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兔肉具有三高三低的特点，即高蛋白质、高赖氨酸、高消化率和低脂肪、低胆固醇、低能量，其综合营养价值高于猪肉、牛肉、鸡肉。兔肉纤维细嫩，易被人体消化吸收，是老人、病人、孕妇及幼儿的良好营养食品。此外，常吃兔肉身体不易发胖，可保持体态美观，还具有保健功效，对于预防动脉粥样硬化、高血压及心脏病等有积极作用。因此，兔肉被西方一些国家称作健美肉美容肉，深受人们喜爱。
过去我国生产的兔肉绝大多数是外销，但近年来，国内一些地方吃兔肉已逐渐形成习惯。随着人民生活水平的提高，国内将成为兔肉销售的主要市场。兔肉在国际、国内市场需求旺盛，肉兔生产开始呈现蒸蒸日上的局面，发展肉兔生产市场前景十分广阔。
兔还是节粮型的草食动物，精饲料只占饲料总量的20％～30％。实践证明，兔日粮中精饲料比例大了，反而多病不好养。
在兔的家族中，肉兔的耐粗饲能力最强。据统计，肉兔饲料配方中原粮的比例平均为23％，猪和禽约为60％。试验表明，用相同数量的饲料饲喂肉兔和肉牛，所获得的兔肉重量是牛肉的5倍。肉兔把草转化为肉品的效率高于牛、羊等复胃草食家畜。
肉兔多胎高产，胎均产仔7～8只，产后可发情配种，一年可产仔6胎以上。母兔年产仔35～40只。仔兔生长速度快，1个月断奶，断奶后再养60天左右即可达到体重2．5千克出栏。目前所饲养的其他家畜，在节粮、产仔数和生长速度上很难与肉兔相比。
投资1万元，农村1～2个劳动力完全手工操作，利用当地农作物秸秆、菜叶、杂草，适当种些牧草补充，饲养40只良种肉兔，常年存笼大小兔160只。年产商品肉兔900只(每只体重2．5千克，每千克14元)，年收入2．3万～2．4万元。以下是肉兔场建设与投资效益分析。
(一)兔场建设
1．兔舍面积：40只种兔正常繁殖后，常年大小兔存笼约160只，需建棚式全敞开兔舍3间共60平方米。
2．竹木结构兔笼：
①平养兔笼12个，其中饲养种公兔2个、预备种兔和商品育肥兔10个，规格均为长2米、深0．8米、高0．7米。
②母兔笼(双层排放)30个，规格为长0．8米、深0．6米、高0．5米，每个笼内放有产仔箱，上下笼之间插入一块接粪板。
(二)办场投资概算(2008年数据仅供参考)
1．种兔：种兔繁殖快，实行自繁自养，可节省种兔投资。饲养1公3母为1组种兔，1个劳动力可饲养公、母良种肉兔10组，只需引种3组(12只)，每只体重2．5千克，按每千克32元，每只80元计算，共960元。
2．棚式全敞开兔舍：每问长5米、宽4米，3间共60平方米。每平方米造价60元，共3600元。
3．兔笼：平养兔笼12个，每个80元，共960元；母兔笼(双层排放)共30个，每个20元，共600元。合计1560元。
4．水电、工具、防疫和消毒药品共1500元。
5．饲料周转金600元。
6．牧草种苗费100元。
7．不可预测的开支(以上1～6项的总和15％)共1248元。以上1～7项合计9568元，投资概算取1万元。
(三)经济效益分析(2008年数据仅供参考)
第一年纯收入2．327万元，第二年纯收入2．422万元。
1．出售商品肉兔收入：
以每只母兔年产6胎，每胎平均成活5只计算，1只母兔年产仔成活30只，30只母兔年产仔成活900只。除去当年留种28只，可出售商品肉兔872只，每只体重2．5千克，按每千克14元/，每只35元计算，共收人3．052万元。
2．饲养成本支出：
①饲料支出。商品肉兔饲料支出，断奶后饲养2个月，按每天每只0．08元计算，60天共4．8元，872只需支出饲料费4185．6元；同期种兔饲料费支出，按每天每只0．1元计算，40只365天共支出1460元。饲料费共5645．6元。
②水电、工具、防疫和消毒药品共1500元。
③牧草种苗费100元。合计支出7245．6元。收支相抵：第一年纯收入(30520元一7245．6元)为2．327万元；第二年纯收入为2．422万元。
(四)办场经营提示
要获得上述经济效益，必须具备以下三个条件：
1．选择优良肉兔品种，保证100日龄商品肉兔体重达2．5千克以上。
2．出笼时每只肉兔成本控制在8．3元以内。
3．减少销售中间环节，尽可能直接向饭店或肉兔加工厂销售。若是卖给上门收购的兔贩子，利润要减少1／3～1／z。若能办成种兔场，建立养殖加工联合体，既供种又回收加工商品肉兔，利润还可以成倍增长。
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竹鼠养殖场建设与投资效益养殖前景分析
竹鼠是江南山区重要的野生动物之一，以较高的营养价值和药用价值闻名于世。竹鼠没有一般野生动物的腥膻味，其肉细腻精瘦，味道鲜美。
《本草纲目》记载：食其肉，滋阴壮阳，固本生津。现代医学研究表明，竹鼠肉富含钙、磷、维生素E、维生素B及多种氨基酸，具有促进白细胞和毛发生长、增强肝功能的作用，从而对延缓衰老产生奇效。竹鼠肉在宴席上可与果子狸媲美，被列为山珍上品，是国内外正在兴起的新潮食品，已成为饭店、酒楼的抢手货。目前，内地城镇售价每千克50～70元，沿海大城市每千克90～110元。鲜活竹鼠上市很快被一抢而空，货源缺口大，市场前景十分广阔。
竹鼠又称竹根鼠、竹根猪、冬芒狸，它是一种体型小、繁殖力极强的植食动物，白天在洞穴中生活，晚上才出洞觅食。因此，它的生长繁殖不需要阳光，可在室内营造窝室，实行立体化、工厂化饲养。一般饲养6个月体重达1．25千克可出售/。母鼠一般年产3～4胎，高产可得5胎，每胎产仔3～4只，少数可达5～7只。1个劳动力可饲养100～150对。
人工饲养竹鼠是一项占地少、不用粮、低投入、高产出、风险小的新兴养殖业，是快速致富的新门路。投资2．6万元建一个小型商品竹鼠养殖场，农村1个劳动力饲养200只(1公3母为1组，共50组)种鼠，年出售商品肉鼠1400只，每只1．25千克卖62．5元，年纯收入5万多元。以下是竹鼠场建设与投资效益分析。
(一)竹鼠养殖场规划建设
1．饲养房舍：
饲养1公3母为1组，共50组，需要80平方米房舍。可利用闲置旧房或畜舍改建，也可以在房前屋后的空地搭盖。若在空地上搭盖，以水泥地面、砖瓦结构为好。2．养殖池：饲养50组需建繁殖池50个、中池6个、大池6个。池高均为70厘米，可用砖围建或水泥板组装。
(1)繁殖池：
分内池和外池。内池是睡觉、产仔室，规格为25厘米35厘米；外池是采食间和活动场，规格为50厘米70厘米。内、外池底有一个直径10厘米的圆洞相通，供竹鼠进出。
(2)中池：
饲养断奶幼鼠用。在池一边设立一条35厘米宽的保温槽，面积2平方米，保温槽隔离墙底部有2个圆洞相通，供竹鼠进出。
(3)大池：
饲养种鼠和商品肉鼠用。大池构造同中池，面积4平方米以上。各种养殖池内部均用水泥抹光滑，防止竹鼠攀爬逃走。
(二)办场投资概算(2006年数据)
1．饲养房舍：80平方米，每平方米80元，共6400元。
2．养殖池：繁殖池50个，每个60元，共3000元；中池6个，每个80元，共480元；大池6个，每个120元，共720元。合计4200元。
3．引种费：竹鼠繁殖极快，饲养200只种鼠只需引种100只(50对)，然后通过自繁自养选出1公3母为1组，共50组。引种50对，每对200元，共1万元。
4．饲料周转金：以100只半年计算，共1500元。5．水电、防疫和消毒药品共500元。
6．饲养用具200元。
7．牧草种苗费100元。
8．不可预测的开支(以上1～7项的总和15％)共3435元。以上1～8项合计2．634万元，投资概算取2．6万元。
(三)经济效益分析(2006年数据)
1．出卖商品肉鼠收入：
以每只母鼠1年产3～4胎、1年繁殖成活lo只仔计算，150只母鼠年产仔1500只，除去当年留种100只，从自繁自养达到办场规模后开始计算，第一年可出售商品肉鼠1400只，饲养半年每只体重1．25千克卖62．5元，可收入8．75万元。
2．饲养成本支出：
①繁殖种鼠全年饲料，每只每天0．12元，200只365天，共8760元；商品肉鼠全年饲料，每只每天0．1元，1400只180天，共2．52万元。饲料费共3．396万元。
②水电、防疫和消毒药品共500元。
③用具、牧草种等共250元。合计支出3．471万元。
收支相抵，盈利5．279万元。
(四)办场经营提示
要实现以上目标，必须具备以下三个条件：
1．引种后必须进行选育，培育高产种群，将年产4胎、每胎产3～4只仔的母鼠的后代留做种。
2．粗饲料充足，精饲料营养全面，多汁饲料不能中断，保证竹鼠速生快长。
3．减少出售商品肉鼠中间环节，直接向饭店或竹鼠加工厂销售。若卖给上门收购的贩子，利润要减少1／3。若办成竹鼠种场，出售种苗，再回收商品肉鼠外销或深加工，利润还可以成倍增长。
特种野猪养殖场建设与投资效益分析
目前，猪肉消费正朝着低脂肪、高蛋白、高瘦肉型方向发展。特种野猪(又称杂交野猪)，是选用发育良好的纯种野公猪与优良家猪杂交而成的新品种，它既改变了纯种野猪季节性发情、产仔少、生长慢、难饲养、肉膻的缺点，又保留了野猪瘦肉率高、抗病力强、耐粗饲和家猪繁殖力强等优势。在当今家猪生产进入高成本、高风险的情况下，特种野猪正是养家猪转产最好的品种选择。
我国特种野猪需求量高达470万头，而市场年供应量不足80万头。由于市场紧俏，2006年比2005年野猪市价又上升10％，在广东、北京每千克为40元，在上海每千克为48～56元，出口每千克为60元，南宁的野猪每千克毛重为28～30元。预计未来10年仍无法满足市场需求。
投资1．9万元，在果园、山坡林地或水库边、塘边兴建一个小型生态猪场，农村1～2个劳动力完全手工操作，饲养1公4母5头种野猪，自繁自养，1年出栏特种商品野猪72头，年纯收入7．76万元。以下是特种野猪场建设与投资效益分析。
(一)野猪养殖场猪场建设
饲养1公4母5头种野猪和36头商品野猪的小型猪场，可在果园、山坡林地或水库边、塘边搭盖简易猪舍，实行半圈半放牧饲养。可用旧房改建成猪舍，也可新建。猪舍要求阳光充足，地势高燥，排水方便。小型野猪场需建种猪舍、商品肉猪舍、饲料加工房、饲料生产房和宿舍。
1．种猪舍：
采用地面圈养，可利用普通闲置房改建，也可新建。新建种猪舍砖石棉瓦结构5间，按每间6平方米室内面积和9平方米室外活动场设计，要求公、母猪单间饲养。其中公猪舍1间，围栏和室外活动场围墙高1．5米；母猪舍4间，围栏和室外活动场围墙高1．2米。若利用旧房改建猪舍，则窗户面积应比普通住房的加大1倍，或改成半墙敞棚式结构。
2．商品野猪舍：
砖石棉瓦结构4间，按每间12平方米室内面积和18平方米室外活动场设计，活动场围墙高1．2米。
3．饲料加工房、饲料生产房和宿舍：
共4间，每间10平方米，砖石棉瓦结构。
(二)野猪养殖场办场投资概算(2008年数据)
1．猪场建设投资共9840元。
(1)公猪舍：砖石棉瓦结构1间6平方米，每平方米80元，共480元。
(2)母猪舍：砖石棉瓦结构4问共24平方米，每平方米70元，共1680元。
(3)商品野猪舍：砖石棉瓦结构4间共48平方米，每平方米60元，共2880元。
(4)饲料加工房、饲料生产房：3间共30平方米，每平方米60元，共1800元。
(5)猪场配套设施：
小型饲料粉碎机1台约400元；电动机1台400元；小型饲料手推车1辆约200元；饲料生产用具400元；围活动场的材料800元。共2200元。
(6)简易宿舍：1间，800元。
2．引种费：
野公猪1头1500元；本地良种预备母猪4头，每头体重20千克共80千克，每千克20元，共1600元。合计3100元。
3．水电、工具、防疫和消毒药品共1000元。
4．饲料周转金2500元。
5．不可预测的开支(以上1～4项的总和15％)共2466元。
以上1～5项合计1．89万元，投资概算取1．9万元。
(三)野猪养殖场经济效益分析(2008年数据仅供参考)
1．全年卖猪收入：
特种野猪出生至6月龄平均每头体重75千克时出售，按最低市价每千克22元计算，72头商品野猪共收人11．88万元。
2．饲养成本支出：
①4头母猪，每头年产2胎，每胎成活9头，共72头。采用生态节粮养殖，补喂人工育虫活体饲料和矿物添加剂，投入商品精饲料很少。自配饲料每千克1．8元。商品肉猪每头体重75千克，72头商品野猪共5400千克//，料肉比按3：1计算，共开支饲料费2．916万元；5头种猪全年饲料4562．5千克，共开支8212．5元；另外，每头仔猪加喂10元乳猪料，共开支720元。饲料费共3．809万元。②活体饲料生产费800元。
③水电1200元。
④工具300元。
⑤防疫和消毒药品共800元。合计支出4．12万元。
收支相抵，当年可盈利7．76万元。
(四)野猪养殖场办场经营提示
要获得上述经济效益，必须具备以下三个条件：
1．选好野猪品种。必须引进含纯种野猪血缘75％的特种野公猪，确保杂交商品野猪优质优价。
2．繁殖与饲养技术过关，商品野猪6月龄平均每头体重75千克，自配饲料每千克成本控制在1．8元以下。
3．按时出栏并尽量减少销售中间环节。若是卖给猪贩子，利润要减少1／3～1／2。