竹鼠养殖技术经验分享。
摘要：吊养不是简单的池塘饥饿养殖，仍需培养丰富的生物饵料，严格的管理措施和生产制度是生产高质量水产品的有效保证，收购前需进行孔雀石绿等违禁药物的抽样检测，以规避药残风险。
2007年，佛山顺德区一家水产养殖场的草鱼、鳙鱼两个品种顺利通过了国家绿色食品A级认证，是佛山首个获得该绿色认证的水产品，同时也是目前广东唯一一家能同时拥有两个国家绿色食品A级认证品种的养殖场。为宣扬和推广绿色水产养殖技术，本文对该养殖场的成功经验进行总结，以期起到抛砖引玉的作用。
一、环境概况
该养殖场位于顺德区龙江镇，处于珠江水域下游的西江河道甘竹滩畔。此处环境优美，水资源丰富，水酸碱度适中，微生物丰富，水质清澈，溶氧充足，附近无大型工厂及其它污染源。河堤内池塘面积200多亩，河堤外网箱面积3.6亩。经农业部食品质量监督检验测试中心（湛江）实地测定，养殖现场大气、水体、土壤等产地指标均符合农业部制定的《绿色食品生态环境标准》。
二、吊养过程
1、收购成鱼
从珠三角地区养殖户的鱼塘收购健康、鲜活、符合规格的半成品或成品鱼。收购前要进行孔雀石绿等违禁药物的抽样检测，合格方可收购。运回暂养场过程中不能往装运水体中添加任何违禁药品。
2、池塘暂养
先将特定的池塘拉网间隔分作多片，然后按照种类或规格分开放养，以免相互攻击。收购回来的成鱼放池塘暂养一个月以上，以恢复和治疗鱼体在运输过程中造成的损伤，淘汰弱小个体。期间，不投喂任何饲料，只投活性微生态制剂以调节水质以及培养生物饵料。如果收购回来的是半成品草鱼，则先在池塘养殖到符合上市规格该养成过程需要投喂青饲料（以象草为主），并配以经过国家绿色认证的绿色浮性配合饲料。
3、河道吊养
在池塘暂养一段时间后转移到位于西江河道的网箱中再养一个月以上。利用河道流水使鱼在游动中排出体内毒素，消耗多余脂肪。
三、日常管理
1、坚持巡塘
在池塘暂养阶段，坚持每日早中晚巡塘检查，检查各种设施是否完好，观察水质变化和活动情况，观察是否有病害出现及缺氧浮头现象，观察鱼的体重变化和有无污物、死鱼等，发现问题应及时采取措施。
2、病害防治
坚持“以防为主、健康管理”原则，一旦发生鱼病，可采取常规治疗方法及时治疗。发现病鱼、死鱼及时捞出，要深埋不能乱丢，防止传播病菌或败坏水质。可使用药物的品种有：生石灰、微生物制剂、漂白粉（次氯酸钠），不能使用抗生素。
3、网箱洗刷
水体中的杂物、水草、螺类等容易依附在网箱，致使网目堵塞，影响水体交换造成箱内缺氧。所以要做到：勤查箱，检查网衣有无破损，做好防逃、防敌害生物；勤理箱，定期清洗网衣一次，清除附着物，并根据水位变化，及时调整网箱的位置，确保网箱养殖环境良好。
4、做好记录
成鱼收购、运输、保鲜、病害防治等都要有具体的原始记录，并至少保存一年以上。上市交易数量、销售清单、销售发票也都要记录在场部办公室，以备日后追溯查验之用。
四、经验小结
1、确保吊水成活率高是绿色“瘦身”鱼养殖成功的关键。养殖吊水鱼确实存在很大风险，许多农户都不敢尝试吊养，原因有：鱼在捕捞和运输中容易受伤，回来吊养换了环境，容易感染病菌引起病变甚至死亡；所买进的鱼可能本身带有疾病；环境变化大，易产生应激反应；收购周转资金较多。因此，收购回来的鱼先暂养在与其先前生存环境大致相似的鱼塘，过渡一段时期后再移至河道网箱，如此操作可大幅提高鱼体成活率。
2、吊养不是简单的池塘饥饿养殖。虽不投喂任何饲料，仍要注意培养丰富的生物饵料（特别是“水瘦”的时候），确保在不投喂饲料的情况下鱼不会饿死，体质也不会因过弱而发生疾病，这样鱼体肉质自然接近野生鱼。
3、严格的管理措施和生产制度是生产高质量水产品的有效保证。作为一家水产企业，其员工素质、技术水平等都会影响到生产出来的水产品的质量，因而必须建立各种有效制度来规范生产过程，如养殖生产管理制度、质量管理岗位责任制度、渔药使用管理制度、员工培训管理制度等。
4、严把收购鱼体质量卫生关，规避药残风险。收购回来的成鱼来自于其他养殖场，尽管在收购前有进行药物抽样检测，但仍然难以保证100%无药残。虽说吊养可让药物有足够的时间完成在鱼体内的代谢（休药期），但不是所有药物都能完全降解消失，如成鱼暂养前使用过诸如孔雀石绿类难降解药物，吊水一两个月，甚至吊养半年一年都不能完全降解。
一般来说，池塘高密度养出来的鱼脂肪较厚，泥味重，口感差，有的可能还存在药残。但是经过“瘦身”养殖出来的产品体色光鲜，体质强健，无泥味，少脂肪，无药残，口感好，质量佳，符合绿色食品标准，受到消费者普遍的青睐。经过瘦身的鱼，体重会比原来减轻，但价值却倍增。如一条两斤的大头鱼瘦身后体重会降至1.4～1.6斤，但售价可明显提高，养殖利润较可观。生态养殖或仿生态养殖需要低密度、大水面、长时间才能养成，而珠三角一带的塘租越来越贵，养殖户只有在单位面积里努力提高产量才能有效益，所以生态养殖或仿生态养殖在珠三角地区很难实现和推广。因此，在进行高密度养成后再进行短时间的吊水瘦身，不失为一条实现健康养殖和高产高效的绿色水产之路。
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水库施肥养殖花鲢白鲢技术介绍
作为老百姓消费量非常大的品种，花白鲢向来很受欢迎，一些中小型水库也由原来的人放天养改成‘半精养型’，这种模式以施肥养鱼为主，人工投饵为辅。根据各地养殖水平不同，一般每斤鱼的肥料成本在0.4～0.8元之间。
1、养殖条件：水库水源充足，水面开阔，光照强，水交换不频繁，有拦鱼设施，水深不宜太深。单个面积几十、几百甚至上千亩，易于人工控制和开发，水体大，水质好。
2、鱼种放养：一般鲢60～80%，鳙15～20%，草鱼等适量，放养苗种规格以偏大为好，一般每尾3～4两以上，大的可放八两到一斤的规格，数量根据不同水库具体情况而定。富营养型或全程施肥的可投放鲢150～250尾/亩，普通型水库放鲢100～150尾/亩。投放的鱼种要求规格整齐，体质健壮，无病无伤。实行轮捕轮放，管理得当，亩产可达600～850斤。
3、施肥管理：
①在鱼种放养前施足基肥，可以将传统肥料和‘生物鱼’结合起来施用。
②如果放养密度较高，那么喂养全程必须保证池水肥度，一般透明度保持在30～40cm为最佳。在水温20℃时，施‘生物渔肥’2～3天后浮游生物量可达到高峰，可维持7～8天，每10～12天，再施追肥一次，25℃左右时，施肥后5～6天即可恢复到施肥前的水平，可维持6～7天，每10天再施追肥一次。6～8月，浮游生物在施肥3～4天后达到高峰，6～7天恢复到施肥前的水平，因此，一个月要施肥4～7次，9月份后施肥次数减少。
③大水面施肥应注意尽量在库湾、上风向处施肥，肥料最好在晴天中午施用。
④施肥时酸碱度应控制在7.5～9左右，如果偏酸，可先用生石灰20～30公斤/亩·米，全池泼洒后再施肥，注意要相隔3天左右。
花鲢白鲢夏花培育技术要点
目前到了鲢鳙鱼繁育季节，笔者李正元为句容市渔业科技入户指导员，为省级良种繁育场—句容市句容水库管理所工作人员，多年来参与常规鱼人工繁育、夏花及鱼种培育工作，积累了一定的经验，现将鲢鳙鱼夏花培育技术要点分享如下：
一、池塘条件
鲢鳙鱼夏花培育塘口单池水面一般以5～10亩为宜，要求培育塘口动力线路完善，进排水方便，交通便捷，池埂坚实不漏水，池底淤泥厚度不超过20厘米，池深1.4~1.6米。鱼苗放养前12天清塘、亩施生石灰150公斤消毒后爆晒备用。
二、水质培育
鱼苗放养前5天，培育塘口注水0.8~1.0米；注水结束后亩水面泼洒肥水膏1.5~2.0公斤或腐熟有机肥250公斤培育水质。
三、鱼苗放养
5月12日~22日（水温为19.5~23℃），亩水面投放鲢鱼或鳙鱼苗50~60万尾，鱼苗在上风处投放；鱼苗入池前每10万尾鱼苗投喂鸡蛋黄1个。
四、饲料投喂
（一）饲料品种
鲢鳙鱼夏花培育期间，饲料投喂品种为：黄豆（浆）和菜饼（粉状）。
（二）投喂方法
黄豆浆全池沿边泼洒投喂、粉状菜饼全池投喂；黄豆浆投喂天数为10天左右；粉状菜饼投喂天数为25天左右。
（三）投喂次数
鲢鳙鱼夏花培育期间日投喂4次，即8：30、11:30、14:30、17：00各投喂一次；遇到阴雨天视情况投喂。
（四）饵料系数
万尾鲢鳙鱼夏花培育饵料系数为8左右，其中黄豆3公斤、菜饼5公斤。
五、水体管理
鲢鳙鱼夏花培育中后期须向培育塘口注水3~4次，每次注水10厘米左右，所注水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质NY5361-2010》要求；夏花培育期间确保培育塘口水体溶解氧达到4毫克/升；此外在整个鲢鳙鱼夏花培育期间，每次注水期间须用密网在入水口过滤，以防野杂鱼进入池内，并及时清除塘口中的青蛙卵、杂草等。
六、鱼病防治
鲢鳙鱼夏花培育期间，发生鱼病种类主要有气泡病和跑马病。气泡病防治方法为：一是不使用未发酵的有机肥培育水质，二是发生气泡病前期，亩水面泼洒食盐4~6公斤（化水泼洒）；跑马病防治方法：投喂饲料量要充足。
七、夏花收获
经35天左右人工培育，亩水面可收获3.0~4.0厘米/尾鲢鳙鱼夏花42~50万尾，夏花成活率在83%左右；夏花经2~3次人工练网后即可对外销售。
超级详细！高温期罗非鱼链球菌病的防治经验总结
文内服保健：【肝肠利健】
富含多种肝胆修复因子，长期定期使用，可保持肝胆和肠道系统健康。有效的预防白肝、花肝、绿肝等肝脏疾病的发生，增强罗非鱼的体质和免疫力。
3、发病期间“三步走”控制和杀灭病原，降低罗非死亡率
第一步
加强池塘管理工作
适当的降低投喂量，减少罗非鱼的肝胆负荷；链球菌是兼性厌氧型细菌，增加水体溶氧可以有效抑制链球菌滋生，同时患病罗非鱼吸收水体氧气的能力下降，水体缺氧时易加重死亡，因此建议发病期间全程开启增氧机；另外，有条件的养殖户可以适当的加深水位、安装底部增氧设备，让罗非鱼远离表层高水温区域。
第二步
内服“抗生素+保肝护胆类产品”进行治疗
因链球菌会感染脑部，常规抗菌药难以突破血脑屏障，且感染后期鱼几乎不吃料，解剖病鱼时多发现空肠空胃，链球菌病发生早期用药才有效。因此养殖户平时要多巡塘，早发现早治疗，确保更多初感染链球菌的鱼和健康的鱼都能通过吃料的方式内服“抗生素+保肝护胆类产品”，达到治疗的效果。通过内服一方面可以杀灭鱼体内病原菌和增强肝胆功能，另一方面可以修复和增强鱼体的免疫力。条件比较好的养殖户或机构，可以分离和纯化病原菌，做“药敏实验”刷选有效的药物，进行针对性治疗。
抗生素可选择四环素类的多西环素，或酰胺醇类的氟苯尼考，或喹诺酮类的恩诺沙星，切记勿滥用抗生素，同时也要注意休药期。保肝护胆类产品可使用“【海联科3505】+【蚌毒灵散】”。海联科3505添加了天然植物提取物及功能蛋白活性物质，有别与传统的维生素类产品，增强肝细胞活性，降低肝胆负荷；同时作用与鱼类免疫器官，提高免疫力。蚌毒灵散具有清热、凉血、解毒功效，另外对鱼体组织致病菌有强大的抑菌、灭菌作用。
第三步
全塘用海联科二氧化氯消毒，切断传播途径
用二氧化氯消毒，杀灭水体中的病原菌，切断传播途径，防止病原菌感染健康的鱼。
总结
从近几年的报道来看，粤北地区罗非鱼链球菌病病情愈发严重，这与当地的养殖模式（立体养殖模式为主）、池塘底质差、水质污染严重、放养密度大、投喂量不合理等问题息息相关。因此，高温期间养殖户一方面要科学管理池塘“多调水、勤改底、定期消毒、内服保健”，做好预防工作；另一方面，罗非发病时要采用正确的治疗方法，切勿病时乱投医，加重病情，遵循“预防为主，防治结合”的原则。
综上所述，从“选好苗种、增强罗非鱼体质、改善池塘环境”三方面着手，才能有效地降低罗非鱼链球菌病的感染率和死亡率。
花鲢和白鲢有哪些区别？
花鲢和白鲢都是属于鲤鱼类，在餐桌上都很受欢迎。并且两种鱼的生活习性和体型都非常相似，很容易弄混淆，但是，只要仔细观察，还是有区别的。下面具体来了解一下：花鲢和白鲢有哪些区别？
花鲢和白鲢区别
1、从生活环境看，白鲢在水域的上层，以硅藻、绿藻等浮游植物为食。花鲢栖息在水域的中上层，以水蚤等浮游动物为食。
2、从鱼头的大小来看，花鲢鱼和白鲢鱼的鱼头都很大，但是花鲢鱼的头却更更大些，可占身体的1/2甚至更多，因此花鲢鱼又称“大头鱼”或“胖头鱼”。
3、从鱼身体的鱼鳞花色看，花鲢鱼身上是有淡黑色斑点的，而白鲢鱼是全白鳞,无黑色斑点，这点比较容易区分。
4、从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。白鲢鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。白鲢鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一些。
5、从钓鱼的方式看，钓白鲢40公分深，钓花鲢60公分深。钓白鲢填酸饵，钓花鲢填臭饵。因为它们都生活在上水层，所以钓白鲢和花鲢的钓法用的是浮钓法。它们的不同之处是鱼钩离水面的距离有点不同。
白鲢和花鲢的价格区别
白鲢：又叫白鲢子，鲢鱼，四大家鱼之一。价格比较便宜，一般2-3元。
花鲢：又叫鳙鱼，胖头鱼，四大家鱼之一。价格一般比白鲢贵，一般4-5元。
白鲢与花鲢的外型区分
1.看体色
白鲢侧线上下的体色无黑斑，而花鲢有黑斑。体色区分较为明显，但只能区分鲜活的白鲢和花鲢，如果死去几天后，或是做成美味后，就不容易分辨出来，这时要用一下方法区分。
2.看腹部
对于从体色中分辨不出的白鲢，花鲢可以从腹部一眼看出，白鲢腹部有棱，即，腹部的中央有一条很明显的折痕，而花鲢叫腹部平滑，无折痕。这种区分方法非常实用，能进一步确定白鲢和花鲢。
3.看比例
如果鱼做成了菜，上了餐桌，这时需要看头和身体的比例，白鲢头小身体大，花鲢头大身体小。具体来讲，白鲢身体（鳃盖到尾鳍基部）是头的3倍左右，而花鲢的身体是头的1~2倍，差距明显，容易做成美食后区分。
花鲢的营养价值
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，花鲢鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢鱼对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
白鲢的营养价值
白鲢虽然肉质口感就没有花鲢那么好，可是营养价值却不比花鲢低。白鲢口味清淡，鲜香，比较适合喜欢口味清淡的人食用。白鲢味甘，性温。有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，营养丰富的白鲢可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状，还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
茄汁花鲢鱼的做法
原料：花鲢鱼约900克、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、番茄酱、糖、醋、盐、清水、淀粉水、干淀粉
做法：
1、把食材洗干净，姜切片，葱切段。
2、花鲢鱼洗净头尾切开，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入料酒和2片姜、2根葱腌10分钟。切鱼肉时，刀要斜，刀口要深。
3、将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
糖醋白鲢鱼的做法
材料：白鲢鱼700g、油适量、盐适量、番茄沙司适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豌豆适量、淀粉适量
做法：
1、鱼去鳞宰好洗干净，擦干水份，不然好溅油。
2、把鱼切成段，葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜去皮拍碎。
3、讲番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。
4、调制一点水淀粉备用，开火，放锅里放足够炸鱼的油加热，油加热一段时间后把鱼放进去放炸至金黄出锅。
5、锅中放少许油放入葱姜蒜，加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来，把豌豆放入。
6、开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，这样就完成了。