散养土鸡怎么做好吃。
难得的野味啊，肉质鲜美肥嫩，民间有天上斑鸠，地下竹鼠之誉，其味之美，不可方喻，竹鼠入菜，不仅味美，且能开胃健脾，提神补气，不愧为野味名菜竹鼠肉质细腻、鲜美可口，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味。其实竹鼠的营养价值还是很高的，在食用过程中可以为人体补充所需物质。竹鼠怎么做才好吃？下面具体来了解一下：
竹鼠怎么做才好吃？
一、干锅竹鼠
材料：竹鼠、香菇、干笋、香菜、花椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜、朝天椒、蒜、耗油、紫苏
做法：
1、竹鼠切小块，用姜、花生油腌制十分钟；
2、锅内油烧热后放入竹鼠翻炒十分钟盛出；
3、锅内在加油，放入八角、花椒、朝天椒、姜丝、蒜小火炒香后放入竹鼠翻炒5分钟，放入耗油、生抽、老抽、冰糖、料酒、清水入锅大火烧开后盖锅盖中火闷25分钟后加盐、鸡精大火收汁装盘；
4、放入香菜，白芝麻，紫苏（没有可以不放）即可，放电磁炉边加热边吃味道相当正宗。
二、清蒸竹鼠
材料：竹鼠、味精、姜、云腿、芝麻油、水发冬菇、红胡萝卜、水发玉兰片、老蛋片、胡椒面、白菜心、葱、绍酒、上汤
做法：
1、将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开取出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗干净。白菜心洗净，切1.3厘米长的段。云腿切片，红胡萝卜在开水中焯熟后切片，葱、姜拍破。
2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起，摆入子内，加精盐10克、绍酒、葱、姜，蒸3小时，取出拣去葱、姜。
3.炒锅注入上汤，旺火烧开，加入白菜心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、红胡萝卜片、老蛋片，煮两分钟，撇去浮沫。用胡椒面、味精调好味，浇在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。
三、生焖竹鼠
材料：竹鼠、嫩竹枝、姜、料酒、腐乳、食醋、酱油、白糖、蒜苗、葱
做法：
1、将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌制半小时；
2、将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟；
3、然后加入醋100毫升、清水500毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸；
4、大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干；
5、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒；
6、最后在菜面撒上葱即可食用。
宰杀竹鼠的方法
1、竹鼠水淹屠宰法。将已经长大成为商品鼠的竹鼠放进铁笼里，关紧笼们后放入水池中淹没，大概一份中就可以捞出来，倒挂晾干方可剥皮，还不影响到毛皮的质量。
2、电击竹鼠屠宰法。这也是很常见的屠宰方法，适用于大规模的屠宰。将竹鼠投入到电网中，接通电源后即可杀掉所有的竹鼠，然后关掉电源，再取出里边的死竹鼠，倒挂起来才不影响竹鼠毛皮。适用这一方法要注意用电安全。
3、心脏注射空气屠宰法。这是一种较为简单的屠宰方法，其做法是用注射器往竹鼠心脏注射空气3～5毫升空气，竹鼠就死掉即可。
4、竹鼠颈椎折断屠宰法。这方法确实很简单，很容易上手，其做法是捉住竹鼠，用右手将竹鼠的头向后背方向屈曲，再用力向前方推，使头部与第一颈椎脱节。听到清脆的骨折声后，竹鼠很快就断气，这样对竹鼠毛皮几乎没有损伤，但就是使用这方面一定要多注意安全，竹鼠的牙齿还是很锋利的。
5、药物致死竹鼠屠宰法。这所使用的药物为横纹肌松弛药司可林(氯化琥珀胆碱)注射，其剂量为为1毫克／千克体重，竹鼠在死前无痛苦和挣扎，不会对毛皮造成什么损伤。当然了，残存在体内的药物亦无毒性，没有影响竹鼠肉体的使用。
竹鼠的营养价值
竹鼠体大肉多，味道鲜美，营养丰富，毛皮绒厚柔软，有较高的经济价值。据测定，它含粗蛋白质57.78％、粗脂肪20.54％、粗灰分17.36％、粗纤维0.84％、胆固醇0.05％，还富含磷、铁、钙、维生素Ｅ及氨基酸、甾类，其中赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸的含量比鸡鸭鹅、猪牛羊、鱼虾蟹有过之而无不及，是一种营养价值高，属低脂肪、低胆固醇的野味上品。
竹鼠的经济价值
竹鼠及其制品历来畅销国际市场，每年近有50万只竹鼠出口东南亚各国。美国阿拉斯加州每年需要从中国进口300吨竹鼠肉。用竹鼠皮制成的一双皮鞋在国际市场上售价为2000～2500元，一件翻毛竹鼠上大衣售价为4000～5000元，十分抢手。竹鼠须每公斤4万元，而用须做成的高档毛笔，是中国传统出口商品，在日本市场上历来畅销。
在中国，竹鼠已步入中国南方及西部地区的大中城市和城镇和消费市场，需求量每年以3%的速度递增。在深圳、珠海、香港、广州、海南、上海等沿海大中城市商品竹鼠销售一直很好。
竹鼠皮毛细软，毛绒丰足、色泽光润、板质良好，是制裘原料皮。中华竹鼠皮毛细软，底绒厚、是制裘衣、皮领、帽子的上等原料。尤其板皮是制上等皮革、鞋的好原料。竹鼠须是制作毛笔的高档原料。由于竹鼠集毛皮、肉、药、观赏于一身，因此在国内外市场上一直畅销不衰，其经济效益十分显著，是出口创汇的高档商品。
其实要想竹鼠的味道好，不仅仅要烹饪方法好，还要在市场上选择质量好的竹鼠，这样才能将竹鼠的营养价值最好的体现出来，而竹鼠的烹制方法也不难。如果大家胆子大的话可以自己杀竹鼠，小编在上面介绍可几种宰杀竹鼠的方法，大家可以借鉴借鉴。
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白鲢鱼怎么做好吃？
白鲢鱼是我国常见的鱼类，肉质特别鲜嫩，多样的做法深受大家喜爱，白鲢鱼含有丰富的蛋白质，但肉质里总有股难闻的泥腥味，怎么做才能让它没有腥味，更好吃呢？白鲢鱼怎么做好吃？具体来了解一下：
白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼无论清炖、水煮还是红烧都很鲜美，应该说什么做法都好吃。下面为大家介绍几种简单的常见做法。
炖白鲢鱼的做法
主料：鲢鱼750克、水发木耳、盐、白砂糖、醋、料酒、酱油、味精、玉米淀粉、植物油、大葱、姜、大蒜、胡椒粉
做法：
1、将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
3、炸至两面浅黄色时捞出；
4、锅内留底油，放配料入锅中烧开；
5、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
6、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
注意事项：
1、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
糖醋白鲢鱼的做法
材料：白鲢鱼700克、油、姜、蒜、豌豆、盐、葱、白糖、番茄沙司、淀粉
制作方法
1、鱼洗干净，擦干水份，切成段。
2、番茄沙司放到碗中，加入白糖。
3、准备点水淀粉。起锅炸鱼，炸至金黄出锅。
4、锅中放少许油放入葱姜蒜。
5、加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来。
6、把豌豆放入，开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上。
红烧白鲢鱼的做法
材料：白鲢鱼1条、大蒜、油、盐、胡椒粉、泡辣椒、泡姜、鸡精
做法：
1、准备一条白鲢鱼，切块放入盐腌制20-30分钟。
2、泡椒切段，泡姜切丁，大蒜切丁。
3、锅中放入油、泡椒、泡姜、大蒜炒香。
4、炒香后加入水煮开，水开后放入腌制好的鱼块。
5、煮熟后起锅。
鲢鱼的营养价值
鲢鱼富含蛋白质及氨基酸、脂肪、糖类、维生素A、维生素D、维生素B、钙、磷、铁、灰分、欧咪伽3、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，均可为机体所利用。
鲢鱼的食用效果
1、缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温，能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、美容护肤
鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效，是女性美容美发不可忽视的佳肴。
3、预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
4、预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
鲢鱼的食用禁忌
1、瘙痒性皮肤病以及有内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
2、鲢鱼肉不宜多吃，吃多了容易口渴。
3、鲢鱼可使炎症加重，因此，甲亢病人不宜食用。
4、凡是乙肝、感冒、发烧、口腔溃疡、大便秘结患者不能食用。
白花竹鼠(花白竹鼠、银星竹鼠)
【形态特征】
白花竹鼠体圆筒状。体重2.0～2.5kg，体长310～360mm。头钝圆，眼极小，颈粗短，耳壳完全隐于毛被之下。躯体肥胖，四肢粗短．掌部宽扁．爪极锐利。尾基附近覆以稀疏短毛，余为裸露。雌性乳式l～3=8，胸部乳头1对，腹部3对(致富经:/)。有的个体胸部为2对，故乳数为10。针毛粗硬，通体褐灰色。上体有许多带白尖的针毛伸出毛被之上；腹面纯褐灰色；吻部灰白色。幼体毛色较深，主要呈黑灰色。
【生态】
白花竹鼠多栖息于芒草、棕叶、野甘蔗丛生的地方，掘洞穴居。主要为夜间活动．多在地表寻食，以芒草、山姜子、野甘蔗和竹的茎、根为食，尤喜食多种芒草。一般在春季发情交配，4～6月时产仔，每胎1～4仔。
【分布】
省内为广东亚种RhizomyspruinosuslatoucheiThomas，见于贵阳、榕江、贵定、平塘、三都。省外见于福建、浙江、湖南、广东、广西和云南。
【采制】
白花竹鼠四季均可捕捉，以秋末、冬初为宜。捕后，取脂肪用慢火炼油，装瓶内备用。
【药用部分及成分】
脂肪、肉、牙可供药用。竹鼠肉含蛋白质、脂类、氨基酸、甾类。
【性味】
脂肪性平，味甘、淡；肉性平，味甘o
【功用】
油：解毒排脓、生肌止痛，主治烫伤、烧伤、无名肿毒等症，外用适量。肉益气养阴、解毒。
【选方】
1、烫火伤：竹鼠油涂搽患处，每日换3次。
2、痈肿疮毒：竹鼠油涂患处，每日换2次。
【附】福建普通竹鼠RhizomyssinensisdavidiThomas，体长216～304mm，颅全长62～67mm。毛色灰褐。鼻骨后缘的宽度约等于颧骨和前颌骨的接合缝之半。分布于江口、罗甸。福建普通竹鼠的脂肪，其药用价值与广东白花竹鼠相同。
构树怎么做饲料
构树叶中含有较多的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，综合营养价值高，可以给猪吃。构树怎么做饲料？
一、构树怎么做饲料
1、无抗发酵饲料原料配方：发酵构树叶50%、玉米15%、豆粕4%、鱼粉1%、米糠粕20%、麸皮6%、石粉1%、磷酸氢钙1%、食盐0.25%、预混料1%、酶制剂0.5%。
酶制剂为纤维素酶，其活性5000IU。
混料包括以下按每公斤饲料含量计的微量元素：铁100mg、铜30mg、锌90mg、锰15mg、碘0.2mg、硒0.3mg。预混料中不添加任何抗生素。
2、无抗发酵饲料制备方法步骤：
(1)、将构树叶、玉米、豆粕、鱼粉、米糠粕、麸皮和石粉等饲料原料分别用粉碎机处理，粉碎机的筛片孔径为1.5-3.0mm；
(2)、将磷酸氢钙、食盐、预混料和酶制剂按配方比例进行混合，形成混合料；
(3)、将步骤一和步骤二得到的粉碎料与混合料按配方比例充分混合均匀，作为基础发酵底物；
(4)、将步骤三得到的基础发酵底物，控制水分含量55-65%，添加饲料发酵剂，混合搅拌均匀；
(5)、将接种后的发酵饲料装进发酵饲料袋压实，抽真空密封，置发酵室中培养72小时左右，取样检测，pH下降至4.4以下，且有浓郁酸香味，即为合格产品。
饲料发酵剂包括乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母，乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酿酒酵母的添加量为0.5-1%黑猪无抗发酵饲料干重，无抗发酵饲料产品在不同阶段常规黑猪配合饲料中以50%比例进行添加使用。
二、构树做饲料为什么要发酵
早期农户都是将构树叶子切碎煮料而喂，这种喂法，适口性差，蛋白质也被破坏，维生素含量大大降低。现在通过发酵剂发酵，不仅把其维生素含量全部保存下来，还能提高蛋白质含量，酸酸甜甜，口感醇香味，很适合猪的口味。
构树做饲料，目前主要是通过发酵处理，然后进行喂养，不同的配方，原料选择和配比有一定的差距。
鲶鱼炖茄子怎么做？
鲶鱼炖茄子是一道痕经典美食，俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，由此可见这道菜之美味。人们用新鲜的鲶鱼和茄子一起炖制，肥而不腻鲜美味浓。鲶鱼炖茄子，在东北菜里是非常有名气的一道美味菜肴，那么鲶鱼炖茄子要怎么做呢？下面我们一起来学习下：
鲶鱼炖茄子怎么做
做法一
食材：鲶鱼、茄子、姜、蒜、油、料酒、醋、生抽、盐、糖、味精
做法步骤：
1、鲶鱼一条约800g。
2、把鲶鱼斩成段；把茄子掰成块。
3、起锅热油，爆香姜蒜，放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
4、加生抽后，再加适量水。
5、烧开后，放入茄子段；大火烧开，用中小火慢炖。
6、炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
7、调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。
做法二
主料：鲶鱼1条、茄子、油、盐、米醋、白糖、蚝油、料酒、鸡精、葱、姜、蒜、香菜、干辣椒、酱油。
做法步骤：
1、鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断。
2、准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒。
3、茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片。
4、锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香。
5、再放一品鲜酱油炝锅。
6、加入适量白糖，加水大火烧开，把鲶鱼下锅。
7、倒入料酒去腥，加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜。
8、小火炖约十多分钟，另起锅放少许油把茄子炒至皮软。
9、把茄子倒入鲶鱼锅里，炖约五分钟加点鸡精。
10、出锅撒上蒜片香菜段。
烹饪技巧：
茄子用手撕的好吃；
鲶鱼可以适当的多炖一会才入味；
可以放豆瓣酱来炖；
茄子先炒一下再来炖才好；
蒜放两遍，第一遍是炝锅时，第二遍是出锅时，蒜生的和熟的风味不一样，但是都会起到去腥增香的效果。
做法三
原料：鲶鱼1尾600克；花椒水5克；嫩茄子500克；精盐15克；葱10克；味精1.5克；姜10克；熟猪油500克；蒜10克；鸡汤1000克；绍酒15克；香菜25克
做法步骤：
1、将鲶鱼去腮后取出内脏，洗净后剁成段。茄子用手撕成长条块。葱姜切丝。蒜切片；
2、勺内放少许熟猪油，将茄子煽炒一下倒出。
3、勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤后放入鲶鱼和茄子，再放入绍酒、花椒水、精盐，用大火烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖，待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。
烹饪技巧：
1、选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼。
2、大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎！
鲶鱼炖茄子的营养价值
1、鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
营养价值
1、鲶鱼性温、味甘，归胃、膀胱经；具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效。鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2、茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效。茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。
发酵床养鹅怎么做
近年来发酵床养鹅备受众养殖户青睐，由于发酵床养殖具有省时、省力、省钱、高效的特点。那么发酵床养鹅怎么做呢？为大家介绍如下：
一、发酵床养鹅怎么做
1、准备垫料，养鹅养鸡用的发酵床垫料要保持在20cm左右厚度就可以了，150平米发酵床大概需要50方的锯末，10方粉碎后的秸秆或麦麸。
2、菌种菌液，将农盛乐EM菌种配置成EM菌液或直接使用农盛乐EM菌液。一瓶菌种可以制作10平米的发酵床。
3、铺洒玉米秸，先铺上5-10cm的玉米秸作为发酵床的缓冲层，可以防止发酵床湿度过大。
4、施用菌种，铺好秸秆之后，铺洒所需菌液的四分之一。
5、铺洒锯末，每铺5-10cm，撒施一层菌液，如此往复，直至30-40-公分，之后翻到一遍，确保菌液和垫料混合均匀，并在发酵床表面泼洒一层水分，防止启尘。
6、上鹅，发酵床就可以使用了。
竹鼠好养殖吗 养植竹鼠前景怎么样
竹鼠是一种喜欢吃竹子的老鼠，目前在世界上很多地方都有分布。竹鼠的的外形比一般的老鼠要大一些，一般常见于灰色。现在养殖竹鼠的人也是非常多的，不过在养殖的时候，大部分人都想对它的养殖前景有一个全面的了解。
竹鼠好养殖吗
竹鼠好不好养殖，主要是看个人的养殖方法。竹鼠的养殖难度相对于来说还是比较高的，但是只要技巧掌握的好，养殖起来还是得心应手的。
养植竹鼠前景怎么样
1、国内的竹鼠市场已经布满了我国南方以及西部的城市，基本上占据了主要的消费市场，而且需求量也是逐日上升，售价达到了80-100元一公斤。
2、每年过年的前后竹鼠的销量是非常的旺，市场卖到断货，据数据表明多个城市每年要消费600多万只竹鼠，这个数字多么惊人，所以说现在的竹鼠完全是供不应求。
3、每年都会有50万只竹鼠出口东南亚一带各国，美国每年要从我国进口300吨的竹鼠肉。所以竹鼠的养殖前景还是不错的。
竹鼠的养殖技术
1、圈舍，竹鼠的养殖地较为简单，可选择空房、地窖皆可养殖，或自行搭建简易的圈舍，竹鼠活动空间不大，约1平米可养殖五对竹鼠。
2、种鼠，种鼠选择身体健壮、无病害、毛发亮丽的，种公鼠要求发育良好，睾丸显著，性欲旺盛；种母鼠要求产仔率高、采食力强。
3、幼崽，刚生下来的竹鼠幼崽极为娇弱，要做好保暖措施，避免受寒，待幼鼠开眼后可人工哺乳，喂食可添加新鲜易消化的饲料，待其慢慢自己采食。
4、饲料，竹鼠耐粗食，对植物性食物消化力强，如芒草、竹子、玉米杆、甘蔗等，成年竹鼠每天喂食两次。
5、日常管理，竹鼠饲养环境不大，所以要定期对圈舍杀毒清菌，避免细菌感染，及时清理排泄物，保证圈舍卫生干净。饲料要新鲜多样化，不能喂食腐烂的食物，饲料不能沾水，否则易造成腹泻。竹鼠的胆子较小，很容易受到惊吓，减少惊吓有助于其生长。
竹鼠吃什么好
1、竹鼠公鼠成年鼠，在饲料喂养上，主要是以青粗饲料为竹叶、竹秆、竹笋、玉米秆、芦苇秆、甘蔗、胡萝卜等。配合日粮为：玉米粉55％、麸皮20％、花生麸15％、骨粉3％、鱼粉7％竹鼠种公鼠交配期间，竹鼠公鼠精子的数量和质量同平时营养科学搭配和摄入均衡营养有关系，既要保证竹鼠公鼠营养摄入足够，又不能把竹鼠种鼠喂的太肥，影响竹鼠后代的不好品质。
2、竹鼠幼崽，在饲料喂养上，主要讲解竹鼠幼鼠在断乳后3个月龄内。竹鼠养殖员，可以根据竹鼠幼鼠的逐见的成长和发育来进行投喂新鲜、易消化、富含营养成分的饲料。例如一些新鲜的胡萝卜、营养丰富的甘薯、新鲜的竹笋。和多汁的瓜皮等饲料，辅助投放一些玉米、麦麸、干馒头等精料来进行搭配。这对竹鼠幼崽的成长是有利的。
其实只要技术掌握的好，养殖还是很简单的。竹鼠目前在我国养殖的话，前景还是非常不错的。在养殖的时候一定要做好管理工作，合理的喂食也是很重要的，不同的时期喂食的方法也是不一样的，需要注意。