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水蛭是无脊椎软体动物，它们的身体由蛋白质、多肽、微量元素和脂肪酸构成，具有一定的药用价值和保健价值。水蛭养殖对于中医药的发展有着重大作用，其中菲牛蛭的体内富含的元素，能够有效的调节人体脂肪代谢，预防心脑血管疾病。
水蛭具有一定的药用价值，目前我国养殖较多的品种为金钱宽体水蛭、菲牛蛭等，通过专业的人工养殖、繁育，以科学的手段取得并生产水蛭的机体和药材等生物产品。
一、水蛭的应用价值
水蛭主要是由蛋白质、多肽、微量元素和脂肪酸等组成，它们是一种无脊椎的软体动物，没有骨架结构，它的全身都可以利用。
1、蛋白质：由水蛭制成的干粉中富含62%的氨基酸，比肌肉中23.3%的蛋白质含量要高出2.7倍，它们是水蛭保健中重要的产品。
2、多肽：吸血的水蛭体内含有由多个氨基酸组成的活体低分子多肽，有一定的药效和保健功能。
3、微量元素：菲牛蛭的身体内富含多达8种微量元素，而其中更是富含了钒、锰、铜、铁、锌等人体所必须的微量元素。
4、脂肪酸：菲牛蛭身体内不仅富含人体所需的微量元素，还含有16个脂肪酸组分，饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸各占63.34%和34.05%，能够有效的调节人体脂质代谢，预防治疗心脑血管疾病。
二、水蛭的常见种类
1、水蛭：它们的身体颜色为黑棕色，呈扁长圆柱形，是由很多个环节组成的，长约2-5cm，宽约2-3cm，它们的腹部偏高，身体多成扭曲弯转状。水蛭作为商品多半是用线穿起来的，没有光泽，有一点点腥味，一般折断面都不平整，而且密集呈团状。
2、蚂蝗：身体呈扁平纺锤形，体长约在4-10cm左右，宽约0.5-2cm，它们的身体前端比较尖，身体后端较钝圆，全身也是由很多的环节构成，它们的背部为黑棕色，上面5条由很多黑斑点排列成的纵线，身体的两侧和腹部为棕黄色，腹部有很多条众列的黑棕色断续斑点，它们的后吸盘比前吸盘明显，有一点腥味，制成商品质地较脆，断面有类似于胶状的光泽。
3、柳叶蚂蝗：身体狭窄扁长，有的还是线状，一般体长为5-12cm，宽为1-5㎜，它们的身体两端比较细，后吸盘比前吸盘显著，身体的环节有的比较明显，有的不明显，它们背部和腹部都是黑棕色，进行加工后的柳叶蚂蝗两端会穿有小孔，导致难以辨别前后吸盘，制成商品后质地较脆，断面不平整，没有光泽，有一些土腥气。
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养水蛭吃什么食物
水蛭属于杂食性动物，它们主要吸食动物的血液和体液，水里的浮游生物和昆虫等动物也是它们摄食的饲料，为保证水蛭摄食的营养均衡，人工养殖的水蛭还需要搭配投喂便于摄食且富含营养的人工饲料。
水蛭是以吸食动物血液和体液为主的杂食性动物，水中的浮游生物、昆虫等都是它们主要的摄食饵料，人工养殖还需投喂一些动物内脏、配合饲料、螺蛳、植物残渣、蚯蚓、熟蛋黄等饵料。
一般野生的蚂蝗主要吸食青蛙的血，人工养殖的日本医蛭和菲牛蛭即投喂动物鲜血凝块，为保证它们的营养均衡，需在水中培育浮游生物和大片的水葫芦、浮萍等水生植物，以供水蛭摄食、遮阳、栖息及产卵，除此之外还要按照50kg/亩的比例往池内投喂螺蛳。
养殖水蛭的饲料
1、天然饲料
主要是指水蛭可以在自然界中自主摄取的活体食物，例如田螺、蚯蚓、水蚤等。这些天然饵料可以在水蛭投放之前对池塘进行配肥，为水生动物提供一个可以大量繁衍的环境，确保水蛭在投放后就有充足的饵料。
还可以在投放水蛭后，养殖者在其他地方捕获天然饵料再将它们投放到养殖水蛭的环境中，让它们再生长繁殖，让水蛭吸食。
2、人工饲料
人们把水、化学物质、防腐剂、有机物质和填充物等许多原材料混合经过专业的机械加工制成的饲料称为人工饲料，它们不仅便于水蛭吸食，还能提供水蛭所需要的营养，保证水蛭摄入的营养均衡，促成其生长繁殖。
人工饲料要求便于日常保存和投喂，有较好的物理性状；要有能诱使水蛭吸食的作用，并具有良好的化学性状；能保证水蛭每一个生长阶段所需的营养均衡，还要能起到预防疾病的作用，防止有害微生物污染。
