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翻车鱼又名翻车鲀、曼波鱼、头鱼，是海洋中的一种大型鱼，由于皮很厚，且鱼皮中寄生着很多种寄生虫，因此很少有人食用，那翻车鱼是什么鱼?能吃吗?为什么渔民怕这种鱼?
翻车鲀为大型大洋性鱼类，最大体长可达3.0～5.5米，重达1400～3500千克。单独或成对游泳，有时十余尾成群，小个体鱼较活泼，常跃出水面，大个体鱼行动迟缓，常侧卧于水面，或背鳍露出水面，也能潜入百余米深水中，摄食海藻、软体动物、水母、浮游甲壳类及小鱼等。翻车鱼是鱼类中怀卵数最多者，怀卵量极多，可达3亿粒。幼鱼被瘤状棘突，随年龄增长而渐消失，身体变为卵圆形。
曼波鱼在台湾最初叫做翻车鱼，渔民常常看见它翻躺在水面如在作日光浴而以翻车的名字来形容它。当天气较好时，翻车鱼会将背鳍露出水面作风帆随水漂流，晒太阳以提高体温。天气变坏时，就会侧扁身子平浮于水面，以背鳍和臀鳍划水并控制方向，还可用背鳍在海中翻筋斗而潜入海底。
能吃吗?
据资料显示，翻车鱼经济价值较高，除了作科学研究和观赏外，它还是名贵食用鱼类，是可以吃的。它骨多肉少剥皮后鱼肉约为体重的1/10，，但其肉质一般，色白，营养价值高，蛋白质含量比著名的鲳鱼和带鱼还高。
翻车鱼的肠子也很昂贵台湾有道名菜妙龙汤就是以此作为主料食之既脆又香令人胃口大开。此外，鱼皮亦大有用途是熬制明胶或鱼油的原料可作精密仪器、机械的润滑剂。鱼肝可制鱼肝油和食用氢化油等。
可以说，翻车鱼浑身都是宝。翻车鱼分布于全世界温带及热带海区，包括南海、东海等海域，属于大型大洋性鱼类其常栖息于各热带和亚热带海洋以及也见于温带或寒带海洋，在我国也有分布。
在我国，有的地方信邪，认为钓到翻车鱼是行衰运，因此捕捉到翻车鱼时就要立即放生。如果用来食用的话，便会随时撞邪，甚至会赔上性命。也因为这个，有人疑惑翻车鱼能吃吗?当然，很多地方都不信这个邪!不过，看着如此可爱的翻车鱼图片，食客们还是嘴下留情的好!
死法是真的吗?
不是，对于翻车鱼过度紧张和打击过大而死的说法，科学界并没有这方面的报道，而且翻车鱼是一种寿命较长的鱼类，长到3米长至少需要20年的时间，所以姑且不谈翻车鱼能否感受到情绪紧张和打击过大，对于这种长寿命的鱼类而言，一定的心理承受能力还是应该具备的。至于眼睛进气泡其实是一个不会发生的问题，潜水时翻车鱼的眼睛完全暴露于水中，日光浴时可能会有一只眼睛完全暴露于空气中，而且翻车鱼没有眼睑，气泡也没有驻留的空间。而至于翻车鱼真正的死因，可能还是和人类有关。
翻车鱼死亡的原因：
1、阳光太强死亡。Www.YZ023.coM
2、水中的气泡进到眼睛了紧张过度死亡。
3、海水的盐分在身上留下斑点了打击过大死亡。
4、感到会和前面游过来的海龟相撞，紧张过度死亡。
5、因为在附近的小伙伴死了打击过大死亡
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水产知识：翻车鱼是什么鱼
世界上的鱼类大概有两碗种，有许多的鱼种很多人都还不知道，今天第一农经小编来介绍翻车鱼。翻车鱼别称翻车鲀、曼波鱼、头鱼等，为硬骨鱼纲翻车鲀科3种大洋鱼类的统称，分别为翻车鱼、枪尾翻车鱼及长翻车鱼，栖息于各热带、亚热带海洋，也见于温带或寒带海洋，我国沿海均产，那么什么是翻车鱼呢？
翻车鱼是什么鱼？
翻车鲀为大型大洋性鱼类，最大体长可达3.0～5.5米，重达1400～3500千克。单独或成对游泳，有时十余尾成群，小个体鱼较活泼，常跃出水面，大个体鱼行动迟缓，常侧卧于水面，或背鳍露出水面，也能潜入百余米深水中，摄食海藻、软体动物、水母、浮游甲壳类及小鱼等。翻车鱼是鱼类中怀卵数最多者，怀卵量极多，可达3亿粒。幼鱼被瘤状棘突，随年龄增长而渐消失，身体变为卵圆形。
翻车鱼为什么叫翻车鱼？
曼波鱼在台湾最初叫做翻车鱼，渔民常常看见它翻躺在水面如在作日光浴而以翻车的名字来形容它。当天气较好时，翻车鱼会将背鳍露出水面作风帆随水漂流，晒太阳以提高体温。天气变坏时，就会侧扁身子平浮于水面，以背鳍和臀鳍划水并控制方向，还可用背鳍在海中翻筋斗而潜入海底。
翻车鱼为什么没灭绝？
翻车鱼既笨拙又不善游泳，常常被海洋中其它鱼类、海兽吃掉。而它不至于灭绝的原因是其所具有强大的生殖力，一条雌鱼一次可产约2500万至3亿枚卵，但只有30条左右能存活至繁殖季节。每当生殖季节来临时，雄鱼则在海底选择一块理想的场地，用胸鳍和尾巴挖开泥沙，筑成一个凹形的产床，引诱雌鱼进入产床产卵。雌鱼产下卵之后，便扬长而去。此时，雄鱼赶紧在卵上排精，从此就担负起护卵、育儿的职责，直到幼鱼长大。
翻车鱼的死法是真的吗？
对于翻车鱼过度紧张和打击过大而死的说法，科学界并没有这方面的报道，而且翻车鱼是一种寿命较长的鱼类，长到3米长至少需要20年的时间，所以姑且不谈翻车鱼能否感受到情绪紧张和打击过大，对于这种长寿命的鱼类而言，一定的心理承受能力还是应该具备的。至于眼睛进气泡其实是一个不会发生的问题，潜水时翻车鱼的眼睛完全暴露于水中，日光浴时可能会有一只眼睛完全暴露于空气中，而且翻车鱼没有眼睑，气泡也没有驻留的空间。而至于翻车鱼真正的死因，可能还是和人类有关。
以上就是关于翻车鱼的知识了，你了解了吗？
海里的翻车鱼能吃吗
翻车鱼，又称翻车鲀、曼波鱼、头鱼，是硬骨鱼纲，翻车鲀科3种大洋鱼类的统称。分布于栖息于各热带、亚热带海洋，也见于温带或寒带海洋。那么，翻车鱼能吃吗？有什么营养价值？它吃什么食物长大？会被强光晒死吗？
一、翻车鱼能吃吗？有什么营养价值？
翻车鱼是可以吃的。翻车鱼经济价值较高，除了作科学研究和观赏外它还是名贵食用鱼类。它骨多肉少剥皮后鱼肉约为体重的1/10,，但其肉质鲜美，色白，营养价值高，蛋白质含量比著名的鲳鱼和带鱼还高。翻车鱼的肠子也很昂贵台湾有道名菜妙龙汤就是以此作为主料食之既脆又香令人胃口大开。此外，鱼皮亦大有用途是熬制明胶或鱼油的原料可作精密仪器、机械的润滑剂。鱼肝可制鱼肝油和食用氢化油等。
二、它吃什么食物长大？
翻车鱼是肉食性鱼类，以水母、浮游动物为主，也吃甲壳动物、海蛰、和海藻。
三、翻车鱼会被强光晒死吗？
翻车鱼并不会因为阳光太强而晒死。英文中翻车鱼被称为OceanSunfish，之所以被叫做太阳鱼是因为人们经常看到它们翻躺在海面上享受日光浴。而对于过度紧张和打击过大而死的说法，科学界并没有这方面的报道。
而且翻车鱼是一种寿命较长的鱼类。根据饲育研究模拟的生长曲线，估算认为它们要长到3米长至少需要20年的时间。所以，姑且不谈翻车鱼能否感受到情绪紧张和打击过大，对于这种长寿命的鱼类而言，一定的心理承受能力还是应该具备的。
月光鱼怎么养？
【常见问题】月光鱼怎么养？
【专家解答】如果您觉得月光鱼容易饲养，主要在月光鱼对水质要求不会很高，适应能力等各方面都很强，水温保持在22~28℃之间即可。性情温和，安静性鱼种。食物饲料方面，素食肉食都可以做出选择，营养均衡，属于杂食性鱼类。月光鱼繁殖每次产卵也可达20~60尾有余。
如果您觉得月光鱼不容易饲养，很简单。月光鱼生活水温环境没有太大的要求，但一旦水温降低或波动大，月光鱼很容易得白点病。可以时常在专用水族箱中放入备用加热棒以备不时之需。通过升温，治疗白点病不是问题。升温到30℃左右，维持一周差不多时间，白点病基本会痊愈，主要看白点病情如何，更严重情况需结合药物治疗。
饲养月光鱼中尤其需要注意，月光鱼易变异，已稳定的月光鱼品种不宜于剑尾鱼混养或别的月光鱼混养。学习了这么多，你觉得月光鱼好养吗？此外，水温方面需要强调的是不能低于16℃，水PH保持7.4左右即可。更换新水中，可以加入少许盐。饲料以活水蚤为主，但切碎的菠菜或莴苣叶也可以。 月光鱼的寿命比较短，除却疾病、意外这些情况，正常情况下月光鱼可生长1-2年的时间，所以说月光鱼的寿命在小型观赏鱼里面算是比较短的，所以在饲养的时候更需要小心。如果想要月光鱼活的时间更长，在饲养、喂食、繁殖这些方面更需要了解。 【月光鱼的繁殖】
1，月光鱼的繁殖能力很强，在适宜的环境中，月光鱼可以每月繁殖一次。
2，月光鱼在五个月左右就可以达到性成熟，性成熟的月光鱼可以在24到27度的水温下进行繁殖。
3，月光鱼生小鱼每次可以达到20~60尾，出生后不会一眼辨认出来，及时隔离月光鱼母鱼即可，防止月光鱼母鱼吃小鱼。
【小编点评】月光鱼别名新月鱼。月光鱼能与剑尾鱼杂交。月光鱼易变异，已稳定的品种不宜与剑尾鱼或别的月光鱼混养。性情温和，易饲养。饲养水温以22～28℃最佳，极端水温不能低于16℃，喜弱碱性水质，水的pH保持7.4左右，更换新水时可加少许盐。饵料以活水蚤为主，也可投喂一些切碎的菠菜或莴苣叶。为保持本品种的品质，多个品种不可混养在一个水族箱中。为此小编汤姆为探索月光鱼的饲养方法的你整理了《月光鱼怎么养？》一文。
清江鱼是什么鱼
清江鱼是我国湖北地区特有的一种鱼类。同时也是一种珍贵的鱼种。其主要饲养在水质清澈的江河、水库中。被誉为千湖之省湖北的水产一绝，其清江鱼商标已报国家工商局注册。今天小编就为大家介绍一下关于清江鱼的具体资料内容。
清江是长江一级支流，古称夷水，因水色清明十丈，人见其清澄，故名清江。清江发源于湖北省恩施州利川市之齐岳山，流经利川、恩施、宣恩、建始、巴东、长阳、宜都等七个县市，在宜都陆城汇入长江，全长423公里，流域山明水秀，号称八百里清江画廊。
清江水经专家鉴定是天然矿泉水，富含多种矿物质和人体所必需的微量元素，特定环境，优异水质，适宜气候，生长出美名远扬的清江鱼。隔河岩库区形成以后，幽静清雅的清江水更是为清江鱼提供了得天独厚的生长条件，好山出好水，好水养好鱼，好鱼味美奇，无公害、无污染、无激素是清江鱼最大特征。
清江库区全年鱼产量达5000吨，主要品种有清江黑鮰、红鮰、匙吻鲟(鸭嘴鲟)、丁桂、黄颡鱼(黄骨鱼)、江团(肥沱)、倒刺耙、杂交鲟、黑鲤、红鲤、鳜鱼、白甲、银鱼、大口鲶、鲫鱼、花白鲢及青虾等。
长阳山水美，清江鱼虾鲜，清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲，先后获得中国名牌农产品、湖北十大名牌农产品和第八、九、十届中国农交会金奖，清江鱼商标获湖北著名商标称号，5种主要的清江鱼品种通过国家有机产品认证。
清江隔河岩水库中养殖的清江银鱼是银鱼科中较大一种，肉质细腻，味道鲜美，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王，是馈赠上品，筵席侍肴。
以上就是关于我国名贵鱼种清江鱼的资料介绍，清江鱼是一种非常名贵的鱼类，其对环境的要求非常高，当然在养殖方面也比较困难。对于想要养殖清江鱼的朋友来说，在养殖之前最好事先了解一下自己周围有没有适合养殖清江鱼的环境条件。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
鳡鱼是什么鱼
鳡鱼也叫黄颊鱼、水老虎、大口鳡等，是一种分布非常广泛的鱼类，在我国自北至南的很多水系都有鳡鱼的身影。鳡鱼肉质鲜美，蛋白质和脂肪含量高，有暖中、益胃、止呕的功效，具有较高的养殖经济价值。那么，鳡鱼的生长习性是怎样的？鳡鱼具有什么样的繁殖特点呢？下面我们就来了解一下吧。
一、鳡鱼的生长习性
鳡鱼是淡水鱼类中的广温型品种。生存水温范围较广，适宜生长水温为16～30摄氏度，适合我国的大部分地区养殖。为凶猛性鱼类，在天然水域中以活鱼为食。但在人工养殖中，若仍投喂活饵，一是养殖成本高，二是需配备饲料鱼专养池，费时费力，成本较高。实践表明，鳡鱼经驯化，摄食冰鲜鱼块，也能正常生长，其驯化通常从鱼体长5厘米左右时开始。
二、鳡鱼的生长繁殖
鳡鱼生长速度快，个体大。如果摄食正常，一龄个体体重在1.0～1.5千克之间，两龄个体3.5～5.5千克，三龄个体7.5～11.0千克，四龄个体可达15.0～20.0千克。性成熟以后，体长还在持续增加，最大个体长达2米，重可达60千克。通常雄鱼三龄达性成熟、雌鱼四龄性成熟，野生状态下，亲鱼4～6月产卵，人工繁殖一般在5月份进行。鳡鱼卵为漂浮性卵，吸水膨胀后要随水漂流完成发育。体长一米的成熟雌鱼怀卵量可达50万粒。
以上就是关于鳡鱼的生长习性和繁殖特点的介绍。鳡鱼具有生长速度快，个体大的优点，而且其对于水温等的适应性很强，因此是一种很好养的经济鱼类。目前在我国的不少地方都存有专门的鳡鱼场。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
冰鱼是什么鱼
冰鱼是一些不同种类的鱼类俗称，是生活在南极的鱼类之一，外形细长，头比较大，外皮黑白相间，有大眼睛和长长牙的嘴，没有鳞片。有些部位是白色的，有些部位是透明的，体内几乎不含有血红蛋白。冰鱼肉质雪白、细嫩，味道鲜美，是一种南极海洋珍品。
一、冰鱼的做法
1.首先要拿出来解冻。
2.然后去鱼腮、去内脏，洗净。
3.在鱼身上划几刀，撒上盐。
4.烤盘里铺上姜片。
5.将鱼放在姜片上，进微波炉烤十二分钟。
6.时间到，取出来摆盘，蔬果作装饰，完成。
二、冰鱼的营养价值
南极冰鱼，营养丰富，肉多刺少。生长在深海零度以下无污染水域的鱼类，主要以南极虾为食。体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。
冰鱼虽然是一种符合现代人健康的食品，但是数量比较稀少，也不容易买到，如果有条件的话可以适当的吃一些冰鱼。
老虎鱼是什么鱼
老虎鱼属于近海底层杂鱼，其体色会随着深度不同而不同，一般在近岸浅水区呈黑褐色；在外海深水区呈红色或黄色。那你知道它长什么样吗？都有哪些种类呢？
老虎鱼长什么样？
老虎鱼体长约250毫米。体延长，前部粗大，后部稍侧扁。头宽大，具凹陷和凸起，棱突粗钝。眼小，上侧位。其后部侧扁，黑色、有背鳍、胸鳍、腹鳍、臀鳍及尾鳍，由于它的外貌颇像老虎，故人们都叫它老虎鱼。
老虎鱼都有哪些种类？
1.鬼鲉
其吻长短于眼后头长，眼间隔略小于吻长，中国沿海均产；
2.居氏鬼鲉
其吻长约等于眼后头长，眼间隔为吻长1/2～2/3，分布于中国南海；
3.双指鬼鲉
其吻长显著大于眼后头长，眼间隔约为吻长1/2，产于南海。
4.花老虎鱼
其为大型南美慈鲷鱼，成鱼体长：30厘米。也是很受人喜欢的品种。在原产地更是一种受人欢迎的食用鱼。
5.泰国虎鱼
泰国虎鱼又称暹罗虎鱼，幼年的暹罗虎鱼的基本体色是白色有黑色条纹的色彩。成年以后，白色会逐渐变成黄色。形成老虎一样的花纹。是一种颇受欢迎的观赏鱼。
老虎鱼在我国的福建、广西沿海有分布，常备用来炖鱼汤。但要注意的是，它的鳍棘和头部棘突毒性很强，在捕捞时要避免被刺伤。
地震鱼是什么鱼
说起地震鱼可能很多人都会感到陌生，地震鱼又名皇带鱼，是一种深海鱼，陆地和水面上很少见到。下面小编就给大家来详细介绍地震鱼。
一、地震鱼是什么鱼？
地震鱼是海洋中最长的硬骨鱼，为辐鳍鱼纲月鱼目皇带鱼科的其中一种。鱼身为亮银色，腹鳍为红色，呈桨状，广布于热带深海，很少出现在水面上。
二、地震鱼的生活习性
地震鱼只生活在太平洋和大西洋的温暖海域深处，属于肉食性鱼类，它们性情凶猛，并且还有同类自相残杀的行为。其食物包括各种中小型鱼类、乌贼、磷虾、螃蟹等。
尽管它巨大的身躯和丑陋的面孔显得狰狞恐怖，但皇带鱼的游动速度很慢，也不具备带鱼那样杀伤力极强的满口利齿，平时只是头朝上尾朝下漂浮于海底，待猎物游过嘴边时一口吸入，其坚硬的上下颚足以咬碎甲壳类。
地震鱼的嘴很小但有两颗很锋利的大牙，看到大鱼到自己的攻击范围之内就把自己的身子缩起来，鱼游到它的上面，它就像弹簧一样很快的弹出去咬住鱼。
科学家经过研究认为，皇带鱼之所以有如此凶残的举动都源于它们所生活的深海其他鱼类稀少，食物匮乏，为了生存，经过长久的进化而来的。这一发现也再一次印证了大自然弱肉强食、适者生存这个亘古不变的法则。
凌波鱼是什么鱼
凌波鱼其实就是巴沙鱼，为无鳞鱼类，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。其肉质细腻、味道鲜美，富含维生素和矿物质，深受食客喜爱。所以，下面就为大家介绍凌波鱼怎么吃。
凌波鱼怎么吃？
清蒸
1.鱼切片，加料酒、盐、姜、葱，腌制十分钟。
2.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。
3.把鱼上面发黄的葱和姜拿掉，倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
4.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。再放点葱末到鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上即可。
香煎
1.将蒜切碎，撒在处理好的凌波鱼上。然后将柠檬切开，挤汁在鱼上。
2.再撒上胡椒粉、肉桂粉、盐，同时西红柿切十字刀备用。
3.锅热后放入黄油融化，再放入鱼、蒜末，西红柿按压出汁。
4.最后，煎至两面金黄，放柠檬，生菜即可。
水煮
1.将凌波鱼切薄片，放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒，拌均匀，净置十分钟左右。
2.将水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗，干辣椒剪短，备花椒。
3.锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；加水、放入白菜。
4.将烫好的白菜夹入汤盆，小火，将鱼片放入锅中。最后，中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；最后撒上葱段和红辣椒圈即可。
以上就是为大家介绍的全部内容，喜欢吃凌波鱼的朋友不妨自己在家试着做哦。
刀鱼是什么鱼
在我们的食用鱼品种中，有一些鱼类因其特殊的身体特征而受到人们的广泛关注。可以说，大多数鱼的中文名称跟它的身体特征有着很密切的关系。今天小编就为大家介绍一种我们生活中比较常见的鱼类刀鱼。说起刀鱼，大家首先会联想到跟刀有关的东西。没错，刀鱼的一大特点就是长有跟刀子一样扁的身材。那么，关于刀鱼还有那些资料呢？刀鱼是一种什么样的鱼呢？下面我们就来了解一下吧。
刀鱼是一种什么样的鱼？
刀鱼其鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区，只有少数品种的刀鱼分布在非洲地区。它们的背鳍细小而透明，臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍，犹如一片极薄的裙边，就象刀锋一样结合在一起。
刀鱼的体色基本上以银灰色为主，也有少数白化品种的刀鱼呈金色，它们嘴里有细小的牙齿，虽然习性并不凶猛，但依然会吞食体形较小的其他鱼类，因而只适合与大型种类的鱼类一起混合饲养。刀鱼还具有独特的辅助呼吸器官气囊，可以直接呼吸水面上的空气，这一点无疑显示它们极其强韧的环境适应能力。由于刀鱼奇特的体形，而深受部份喜爱大型鱼类的水族爱好者的宠爱，殊不知在原产地，刀鱼是当地的主要食用鱼类之一，据说，以其肉加工成的煎饼美味无比，是当地的特色食品之一，无疑让我们目瞪口呆的同时，深为这些饲养在我们水族箱中受到精心呵护的刀鱼感到庆幸。
刀鱼属于夜型性鱼类，喜欢在幽暗的光线下游动、摄食，它们的生长速度很快，饲养也很简单，20℃以上的弱酸性水质环境即可保证它们的健康生长。刀鱼只接受动物性活饵，小鱼、小虾都是它们喜爱的饵料，不过只要有耐心慢慢引导，刀鱼也会接受鱼肉等等的其他一些人工饵料。
刀鱼的雌雄鉴别和繁殖都很难，据说只有在繁殖其间，从雌鱼略显膨胀的腹部才能鉴别出其特征，其他的体型差异无从参考。据资料介绍，刀鱼会将鱼卵产在水族箱中的岩石、沉木上，产卵后成鱼会轮流看护，直到大约6-8天以后，受精卵孵化出仔鱼。但是，在国内还没有成功繁殖的记录。不作远距离洄游。
以上就是关于刀鱼的资料介绍。刀鱼肉质鲜嫩、滋味鲜美，很受大家的欢迎，但要注意的是清明过后，刀鱼的刀鱼肉质变老，俗称老刀，这时候不建议食用刀鱼。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
脆鱼是什么鱼
现在随着经济的不断发展，在我国一些地区人们对吃的要求是越来越严格，想我国东部发达地区广东省就有一道家喻户晓的菜肴，那就是脆鱼，脆鱼也叫脆肉鲩，是广东菜中常见的一种鱼肉。但是在我国大多数地区都没有听说过这种鱼。那么，脆鱼是什么鱼？广东脆肉鲩养殖技术是怎样的呢？下面我们就来了解一下吧。
脆鱼是什么鱼？
脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。
需要特别说明的是，所谓的脆肉鲩，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。
脆肉鲩外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，惊吓好多人。
广东脆肉鲩养殖技术
一、条件
1.A、B池塘四周为水泥沙批砌塘基，面积共1hm2，池塘深度2.5m，可蓄水深度17m，塘底为白善泥沙底质。池塘向阳，水量充沛、水质清新，排灌方便，并配备2台1.7kW增氧机。进水口用固定竹拦网，排水口用钢筋焊成拦鱼栅，加固防逃。
2.B塘用作培育供应A塘放养的大规格鱼种，饲料采用全价颗粒沉水性的广东湛大草鱼料投喂。鱼种体重达到2500～3000g/尾，规格匀整，活泼健壮，质量好，无疾病。
3.整个试验过程以投喂东北产蚕豆为主，平时加喂少量青饲料配合。
二、方法
1.鱼种放养前的准备工作
①建好守塘鱼屋及饲料仓库，并加固防止漏水，不损坏饲料。
②建好投料篷台，因投喂鱼时间长，需作好备雨备晒设施。
③塘中养鱼、塘埂周围种象草，节约开支、补充青饲，提高鱼品质，减少药品，达到绿色无公害食品的目的。
④清塘消毒。鱼塘干塘除杂，经曝晒30d，蓄水0.5m后，667m2用150kg生石灰彻底清塘。
⑤水质为无污染、无异色、无异臭、无异味的水库水及山水。含氧量在4mg/l以上为佳，pH值为7.0～7.5。
2.鱼种放养
A塘养殖脆肉鲩，经试水后于2003年6月3日投放大规格草鱼种及家鱼种1100尾混养。
品种规格(g)数量(尾)
草鱼种2800～300020003
三、技术措施
①在投饵过程中，遵循四定投喂的原则，日投2次，投饵时间一般在10：00和18：00。日投量一般以估算的鱼体重的2%～3%为依据，在投喂时观察投料后1h残饵的情况灵活决定，既要保证鱼能吃得饱又不至于暴食和饲料浪费。在高温季节，看塘水色情况换水，使水质清新、鱼抢食。
②投喂的蚕豆必须经过浸泡催芽，把蚕豆催出笑芽后经过冲洗干净无臭味才投喂，催芽时间与投喂时间衔接起来，以不断食为好。投喂催芽蚕豆，鱼肯食，易消化吸收，转换率高，鱼长速快，肉质鲜味，肌肉变脆。4.鱼病防治
通过调节池塘的水环境，使环境因子保持生态平衡，为鱼类创造一个良好的生存环境，适合鱼类生长发育，使鱼类不发病或减少发病。并做好防治工作，一般用0.8mg/l的硫酸铜、硫酸亚铁(5∶2)合剂全池遍洒，或三氯异氰尿酸0.4mg/l或二氧化氯0.2mg/l，每月1次，3种药物交替使用。5.日常管理
①巡塘以检查进出水口是否完善，有无漏洞，观察鱼活动是否正常，以及生长和水质变化情况；严格看守，防偷防盗，减少人为因素对项目试验影响。
②不定期抽样检测鱼的体重，以此估计鱼的总重量便于掌握投饵量。
四、养殖技术
中山脆肉鲩的养殖经过了特殊过程。第一步是养鱼苗，大约用一年时间养成半斤左右的小鱼，再花一年时间就可以养成5至7斤重，此时，它和普通的鲩鱼还没有任何差别。但在第三年，如果在25C以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变得脆起来。经过120天以上的蚕豆喂养，就形成了名副其实的脆肉鲩。大多数脆肉鲩的养殖户都是买回养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的。
脆肉皖并不是新的鱼种，而是草鱼的一种，由于饲养环境，饲养方法的不同，使得这种鱼的肉质很紧实，吃起来有爽脆的口感。脆肉皖作为广东的特产，是一道很有名气的美食。在饲养方面，这种鱼对于环境的要求比较高，需要养在山泉水，溪水等水质比较高，水流比较活的地方，另外饮食上主要以浸泡去芽无味的蚕豆为食。这种鱼的肉质虽然鲜美，但是质地很硬，不能整条蒸，不然吃起来就像橡皮筋一样。但是如果用另外适当的烹饪方法去做的话，那么将会十分美味。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
鮰鱼是什么鱼
世界上鱼类很多，我们熟悉的有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳙鱼、鱿鱼、章鱼、鲶鱼等，那么大家知道鮰鱼吗？它也是鱼，且和鲶鱼长相相似。那么，鮰鱼是什么鱼？和鲶鱼怎么区别？
一、鮰鱼是什么鱼？
1、鮰鱼是鲇形目、鲿科、鮠属鱼类，学名叫长吻鮠，上海叫鮰老鼠，四川叫江团，贵州叫习鱼，还有个名字叫石首，是因为它栖息石洞伸出头就像石之首，也是因为它的产地在石首。
2、鮰鱼的身体呈纺锤形，体表光滑无鳞，吻尖而长，口呈新月形，须4对，眼小，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉，体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
3、鮰鱼属凶猛肉食性底层鱼类，一般生活在水体的底层，觅食时也在水体的中、下层活动；它喜夜晚捕食，幼鱼以浮游类、毛翅类、双翅类等的幼虫为食，成鱼完全以鱼为食，食物缺乏时相互残食。
4、鮰鱼为同类鱼中体型最大的鱼类，常见者多为2～4公斤，最大个体可达15公斤，雄鱼比雌鱼个体大；它的生长速度较快，当年孵化的鱼苗，当年年底可长到400～500克，第二年年底可长到1500克，性成熟期为3龄，每年4～6月产卵。
5、鮰鱼是一种无鳞鱼类，还是长江四鲜之一，不仅高蛋白、低脂肪，且富含多种营养元素，其肉质细嫩鲜美，又无细刺，且鱼膘肥厚，可加工成珍贵的鱼肚，在封建社会还是朝廷贡品。
6、鮰鱼在中国主要分布于东部的辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水系，以长江水系为主，中国的黑龙江水系和新疆的额尔齐斯河也有分布。
二、鮰鱼和鲶鱼怎么区别？
区别1、科属不同：它们都属于鲶形目，但是鮰鱼是鲿科、鮠属鱼类，鲶鱼是鲶科、鲶属鱼类。
区别2、体表不同：它们的体表都没有鱼鳞，但是鮰鱼的头部比较小，有两个背鳍，尾巴是分叉的；鲶鱼的头部比较大，只有一个背鳍，尾巴是圆扇形的，体表多黏液。
区别3、体色不同：鮰鱼的体色为粉红色，背部稍带灰色，腹部为白色，鳍为灰黑色；鲶鱼的体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。
区别4、习性不同：它们都属于凶猛肉食性底层鱼类，且都是夜食者，但是鮰鱼达到性成熟的最小年龄为3年，寿命较长，最高年龄为22龄；鲶鱼一般一龄即性成熟，寿命很长，可达70余年。
区别5、吃法不同：鮰鱼可以剁椒蒸、豉汁蒸、酱汁焖、红烧、豆豉香烤等，其肉嫩味鲜美，无细刺，鱼鳔非常肥厚；鲶鱼可以清蒸、清炖、煮汤、红烧、做肉丸子等，且肉质细嫩，刺少。
区别6、功效不同：鮰鱼是高蛋白、低脂肪的食物，有养肝补血、降低胆固醇、保护心血管、增强免疫等的功效；鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多，有滋阴养血、补中气、开胃、利尿、催乳等功效。
总结：鮰鱼的学名是长吻鮠，是鲇形目、鲿科、鮠属鱼类，属于凶猛肉食性底层鱼类、无鳞鱼类、同类鱼中体型最大的鱼类，它和鲶鱼长相相似，以上有六个方法可以区别彼此。
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