豆荚，表面有数条稍弯曲的纵沟，边缘呈锯齿状。卵鞘长lena左右，宽0．5em左右，内有成双行互相交错排列着的卵粒，数量6～30个不等。
(2)若虫
刚孵化出的若虫呈乳白色，体形似芝麻。随龄期的增加，体色逐渐加深，变为棕褐色，体形变为椭圆形。若虫的雌雄在幼龄期间目测难以区分，待其发育到4～5龄时，可根据若虫中后背板后缘的形态特征加以鉴别：雄若虫该处着生翅芽，形成45。角盾形曲线；雌若虫翅芽退化，呈70。角的弧形曲线(图20)。
(3)成虫
雌成虫无翅，体形扁平，呈椭圆状，背部稍隆起似锅盖，体长3～3．5咖，体宽2～2．5cm。虫体边缘较薄，背面棕褐色，稍有光泽，腹面为棕红色。头小，隐于前胸下，觅食时则伸出。有咀嚼式口器。触角丝状，前后粗细相等。有复眼和单眼，复眼大，位于触角外侧，呈肾形，两复眼之间的上方有2个单眼。胸部由3节组成，前胸背板呈三角形，中间有花纹，中后胸的背板较窄。腹部9节，呈覆瓦状排列，其中第8～9节向内收缩于第7节内。肛上板扁平，近似长方形，中间部位有一小切口。胸部有足3对，较发达，足部胫节有细毛，多刺，基节隐藏于胸部腹面的基节窝内，跗节5节，末端有爪1对，无爪垫。腹部末端有1对较小的尾须(图21左)。
雄虫体色较浅，为淡褐色，身体小于雌虫，体长2．5～3cm，宽1～1．5cm。腹部有两对翅膀，较发达。前翅革质，脉纹清晰可见，后翅膜质，半透明，平时折叠于前翅下。前胸后缘呈波状，腹部末端上方有尾须1对，下方有腹刺1对(图2l右)。
2．冀地鳖
冀地鳖分布于黄河流域以北，以华北、东北为多。其形态具有以下特征：
(1)卵
卵包在卵鞘中，卵鞘外形与中华地鳖的卵鞘相似。
(2)若虫
初孵化出的若虫体色乳白，经过生长发育，形似雌成虫，但虫体略小于雌成虫。若虫雌雄的鉴别方法与中华地鳖基本相同。
(3)成虫
雌虫无翅，体形较大，体长3～4cm，宽1．7～2．8cm。身体椭圆，背部隆起不高，全身黑褐色，密布小颗粒突起。头常隐于前胸背板下，取食时才伸出。口器属咀嚼式，向下方伸出。触角细而短。前胸的前缘、侧缘、中后胸背板两侧和腹部各节背板的边缘部位有黄褐色或橘红色斑。腹部共9节，各节背板内侧有圆形小黑点，称为气门洼。第8～9节缩于第7节内。肛上板后缘稍突出，切口明显(图22)。
雄虫有翅，体长2．7～3．5cm，宽1．52cm。身体黑褐色，披有细微纤毛，触角后半部粗大，端部纤细。
林蛙的外部形态特征
林蛙的外形特征与一般蛙类相似，也分为头、躯干和四肢三个部分。
林蛙的吻端钝圈，吻棱较明显。鼓膜圆形，直径约为眼径的1/2。
桂蛙的体色随季节略有变化，雌蛙腹面土黄色或粉红色，雄蛙腹面乳白色或淡粉色，背及体侧和四肢上部为灰褐色或黄褐色；躯体皮肤上有颇多细小痣粒，但仍平滑；脊部及体侧有分散的圆疣或长疣，常于肩上方形成八字形的疣粒排列；背侧褶在颖部上方斜向外侧呈曲折状，其前端与颖褶上端相连，后端深达胯部；腹面皮肤光滑，仅腹基部具颇多细小疣粒.
前肢指端钝圆，指长顺序为3, 1、4、2，前肢及指长不及体长的1/2；关节下瘤、指基下瘤及内掌突显著，外掌突窄小；后肢长，具五趾，3, 5趾等长，趾端钝圆而略尖；四肢背侧有明显的浅黑色横纹，股部有横纹4-6条，胫部有5-6条；雄蛙前肢较雌蛙粗壮，第叫指上的灰色婚垫极发达，呈4团连续的瘤状物，基部的2团较大，远端的两团较小。
中国林蛙是我国已知林蛙中个体最大的一种，成体体长一般为45-90毫米，大者可达100-120毫米，而其他几种林蛙成体体长一般为40-66毫米在同龄林蛙中，雄蛙较雌蛙个体小些。
竹鼠的外部形态特征
竹鼠的正式名称叫中华竹鼠(RhizomyssinensisGray)，或简称竹鼠，又名竹根鼠、竹根猪、竹狸、芒狸、竹鼬、茅根鼠、芭茅鼠。属于脊椎动物亚门，哺乳纲，啮齿目，竹鼠科。是一种地下生活的中型啮齿类动物，很有经济价值，值得大力推广饲养繁殖和综合利用。
竹鼠体型粗壮，头部圆，颈粗短，体躯肥胖。眼细，耳小，耳壳完全隐于被毛之下。四肢粗短，脚掌宽大而扁，爪锐利。尾短小，尾上均匀被有稀毛。全身毛长而细软，体腹面毛稀少。
身体背面及两侧的被毛为纯棕灰色，吻部毛色略淡，腹部毛稀疏，白色而暗，其间夹杂有闪光细毛。幼体毛色较深，周身呈灰黑色，肚皮毛稀呈嫩红色。
我国竹鼠品种主要有银星竹鼠、中华竹鼠和大竹鼠。据资料介绍，4月龄能长到1．5千克以上者，属于大竹鼠，比较少见。产于云南省西双版纳的一种纯白的大竹鼠，成年后毛尖略黄，体重可超过5千克，是中华竹鼠纯种。
现在南方各省(区)大多数地方驯养的野生竹鼠多为银星竹鼠，又叫花白竹鼠或粗毛竹鼠。其体型粗壮，呈圆筒形，体重2～3千克，最大个体可达3．5千克；体长30～35厘米，尾较长，超过体长的1／3；四肢很短，爪稍扁，似指甲状，为五趾爪，能爬树；体毛为灰黑(褐)色，眼小耳短，腹部毛灰白稀少；额头圆形，向前微突，嘴巴上下两对门齿粗长尖利，随着年龄增长．上下门齿逐渐变长变黄。
草鱼的形态特征和生活习性
形态特征
体呈纺锤形近筒状，尾部侧扁；头部稍扁平，下颌稍短，眼较小，没有触须，鳃耙短小；咽齿2行，外行齿2个，较细弱，内行齿强大，侧扁，有栉状突，适于切割水草；鳞片较大，肠长为体长的2-4 倍；体色茶黄色，背部青灰色，腹部灰白色。
生活习性
草鱼喜居于水体的中、下层和近岸水草区，性活泼，游泳快。生长的最适温度为25-32度，高于32度或低于15度时，生长速度明显减慢，低于10C时停止摄食。草鱼对低氧的忍耐性较差，它要求较清瘦、溶氧较高的水体环境。适宜的溶氧量为5mg /L以上，低于2mg/L时，食欲减退，低于1 mg/L时，停止摄食并产生浮头现象。
草鱼一般4龄性成熟，雌鱼性成熟个体都在5 kg以上。一般在长江等天然江河中5-6月份产卵，体重10 kg的草鱼怀卵量约 100万粒，卵为半漂流性.
鲫的形态特征和生活习性
一、形态特征
鲫鱼体侧扁，厚而高，体色青灰或灰黑背部颜色较深。口端位，弧形，无须，眼大。背鳍条3.15-19；臀鳍条35；侧线鳞27-30咽齿仅一行4/4.个体较鲤小，常见的多为100-250 g,大的可达1kg以上。
二、生活习性
鲫为底层鱼类，生命力特别强，对环境有广泛的适应性，耐寒和耐低氧，能在其它鱼类不能越冬的浅塘、浅滩生存。为典型的杂食性鱼类，其幼小个体摄食轮虫与小型枝角类，成鱼则摄食植物碎屑、藻类、底栖无脊椎动物等。常群集于水草丛生的浅水地带，幼鱼更喜集群嬉游，很少至深水区越冬。生长较慢，野生鲫1冬龄仅长 5 cm, 2冬龄长10-15 cm,3冬龄可达18 cm以上，体重可达 200-250g。
虹鳟形态特征和生活习性
一、形态特征
虹鳟体呈纺锤形，略侧扁。背鳍有一脂鳍。吻圆钝，头较小，口较大，领齿发达。鳞细小。背部和头顶部苍青色或棕色，侧面和腹部银白色。沿身体侧线有一条鲜艳似彩虹的色带，在产卵期尤为明显，故得名虹鳟。
二、生活习性
1.栖息
虹鳟是冷水性鱼类。在自然条件下，喜欢栖息于水质清新、水量充足并有沙砾底的河川上游、支流或溪流之中。生活极限水温 0-30度，适宜生活温度12-18度，生长最适温度16-18度，低于 7度或高于20度，食欲减退，生长缓慢，超过24度停止摄食，逐渐死亡，27-30度时短时间内死亡。
虹鳟喜逆流和高氧，适宜水流速度为2-30 cm/s，溶氧含量在7-12mg/l，虹鳟生长速度最快，低于3mg/L会大量死亡．虹鳟最适pH值为6.5-6.8,适应盐度范围稚鱼5-8,当年鱼12- 14，一龄鱼20^25，成鱼35。水体混浊度大会使水中悬浮物粘附在鳃上，导致虹鳟呼吸困难，食欲减退，生长受阻，对鱼苗特别有害，会引起鱼苗大量死亡。
2.生长
虹鳟的生长速度与水温、饲料等有密切关系，在水温14度，通常1年可长到100-200g, 2年400一1000g, 3年1000- 1200g;在水温9度,1年长至40-50g,2年200-300g,3年 800--1000g虹缚寿命一般为8-11年，体重很少超过9kg.
3.食性
虹鳟为肉食性凶猛鱼类天然饵料以陆生和水生昆虫、甲壳类、小鱼、小虾为食，也吃水生植物的叶子和种子。周年摄食，每天清晨或黄昏食欲最旺盛。在人工饲养条件下，可以很好地驯化摄食人工配合饲料。
4.繁殖
虹鳟雄鱼2-4龄、雌鱼3--5龄性腺发育成熟，体长变化在 15-40 cm。繁殖季节为冬季和春季，产卵水温在4-13度最适为 8-12度。产卵场在有石砾底的河川或支流中，雌鱼掘坑产卵，雄鱼起保护作用。雌鱼怀卵量一般为1000-13000粒。亲鱼怀卵量与亲鱼个体大小有关，与亲鱼年龄无关。卵径的大小直接决定孵化出仔鱼的大小，一般卵径3. 5 mm，孵化出仔鱼全长12 mm,卵径 7 mm,孵化出仔鱼20mm,
产卵期因地域、温度而异。我国北京、山西的雌鱼产卵期为12 至翌年1月份，黑龙江为1-3月份。卵沉性，直径4-7mm,呈淡黄色、橙黄色、橘红色或红色。受精卵孵化时间较长，随水温而变化，20-80天。橘红色卵受精后孵化率最高，浅黄色卵受精孵化率最低。