【www.yz023.com - 养鸭水槽的做法】
蚱蝉若虫又名知了龟、知了猴等,成虫又称黑蝉,是蝉科昆虫的代表种,我国许多地区都有食用蚱蝉及其若虫的习俗,以河南、湖北、上海、北京、山东、广东等地尤为盛行,最普遍的食用方式为油炸金蝉。蝉若虫(知了龟)有极高的药膳营养价值和独特的口感,堪为食用昆虫中的佼佼者,目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴。尤以刚出土的若虫含蛋白质58.58%72%,脂肪10.23%,全钾0.3%,全磷0.58%,钙16.5毫克/千克,锌82.2毫克/千克。是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴.现为你介绍几种常见金蝉菜谱:
精典美食之一银丝金蝉
原料:金蝉200克、龙口粉丝30克
配料:葱20克姜15克
酥糊:鸡蛋1个、粉芡30克、色拉油20克
调料:花椒30克、盐5克色拉油1500克(约耗60克)
制作:
将金蝉清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味
将腌制的金蝉入烤箱200度烤制(约1小时)、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩;
粉丝炸起摆于盘底备用;
花椒炒干磨成花椒面,和盐拌匀。
将炸好的金蝉撒花椒盐放于粉丝上即可。
特点:色泽金黄、外酥里嫩、营养丰富
精典美食之二孜然金蝉
原料:金蝉200克
酥糊:鸡蛋1个,粉芡30克,色拉油20克
调料:孜然粉20克辣椒面15克盐5克
色拉油1500克(约耗60克)
制作:将金蝉清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味
将腌制的金蝉入烤箱200度烤制(约1小时)取出后挂酥糊炸至外酥里嫩;
将炸好的金蝉放入锅内,撒入孜然粉和辣椒面即可。
特点:孜然味浓、营养丰富
精典美食之三香辣金蝉
原料:金蝉200克、花椒10克、干辣椒50克
调料:盐5克、色拉油1500克(约耗60克)
制作:将金蝉清洗干净,加葱姜、料酒、盐腌制入味
将腌制的金蝉入烤箱200度烤制(约1小时)、取出后挂酥糊炸至外酥里嫩;
炒锅内加色拉油,下入花椒、辣椒、煸出香味、随即下入金蝉稍煸炒即可。
特点:麻辣鲜香、口感酥嫩
注:以上调料均可按口味轻重自行加大或减少调料比例
菜名:香酥金蝉
取地上刚出土尚未羽化金蝉壳体,经清水冲洗,去除杂物,煮沸灭菌,包装冷冻,制成初加工半成品,然后脱水加食盐水,热蒸,加盖灭菌密封,制成盐渍金蝉罐头,或经调料水加脱水蝉煨、经煨后蝉挂糊,油炸制成香酥金蝉。
菜名:烧烤金蝉将金蝉去泥洗净后晾干,用竹签串好后,烧烤熟后洒些孜然即可直接食用,食其味道鲜嫩可口.
在汉代以前,蝉不仅是可吃的昆虫,而且还是帝王筵席上的佳肴,是完全可以登大雅之堂的。北魏的《齐民要术》中对蝉的烹食法就有记载:蝉脯菹法:追之,火炙令熟,细擘下酢。又云:蒸之细切,香菜置上。又云:下沸中即出,擘如上香菜蓼法。即是说蝉在当时有炙、蒸、瀹三种烹制方法,现在金蝉菜式的做法就不止这几种了。
相关推荐
养殖金蝉的方法
金蝉若虫又名黄金蝉、知了龟、知了猴等,蝉若虫(知了龟)有极高的药膳营养价值和独特的口感,尤以刚出土的若虫含蛋白质最高,是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蚱蝉除了食用价值外,还有着极高的药用价值,蚱蝉风味独特,营养丰富,又有良好的药食保健作用。据中国营养学会的专家研究表明,每100克蚱蝉的干粉末中含水分4克,脂肪7.19克,蛋白质71.4克,碳水化合物l0.9克,微量元素钾30毫克,钙l7毫克,锌8毫克。看来蝉的营养价值的确很高。
蝉作为中药,在我国已有悠久的历史,而且是众所周知的。入药的虫态有成虫、幼虫和蝉蜕。最早被入药的是成虫,而现在广泛应用的是蝉蜕。最古老的医学专著《神农本草经》已经把蝉列为中草药材归入化生类,随后又有更多中草药专著描述了蝉的形态、采集、加工及药效。李时珍在《本草纲目》中还对其作了简单的总结,认为蝉主要可以用来堕胎、治小儿及成人的破伤风等等。
现代医学认为,蝉及蝉蜕含有大量的几丁质,近年来作为抗衰老及抗癌药与保健品上市,价格十分昂贵。几丁质还有强肝、降压、镇痛、止血、除菌、改善糖尿病,提高消化能力的作用,甚至可以用做人工皮肤、人工韧带等的原材料,今后开发利用的前途非常大,现在我们来了解一下养殖金蝉的方法。
一、种源获取
1、初级种源的获取可以在田间自然采集,卵、若虫、成虫均可作为种源采集。7~9月份可以采集各个虫态;8~9月份是采集若虫的最佳季节;9月份是采集蝉卵树枝的最佳时间,全年均可采集。
2、卵的采集可以选择树密蝉多的理想场所,用果枝剪或顶端带钩的长杆,把树上被蚱蝉产卵致死的1~2年生细干枯条轻巧取下,凡是一侧呈扁平干枯且表面不完整、皮下木质部镶嵌有大量乳白色长椭圆形卵的即是蝉卵,剪除产卵窝上部多余的无卵枯梢、在产卵窝痕下部留出10~15厘米无卵枝条部分,将50条左右捆成一小捆,放入塑料袋中待用。
3、捕获若虫,以自然成熟的老熟若虫为对象,若虫的采集可以在傍晚7~12时在树体主干基部用手电照射捕捉;采集后放入纱笼中羽化产卵。产卵纱笼内栽灌木状寄主,以各种实生果树为主。
4、抓获树上成蝉的方法很多,如在夜晚采用火堆诱集。为了保证成蝉不受损伤,可以利用小麦面筋粘获,方法是将和好的面团多次用水冲洗,去除淀粉,留下纯面筋,存放于宽大的荷叶、杨树叶内,粘于竹竿顶端,于清晨或白天粘捕成虫。
二、养殖金蝉的方法:
1、将直接从野外或在种源场地采集的具卵枝条,集中于室内促进孵化。孵化方法:在长70厘米、宽40厘米、高20厘米的塑料盒中,底部铺撒5~10厘米厚的细干沙,将卵枝成捆竖放或横放于其上,不断用小喷雾器喷洒雾水,保持具卵枝条周围空气的高湿度,使多余的水珠吸附于底部细沙中。中间应不断抽查卵的孵化情况,发现有若虫活动时,即可将枝条连同细沙殖放于养殖场所。
野生的金蝉,有一年到两年的孵化时间,在孵化室里35天就能完成。野生环境下,因风雪雨霜等环境不利因素以及蚂蚁、寄生蜂等天敌的存在,蝉卵孵化成活率一直不足3%。人工孵化同时还保护了小蝉,蝉卵的孵化成活率大大提高。
2、殖种时间一般在9~10月份(二年卵)或6~7月份(当年卵)。选择根系发达、生长茂盛、汁液较多的健康树种,如杨、榆、柳、桐树或果园中的各种果树。此外,还要间作一些根茎类植物,如土豆、甘薯、山药等。在饲养场所的寄主植物树下地面远离树干基部1米左右,挖掘深约30~50厘米有规律的窄沟,如环、方、三角、平行或辐射等形状,目的是为了以后的挖掘和捕收。殖种后盖土压实,做好时间、数量、殖种沟形及深度等的记录。
3、蚱蝉从卵期开始到生长发育为居熟的若虫(知了龟),需要在地下生长三个冬夏(实际为2年):第一年从6月份开始生长,当年生长体重只有1克左右,全身及眼睛均为乳白色;第二年体重发育到3克左右,全身色素加深,眼睛呈粉红色;第三年若虫(知了龟)发育成熟,体重4.5~5克,每千克平均210只,此时身体颜色为褐色,眼睛呈黑灰色。根据体重大小、体色深浅和眼睛颜色变化,可以准确判断若虫生长发育所处的时间年龄段。
相关新闻:
在山东、河南、河北一带,金蝉是人们喜爱的美食。金蝉,也叫知了猴,它的成虫就是知了。山东省鄄城县的石险峰就是靠经营这些虫子实现了自己的财富梦想。
石险峰的金蝉受到顾客的欢迎,除了石险峰有一手炸制金蝉的好手艺,还有个原因,就是他只销售来自于鄄城县的金蝉。每年的七月是金蝉集中上市的季节,石险峰忙不过来,就从一帮暑假回家的大学生手里收购,然后再让这帮大学生去村里组织更多的人来捉知了,在半个月的时间里,差不多能收购20吨金蝉。
石险峰专门琢磨了一套独特的储藏方法和腌制方法,保证金蝉两年内不变质。石险峰做金蝉很快做出了名气,有的菏泽市民还专程跑30多公里到鄄城去吃他炸的金蝉。石险峰一个晚上就能销售100多斤金蝉,一年就能取得200万元的财富。
提供金蝉生长良好的环境条件
养殖金蝉要选择根系发达、生长茂盛、汁液较多的健康树种,如杨、榆、柳、桐树或果园中的各种果树。此外,还要间作一些根茎类植物,如土豆、甘著、山药等。
提供金蝉生长良好的环境条件
金蝉殖种深度以30-50厘米为宜,要向阳防冻,土质松软、肥沃、无污染;不能过于干燥,也不能含水量过高或存在积水现象,保证寄主植物根系正常生长发育、幼嫩发达多汁。冬季应在殖种区域搜盖麦秸、稻草、玉米秸等,以保持地温。
构建养殖金蝉成虫及若虫生产设施
除自然采获蝉卵外,可以建立纱网大棚,提供成虫产卵空间。可以利用废弃果园中的果树,重新栽植果树实生苗,周围利用水泥柱或竹棒架设成围栏,中间再拉设铁丝等,外面罩上尼龙窗纱网即可。羽化或采集的成虫在其中交配产卵,以后可以根据需要留取成虫数量,不必再从野外采集种源。
养殖金蝉搞好防疫
1.出土后的若虫(知了龟)以及羽化后的成虫天敌较多,如癞蛤蟆、蛇、鼠类、刺猬、野猫、麻雀和螳螂等都喜食若虫(知了龟),白僵菌、绿僵菌和虫生藻菌(蝉花)等微生物也有寄生危害。另外,水灾和农药化肥等的污染对若虫(知了龟)或蝉的危害也较大,养殖时应加以注意和保护。
2.最重要的季节是树上卵期、蝉蚁发生期、老熟若虫出土期。树上卵期和蝉蚁发生期的天敌主要是蚂蚁和红色小花蝽。处理措施是利用强氨精100倍液浸洗具卵枝或DDVP(有机磷杀虫剂)、强氯精等进行土壤处理。
大棚养殖金蝉育种繁殖技术
一、选择育种树木
矮化果树如杏树、桃树、苹果树或其他矮化型灌木品种都是金蝉育种的良好树木。注意及时修剪过高枝条,以方便繁育管理;在树的间隙套种果树生苗,以增加金蝉产卵的树枝;在树木下面殖种金蝉种卵,方法参照金蝉的养殖技术。
二、建设育种大棚
在金蝉即将出土前夕搭建育种大棚,面积以每个占地1亩为宜。在育种区周围利用水泥柱或竹棒架设成围栏,水泥柱的行距5米,中间用竹竿搭架,再拉设铁丝固定,然后在外面罩上尼龙窗纱网。育种要选择地势高燥,排灌方便的地块,切忌在低洼易存水的地块建育种大棚。
三、种虫管理与防疫
金蝉出土后因其成虫有强烈的趋光性,前期等其羽化成虫后再进大棚,捕捉时羽化金蝉会因见光四处飞乱碰,造成种虫死亡,因此可全部捕捉前l周内出土的金蝉,待1周后再开始让金蝉自然羽化产卵。留种密度每亩约lOooo只,雌雄约各占50%,每只雌金蝉可产种卵500~l500个,每个大棚大约可供20亩地金蝉繁殖用种。
金蝉羽化后20天左右即可交配产卵,产卵时金蝉刺破枝条表皮,把卵产在木质部。金蝉交配产卵期尽量不在大棚内走动与喧哗,避免对金蝉产生不利影响。
由于出土后的若虫(知了龟)及羽化后成虫天敌较多,如癞蛤蟆、麻雀和螳螂等,应做好大棚内防护工作。另外,应经常查看纱网是否破损,严防金蝉外逃。
白僵菌、绿僵菌和虫生藻菌(蝉花)等微生物均可对金蝉种虫造成寄生危害,养殖时应加强保护。老熟若虫出土期、树下卵期和蝉蚁发生期,金蝉的主要天敌有蚂蚁和红色小花蝽,必须严加防范。可利用强氨精等进行土壤处理。
四、采收保存种卵
9月中下旬是育种大棚采收金蝉种卵的最佳季节。可采用果枝剪或顶端带钩的长杆,把树上被蚱蝉产卵致死的1~2年生细干枯条轻巧取下,凡是一侧呈扁平干枯且表面不完整、皮下木质部镶嵌有大量乳白色长椭圆形卵的即是蝉卵,剪除产卵窝上部多余的无卵枯梢、在产卵窝痕下部留出10~15厘米元卵枝条部分,将50~lOO条左右捆成一小捆,放人塑料袋中或平码于孵化房内,再经自然处理后即可做种使用。
农民工回乡养金蝉赚大钱
张祖杰告诉记者,几年前自己只是一名水电工,在上海等地打工。一次偶然机会,在网上得知养金蝉可以致富后,2009年他便将打工攒下的积蓄和从亲朋好友处借来的近三十万,买了金蝉育苗用的种条,在怀洪新河大堤前建起金蝉养殖基地。别说我太冲动,其实在决定投资养金蝉之前,我已经到河南、山东等地考察了两三年,这也是我胸有成竹的原因之一。
张祖杰说,虽然经过几年的考察学习,但第一年的育苗,因为经验不足及技术不成熟,出苗率不是很高,但第二年、第三年就好多了,尤其是今年的出苗率,不仅超过了河南、山东等地,在全国也名列前茅。苗育出后,接下来就是将这些蚂蚁大小的虫子成功的种到地下。之后,就不用管它们了,这些小家伙需在地下蛰伏三年才能出土。
张祖杰说,从2009年第一次种虫子,到今年正好三年,也是金蝉首次出土,自己喜获丰收的第一年。
要是你们早来几天,就可以看见我们夜晚大张旗鼓捉金蝉的场面。张祖杰说,因为金蝉是晚上出土,所以每晚六七点,工人们便在树林里一字排开,挨个顺着树干往上找,这种抓捕行动一只持续到凌晨时分,少数错过的,很快便脱壳成种蝉飞向高枝。从5月底开始到6月中旬左右,这种抓捕行动天天上演。
小金蝉带来大效益
今年是第一个收获季,张祖杰简单地算了下,首次出土的金蝉有500多斤。按照市场价50元/斤计算,收入不到3万元。不过,这并没有影响他的心情。他告诉记者,因为第一年育种及种植经验不足,这在我预料之中。明年就不同了,按照目前的估算,明年每亩地至少可产金蝉200斤,按50元/斤来算,明年的产值至少有200多万,扣去我三年的投入(每年30万),还有不少结余。而且后年,金蝉的产量将会更高,每亩至少可达300斤。张祖杰的这笔账中还不包括自己养殖金蝉间隙,饲养一万五千只鸡所带来的效益。
张祖杰说,金蝉的身价一直攀升,现在已经由两三年前的20元/斤,上涨到50元/斤,而且销路不愁。前段时间我们的收获季,四面八方的商贩都蜂拥而至,我们在林中抓,他们就在林外等。而且很多商户还早早丢下定金,订购了明年的货。