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适宜的饲料营养对妊娠母猪生产性能发挥至关重要，营养过剩或不足都可影响妊娠母猪的生产性能。营养过剩不仅造成饲料浪费，还会造成母猪过肥、难产、乳房水肿泌乳量减少，新生仔猪腹泻等不良反应；营养过少又会造成母猪过于瘦弱，仔猪出生体重低，断奶发情周期长等。所以科学合理满足地妊娠母猪的营养供给和饲料配制在妊娠母猪的饲养管理中十分重要。
一、高产母猪饲料的效益目标主要体现在一下几个方面
1.乳猪出生体重达1.2～1.5千克；
2.提高母猪的乳汁质量；
3.缓解乳房水肿；
4.降低母猪体组织的流失；
5.降低低乳糖仔猪黄白痢的发病率；
6.提高仔猪断乳窝重；
7.最多的窝产仔数；
8.最适宜的仔猪出生重；
9.最多的年产胎数（最短断乳至配种的间隔距离）；
10.最高泌乳量、最适宜的生产能力。
二、妊娠母猪的营养需要
妊娠母猪的营养需要要满足维持需要、胎儿生长需要和母体增重需要。维持的营养需要主要受母猪的体重和饲养环境影响，基于代谢体重来表达，有的专家建议妊娠总增重应达到22～30千克，以预防妊娠期间背膘损失，一般初产母猪妊娠总增重35～45千克，经产母猪达到30～40千克。
1.适宜的能量摄入量
能量摄入量受到以下因素的影响：体况、环境温度、妊娠阶段、妊娠期饲喂量过大或过小等等。饲喂量过大增加饲料成本，增加胚胎死亡率和分娩障碍，影响泌乳量，引起繁殖性能和泌乳期采食量下降；饲喂量过小降低出生仔猪体重、泌乳量减少、仔猪成活率低、母猪繁殖性能下降。
2.适宜的维生素摄入量
维生素B族对于生猪的生长、内分泌、生殖及胎儿发育至关重要。其中维生素B2、B11、B12、生物素、胆碱作用十分重要。维生素B12缺乏可引起母猪早产、产畸形胎儿、影响胚胎吸收，产后泌乳下降。实验证明在妊娠母猪的日粮中每千克添加0.33克维生素可明显提高受精率和繁殖性能、缩短断奶期和发情间隔、提高母猪的有效使用年限，提高仔猪的成活率；还可以改善猪的肢蹄病。在日粮中适量添加维生素B11可提高母猪的泌乳量和繁殖性能，反之缺乏维生素B11可导致胎儿畸形和死胎，泌乳功能紊乱。维生素B6影响性激素的分泌，在维持妊娠、保障卵泡正常发育方面的作用至关重要。此外维生素C不足或过量都可影响繁殖性能。
3.适量的粗粮摄入量
母猪过于肥胖影响发情周期，甚至不发情，妊娠母猪容易引起难产，胚胎被母体吸收等症状，为了防止母猪过于肥胖，常常在母猪日粮中添加适量的粗粮，采用纤维含量较高的原料配制妊娠母猪日粮，妊娠母猪利用日粮中纤维的能力较高，特别是一些地方品种。适宜的妊娠母猪日粮纤维含量为8%～15%，怀孕母猪饲喂适宜的高纤维日粮有六大好处：1调节营养水平2降低饲料成本3刺激胃肠蠕动4控制脂肪沉积5增加泌乳期的采食量6提高母猪的繁殖性能。
配种前饲喂营养较高的饲料可提高青年母猪的排卵数和卵母细胞的质量，但配种后继续饲喂营养过高的饲料会增加妊娠期的胚胎死亡率，尤其是初产母猪，胚胎死亡率可达30%～50%。营养影响胚胎发育的关键时期在配种的头35天内。母猪妊娠后期（95～112天），是胎儿发育较快的时期，为满足胎儿发育的营养需求，需要加强母猪的营养供给，以提高出生仔猪的体重，要求每千克日粮含量为：能量13.5～3.9焦耳，16%～17%粗蛋白，0.9%的钙，0.7%的磷。同时要求饲料品质好，严禁饲喂霉败变质、冰冻、带有毒性和刺激性的饲料。
三、妊娠母猪饲料的配制
1.选用妊娠母猪浓缩料自配全价料
为了降低饲料成本，可以选购知名品牌、质量好的浓缩料，按照说明配制全价料，在能量、蛋白质、矿物质和维生素各方面要充分合理满足需要（注意蛋白质饲料不要用棉籽饼）。母猪在怀孕期间的消化能力很强，可以适当利用一些廉价的粗饲料，比如麦麸、啤酒糟、大米糠、花生秧、苜蓿粉等，这样母猪更有饱腹感，不易发生便秘，有利于防止消化道溃疡。
2.选用妊娠母猪预混料自配全价料
在选择预混料配制全价料时，注意菜粕、花生粕等杂粕的比例不能超过蛋白质饲料的50%，配料时一定要注意充分混合，搅拌均匀。
3.因地制宜采用青绿多汁饲料
青绿多汁饲料不仅可以补充妊娠母猪所需的维生素和粗纤维，节约饲料成本，而且适口性好，增强饱腹感，并具有一定的保健作用。在饲喂时青绿饲料时每头母猪每天不要超过6千克，配合适量的精料进行饲喂，精料在怀孕前期每天需要1千克，后期每天2千克不宜过多或过少。注意青绿饲料不要霉变和冰冻。
4.农户养猪可自选饲料添加剂
生产实践证明，在猪饲料中巧用一些廉价的绿色天然维生素和矿物质添加剂，也能起到促进生长、预防疫病的作用，并降低了饲养成本，提高猪肉品质，改善了生态环境，增加了经济效益，深受一些小型养殖场户的喜爱。可以根据当地自然资源，因地制宜，合理利用。可以利用的天然原料及添加比例：松针粉5%，大蒜3%～5%，桔子皮5%，葎草5%～10%，马齿苋干粉或鲜草2%～8%，蒲公英干粉2%～3%，车前草2%～5%，海带粉2%可以利用的矿物质及添加比例：煤灰渣3%～5%，膨润土2%～4%，红粘土2%～4%，麦饭石1%～3%，沸石粉3%～5%等等。
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妊娠母猪保胎工作的技术要点
母猪妊娠阶段饲养管理的好坏关系到仔猪的成活率和活力,同时还关系到母猪的繁殖性能和分娩后的泌乳力。从而关系到整个养猪场的经济效益,因此要做好妊娠母猪的保胎工作,以确保胎儿在体内正常、健康的生长发育,减少胚胎死亡与母猪流产现象的发生。因此，实施安全有效的保胎技术，提高妊娠母猪的繁殖力，理应受到养猪企业的高度重视。下面就给大家介绍一下：妊娠母猪保胎工作的技术要点。
1、提供适宜的营养
母猪养殖在生猪养殖中占有重要的地位，而在妊娠阶段的饲养管理则是现代化养殖生产过程中的一个主要的环节。母猪在整个妊娠期对营养的需求量并不是恒定不变的，因此所提供的营养要根据母猪的需求来进行合理的调整。母猪在妊娠前40天，即妊娠前期，胎儿的体重增长速度与生长发育速度较慢，而在妊娠后的第81-114天，即妊娠后期，胎儿体重的增长速度快，胎生初生重70%的体重都是在妊娠后期增长的，因此母猪在妊娠前期的营养需求量较少，而在妊娠后期的营养需求量则大幅度增加，所以要实现保胎，并且获得初生重较大、活力较强的仔猪，则要在整个妊娠期都要提供适宜的营养物质。首先要提供质量优良的饲料，做好饲料质量的管理工作。注意日粮中各营养物质的数量以及配比要充足，尤其是氨基酸、维生素以及微量元素的需求不可忽略，这些物质都是促进胎猪正常生长发育，防止母猪发生流产与产死胎的重要营养物质。如果饲料中长期缺乏，会导致妊娠母猪的繁殖机能发生紊乱，从而导致胚胎死亡，或者母猪流产，即使成功生产，所产仔猪也大多体质较弱，成活率低。
2、合理饲喂
在饲喂上要注意根据妊娠母猪的年龄以及体况来设计合理的饲喂计划，以达到保胎的目的。对干初产母猪来说，因母猪自身还处于生长发育的过程中，因此饲养水平要随着母猪妊娠日龄的增加而提高，从而使母猪自身以及胎儿都能得到良好的生长发育。而对于经产母猪来说则要根据母猪的体况来确定饲喂方法，对于体况较好的母猪，在妊娠前期仅维持中等偏上的水平即可，可以喂一些青粗饲料或者能量和蛋白质含量较低的一些配合饲料，即可满足胎儿和自体的营养需求，否则饲喂过量会导致母猪过于肥胖，不利于保胎。到了后期，则可以提高饲料的质量与营养浓度，给胎儿提供充足的营养，保证胎儿快速的生长发育；而对于体况较差的经产母猪，在妊娠前期要注意进行优饲，提供良好的饲料，尤其是维生素以及微量元素的供应，饲喂的目的除了要保证胎儿的生长发育，还要尽量使母猪恢复正常的体况，保证母猪能够更好的维持妊娠的状态。在妊娠后期进入胎儿生长发育的高峰期，此时要增加优质精饲料的饲喂量，但是要注意不可喂不易消化，并且体积过大的饲料，否则会导致母猪的消化器官压迫子宫而引发流产。加强饲料的管理工作，防止饲料发生霉变、氧化、变质。如果饲料发生霉变要禁止饲喂，防止中毒而引发胚胎死亡，产弱胎和流产。另外，在母猪的妊娠期不宜频繁的换料，如果必须要换，则要逐渐的更换，让母猪有一个适应的过程，一般经过1周左右的时间即可充分适应新的饲料。除了要根据母猪的日龄以及体况外，还要根据养殖模式、母猪的健康程度以及母猪的生产性能来进行合理的调整。
3、加强管理
加强妊娠阶段母猪的饲养管理工作是保胎的关键，首先要给妊娠母猪提供适宜的生活环境，控制好舍内的温度、相对湿度以及空气质量。舍内适宜的温度应保持在15-21℃，相对湿度保持在45%-65%，注意做好猪场冬季御寒，夏季防暑的工作。做好日常的通风换气工作，舍内可安装良好的通风换气的设备，以保证舍内空气清新。圈舍内要保持干燥、清洁、卫生。每天都要及时的将粪污清理干净，并定期进行全面的消毒。饲养人员对待妊娠母猪不可过于粗暴，要温和而有耐心，做好日常的观察工作，包括母猪的食欲、饮水、休息、排泄以及精神状态。母猪在妊娠期要保持适度的运动，可防止发生难产，增强体质，促进胎儿的生长发育，但是要注意不可运动过度，并且要避免在运动时过于拥挤、滑到或者受到惊吓而出现流产。在母猪分娩前1周要让妊娠母猪停止运动，做好待产的准备。
4、疾病预防
做好疾病的预防工作，防止发生传染性疾病，因一些传染病会导致母猪发生繁殖障碍，因此要做好这类疾病的预防工作，可接种相关的疫苗，防止妊娠母猪发生繁殖障碍方面的疾病而引发早产、流产、死胎及弱仔等。另外，还要做好体内外寄生虫的驱除工作，定期用药物驱虫。加强疫病的监测工作，制定科学合理的免疫计划，改善养殖环境，提高母猪的抗病能力。养殖者最好选择自繁自养、全进全出的养殖模式。
对于已经发病的母猪则要及时的进行治疗与处理，防止疾病大面积的扩散、传播和引起继发感染。在使用药物治疗时要注意合理用药，防止因药物使用不当而引起妊娠母猪流产或者影响胚胎的生长发育。要禁用直接或者间接兴奋平滑肌的药物、会影响胎儿正常生长发育的药物，或者具有活血化瘀功能的药物。
一、妊娠母猪的营养
母猪妊娠后的合成代谢明显提高，整个妊娠期体重可增加25～35kg，妊娠母猪对饲料营养的利用率可比空怀母猪增加9.2%～18.1%。研究表明母猪妊娠后的头40天，胎儿的增重只相当于其初生重量的1%;妊娠后的第41～80天，胎儿的增重为其初生重的20%;妊娠后的第81～114天，胎儿的增重超过其初生重的60%～70%，可见母猪子宫内容物增重的变化规律为妊娠后期高于前期，但母猪自身体重的增加则表现为妊娠前期高于后期。
要实现保胎，并获得较大的初生重，在妊娠前期就要重点抓好母猪的饲料质量管理，特别是要满足母猪对可消化氨基酸、维生素、微量元素的需求。饲料中赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸等必需氨基酸要满足供应;同时，精氨酸、组氨酸等妊娠母猪的条件性必需氨基酸也不可缺乏，其能改善母猪的繁殖效率，促进胎儿的生长发育。维生素A、E、B2、B6、B11、生物素和微量元素锌、锰、硒、碘都能维持妊娠母猪正常的繁殖功能，保障胎儿的生长发育，如果饲料中长期缺乏就会造成妊娠母猪的繁殖功能紊乱，出现死胎、弱仔或流产。
因为猪对维生素D的吸收率只有20%～30%，所以母猪对于维生素D的需要量很高，饲料中缺乏维生素D同样会引起繁殖力下降，导致流产;又因黑猪对饲料缺乏维生素D的耐受程度仅为白猪的25%，所以我国黑色猪种的妊娠母猪更要增加维生素D的供应，要求其妊娠期内饲粮维生素D的含量不得低于200IU/kg。
二、妊娠母猪的饲喂
母猪妊娠后，要根据其年龄和体质体况实施不同的饲喂模式进行保胎。对初产母猪是随着妊娠日龄的增加而提高其饲养水平，到临产前1个月饲养水平达到最高峰，从而使母猪自身和胎儿都得到良好的生长发育。对经产母猪可根据体质状况分为体况良好、体况较差两种，肉眼观察母猪的尾根部、臀端、脊柱、肋部等处的脂肪沉积量及丰满度，能较准确地鉴定母猪的体况。
对于体况较好的经产母猪，在妊娠前期只需喂给优质的青粗饲料及能量与蛋白质含量较低的配合饲料，就能满足母体和胎儿的营养需要;到妊娠后期再提高饲料质量，保障胎儿快速生长发育的需要。对于体况较差的经产母猪，妊娠前期就要供给良好的饲料，特别是维生素、微量元素的供应要充足，除保障胎儿的生长发育外，还可使母猪尽快恢复体力和增加膘度，保证母猪健康以更好地维持妊娠;中期时，由于母猪体况变好，胎儿所需的营养物质还不多，此时可多喂青粗饲料;妊娠后期胎儿生长发育加快，要增喂优良的精饲料，不能喂给体积过大和难消化的饲料，以免母猪消化器官挤压子宫造成流产。
妊娠母猪过肥，会影响胎儿存活及以后胎次的繁殖性能，所以对过肥的妊娠母猪，可在营养平衡的条件下，通过缩短采食时间、限制饲喂数量、降低饲料质量等多种方法控制营养摄入量。
妊娠母猪平均的日采食量以2.0～2.5kg/头为宜，除母猪的体况及胎次外，还要根据圈舍类型与环境、饲养方式、健康程度、生产性能水平以及管理标准等适当进行调整，使妊娠母猪在实施限制饲喂后能够减轻分娩困难，增加胚胎存活率，从而达到有效保胎的目的。
妊娠母猪的饲料要保持清洁、新鲜，禁止饲喂发霉、变质、腐烂、冰冻和有强烈刺激性的饲料，防止引起化胎、弱胎、死胎和流产;为了保胎，妊娠期间饲料不宜频繁变换，确需更换时，宜将饲料在1周内逐渐过渡，让母猪充分适应。
三、妊娠母猪的管理
妊娠母猪最适宜的环境温度为15～21℃，湿度为45%～65%，应注意防寒防暑;要有良好的通风换气设备，保证猪舍内部空气清新;圈舍地面应平坦、干燥、清洁，并保持冬暖夏凉;粪便应及时清理，积肥坑要浅，上下坑的坡度不要太陡;圈舍应保持安静。
饲养员对妊娠母猪要态度温和有耐心，要每天观察母猪的采食、饮水、躺卧、粪尿和精神状态;要经常刷拭猪体保持其皮肤清洁，可经常触摸腹部以有利于保胎;应避免母猪拥挤、打滑、跌倒，严禁惊吓、打骂，防止机械性流产。
母猪在妊娠中后期应适当运动，以增强体质和保障胎儿的生长发育，运动应在产前1周停止。
四、妊娠母猪的防病
1、防止传染病
传染病具有病因复杂、临床症状多变、确诊困难、危害严重等特点，病毒性传染病是目前引起妊娠母猪繁殖障碍的主要病因，特别是猪瘟病毒、伪狂犬病毒、细小病毒、乙型脑炎病毒、圆环病毒以及近年来新发现的猪高致病性蓝耳病病毒等，单独或混合感染都能导致妊娠母猪出现早产、隐性流产、死胎、木乃伊胎、弱仔、胎儿畸形等繁殖障碍症状;一些细菌性传染病如布鲁氏菌病、沙门氏菌病、钩端螺旋体病、李氏杆菌病、衣原体病、猪嗜血支原体病等，也能引起类似症状，这些传染病对妊娠母猪构成巨大危害，是养猪生产中的主要防控对象。
2、防止寄生虫病
弓形虫、日本分体吸虫(血吸虫)为典型的多宿主体内寄生虫，是危害妊娠母猪最严重的寄生虫之一，能导致母猪流产、弱胎、死胎，特别是弓形虫病，流行快、发病急、死亡率高，临床症状与猪瘟相似，且直接影响人的健康。
猪疥螨、猪虱等皮肤性体表寄生虫，采食猪的组织及淋巴液或吸食血液，感染这些寄生虫使妊娠母猪表现沉郁，瘙痒不安，经常蹭痒摩擦，食欲减退，常因营养不良而消瘦衰弱，并容易导致母猪流产。
3、防止普通病
一旦确定母猪妊娠，对于常见病、多发病等普通病，也要实行严格的预防措施以确保妊娠安全。除卵巢炎、阴道炎等生殖系统疾病能引起流产外，感冒、饲料中毒、应激等也会引起流产;尤其要避免为防止母猪妊娠期过肥而增添酒糟、棉籽饼、菜籽饼等饲料时，因饲喂不当或过量采食导致的中毒，这会使母猪流产甚至死亡。青绿饲料最好新鲜生喂，如果煮喂，应加入少量食醋，既可杀菌，又能分解亚硝酸盐，能够避免亚硝酸盐中毒造成的妊娠母猪早产、弱胎或死胎。
4、正确用药
母猪妊娠期间，使用药物要高度谨慎，以下药物要严禁使用：
一是能直接兴奋子宫平滑肌的药物，如麦角制剂、脑垂体后叶素、催产素、奎宁等(作为催产和产后止血用药除外);
二是能间接兴奋子宫平滑肌的药物(强烈泻药)，如硫酸镁、硫酸钠、蓖麻油等，用药后能对消化道产生机械性或化学性的刺激作用，能反射性地兴奋子宫而诱发流产。
三是能影响胎儿生长或胎儿畸形的药物，如水杨酸类、烟酰胺、毛果芸香碱、毒扁豆碱等，此外，妊娠早期应避免使用可的松、性激素、长效磺胺等会产生不良后果的药物;
四是具有破瘀活血和理气的中草药类，如桃仁、红花、三棱、莪术、益母草、贯众、大戟、莞花、甘遂、商陆、二丑、大黄、皂角、枳实、元胡、五灵脂、麝香、水蛙，以及中成药活络丹、跌打丸等，都会对母猪保胎产生严重的危害，甚至导致母猪流产。
妊娠母猪防病的关键是坚持预防为主，可采取以下综合防控措施：
一是建立科学的疫病诊断与检测技术系统。加强疫病监测工作，制定和执行合理的免疫程序，对危害大、无法治愈或治疗成本过高的传染病病猪及时扑杀净化;
二是实行自繁自养，严防外来病源。必须引进种猪时，务必经隔离与检疫证明无疫病方可混群饲养;三是加强日常饲养管理，改善环境条件，提高母猪抗病力；
四是生产方式以全进全出为佳，彻底搞好场区卫生与消毒。妊娠圈舍周围5m内不能杂草丛生，经常驱杀蚊蝇鼠害，集中定点无害化处理流产胎儿、胎衣、死胎及污染物;
五是猪不得与牛羊鸡鸭等混养，更不能饲养犬猫等宠物，对妊娠母猪定期驱虫，母猪发病后要及时治疗处理，严防病情扩大和继发感染。
妊娠母猪便秘的原因 母猪便秘的防治对策
母猪便秘的原因及应对措施猪便秘是指粪便量和排便次数减少引起的粪便通过肠道的时间延长或完全滞留的现象。在集约化养殖场，母猪便秘发生率较高，大约为20％~35％，有的场高达60％，是广大养猪生产者深感困扰的问题之一。下面一起来了解一下：妊娠母猪便秘的原因母猪便秘的防治对策。
1、病原性因素
母猪发生病原性的便秘，多数是由病毒、细菌和寄生虫所感染，临床上主要有猪瘟、猪丹毒、猪附红细胞体病、猪弓形虫病、猪乙型脑炎、猪链球菌病等，粪便多呈羊粪球状，少数呈栗状、柏油渣状。控制此类疾病应对症治疗，猪瘟应注射猪瘟细胞苗，每千克体重1头份，72h再注射1次；猪丹毒、猪乙型脑炎对青霉素敏感；猪附红细胞体病可用新砷矾钠明和“贝尼尔”、强力霉素；猪弓形虫病使用磺胺间甲氧嘧啶、磺胺增效剂；猪链球菌病可注射青霉素、磺胺嘧啶和林可霉素。
2、营养性因素
2.1饲料结构不合理
母猪在妊娠期间饲喂量过少，特别在妊娠的中期每天只有2.0kg，粗纤维的含量低于6%，对肠道的刺激性小，食糜在胃肠道停留的时间过长所致。应调整好粗纤维在饲料中的含量，保证粗纤维的含量占6%，同时做好胃肠扩容工作，每头猪每天辅以250~400g玉米芯扩容。
2..2饲料成分单一
母猪长期饲喂单一饲料，饲喂含粗纤维过高或混有泥沙的饲料，也能引起肠道机解下降，肠内容物干燥变硬而引发便秘。应调整好日粮中的营养水平，保证维生素、蛋白质和矿物质的供给，清除饲料中的杂质，以免对胃肠道造成影响而引发便秘。
2..3饮水不足
特别在夏季，猪主要通过加快呼吸来调整体温时，若水流量小，水温高，母猪就会少饮水而发生便秘。应保证母猪每天饮水充足，水温以8~12℃最佳，饮水器的水流量以2L/min为宜。
2..4霉菌毒素中毒
制约中国养猪业发展的主要因素是玉米广泛被霉菌毒素污染，玉米做为广泛饲料载体被养猪生产应用，采食以后必然会发生霉菌毒素中毒，出现慢性中毒性肝炎，表现食欲时好时差，但体温正常，同时兼有轻度胃肠胀气，多便秘。在无法更换霉变饲料的条件下，母猪应全程使用脱霉剂或每月用10d，500mg/kg肝肾宝是非常必要的措施。
3、管理型因素
运动不足。母猪在限喂饲养条件下，缺乏运动，心肺功能不全，容易形成胃肠轻度淤血，而蠕动减弱形成便秘。应保证母猪在妊娠期间每天适当运动，以1~2h为宜，以防止胃肠淤血而发生便秘。
4、生理性因素
母猪在妊娠后期，胎儿发育迅速，仔猪61%的出生重都是在后期发育的，这样胎儿就会压迫腹腔脏器影响后躯静脉回流而形成便秘。在保证妊娠母猪营养条件下，每天应增加饲喂次数，每次应减少饲喂量，做到少喂勤喂，避免便秘。
5、药源性因素
应用蒙脱石等矿物质吸附剂为基质的添加剂对饲料进行脱霉时，长时间大剂量使用会吸附饲料中部分营养物质，致使饲料营养水平降低而发生便秘。或临床上大剂量长时间不合理应用止泻药物时会导致猪出现便秘。
6、治疗
妊娠母猪发生便秘其预后严重，会形成难以察觉的内中毒，母猪防卫功能下降，继发感染，形成胎儿中毒，造成死胎、弱仔，诱发软产道水肿形成难产，诱发乳腺水肿造成产后无乳。
对非病原性便秘可进行对症施药，便秘的猪应立即停喂饲料，投入少量的青绿饲料，或生鸡蛋、葡萄糖粉，或生鸡蛋、蜂蜜，并给予大量的温水饮用。内腹泻药，石蜡油50~100mL或大黄末50~100g，加入适量的温水口服。对腹痛不安的患猪，可肌肉注射30%安乃近注射液3~5mL，或2.5%盐酸氯丙嗪2~4mL。对心衰的猪，应用强心剂，10%安钠咖注射液2~10mL皮下或肌肉注射。病猪极度衰弱时，应用10%葡萄糖注射液250~500mL静脉注射，每天2~3次。
一.母猪便秘发生的原因
1、母猪内分泌失调引起的虚火旺盛、胃肠蠕动减慢是母猪便秘的直接因素。
2、高温应激。盛夏季节，持续数日35℃以上的高温可引起母猪高热反应，导致水盐代谢紊乱而发生便秘。
3、缺乏运动。①限位饲养。因现代工厂化养猪新工艺的引进使用，实行钢架栅栏限位饲养。使母猪长期缺少运动而致便秘；②非限位饲养条件下管理不良，如密度过大、拥挤、缺乏运动等也可导致便秘。
4、饮水不足。各种原因引起的饮水不足是母猪便秘的重要诱因。
5、饲料配制不当。①怀孕母猪的饲料中粗纤维含量不足或过高，都可能引起妊娠期母猪的便秘。适宜的粗纤维含量(8％~10％)，能促进母猪胃肠的蠕动，防止便秘发生；②饲料中沙砾尘土等无机物含量过高，或大量吞食褥草也能引起母猪消化不良、排泄不畅而致便秘；③日粮能量蛋白水平过低，粗纤维太高,缺乏青饲料,微量营养如微量元素、维生素不足也可引起体质虚弱性便秘；④饲料加工不当、粒径过大亦可引起便秘。母猪饲料粒径99％应通过2.8毫米编织筛，不得有整粒谷物，1.4毫米编织筛筛上物不得超过15％。
6、药源性便秘：现时养猪由于疾病较多，养猪生产者为了预防疾病而采用不定期地向猪群投喂药物来预防疾病。如为了预防弓形虫病而在母猪料中加入磺胺类药物，为了预防附红细胞体病而在饲料中加入阿散酸及土霉素，在产仔前后加入支原净等。有些饲料厂家，在做母猪料时为了达到防病目的，而不是考虑母猪本身的特殊性，在饲料中也添加一定剂量的抗菌促生长剂，如金霉素、杆菌肽锌等。母猪胃肠道长久处于抗菌药物作用下，必然会造成母猪肠道中水分被过度吸收，菌群失调而出现便秘的现象。
7、有些母猪患有一些热源性疾病也会引起便秘，如猪瘟（多见于温和型）、弓形虫病及兰耳病等感染均会造成母猪便秘现象发生。
二、母猪便秘的防治对策
1、合理调制日粮
1.1科学地设计配方。应根据母猪的饲养标准设计合理的配方，满足不同阶段、不同生理状态下的营养需要，提供合适的能量水平，平衡钙、磷，并注意有机硒和多种维生素的添加。
1.2选择优质饲料原料。要严格控制原料中杂质的含量，特别是要避免无机杂质(砂、尘等)掺人；妊娠母猪日粮中稻壳糠之类原料用量不宜超过10％。
1.3在妊娠期日粮中加入20％~30％的小麦麸，在泌乳期日粮中加入8％～10％的小麦麸，对防止母猪的便秘十分有益。产后料中添加2~3%的糖蜜，对母猪可起到润肺、济肠、通便的效果，且有提高母猪采食量的效果。或添加2%菜油。对于由于母猪便秘造成不食的母猪应停喂精料。
1.4大量投喂青绿饲料。在妊娠前期，可喂青绿饲料1．0~1．5千克／头•天；在妊娠中后期和泌乳期，可喂1．5～2．0千克／头•天。较优质的青绿饲料有：苦荚菜、包菜、莴苣、红薯叶、菊苣、南瓜等。青绿饲料喂前切碎，既可拌入精饲料饲喂，也可单独投喂。给母猪适量饲喂青绿饲料能起到增加食欲、补充天然维生素、促进泌乳、预防便秘、节省成本的综合效果。
2、保证充足饮水
不论在任何时候、任何情况下，都必须保证为母猪提供充足、符合卫生质量标准的饮水。在妊娠期间。每头每日不应少于8~12升的饮水(平均10升／头•天)；在泌乳期间，每头每日不应少于8~20升饮水(平均15升／头•天)。对于母猪来说，最理想的状态是：敞开供应清洁饮水。水槽应干净、容积大、便于接近。水管和饮水必须畅通，水量流速要求1.5～2.5升/分钟。饮水缺乏会引起母猪食欲下降、消化不良、便秘、代谢紊乱、泌乳不足等一系列问题，不可不重视.
3、适当运动
母猪在刚配种1～3周和临产前1~2周内可减少运动，使之保持安静，以防遭到意外刺激引起流产或早产。在妊娠中期(配种20天后至妊娠100天)应让母猪有适当的运动和光照，有利于促进胎儿正常发育和防止便秘与难产。
4、加强环境调控，减少冷热应激
猪场应注重环境调控技术的应用。夏季要切实做好防暑降温工作，冬季要认真落实防寒保暖措施，为母猪提供适宜的生活环境。高温、高湿、寒冷对母猪会带来较大的负面影响，也会成为便秘的诱因。
5、合理用药，缓解便秘
用于缓解便秘的常用药物有硫酸钠、硫酸镁和大黄，每次用量10～15克/天。三种药物可配合使用，也可单独使用，连用3~5天，对治疗便秘有一定效果。也可在母猪便秘情况下，在母猪饲料中添加3公斤/吨的硫酸镁，对于缓解母猪便秘也有一定的作用。但停用后易反复，且有一定的负作用，因而不是解决母猪便秘的有效办法。
猪场在预防疾病时要做到科学用药预防，建议如猪场预防弓形虫感染可在饲料中添加磺胺五甲氧嘧啶原粉400克/吨，TMP80克/吨，小苏打400克/吨，连用7天即可，猪场环境条件好的一年有一次即可（最好于每年6月份饲喂）；环境条件较差的猪场特别是猫、狗较多出入场的，一年有两次即可（6月份、10月份）。对于预防附红细胞体感染、衣原体感染，只需在料中添加阿散酸120克/吨、土霉素600克/吨，连用7天；环境条件好的猪场每年7月份饲喂一次即可，环境条件较差的场每年上半年一次，下半年一次即可，大可不必在母猪过不了多久又要用药一次。在热天可适当添加小苏打及维生素C，对于缓解母猪便秘具有一定的作用。妊娠期不能喂肥猪料,以减少药物摄入量。
母猪分娩前与母猪分娩后的饲养管理技术
母猪分娩是养猪生产中的一个重要的环节，也是养猪生产中最繁忙的一个生产环节，是一个猪场解决猪源的关键所在。此项工作的主要任务是保障母猪可以安全的分娩，以提高仔猪的成活率，保证母猪的健康。下面我们具体了了解一下：母猪分娩前与母猪分娩后的饲养管理技术。
1、分娩前的饲养管理
母猪在分娩前要做好一切准备工作，其中关键性的工作内容之一就是消毒和保温的工作。产房和分娩栏在妊娠母猪转入前就要做好清扫和消毒工作，要用2%的氢氧化钠溶液进行喷雾消毒，检查圈舍内是否有漏风漏洞的地方，及时的进行修补。在寒冷的季节要注意做好主房的保温工作，可在产房内安装取暖设备，以保证产房内环境的温度不低于25℃。因初生仔猪对环境的温度要求较高，还要在产房内设置保温箱，将箱内温度控制在32℃左右。将接产用的工具，如耳号钳、消毒液药品、称重工具、档案卡等准备好。
做好母猪的分娩检查工作，充分了解母猪的预产期，要提前1周将妊娠母猪转到产房，防止母猪在大圈内产仔，还可让母猪熟悉产房的环境，使于接产工作的进行。在转舍时不可粗暴的对待母猪，避免拥挤，防止发生死胎和流产。母猪在分娩前不可喂料过量，要减少饲喂量，改变饲料配方，提高青绿饲料的饲喂量，避免母猪便秘，如果发现母猪有临产的症状，要停止喂料，只让其饮用麸皮汤。做好分娩母猪的健康检查工作，如果在产前2周有体外寄生虫，要及时的驱虫，防止传染给仔猪。母猪在即将分娩前要用高锰酸钾或者来苏儿等消毒药水对其后躯、外阴、乳房进行清洗，然后再用温热的毛巾擦干净。把接产用的工具进行彻底的消毒，然后将消毒剪刀、碘酒、酒精棉球、毛巾等放在接产人员的附近，做好接产的准备工作。
2、分娩时的接产工作
母猪在分娩时接产人员要在一旁密切的观察分娩的情况，尽量让母猪自行将仔猪产出，待仔猪生下后，接产人员要立即用消过毒的毛巾将仔猪口腔和鼻腔内的黏液擦净，再将全身的黏液擦拭干净，以免仔猪发生窒息和受凉感冒。在擦干全身后要立即进行断脐工作，方法是将脐带血向仔猪腹部按压，然后用消毒剪刀在离猪腹部3～4cm处将脐带剪断，然后用碘酊消毒，如出现流血不止的现象，要用消毒棉线结扎止血。如果初生仔猪有假死的现象，即呼吸停止、心跳正常，则要及时的抢救，进行人工呼吸，以免造成死亡。将断脐处理后的仔猪及时放入保温箱内，待身体烤干后尽快的哺喂初乳。为了缩短母猪的产程，可在生出4～5头仔猪后就让其在吮吸母猪的乳头吃奶，这样不但可以让仔猪保暖，还可以加强母猪的宫缩，加快分娩。
当母猪发生难产时要及时处理，要分辨好母猪难产的症状，当母猪出现长时间的剧烈阵痛，而仔猪产不出来时，并伴有呼吸困难、心跳加速，即为发生了难产，此时要及时进行科学的助产。在实施人工助产时一般都配合使用人工合成的催产素。使用剂量按体重计算为每50kg注射1mL，通常在半小时左右即可使母猪产出仔猪。如果遇特殊情况要特别的对待。如有必要则要求助产人员用手将仔猪掏出，在实施前，助产人员要将指甲剪短、磨圆，并将双手以有手臂清洗，彻底消毒，再涂抹上润滑剂。然后结合着母猪努责的频率将手心朝下、五指并拢的慢慢深入产道。待手伸人后要检查仔猪的胎位，如果胎位正常则要将仔猪抓住后随着母猪的努责将仔猪排出，如果胎位不正，则要先将胎位校正后再掏出．一般在母猪努责时掏出，不努责时停止，防止胎儿和产道受损。当掏出1～2头仔猪后，母猪可以自行正常分娩，则不需要助产，如还不能正常分娩，则要继续将仔猪全部掏出。在助产结束后要将母猪的后躯部分和乳房清洗干净，并消毒，然后立即将胎衣、脐带、受到污染的垫草等清理干净，避免让母猪吞食。
3、分娩后的饲养管理
母猪在分娩后的主要任务是将其尽快的恢复产仔造成的虚弱的体质，同时保证可以分泌充足的乳汁，并避免在哺乳期失重过多。因母猪在刚分娩后各项机能还未恢复，尤其是消化机能，此时不宜饲喂过量，可在分娩后先喂饮温热的麸皮水，少量喂些精料，再每天逐渐的增加饲喂量，直到恢复正常为止。但是对于体质较弱、体况较差以及泌乳量较少的母猪，则要提高饲料的营养浓度，并要想办法提高母猪的采食量。同时要保证有充足且清洁的饮水。为了提高母猪的泌乳量，加快繁殖系统的复原，保持较高的繁殖性能，使之正常的发情排卵，除了要合理的饲喂外，还要加强母猪的管理。为母猪提供一个适宜的生活环境，注意圈舍内的温度、湿度、空气质量以及卫生情况。保持舍内环境安静、舒适。做好母猪产后的监测工作，防止发生生殖系统疾病，如果发现问题要及时的处理。
饲养好分娩前后的母猪，既可以保证母猪顺利分娩，不使母猪发生难产，又可以保证母猪正常泌乳，防止产后发生乳房炎和无乳症，提高仔猪的成活率。
一、分娩前的饲养
母猪分娩前7～5天的饲养，主要根据母猪的体况和乳房发育情况来决定
1.体况好的母猪。一般来说，体况好的母猪，应停止饲喂青绿多汁饲料，产前应减少饲料的喂给量，每日喂料量应按妊娠后期每日喂料量的10%～20%比例递减，到分娩前2～3天，喂料量可以减少到平时喂料量的1/3或1/2，在分娩的当天可以停止饲喂，只喂给一些温麸皮水。若饲喂得太好、喂料量太多，母猪产后乳汁分泌旺盛，仔猪吃不了，易造成乳房炎。
2.体况弱的母猪。对于体况较差的瘦弱母猪，乳房发育及膨胀程度小，在分娩前不但不能减少饲料喂量，还应增加优质饲料的饲喂量，特别是增加富含高质量蛋白质的饲料(如豆饼、豆粉等)和富含维生素的催乳饲料。对于特别瘦弱的母猪，要不限量饲喂，如此才能保证母猪产仔后有足够的乳汁，保证仔猪的正常哺乳、生长发育，保证母猪断乳后正常发情配种。
3.分娩前的管理。①适当运动。产前3～7天应停止驱赶运动，可让其在圈内自由运动，要避免激烈追赶和挤撞引起母猪流产或死胎。②分娩前7天注意观察母猪，加强护理，防止提前产仔而无人接产等意外事故。③母猪产前一周应将产房、产床彻底冲洗干净，再用2%的氢氧化钠溶液消毒后冲洗干净，并空圈3天以上。④在临产前3～7天将母猪迁入产房，使其适应新的环境。并要保持产房清洁、干燥、安静舒适、空气新鲜，冬季最好阳光充足。⑤安排有经验的饲养员轮流昼夜值班，尽量避免外人进入产房。⑥接产员应首先将指甲剪短磨平，用肥皂洗净并消毒双手。⑦母猪产前用高锰酸钾溶液或来苏儿水擦干净乳房、四肢、下腹部等处，及时灭除母猪的体表寄生虫。
二、分娩后的饲养
母猪分娩后，当天喂2～3次麸皮盐水汤(麸皮20克、食盐25克、水2千克)，其饲料喂量，也要根据体况肥瘦来决定。
1.体况好的母猪。对体况好的母猪，产仔后2～3天内，应减少喂料量，不可喂料太多，其饲喂量为正常饲喂量的1/3～1/2，产后4～6天的饲喂量为正常饲喂量的1/2～2/3，产后7天达到正常喂料量，并尽可能让母猪多吃。因为体况好的母猪，在分娩后乳汁的分泌量比较充足，而此时仔猪对乳汁的需要量有限；如果分泌过多，仔猪又吃不了，就很可能造成乳腺疾病，进而影响仔猪哺乳。吃了初乳的仔猪，抵抗力增强，易养；仔猪全部产出后让其一起吃初乳。
2.体况弱的母猪。在母猪体况过瘦时，分娩后不但不应减少料量，还应增加饲料喂量，饲料增加多少，应视母猪体况、食欲、消化和泌乳等情况而定。对于产仔时间过长的母猪，可让先产出的仔猪吃初乳。
3.分娩后的管理。①仔猪出生后，要用消毒过的干毛巾擦干其口鼻及全身黏液、断脐。在脐带断部涂抹碘酒，然后迅速将仔猪移入护仔箱内，使护仔箱内的温度保持在25～32℃。②仔猪全部产完后，及时清除胎衣和污物，防止母猪吞吃胎衣，造成消化不良，影响泌乳或造成食仔的恶习。③若母猪产仔后，马上让其饱餐一顿，往往一下子造成母猪消化不良，甚至几天不再吃、几天不现乳，影响产后健康和泌乳。这是因为母猪产仔后身体疲劳、虚弱，消化能力减弱，如饲养不当很容易造成消化不良，带来生产上的损失。④产后母猪需要安静的环境，充分休息，恢复体力，除仔猪吃奶外，应尽量少打扰母猪。⑤对假死的仔猪要进行急救。⑥母猪分娩后，为防其感染，最好注射抗菌素一次，如青霉素、链霉素、长效土霉素等。
母猪妊娠后期攻胎的作用及攻胎方法
1、母猪妊娠后期攻胎的意义
仔猪的生长速度与初生重有着密切的关系，根据胚胎的生长发育规律，母猪在妊娠初期和中期，胚胎的生长发育较慢，而在妊娠后期，胚胎的生长发育迅速，因此选择在妊娠后期为怀孕母猪提供高能量、高蛋白质的日粮，同时要平衡其他类营养物质的含量，并适当的增加饲喂量，即实施攻胎。
随着养猪业的不断发展，仔猪的初生重有了明显的提高，普遍能够达到1.5kg左右，但是仔猪的初生重虽然很大，但是却常表现出皮肤苍白、瘫软无力、不寻找奶头吃奶，或出现抢奶无力等活力较差的现象，使其成活率以及生长速度都受到不利的影响。在相同的体重下，与活力差的仔猪相比，活力强的仔猪能够吃到充足的初乳以及常乳，因此其成活率以及生长速度都较高，并且母猪的乳头经过活力强的仔猪有力的吮吸刺激可以产生更多的乳汁，促进乳腺的发育，为仔猪健康、快速的生长打下了坚实的基础。
初乳对于仔猪来说意义重大，因为仔猪在出生后免疫系统没有发育完全而不具备主动的免疫功能，初乳中含有丰富的母源抗体以及免疫球蛋白，仔猪通过吃初乳来获得被动免疫来增加自身的免疫力，可以预防疾病的感染。而初乳的产量和质量受母猪胎次、品种、营养和环境等因素的影响而发生着变化，因此在母猪妊娠后期的攻胎这一阶段，采取相应的措施，增加饲料的营养水平和饲喂量，不但有利于胎儿的快速生长发育，对母猪免疫力的形成也起着很大的影响。此时母体吸收的营养主要用来供应胎儿生长发育和合成免疫球蛋白，因此可以通过加强饲养管理来进行营养的调控，以增加初乳中营养物质的含量，以及免疫球蛋白质的数量，对于初乳的产量和质量起着促进的作用。大量优质的初乳可以很大程度上提高仔猪出生后的成活率，并可以改善免疫功能，预防仔猪在哺乳期感染各种疾病。所以说攻胎不仅是为提高初生重，还可以增强母猪免疫力，起到增强仔猪的活力，提高初乳的质量以及产量的作用。
2、母猪妊娠后期攻胎的方法
攻胎的时间不宜太早。经生产实践证明，在母猪怀孕95天开始攻胎可以起到良好的效果。攻胎太早反而对母猪、仔猪以及泌乳都不利。攻胎时，一般常用哺乳料或者怀孕后期料饲喂母猪，为妊娠后期母猪提供高能高蛋白日粮。而母猪的乳腺在怀孕的75~90d的发育速度最快，如果选择此时攻胎，母猪摄入高能高蛋白日粮会导致母猪乳腺里及周围沉积过多的脂肪，导致母猪在产后奶水分泌不足。并且在产前1个月就开始攻胎，常导致仔猪体重、体型过大，会造成母猪分娩时出现难产及滞产的现象，反而达不到攻胎的目的。
对于怀孕后期的母猪攻胎是为了提高母猪免疫力、胎儿的活力、初乳的质量，同时还要保证胎儿的初生重不能过大，以便于在分娩时能够顺利的通过产道。所以要保证攻胎时营养物质均衡。母猪在攻胎时一般需要大量的能量和蛋白质以满足胎儿的快速生长，同时还需要大量的其他类营养来保障繁殖系统、免疫系统以及肠道系统的正常发育，并且提高初生仔猪的活力，保证母猪产后的泌乳量以及初乳的质量。目前用哺乳母猪料来进行攻胎存在一定的缺陷，因为哺乳母猪料的营养特点是以日进食营养总量的原则来设计的，含有丰富的能量和蛋白质的母猪料可以最大限度的满足哺乳母猪的需求，其中其他营养物质，如氨基酸、维生素、微量元素和矿物质的含量相对较低，虽然可以满足仔猪的增重需求，以获得较大的初生重，但是却无法满足提高仔猪活力和母源免疫力的要求。另外，当能量和蛋白质的量超过了攻胎的需求时，会导致胎儿出生时的体重过大，而用于提高仔猪活力和母猪免疫力的营养物质不足，因此在攻胎时最好使用专用的攻胎母猪料，营养要均衡。
在妊娠后期，胎儿的快速生长，会导致妊娠应激，这就需要消耗大量的免疫营养来对抗此应激，来保证母猪的健康及仔猪正常生长发育。特别是在炎热的夏天，母猪为了散热，外周毛细血管扩张，血流量增加，而使通过胎盘毛细血管供给胎儿的营养下降，此时需要额外补充营养来满足胎儿的需求，同时还需要更多的抗营养性物质来对抗应激。
满足妊娠母猪的个性化营养需求。不同母猪存在着个体差异，在攻胎进要根据母猪的胎次、体况来提供个性化的解决方案，在实际的养殖生产中要视怀孕母猪的妊娠状态来确定饲喂量，如果母猪的肚子较大，腹部较深，则胎儿的数量较多，可以适当的增加饲喂量，反之则要减少饲喂量。对于初产母猪，由于其骨盆狭窄，为了不影响分娩以及后续的繁殖性能，在后期攻胎，一般不增加饲喂量，或者在整个妊娠期都不改变饲料，在妊娠后期再增加饲喂量。
母猪生活环境要保持一定的舒适度，环境因素的变化会引起母猪产后初乳的质量和产量，环境过于嘈杂会使初乳的产量减少，而高温则会影响初乳的质量，使初乳中免疫球蛋白的含量下降。所以为妊娠母猪提供一个温度适宜、安静的环境非常重要。
作者简介：吕文生（1975-），男，黑龙江五常人，大专，畜牧师，主要从事畜牧技术推广服务与管理方面工作。
吕文生
（黑龙江省五常市杜家镇人民政府，黑龙江五常150231)
桂鱼的营养价值与功效
桂鱼，称鳜鱼，是世界上一种名贵淡水鱼类。可以这样说，基本上所有的鱼类都可以说的上是味道鲜美，营养价值高以及含有丰富的蛋白质。桂鱼味道鲜美，肉质细嫩，是平时人们餐桌上的常见菜品之一，那么这种桂鱼的营养价值与功效有哪些呢？
桂鱼的营养价值与功效
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。
桂鱼的食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外，有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
桂鱼的做法
黄山臭桂鱼
材料：臭桂鱼、青椒、红椒、酱油适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒
做法
1、臭桂鱼几滴料酒去腥如锅油煎至表皮略脆捞出。
2、放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香。
3、青红椒加入加料酒酱油糖醋炒成卤汁。
4、将桂鱼加入慢火闷至入味。
姜葱煎焗桂鱼块
材料：桂鱼一条、姜一大块、葱、盐、糖、酒、淀粉、酱油、蚝油
做法
1、桂花鱼洗净后，剁成均匀的大块。
2、盐，酒和少量淀粉调味，腌大约15分钟。
3、在腌鱼的间隙，姜，葱切大段，备用。
4、不粘锅烧热后下油，放入腌好的鱼块，两边煎成金黄色盛起。
5、余油煎香姜段，要煎出香味。
6、下煎过的鱼块，稍微再煎一会，让鱼块吸收姜的香味。
7、糖，蚝油和酱油用一小碗调好，倒入煎好的鱼块上，这时候改小火，小心的翻动一会，让每块鱼都蘸到酱汁。
8、放入葱丝，酱汁收干后盛起。
9、趁热食用，煎焗桂鱼块外焦里嫩，特别是带有浓浓的姜辣味，吃起特别过瘾。
酸汤桂鱼
材料：桂鱼、料酒、盐、葱、姜、鸡蛋清、姜片、蒜瓣、花椒、红泡椒、酸菜
做法
1、斤半鲜活桂鱼一尾，杀好、刮去细鳞，洗净，头朝左平放，右手持刀，从尾部刀口向头开口，找准脊骨，以刀面贴骨片至鱼头，在头身相连处斩下一刀，取一面连着肋骨的鱼肉，另一面同样操作——得到两面肉、头尾相连的脊骨。
2、刚刚片好的肉，皮朝下平放，找肋骨在鱼身中央的露头处，以刀片下，再左手按住鱼尾处鱼皮、拉紧，右手持刀以刀口片进鱼肉与皮的接缝，片下鱼皮，便得到净鱼肉，斜片约4毫米厚的片，以盐、料酒、葱姜腌渍，并以水淀粉上浆。
3、再将鱼骨斩断，鱼头劈开，装盆以料酒、盐、葱姜腌渍。
4、鸡蛋清、姜片、蒜瓣、少许花椒、泡红辣椒切碎备用。
5、起油锅，下姜蒜花椒炒香，下酸菜料翻炒，加水烧开，下鱼头和鱼骨，大火煮沸并持续烧3、4分钟，将汤烧浓，转中火，将鸡蛋清打入鱼片抓匀，均匀投入汤中，逐渐转大火，烧开即以漏勺将料捞出装盆，大火将汤烧开，浇入盆中。
6、另起油锅，将泡红辣椒翻炒几下，捞至鱼上即可。
如何挑选桂鱼？
优质的桂鱼眼球突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落，鱼肉坚实、有弹性。
桂鱼的适合人群
桂鱼所含的丰富的营养对于人体健康来说是很有帮助的，但不是所有人都适合吃桂鱼的，接下来就让我们来看看桂鱼的适宜人群：
1、适宜体质衰弱，虚劳消瘦的人食用。
2、适宜饮食不香，营养不良的人食用。
3、桂鱼对于老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
4、有哮喘、咯血的病人不宜食用桂鱼。
5、寒湿盛者不宜食用。
桂鱼有哪些营养价值与功效
1、桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
2、桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
3、桂鱼味甘、性平、无毒，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效。
4、吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
5、适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。
桂鱼的营养价值与功效
1、桂鱼的营养价值
桂鱼是一种营养价值很高的水产品，它不但含有大量的蛋白质和脂肪，还有多种维生素其中维生素B和维生素A的含量都很高，另外烟酸、钾以及钙与硒等微量元素也是桂鱼中最重要的存在，人们食用它以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能起到不错的补虚功效。
2、桂鱼的功效
桂鱼从保健角度上看，它味甘，性平，而且无毒性可以归脾经和胃经，有补益气血和补脾健胃等多种保健功效，另外桂鱼还是一种低热量的食材，它含有多种抗氧化成分，女性经党这个好用能起到良好的美容功效，而且不会出现身体发胖的情况。
3、吃桂鱼的注意事项
桂鱼虽好在平时食用时却也有一些注意事项存在，最重要的一点就是有哮喘和咯血症状的人群是不能吃桂鱼的，不然会让症状加重，对身体恢复不利，另外寒湿盛者也适合吃桂鱼，平时那些营养不良和食欲不振以及体质虚弱的人群，平时可以多吃一些桂鱼，食用以后对提高身体素质会大有好处的。