保养牛皮大鼓。
保山猪(Baoshanpig)曾用名保山大耳猪，因该猪主产于云南省保山市而得名。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
保山猪产于云南省保山市的隆阳区、施甸、昌宁、腾冲、龙陵县，除保山市五县区外，德宏州的部分县市也有少量分布，曾是云南省西南地区分布较广的地方品种。
（二）产区自然生态条件
保山市位于北纬24o08～25o51、东经98o25～100o02，地处云南省西南部，东与临沧地区接壤，北与怒江傈僳族自治州为邻，东北与大理白族自治州分界，西南与德宏傣族景颇族自治州毗邻，正南及西北与缅甸交界，属低纬山地亚热带季风气候，地处低纬高原，地形地貌复杂，海拔最高3780m、最低535m，形成一山分四季，十里不同天的立体气候。气候特点是年温差小，日温差大，降水充沛，干湿分明，分布不均。年平均气温14～17℃，无霜期293～333天，年降水量700～2100mm。耕地土壤以水稻土和旱地红壤为主。
保山猪主产区面积196.37万hm2，山区面积占92%，坝区占8%，农作物多为一年两熟、少数一年三熟，主要粮食作物有玉米、小麦、大麦、水稻、蚕豆、豌豆等，经济作物有甘蔗、烟叶、茶叶、油料、咖啡、胡椒、芒果、香蕉、香料烟等，饲料作物有甘薯、芭蕉芋、一年生黑麦草、南瓜、马铃薯等。农副产品丰富，山区荒山轮歇地较多，野生饲料丰富。由于气候类型的多样化，造就的生物种类繁多。已知的植物有2200多种，其中高等植物1400多种。高黎贡山国家级自然保护区植物尤为丰富，被誉为天然植物园和稀有植物避难所。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
保山猪饲养历史悠久，据在隆阳区内塘子沟、龙王塘发现的1日石器时代遗址，就有野猪等野生动物化石，距今约7000～8000年，当时人类过着狩猎为主的生活。距今约3000-4000年的新石器时代发掘的动物化石中已有家养猪的化石。这些说明保山猪由野猪驯化家养形成。
保山猪适应性较强，在海拔500～3800m的山区、坝区、高寒山区及湿热地区皆能正常生长繁殖，具有较强的觅食能力。其产仔多、母性好、耐粗饲、采食能力强，肉质细嫩、香味浓郁，能大量利用青粗饲料，适应放牧条件下觅食各种青草、野菜等。当地多采取放牧与舍饲相结合的饲养方式。保山猪有较强的抗逆性，只要饲养管理得当，很少发生疾病。
（二）群体数量和变化情况
现在保山猪中心产区为保山市的高寒山区和半山区，主要为大骨型保山猪。至2006年12月纯种保山猪存栏仅1万余头，其中种公猪30头、能繁母猪仅976头（隆阳区241头、施甸县108头、腾冲县139头、龙陵县156头、昌宁县332头）。全市有含保山猪血缘25%～50%的杂种猪约17万头，其中能繁母猪约1.7万头，传统的保山猪分为大骨、细骨、二浪子三种类型，主要分布在高寒山区、坝区及半山半坝区。由于从20世纪60年代开始大量引进内江猪、荣昌猪等外地猪品种进行改良，后又引进杜洛克猪、大约克夏猪、长白猪、汉普夏猪等国外猪品种进行改良，保山猪饲养量逐年减少，现存纯种保山猪主要是大骨型，数量已非常少。
保山猪曾是滇西南地区的当家品种。1980年存栏保山猪约90万头，占全市猪总存栏数的80.4%，其中能繁母猪8万头；1990年调查时存栏保山猪降至20万头。之后保山猪饲养比例和饲养量急剧下降。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征保山猪体质粗糙疏松。头较大，额宽，额面多皱纹，形如八卦；俗称八卦头，嘴筒粗长，少数微凹且向上翘，俗称瓢把嘴；耳大、下垂。体躯窄长，背腰平直，少数稍凹；胸窄肋扁，十字部宽，腹部紧凑、不下垂，臀部欠丰满；四肢高且粗壮有力，腿及肷部多皱褶，又叫穿套裤，飞节较弯曲，多数卧系。肋骨14对。皮粗厚，乳头平均6对，小而形似莲蓬。被毛稀疏粗长，毛色有黑色和棕色两种，以黑色为多，占95%。
2．体重和体尺2005年10月由保山市种猪场，选择正常饲养条件下的成年保山猪进行了体重和体尺测量，见表1。
（二）生产性能
1．繁殖性能保山猪母猪120～130日龄、公猪110～120日龄性成熟；母猪200～230日龄、公猪180～210日龄初配。利用年限母猪5～8年、公猪3～5年。母猪11～12月龄初产，母猪发情周期17～21天左右，发情持续期2～4天，妊娠期111～120天。根据保山市种猪场2003年的统计，母猪繁殖性能见表2。
2．育肥性能山区以放牧饲养为主，辅以少量精料；坝区以舍饲为主，饲喂青粗饲料，适当搭配精料。配种以人工授精和本交相结合。传统饲养方式多采用吊架子育肥，目前多采用舍饲，山区部分采取圈养与放牧相结合。
2003年保山市种猪场对12头猪进行了育肥性能测定，开始体重(14.270.31)kg，结束体重(91.332.94)kg，育肥期(146.50.15)天，日增重(526.0119.65)g，料重比3.94。
2005年11月由保山市种猪场选择1.8～2.4岁育肥后平均宰前活重(98.751.79)kg的保山猪12头（公、母猪各6头）进行屠宰性能测定，平均背膘厚(38.00.90)mm，结果见表3。
四、品种保护和研究利用
采取保种场保护。1999年开始由保山市种猪场对保山猪进行保种，主要通过国家投入、财政补贴和保山猪开发利用出售杂交二元母猪、商品猪收入保障保种经费的投入。2005年有保山猪9个家系，存栏纯种保山猪187头，其中能繁母猪116头，后备母猪60头，种公猪11头。
1999年开始，在开展保山猪保种选育的同时，进行了保山猪杂交利用研究工作，分别与杜洛克猪、长白猪、大约克夏猪进行杂交生产杜保、长保、约保二元杂母猪供农户饲养。保山市种猪场19992005年杂交利用试验研究表明，保山猪与这些引入品种猪杂交优势明显，三元杂交商品猪生长速度快、肉质好。其产仔性能、仔猪生长速度和育肥性能方面都达到了较高水平。根据对12头杜约保三元杂种育肥猪的测定，体重17.09～90.4kg，育肥期90天，日增重814.56g，料重比3.09，瘦肉率56.57%。
五、品种评价
保山猪适应性强，耐粗饲，体形较大，母猪利用年限长，与外来品种猪杂交优势明显，肉质细嫩、风味好。但其瘦肉率低，料肉比高，生长速度慢。今后应扩大种群数量，加强对保山猪遗传资源保护及开发利用。
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罗盘山猪
罗盘山猪(Luopanshanpig)俗名毫杆猪，因产于重庆市潼南县境内的罗盘山地区而得名。
一、中心产区和分布
原产地位于重庆市潼南县境内的罗盘山地区，主要分布于重庆市潼南县境内。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
罗盘山猪形成历史悠久。据1993年版《潼南县畜牧志》记载：罗盘山猪，在民国初年就广为存在，起源于本地黑猪。罗盘山猪耐粗饲，当地群众喜用生姜茎叶作饲料，食欲旺盛，抗病力强，适宜吊架子饲养方式，当地农民长期种植生姜和甘薯，粮食较少，养猪主要用生姜叶和甘薯藤，很少用粮食，红苕既作人食，又是好的饲料，有红苕半年粮之说，把甘薯定为精料。穷不丢猪，富不丢书，由此可见，在大量使用生姜叶和甘薯藤等青粗饲料的条件下，经产区群众长期选择培育，逐步形成了能适应当地自然气候环境和粗放饲养条件、体型外貌一致、生产性能相似、遗传性能稳定的罗盘山猪。
（二）群体数量和变化情况
2006年潼南县存栏罗盘山猪公猪6头、母猪826头。1976年全县有罗盘山猪1万头以上，公猪50多头；2004年潼南县有罗盘山猪2000头左右。从20世纪80年代以来，全县大力推广瘦肉型猪生产，外来良种公猪的引进和杂交猪生产的发展，使罗盘山猪饲养量下降，主要用作经济杂交的母本，用于纯繁的比例急剧减少。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征罗盘山猪体型中等偏大，体质健壮。头中等大，额部横行皱纹较浅，嘴长而稍尖，耳中等偏小。体躯窄深，背腰稍凹陷，腹大下垂，臀部稍倾，后躯欠丰满。四肢较短，多卧系。被毛全黑、粗长，鬃毛粗长、刚韧。乳头6～7对。
2．体重和体尺在当地农村饲养条件下，一般8～12月龄、体重100～120kg出栏。2006年潼南县畜牧局测量了农村饲养条件下的成年猪的体重和体尺，结果见表1。
（二）生产性能
1.繁殖性能在农村饲养条件下，罗盘山猪公猪4～5月龄性成熟，初配体重50～60kg，约每周配种10次。采用本交方式，公猪利用年限2～3年。罗盘山猪母猪发情周期21天，发情持续期2～4天，妊娠期114天。母猪窝产仔数11.7头，初生个体重1.08kg，断奶仔猪成活数10.8头，断奶仔猪成活率96%，母猪利用年限7～9年。
2．育肥性能据农业部种猪质量监督检验测试中心（重庆）2006年测定，12头罗盘山猪，在前期每千克饲料含11.7MJ、可消化粗蛋白13.0%，后期每千克饲料含10.9MJ、可消化粗蛋白11.5%的营养水平下，体重20～90kg阶段日增重(56453)g，料重比3.390.17。同时对12头宰前活重(88.43.1)kg的罗盘山猪，进行了屠宰性能和肉质性状测定，结果见表2。
四、品种保护和研究利用
尚未建立罗盘山猪保护区和保种场，未进行系统选育，处于农户自繁自养状态。
五、品种评价
罗盘山猪适应当地自然条件、耐粗饲。今后应加强保种，扩大群体数量。
凉山猪
凉山猪(Liangshanpig)为原产于四川省凉山彝族自治州大、小凉山地区的一个地方猪种，包括冕宁猪、红格猪等。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
凉山猪原产地集中在凉山彝族自治州大、小凉山地区海拔1500m以上的二半山地带。昭觉、布拖、美姑、金阳、雷波、越西、甘洛、喜德、普格、盐源、木里县，西昌、会理、会东、冕宁、宁南、德昌的少数民族地区和边远山区均有分布。
（二）产区自然生态条件
凉山州位于北纬26o03～29o27、东经100o15～103o53，地处四川省西南部横断山脉，南至金沙江，北抵大渡河，地貌复杂多样，地势西北高、东南低。高山、深谷、平原、盆地、丘陵相互交错，产区主要分布在海拔1500～2500m的半山地带，属半农半牧区。大部分地区四季不分明，年平均气温14～17℃，无霜期230～306天；年降水量1000～1100mm，年平均日照时数2000～2400h。境内河流众多，水源充足，土质以紫色土、红壤、黄壤为主，土壤酸碱度(pH)5.5～7。粮食作物有马铃薯、甘薯、荞麦、水稻、玉米、小麦等，饲料作物有光叶紫花苕、紫花苜蓿、莞根等。当地群众历来有喜食小猪的习惯。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
产区养猪历史悠久。据《华阳国志》记载，远在汉朝，四川、云南的彝族就牧猪于此。《昭觉县志》记载，汉唐时期这里水草丰茂，明朝土人皆牧为主。明洪武至清雍正年间(13681728)，封建王朝曾数次镇压云贵一带的农民起义，加之各土司间争夺领地的战争，迫使彝族人民由贵州、云南等地迁往大、小凉山。彝族同胞的迁移集居，其生产生活方式与产区自然地理生态条件，促进了凉山猪的形成。凉山猪耐粗饲、耐高寒、抗病力强，具有适应高寒气候和粗放饲养的能力，采食野草和拱食植物根茎能力较强。据试验，将凉山猪10头置于海拔2130m的草地放牧，每日仅少量补饲，凉山猪全日采食占出牧时间的88.1%，游走时间占10.0%。放牧150天，凉山猪平均体重21.65～53.5kg，日增重212g。
（二）群体数量和变化情况
2005年存栏凉山猪种猪25.6万多头，其中公猪1092头、母猪25.4万多头。1985年凉山彝族自治州凉山猪饲养量比1977年增加约18.64万头，有公猪1万头、能繁母猪25.62万多头；1995年存栏种猪29.89万头，公猪1783头、能繁母猪29.7万多头。
三、品种特征和性能
（一）体型形外貌特征
1．外貌特征凉山猪体型中小，被毛多黑色，少数呈棕色，部分猪在额部、肢端、尾尖有白毛。头长，嘴筒直，耳中等大、下垂。背腰微凹，腹大微垂，后躯较前躯略高，腿部肌肉发达；四肢粗壮，蹄质坚实。乳头5～7对。
2．体重和体尺据2006年喜德、昭觉、会理、盐源等县测定了凉山猪成年猪体重和体尺，结果见表1。
（二）生产性能
1.繁殖性能凉山猪公猪50～60日龄有爬跨行为，3～4月龄可配种繁殖；母猪4月龄前后开始发情，5～6月龄初配。母猪发情周期19～22天、平均20.91天，妊娠期112～116天、平均113.94天。据2006年昭觉县畜牧局调查，初产母猪仔猪成活率97.95%，经产母猪仔猪成活率98.05%，60～70日龄断奶，见表2。
2．育肥性能据2006年昭觉县畜牧局测定了凉山猪的育肥性能和屠宰性能，结果见表3。
据2006年昭觉县畜牧局对10头凉山猪进行测定，凉山猪宰前活重(72.700.79)kg时，胴体重(51.500.57)kg，屠宰率70.84%0.33%，瘦肉率45.88%0.08%，脂率33.51%0.25%，皮率11.45%0.17%，骨率9.66%0.38%，6～7肋背膘厚(34.11.20)mm，平均背膘厚(35.51.10)mm，皮厚(4.500.20)mm，眼肌面积(20.000.99)cm2。
四、品种保护和研究利用
采用保护区保护，尚未建立凉山猪资源保护场。在十五期间，昭觉县确定了以古里片区为主的10余个乡为凉山猪保种区。
20世纪70年代以来，产区为适应养猪业发展的需要，曾大量引进国内外良种猪开展经济杂交。早期以内江猪为主，近10多年来以长白猪、大约克夏猪为主。据调查，母猪改良配种的比例1985年为7.8%，1995年为84.9%，2005年达到88.0%。但由于白色猪种易受阳光中强烈的紫外线灼伤等原因，高海拔地区仍有较多的凉山猪纯种繁殖。
五、品种评价
凉山猪具有抗寒、耐粗饲等诸多优点，但存在繁殖力偏低、生长较慢等缺点。凉山猪腿部肌肉发达、瘦肉率较高，今后应加强本品种选育，同时积极开展仔猪烧烤、腌制火腿等利用研究，提高养殖经济效益。
高黎贡山猪
高黎贡山猪(GaoliGongshanpig)因主产于云南怒江州高黎贡山地区而得名。
一、一般情况
（一）中心产区及分布
高黎贡山猪是怒江州海拔1800～2300m的山区、半山区养猪生产的当家品种，以泸水县的洛本卓乡、古登乡、秤杆乡和贡山独龙族怒族自治县的丙中洛乡、独龙江乡六个乡为中心产区。怒江州的泸水县、贡山县和福贡县的其他乡镇也有分布。
（二）产区自然生态条件
怒江傈僳族自治州位于北纬25o33～28o23、东经98o07～99o39，地处云南省西北部的青藏高原横断山脉纵谷地带，全州地处三江并流腹地，属世界自然地理遗产保护区。地质构造复杂，富含水、林产和矿产资源，林木茂盛。低温高湿，立体气候明显，年平均气温11.1～15.1℃，一山上下，头戴白帽，身穿绿衣，脚踏花海等罕见的自然景观随处可见，全州的农业属常年四季种，一年四季收的粗放立体农业，主要农作物有玉米、小麦、荞麦、甘薯等，饲料以玉米、荞麦、甘薯和青饲料为主。
高黎贡山猪适应了怒江高山峡谷、低温高湿环境。环境条件恶劣，当地农户多采用仔猪和架仔猪阶段白天与牛、羊混群放牧，自由觅食鲜嫩野生植物及草根等野生饲草，早晚进行适当补饲玉米和青饲料混合的稀汤料，圈舍用木棍搭成或在人住屋的下面用木棍圈成，非常简陋。由于交通不便，在怒江州不同的区域形成不同的高黎贡山猪类群，形成高黎贡山猪适应低温高湿环境，具有耐粗饲、抗病性强、体型中等、生长慢、产仔数较低、肉质好的特点，是该地区独具特色的当家猪种。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
产区是一个典型的民族自治州，全州辖泸水、福贡、贡山和兰坪四个县共29个乡（镇）、260个村委会，总人口49.2万，以傈僳族为主体，有怒、独龙、白、汉、普米、景颇、藏等22个民族，其中傈僳族占51.09%，是全国唯一的傈僳族自治州，怒族和独龙族是怒江州独有民族。
产区山高坡陡，交通闭塞，由于当地特殊的自然、地理及社会经济条件，外来猪种较少，高黎贡山猪一直处于一种封闭、自然近交和放养的半野生状态。
据《怒江傈僳族自治州志》记载，怒江州养猪历史悠久，早在几千年前就驯养了猪，生活在怒江的祖先们在狩猎中逐渐懂得了动物的驯养，高黎贡山猪是怒江傈僳族自治州居住的少数民族长期选育、饲养的猪种，当地人称之为西南山地型猪种，各民族历来都有选留公、母猪的习惯，但没有专门饲养成年公猪的习惯，多用选留母猪自产的小公猪进行交配，配种后即去势育肥，长期闭塞、封闭形成了自繁自养的近交群体，历史上怒江各民族都有宰食仔猪的习惯，至今仍保留。
（二）群体数量和变化情况
据怒江州2007年统计，全州存栏纯种高黎贡山猪3.06万头左右，约占全州能繁母猪的30%。中心产区六个乡有纯种能繁母猪1.49万头。近20年来，怒江州高黎贡山猪饲养数量随外来猪种的引入逐年减少，高黎贡山猪1988年存栏约26万头，1993年存栏约22万头，1998年存栏约19万头。在怒江边交通方便之处，随着人们生活水平的提高和市场需求的变化，已很少饲养高黎贡山猪；在半山区和山区由于交通不便仍饲养着高黎贡山猪，但总的数量在逐年下降。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征高黎贡山猪体型中等，全身被毛以纯黑为主，部分有麂子毛、六白、四脚白、额顶白、尾尖白；鬃毛有的较长、密，延伸至肩部，部分中等或短。头中等大小，嘴筒尖、直；两耳较小，多数外展，部分前倾，直立。背腰平直或微凹，腹大、稍下垂，四肢短小，蹄坚实，体型紧凑结实。高黎贡山猪处于相对封闭状态，由于长期闭锁繁育，加上高山峡谷特殊地形的阻隔，使高黎贡山猪类群和个体间外形特征不一致。
2．体重和体尺2010年3～5月在泸水县和贡山县，由云南农业大学动物科学技术学院研究组教师和泸水县畜牧局和贡山县畜牧局相关成员，分别在泸水县的鲁掌镇、秤杆乡、六库镇、古登乡和洛本卓乡，贡山县的茨开镇六个乡镇，对1岁以上40头高黎贡山种母猪进行了测量，见表1。
（二）生产性能
1.繁殖性能通过对泸水县的洛本卓乡、古登乡、秤杆乡、大兴地乡和贡山独龙族怒族自治县的丙中洛乡、独龙江乡六个乡126头高黎贡山初产母猪调查，窝产仔数(6.50.07)头，对107头高黎贡山经产母猪调查，窝产仔数(8.80.10)头。
2．育肥性能高黎贡山猪生长缓慢。经调查，产区以吊架子方式育肥，饲养管理粗放，营养不平衡，一般育肥10个月以上，体重55～60kg，日增重仅200g左右，料重比5以上。
20062008年云南农业大学动物科学技术学院研究组曾3次到该猪种的核心产区，购买农户育肥10个月的高黎贡山猪12头，进行屠宰性能测定，结果见表2。
对上述12头猪的肉质进行了测定，pH16.50.14，肉色(3.380.10)分，大理石纹(3.50.11)分，熟肉率59.35%0.93%，失水率15.29%+0.29%，贮存损失3.74%0.07%。
2007年12月由云南农业大学动物科学技术学院和怒江州泸水县畜牧局、贡山县畜牧局，在泸水县的鲁掌镇和秤杆乡、贡山县的丙中洛乡和独龙江乡4个点通过购买农户饲养的猪进行屠宰并取样（16份），由云南省动物营养与饲料重点实验室进行检测（鲜样），其肌肉中含：水分68.32%0.27%、干物质31.68%0.27%，粗蛋白22.25%0.26%，粗脂肪7.08%0.12%，粗灰分1.09%0.02%。
在屠宰测定的同时，2006、2007、2008年云南农业大学动物科学技术学院对12头高黎贡山猪的眼肌、背脂和腹脂中的不饱和脂肪酸组成和含量进行了分析，几种组织中均不含低级饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较高。
四、品种保护和研究利用
尚未建立高黎贡山猪保护区和保种场，未进行系统选育，处于农户自繁自养状态。
高黎贡山猪是怒江州名优特产老窝火腿的原料，由于交通不便，产区高黎贡山猪饲养量较大。怒江州1958年就开始引进其他猪种，到1978年杂种猪占猪总饲养量的6%。
20世纪80年代后曾引入过杜洛克猪、汉普夏猪、大约克夏猪、长白猪等，进行杂交，在怒江沿线推广，在交通长期闭塞的山区和半山区基本没有进行。
五、品种评价
高黎贡山猪是怒江州养猪生产中的当家品种，体型中等偏小，生长速度较慢，肉质优良，肉味鲜美，肉中必需脂肪酸含量较高。在怒江州原始产区，处于农户半放养的自生自灭状态。今后应在怒江州高黎贡山猪产区建立自然保种区，并进行有序的开发利用。