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肉牛的成长都是从母牛乳汁喂养开始的，待肉牛断奶后用牧草喂养，当肉牛的体重达到一定重量标准后，将被选择是继续喂养牧草或者喂养谷物，直到他们到达预期饲养的体重。那么，草饲牛和谷饲牛的区别是什么？
1、饲养区别
草饲牛：主要在牧区生长，喂食天然新鲜的牧草，饲养时间相对较长，直到他们达到成熟期（通常为30-36个月龄）。恶劣天气会将牛只转移至棚内并继续喂养牧草。其肌肉里的脂肪量较少，加上其脂肪大多积聚在皮下，食用时容易去除。
谷饲牛：是小牛食用牧草到一定体重或年纪后，将进入饲养场喂食谷物饲料育肥，使牛只尽快成长到预期体重。为了确保牛只摄入营养均衡，谷物饲料含有大麦、小麦、高粱、玉米、燕麦等成份。它的脂肪含量较高，脂肪均匀分布在肌肉组织中，这就是我们常说的大理石花纹或油花。通过喂养谷物的天数和牛种来分类，可分为：谷饲100天、120天及200天不等。谷饲天数越高，牛肉的雪花纹越丰富，成本相对越高。通常在18-24月龄间可达到预期饲养体重。
2、营养与肉质的区别
草饲牛肉：肉质精瘦细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。比起谷饲牛肉要求更高的烹饪技巧。相比之下草饲牛只喂养成熟期比谷饲牛只慢，因此，草饲牛肉肉质更加鲜美、肌肉纤维丰富，口感更具韧性和嚼劲，蛋白质含量比谷饲牛肉更高一些。据研究，食用较瘦的牛肉可以帮助降低胆固醇、LDL和VLDL胆固醇和甘油三酯等。同时，还可以帮助降低血压，有助于减肥、改善胰岛素敏感性及血糖控制。
谷饲牛肉：比草饲牛肉更鲜美多汁且肉质嫩滑。通过谷物喂养的牛肉具有较高的脂肪含量，以提供更丰富的味觉体验。谷饲牛肉具有更多的烹饪方法，并表现出不同的味觉口感。
因此，草饲牛肉不论从安全性还是健康角度来说都高于谷饲牛肉。
相关知识
鹅填饲期的管理和填饲期的确定
填饲期的管理 填饲期的饲养密度以每平方米3-4只，每个小群30只左右为宜。最好能网养和圈养，限制鹅活动不让其下水游泳，只给适当的运动。填饲时必须轻捉、细填、轻放，填食量日渐增大。当脂肪大最沉积，肝脏迅速肥大，容易发生消化不良，此时，每只鹅可喂服乳酶生1-2片。同时保证日夜供给清洁饮水，但应注意保持鹅圈舍内干燥，一般每填饲1次。鹅舍内就要换铺一次柔软干草，以防湿气过大而引起胸部烂毛。填饲鹅体质较弱、不耐热、易得病，因此要求填饲舍保持安静，通风良好，可安装水帘、冷风机等降温设备，使舍内温度不得高于25℃。另外，填饲过程中要减少光照强度，尽可能暗些，以减少鹅的能量消耗，提高填饲效果。
填饲期的确定 填词期因品种和方法而稍有不同:大型品种填饲期长，中小型品种填饲期短。一般3周就可以生长出肥肝，早熟的个体填16-18天就出大肥肝，晚熟的个体要填20多天。当然，最好是根据外表特征确认，当腹部下垂，行动迟缓，步态绪娜，精神萎廉，眼睛无神，半开半闭，呼吸急促，羽毛潮湿而凌乱，躯体与地面的角度从45度变成平行状态。出现积食和消化不良症状，即表明肝已成熟，应停止填肥。
鹅全舍饲饲养
没有放牧条件，或只饲养了少量的鹅，为促进长漂，可以搭制简易栏舍，进行全舍饲养鹅;另外，种草养鹅时为了避免鹅群践踏牧草，影响饲革生长，也可采取此形式。全舍饲养鹅时，用木竹片或树枝分隔成小栏，栏外设置食槽和饮水器，栏高50~70cm 每栏约10平方米，每平方米可养4只仔鹅。全舍饲时尤其要注意鹅舍清洁、干燥，经常清洗饲槽、饮具，并定期消毒，经常更换垫草，同时做好疫病防治和疫苗接种工作。舍饲的饲料配方(%)可采用: 米面50，饼类5糠麸类10，贝壳粉和骨粉5，食盐0.5，其余加青饲料，此外还需要加砂砾1。每大喂5~6次，每次间隔时间相等。国外的全舍饲饲养采用笼养肉用仔鹅，严格限制鹅只运动，饲养效果很好。
鹅添饲方法
首先要进行预填，即将选好准备填饲的鹅群由放牧转为舍饲。预填期为1周左右，预填期内要让鹅群自由采食富有营养的混合饲料。经过预填期的饲养，鹅只一方面适应了舍饲，另一方面使鹅体上膘，对填饲的耐抗性增强，可减轻填饲期的鹅只对填饲的应激反应。
经过预坟期的鹅只可立即进行正式填饲。填饲方法有人工坡饲和坟饲机填饲两种。国内目前还多采用传统的人工填饲法，填饲者将鹅夹在两膝间，固定鹅体，鹅头朝上露出颈部，左手将鹅嘴漪开，然后用拇指和食指捏住鹅的上钱，中指压住舌的前部，其余两指托住鹅的下味壳，右手抓食，用中指顶人食道;最后用手由土两下抚摸鹅的颈食道，使食物进人食道膨大部。如此反复几次，待其吃饱为止。人工填饲应定时进行，开始的1-3天，每天填喂2 次，可在早上8时和晚上8时进行，每次填喂400g,待4-6天适应后，每天填喂3次，可安排在8时、14时和20时进行，每次填喂 500-600g.注意每次填喂前要检查鹅的消化情况，如上一次填喂的饲料未消化。应待消化后再行填喂。人工填饲虽然成肥肝效果很好，但最熟练的填饲工一次也只能填100-120只左右，且劳动强度大，工作效率相当低。
随着肥肝生产的发展，采用大规模生产肥肝时，主要依靠填饲机填饲，如法国就早已采用先进的填饲机填饲生玉米粉，每天每台机械可填1000-1500只左右，且成肝大小均匀一致。填饲机就其填饲饲料形式不同分为螺旋推进式填饲机和压力泵填饲机两种。如采用螺旋推进式填饲机填词，每天早晚各填饲1次。填饲时由两人操作，由助手固定鹅体，填饲员用右手食指和拇指轻压噪两侧底部，迫使啄张开，左手食指伸人日腔，将舌拉出口腔，充分张开嗦，将事先涂上油的喂料管细心插人填饲鹅的食道深部。填饲时尽量使鹅颈伸直，当填饲管全部进人食道时，填饲员左手握住鹅头，右手握住颈食道内小管的出口处，脚踏机器开关启动机器，当右手在颈部摸到食道的饲料后，顺势将其抒人食道膨大部，重复上述动作，直至填满食道膨大部为止。第一次使用填饲机填饲一定要小心，埃饲管插人鹅的食道内要轻，注意不要用力过猛过快，以防擦破咽喉和食道。头2天要少填一些，每次50-150g，每天填 2次，经过2天的填饲，使鹅群适应后再根据具体情况每天填饲 3-6次。填饲量的变化范围较大，一般第1周每次填100- 200g;第2周每次增加到200-350g,第3周每次可增加到 250-400g。一般填饲3周即可，也有填饲4周的。填料多少应以填到比喉头低2指为度，不宜填词过多，以免堵塞食道而引起食道破裂。一般育肥期能增重50%-80%。
在填饲的过程中切忌粗暴，填饲者与助手必需密切配合，在填饲时如鹅突然挣扎，助手要加紧保定鹅体，填饲者也用右手护住鹅颈，以免造成食道的机械损伤。当将鹅喙撑开套入填饲管时，应将鹅体向上送，插管后应使鹅的头、颈与填饲管呈一直线，以便填饲。另外，填饲量应由少到多，在填好后把鹅放到地面时观察填鹅的表现。如果不感到痛苦，表现正常。提胸展翅、拍翅饮水，说明填饲止常。如果没有上述表现，而是急于逃离，边逃边努.力摇头，表现痛苦的样子，井发现气喘，呼吸困难等症状，说明填饲的玉米进入气管，填鹅会窒息而死。