养殖食用青蛙。
青蛙是两栖纲无尾目的动物，成体无尾，卵产于水中，体外受精，孵化成蝌蚪，用鳃呼吸，经过变异，成体主要用肺呼吸，兼用皮肤呼吸。蛙体型较苗条，多善于游泳。颈部不明显，无肋骨。前肢的尺骨与桡骨愈合，后肢的胫骨与腓骨愈合，因此爪不能灵活转动，但四肢肌肉发达。下面具体来了解一下：青蛙的功效与作用及食用禁忌。
青蛙的功效与作用
1、青蛙肉含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2、所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品。
3、青蛙可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
青蛙的药用价值
1、食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。
2、药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。
3、幼体蝌蚪有延寿之作用。经查，对青蛙的药用，《本草图经》、《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《日华子本草》、《动物本草》、《本草衍义》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陆用本草》、《中药大辞典》、《中药药名大辞典》、《中国医学大辞典》、《实用中草药大全》、《中国动物药志》、《中国动物药》、《中国药用动物》、《药用动物》、《吉林中草药》、《药材资料汇编》、《现代本草纲目》、《中药现代研究荟萃》等二十余种中医药书籍上均有记载。
4、现代研究结果表明：鲜青蛙全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。
5、青蛙的机体中亦含有多肽类、多种维生素、诸类生物激素、酶和保湿因子。
青蛙的食用禁忌
一旦食用青蛙肉有腹痛、呕吐、畏光、流泪等症状时，要及时检查身体，抓紧治疗。
青蛙是国家禁止捕杀的保护动物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉当做补品或美味佳肴，导致一些商贩大肆捕杀青蛙。捕蛙必然会破坏生态平衡，导致害虫泛滥。人们为保证农作物的产量，势必大量使用各种农药，青蛙吃了一些侥幸未死的害虫后，农药便在蛙体内蓄积下来。人吃了过量蛙肉后，容易引起食物中毒。这样会给人类健康带来危害。
青蛙对人类有什么益处
1、两栖动物国际拯救组织泰莱教授说：“青蛙能造福人类，因为它们的外皮含有对付疾病的化合物，包括抗菌和抗病毒物质，从青蛙皮提炼出的药物‘几乎是无限的’，‘青蛙可提供大量的新药’，它们俨然是‘随街跳着的药房’”。
2、青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等和可怜的小白鼠一样，用于实验等。
青蛙的选方
1、治浮肿，咳嗽痰中带血：青蛙一个，砂仁、莱菔子各三钱。置于青蛙腹中，缝好，外用黄泥包裹，烧存性，去泥研末。分作三次，黄酒冲服，日一次。
2、治浮肿：青蛙去内脏，煮熟，加白糖，每次一个，日服一次，连续服用。
3、治腹肿大，动摇有声，皮肤黑色，名水蛊：青蛙二枚(干者，涂酥炙微黄)，蝼蛄七枚(干者，微炒)，苦葫芦子半两(微炒)。上药，捣细罗为散.每日。空心以温酒调下二钱，三服。
4、治噎膈反胃：青蛙七个，泥封，火烧存性，研末，一次服，连服三日。
5、治毒痢噤口：水蛙一个，并肠肚捣碎，瓦上烘热，入麝香五分，作饼贴脐上。气通即能进食。
6、治急性传染性肝炎：活青蛙二个，鲜仙人掌适量。捣烂，用绿豆面调成膏，贴肝区。
7、治时行面赤项肿，名虾蟆瘟：金线蛙，捣汁，水调，空腹顿饮。
8、治骨结核：青蛙一个，红糖二两，白酒二两，百部三钱。煮熟后一次食之，每日一次。
青蛙的功效与作用
青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。明李时珍《本草纲目》中载有：“南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也”。“食之至美”。药用，是食疗保健品、药品。据《东北动物药》记载：“青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药”，有“利水消肿，解毒止咳”之功效，能“治水肿喘咳，麻疹、月经过多等”。其成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用。经查，对青蛙的药用，《本草图经》、《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《日华子本草》、《动物本草》、《本草衍义》、《本草求真》、《本草撮要》、《日用本草》、《陆用本草》、《中药大辞典》、《中药药名大辞典》、《中国医学大辞典》、《实用中草药大全》、《中国动物药志》、《中国动物药》、《中国药用动物》、《药用动物》、《吉林中草药》、《药材资料汇编》、《现代本草纲目》、《中药现代研究荟萃》等二十余种中医药书籍上均有记载。现代研究结果表明：鲜青蛙全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。
青蛙的制作技巧
获得后，除去外皮及内脏，洗净鲜用。
青蛙的保存方法
采得后去皮及内脏，鲜用或炙干。
青蛙的食用禁忌
脾虚、便泻、痰湿、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生虫一旦侵入眼球，会引起各种炎症，导致角膜溃疡、视力下降、严重者会导致双目失明。
青蛙的适合体质
青蛙肉适宜身体虚弱、营养不良、气血不足、精力不足、虚劳咳嗽、肝硬化腹水、脚气病水肿、体虚水肿、低蛋白血症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症、糖尿病患者食用；也适宜病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗不止、神经衰弱者服食。
相关推荐
你知道蜂胶的神奇功效与作用及食用方法吗
蜂胶就是蜜蜂在采蜜的时候从树上面采集一些树脂，采集多了会最后会成为一种胶状固体，所以被大家称为蜂胶。在民间蜂胶可以用来治疗鼻炎、治黄褐斑等症状。那么你知道蜂胶的功效与作用及食用方法吗？据了解，这4类人千万不能吃！
一、现在蜂胶最新价格多少钱一斤？
根据市场了解到，如果是刚刚从蜂蜜厂才寄回来的原始蜂胶和加工后的蜂胶产品价格是有区别的，具体最新价格如下：
1.原始蜂胶价格在200-350元一斤左右，如果是春季和秋季价格会便宜一点，因为这是蜂农采集蜂蜜的时候，蜂胶相对于而言会便宜一点，这时候买的蜂胶也是醉纯正的。
2.如果是经过人工加工之后的蜂胶，看品牌影响力大不大，据了解百花牌蜂胶价格在300元一盒左右，一盒也就两斤左右吧，价格相对于来说会比原始的蜂胶价格要便宜点。
二、你知道蜂胶的功效与作用及食用方法吗？
1.蜂胶的神奇功效与作用有这七大点！
（1）促进组织细胞再生
蜂胶可以使受损的组织能够达到愈合和再生的功效，是一种天然催化剂。一般用于治疗烧伤、烫伤、割伤、摔伤都有一定的治疗作用。还可以缓解牙齿长期疼痛的情况等等。这都是因为蜂胶能促进组织细胞再生的功效。
（2）镇静、减轻压力
我们吃适量的蜂胶可以镇静我们的大脑，当你的压力过大就会引起失眠的症状，这都是要我我们脑子每天想的太多，工作压力大所造成的。在生活中你觉得的自己的压力太大经常导致失眠的情况，可以吃一些蜂胶来镇静一下，不要导致最后成抑郁。
（3）清除人体中自由基、促进新陈代谢
人体中的自由基是影响我们身体健康的主要一大凶手，我们人体中的疾病多半都是要我自由基引起的，吃适量的蜂胶可以帮助我们清除人体中的自由基，加快新陈代谢，可以预防很多疾病的发生。
（4）增强免疫力
吃蜂胶可以增强我们的免疫力，提高抗体能力。不会让你在流行性感冒或者天气转换的时候，没那么容易生病。现在很多女孩子的身体都是比较虚弱的，所以有必要的时候是一定要吃一些蜂胶来增强免疫力的。
（5）预防心血管疾病
蜂胶能够有效的改善心血管系统，能够预防常见的一些心血管疾病。主要是人体吸收蜂胶的元素之后能够软化我们的血管，降低血脂、血糖、血压，净化血液，清除我们的体内的一些毒素。
（6）抗癌作用、抑制肿瘤生长
血脂很多都会被癌症和肿瘤困扰，这都是要我们生活中的环境、饮食所造成的，那么我们该如何抵抗呢？吃蜂胶可以帮助我们抵抗癌症和抑制肿瘤生长。这是因为蜂胶能够胰蛋白酶的分解，可以抑制癌细胞的生长，有效的保护我们的白血细胞和血小板，。
（7）保护肝脏
现在肝病患者越来越多，都是因为空气的污染所导致的，特别是男性同胞喜欢抽烟和喝酒，这两个都是对我那的肝脏有损害的，所以我们可以吃一下蜂胶来保护肝脏，防止一些疾病的发生，到时候发生的时候，后悔都来不及，所以保护是一定要做到的。
2.蜂胶怎么吃？食用方法请收好！
（1）蜂胶如果买的蜂胶颗粒的话，是直接可以吃的，用温水服用即可。
（2）如果是从山里面取回来的胶原体的话，是不能直接吃的，严重的会导致中毒，因为树脂含有一些重金属物质。
（3）现在有很多商家会把蜂胶加工成蜂胶液，是可以滴在牛奶和果汁或者涂抹在面包上，搭配一起吃的，是比较营养的搭配哦。
三、医生说这4类人千万不能吃蜂胶！
在朋友圈一直流传着说哪四类人不能吃蜂胶的说法，所以小编特地咨询了一名医生，他的说法如下：
1.严重过敏的人千万不能吃蜂胶，如果你是过敏体质还吃蜂胶只会害了你自己。
2.孕妇千万不能吃蜂胶，孕妇是禁止吃蜂胶的，吃了之后会刺激子宫，引起宫缩的情况，会影响小孩发育的。
3.一周岁以下的幼婴儿千万不能吃蜂胶，会影响小孩的免疫系统，因为这时候小孩的免疫系统是非常弱的，吃了会导致小孩正常发育。也不能呢个外用，因为这时候的小孩子的皮肤比较嫩，是有伤害的，药用也要等到稀释后再用。
4.酒精过敏的人千万不能吃蜂胶，这是为什么呢？因为医生说了如果你是酒精过敏那么意味着你也是对蜂胶过敏。所以一定要慎用。
四、蜂胶的营养成分
蜂胶营养成分具体有黄酮类化合物中的槲皮素、萜类；有机酸中的咖啡酸苯乙酯；黄烷醇类醇、酚、醛、酮、酯、醚类；酶；无机盐；维生素；维生素B、B1、B2、B3；矿物质钙、镁、钾、钠；有机酸中的苯甲酸、阿魏酸、咖啡酸。
总结：以上就是为大家整理的蜂胶的神奇功效与作用以及哪4类人不能吃的综合，希望能帮助到有需要的人群。
火鸡的营养价值及功效与作用
火鸡的营养需要同其他畜禽一样，也包括能量、蛋白质、维生素、矿物质和水五大类。不同品种、不同生理阶段的火鸡对各种营养物质的需求差异很大。为了提高火鸡生产效益，控制营养物质的供给很有必要。比如肉用火鸡必须高能量催肥上市，后备母火鸡则要限制饲养，以免过肥，影响产蛋。
(1）雏火鸡的营养需要：雏火鸡消化功能尚不健全，生长发育又特别迅速。因此，要供给营养丰富、易消化的饲料。一般0～4周龄，每千克饲料代谢能应达到11.72兆焦，粗蛋白质28％，粗纤维3％～4％。5～8周龄，每千克饲料代谢能12.13兆焦，粗蛋白质26％，粗纤维4％～5％。
(2）生长火鸡的营养需要：生长阶段的火鸡，采食量很大，增重很快。这一阶段每千克饲料代谢能应为12.55一13.39兆焦，粗蛋白质22％～16％，粗纤维4％～8％。
(3）限制生长阶段的营养需要：为了使火鸡在产蛋期间发挥最佳生产性能，保持种用价值，应喂给低能量、低蛋白、高纤维的饲料。代谢能12.97～12．13兆焦／千克，粗蛋白质12％～15％，粗纤维6％～10％。
(4）种母火鸡的营养需要：为维持母火鸡良好的体况和最佳产蛋性能．必须提供平衡的营养成分。营养水平低，火鸡体况变差，产蛋减少。营养水平过高，可能短时间内产蛋会有所增加，但数周后，母火鸡因肥胖或其他代谢紊乱也会出现产蛋率下降。一般的标准为，代谢能11.72～12.13兆焦／千克，粗蛋白质14％～15％,粗纤维5％左右。另外，应特别注意钙、磷的平衡，否则会造成蛋壳质量问题。一般标准为钙含量2.5环左右，有效磷0.7％左右。
(5）种公火鸡的营养需要：一般种公火鸡饲料，代谢能11.72～12.13兆焦／千克，粗蛋白质16％，粗纤维6％左右。钙1.5％，磷0.8％。
(6）火鸡对维生素和矿物质的需要：维生素可以简单地定义为维持生命活动的要素。尽管火鸡对维生素的要求量很少，但任何一种维生素缺乏都会影响火鸡的生长发育和生产性能，甚至直接造成疾病的发生。维生素A能促进火鸡生长发育，增强抗病力和提高繁殖能力，缺乏时，火鸡易患眼病和呼吸道疾病。维生素B族缺乏，雏火鸡生长发育不良，腿不能直立，趾弯曲变形。种火鸡缺乏维生素B族，则种蛋孵化中期死胚胎增多。维生素D与体内钙、磷及锰的代谢有关，缺乏维生素D，雏火鸡出现软脚、瘫痪，种火鸡蛋壳质量下降，也有瘫痪发生。维生素E与生殖有关，充足的维生素E能保证种蛋有较高的孵化率，又能弥补饲料硒的不足。火鸡在繁殖期对维生素E的需要量高于其他家禽。火鸡的生长发育和生产也离不开矿物质元素。矿物质元素主要指钙、磷、氯、钠、钾、镁、铁、锰、锌、铜、硫、钴、硒等。矿物质元素的生理功能包括组成骨骼、蛋壳、羽毛等复杂的物质，参与营养物质的消化吸收，参与生殖等生理活动。如果火鸡不能摄入足够的矿物质元素，就会影响生长发育，出现疾病，甚至死亡。因此，饲养火鸡，特别是规模化舍饲火鸡必须按饲养标准添加各种矿物质，以达到最佳的饲养效果。
白鲳鱼的营养价值及功效与作用
白鲳是生活中的一种常见鱼类，它也叫银鲳或者淡水白鲳，外形独特而秀美，有很高的观赏价值，而且肉质鲜嫩细滑，鱼肉中含有丰富的蛋白质以及少量的脂肪，但是一般鱼都有较多的鱼刺，所以食用鱼的时候就要格外注意。但是白鲳鱼不仅味道鲜美、营养价值高，更重要的是白鲳鱼肉多刺少。白鲳鱼的营养价值及功效与作用，具体来了解一下：
白鲳鱼的营养价值及功效与作用
白鲳鱼是热带和亚热带地区分布较为广泛的一种鱼类，含有丰富的蛋白质和脂肪，并且其中的脂肪均为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，对高血脂、高胆固醇有很好的辅助治疗的作用，同时还能够帮助预防心血管疾病。
另外，白鲳鱼中还含有大量的微量元素，包括钙、铁、磷、硒、镁等，其中的钙和磷，有促进骨骼发育和预防佝偻病的作用；其中的硒和镁有预防心血管疾病和延缓衰老的作用，同时还能预防癌症的发生。总的来说，白鲳鱼的营养虽然不够全面，但是胜在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多种矿物元素，如搭配蔬菜水果食用，可满足日常人体生理活动对营养的需求。
怎么辨别白鲳鱼的好坏
俗话说，巧妇难为无米之炊，即便有了米，如果质地差的话，也是没办法做出美食的，白鲳鱼亦是如此。那么怎么辨别白鲳鱼的好坏呢？
辨别白鲳鱼好坏的方法很简单，看鱼身上没有明显伤痕，鱼游动起来十分活跃生猛的就对了。如果是不好的白鲳鱼，鱼体颜色暗淡，并且游动缓慢。
我们还可以通过用手按压鱼身，通过触觉来感受白鲳鱼的肉质是否足够结实而有弹性，如果答案是肯定的，则可以购买；如答案否定，则不宜购买。
另外，仔细观察鱼鳃部分，揭开鳃盖，如腮丝色泽艳丽有光泽，带有淡淡的鱼腥味儿，则可购买；如腮丝色泽暗淡无明显光泽，并且有异味，则不宜购买。
白鲳的营养价值与功效
1、白鲳的营养价值
白鲳的营养价值很高，肉多刺少，有淡淡的清香味，它含有大量的蛋白质和十八种氨基酸，还有一些矿物质和维生素，有良好的滋补功效，对人类的身体虚弱和病后身体恢复都有很大的好处。
2、白鲳能治肾虚
白鲳对人类的肾虚以后因肾虚引起的体弱都有很好的治疗功效，平时治疗时可以把白鲳处理干净，焯水以后入汤锅，加入五味子三克，在石斛二克，山药一百克，再加清水一起煮制，煮成浓汤以后取出服用，坚持服用一段时间以后肾虚的症状就能明显减轻。
3、白鲳能治阴虚弱视
白鲳能滋阴补虚，对人类的阴虚弱视有很好的治疗作用，平时治疗时可以先把两百克白鲳肉蒸熟，然后与菊花一克和枸杞二克以及地黄二克一起入汤锅煮制汤，煮好以后取出，装碗，直接食用，每天食用一次即可。
营养价值
白鲳鱼是热带和亚热带地区分布较为广泛的一种鱼类，含有丰富的蛋白质和脂肪，并且其中的脂肪均为不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用，对高血脂、高胆固醇有很好的辅助治疗的作用，同时还能够帮助预防心血管疾病。
另外，白鲳鱼中还含有大量的微量元素，包括钙、铁、磷、硒、镁等，其中的钙和磷，有促进骨骼发育和预防佝偻病的作用；其中的硒和镁有预防心血管疾病和延缓衰老的作用，同时还能预防癌症的发生。
总的来说，白鲳鱼的营养虽然不够全面，但是胜在它含有普通蔬菜水果都稀缺的多种矿物元素，如搭配蔬菜水果食用，可满足日常人体生理活动对营养的需求。
食用功效
1、降低胆固醇：鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
2、预防心血管疾病：鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用
3、预防癌症、延缓衰老：鲳鱼的营养价值在于它含有非常丰富的不饱和脂肪酸、硒和镁微量元素，有效的延缓机体衰老，预防癌症的发生。
白鲳鱼的做法
香烤白鲳鱼
材料：白鲳鱼一夜干1尾（约215公克）,芝麻少许,金桔2颗
做法
1、于鱼身划刀、金桔对切备用。
2、取芝麻撒于鱼上，烤箱预热10分钟，放入烤至熟成盛盘，放上金桔即可。
蒜香糖醋白鲳鱼
材料：白鲳鱼1只、蒜苗1支、姜片适量、辣椒1根、蕃茄酱3大匙、白醋3大匙、冰糖3大匙、水(米杯)1杯、米酒1大匙、盐少许、太白粉少许、沙拉油1大匙
做法
1、先热锅→放入沙拉油→烧热后在锅底撒上少许盐
2、鱼身划斜刀→入锅煎至两面金黄→先盛盘
3、用原锅炒香姜片→再炒蒜白→放入所有调味料烧热→勾芡→放入蒜绿部份→熄火
4、将完成的糖醋酱淋在煎好的白鲳鱼→完成
泼辣白鲳鱼
材料：白鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐
做法
1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。
2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。
3、白鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。
4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。
5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。
6、放入香菇翻炒，加水烧开。
7、放入白鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。
8、留些汤汁出锅装盘。
9、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在白鲳鱼上，撒上葱末即可。
吃白鲳鱼的注意事项
1、虽说白鲳鱼对体虚的人有补益的作用，但是如体质属于湿热体质，则不宜食用白鲳鱼，否则不利于改善体质。
2、除此之外，白鲳鱼还不适合慢性疾病的患者食用，不仅不利于身体的康复，还有可能导致疾病的复发。
3、还需要注意的是，如有瘙痒性皮肤病或者是过敏性皮肤病的患者，同样不宜食用白鲳鱼，容易引发更严重的皮肤病。
4、如果不知道自己是哪种体质，在身体出现异常状况的时候，尽可能的少吃或者不吃白鲳鱼就对了！
石蛙的功效与作用 石蛙的食用价值和药用价值
石蛙是我国南方山区特有的名贵产品，生活在清澈的流动山泉水中，以活性的蚯蚓、虾、螃蟹、福寿螺、飞蛾、蚊子等其他昆虫为食。石蛙体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，具有重要的食用、保健和药用价值，它是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种。蛙肉中含有高蛋白、葡萄糖、氨基酸、铁、钙、磷和多种维生素，脂肪、胆固醇含量很低，历来是宴席上的天然高级滋补绿色食品，被美食家誉为“百蛙之王”。
石蛙的功效与作用石蛙的食用价值和药用价值，下面具体来了解一下：
石蛙的功效与作用
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽，这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴。
清煮石蛙汤的做法
原料：石蛙500克、葱、红辣椒、香油0.5克。
制法：
1、石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块
2、在油锅加热炒一下，浇上香油，炒香。
3、加清水在锅内炖半小时左右，放入红椒、撒上葱段。
4、起锅前加适量盐即可食用，此汤鲜美可口。
清煮石蛙汤有两种颜色，清汤和乳白色汤，如果开始加的是温热水煮，则汤是乳白色；如果加的冷水煮，则汤是清汤。
石蛙的营养价值
1.石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
2.石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
石蛙的营养研究
据《本草纲目》《中国药用动物志》记载：“石蛙有滋补强壮功效，主治小儿痨瘦，疳疾、病后虚弱等，产妇尤佳”。从医学保健的观点看，石蛙味甘性平，入心、肝、肺三经，能够健脾消积，可治疗消化不良、食少虚弱等症状，且有清热解毒、滋补强身、清心润肺、滋阴降火、壮筋强骨、健肝胃、补虚损、解热毒、化毒疮等功效，尤其适宜病后身体虚弱、心烦口燥者食用。现代医学研究表明，石蛙对治疗癌症有一定作用。
现代研究还发现蛙的皮肉中含有能使人体子宫收缩的缓激肽，对产后恢复具有奇效，是高级养身补品和席上珍品。古代“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”八珍中的“蟆”就是指石蛙，历来是皇家宫廷宴席中的上等佳肴、名贵山珍，被人们称之为“食之长寿、药用化疮”的珍贵野味。
石蛙的食用历史
在我国，食用石蛙历史悠久。据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”的石蛙，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰显主人的阔气，宾客也以此为荣幸，被赞为“难得一尝石蛙宴”。
现代社会中，人们的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成份与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。
一、食用价值
1、氨基酸含量：石蛙体内含有18种氨基酸,其中8种为人体所必须的。
人体必需氨基酸是指以上前8种，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸，这8种氨基酸占氨基酸总量的40.70%。一种营养价值较高的食物蛋白质不仅所含的必需氨基酸种类要齐全，而且必需氨基酸之间的比例也要适宜，最好能与人体的需要相符合，这样必需氨基酸吸收最完全，营养价值最高。石蛙肌肉中与FAO/WHO/UNU专家委员(1985)建议的需要模式基本一致，并且必需氨基酸总量均高于人体需要模式含量，其中石蛙的比值与人体需要模式更一致，也就是说营养价值更理想。由此可知，石蛙肌肉中必需氨基酸之间的比值是比较符合人体需要的，也容易被人体所吸收。
2、石蛙肌肉及蛙皮中矿物元素的组成
经分析测试，石蛙肌肉中含有20种以上矿物元素，其中含量较大的有8种元素，按其含量大小依次为钾(K)、磷(P)、钠(Na)、镁(Mg)、钙(Ca)、铝(Al)、硅(Si)、铁(Fe)。
钙是人体含量较高的元素之一，人体内的含量达1300g，约为体重的1.5%～2%，在人体内具有重要的生理功能，缺乏时可引起牙齿、骨骼发育不正常，肌肉痉挛，骨质疏松，严重时会导致骨质软化。人体所需的钙主要来源于食物，但人们常吃谷类、猪肉、牛肉等含钙量很低，因此需要补充一些含钙丰富易于的食物。从表2可以看也，石蛙肌肉含钙量为21mg/100g(以湿重计)，而石蛙皮中钙含量却高达248mg/100g(以湿重计)，远高于其它动物性食物，所以整体来说石蛙总的含量并不低，仍可作为人们补钙的食物之一。
二、保健和药用价值
1、滋阴补肾
石蛙肉药性平，味甘，入心、肺、肾三经，有滋补强壮、滋阴降火，清心润肺，解劳补虚、强筋骨、填精潜阳的作用。对阴虚所致的腰膝酸软、五心烦热、以及产后体虚、肺结核咯血、盗汗、神经衰弱等症有很好效果。
2、产妇产后恢复
石蛙中含有缓激肽，这种物质能使妇女的离体子宫收缩，特别是对产妇有功效。
3、清毒解疮、明目
石蛙蝌蚪可清毒解疮、乌发，石蛙卵可明目。
4、促进骨骼生长
由于石蛙体内的钙腺特殊，钙腺中的钙质容易被人吸收。因此，能促进儿童骨骼生长，帮助骨折的病人早日康复。
5、疳积、痨瘦
对于小儿面黄肌瘦、腹部胀大、厌食、盗汗、低烧具有治愈功效。
6、病后体虚、心烦口渴
石蛙中含有人体必须的8种氨基酸和20多种微量元素，对于病后体虚、手术后伤口的愈合、心烦口渴、疲乏、消瘦、食欲减退等具有功效。人（尤其是妇女）忌口之时，吃石蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者也适合吃蛙肉。
石蛙肌肉含有丰富全面的营养物质，蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，氨基酸种类齐全，其中必需氨基酸含量较高，其比值符合人体需要模式；矿物元素种类多，富有多种对人体新陈代谢所必需的微量元素，有很高的营养、保健和药用价值。
三、食用方法
（一）清煮石蛙汤
1、原料石蛙500克，香油0.5克。
2、制法石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块，先在油锅内炒一下，浇上香油，然后加清水在锅内炖半小时左右，起锅前加适量盐即可食用，此汤鲜美可口。清煮石蛙汤有两种颜色，清汤和乳白色汤，如果开始加的是温热水煮，则汤是乳白色；如果加的冷水煮，则汤是清汤。
（二）清蒸石蛙
1、原料石蛙500克，盐1.5克，料酒15克，葱、姜、味精少许。
2、制法将去掉内脏的蛙切成4块，放汤碗中拼成原形。将以上调料加入，盖碗清蒸半小时即成。此肉味美，香郁诱人。
（三）青椒炒蛙腿
1、原料蛙腿300克，青椒200克，葱、姜、蒜各30克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉及植物油适量。
2、制法蛙腿切成2厘米长小块，用小许精盐、料酒浆上。葱、姜、蒜切成小丁。用精盐、味精和水淀粉对汁。青椒切2厘米长段。锅烧热，放油适量，蛙腿下锅炒散，再把青椒、葱、姜、蒜一同下锅，稍炒，烹入对汁，炒熟即可。此菜肉质细嫩，清香适口，咸鲜微辣，食后开胃。
（四）石蛙火锅
1、原料石蛙1500克，萝卜200克，茭白200克，笋200克，姜5克，精制油100克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。
2、制法石蛙宰杀去头和内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。笋，茭白，萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放石蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。石蛙肉细嫩香辣，回味悠长。
（五）山椒石蛙
1、原料石蛙肉350克，黄瓜100克，水发黑木耳20克，野山椒20克，野山椒水25克，鸡蛋清1个，干淀粉、精盐、料酒各适量，精炼油200克（约耗100克）。
2、制法石蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入石蛙肉块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
（六）大蒜石蛙
1、原料大蒜10瓣、石蛙300克、姜4片、青蒜少许。辅料：药材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克。调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙。
2、制法石蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。石蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、痨喘、支气管炎都有舒缓作用
水蛭的功效与作用是什么
水蛭，俗名蚂蟥，在内陆淡水水域内生长繁殖，是我国传统的特种药用水生动物，其干制品炮制后中医入药，野生自然资源锐减，随着水蛭药用价值的深度开发，其市场需求潜力巨大。那么水蛭的功效与作用是什么？怎么养殖才能高产？水蛭的人工繁殖技术有哪些？
一、水蛭的功效与作用是什么
1.抗血栓作用：新鲜水蛭唾腺中含水蛭素是一种多肽，由多种氨基酸组成，其等电点为ph3.8，对变性反应比较稳定；纯品为灰色或白色鳞片或粉末，遇热或在稀酸中均易变质。干燥药材中水蛭素已被破坏。此外尚含肝素，抗血栓素。
2.抗早孕作用：各个时期的妊娠包括着床和早、中晚期都有终止妊娠作用，但对早期妊娠作用最好；若以外源性孕酮与水蛭同时注射，则可对抗水蛭的抗早孕作用。
3.抗凝血作用：对ADP诱导的血小板聚集均有显著的抑制作用，且能降低全血比粘度和血浆比粘度，缩短红细胞电泳时间；水蛭素对细菌内毒素引起的血栓形成有预防作用，并能减少死亡率；水蛭素还能对抗凝血酶所致的离体蛙心收缩力增强作用。水蛭水提物0.45g/kg灌胃后4h及连续灌胃7天，体外法试验，水蛭水提物200mg/ml、100mg/ml及50mg/ml对健康人血小板聚集也有显著的抑制作用。水蛭素是凝血酶抑制剂，每毫克水蛭素含10～400抗凝血酶单位的活性；
4.改善微循环：急性脑出血的血肿吸收，减轻脑组织周围炎症反应及水肿，缓解颅内压升高，改善局部循环，有利于神经功能的恢复；对耳局部的实验性血肿也有促进吸收作用。
5.降血脂：水蛭对实验性高脂血症的胆固醇和甘油三酯有明显降低作用。水蛭素对肿瘤细胞有抑制作用，对肝癌生长有一定的抑制作用。由于水蛭有高抗凝作用，因而有利于抗癌药及免疫活性细胞浸入癌组织杀伤癌细胞。
二、水蛭的养殖方法
1.种蛭的来源
（1）野外捕捞
每年4月上旬至5月上旬，从天然水域捕捞成蛭作为种蛭。我国北纬32～38水流缓慢的小溪、沟渠、坑塘、水田、沼泽、湖畔以及温暖湿润的草丛处均有野生水蛭，可采用人工直接捕捞与引诱捕捞两种方法获得种蛭。
（2）从养殖单位购买
购种季节。水蛭每年春季和秋季各产卵1次。人工育苗所需的种蛭必须在春季采购，育出的苗正好与养殖生产需要蛭苗衔接上。人工水蛭养殖首批放苗时间在5月中下旬，春季育出的蛭苗放养后，到10月上中旬可收获加工成干品。春季温度越来越高，养殖环境比较好控制，水蛭的饵料也易获得。
购种最佳时间。对长江中下游地区来说，春季购种最佳时间段是3月底至4月，超过了5月1日，购回的种蛭就会少产1个卵茧。根据笔者的经验，为了缩短暂养时间，购蛭种的最佳时间应在4月15日前。
2.种蛭的挑选
种蛭可从成年水蛭中挑选，种龄在2年以上，且种龄一致、体重15～20克/条；以活泼健壮、体躯饱满、体表光滑、有弹性的个体为佳，即放在手心里或用手指触碰会立即缩成团。水蛭是雌雄同体，异体交配。在繁殖季节，水蛭身体前部雌雄生殖孔间都有明显隆起的生殖带，繁殖以后生殖带消失，所以进种时要特别注意，以免误进已繁殖或未达到性成熟的个体。
3.种蛭的运输
（1）运输方法
目前种蛭运输方法有干运法和湿运法。
干运法。此法有两种方式：一是装袋运。将种蛭装入80目尼龙筛绢网袋中（规格为30厘米40厘米），每袋装5公斤，扎紧袋口，然后放入比袋稍大、两端留有通气孔的塑料泡沫箱中，箱底放少量水草或少量水以保持箱内湿润。连续运输24小时内到达，成活率可达100％。二是塑料泡沫箱运。把水蛭直接放入塑料泡沫箱中，留1/3空间，箱上口均匀地涂抹一圈（宽3厘米）的牙膏，防止水蛭逃跑。最后盖上箱盖，用胶带封好箱口，箱盖上留多个小孔以通气。
湿运法。在塑料圆桶中放少量水，水深10厘米左右，直径30厘米的桶可装5公斤左右，桶口加盖盖紧扎实，在盖上钻多个小孔以通气。如无盖子，可用80目筛绢网布封口，再用粗橡皮筋扎紧网布以防水蛭逃离。
（2）运输注意事项
运输种蛭一定要选择合适的工具。运输时间在3小时以上，每3小时要向容器中冲水1次，以保持水蛭皮肤的湿润。途中要检查有无水蛭爬出，如发现有缝隙要及时修整。如果运输距离较近，2小时内可到达目的地的，装运可因陋就简。
4.种蛭的暂养
（1）暂养池（箱）的选择
购买或自然水域捕捞的种蛭运到后必须放入单独的暂养池中饲养，暂养池可用旧水泥池，也可用落地网箱（50～60目）或浮动网箱（50～60目）。种蛭入池暂养前7天，对暂养池按照常规方法进行清池消毒，待消毒药剂毒性消失后才可进蛭种。
（2）种蛭的消毒与放养
种蛭放养前要进行消毒处理，以免感染疾病，造成养殖失败。种蛭消毒常采用药浴法，在大塑料方桶（容量为100～150升）中用10毫克/升漂白粉溶液浸洗5～10分钟（水温15～25℃）或用3％～5％食盐溶液浸洗5分钟，然后放入暂养池（网箱）中饲养。一般放养密度为2.5～3.0公斤/米2。
（3）暂养期的管理
暂养早期的管理。暂养时间的长短完全取决于进池时间的早晚。如果种蛭进池早，则暂养时间就长；相反进池时间迟，则暂养时间就短。不过暂养结束时间最迟不可超过4月30日。种蛭进暂养池后，要连续仔细观察4～5天，如水蛭无死亡，也未出现厌食、发蔫、体色变暗、失去光泽和弹性等现象，确认无病后便可转入正常的饲养阶段。
日常饲养管理。水蛭在暂养期间主要完成交配。各地水蛭交配时间不一致，在长江流域水蛭交配时间开始于3月中下旬，华北地区在4月中下旬至5月初。水蛭交配期能量消耗较大，吸食较旺盛，因此暂养期必须经常投喂螺蛳，一般每周50公斤水蛭投喂螺蛳5～6公斤。此期防病工作也不可忽视，每隔7～10天用0.2％食盐溶液或0.8～2.0毫克/升漂白粉溶液全池泼洒消毒1次。发现患病水蛭要立即隔离治疗，以免传染。
（4）产卵茧床的准备
产卵茧床条件。产卵茧床必须是比较松软的土壤，土壤含水量要控制在35％～40％（即用手一捏可成块，轻轻晃动可散开）。
产卵茧床种类。目前各地采用的产卵茧床主要有4种：
一是水泥养成池产卵茧床。在水泥池底部堆放合适的土壤，堆高25～30厘米、宽120厘米，长度根据需要而定。产卵茧床雨天要防雨，晴天要遮阳，干燥时要洒水，保持要求的湿度。
二是露天畦式产卵茧床。可在水稻田里建造产卵茧床，先把土壤翻松、整平，再筑畦。畦高50～60厘米、宽120厘米，畦与畦间开排水沟，沟宽60～70厘米、深50～60厘米。沟中水深正常保持20厘米，不能忽高忽低，始终让畦面露出水面30厘米左右。不管晴天还是雨天畦面上都要覆盖稻草，以遮阳或防止雨水冲洗，保持合适的土壤湿度。
三是旧鱼池棚畦式产卵茧床。旧鱼池经修补漏洞、清洗消毒后，即可建造产卵茧床。如3米宽的旧鱼池，可建畦2条（畦宽120厘米、高35厘米），排水沟3条（沟宽20厘米，长不限）。投放种蛭前进水10厘米深。排水口插上弯头以调节沟中水位。如畦土温度低可覆盖稻草保温。
四是露天落地网箱畦式产卵茧床。闲置稻田松土后即可建畦，畦与畦间距30厘米，每畦宽120厘米，畦与畦间挖沟，沟宽25厘米左右，挖出的土用于加高畦。畦必须整平，每畦四周设置防逃网，防逃网用宽1.5米的60目或50目聚氯乙烯网片制作，防逃网紧贴畦四周，网片下埋40厘米，与畦底成L形，上方向内折成直角作为防逃檐，檐宽20厘米，防逃网高出畦面60厘米左右。田畦四周每隔1.5米立1根竹竿或木条并用铅丝捆扎以固定防逃网。畦面要覆盖稻草。
5.蛭种的投放
（1）投种时间
水蛭属卵生动物，发育成熟的水蛭经交配后约1个月开始产卵茧，此时平均温度为20℃，浙江地区在4月下旬至5月下旬。因此，当暂养池水温上升到18℃时，必须把种蛭捕起移入产卵茧床，转移过迟会降低卵茧产量。
（2）投种方法与要求
投种时产卵床沟中要蓄水，蓄水量以产卵茧床露出水面25～30厘米为宜。放养时把种蛭放到产卵床上四周阴凉潮湿的地方，让其自行爬入水沟里。每平方米产卵茧床投放种蛭2.0～2.5公斤。
（3）种蛭的管理
投饵。为了使种蛭产卵茧时有足够的能量，要在产卵茧床沟中投些螺蛳以供其食用。
定时测量产卵茧床泥温。为了掌握收集卵茧时间，每天上午8时和下午2时各测量1次泥温，并做好记录。
观察产卵茧床的土壤含水量。如土壤干燥，要及时喷洒适量的水。若是室外产卵茧床暴雨淹没畦面，应在3天内排除多余的雨水，否则茧内幼体会窒息死亡。
保持产卵茧床周围环境安静。产卵期间，应尽量保持环境安静，避免干扰水蛭筑茧，否则会出现空茧。孵化期间，更不能在产卵茧床上走动，以免踩破卵茧。
坚持巡视产卵茧床。产卵茧后的水蛭有时会爬到产卵茧床边缘，体质差的水蛭会发生死亡，要及时收集起来加工；对不健康的水蛭，要集中暂养；对于很活泼的水蛭，应放回产卵茧床，让其钻入泥土中继续产卵茧。如果产卵茧床是水泥地面，两产卵茧床之间的畦沟应有积水，这样从泥中爬出的水蛭不会干燥而死，也不会影响产卵茧床的湿度。
（4）产卵茧的过程
种蛭进入产卵茧床后，会慢慢钻入松软潮湿的泥土中，接着向上方钻一斜行或垂直的穴道。穴道宽1厘米左右，长5～6厘米，且有2～4个分叉道。水蛭前端朝上吸在穴道中，环节部分分泌一种稀薄的黏液，夹杂空气形成泡沫状物体。然后再分泌另一种黏液，构成一层卵茧壁。卵自雌性生殖孔排出，落在茧壁和蛭体之间的空腔内，再分泌一种蛋白液于茧内，接着慢慢向后蠕动退出，同时由前吸盘腺体分泌液体形成栓，塞住茧前后两端的开孔。亲蛭从产卵茧到退出茧，约需30分钟。1条种蛭至少产茧1个，也有的产茧2～3个，最多的产茧4个。卵茧为椭圆形，呈海绵状，第一个产的茧大，最后产的茧小，大小为（22～33）毫米（15～24）毫米，每个卵茧重1.1～1.7克。卵茧产在泥土中数小时后，颜色由刚产出时的白色泡沫球状，逐渐转变成粉红色，接着又变成紫色，最后随着茧壁慢慢变硬，形成木头色的蜂窝状球体。在正常气候条件下，产茧过程共经历7天左右。
6.水蛭卵茧的孵化
（1）收集卵茧
由于每条种蛭产茧、产卵不同步，所以不能马上收集卵茧。第一次收卵茧时间为种蛭移入产卵茧床后20天左右，第二次收卵茧时间为种蛭移入产卵茧床后30天左右。收集卵茧操作要小心、仔细，不要损坏卵茧。用铁锹从产卵茧床底部逐一有序地把泥翻起，从泥中拣出卵茧，小心地放入容器中待孵化。
（2）水蛭卵茧室内人工孵化
在专用的孵化室内，通过人工控制温度和湿度，创造最佳的孵化环境，同时避免天敌的侵袭，使水蛭的孵化率大大提高。
孵化土准备。孵化土是水蛭卵茧人工孵化的关键材料，卵茧在进箱孵化前要准备好。但是孵化土准备工作也不要太早，土壤长时间的储存会发霉变质，一般在卵茧孵化前7天准备好即可。孵化土要经过消毒处理，不然卵茧孵化率很低。孵化土消毒处理工艺：将从稻田挖取的土壤经过蒸煮处理或用化学药品消毒晒干至发白用米筛筛选细粒储存待用。储存时袋口不要封闭。
孵化容器。塑料桶、塑料泡沫箱等都可作为孵化用具，清洗干净后在日光下晒干待用。
卵茧入箱。卵茧入箱必须做好以下几项工作：一是选卵茧。将从产卵茧床土中取出的卵茧进行适当挑选，剔除破茧，再按照大小、老嫩分开进箱。二是排卵茧。孵化箱底部先铺一层孵化土，厚度为1.0～1.5厘米，然后将卵茧较尖的一端朝上整齐地摆放在孵化土上，摆放好后其上再盖一层1.5～2.0厘米厚的孵化土，孵化土上再盖一层保湿纯棉纱布或棉布等，以保持孵化土湿度在30％～40％。也有人提倡卵茧上不盖孵化土，勤洒水即可。为防止幼蛭逃跑，在孵化容器上加盖一层60目的尼龙筛绢网，最后用塑料薄膜包裹严实，以防止孵化器内的水分蒸发。一般经过25天左右即可孵出幼蛭。由于幼蛭孵出时间有早有晚，为了防止孵出的幼蛭逃跑，在塑料泡沫箱下面用塑料薄膜围设1个小池，池内蓄适量的水，并在水面放一些竹片或木棒等，供幼蛭爬到上面栖息。养殖规模小的单位也可用较大的水缸或其他盛水的容器代替塑料薄膜围成的水池。
（3）注意事项
经常观察孵化土干燥程度。在孵化过程中，孵化土湿度要控制在30％～40％，孵化室内相对湿度应保持在70％～80％，过高或过低都不利于卵茧的孵化。如果发现箱内孵化土含水量降低，可用喷雾器进行喷水，以达到所要求的孵化湿度。必要时可直接往棉布上面喷雾，但要防止喷洒过湿。
注意孵化室的温度。室内自然温度应控制在20～23℃之间，室温过高要打开门或窗户通风，室温过低要紧闭门窗。
不要随意搬迁孵化箱。搬迁不当会损坏卵茧，造成卵茧内的幼体窒息而死。
三、水蛭的人工繁殖技术
1.繁殖池的建造：根据多少亩量来投放，一般一亩投一千斤，池四周池壁设1～1.5米高，平台健在池中间，平台上口宽80厘米，一亩一千斤需要平台130米，一米可产下500个卵，一千斤比例是1000*30*2=60000卵，平台长度为5米一个，安130米去算，一亩需要26个，平台，平台要分开，分布均匀，这样水蛭产卵分布的比较均匀，水深2040厘米，平台高出水面25--30厘米，平台面保持湿润。做平台的土应疏松沙质土壤，便于蚂蟥打洞，切忌用黄粘土，齐平台面应设溢水口，防止下雨水淹没平台造成繁殖失败。
2.种蛭的选择：用于作种繁殖和种玛蟥，体重20克左右，体质健壮，活泼好动，用手触之即迅速缩为一团。这样的蚂蟥怀卵量多，孵化率高，种蚂蟥入池后要保持水质肥厚，要有充足的浮游生物和螺狮供其取食。
3.繁殖：在长江中下游一带，蚂蟥产卵茧的时间从5月初开始，持续到6月中旬(随个体差异而不同)，5月中旬为其繁殖高峰期。产卵茧期应保持安静，避免在岸边走动震动，否则，正在产卵茧的蚂蟥会受惊而逃走，造成空茧。
4.孵化管理：蚂蟥产卵茧结束后，把卵挖出来人工孵化，种即可收取捕捉加工，刚孵出的幼蛭体形很象成体，呈软木黄色，体背部的两侧各排列着7条紫灰色的细纵纹。随着幼蛭的生长，纵纹间的色泽逐渐变化，形成5条由两种斑纹相间组成的纵纹而变化成成体的色纹，即可投放幼嫩的蚌类和螺狮供幼蚂蟥取食，幼蚂蟥孵出后两，三天内主要靠卵黄维持生活，三天后即可采食。初孵出的幼蛭主要小螺狮的内脏，随着幼体的长大吃螺狮的整个软体部分，幼蚂蟥生长迅速，半个月后，平均增长达15毫米以上，即可转入大池中饲养成成蚂蟥。
鲟鱼的营养价值及功效与作用 鲟鱼怎么挑
鲟鱼是一种十分珍贵的水产鱼类，它的营养丰富，可以说全身都是宝，不仅可以食用还可以药用。随着人民生活水平的不断提高，鲟鱼也渐渐走进了普通家庭的餐桌。下面具体来了解一下：鲟鱼的营养价值及功效与作用鲟鱼怎么挑。
鲟鱼的营养价值
鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，营养价值极高，被列为高级滋养补品。
鲟鱼类早就是古人喜爱的食品。如陆玑《诗经.卫风.硕人》疏：“（鳇即鲟）大者千余斤，可蒸为臛，又可作炸，鱼籽可为酱。”《本草纲目.鳇鱼》云：“其脂与肉层层相间、肉色白、脂色黄如蜡。其脊骨及鼻，并鳍与鳃，皆脆软可食。其肚及仔盐藏亦佳。其鳔亦可作胶。其肉骨煮炙及作炸皆美。”当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有绿宝石之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。
鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋；其鼻肉作脯补虑下气；其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”（亦称脑黄金），对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效；软骨和骨髓（俗称“龙筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”之说。
鲟鱼的功效与作用
1、鲟鱼能滋补身体
鲟鱼的肉质细嫩，含有二十多种人体必须的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，人们食用它的肉质以后可以清热、明目，也能淡斑美容，还能缓解胃病和腰痛，另外鲟鱼还明显的滋补作用，对人类病后身体的恢复有很大的好处。
2、鲟鱼能抗癌
鲟鱼这种鱼类中一些天然的软内存在，这些软内中含有大量的天然的抗癌成分，能有效减少癌细胞的生成，平时食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了软内以外鲟鱼的鳃的利用价值也很高，它可以入药，能清热解毒。
3、鲟鱼能预防老年痴呆
鲟鱼是一种全身都是宝的水产鱼类，这种鱼的鱼皮中有多种微量元素和活性物质，可以直接作用于人类的神经系统，可以提高神经细胞活性，预防老年痴呆，另外它的鱼皮还能调节内分泌，也能活血精，对男妇不孕不育有很好的调理作用。
鲟鱼怎么挑
一条新鲜，肉质鲜嫩的鲟鱼应该是鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮；鱼肚洁白无瑕；鱼肉组织紧密，肉质坚实有弹性的。所以，在挑选的时候，就要从以上几个方面入手，看鱼眼，光洁明亮的最好，而鱼眼灰暗无光就不太新鲜了；看鱼鳍，如果鱼鳍表皮色泽减退，有破裂现象的就不新鲜，最好不要选了。鲟鱼的肚皮也是越白越好的，肉质的判断则可以用手按压判断，按下鱼肉，如果弹性明显的就是好的鲟鱼。
鲟鱼食用方法
鲟鱼肉质可以同陆地动物的肉类相比，因此可按照肉类的烹制方法来进行烹饪，适合旗鱼和金枪鱼的烹饪方法也同样适合鲟鱼，熏制过后的鲟鱼冷食尤为可口。由于鱼肉紧实，新鲜打捞出来的鲟鱼在烹制之前最好搁置48小时，腌泡也可有助于软化鱼肉。
为了去皮或使其更容易消化，可在热水中煮几分钟，或者在烹制前先将鱼肉用工具捶打一下。在俄罗斯，晒干的鲟鱼骨髓被用做鱼肉馅饼的馅；清蒸中华鲟清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品；剁椒鲟鱼腩较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，非常美味；瓦罐鲟鱼香软嫩滑，口感独特，还有补中益气的功效。
鲟鱼的做法
一、鲟鱼头汤
原料：鲟鱼鱼头、猪骨汤、枸杞适量、盐、姜片、香菜
做法：
1、将鲟鱼鱼头斩断，洗净沥干水分。
2、姜切片，枸杞温水浸泡5分钟，攥干水分；香菜择洗净，切碎待用。
3、锅置火上少许油烧热，爆香姜片，下入鲟鱼鱼头略煎片刻。
4、倒入猪骨汤，大火烧沸。
5、将鱼头、汤转至沙锅中，小火，盖上盖子煲30分钟。
6、调入枸杞、适量盐，继续煲5-10分钟，关火。
7、撒上香菜碎即可上桌享用。
功效：鲟鱼鱼头内部全部由软骨组成，通过了长时间的文火煲制，将鲟鱼头中含有的大量胶原蛋白熬出，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，营养丰富、养颜美容之功效。
鲟鱼的营养价值
鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。
1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效
2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。
3、鲟的鳃有清热解毒的特效。
4、鲟肝主治疮疥。
5、鲟油治疗烫伤有特效。
6、鲟鼻补虚下气。
7、因鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
8、鲟鱼子具有美容、健身的作用，能驱杀人体寄生虫。
鲟龙鱼还有美容的功效，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物原料。
鲟鱼的营养价值与功效
1、鲟鱼能滋补身体
鲟鱼的肉质细嫩，含有二十多种人体必须的氨基酸，还有多种矿物质和维生素，人们食用它的肉质以后可以清热、明目，也能淡斑美容，还能缓解胃病和腰痛，另外鲟鱼还明显的滋补作用，对人类病后身体的恢复有很大的好处。
2、鲟鱼能抗癌
鲟鱼这种鱼类中一些天然的软内存在，这些软内中含有大量的天然的抗癌成分，能有效减少癌细胞的生成，平时食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了软内以外鲟鱼的鳃的利用价值也很高，它可以入药，能清热解毒。
3、鲟鱼能预防老年痴呆
鲟鱼是一种全身都是宝的水产鱼类，这种鱼的鱼皮中有多种微量元素和活性物质，可以直接作用于人类的神经系统，可以提高神经细胞活性，预防老年痴呆，另外它的鱼皮还能调节内分泌，也能活血精，对男妇不孕不育有很好的调理作用。
鲫鱼的营养价值及功效与作用 女人吃鲫鱼的好处
现代人都非常的重视食物的安全，不同种类的食物都有不同的功效，很多人都知道给自己制定合适的养生计划!其实饮食调理就是很有效的方法哦，你们知道鲫鱼的营养价值及功效与作用有哪些吗？女人吃鲫鱼又有什么好处？具体来了解一下：
鲫鱼的营养价值
1、鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
鲫鱼的营养成分
1、鲫鱼含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
2、每百克黑鲫鱼中，蛋白质含量高达20克，仅次于对虾，且易于消化吸收，经常食用能够增强抵抗力。
3、鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
4、鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
5、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
6、鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
7、鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
8、每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1.1克，糖0.1克，硫胺素6.6毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克。
鲫鱼的功效与作用
1、消食：常会鲫鱼对我们的胃酸的分泌和食物的消化能起到很好的作用，能够治疗饮食积滞证。
2、美容：鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
3、提高免疫力：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
4、健脾利湿：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
5、活血祛瘀：常吃鲫鱼能使促进我们气血运行，对于血瘀证有着很好的治疗作用。
6、滋补：鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
7、通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
8、明目：鲫鱼子能补肝养目；鲫鱼胆有健脑益智的作用。
9、食疗作用：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
女人吃鲫鱼的好处
1、孕妇多吃鲫鱼可减少抑郁症。
鲫鱼里面还有一种叫做Ω-3脂肪酸的营养物，可以降低产前或产后忧郁。
2、孕妇多吃鲫鱼预防早产
科学家证实，多吃鱼不但有助于产下足月的婴儿，还能让新生儿更健康强壮，防止早产，从而增加婴儿的体重。
3、滋补
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。
4、孕妇多吃鲫鱼轻松去水肿
孕妈妈在孕期易出现脾胃虚弱、水肿等症状。鲫鱼可以健脾利湿、温中下气，对此症状有很好的改善作用。鲫鱼对患有糖尿病的孕妈妈也有补益功效。
5、增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质质优、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
6、补虚养身
鲫鱼肉嫩味鲜，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
7、孕妇多吃鲫鱼宝宝脑部发育好
孕妇多吃鲫鱼有利胎儿发育，特别是脑部神经系统。这是因为鲫鱼肉中除含有优质蛋白质、适量的脂肪、丰富的维生素、无机盐外，还含有较多的不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸在起作用。
鲫鱼的食用禁忌
1、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。
2、感冒发热期间不宜多吃。
3、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，猪小排，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
营养价值
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
食用功效
1、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。
2、增强抗病能力，有滋补作用。
适用人群
适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
禁忌人群
阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食。
食疗价值
鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血，慢性久痢者宜食。
忌：鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
味甘，性微温。能补脾开胃，利水除湿。
含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。
用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁减少;便血，痔疮出血。
煎汤，煨食，蒸熟，入菜肴。