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名称辣椒蛋
分类 动物部禽类
来源本品为在普通母鸡饲料中加进辣椒粉所产的鸡蛋。
文献记载
①山西《鸡鸭鹅鹑鸽》中有红辣椒含有丰富的类胡萝卜素，在蛋鸡日粮中添加0.5%～1%的红辣椒粉，不但可以增进鸡的食欲，帮助消化，提高鸡的长肉率，而且可以提高鸡的产蛋率，更可以增加蛋黄色泽。食用这种辣椒蛋，根据各地报道，可以防治夜盲症和血友病的记载。
②《实用技术信息》(2001年1月15日)中有四川省开江县牧业科技中心陈远见报道的辣椒蛋：用1%辣椒粉饲料，加入适量苜蓿粉，少量植物油喂鸡，产出的鸡蛋含胡萝卜素和维生素C，食后有利于养颜美容的记载。可供畜牧兽医工作者参考。
备注
本品来源广泛，加工便利，饲喂简单，效果显著，各地不妨大力推广。
相关知识
鱼油蛋
名称鱼油蛋
分类 动物部禽类
异名 保健蛋、聪明蛋、脑黄金蛋(《兽医本草》)、功能蛋、仿鱼鸡蛋(《饲料研究》)、改良蛋(《山西科技报》)、DHA蛋、高智商蛋(《中国畜牧水产消息报》)、
来源本品为在普通蛋鸡饲料中加入适量鱼油所产的鸡蛋。
采制在普通母鸡饲料中加入3%～5%的鱼油，其鱼油可用普通食用鱼油、鲨鱼油、金枪鱼油、沙丁鱼油等，或用从鱼油中提炼出的DHA(二十二碳六烯酸)、EPA(二十碳五烯酸)等适量，直接掺入饲料中喂鸡，再加强饲养管理，搜集所产的鸡蛋即成。
性能
味甘，性平。增智商，降血脂，防衰老，保健康。鱼油中含有丰富的EPA、DHA等多种不饱和脂肪酸，而DHA和EPA是人体代谢所必需的不饱和脂肪酸。它不但能维持人体神经元的突起，促进大脑的信息传递，提高人类的智力、记忆力的思维能力，而且能够抑制血液凝集，减少血栓的形成，对防治心血管疾病十分有益。
疗效
1．鱼油蛋可降低胆固醇。科学研究结果表明，在母鸡饲料中加入适量的鱼油喂鸡，使每个鸡蛋中含有1克鱼油，其脂肪酸的15%被鱼油代替，从而使鸡蛋中的胆固醇含量减少15%～20%。研究中还发现了吃了用其他不饱和脂肪酸饲料喂养的鸡所产的蛋，血液中的胆固醇含量也不上升，但对调节血压来说，只有喂鱼油饲料所产的鸡蛋效果最佳(《山西科技报》1990年3月16日)。
2．DHA蛋能促进儿童大脑发育。福建省农科院畜牧兽医研究所科研人员，经过几年努力成功地研制出DHA蛋，并已经福建省食品卫生监督检验年检测，每克蛋含DHA量达7.76毫克(每个蛋约含400～500毫克)。DHA蛋不仅能使孕妇和婴儿通过食蛋而获得DHA，促进儿童生长发育，它更大的优势在于减轻了心脑血管疾病患者食蛋的恐惧感，甚至可防治该病(《中国畜牧水产消息》1995年10月8日)。
石英蛋
名称石英蛋
分类 动物部禽类
来源本品为在普通母鸡饲料中添加石英粉所产的鸡蛋。
文献记载
明李时珍《本草纲目》引唐陈藏器《本草拾遗》中有石英蛋：英鸡出泽州有石英处，常食碎石英，状如鸡，而雉尾，体热无毛，腹下毛赤，飞翔不远，肠中有石英，人食之，取(石)英之功(而石英有益阳事)补虚损，令人肥健悦泽，能食不患冷，常有实气而不发之效。今人以石英末饲鸡取卵食的记载。这是我国最早民间生产石英药蛋的记载，可供畜牧兽医工作者参考。
备注
人们一提起药蛋，一般总认为是现代发展的新科技产物，其实我国古代早已有之，可见我国民间医药是具有非常悠久的历史和极其丰富的内容。我们应努力发掘，加以提高，古为今用，推陈出新，为发展现代畜牧兽医事业作出新贡献。
亚麻蛋
名称亚麻蛋
分类 动物部禽类
异名 亚麻籽蛋、低胆固醇蛋(《兽医本草拾遗》)、
来源本品为在母鸡饲料中添加亚麻籽所生的鸡蛋。
文献记载
①北京《饲料研究》(1993年第1期)中有黑龙江粮食科学研究所王庆福介绍：在莱亨小母鸡饲料中添加8%～10%的全脂亚麻籽；或16%的全脂卡诺拉油菜籽，并用2%鱼粉，以及小麦大豆作对照，待64周龄以后屠宰分析结果表明，饲喂亚麻籽饲料的母鸡所生的鸡蛋含胆固醇明显降低，而亚麻籽油组最突出，并大大提高了鸡肉中不饱和脂肪酸的含量。从而得出结论，亚麻籽蛋白和油脂作为饲料组分，是生产低胆固醇鸡蛋白和鸡肉的先进配方的记载。
②河北《实用技术信息》(2001年6月18日)中陈远见报道：科学研究证明，紫苏子中富含-亚麻酸，能很好地预防动脉硬化。如在鸡的日粮中掺入0.5%的紫苏子(粉碎成末)，育成鸡每100克鸡肉中可含亚麻酸2.4毫克，是一般鸡肉所含亚麻酸的数百倍。这种鸡肉是冠心病、高血压患者的理想食品的记载。
海藻蛋
名称海藻蛋
分类 动物部禽类
来源本品为在普通母鸡饲料中添加海藻粉所生的鸡蛋。
疗效
利用海藻生产高碘蛋效果好。山东省青岛市即墨县科协陈昆熙报道：青岛市即墨县国建养鸡场，利用从墨西哥引进的一种巨藻，在鸡饲料中添加4%～6%的海藻代替玉米面喂蛋鸡，生下的鸡蛋含有机碘量超过普通鸡蛋15～20倍，维生素A的含量也大大提高，只要连续喂养7天，所产的鸡蛋就可作碘蛋食用。通过青岛市医院和疗养院临床试验，对原发性高血压患者70例，食用2个月后观察结果，显效率77.6%，有效率在90%以上；其他甲状腺肿大和糖尿病患者疗效亦甚佳(北京《饲料研究》1989年第8期，第29页)。
文献记载
上海《新民晚报》(1995年7月6日)中有美国迈克尔食品公司向市场推出含碘量比普通鸡蛋高几十倍，含胆固醇成分极低(为普通鸡蛋15%左右)的保健蛋，这种生活在没有污染环境，吃着含高碘量海藻为主的绿色食品的母鸡，能使无机碘在体内变为有机碘，所产的碘蛋易为人体吸收；而其含胆固醇成分低，解除了人们吃鸡蛋对健康带来副作用的疑虑，因而成为老小皆宜的保健蛋。从而使美国年人均消费蛋量224只，一下子猛增到315只的记载。可供我国畜牧兽医工作者参考。
备注
日本早在1976年高碘蛋就已问世，到1981年每月销售量已达770万枚，食用高碘蛋的人超过50万。近年来美国、英国和瑞士等也先后研究这种保健蛋成功，颇受消费者的青睐。农村以海带、紫菜等当饲料，既可生产高碘蛋，又可节约部分饲料，不但蛋内的含碘量增加，而且维生素、矿物质含量也有所提高，各地可以大力推广。
人参蛋
名称人参蛋
分类 动物部禽类
来源本品为在普通母鸡饲料中加进人参粉所产的鸡蛋。
文献记载
江西《中兽医学杂志》(1996年第2期编者发表论文)中有人参药蛋：根据清史记载，早在清乾隆年间，在当时我国八大盐商中有个大富翁，名叫黄均大，他就曾异想天开地生产过一种药蛋即人参蛋。他的办法很简单，用人参、黄芪等贵重药品研成细末，每日掺入饲料中喂母鸡，并确定专人饲养，关在一个特殊的环境中，所以母鸡生长得特别好，所产鸡蛋营养特别丰富，具有人参和黄芪等中草药的功效，可治身体虚弱，年老体弱，肾虚阳痿等多种疾病。被人们称为美味无比，特别养人的药蛋的记载。可供兽医参考。
备注
本品生产方法简单，药用功能显著，各地不妨推广生产，定会得到较好的经济效益。
杜仲蛋
名称杜仲蛋
分类 动物部禽类
来源本品是在普通母鸡饲料中添加适量杜仲叶粉所生产的鸡蛋。
文献记载
上海《新民晚报》(1995年10月19日)中有日本科学家近来研究发现，杜仲叶可作药用(过去中药只用其树皮)，可以抑制胆固醇。把新鲜的杜仲叶晒干，磨成粉末，混在蛋鸡的饲料里，鸡吃后所生的就是杜仲蛋。普通鸡蛋每100克之中有470毫克胆固醇，而杜仲蛋每100克之中只有360毫克胆固醇，胆固醇含量减少24%的记载。可供我国畜牧兽医工作者参考。
备注
鸡蛋是营养最完全的食品，因为它具有生产一个新生命(小鸡)所需要的全部营养。但由于蛋黄中含有较多的胆固醇，因而使一些老年人望而生畏。我国是中药杜仲生产的大国，过去中药只用其树皮，初春换新所落的杜仲叶，常常浪费不用，如能利用其枯叶生产杜仲蛋，无疑将有很好的开发前途，有条件的地方不妨一试。
姜黄蛋
名称姜黄蛋
分类 动物部禽类
来源本品为在普通母鸡的饲料中添加姜黄粉末所产的鸡蛋。
文献记载
《世界科技译报》(2000年4月12日)中有李敦译报：日本养鸡家有鸿巢竹夫经验，他开发出用中药佐料改进鸡的肉蛋的方法。在配制饲料时，除加入米糠、鱼粉、酱油渣、豆渣外，还要加上一把中药。他在鸡饲料中加入姜黄，有抗菌、促进新陈代谢作用，对于消灭沙门杆菌作用特别明显。他把400克姜黄粉，浸泡在35℃的白酒里，经过3周浸泡后，按每120毫克对100升水的比例，配制成鸡饮用水，每2周给鸡饮用1次。这种母鸡所产的鸡蛋，具有特殊的香味，很受欢迎的记载。可供我国兽医工作者参考。
备注
鸡对乙醇特别敏感，为此必须严格掌握用量，严防中毒事故发生。
蛋用鸡产蛋期的准备
1. 产蛋母鸡的特点
育成期结束以后，便进入产蛋期(20周龄以后)。产蛋母鸡又称成年鸡(简称成鸡)。成鸡在第一个产蛋周期体重、蛋重和产蛋量方面均有一定规律性的变化。依据这些变化的特点，可将母鸡的第一个产蛋年划分为3个阶段，各个阶段的特点是：(1)产蛋上升阶段鸡群产第一枚蛋开始至产蛋期的第6或第7周，为产蛋上升阶段。前2周产蛋不正常，表现为产蛋间隔长，产双黄蛋、软壳蛋、异状蛋和小蛋。在产蛋率上，该阶段每周产蛋率上升很快，成倍增长，即5%，10%，20%，40%，80%。蛋重、体重增加也较快，生理上更进一步发育成熟。(2)产蛋高峰阶段从产蛋第7周开始到产蛋的第17周，产蛋母鸡进入较高的产蛋率产蛋高峰阶段，高峰阶段的产蛋率在90%左右。产蛋高峰的稳定期的长短因品种、饲养管理水平不同而异，短的不足10周，长的可达14周左右。该阶段鸡的体重、蛋重略有增加。(3)产蛋下降阶段从产蛋18周开始到产蛋52周，产蛋高峰过后，每周产蛋率下降0.5%～1%。至产蛋的52周．产蛋下降到65%～70%。该阶段体重、蛋重增加很少。2. 产蛋鸡舍的准备转群前应有充分的时间(至少2周)进行蛋鸡舍的检修、清扫及消毒工作。3．蛋鸡设备的准备转群前将喂料设备、饮水器、产蛋箱、集蛋设备等设备检修、清扫、消毒。如果新母鸡不习惯于食槽的位置，可在头几天里在地面上放置饲料盘。如果饮水器位置与鸡育成期间习惯的位置不同，则可在迁入后头几天内增用饮水盘。产蛋箱应在开产前1周置入产蛋鸡舍并将其门打开，使青年鸡在产蛋前有时间熟悉产蛋箱。夜间要关产蛋箱，即使鸡尚未开产也要关闭，以免鸡养成在产蛋箱中过夜的不良习惯。垫料要清洁并保证不会造成蛋的破损。4. 转群育成鸡转入产蛋鸡舍的年龄在14～21周龄，因此，产蛋鸡舍在新母鸡产蛋前的一段时间内就被用做育成鸡舍。由于近来选育的结果，鸡的开产日龄已提前。因此，转群最好能在16周龄前进行，并完成疫苗接种。对发育较快的鸡群，应视情况提早完成转群工作。若未转群前体重已达性成熟体重(如黄金褐壳蛋鸡性成熟体重为1450克)，应先改用产蛋高峰料，不要等转群后再换料。