龙虾螃蟹的养殖。
一、蛋白质蛋白质是河蟹等一切生物的基础物质,就河蟹对蛋白质需求量,国内学者均根据蟹体组织蛋白质的组成作为设计研究的主要依据。徐新章(1988)用20xx对个体0.1-10克重的蟹种的蛋白质需求进行了研究,认为蟹种蛋白质适宜含量为41.7%。韩小莲(1991)研究大眼幼体至仔蟹期粗蛋白质量为5%时效果较好。陈立侨(1992)研究蟹种的蛋白质适宜需求量为35%-40%。并指出：河蟹的体重低于55克时,蛋白质消化率随体重增加而上升,18-30℃范围内,蛋白质消化率随水温上升而增大,34℃时,蛋白质消化率下降。刘学军(1990)报道,河蟹成体养殖中,前期粗蛋白质量应为41%,中后期为36%。中国科学院植物研究所的研究人员(1988)通过2年生产性试验指出,河蟹在蛋白质含量为39.78%时生长发育最好。综合以上观点,河蟹对饲料蛋白质的需求在35%-46%之间,幼体期对饲料蛋白质的需求量较生长发育的中后期要高,前者为40%-46%,后者为35%-40%左右。
河蟹对蛋白质的需求实质上是对氨基酸的需求,蛋白质由20多种氨基酸组成,河蟹的必需氨基酸种类,目前认为与对虾相似,有苏氨基酸等10种。陈立侨(1994)报道,蟹种的必需氨基酸含量(%)为:赖氨酸1.897,异亮氨酸1.290,亮氨酸2.110,缬氨酸1.404,精氨酸2.400,组氨酸0.630,苏氨酸1.145,蛋氨酸0.680,苯丙氨酸1.860。
二、脂肪及脂肪酸
脂肪可为河蟹提供能量和必需脂肪酸,还是脂溶性维生素的溶解介质。张丙群、刘学军等(1990)研究认为,河蟹饲料粗脂肪的适宜含量为5.2%,有人研究为8.7%,也有人认为饲料中粗脂肪含量为6.8%时蟹种成活率最高。张丙群(1993)与李淡秋(1992)对天然河蟹蟹内与蟹黄的脂肪酸中的不饱和脂肪酸组成进行测定,得知1龄和2龄河蟹的不饱和脂肪酸占70%-80%,其中多烯脂肪酸又占较高比例。n-3多烯酸高达21%-28%。二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的含量很多。幼蟹时的饱和脂肪酸含量高于成蟹而单稀脂肪酸的含量又显然低于成蟹,幼蟹的二十二碳四烯酸比成蟹含量高出2倍多。陈立侨指出,河蟹对脂肪的消化率随饲料含脂量下降而变小。
三、矿物质
矿物质是河蟹营养的重要组成成分,其中钙和磷对于河蟹蜕壳生长、营养物质代谢、生命活动、生长发育极为重要。蟹与鱼虾一样都是通过鳃吸收水中的钙、磷物质。陈立侨(1994)报道,在水体和配合饲料中的钙、磷含量,当水中钙硬度调至50毫克/升,饲料中的钙为0.15%,钙磷比例为1:1.9时,河蟹能获得最大生长率和较高蛋白质利用率。徐新章(1992)研究蟹种对矿物质的需要为12.6%。总之,对于河蟹的营养需求和营养生理研究才刚刚开始,其中有些方面研究较多一些，很多方面还待于进一步研究。
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人工养殖海参的营养需求和饲料
（一）海参的食性
海参具有楯形触手，属沉积物食性，即以海底和附着基上的沉积物或附着物为食。
在自然海区食物组成包括：有机物碎屑、微小动植物（如混在泥沙里的硅藻、蓝藻、细菌、原生动物、有孔虫）、动物粪便、无机物（如硅和钙）等。摄食过程中，借触手连泥沙一并吞入。日本田中等（1939）对北海道产的海参调查表明，消化管内容物中，颗粒大小不同的沙泥粒、砾粒、贝壳片等为主体，包括混在其中的以硅藻类（60种）为主的浮游植物、海藻碎片、众多的原生动物（14种）、螺类及双壳类的幼贝、桡足类、虾蟹类的脱皮壳、大叶藻碎屑、木屑、尘埃和细菌类等。
微生物是海参重要的饵料之一，故海参的分布与细菌种群的分布和变动有关。有研究指出，细菌在沉积物食性的海参食物链中占有重要地位，认为细菌种群的大小是影响海参在自然区分布的重要因子，认为细菌在无机物转化为海参能吸收的有机物的过程中起着重要的作用。苏联学者的研究表明海参对细菌性饵料的消化吸收程度相当高，认为细菌似乎是沉积物食性海参的主要食物，海参消化道中的细菌数量要比周围环境沉积物中的细菌数量大得多，但沉积物食性者与细菌及沉积物的关系非常复杂；分析结果表明，细菌细胞数量从海参肠的前段向后逐渐减少，表明沉积物中的细菌细胞被消化了；海参的能量需求中有很大部分来自于细菌（不少于70%）。
据中国科学院海洋所孙奕等研究，从海参（Stichopusjaponicus）消化管、体腔液、和表皮上分离到的359株细菌分别属于十一个主要属：弧菌属、假单胞菌属、奈瑟氏球菌属、不动杆菌属、柄杆菌属、黄杆菌属、节杆菌属、微球菌属、黄单胞菌属、棒杆菌属、产碱菌属；57株酵母菌分别属于四个属：球拟酵母属、红酵母属、隐球酵母属、德巴利氏酵母属。肠道微生物的特异性主要体现在后肠，后肠的菌群种类繁多，前肠相对单一；后肠中分离到极为少见的柄杆菌属（Caulobacter）菌株，且饥饿时比例较高，其在后肠富集定居可能与海参机体的选择调节和营养吸收等功能有关；肠道微生物的组成和生理生化特性，反映了海参选择性摄取藻类营养的特点。
自然海区中海参数量的多少与该海区海参饲料多少有密切关系，要维持较大的海参自然资源种群存有量，水体中饵料生物种群、有机物质等饲料的数量也必须足够大。一般海参数量多的海区，该区域沉积物中所含有机物质和细菌数量也多。
海参所摄取的泥沙与其栖息场的底质是一致的，幼小海参的食性与其栖息场的条件密切相关，由此可以理解海参栖息环境的重要性。有的调查研究认为，像海参这样的颗粒摄食者所划分的是栖息场所而不是食物资源。这种摄食习性的形成是由于在深海底部只能得到少量食物，是对环境的一种适应。这样的颗粒摄食者，在种间竞争不存在时，一个生物种类占据许多栖息场所，能利用某一范围内不同的食物资源。
有研究报道，海参具有直接从周围水域中利用溶解的有机物的能力，有些营养元素和溶解有机物可由表皮等部位吸收得到。
（二）海参的摄食量
据研究报道，在实验条件下，海参对天然饵料的消耗量为1.40克/克.昼夜。海参的摄饵终日不断地进行，补充其排泄出的部分，经常是保持满腹状态，但晚间的摄食量大于白天，约占日摄食量的79%。
海参摄食，随光线的强弱而不同，夜间摄食活跃，有日节律；随水温而不同，适温期，如春季和秋季摄食活跃，摄食量很大，夏季则很少，甚至夏眠停食，有季度节律。海参的消化管重量及消化管腔的容量依季节有很大变动，即随着海水温度的变化呈现有规律的周期变化。摄饵量的年内变化同消化管重及消化管腔容量一样呈周期性变化，青岛地区最低值为7～9月份（水温20℃以上），最高值出现在4～5月份。
海参摄食季度变化主要是受温度的影响。试验表明，幼参摄食、生长的最佳温度为15～17℃，日摄食量大，生长快。当温度超过20℃时,摄食量明显下降，生长速度降低。
（三）海参的摄食方式和选择性
海参的摄食方式与触手的形态密切相关，形态与功能相适应。
海参触手是主要的摄食器官。摄食时触手的活动过程为：充分伸展，黏附抓取食物，顶端皱缩，触手弯曲并插入口中；触手拔出口中时，或被口部括约肌，或被其它触手擦拭干净，摄入食物。
海参摄食有一定的选择性，包括物理选择和化学选择，但选择能力较低。在自然海区海参消化道内含物的有机氮要比周围环境沉积物中的有机氮多3～5倍，细菌数量比周围环境多得多，这表明了海参摄食的选择性。笔者观察到，当海参成参摄入不适宜的食物时，能够立即从口中吐出。
在海参人工育苗阶段，耳状幼体主要摄食单细胞藻类。海参耳状幼体靠围囗纤毛的摆动，形成一定方向的水流，悬浮在水中的单胞藻和其他微小有机碎屑，随着水流通过囗送入到消化道中。
（四）海参的消化吸收
经试验检测，已经检出的海参消化酶有肠蛋白酶、酪蛋白酶、二肽酶、脂肪酶、果胶酶、淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶、果糖酶、纤维素酶。这些酶在第一小肠的酶活力最强。
据试验报道，海参对摄入体内饵料的消化，经4～16小时，粪便的排出量呈直线上升，随着消化管内食物压的减少，其排便速度也变慢，消化管排空，需40～46个小时，据此推断认为，消化管一日内可充满1.14回。但这一试验结果会因水温的高低、饲料的多少而有变化。
研究表明，海参不同的生长阶段、不同的饲料或同一种饲料新鲜程度不同、处理方式不同，海参的消化吸收率也不同；海参摄取沉积物中的有机物，其消化率约为15%，对有些食物成分其消化率可能高些(www.nczfj.Com/)。E.A.Цnxoh-Aykahииа和И.H.Coллaтoвa(1973)指出，海参成参对植物性饲料（混于淤泥中的蕴藻）的消化率为67.57.3%，而幼参（体重3克）对此种饵料的消化率更高，为76.46.8%。Yingst(1976)研究拟海参（Parastichopusparuimensis）对各种饵料的利用率表明，它不能直接利用新鲜的或腐败分解的植物性饵料；对褐藻碎片的吸收率仅为9%，而对蓝藻及红藻碎片或碎屑完全不吸收，尽管可以消化但不吸收；对动物性碎屑（蟹肉）、鞭毛藻、硅藻和细菌类的消化吸收率最高（87%）；还有资料表明，一般藻类经发酵后，对其中氮的吸收率可由原来的20%提高到52.7%（分解35天）。
海参的食性虽然较宽，饲料种类多种多样，然而不同种类饲料的消化率和利用率不同，因而，喂养效果也大不一样，海参的消化生理和营养需求还有待于深入研究。
（五）海参的营养需求
海参的营养需求可以参考以下几方面的资料。
1.体壁生化组成
海参体壁主要生化成分（表6）可作为研究其营养特征和研制配合饵料的参考。从体壁组成看，蛋白质含量为16.5%；氨基酸总量在分析样品种的比例，体长2～3cm的个体为2.52%，体长10～15cm的个体为5.59%。
2.适宜海藻饲料的营养组成
在海参稚幼参培育和养成过程中,鼠尾藻、马尾藻、海带、裙带是常用的天然饲料，从当前的使用效果看，以鼠尾藻的效果较好。这些大型藻类的粗蛋白含量都不高（见表7），
表6海参（鲜）主要化学组成mg/100g
生化成分含量生化成分含量
水分（%）77.1钾43
蛋白质（%）16.5钠502.9
脂肪（%）0.2钙285
碳水化合物（%）0.9镁149
灰分（%）3.7铁13.2
核黄素0.04锰0.76
尼克酸0.1锌0.63
维生素E3.14磷28
硫胺素0.03硒(g/100g)63.93
鼠尾藻粗蛋白含量测定结果波动较大（可能与被测样品和测定方法的不同有关），波动幅度为9.97%～25.28%，平均值为13.69，表明海参对饲料中蛋白质的需求量并不高。
表7喂养海参常用海藻的营养成分
序号品种粗蛋白
(g/100g)粗脂肪
(g/100g)糖类
(g/100g)粗纤维
(g/100g)灰分
(g/100g)
1.海带8.20.1579.812.9
2.裙带11.160.3237.8118.93
3.鼠尾藻(青岛)27.533.3325.7
4.鼠尾藻(河北)12.12523.69
5.鼠尾藻(威海)17.510.99
6.鼠尾藻(日本)8.160.6938.9531.2
7.鼠尾藻(青岛1，1957年)25.284.68
8.鼠尾藻(青岛2，1957年)21.634.41
9.鼠尾藻(青岛3，1957年)18.254.34
10.鼠尾藻(青岛4，1957年)14.28----
11.鼠尾藻(青岛5，1959年)10.473.98
12.鼠尾藻(大连，1959年)24.793.20
13.鼠尾藻(荣成，1959年)9.974.70
14.鼠尾藻(福建1，1959年)13.466.27
15.鼠尾藻(福建2，1959年)13.79----
16.鼠尾藻(广东，1960年)10.14----
注：表中数据为每100克干样品的含量。
3.不同蛋白质含量饲料的喂养效果
饲料原料包括海藻、陆生植物和鱼粉等，海参幼参体长2～3厘米，水温12～17℃，试验时间60天，喂养效果如表8。
表8不同蛋白质含量饲料的喂养效果%
试验编号饲料中蛋白质含量成活率增重率
1510030
21010033
32010032
43010025
54010017
65010018
试验结果表明，蛋白质含量5～20%喂养效果较好，没有明显差别；蛋白质含量太高，增重率反而下降。实验中观察，蛋白质含量高的饲料海参摄食量甚少，似有厌食。这种情况，可能是海参长期生活在海底、吞食海泥形成的一种摄食习性，对高蛋白饲料的味道和消化反而不适应。有时还可以观察到，如果高蛋白饲料投喂不当对水质污染较明显，因为海参摄食不像对虾和鱼类那样主动去抢食，而是泥沙和饲料混杂在一起吞入，颗粒饲料需要溃散以后才能摄食，这样，高蛋白饲料溃散过程中会有相当一部分溶失到水中，未溶失部分也容易腐败分解，产生有害物质。
（六）养殖海参的配合饲料
根据科学研究成果和实践经验，海参配合饲料的感官性状、水中稳定性、理化指标、安全卫生指标应符合下列要求。
1．感官性状
具有饲料的正常气味，无酸败、油烧等异味。饲料呈颗粒状或粉状，色泽一致；颗粒表面光滑，无裂纹，切口整齐，大小均匀；无发霉变质、结块现象，无虫害。
2．水中稳定性
无论配合饲料呈颗粒状还是呈粉末状，都必须沉淀在海参附着物的表面，并且大的颗粒必须溃散以后，才能被海参摄食；因此稳定性必须适宜，即不能颗粒长时间不溃散，导致海参不能摄食，也不能稳定性太差，溶失过多，造成水质污染和浪费。
3．理化指标
理化指标应符合表9的要求。
促生长剂可选用微量元素等。海参苗种体长3cm以下，原料粉碎粒度为40目～60目；海参苗种体长3cm以上，原料粉碎粒度为40目即可。
表9配合饲料理化指标%
项目指标
原料粉碎粒度
（筛上物）0.425mm（40目）孔径试验筛5
0.250mm（60目）孔径试验筛6
混合均匀度(变异系数)10
水中稳定性（散失率）15
水分11
粗蛋白质8
粗脂肪3
粗纤维10
粗灰分17
4．安全卫生指标
安全卫生指标应符合表10的要求。
表10配合饲料卫生指标
项目限量
无机砷（mg/kg,以As计）3
铅（mg/kg,以Pb计）5
汞（mg/kg，以Hg计）0.5
镉（mg/kg，以Cd计）5
黄曲霉毒素B1（mg/kg）0.01
霉菌总数（cfa/g）＜3104
细菌总数（cfa/g）＜2105
大口鲶营养需求与人工配合饲料
大口鲶通过驯食可摄食人工配合饲料。其鱼种在水温26.7C1.2度,日投饲率为4. 5％时，对饲料中蛋白质的需要量为 40.23%-48.32％，即每100 g大口站的蛋白质日需要量是1.8-2.29g。
配合饲料的成分为：鱼粉35%-55％，豆饼20%-35％，玉米 5％～10％，a-淀粉20%-22％，鱼油1％-4％，维生素和无机盐各1％。转食饲料加工成软团状，现做现喂。鱼种饲料和成鱼饲料均为沉性硬颗粒饲料，粒径分别为1.5^3.0 mm和3-5 mm，可晾成半干后投喂，亦可晒干后短期贮存。加工中应注意两点：一是原料要尽量粉细；二是粘合剂质量要好，保持配合饲料在水中1h 左右不散失。
肉鸭和蛋鸭的营养需求特点
1肉鸭的营养需求特点
肉鸭采食量大、消化能力强、代谢旺盛、生长发育快、沉积脂肪能力强，只有提供充足的各种营养物质，才能维持肉鸭正常的生长。肉鸭营养需要分为维持需要和生产需要。维持需要指鸭在
非生产、相对安静条件卜维持生命活动所需要的营养物质量。生产需要指肉鸭生长体重的营养需要量。肉鸭采食的各种营养物质首先应满足维持需要，其次才用于体重生长。因此，充足的营养供
给是维持肉鸭快速生长的基础。
肉鸭需要多种营养物质，主要包括碳水化合物、蛋白质(氨基酸)、脂肪、维生素、矿物元素和水六大类。其中，碳水化合物、蛋白质和脂肪是动物生命活动的能量来源。易消化的碳水化合物是肉鸭最经济的能量来源，效率高;蛋白质作为鸭的能量来源效率低、不经济。肉鸭对低能日粮的接受能力较强。在日粮能量浓度的一定范围内，肉鸭具有根据日粮能量浓度调节采食量的能力。但是，采食低代谢能日粮的肉鸭饲料转化效率显著降低。当肉鸭日粮能量浓度降低到11.7MJ/kg以下水平时，肉鸭每日的总能量采食量显著降低。能量采食量显著影响肉鸭的生长、增重和肉种鸭的产蛋性能。
鸭对饲料中的纤维素、木质素和果胶不具有消化能力。鸭盲肠微生物只能消化部分半纤维素。所以，饲料粗纤维中的能量绝大部分不能被鸭利用。但是，粗纤维素能刺激鸭胃肠蠕动，促进排泄。
2蛋鸭的营养需求特点
2.1产蛋初期与前期的营养需要量特点蛋鸭在产蛋初期(20-23周龄)和产蛋前期(24-28周龄)，重点是增加饲料营养浓度和饲喂次数，由分次分批饲喂逐步过渡到自由采食饲喂。饲料应满足蛋鸭对各种营养物质的需要，保证鸭群顺利到达产蛋高峰。高蛋白质(18.0%以上)、高能量(11.SOMJ/kg)饲料能促使鸭群尽快达到产蛋高峰期。当鸭群的产蛋率达50%后，应采用自由采食方式饲喂，以促进蛋鸭产蛋进入高峰期。
2.2产蛋中期的营养需要量特点产蛋中期( 29-60周龄)是蛋鸭的产蛋高峰期，重点是确保鸭高产，力争使产蛋高峰期维持到400日龄以后。蛋鸭产蛋中期饲料的营养浓度应比前期略高，产蛋高峰期要求饲料的粗蛋白质含量应达19%以上，每只每日饲料采食量在150以上，饲料应营养全而，易消化。有条件的鸭场，可以为蛋鸭提供青绿饲料、水草，喂量以每只每大不超过150为宜。
2.3产蛋后期的营养需要量特点在蛋鸭产蛋后期(61-72周龄)，应根据蛋鸭体重和产蛋率确定饲料的能量与蛋白质水平，特别是应提高饲料蛋白质的品质，以维持鸭群的产蛋率在80%以上的较高水平。如果出现鸭的体重卜降、羽毛脱落现象，应提高日粮的蛋白质品质，如在饲料中适当添加鱼粉等优质动物性饲料。若发现蛋鸭的体重增加，应适当降低饲料的代谢能或控制采食量。如果发现蛋壳质量卜降，应补充维生素，同时适当提高日粮钙、磷水平。