土鸡蛋作为一种常见的食品，是许多人早餐或料理的常见食材之一。由于保存条件或其他原因，土鸡蛋可能会变坏，带来食品安全隐患。为了确保食用安全，并避免食用已经变坏的土鸡蛋，我们需要学会正确的判断鸡蛋是否坏掉。
鸡蛋是否坏掉主要有两种方式来判断，即外观判断和气味判断。外观判断是通过观察鸡蛋的外表来判断，而气味判断则是通过闻一闻鸡蛋是否有异常气味来判断。
我们来看外观判断。一般来说，新鲜的鸡蛋壳的颜色会比较亮丽，光滑细腻，没有明显的破损或裂纹。如果发现鸡蛋壳上有明显的裂纹或破损部分，很有可能鸡蛋已经变坏。新鲜的鸡蛋在触摸时会有一种滑腻的感觉，而变坏的鸡蛋则可能会有一种变粘或粘稠的感觉。如果触摸鸡蛋时感觉到明显的变粘或粘稠，那么鸡蛋很有可能已经变坏。
我们来看气味判断。鸡蛋在新鲜状态下是没有异味的，甚至会有一种淡淡的清香味。而变坏的鸡蛋会散发出一种刺鼻的氨气味。闻一闻鸡蛋时，如果有刺鼻的氨气味，那么鸡蛋很有可能已经变坏。变坏的鸡蛋还可能会有一种腐败、发酵或霉变的气味，也是我们判断鸡蛋是否坏掉的重要指标之一。
除了外观和气味判断，我们还可以通过其他方式来判断鸡蛋是否坏掉。例如，我们可以通过打开鸡蛋并观察蛋黄和蛋白的情况来判断。新鲜的蛋黄呈鲜亮的橙黄色，蛋白稀薄而透明。而变坏的蛋黄呈灰黄色或绿色，蛋白也会变得浑浊凝固。如果我们打开鸡蛋后发现蛋黄或蛋白有异常的颜色、质地或凝固状态，那么鸡蛋很有可能已经变坏。
除了以上几种判断鸡蛋是否坏掉的方法，我们还可以采用一些简单的实验来帮助我们判断。例如，我们可以将鸡蛋放入清水中，如果鸡蛋沉入水底并保持水平，那么鸡蛋很有可能是新鲜的。而如果鸡蛋浮在水面上或者倾斜，那么鸡蛋很有可能已经变坏。
正确判断鸡蛋是否坏掉是保障食品安全的重要环节。通过外观判断、气味判断、蛋黄与蛋白观察和一些简单实验，我们可以辨别鸡蛋的新鲜程度，避免食用已经变坏的鸡蛋给我们的健康带来风险。在购买和保存土鸡蛋时，我们必须要仔细观察并采取相应措施，确保食用安全。同时，如果我们不能确定鸡蛋是否新鲜，最好不要食用，以免因食用变坏的鸡蛋而导致食品中毒。