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一、控制水位
冬棚虾一般不适换水，采用全封闭养殖。这是因为，冬棚内外水温差异大。换水，甚至较多换水，均可能引起应激反应。在正常养殖季节，许多本来正常的虾塘，一旦换水，特别换水量超过1/5时，往往出现应激反应，从而导致虾发病。
控制水位，即在冬棚养殖前，一次性把池塘水位在安全前提下，达到最高。在冬天，很少有大暴雨，池水不会溢出。水位达到最高，最大限度地提高蓄水量有两个好处，一是在放苗密度相同条件下，虾生存空间更大，更快生长;二是水位高，更能保持水质稳定，应激反应机会更少。
有的虾农，包括目前和以往一些书刊报道称，冬天阳光弱，水位低，更容易吸热，水温会更高，虾更快生长。这是一种误导。因为阳光供给池水热量相同，不会因为水位低，会有更多热量。相反，在面积相同的条件下，水位越高，容水量越大，其初级生产力，例如浮游生物就越多，供给饵料生物就越多，特别是藻类多，产生的氧气就越多，水质就越优良，抗应激的能力就越强，更容易避免由于水体应激而导致发病的可能性。
也有的虾农认为，刚放苗时，虾苗很小，吸氧也少，没有必要高水位。在一些买海水或抽地下咸水虾农，认为水位越低，费用也越少。在这进而要用辩证法认识得与失的关系。观念的变化，或习惯势力，都影响行动。实践证明，在养殖条件相同的情况下，高水位产生的效益就真切了。南美白对虾养殖的水深，越深越好。有报道称，水深达3.5米时，效果都很好。当然这是个别报道，但实践证明，水位在2-2.5米时，效果最好，效益最好。
二、调节好水色和透明度
培养好良好水色和透明度是养殖全过程的核心工作。两者缺一不可。良好水色呈褐色、黄褐色或绿色。透明度应在20厘米左右(指有增氧机的池塘)。这种水色通过肥水都很容易实现。
水色和透明度务必在放苗前培养好。至今有的虾农还认为，水清、甚至看到池底的水最干净，最好。这是大错特错。其最大错误在于，不认识肥水的作用和水色、透明度在养殖对虾时的重要性。肥水最重要作用之一，是增加溶解氧。水清就意味着极少藻类，藻类少，光合作用就少，产生氧气就少。
氧气少的结果，池塘中的有害物质，例如氨氮、亚硝酸、硫化氢就越来越多。因为只要养虾，虾的排泄物、残饵和生物尸体等存机物就不可避免地积聚池底。这些有机物在含氧量充足的情况下，进行氧化反应，有机物会被降解为其它有用物质，变害为利;在缺氧情况下，有机物会进行还原反应，有害物质越来越多，导致水质恶化。
对水色和透明度的处理，务必做到以只争朝夕的态度，及时发现及时处理。这对于冬棚虾尤为重要。因为冬棚虾养殖难度更大，投往返时间和精力应更大。
三、改良底质
养虾先养水，养水先养土。这是对虾养殖工作者的共识。以改良底质为中心的水质管理，是当今养虾最关键技术之一。水质的变化，往往由于底质恶化引起。可以这样讲，虾病的发生，也往往由于底质的恶化而起。
改良底质的方法，除了在未放虾苗前，做好晒塘、清塘外，在养殖过程中的改良，主要是采用投放微生物制剂和底质改良剂。
采用生物技术，特别采用微生物细菌养殖对虾，是对虾养殖技术的重大突破。据报道，池中溶解氧有54%以上是由底质有机物消耗。降解池底有机物才能减少池底耗氧量，增加水体含氧量。
微生物进入池水中，可以构成一个良性生态循环，维持稳定的水色和透明度，营造优良水质环境。
冬棚虾应每隔10-15天定期使用微生物细菌，目的在于预防疾病的发生。此外，沸石粉、腐植酸钠、石灰等，也是良好的底质改良剂。一般情况下，少用或不用抗生素或其它消毒剂。
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小龙虾放养的注意事项，你知道吗？
近年来，小龙虾已成为餐桌上宠物，身价倍增，各地小龙虾养殖迅速展开。笔者经过几年生产实践，认为小龙虾放养应注意如下事项：
塘口选择
养殖小龙虾的塘口，面积要适中，一般在20亩～50亩。塘埂坡比要大，在1∶(2.5～3)，便于小龙虾穴居、繁殖，同时可减少小龙虾的逃跑。池塘内天然饵料生物、水草丰富。
彻底清塘
小龙虾放养前10天，抽干池水，每亩用生石灰100千克，彻底清塘。杀灭敌害生物和各种病原体。每亩施有机肥100千克～200千克，培育饵料生物。
生态培植
沿池四周浅水处种植水草，水草面积占池塘面积40%～60%，品种有苦草、伊乐藻、轮叶黑藻、凤眼莲、水浮莲等，既可供小龙虾摄食，又是小龙虾隐蔽、栖息的理想场所。此外，池底也可用水草扎成草堆，每隔5米放一堆，每堆5千克～10千克，沉于水底，每亩放15堆～20堆。草堆用绳子系住，绳子另一端固定于水面。
种虾选择
因目前小龙虾人工繁殖没有完全掌握，小龙虾苗种是以自然繁殖为主，因此种虾的选择尤为重要。挑选、放养小龙虾亲虾的时间一般在8月底至10月中旬，可从养殖池塘或天然水域捕捞。要求雌雄亲虾来自不同的水域，以减少近亲交配。亲虾离水时间不要超过2小时，在室内或潮湿的环境下，时间可适当长一些。雌雄鉴别：(1)雄虾第一、第二腹足演化变成白色、钙质的管状交接器;雌虾第一腹足退化，第二腹足羽状。(2)雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部，不明显，雌虾的生殖孔开口在第三对胸足的基部，可见明显的一对暗色圆孔。(3)体长相近的成虾，雄虾螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显;雌虾螯足相对较小。
亲虾放养
放养的亲虾要求体质健壮，附肢完整，规格均匀，并一次放足，避免分批放养，可减少互相残杀。放养亲虾时要做到沿池四周均匀放养，布点均匀。长途运输的亲虾，放养时先将亲虾放水中浸泡3分钟～5分钟，再放池边2分钟～3分钟，反复2次～3次，让亲虾吸足水份后，再缓慢将亲虾放入池中，可提高放养成活率，亲虾雌雄比例通常为(2～3)∶1。小龙虾秋冬季能交配产卵，交配季节一般在9月～12月。次年3月初，当气温回升到12℃，水温回升到10℃以上时，就会有虾离开洞穴，出来摄食、活动，此时应加强管理，并开始投喂人工饲料。水温达到18℃以上时加强投喂。当大量幼虾孵化出来后，可用地笼捕捞已繁殖过的亲虾。
放养密度
主养小龙虾池塘，每亩放养种虾30千克～40千克，规格30克/只以上，亲虾放养后及时投喂人工饲料，次年4月开始用地笼、虾笼捕捞，捕大留小，年亩产200千克～300千克。以后每年只是收获，无需放种。需要注意的是，捕捞不可过度，如捕捞过度，来年的产量必然会大大降低，此时就需要补充放种。混养池塘每亩放养种虾10千克～20千克，规格25克/只左右，不投喂饲料，以池塘天然饵料、渔池残饵为主，次年4月开始用地笼捕捞，捕大留小，亩产一般在50千克～100千克。
小龙虾投苗几大关键！你知道吗？
小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。
近两年“小龙虾”这个品种掀起了整个养殖业的新高潮。湖北潜江地区的“虾稻共作”模式在行业内得到了广泛认可并推广，目前各地集中养殖区域纷纷仿效学习“虾稻共作”模式。
在上半年虾稻养殖结束之后，继续第二季虾养殖也是机会点，但是市场再好，产量上不去，也只是奢望，对于商机满满的下半年虾稻养殖模式，有些细节需要注意。
清杂鱼
清杂鱼，在养殖小龙虾时，彻底清除池塘中小龙虾的天敌，是投放虾苗以前必须做的一个环节。在小龙虾池塘中的许多野生杂鱼，不但会很大地消耗水体中有限的氧气，而且投喂的饲料，可能一多半都被这些杂鱼野鱼收入腹中了，这会大大影响小龙虾的正常摄食量，导致小龙虾不长个头、产量减少。并且野杂鱼生存能力非常强，清理的时候稍微不注意，马上就可能繁殖出很多。所以，有效消灭池塘中的野杂鱼，不仅能提高饲料的利用率，也变相提高了小龙虾的产量，因此，在养殖小龙虾的过程中，是否能够彻底清除池塘里的野杂鱼，是养殖户增产小龙虾的一个细节了。第一季虾养殖结束之后，放水清除杂鱼，最好是把池塘平摊的水放枯(或者保持20厘米~30厘米水深)，在环沟清杂效果更理想。
控制水源：在对小龙虾池塘注水的时候，用密纱绢做成网袖，进水时将其套在潜水泵水管出水口处，能有效网住抽水时带进来野杂鱼及鱼卵。
杀灭鱼卵：每年的3月~6月份是小龙虾成长的黄金时间，同时也是鲫鱼及野杂鱼繁殖季节，必须控制住鱼卵的正常孵化，才能够有效提高小龙虾产量，所以养殖户可以采取以下相关措施：
①发现池边有鱼卵出现，立即采用药物(漂白粉等)绕池边泼洒杀灭;
②清理干净水面杂物及池边杂草;
③将草把吊在竹竿上，每天傍晚时分绕池插一周，草把距池边1米左右，距水面线以下30厘米左右，次日清晨将草把取出晾晒，杀灭附着于草把上的鱼卵。
药饵杀灭：可用泥鳅膨化饲料拌药，等药饵晾干后再投喂到小龙虾养殖塘中，可以杀灭野杂鱼，10天后再杀一次。
消毒晒塘
第一季虾稻共作结束之后，第二季虾养殖有两种模式：
一是保持原有的伊乐藻继续养殖(该模式不需要晒塘);
二是排干池塘摊面上的水，消毒晒塘，种植水草后开始养殖。
第二种模式的消毒晒塘方法：
①排干摊面上的水后用石灰消毒;
②消毒之后晒塘，一般晒塘15天~20天，晒至池塘裂开为止。
水草栽种(灯笼泡草)
这里主要说的是晒塘后重新种植灯笼泡草的环节，继续保持原有的伊乐藻养殖部分就不多阐述。
晒塘之后，加注新水20厘米~30厘米左右(起初水位不宜太深，会影响灯笼泡草扎根)，用有机酸解毒(这时候的灯笼泡草主要是从其他池塘移栽)。
灯笼泡草的种植方法和注意事项：
①种植方法和种植伊乐藻一样，每亩按4米×4米种植灯笼泡草15斤~20斤，种植下去的水草要用泥土压紧，防止水草上浮难扎根。
②种植水草3天~5天，及时用长草肥补充营养促进其扎根生长，切记养殖中期不用施化肥，施化肥容易导致池塘水质氨氮亚盐升高，影响养殖动物的生长。
③种植水草之后要经常观察水草的长势，灯笼泡草很容易被虫子吃，一旦发现草虫，及时做好杀虫工作。
④随着灯笼泡草的长势情况，慢慢加入新水，保持草在水面下20厘米，防止高温灼晒，影响草的生长。
放苗时间
待种植的灯笼泡草稳定扎根，长势旺盛后(大概20天~25天左右)方可放苗。一旦水草没有稳定扎根，长势不明显就开始投苗，水草在虾苗的左右蹂躏下，渐渐枯萎乃至死亡。高温期第二季养殖一旦没有水草的作用，养殖失败率很高。
据调查统计，大部分养殖户在6月中旬开始大量投苗，情况好点的成活率只有20%左右。这段时间精养池塘的虾苗开始大量上市，所以虾苗价格下跌，养殖户看到如此好的价格形势，就开始出手进苗。6月份是龙虾发病的高峰期，所以导致放苗的成活率不高，甚至死亡的虾苗还会影响到原本环沟大规格的龙虾发病，让养殖户损失严重。
正确的放苗时间应该选择在7月以后，7月份过了龙虾的发病期，尽管虾苗价格上涨，但是成活率较高。
龙虾苗种投放要求规格整齐、附肢齐全、无病无伤、一次放足。放养前用5%食盐水浴洗5分钟~10分钟，杀灭寄生虫和致病菌。外购的虾种，因离水长途运输，入塘前应将苗种在池水内浸泡1分钟，提起搁置2分钟~3分钟，再浸泡1分钟，如此反复2次~3次，让苗种体表和鳃腔吸足水分后再放养，可以提高成活率。秋季投放育亲虾，9月前后每亩投放500只经人工挑选的龙虾亲虾，雌雄比例3∶1。
高温期管理
高温期具有高温、闷热、天气骤变等特点，根据这一气候特点，小龙虾的养殖管理较前期养殖应做相应调整。无论池塘全年养殖1季或2季小龙虾，还是稻田养虾，高温养殖期的水质管理、应激管理及投饵管理是小龙虾高温养殖期的重要环节。
水质调控
适时加深水位以降低水温。适时加水既是为了改良水质，更是为降低池塘水温。俗话说“深水养大鱼”，对小龙虾而言适当的水深可以防止水温快速升高，同时对水草生长有益无害。通常情况下，高温养殖期小龙虾养殖塘环沟水位以1.2米-1.8米为宜，加水时少量多次，每次加水量在3厘米~5厘米，以不高于小龙虾洞口为宜。
控制水质发黑。小龙虾养殖塘在高温期会因伊乐藻腐烂使水质发黑，也会因施用控制青苔的药物至青苔死亡后而使水质发黑。小龙虾养殖水体水质发黑后会引起小龙虾上草或上岸，因此平时的定期改底、肥水工作很重要。
控制水质浓绿。水草生长不旺盛或水草活力不强的小龙虾养殖塘，在高温期常因有机污物积累使藻类过量繁衍，导致水质浓绿，严重时会暴发蓝藻。高温期菌种是调水的最佳选择，经常向池塘补充菌种，不但可以分解水体中的有机杂质，供藻类吸收;而且可以分解水中老化的藻类，防止藻类老化现象。
预防底泥发黑。底泥发黑、底质酸败是高温期小龙虾养殖常见的现象，这与过量投饵、小龙虾排泄物、水草腐败残体等有机污物积累于养殖水体底泥有关。预防底泥发黑建议措施用8次~10次“池底安+碧水解毒安”立体改底调水。
应激管理
天气骤变或天气闷热。气温高、闷热是高温期的气候特点，同时这期间常有暴雨或阵雨天气发生，高温期天气骤变常引起小龙虾应激反应，常用的预防措施是在暴雨或阵雨来临前全池泼洒“池底安+久氧”。
氨氮过高。高温养殖期因有机污物积累及水草腐败等，易使水体氨氮过高，水体溶氧不足也会引发亚硝酸盐过高，常用的预防措施为每隔8天~10天施用光合细菌或是芽孢杆菌。
强行捕虾。高温养殖期因小龙虾进洞增加捕捞困难，虾价快速上涨迫使养殖者施药强行捕捞，此举不建议使用。对于小龙虾高温不进地笼的情况可以多抽水刺激龙虾应激反应，增加其活动力。
苗种投放。池塘养殖第二季小龙虾时，恰处于高温期，在高温期投放青头或红头虾苗时因运输、水(气)温差及环境变化等不可避免会引起虾苗产生应激反应。预防苗种投放应激反应的措施是在苗种入池后4小时~5小时全池泼洒“应激灵+体抗素”。
投喂管理
高温期养殖小龙虾以每天傍晚投喂一次为宜，投喂的基本原则是以1小时~2小时吃完为宜，高温期投喂量应酌减，以减少残饵污染。投喂需坚持“定时、定点、定质、定量”，同时注意水质，过浓少投、闷热天少投、暴雨及阵雨天慎投或不投。
养殖第二季小龙虾时，可根据小龙虾放养密度灵活掌握投喂次数，小龙虾存塘密度低于8000尾/亩时，每天投喂一次为宜;存塘量大于8000尾/亩时，每天早、晚各投喂一次为宜。高温养殖期投喂的蛋白含量以25%~28%为宜。
高温期，稻田养虾小龙虾均集中在环沟内，此阶段饲料投喂应根据环沟内小龙虾的密度、水草丰度及水质情况、天气等灵活掌握饲料品种、投喂次数及投喂量。
合理起捕
小龙虾养得好，不如捕得好;捕得好，不如卖得好。因此，要适时起捕，不能只等价格高时再起捕，那样会影响收成。小龙虾养殖过程中，最怕的是两个极端气温，一是天气太冷，小龙虾进洞保暖、越冬，同时停止生长;二是天气太热，同样要进洞降温、越夏，也停止生长。进洞了，捕捞量自然大减。小龙虾养殖是“短平快”的产品，养殖周期短，在30天~45天就能完全上市，价格好的时候大卖，价格不好的时候松塘也要卖，只看价格，捕捞不及时，造成部分小龙虾伏塘穴居而捕不到。
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