【www.yz023.com - 土鸡土猪养殖】
连续5周上涨月涨幅20%左右后续还将走高
猪肉价今夏“逆袭”突破23元
每到夏天,由于消费量的减少,猪肉价格都会下沉到一年中的低谷期,而今年却一反常态。记者从北京部分批发市场了解到,目前白条猪的价格已经连续5周上涨,价格已经突破了23元/公斤,达到今年的最高价格。
“上个月才卖9块多,今天就12了,这也涨得太快了。”趁着天气转凉,市民张先生想给家里人做顿腔骨吃,到菜市场一问价,吓了一跳。“每年夏天肉都便宜,就今年特殊,就连前两天最热的时候,价格都没怎么往下走。”商户宋先生告诉记者,与一个月前相比,猪肉的批发价大概涨了2成左右。
记者从八里桥市场了解到,今天,该市场的白条猪价格23.2元/公斤,周涨幅8%,月涨幅21%。进入6月份以来,该市场白条猪价格已经连续5周上涨。随后,记者从新发地市场了解到,6月的猪肉涨幅达到了19.31%,目前白条猪价格也冲到了每公斤23元。
农产品分析师李波表示,去年以来,猪价持续低迷,造成了很多中小养殖户退市,现在全国绝对的存栏量明显减少。加上从2014年起,国家加大了对养猪场周边环境的整治力度,一批不符合环保要求的猪场,纷纷关停,能繁母猪存栏量就下降了。再加上猪肉价格从今年3月份开始就一直持续小幅涨势,增加了养殖户惜售的心里,导致了价格持续上涨。
对于猪肉价格未来一段时间的走势,李波认为,目前生猪收购价格刚刚达到猪粮比(生猪价格和主饲料玉米价格的比值)的盈亏点附近,所以下一步猪价的走势,在一定时间内还是会继续上涨。
不过新发地市场统计部负责人刘通表示,今年夏秋季鸡蛋的价格低廉,人们对动物蛋白的需求完全可以转移到禽蛋产品上,使得猪肉价格继续上涨的动力不足。而今年6月白条猪的上市量远比2011年到2013年这几年猪肉高价期的上市量要大,预计7月份肉价上涨的速度会有所放缓。
相关阅读
猪肉价比去年同期低 北京肉夹馍跟风涨不见跌
猪肉价格从6月中旬开始调头往下,持续几个星期下调,至上周末已经降到比去年同期还低的水平,但是,从今年初坐上“过山车”的“猪你涨”仍在影响着我们的生活。有市民发现,此前跟着猪肉价格上调的餐馆菜品价格,还有便利店的包子、陕西小吃店的肉夹馍、快餐店的红烧肉盖饭的价格,并没有随着猪肉价格回归而下调。
肉夹馍跟风涨不见跌
7月25日,市民周女士到东三环双井桥附近的一家陕西餐馆吃饭,发现以前卖9元一个的肉夹馍涨到了11元,一问,原来今年春节后菜价持续“高热”,尤其是猪肉价格更是坐上了“过山车”,肉夹馍价格早就跟着涨价了。除了肉夹馍,周女士发现,自己爱吃的岐山臊子面,也从19元涨到了21元。“但是现在猪肉价格已经连续下降了好几个星期了,老板也没有降价的意思。”而对此,店内负责人表示,现在人工成本也居高不下,是综合因素导致价格上涨。
记者采访发现,随着此轮猪肉价格上涨,不少餐馆都跟着上调了菜品价格。路边的炒饭、盖饭价格也都上涨了1元到2元不等。
刘先生爱吃的田老师红烧肉,也在今年4月初贴出了调价公告,称由于蔬菜、猪肉价格上涨,为了维持企业正常运转,4月10日起调整部分菜品价格,记者发现,不少热销的盖饭都进行了调整,比如红烧肉盖饭,由12元/份上涨到14元/份。某连锁便利店,小肉包子价格也从2元上涨到2.2元,上调了10%。
猪肉价比去年同期低
北京晨报记者从新发地市场了解到,上周白条猪价格仍然以下调为主。据统计,7月22日,新发地市场白条猪的批发平均价是10.63元/斤,比上个月6月22日的11.88元/斤下降10.52%,比2015年7月22日的11.03元/斤下降3.63%。
不过,按照历年7月中下旬肉价的走势来看,近期肉价可能会出现小的反弹,这个反弹与肉价的总体走势无关,而是因为北京的老百姓都有立秋“贴秋膘”的习俗,猪肉需求会出现阶段性的放量。
新发地市场统计部门负责人刘通表示,连续两周白条猪的上市量环比都在增加,从近期肉价的走势来看,毛猪的供应形势正在由偏紧向宽松转换,前期过度压栏积攒下来的毛猪促成近期毛猪供应的过剩。而肉价在近一两年都会持续在下行通道徘徊。
猪肉价后期有可能止跌回涨
根据昆明市商务局对市内53家超市、农贸市场、屠宰企业监测数据显示:2014年10月27日11月2日,昆明生活必需品市场货源充足,市场总体平均价格比上周下跌0.32%。所监测的13大类商品中,呈7涨6跌的态势。值得关注的是,随着天气越来越冷,猪肉价格后期有止跌回涨的可能。
鸡蛋
后期将随市场供应小幅波动
面粉、鲜鸡蛋、白条鸡、食盐、白糖、牛奶、水产品等7类商品价格较上周有所上涨;而大米、食用油、桶装食用水、鲜猪肉、蔬菜、水果等6类商品价格较上周有所下跌。
根据分析,随着天气的转凉,消费旺季的到来,加之国家收储政策的实施,将在一定程度上刺激猪肉的消费,市场需求量增加,后期价格将有可能小幅波动;受季节性因素影响,本地蔬菜总体供应量增加,再加上天气逐渐转冷,后期蔬菜价格或将小幅波动。
受前期蛋鸡存栏量减少等因素影响,致使鸡蛋短期供应不足,且天气逐渐变冷,鸡蛋市场需求增加,价格小幅上扬,后期鸡蛋价格或将随着市场供应及需求的变化而小幅波动。而生活必需品市场总体或将呈平稳运行态势。
猪肉
上周价格回稳趋势明显
进入10月下旬后,昆明市场猪肉价格波动频繁,受存栏数影响,价格一度跌幅超过2%,对农户收入影响颇大。
上一周,根据云南神农肉业食品有限公司、呈贡瑞德食品有限公司等9家公司上报的数据来看,上周昆明猪肉平均批发价格为18.80元/千克,比前一周略跌0.57%;毛猪平均收购价格为14.52元/千克,比前一周略跌0.08%。
根据沃尔玛、家乐福、好又多等34家超市、农贸市场上报数据显示:上周昆明市鲜猪肉平均综合零售价格为24.62元/千克,比前一周略跌0.28%,仅跌了7分钱,价格回稳趋势明显。
据监测显示,上周昆明猪肉市场供应充足,价格小幅下跌。
根据目前数据分析,昆明市生猪供应充足,超大猪出栏等因素使得猪源增多,再加上终端需求仍相对不旺,猪肉产品需求一般,屠宰及食品企业鲜品和冻品销售不畅,备货时间被拖后,猪肉价格小幅下跌。
预计,随着天气逐渐变冷,消费旺季随之到来,加之国家收储政策的实施,猪肉市场需求量将逐步增加,后期猪肉价格将有可能小幅波动。
山东临沂生猪涨价 肉价也跟进 市区售猪肉1斤涨1元
近日,不少市民纷纷感叹,吃猪肉要多花钱了。针对猪肉价格的上涨,15日,记者实地探访临沂多家生猪养殖场发现,生猪价格的上涨带动了猪肉价格的抬头,一些养殖户也开始由赔本转入保本甚至微利的状态,这也引起一部分散户养殖场开始补栏。
市场买1斤猪肉多花1元钱
猪肉价格一直处于低迷状态,让不少市民尝到了甜头。然而,不少市民近日发现,菜篮子轻了而猪肉价格却开始抬头。“今天早上去农贸市场买猪肉,发现一斤涨了1元。”家住贵和花园小区的市民孙先生说,距离上次买猪肉也就三五天的时间,没想到涨得这么快,他买了5斤猪肉多花了5元。
记者走访多家猪肉售卖点了解到,后腿肉由之前的23元/公斤涨到了25元/公斤,每公斤涨了2元,而每公斤前腿肉和五花肉的价格涨幅在1元至2元之间。由于猪肉价格普遍上涨,不少市民纷纷表示,往后吃猪肉又多花钱了。安居街上一家晨越冷鲜肉店内,市民张女士正在买猪肉,边付钱边说:“刚便宜了几个月,猪肉价格又涨上去了。”
“猪肉价格再不涨真是没法卖了,养猪的赔本,卖猪肉的也挣不到钱,一天到晚白忙活。”该店的老板娘陈女士抱怨说,一天卖一两百斤猪肉,挣不到100块钱,还不如去工厂打工了。好不容易盼到猪肉价格上涨,终于可以看到希望了。
调查生猪养殖进入微利时期
针对猪肉价格的上涨,记者实地探访临沂多家生猪养殖场了解到,面对春节后一直处于低迷状态的生猪价格,不少养殖户纷纷表示,生猪养殖现在进入微利时期,要保持平静的心态。
据了解,临沂的生猪养殖主要分布在莒南县等地。15日,记者来到莒南县道口镇一家生猪养殖场,这是一家规模化生猪养殖场。场长是一位68岁的老人,姓郭,他已经办养猪场10多年了,面对近期生猪价格的上涨,他显得比较镇定。
“在猪圈里摸爬滚打了10多年,我的抗压性越来越好了。”郭大爷笑着说。从2013年下半年,生猪价格就一落千丈,根据生猪培育的周期性来看,预计2014年生猪行情就应该好转,但是一直到前段时间养猪都处于赔本的状态,这几天生猪价格刚见起色。
该养殖场拥有近200头母猪,预计下半年可以培育大约3000头肥猪。“现在每卖一头猪就亏损100多元,我这还算比较抗压的,都有点要承受不住了,单去年一年就亏损了150万元。”郭大爷告诉记者,像他这样的规模化养殖场是亏损比较大的,主要是由于饲料、人工、水电费、利息等的压力大。
相反,散户养殖场还处于一种保本或者微利的状态,一般30至50头母猪的养殖规模比较好,他们大多采用家庭式管理,成本相对要低很多。“就拿人工来说,养殖场一个人每月4000元工资,还要管吃管住,另外还有奖金等等。”郭大爷说。
郭大爷分析说,目前生猪疫情控制得都比较好,一般不会出现重大疫情,理性的价格为7.5元/斤——8元/斤,这就是比较不错的行情了,再也不会到10元/斤。也就是说,生猪养殖发展比较稳定,进入一个微利时期,一头肥猪能赚一两百元就不错了。
反应预留5头母猪准备补栏
针对春节后生猪价格一直处于低迷状态的市场行情,不少规模化养殖场和散户养殖都处于观望的状态。然而,面对近日生猪价格的不断上涨,不少养殖户又看到了希望,开始补栏。
在临港区生猪养殖户曾庆德的养殖场里,记者粗略地统计了一下,有20多头母猪和300多头肥猪。“春节后,生猪价格一直游荡在5元/斤多点,养殖场也一直处于赔本的状态。”曾庆德无奈地说,直到最近一周,生猪价格才涨到6元/斤左右,他才开始考虑补栏。
“我的养殖场是自繁自育的,已经预留了5头母猪。”曾庆德告诉记者,这几天由于生猪价格上涨,仔猪的价格也噌噌地往上涨,50斤以下的仔猪价格已经高达14元/斤。由于市场行情不是很好,他暂时不打算购进仔猪。
记者走访多家养殖场了解到,不少散户养殖场有补栏的打算。“之前一批肥猪已经赔本卖了,几十个猪圈不能一直空着,趁着生猪价格抬头,我也准备补栏。”养殖户胡先生说,但是也不敢一次性补栏太多,万一行情不好就赔大发了。
胡先生表示,养殖业风险太大,已经触碰到了他们的心理底线,这也让他们感到无助无望。“只有在保证成活率和成长率情况下,养殖户才有可能赚钱,要不然就剩下那些猪粪了。”胡先生说。
部门生猪价格会再涨一阵子
记者从临沂市畜牧局获悉,2014年12月下旬至今年3月份总体呈下滑趋势,3月下旬开始回升。截至4月14日,临沂市二元肥猪、三元肥猪、统货猪肉平均价格分别上涨至12.08元/公斤、13.1元/公斤、26元/公斤,同比上涨29.3%、26.9%、35.2%,环比上升15.3%、12%,39.4%。
就生猪价格上涨的原因,畜牧科技科的袁科长告诉记者,一是市场供应相对减少。养猪场户前段时间抛售量过大,造成近期供应量偏紧,拉动了猪价上升。临沂去年底以来生猪出栏量一直呈下降趋势,尤其今年一季度生猪存出栏分别下降11.82%、10%,拉高了猪价上升。二是部分养猪场户压栏惜售,在一定程度上抬高了价格。三是春节期间加工流通环节的存货基本消耗完毕,扩大了需求量。
另外,按目前价格测算,大中型规模猪场出栏一头100公斤三元肥猪,养殖成本为1360-1380元,总体呈微亏状态。而小养猪场户由于管理费用和固定资产折旧较低,出栏一头成本在1280-1300元,盈利10-30元。
据了解,2014年11月以来,饲料主粮玉米总体在2.18-2.28元/公斤之间徘徊,目前玉米收购价格2.32元/公斤。根据国家六部委《防止生猪价格过度下跌调控预案》公式计算,猪粮比价盈亏平衡点为6:1,目前三元肥猪价格13.1元/公斤,低于盈亏平衡点13.92元/公斤,即出头一头100公斤三元肥猪亏损82元。
“三元仔猪价格近期迅速攀升,从价格层面反映了当前养猪场户对市场预期较好,补栏积极性较高,对生猪价格形势呈乐观态度。”袁科长介绍,自去年全国能繁母猪存栏下降10%以上,临沂生猪存出栏量持续下降,预计市场供应量偏紧将持续一段时间。随着供应量偏紧和五一期间、夏季消费需求扩大,预计生猪价格有望继续上升,5-9月三元肥猪价格能维持在13元/公斤以上,保持价格上涨趋势。
近期猪肉价不高 旺季将至或上涨
最近一段时间,市民们吃猪肉要少掏一些钱了。记者走访市场发现,经历了今年三季度的价格持续回升,最近一段时间,猪肉价格开始重新回落。虽然临近年末,但猪肉消费依旧平稳,有商贩表示,这可能与2015年的春节比较迟有关,估计还有个把月时间,价格可能会有所上浮。
在市区南门农贸市场,刚改建的大棚内,商户们正招揽着生意。环境改善了,商户们做生意的心情也更好了。不过采访当天,选购猪肉的市民不是太多,记者简单询问了一下价格,全瘦肉,约在15元/500克左右,后座肉,约12元/500克左右,肋条肉更便宜一些,要11元/500克左右,与前段时间相比,肋条肉都要卖到12-13元/500克的价格,确实要便宜了一点。不过,商户们对于未来走势还是很看好的,毕竟要到年底了,到时候,猪肉销售也是一个旺季,价格肯定还会往上涨的。
在走访中,有业内人士认为,2015年的春节比较迟,要到明年2月下旬,时间比较长,短期内,猪肉需求量较大的食品企业,备货并不积极,同时,市民们消费猪肉的欲望也不是很强烈。但今年三季度,猪肉价格的上涨,使得养殖户出栏意愿不断增加,这也导致了生猪价格回落,从而带动肉价的回落。
记者从市物价局获悉,受国家收储、端午节效应及养殖户惜售等因素影响,生猪价格出现持续上涨,三季度生猪出场均价为732.33元/50公斤,较上季度596.83元/50公斤上涨135.5元,涨幅22.70%,生猪养殖效益处在微利保本状态。不过,从市场反应来看,养殖户们期待的四季度猪肉消费旺季出现推迟的迹象,因此近期猪肉价格有所回落。从物价局市场分析来看,10月生猪均价为715元/50公斤,较9月的766元/50公斤下跌了51元,跌幅6.66%;10月四周生猪每50公斤价格分别为720元、740元、720元、680元。其中,猪粮比价仍处于蓝色区域,因此,生猪养殖企业处于轻度亏损状态。
不过,在商贩们看来,年末猪肉消费的旺季始终会到来的,因此即便最近一段时间猪肉价格出现回落,但再过个把月,市场需求多了,猪肉价格还是会有所上涨的。
浙江杭州:猪肉消费需求旺盛 肉价小幅回升
春节临近,马大嫂忙着买肉灌肠
猪肉消费需求旺盛,节前肉价小幅回升
随着春节临近,杭州人腌晒腊肉、酱鸭、香肠等酱货进入高潮。
昨日,记者了解到,作为腌制腊肉、香肠的主要原料——猪肉,目前呈现小幅上升的势头。尽管如此,这并未影响节前马大嫂们置办年货的热情。“去年11月份陆陆续续就有客人过来灌香肠了,尤其冬至过后,迎来了一年中寒冷的日子,最适合灌肠了,晒几个日头,再风干十天半月,这样做出的香肠就更香了。进入农历腊月后,这几天,买肉灌肠的顾客特别多,现在做好,晾晒到春节,也就差不多可以吃了。”一名卖猪肉的摊主告诉记者。
节前猪肉成抢手货,肉价小幅上涨
随着春节临近,猪肉成了抢手货。
“去年10月份开始,猪肉价格从批发环节开始下跌了,上月中旬批发价才止跌。这不,临近春节了,猪肉的需求量大了起来,零售价格上涨了几角钱。”在杭州仙林苑农贸市场里,一名卖肉的摊主说,“不过和去年这个时候比,肉价其实是便宜了。比如夹心肉,现在卖13.5元一斤,去年同期要贵三到五角钱。以一户人家节前腌制酱肉用掉20斤猪肉来计算,最多能比去年省下10元。”
据杭州市物价局对杭州10家主要农贸市场的最新价格监测数据显示:1月1日—22日期间,全精肉、无骨夹心肉、猪腿肉价格分别为15.5元一斤、13.4元一斤、13.54元一斤,较上月同期的15.47元一斤、13.39元一斤、13.31元一斤分别上涨0.19%、0.07%、1.73%。此外,本月杭州市生猪平均收购价格为7.08元一斤,月环比上涨2.23%。
据农业部相关数据显示,2014年11月份4000个监测点生猪、能繁母猪存栏量同比分别减少7.4%、12.1%,生猪存栏量已低于4.5亿头的供求平衡线,能繁母猪存栏也低于农业部4800万头的预警线。“临近春节,需求有所提升,然而在供不应求的情况下,又存在着进口猪肉低价冲击、近期饲料价格回落等反作用因素影响,可能导致年前猪肉价格难现大幅上涨行情,将在稳中小幅波动运行。”业内人士指出。
马大嫂喜欢自己买肉灌肠,节前掀起一波高潮
昨日,在屏风街菜市场,不少肉摊都有代加工咸肉、香肠等腌腊品的服务。“自己做的,没有任何添加剂,灌肠的加工费每斤3.5元。”摊主徐女士说,“现在离春节已不到一个月了,我们在节前一周左右也要返乡过年,所以顾客都是赶在最近这段时间置办年货。冬至过后,买肉做酱肉、灌香肠的顾客确实很多,不少人都是一次做十几斤。”
“买成品香肠有点不放心,不知道商家有没有添加别的东西进去,所以每年我都是亲自到菜场找人做。”市民周女士说,“自己选好肉再找人代加工划算又安心。肉是新鲜买的,要选肥瘦肉在2:8左右的肉灌肠,太肥了油腻,太瘦了不便于切片。即使加上加工费,也比现卖的香肠划算。当然急着想吃的,可以买肉摊老板现成灌好的香肠,30元一斤,便宜的25元。”
“我喜欢自制香肠是因为可以自己定制口味,我上次做的是麻辣味,这次我自己带了芝麻、花生一起灌进香肠。”家住体育场路的黄阿姨昨天又去菜场灌肠了,“今天一看肉摊上的后腿肉特别好,就想拿来做香肠,肉加上加工费花了180元。”
酱货DIY流行,抢了超市现成腌腊制品风头
杭州人置办的年货里,酱鸭是少不了的。杭州人过春节一定会搞点酱鸭吃吃。
在朝晖路附近的一家大型超市,“知味观”的酱鸭原价45元一只,促销价42.8元;“本土”酱鸭原价14.8元一只,促销价10.8元一只;徽式火腿肠原价14.9元一包,促销价9.9元一包……与菜市场里腊肉、香肠红红火火的生意相比,记者发现,超市里的腌腊商品尽管纷纷放下身段,打起了促销战,货架前却无人问津。
正在超市挑选食材的沈大姐对记者说,“冬天啊早上要吃冬笋酱鸭菜泡饭,很美味的,再放几片豆干,特别香。包装的鸭子现在不买了,添加剂太多。”
“随着消费者健康饮食观念的增强,买新鲜肉回去自己做酱货的越来越多了。超市里成品的酱鸭、酱肉、香肠反而不好卖了,老年人呢认准老品牌的酱货,新品牌在超市就难以立身了。”世纪联华相关负责人透露,“以某品牌的酱鸭为例,现在卖18.8元一只,最便宜时卖过15.8元,但往年最低价格是16.9元,尽管今年春节前价格拉低不少,销量却是有些不尽人意,目前腌腊商品的日均销售额较去年同期下降8%左右,倒是冰鲜禽的销量呈上升趋势。”
浙江杭州:猪肉消费需求旺盛 节前肉价小幅回升
随着春节临近,猪肉成了抢手货。昨日,记者了解到杭州市场,作为腌制腊肉、香肠的主要原料——猪肉,目前呈现小幅上升的势头。尽管如此,这并未影响节前马大嫂们置办年货的热情。
“去年11月份陆陆续续就有客人过来灌香肠了,尤其冬至过后,迎来了一年中寒冷的日子,最适合灌肠了,晒几个日头,再风干十天半月,这样做出的香肠就更香了。进入农历腊月后,这几天,买肉灌肠的顾客特别多,现在做好,晾晒到春节,也就差不多可以吃了。”一名卖猪肉的摊主告诉记者。
节前猪肉成抢手货,肉价小幅上涨
“去年10月份开始,猪肉价格从批发环节开始下跌了,上月中旬批发价才止跌。这不,临近春节了,猪肉的需求量大了起来,零售价格上涨了几角钱。”在杭州仙林苑农贸市场里,一名卖肉的摊主说,“不过和去年这个时候比,肉价其实是便宜了。比如夹心肉,现在卖13.5元一斤,去年同期要贵三到五角钱。以一户人家节前腌制酱肉用掉20斤猪肉来计算,最多能比去年省下10元。”
据杭州市物价局对杭州10家主要农贸市场的最新价格监测数据显示:1月1日—22日期间,全精肉、无骨夹心肉、猪腿肉价格分别为15.5元一斤、13.4元一斤、13.54元一斤,较上月同期的15.47元一斤、13.39元一斤、13.31元一斤分别上涨0.19%、0.07%、1.73%。此外,本月杭州市生猪平均收购价格为7.08元一斤,月环比上涨2.23%。
据农业部相关数据显示,2014年11月份4000个监测点生猪、能繁母猪存栏量同比分别减少7.4%、12.1%,生猪存栏量已低于4.5亿头的供求平衡线,能繁母猪存栏也低于农业部4800万头的预警线。“临近春节,需求有所提升,然而在供不应求的情况下,又存在着进口猪肉低价冲击、近期饲料价格回落等反作用因素影响,可能导致年前猪肉价格难现大幅上涨行情,将在稳中小幅波动运行。”业内人士指出。
马大嫂喜欢自己买肉灌肠,节前掀起一波高潮
昨日,在屏风街菜市场,不少肉摊都有代加工咸肉、香肠等腌腊品的服务。“自己做的,没有任何添加剂,灌肠的加工费每斤3.5元。”摊主徐女士说,“现在离春节已不到一个月了,我们在节前一周左右也要返乡过年,所以顾客都是赶在最近这段时间置办年货。冬至过后,买肉做酱肉、灌香肠的顾客确实很多,不少人都是一次做十几斤。”
“买成品香肠有点不放心,不知道商家有没有添加别的东西进去,所以每年我都是亲自到菜场找人做。”市民周女士说,“自己选好肉再找人代加工划算又安心。肉是新鲜买的,要选肥瘦肉在2:8左右的肉灌肠,太肥了油腻,太瘦了不便于切片。即使加上加工费,也比现卖的香肠划算。当然急着想吃的,可以买肉摊老板现成灌好的香肠,30元一斤,便宜的25元。”
“我喜欢自制香肠是因为可以自己定制口味,我上次做的是麻辣味,这次我自己带了芝麻、花生一起灌进香肠。”家住体育场路的黄阿姨昨天又去菜场灌肠了,“今天一看肉摊上的后腿肉特别好,就想拿来做香肠,肉加上加工费花了180元。”
正宗野猪肉价格多少钱一斤
相对于家养猪肉,野猪肉的肉质更为香嫩、营养更为丰富,而且野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低。那正宗野猪肉价格多少钱一斤?怎样分辨真假?
正宗野猪肉价格多少钱一斤?
一般市场上野猪肉价格都在40元/斤左右,直接将生猪卖给市场25元/斤左右,经过深加工和包装的野猪肉在50-60元一斤。野猪肉风味独特、营养丰富、富含各种维生素,属于低脂肪高蛋白的肉类,是一种绿色保健食品。
特种野猪又叫肉用野猪,其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因.特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点,符合人们健康饮食的要求.甘、咸、平。
野猪肉怎样分辨真假?
1.颜色
一般真正的野猪肉,肉质的颜色通常比家猪更加是鲜艳。
2.肥瘦
野猪的瘦肉率高于家猪,肥肉非常的少。
3.肉的厚度和硬度
真正自由放养的野猪,猪皮特别的厚实和坚硬,所以只需触摸猪皮就能感受到厚度和硬度。
真假野猪肉
4.看毛孔大小
野猪猪肉的毛孔比较大,杂交的家养猪的毛孔相对较小,甚至可以忽略不计。
5.味道
特种野猪味道浓郁、肉质细嫩、肥肉比较嫩而且吃起来让人不觉得腻。骨头汤具有独特的香味和鲜味,肉质透明清晰,表面几乎没有油珠,喝完后不油腻。
另外,饲养野猪饲料成本低,每只猪饲料成本保持在150元-200元之间,其他费用相对贵一些。养10头小野猪,10头基础母猪对应1-2头公猪,引种费约3-8万元,圈舍需建设500-600平米,需投资8-10万,首年流动资金2-3万元,次年起在不增加母猪数量的情况下,年正常繁殖150-200头,每年流动资金会增加,如销售不畅或增加基础母猪数量,流动资金还需增加。每年的利润在17-35万元不等。
随着人们生活水平的提高,对于食品品质的需求也是越来越高了,而野猪肉对人体代谢紊乱、生殖机能障碍等疾病有一定辅助效果,也比较符合现代人的需求,以后的市场也会越来越大。
武汉“高贵猪肉”百元一斤
继听音乐、做按摩的高档神户牛后,现在,百元一斤的高端猪也现身了,号称要给猪做中药保健,喝酸奶,还设置了跨栏、跳水等项目练健身这到底是哪些人在消费昂贵的猪肉?这么名头玄乎的猪肉和普通猪肉营养价值相差有多大?
价格是普通猪肉六七倍
啧啧!这贵的猪肉啊!昨天,路过汉口循礼门一家高端猪肉专卖店的市民陈惠琪忍不住瞄了一眼,直叹好贵。这家高大上的山东某公司黑猪专卖店里,猪肉都是通过急冻,然后真空包装的。肋排128元一斤,大排90元一斤,五花肉88元一斤,后腿精肉96元一斤,前腿肉94元一斤
眼下,市场上,猪腿夹肉、猪排骨、猪精瘦肉的零售均价在12元、17元、15元。算下来,这黑猪的价格是普通猪肉价格的六七倍。
高端猪肉不止这一家。不久前,在汉口电业路也出现一家号称来自云南雪山的野生放养猪。五花肉78元一斤,后腿肉86元一斤,精肋排112元一斤。昨天记者探访却没有发现这家店,致电该公司人士后得知,专卖店将搬迁到更繁华的路段。
单位食堂买去开小灶
这贵,哪能经常吃咧。来循礼门这家黑猪专卖店寻价的60多岁黄女士只称了一斤后腿肉,说给儿媳妇做月子餐。她给记者算了笔账,平时,一家四口人一个月吃肉15斤,按每斤15元来计算,也不过200多元。如果按高价猪肉来算,一个月光吃肉得花掉1200多元。吃不起啊!她感叹道。
吃过这些高端猪肉的市民刘明俊说,跟普通猪肉比起来,颜色深些,肥肉更白和紧实,吃起来瘦肉很嫩,咀嚼起来不掉渣,肥肉也不油腻,比较有弹性。
一家高端猪肉店人士说,他们采取的是直销的模式,以会员制的形式出现。不久前,一家单位还采购了好几吨,给员工发福利。他说,买的人多是一些高端的精英人士,还有高档饭店、私人会所以及一些单位食堂开小灶等。他表示,一天也就两三头猪的供应量。
号称吃虫草喝山泉
走进这些高端猪肉店里,会被宣传的名头弄得云里雾里。
平时吃的是有机饲料,玉米、豆粕、麸皮、稻糠等,还有蔬菜瓜果,饲料中还添加了啤酒药膳,用中药防治猪病,平时运动减肥,配备了大型猪运动场地,给它们跑步、游泳、跨栏,增强体质要长12个月以上才出栏。店员说。
记者还惊奇地发现,从健康猪的胃肠道里分离出酸奶里含有的乳酸菌等多种有益菌,进行培养扩繁,融入黑猪的饮用水中,让它们天天喝这种类似酸奶的液体,以达到改善胃肠道环境,提升肉质的功效。喝酸奶?记者问。不是我们一般意义的酸奶,就是益生菌。店员解释。
另一家高端猪肉店则宣称,野生放养猪生长在海拔3800米的山林草原中,自由觅食,吃的多是各种虫草、松茸、草根、野生植物,喝的都是梅里雪山流下来的山泉水。
营养价值与普通猪差别不大
到底这些玄乎的名头靠不靠谱?高端猪肉和普通猪肉营养价值差别有多大?昨天,湖北省农科院畜牧兽医研究所研究员梅书棋直言,噱头大于实际意义。
养殖时间长,散养以及供应量少是符合实际的,给猪吃中药来保健,现在也有所尝试,不能说不靠谱。但猪吃的是有机粮,则需要提供有机饲料的相关资质证明,否则就是空谈、闹眼子。猪减肥做运动、喝酸奶,这些对猪肉的品质影响不大。另外,猪吃虫草等,就有点言过其实了。他说,对于高端猪肉和普通猪肉的蛋白质等营养价值,他认为差别不大。市民应该理性看待这些高端宣传。他建议,不要一味追求价高。
北京:牛羊肉价相比去年同期稳中略涨
冬令进补、春天打虎,随着天气逐渐变冷,一些市民开始谋划冬季进补,牛肉、羊肉产品自然成了天然食补佳品。记者从市场上了解到,今年的牛肉、羊肉价格相比去年同期未有较大波动、稳中略涨,销售量逐渐提升,市民购买热情渐涨。
买了两斤,回去熬汤喝,暖暖身子,今年54的肖大妈刚刚在中营街菜场买了点羊肉,她告诉记者,每年到了天冷的时候都会买羊肉,或红烧或熬汤。她认为,相比膏方进补,直接食补才是天然健康有效的进补方法。问起今年羊肉的价格,和去年差不多,一般都是二十七八块钱一斤,没怎么涨;市场上的羊都是养殖场的,价格便宜点,要想吃更营养的羊肉,还是要去农村农民家里面买,那个价格要贵近一倍,每斤50块钱。
记者随后在中营街菜场羊肉摊贩处了解到,目前羊肉价格为28元一斤,和去年一样。在花山湾一肉摊处,羊肉的价格为30元每斤,牛肉的价格也是一样,羊肉去年28块钱一斤,今年涨了2块;牛肉涨了一点,主要批发价上涨了,去年一斤牛肉25块钱,今年27块钱,店主说,目前每天羊肉可以卖到30斤,而牛肉能卖到45斤左右,天气还未完全冷下来,再继续等等,要卖得更好。在大润发超市,牛肉根据部位肉不同维持在35元至40元每斤价位上。永安路等菜市场的牛肉与羊肉售价都在30元至35元之间。
同样,牛肉、羊肉的走俏也带动了餐饮店内的相关产品热销,各店纷纷推出了羊肉火锅、羊肉煲等特色菜肴,有些小餐馆甚至改头换面,更换门店招牌,全力主打羊肉牌。这几天暖和些,前几天温度突然降下来的时候,我们的羊肉锅子特别好卖。花山湾一饭馆老板说,再过1个月天气会更冷,吃的人会更多。
不过,牛肉、羊肉虽然是冬季进补佳品,但每个人体质不同,进补因人而异,不然适得其反。如阴虚火旺者进补羊肉会加重火旺,耗费阴气,造成过度兴奋、易怒烦躁、失眠等,加重患者的症状。这个要看你是属于什么体质的人,你属于阴虚火旺的人,痰湿、热重、湿重的人,就不太适合用这个,因人而异。市中医院消化科副主任医师席彪说。