肉牛养牛技术。
肉年增重速度受到多种因素的影响，因此要想提高肉牛养殖的增重速度，需要从多方面入手，采取切实有效的措施，从而达到最佳的育肥效果，获得最佳的养殖经济效益。现主要从品种的选择、科学的饲养管理、疾病预防等方面介绍如何提高肉牛的增重速度。下面一起来看一下：提高肉牛增重的措施肉牛快速增重的养殖技术。
1、选择适宜的品种与个体
良好的品种是保证肉牛增重速度的关键，不同品种的肉牛的增重速度与育肥效果存在很大的差异。我国地方品种虽然抗逆性较强，但是生长增重速度较快，胴体品质较差，而国外的的优良品种的特点是生长速度快，胴体瘦肉率高。近年来随着杂交技术的不断进步与成熟，品种改良技术的不断发展，利用国外优良品种的公牛与我国地方品种的母牛进行杂交，可将其优良的性状遗传给杂交后代，并表现的较为明显，所获得的杂交后代生长增重速度快、胴体出肉率高、饲料利用率高，以及牛肉的品质都有很大的提高。生产上最常使用的国外肉牛品种为夏洛莱、利木赞、西门塔尔等。具体品种的选择要根据当地的饲料资源以及本场的饲养条件来确定。
除了要选择优良的品种，在育肥前还要选择优质的个体，年龄对肉牛的增重速度影响较大，一般肉牛在12月龄前主要以骨骼、肌肉和器官的生长为主，增重速度最快，成年后除了肌肉增长外，主要是脂肪的沉积，通常第二年的增重速度为第一年的70%，第三年的为第二年的50%。在选择个体时要根据市场的需求选择合适年龄。另外，肉牛的性别也是影响肉牛增重速度的主要因素，在相同的饲养条件下，公牛最快，母牛最慢，阉牛介于中间。因此在24月龄育肥公牛不必去势。
2、进行合理的饲喂
因肉牛在不同的生长阶段对营养的需求量不同，为了提高肉牛的增重速度，要根据肉牛的生长增重规律合理的配制日粮，幼龄牛主要以骨骼和肌肉的生长，因此日粮中的蛋白质和矿物质要充足，而成年牛和育肥后期的牛主要以脂肪沉积为主，则要注意饲料中的能量水平。在提供饲料时要注意日粮中的精、粗比例要适宜，一般在育肥前期精料为55%～65%，粗料为45%～35%；中期粗料为45%，精料为55%，后期精料为85%～75%，粗料为15%～25%。注意日粮中的营养水平要根据肉牛的实际育肥效果来合理调整，肉牛的营养水平并不是越高，增重速度越快。研究表明，如果育肥全期都使用高营养水平的日粮反而不利于后期的日增重，因此，在育肥肉牛时，在育肥前期营养水平不宜过高，一般以中高型即可。在育肥过程中，不可饲喂发生霉变的饲料。粗饲料的品质要优良，以提高适口性，进而提高采食量。冬季尽可能保证肉牛的粗饲料丰富多样，可饲喂一些青贮或者氨贮饲料，从而提高肉牛的增重速度。
合理的使用饲料添加剂。饲料添加剂的合理使用对于促进肉牛的增重速度非常有效。可利用尿素来替代部分的蛋白质饲料，不但可以节约饲料成本，还可以为瘤胃微生提供合成菌体蛋白质的氮源，一般用量为替代精料中30%的蛋白质即可达到理想效果。在使用时要注意用法用量，防止使用不当或者饲喂过量引起氨中毒，并且一旦使用就不能停喂，一直到出栏为止。瘤胃素是肉牛养殖生产中常用的一种增重剂，也是国际上唯一允许使用的增重剂。在使用时要注意逐渐的增加用量，并且要求每头每天的用量最多不可超过360mg，防止发生中毒，严重时还会引发肉牛死亡。为了提高肉牛的生长增重速度，大多数养殖场都加大精料的饲喂量，易导致肉牛发生瘤胃酸中毒，因此为了提高育肥效果，可在增加精料饲喂量的同时使用适量的胃酸缓冲剂，如碳酸氢钠、氧化镁、臌润土等。
3、加强日常的管理
饲养管理水平对肉牛的增重速度有着直接的影响作用。首先要加强环境的管理工作，保持圈舍的环境卫生，加强通风换气，提高圈舍的空气新鲜度，保持舍内干燥。尤其是要注意做好温度的调控工作，通常肉牛的生活温度在10～21℃时的增重速度最快，因此要做好夏季防暑和冬季的防寒工作，为肉牛提供适宜的生活在环境。
合理的安排肉牛每天饲喂的时间和次数，一般每天饲喂2次，每12小时1次，让肉牛有充足的时间进行反刍和休息，利于保持瘤胃的健康。在饲喂时要先粗后精，同时提供充足且清洁的饮水。保证肉牛吃饱、喝足。对饲料进行合理的加工，以提高饲料的利用率。加强日常的管理，每天都要刷拭牛体。减少肉牛的运动次数和时间。
4、加强疾病的预防
做好肉牛疾病的预防工作，以确保肉牛的健康。加强牛舍的环境清扫和定期的消毒工作，每天都刷拭牛体1～2次，保持牛体的清洁卫生，提高抵抗力。控制好舍内有害气体的浓度。做好相关疫苗的免疫接种工作，根据本场以及当地的疫病发生情况合理的制定免疫程序，并严格执行，按照说明科学接种。定期对肉牛进行驱虫，并将粪便进行堆积发酵。加强饲料的保存工作，防止饲料发生霉变。不饲喂肉牛发生霉变或者冰冻的饲料。
提高肉牛增重速度的几项方法
一、选择适宜的杂交牛
近年国外广泛开展经济杂交，作为提高牛肉生产率的重要方法。前苏联研究机构研究了100多个品种间杂交方法，证明通过品种间杂交可使杂种后代生长快，饲养效率高，屠宰率和胴体出肉率高，比原来的纯种牛可多产牛肉10-15%；美国的试验也证明，两个品种的杂交后代其产肉能力一般比纯种提高15-20%。目前，肉牛业中广泛采用三品种杂交，杂交效果比二品种杂交效果更好。
随着品种改良技术的普及，我省良种肉牛的杂交后代越来越多，选择哪一类肉牛进行育肥，直接影响育肥牛的经济效益。由于国外良种肉牛都是经过许多代的严格选择而形成的品种，在生长发育、育肥性能、饲料报酬等几方面均优于国内良种牛，其优越的生产性能在杂交后代中表现得也比较明显，从全省黄牛杂交改良效果普查结果中可以清楚地看到这点。因此，在国外良种肉牛杂交牛与国内良种肉牛之间应选择国外良种肉牛的杂交后代，在杂交一代与杂交二代之间应选高代杂交牛，目前以三元杂交牛即三品种杂交牛作育肥牛最为理想，即夏洛来、利木赞、皮埃蒙特等杂交西本一代牛的后代最好。当然，随着杂交代数的增高，育肥肉牛所需饲料的品质也提高，还应根据当地饲料资源，因地制宜选择肉牛的类型。
二、合理地利用青粗饲料
一般的讲，有机物消化率低于30%的秸杆属劣质粗饲料，一般不用作饲料；有机物消化率在30-50%之间的属中等粗饲料；有机物消化率在50%以上的为优质粗饲料。我省目前资源最多的秸杆为小麦秸、玉米秸、稻草，其有机物消化率都在40%以上，属中等品质的粗饲料，如果对其进行氨化处理，可将其品质由中等品质的粗饲料变为优质粗饲料。例如，小麦秸有机物消化率为41.44%,经氨化后可提高到50.26%;玉米秸有机物消化率46.67%,经氨化后可提高到56.21%,可用于育肥肉牛。氨化是改善粗饲料营养价值最有效的措施。
另外，象玉米秸、甘蔗渣、甜菜渣、啤酒糟、白酒糟等农副产品，本身就是育肥肉牛的好饲料，但由于其生产季节比较集中，不能做到均衡供应。为最大限度地保存这些饲料的营养价值，做到常年均衡使用，可建水泥的青贮窖或保鲜池，将这些优质的粗饲料隔绝空气，厌氧保存，可充分发挥这些粗饲料的作用。
三、合理的利用非蛋白氮
尿素、碳铵、双缩脲等化合物含有大量的氮，因为它们不是蛋白质氮，所以称为非蛋白氮（ΝРΝ）。非蛋白氮能为瘤胃微生物合成微生物蛋白质提供氮源，可代替部分蛋白质饲料。故在肉牛生产中广为应用。断奶后的牛利用尿素能力较强，效果也好。一般生长肉牛每天加1.0-1.5千克混合精料,如果用尿素代替上述混合料中蛋白质的30%,其增重效果无差异。尿素在瘤胃中的利用效果受日粮蛋白质含量、能量及碳水化合物种类等诸多因素影响。尿素的饲喂量大体为日粮干物质的1%或精饲料的3%，一般育成牛每日分两次喂给30克，育肥牛分两次喂给80-100克。
尿素的饲喂方法很多，一般是将尿素与精饲料均匀混合后饲喂。此外还有尿素青贮、尿素氨化、尿素舔砖等。尿素使用不当时，不但利用率降低，还会引起中毒。当饲喂尿素超过一定数量或不能保证瘤胃利用尿素所需条件时，尿素在瘤胃中分解的氨就会超过瘤胃微生物用来合成菌体蛋白的速度，过剩的氨通过胃壁进入血液，最后由尿排出而造成浪费；当血液中的氨过量时，便会造成中毒。尿素中有异味，超过一定的数量影响饲料的适口性。
尿素常用的饲喂方法有：
1、按饲喂量把尿素均匀地混合在精饲料或切碎的粗饲料中拌匀饲喂。尿素日喂量一定要分两次供给，严禁将尿素日喂量一次集中喂给，严禁将尿素溶解在水中饮喂，避免尿素分解过快，造成中毒或降低尿素利用率。
2、尿素青贮。在青贮中加入尿素，提高青贮料蛋白质水平。一般每吨青贮料中加入5-6千克尿素。制作时，先把尿素溶解于水中，然后喷洒在切碎的青贮原料中，拌匀后装入窖中，分层装填、压实、密封即可。
3、尿素氨化秸杆。按每100千克干秸杆5千克尿素的比例计算尿素用量。将尿素溶解在水中（水量按每100千克干秸杆20千克水计算），喷洒在铡碎的干秸杆上拌匀装入窖中，压实密封即可。
4、尿素颗粒饲料。把尿素加入由秸杆、谷物饲料、矿物质饲料组成的颗粒饲料中。
使用尿素喂牛时，一定要注意用量和饲喂方法。尿素中毒的临床症状是：瘤胃弛缓，反刍减少或停止，唾液分泌过多，表现不安，肌肉颤抖，抽搐，最后死亡。如果出现中毒症状应及时灌服2%醋酸2-3升，或者食醋2瓶即可缓解。
四、合理使用添加剂
目前，市场上销售的添加剂种类很多，牛是反刍动物不同于单胃家畜，只有选择合适的添加剂才能较好的促进肉牛增重。
1、脲酶抑制剂
中国农科院畜牧所研制的瘤胃微生物脲酶抑制剂，可在瘤胃内控制脲酶的活性，减慢瘤胃内尿素的分解速度，既提高了反刍动物对氮的利用率，又避免了动物氨中毒，且具有能耗低、效率高和易于工业化生产等特点，是解决反刍动物蛋白饲料问题的关键技术。农业部农牧函27号批准脲酶抑制剂为新饲料添加剂。天津佳农饲料有限公司以脲酶抑制剂为核心，添加了脂溶性维生素以及铜、铁、锰、硒等多种微量元素生产出新型的反刍动物专用预混料系列。从而形成了目前国内首创的营养型瘤胃代谢，提高纤维素消化率和微生物蛋白质合成量等功能，起到了提高产奶量和产肉量、预防疾病、提高繁殖率和抗应激等效果。
2、微多蛋白素
微多蛋白素是根据反刍动物的生理特征及营养学、配位化学的基本原理研制而成的一种反刍动物饲料添加剂。该饲料添加剂是由非植物蛋白作为配体与各种微量元素和常量元素制成的螯合物，该产品生物效价高，是国家科委推荐的升级换代产品。该产品适口性好，有显著的增奶、增重效果。
用法与用量：
1、直接混配于日粮精饲料中；
2、在高蛋白精料中，1千克微多蛋白可替代3千克豆饼，或替代4千克菜籽饼，5.5千克棉饼；
3、在低蛋白饲养条件下，直接补加微多蛋白素。日添加量按每100千克活重添加30-50克计算。将添加量分两餐均匀的混合于精料中饲喂。
４、适应期：7-15天。在适应期内由少到多逐渐添加到规定量。
注意事项：
1、饲料添加剂不要单喂。饲喂半小时后方可饮水。
2、基础日粮中应有充足的玉米等能量饲料。
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肉牛的快速育肥技术
1勤观察肉牛的健康状况
健康牛眼睛明亮有神，眼球转动自如，鼻镜湿润.鼻、口及阴部没有异常分泌物，被毛短而有光泽，皮肤有弹性，脚步稳健，动作灵活，躺卧时身体较长。健康牛每日反刍8小时左右，晚间反刍较多。成牛的正常体温为38℃～39.5℃，犊牛为38.5℃～39.8℃。当牛患传染病、胃肠炎及肺炎等疾病时，体温多数达40℃以上。正常牛每日排粪10～15次，排尿8～10次。健康牛的粪便有硬度，但育肥牛粪便稍软，排泄次数一般也稍多，尿一般透明，略带黄色。
2肉牛的饲养管理原则
2.1满足肉牛的营养需要
首先提供足够的粗料，满足瘤胃微生物的活动，然后根据不同类型或同一类型不同生理阶段牛的生产目的和经济效益配制日粮。配合日粮应营养全面，种类多样化，适口性强，易消化，精、粗、青饲料搭配合理。犊牛要使其及早吮足初rǔ，确保健康；哺rǔ犊牛可及早放牧，补喂植物性饲料，促进瘤胃发育，并加强犊牛对外界环境的适应能力；生长牛日粮以粗料为主，并根据生产目的和粗料品质合理配比精料；育肥牛则以高精料日粮为主；对母牛妊娠后期进行补饲以保证胎儿正常的生长发育。
2.2严格执行防疫、检疫及其他兽医卫生制度
定期进行消毒，要经常清理牛舍粪便，地面要保持干燥，应垫上干燥的稻草，以防止病原菌的孳生。经常观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况；及时防病、治病，制订科学的免疫程序，适时计划免疫接种；对断奶犊牛和育肥前的架子牛要及时驱虫保健，要定期刷拭牛体，保持牛体清洁。夏天注意防暑降温，冬天注意防寒保暖。定期进行称重和体尺测量，做好必要的记录工作。
2.3加强饮水，定期运动
要求水质无污染，冬季适当饮用温水，保证饮水充足。适当运动有利于牛只新陈代谢，促进消化，增强牛对外界环境变化的适应能力，防止牛体质衰退和肢蹄病的发生。
3肉牛的育肥方法
3.1持续育肥法
肉牛持续育肥法是指犊牛断奶后立即转入育肥阶段进行育肥，直至达到出栏体重（12～18月龄，体重400～500千克）。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50%以上。既可采用放牧加补饲的育肥方式，也可采用舍饲拴系育肥方式。持续育肥增重快、饲养期短、生产的牛肉鲜嫩，是一种很有推广价值的肉牛育肥方法。
3.1.1放牧加补饲持续育肥法
在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后以放牧为主，根据草场情况适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。要实现这一目标，在哺rǔ阶段，使犊牛平均日增重达到0.9～1千克。冬季日增重保持0.4～0.6千克，第二年夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1～2千克。放牧时应做到合理分群，每群50头左右，分群轮放。在我国，1头体重120～150千克牛需1.5～2公顷草场。放牧时要注意牛的休息和补盐。夏季防暑，狠抓秋膘。
3.1.2放牧～舍饲～放牧持续育肥法
此种育肥方法适应于9～11月份出生的秋犊。犊牛出生后随母牛哺rǔ或人工哺rǔ，哺rǔ期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克，到6月龄体重可达到180千克。然后在优良牧草地放牧（此时正值4～10月份），要求平均日增重，保持0.8千克，到12月龄可达到325千克。转入舍饲后，自由采食青贮料或青干草，日喂精料2～5千克，平均日增重0.9千克，到18月龄体重可达490千克。
3.1.3舍饲持续育肥法
采取舍饲持续育肥法首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续育肥，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄。强度培育和12～15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在1千克以上。制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特点将整个育肥期分成2～3个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。
3.2后期集中育肥
对2岁左右未经育肥的或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂，让其增膘的方法称为后期集中育肥。这种方法对改善牛肉品质、提高育肥牛经济效益有较明显的作用。后期集中育肥有放牧加补饲法、秸秆加精料日粮类型的舍饲育肥、青贮料日粮类型舍饲育肥及酒精日粮类型舍饲育肥等方法。
3.2.1放牧加补饲育肥
此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少、效益高。我国牧区、山区可采用此法。对6月龄未断奶的犊牛，可于7～12月龄半放牧半舍饲，每天补饲玉米0.5千克，生长素20克，人工盐25克，尿素25克，补饲时间在晚8点以后：13～15月龄放牧，16～18月龄经驱虫后，进行强度育肥，全天放牧，每天补喂精料1.5千克，尿素50克，生长素40克，人工盐25克，另外适当补饲青草。一般青草期育肥牛日粮，按干物质计算，料草比为1∶3.5～1∶4.0，饲料总量为体重的2.5%，青饲料种类应在两种以上.混合精料应含有能量、蛋白质和钙、磷、食盐等。每千克混合精料的养分含量为：干物质894克、增重净能1089兆焦、粗蛋白质164克、钙12克、磷9克。强度育肥前期，每头牛每天喂混合精料2千克，后期喂3千克，精料日喂2次，粗料补饲3次，可自由采食。我国北方省份11月份以后，进入枯草季节，继续放牧达不到育肥的目的，应转入舍内进行全舍饲育肥。
3.2.2处理后的秸秆加精料舍饲育肥
农区的大量农作物秸秆是廉价的饲料资源。秸秆经过化学、生物处理后可提高其营养价值、改善适口性及消化率。秸秆氨化技术在我国农区推广范围最大，效果较好。经氨化处理后的秸秆粗蛋白可提高1～2倍，有机物质消化率可提高20%～30%，采食量可提高15%～20%。
3.2.3青贮饲料加精料舍饲育肥
青贮玉米是育肥肉牛的优质饲料，据国外研究，在低精料水平条件下，饲喂青贮料能达到较高的增重。试验证实，玉米秸在尚未成枯秸之前青贮保存，加饲一定量精料进行肉牛育肥仍能获得较好的增重效果。
3.2.4糟渣类饲料加精料舍饲育肥
糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其大多是提取原料中的碳水化合物后剩下的残渣，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高（70%～90%）之外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含量都较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物质的20%～40%，虽然粗纤维含量较高（多在10%～20%之间），但其各种物质的消化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸类相似。
提高肉牛育肥的技术措施
1科学选购育肥牛，把好进牛关。选购育肥牛时，在品种、年龄、性别、体重、体形外貌和健康等方面均有较强的选择性。在品种方面，要选购夏洛来、利木辛、西门塔尔、海福特等牛与本地牛的杂交后代或秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛等地方良种，这类牛增重快，瘦肉多，脂肪少，饲料报酬高；在年龄、体重和性别方面应选购1.5～2.5岁，活重300千克以上的公牛，这个阶段的牛生长停滞期已过，肥育阶段增重迅速，其生长能力比其他年龄、体重的牛高25%～50%；在体型方面，要选择虽较瘦但体型大，胸部深宽，背腰宽平，体躯圆桶型，臀部宽大，头大，蹄大，皮肤柔软、疏松而有弹性，角尖凉，角根温，鼻镜干净湿润，眼睛明亮有神的牛。这样的牛健康，采食量大，日增重高，饲养期短，肥育效果好。总之，购牛时要坚持不是良种不购，2.5岁以上的牛不购，体重不足300千克不购，病残牛不购，大肚子牛不购。
2观察适应期，做好育肥准备。刚购进的育肥牛，要有10～15天的观察适应期，隔离饲养，以观察牛的健康状况，消除运输途中的应激反应，使牛适应育肥环境，习惯舍饲。在此期间，还要做好各项肥育准备。具体饲养方法是：进场后马上更换牛缰绳，对牛体进行彻底消毒（尤其是头、蹄、尾部）。24小时内只饮清水，每次限量10～15千克，24小时后喂粗料，每天2次，每次1小时，间隔8小时，并在头1～2天连续肌肉注射维生素A，每头每日50～100万国际单位，在第2天按每100千克活重1.7毫克的用量肌肉注射2.5%的氯丙嗪以消除应激。第3天防疫注射，体内外驱虫。内驱虫药可用驱虫净、左旋咪唑，每千克体重10～15毫克；外驱虫药可用15%的毒杀芬、25%的蝇素等。第4～5天按使用说明埋植畜大壮或玉米赤霉醇等增肉剂。
3分段肥育，加速增重。根据架子牛的生长发育特点，为使架子牛在肥育期内达到耗料少、增重快的效果，在饲养上可分3个阶段，即过渡期、快速肥育前期和快速肥育后期。过渡期为30天。在饲喂粗料的同时锻炼采精料的能力，尽快使精粗料比例达到40：60，每100千克体重喂1千克混合精料，日粮含粗蛋白质12%，钙、磷0.5%以上。若牛不愿采食，可用中药健胃散健胃。饲喂方式为每天上、下午各一次，每次1小时，间隔8小时。快速肥育前期为30～40天，这个时期牛已完全适应各方面的条件，采食量增加，增重速度加快。日粮中精粗料比例为60：40，精料喂量在每100千克体重1千克的基础上另加10%，日粮粗蛋白质含量降到11%，增加能量饲料。每天喂2次，每次2小时，间隔8小时。快速肥育后期为30天，此期脂肪沉积强，日粮中要继续增加能量饲料，粗蛋白质降到10%，精粗料比为70：30()，精料喂量在每100千克体重1千克的基础上增加12%～15%。每天喂2次，每次2.5小时，间隔8小时。
4合理调配饲料，满足牛的需要。育肥牛日粮组成，包括粗饲料、精饲料和添加剂饲料。秸秆类粗饲料要粉碎（颗粒直径为5毫米左右）后氨化处理，氨味消失后饲喂。精饲料用玉米、高粱粗磨后与麸皮、饼类、骨粉、碳酸氢钙等分阶段按营养需要配制。一般谷物类占70%～80%、麸皮10%、饼类10%～20%、矿物质1%、并加入精料量1%的碳酸氢钠，每头每天50克食盐。添加剂包括抗生素类、微量元素类和维生素类三种。抗生素类可选用瘤胃素，其用量在肥育各阶段分别为每头每天印毫克、200毫克、250毫克、300毫克，均匀拌入精料中一次投喂。微量元素的添加剂，按产品推荐量使用。肉牛还需添加维生素A、D、E，按产品推荐量的150%添加即可。若日粮中粗饲料不是氨化秸秆，而是干草、青贮或酒糟，则每头每天可加喂80～100克尿素，均匀拌入精料（由少到多）与粗料合喂。
5加强管理，防治疾病。在整个肥育过程中，一要坚持饮喂上槽，休息下槽，单槽栓系，个体投料。二要保持牛舍干燥通风，冬暖夏凉，休息场地面为拱形，以便栓系时头高尾低，利于牛的反刍和休息。三要短缰栓系，限制运动，牛缰长度为50～60厘米。四要坚持刷拭，从头到尾，每天2次，每次10分钟，以增加皮肤弹性和血液循环，有利长肉。五要定期消毒。六要坚持三查：查精神、查饮食、查粪便，发现异常，及时诊治。七要适时出栏。肉牛体重超过500千克，增重速度明显减缓，要及时出售或屠宰。
肉牛快速育肥技术
随着养牛业的迅速发展，短期育肥牛不断地增加，越来越多的人以短期育肥牛作为发家致富的好项目，并取得了可观的经济效益。但在肉牛育肥过程中还存在一些问题。要真正搞好肉牛短期育肥，获得较高的经济效益，应做好以下工作。
1.选好育肥牛。肥牛要选改良的西门塔尔、夏洛来、利木赞等杂交改良、健康无病、体重在250千克以上、年龄在12周龄的未去势杂种公牛，选择眼亮有神、鼻镜湿润、嘴大、食欲强、采食量大、四肢粗壮、被毛光亮、体躯长、胸深而宽的牛。
2.调整好牛舍温度。舍内温度要保持在510℃之间，如果温度过高或过低，都会影响牛的增重，牛还会掉膘。冬季牛舍要保温，加盖塑料布。用稻草或泥堵住墙壁上的漏风处等，既保证舍内温度，又便于采光，同时牛体本身散发的热量也不会流失太多，牛才能正常育肥增重；夏秋季防止太阳曝晒、雨淋，牛舍要保持清洁、干燥、通风，做到冬暖夏凉。
3.掌握好饲喂方法。育肥前要驱除体内外寄生虫，每10千克体重用虫克星皮下注射0.2毫升，或口服剂量为每千克体重0.1克：驱虫3日后，每头牛口服大黄去火健胃散350400克。要饮足水，饲料要先粗后精，最后饮水。为减少能量消耗，不放牧，不运动，舍饲拴系饲养，定时定量饲喂，定时饮水。冬季饮温水，水要干净、新鲜，每顿让牛吃饱，尤其是粗饲料，要铡细，饲草要干净。选择春秋冬季育肥，因夏季天气炎热，蚊虻多，影响肉牛肥育效果。
4.选择好饲料搭配。根据牛的体重和增重速度制定饲料给量和搭配。
①育肥前期。酒糟6～8千克、玉米面23千克、豆粕0.751.0千克、食盐50克、添加剂50克、玉米秸5千克。开始喂酒糟时少量添加，待10天适应后再逐渐增加喂量。
②育肥中期。酒糟10～15千克、玉米面3千克（）、豆粕1千克、食盐50克、添加剂50克、玉米秸45千克。
③育肥后期。酒糟1015千克、玉米面2千克、豆粕0.51千克(或尿素100克)，食盐50克、添加剂50克、玉米秸3.55千克。吃剩下的饲草饲料不能过顿或过夜：酒糟要新鲜优质，腐败、发霉及冰冻或带砂土的不能饲喂，以防中毒；如利用尿素代替豆粕时，要将尿素先溶解在少量水中，拌在精料中喂，切忌不能溶在水中直接饮用，尿素喂量一般成年牛每头日喂量不超过100克为宜，以免中毒。
5.搞好防疫和畜体卫生。在育肥前要搞好免疫及预防注射，牛体每天要刷拭12次，保持牛体卫生；饲喂用具要清洗干净，每天消毒2次(早晨1次，下午1次)。牛床、过道、墙壁要定期用火碱或石灰消毒，闲杂人员不准出入牛舍。
6.选好出栏时期。过34个月短期育肥，牛已达到膘肥体壮，一般屠宰率可达58％，净肉率达50％。平均日增重可达1.25千克以上。此时育肥牛已增长到一定体重，如市场价格看好，应迅速出售，卖上好价，否则会增加饲养成本，降低增重速度，影响经济效益。
肉牛常用的育肥方法介绍 肉牛短期快速育肥方法
随着养牛业的迅速发展，短期育肥牛不断地增加，越来越多的人以短期育肥牛作为发家致富的好项目，并取得了可观的经济效益。但在肉牛育肥过程中还存在一些问题，要真正搞好肉牛短期育肥，获得较高的经济效益，应做好以下工作。下面一起来了解一下：肉牛常用的育肥方法介绍肉牛短期快速育肥方法。
1、持续育肥法
持续育肥法是指犊牛在断奶后直接的转入育肥阶段进行育肥，一直饲养到12-18月龄，体重达到400-500kg出栏。这种方法主要是利用犊牛生长发育、增重的速度较快，饲料的转化率高，并且瘤胃的功能还不完善，可完全的消化吸收精饲料的特点进行育肥肉牛的方法。使用这种方法，精料的饲喂比重较大，约占总营养物质的50%以上。持续育肥法的饲养方式主要有放牧加补饲、放牧与舍饲相结合、完全舍饲的方式，养殖者可根据本场实际的生产情况，以及当地牧草的资源来确定最适宜的饲养方式。
放牧加补饲持续育肥法。这种方法较适用于牧草条件良好的牧区，犊牛在断奶后可随母牛放牧，同时要根据草场的情况适当的进行补饲，喂一些精料和干草，以使其获得充足的营养物质，使其到18月龄时体重达到400kg。
放牧与舍饲相结合持续育肥法。这种育肥方式较适用于9-11月份出生的犊牛，在牧草旺盛时进行放牧饲养，在断奶后以饲喂粗饲料为主，进入冬季后，牧草缺乏，则进行舍饲饲养，以饲喂青贮料或者青干草为主，饲喂时要控制好精料的饲喂量，每天的饲喂量不宜超过2kg，使平均日增重保持在0.9kg。到6月龄时牧草旺盛的季节再进行放牧饲养，要求平均日增重达到o．8kg，12月龄时再转入舍饲饲养，让其自由采食青贮料或青干草，每天饲喂2-5kg的精料，使其到18月龄时体重达到400kg。
完全舍饲持续育肥法。这种方法是指犊牛在断奶后直接在原圈舍内进行持续育肥，其饲养要根据育肥的强度以及屠宰时的月龄来定，这种方法可根据市场的需求、养殖成本、牛场的条件以及饲养的品种来科学的制定育肥计划。可根据犊牛的生理特点、生长发育规律以及营养的需求将整个育肥期分为两个阶段，分别提供不同的营养以及饲养管理方法，以达到最佳的育肥效果。
2、架子牛育肥法
架子牛育肥是选择购买未经育肥的或者不够屠宰体况的肉牛育肥，其目的是在较短的时间内让架子牛快速增膘的方法，因此也称为集中育肥法。这种方法对改善牛肉的品质有利，可提高肉牛养殖的经济效益。架子牛育肥的重点工作是选择合适的架子牛，并进行科学的饲养管理。
架子牛的选择购要点。在选购架子牛时首先要看品种，一般适合育肥的架子牛品种为杂种牛，多为国外优良品种与我国地方黄牛品种的二元或三元杂交后代。架子牛的年龄对于育肥时的增重速度、牛肉的品种以及饲料的报酬率有着重要的影响作用，不同年龄的牛增重特点不同，对饲料的需求也不同，年龄小的牛增重速度快，粗饲料的比重较大，成本较低，经济效益较好，而年龄大的牛则要依靠体内脂肪的沉积来增加体重。研究表明：用来育肥的架子牛的最佳年龄为1.5-2岁，一般经过2-6个月的强度育肥即可达到理想的育肥效果。购买架子牛时要注意不要购买膘情好、体重大的牛，一般要求架子牛的体重为12-18月龄时，体重在300kg左右即可，这样利于催肥及改善肉质。最后要确保架子牛健康无病，可以通过观察牛的外观、精神状态来选择健康的架子牛，一般健康的架子牛双眼有神，行动正常，而健康状况不佳的架子牛则表现为精神不振，双眼无神，眼角有大量的分泌物，胆小易惊，形动缓慢，这样的牛不宜购买。
过渡期。选购好架子牛后要经过运输到场的过程，对于经过长时间，长距离运输的架子牛，因饲养环境、饲料等发生变化易引起机体发生一系列的生理变化，从而影响健康以及育肥效果，因此在育肥前要进行科学的调整，以使其适应新的环境和饲料。这一阶段的饲养称为过渡期，一般需要2-3周的时间。架子牛到场后要先饮水，可添加适量的食盐来调整肠胃，增进食欲，然后再逐渐饲喂粗饲料和精饲料，经过5-7天的时间过渡到正常饲喂量，一直到过渡期结束，开始正式育肥。在过渡期要注意观察牛的采食、粪便以及反刍和肢蹄的状况，以便发现问题并及时的解决。这一阶段要做好驱虫的工作，在牛确保健康、正常后才可结束过渡期进行分群育肥。
育肥中期。这一阶段通常为30天，饲喂时要注意合理的搭配粗饲料，并保持日粮适宜的粗精比。目的是让牛逐渐的适应精料型日粮，但是要注意防止精料饲喂过量而引起不良反应。可每天早晚各喂1次，保证每天每头的采食量为4-5kg，在喂后的2h饮水。
育肥后期。这一阶段约为45天左右，主要以饲喂精料为主，以达到快速催肥，改善肉质的目的。精料的饲喂量日粮总量的70%-80%，并且要提供高能、低蛋白的饲料以利于脂肪的沉积。育肥后期又可称为催肥期，为了达到催肥的效果可以适当增加饲喂的次数，以保证每头牛每天的采食量为6-7kg，同时要保证充足且清洁的饮水。
肉牛主要育肥技术
一、肉牛强度育肥技术
肉牛强度育肥，也称直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式。在利用杂交优势的基础上，以替代高档进口牛肉为目标，采取综合配套技术，对其杂交代通过犊牛早开食，早断奶，早割骟，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平日粮，使其快速生长、强度育肥，在30月龄左右达到屠宰标准，实现优质高效。
1.育肥牛的选择
（1）品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代；其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
（2）性别与年龄6月龄前阉割的公牛或未繁育的母，最迟不晚于10月龄。
2.育肥期的饲养
（1）过渡期（2～4个月、6～10月龄）。此阶段主要是完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。仍以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，依据体重和日增重1.2㎏计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16%～18%，NEm7.2MJ/㎏,NEg4.54MJ/㎏，采食量达到体重的1.0%～1.2%，占日粮的30%～45%。
（2）育肥前期(4～6个月、11～18月龄)。亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养,16月龄精粗饲料1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲喂；精料补充料中CP14%～16%，NEm7.99MJ/㎏,Eg5.08MJ/㎏,精饲料自由采食，占体重的1.5%～2.0%，大约占日粮的50%～55%。14月龄开始用大麦或小麦代替部分玉米，日增重1.0kg。
（3）育肥中期(4～6个月、19～24月龄)。骨骼、肌肉和体驱已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲以草麦或稻草为主，日喂量1.0～1.5㎏/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，停喂酒糟，控制粗饲草采食量；补充料配方CP12%～14%，NEm7.33MJ/㎏,NEg4.66MJ/㎏,自由采食，采食量达到体重的2.0%～2.2%，约占日粮的60%～75%。
（4）育肥后期（6～8个月、25～32月龄）。即育肥成熟期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉比例。粗饲草为单一麦草，日采食量控制在1～3kg／头；精饲料CP10%，NEm7.06MJ/㎏,NEg4.28MJ/㎏,自由采食,使精料的比例占日粮干物质的70%，日喂量保持到体重1.8%～2%左右，约占日粮的80%～85%。在日粮中能量饲料以大麦或小麦为主，控制精饲料中玉米比例，禁喂青绿饲草和VA，出栏前60～90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
3.管理技术与措施
（1）实行围栏散养在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
（2）分群分阶段饲养在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群（15～20头/群）；育肥过度期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育；小群6～8头为宜，直至出栏保持稳定，且小围栏只出不进；组群、分群和转舍必须在傍晚时分进行，分群后待牛群安静，逐头观察无异常后技术员方可离开，并立即关灯，保持黑暗，减少殴斗。
（3）建立档案定期2个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行；建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
（4）自由饮水保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽；规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。
（5）驱虫在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6～10mg/kg体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用；或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02ml/kg体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
（6）日粮更替饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立；即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2～3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜；在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
（7）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15cm,夏季可一月清理一次。
（8）观察技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察采食、反刍、精神和粪便等情况；病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。
4.出栏
肥育期末体重要求达到650kg以上。宰前活重达不到要求，胴体质量就达不到应有的级别，其牛肉品质和优质高档肉块的重量也有限，失去追求高价值的经济意义。
（1）安格斯牛属于早熟专用肉牛品种，纯种安格斯牛及其杂交代，28月龄左右既能达到出栏要求。
（2）日本和牛及其杂交代，未繁育母牛出栏月龄达到34月龄以上，体重达到650kg，才有比较理想的“雪花”肉；而去势阉割牛，特别是与奶牛的杂交代，其育肥时间大部分超过36个月，体重750kg以上。
（3）以生产优质“红牛肉”为主的育肥牛，即追求肌间无脂肪，当体况达到出栏标准，日增重低于0.6kg即可出栏。
二、架子牛育肥技术
架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650kg，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
1.架子牛的选择
（1）年龄选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
（2）体型外貌头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137cm,体斜长150cm,体重350kg以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）育肥时间应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激；冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4℃～20℃。
2.饲喂技术
采用高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例逐渐增加到70%，不用青绿多汁和青贮饲料，能量饲料应以大麦为主，提高高档肉牛比例，确保牛肉色泽等品质和风味。
（1）恢复期（10～15天）。由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5%～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6kg/头；精料中粗蛋白保持13%～15%，喂量逐渐增加到4kg/日，保证每头净能37～52MJ/日。
（3）催肥期在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4㎏/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2kg/头左右，粗蛋白保持8%～10%，日喂精料稳定在6～8kg/头直至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
（2）驱虫、健胃在恢复期用丙硫咪唑一次口服，
剂量为10㎎/㎏体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500g/头，连用2天健胃，促进消化。
（3）分群按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18m2。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
（5）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
（6）观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每,30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。
三、短期育肥技术
主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥。育肥期120～150天。
1.架子牛的选择
（1）年龄年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
（2）健康检查认真检查口腔、牙齿是否完好；仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）妊娠检查对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
2.饲喂技术
采用玉米秸秆青贮、酒糟等农作物秸秆饲草为主；补充精料高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例由20%逐渐增加到50%，能量饲料以玉米为主，以提高日增重和改善体型为主。
（1）恢复期（10～15天）。日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15kg左右；精料中粗蛋白保持10%～12%，NEm8.04MJ/㎏,NEg5.14MJ/㎏,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4kg/头.日。
（3)催肥期。在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20kg/日.头，青贮保持8～15kg/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3kg/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动；逐渐增加精料，以每周增加精料1～2kg/头左右，精料中粗蛋白保持8%～10%，NEm7.68MJ/㎏,NEg4.96MJ/㎏,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6kg/头至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
（2）驱虫、健胃丙硫咪唑一次口服，剂量为10mg/kg体重，阿维菌素肌注0.2mg/kg体重；间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
（3）分群、定槽按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12m2～18m2。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35cm。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
（5）对拴养牛，特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
（6）勤观察防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
（7）饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。