养鸭子蛋。
市区菜价在本周完成纵身一跃，绝大多数品种出现了较大幅度上涨。记者昨天从市价格监测中心获悉，本周市区被监测的32种蔬菜每500克均价大幅上窜9.8个百分点，现价跃升至3.7元。这一价格，不仅是下半年以来的最高价，且也是仅次于春节前后的年内高价。同时，受中秋等因素影响，鸡蛋价格大涨。
“这几天菜价涨得很厉害，除了冬瓜、豆芽等少数品种外，感觉都在涨。”昨天，在市区城南农贸市场买菜的刘先生对比说道，“前段时间豆角也就块把两块钱（每500克），这才没多少天时间都涨到了四五块钱”。西红柿、蒜头、尖椒等价格也出现了大幅上涨的情况，“（每500克）价格都涨了有一两块钱”。
监测数据也佐证了刘先生的感受。数据显示，本周被监测的32种菜价中仅芹菜有所下跌，有多达21个品种价格出现了上涨，且涨幅明显较大。其中涨幅超10%的就多达14个，尖椒、丝瓜、豆角等品种在一周内更是涨了四五成。具体到价格上，目前每500克价格一两元的蔬菜仅剩14个，是近两个多月来首次降至半数以下，其中“一元菜”包括大白菜、白萝卜、洋葱、冬瓜、绿豆芽和黄豆芽等6个品种，而每500克价格超过四元的蔬菜则大幅升至12个，占总数近四成，分别为尖椒（现价为4.5元）、豆角（6.5元）、蒜苔（5.5元）、花菜（4.3元）、菠菜（6.5元）、山药（4.8元）、西兰花（5.9元）、生菜（4.5元）、蘑菇（9.4元）、平菇（6.5元）、蒜头（8.5元）和生姜（4.8元）。
三大原因推动了菜价的大涨。市价格监测中心相关工作人员分析说，8月份高温多雨天气频发，对蔬菜的生长产生不利影响，产量下降；高温多雨天气同时增加了采摘、储存、运输成本，拉动了菜价的上涨；部分品种蔬菜进入生产淡季，市场供应量进一步减少。这些因素推动了市区菜价自7月以来的连续上涨，现价也已涨至年内的相对高点，给居民带来了一定的影响。
除了菜价，蛋价也已启动涨价模式。数据显示，本周每500克洋鸡蛋大涨4.7%至4.5元、草鸡蛋大涨5.9%至7.2元。有鸡蛋商贩分析说，临近中秋佳节，各糕点厂家开始大量制作月饼，用蛋量大幅增加，同时正值学校开学之际，这也增加了鸡蛋的消费量，需求的明显增加拉动起蛋价快速上涨。Yz023.CoM
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北京：昔日“火箭蛋” 今夕难起飞
随着“五一”假期的临近，鸡蛋价格有回暖上扬的趋势。记者在北京的几个市场和超市调查发现，目前鸡蛋零售价格是3.5元~3.7元/斤，个别地区价格略高。
据北京万源吉庆农副产品市场的鸡蛋经营者刘先生告诉记者，今年的鸡蛋价格一直在低位徘徊，零售价格已经到了3.5元以下，这两天由于批发价格贵了点又涨了两毛钱，但利润还是很微薄的。“猪肉价格高，鸡蛋价格低，使鸡蛋的销量还不错，但是价格低了利润也不会高。”刘先生告诉记者：“估计今年的鸡蛋价格就这样了。”
而据卓创资讯数据显示4月14日~22日，全国主产区鸡蛋行情出现上涨，全国褐壳鸡蛋价格由3.12元/斤涨至3.27元/斤，累计涨幅4.81%。但之后鸡蛋行情开始下滑，截止到4月25日，全国褐壳鸡蛋均价为3.18元/斤。
目前，由于各级市场货源供应充足，价格大涨很难。据卓创资讯分析师王爱丽分析，4月22日之前，鸡蛋行情出现上涨，主因还是“五一”节日临近，食品厂及超市积极备货，需求逐渐好转，经销商采购积极性提高，同时蛋价偏低，养殖户明显有惜售情绪，双重利好因素支撑了蛋价上涨。
而这两天鸡蛋批发价格出现下滑则是因为随着批发商节前备货的完成鸡蛋批发市场的供求关系出现了变化。但是鸡蛋批发价格上涨趋势反映到零售终端需要一个时间和过程，这就造成了这几天商超的鸡蛋价格不会马上出现下滑。
从整个鸡蛋市场的供求关系来看，鸡蛋总体供求过剩在一段时间内难以改变，最能体现这一供求关系的就是我国的蛋鸡存栏量在增加。
据卓创资讯统计数据显示，3月份全国主产区产蛋鸡存栏量为12.81亿只，环比上涨了3.31%。其中120~449天的产蛋鸡存栏量占比为74.68%；1~119天的未开产蛋鸡占比为15.18%；450天及以上的适龄淘汰老鸡存栏占比为10.14%。也就是说产蛋鸡存栏量在增加，而且适龄产蛋鸡占比较重，加上现在正是春季气温适宜的季节，产蛋鸡产蛋量稳定而有增长。
分析师王爱丽预计蛋价不会出现大的上涨可能。综合分析来看前段时间的蛋价或许已经触顶，备货结束的五一之前蛋价或将跌至一个低位，而节后随着市场需求逐渐恢复，经销商采购量或将增加，鸡蛋价格行情有出现小涨的可能。卓创资讯预计五一之前全国鸡蛋行情或继续回落0.10元/斤，“五一”之后蛋价回稳，之后或许有上涨可能，但幅度绝对不会很大。
对于目前鸡蛋市场价格的变动，或许很多养殖户都抱着一丝希望，但综合来看鸡蛋价格坐火箭很难。随着产蛋鸡的逐渐增多，鸡蛋货源供应已经很是充足，在节日效应的拉动下蛋价并没有出现大的波动，这就说明蛋价上涨幅度很有限。还有一个关键问题就是进入5月，夏季即将到来，随着气温的不断升高，鸡蛋储存日期日渐缩短。所以王爱丽提醒广大养殖户要积极出货，切忌捂货待涨。
浙江杭州：疯狂“火箭蛋”开始降温了
在杭州佑圣观路开小面馆的周老板，对鸡蛋的价格很敏感——他的面馆，每天要用掉几十个鸡蛋。往年到了国庆之后，天气转凉，鸡蛋价格就会迅速回落，不过今年，10月都快过完了，菜场里的鸡蛋，还要七块钱一斤。
今年的“火箭蛋”行情，让不少业内人士都大跌眼镜：3月份开始上涨，5月份提前创下历史新高，短暂平稳之后，8月份再次创新高。到了原本价格应该回落的10月份，蛋价仍然居高不下。直到本周，建德地区的收购价格，才开始出现小幅回落。杭州禽蛋行业协会会长钱明伙预计，在明年6月份之前，蛋价都不会出现大幅下跌，预计产地收购价基本会在4.5元/斤以上。
“火箭蛋”打破往年惯例
每天去农贸市场进货的周老板，对鸡蛋行情了如指掌。从9月份开始，杭州市区几个大的农贸市场里，鸡蛋的零售价格就几乎没有低于7元/斤的：“去年这个时候，鸡蛋基本上是五块钱一斤，客人点面加个荷包蛋，一般收一块钱，现在再卖这个价格要亏本的，只能把加鸡蛋的价格提高到一块五。”对于目前的蛋价，周老板一脸无奈。
杭州禽蛋行业协会会长钱明伙说，今年的蛋价，的确让业内人士都看不懂：杭州的鸡蛋价格从今年3月份之后就一直在上涨，原本预估突破历史新高要到8月份，结果在传统淡季的5月份，产地收购价达到5.35元/斤的历史新高，比预估足足提前了三个月。进入8月份，全国都出现了鸡蛋供应紧张的情况，产地收购价不断创下新高，最高价达到了5.9元/斤左右。
接下来的行情仍然让人意外。按照往年的惯例，夏天结束，天气转凉以后，蛋鸡的产蛋率提高，市场供应增加，蛋价一般在每年的9月中旬开始下降。但今年的蛋价却打破了这一惯例，继续高位运行。到10月26日，建德地区的产地收购价，仍维持在5.5元/斤左右，农贸市场的零售价格，几乎没有变化，大致在6.8-7元/斤的水平，比去年同期每斤高了一块多。
杭州蛋商全国抢蛋
“火箭蛋”持续火爆，生意社农副频道鸡蛋分析师孔妍认为，这和之前禽流感时大量养殖场减产停产有关。相关数据显示，9月份全国蛋鸡存栏11.32亿只，环比8月份上涨了0.15亿只，但同比降幅还有20.2%，依然处于偏低的水平，蛋鸡的存栏量和补栏数量呈现缓慢增加的态势。
蛋价居高不下，对餐饮企业和食品加工企业来说，影响很大，成本增加了不少。据杭州市禽蛋行业协会统计。目前杭州市日均鸡蛋的销量在420吨-450吨之间，和去年同期相比，增幅为5%左右，居民的消费量变化不大，主要是食品加工行业对鸡蛋的需求量不断增加。
杭州甜品企业“九月生活”的相关负责人透露，像他们这样的大型烘焙企业，以每天消耗鸡蛋5000公斤来计算，蛋价每公斤涨1元，就意味着每天成本开支增加5000元。
由于这一轮鸡蛋产量减少导致价格上涨是全国性的，不少鸡蛋经销商都在全国到处收货。杭州地区，本地蛋因为各种原因大幅下降，江苏蛋、东北蛋比例不断提高，最近，还有河北等地的鸡蛋也开始进入浙江市场。
吉林晓生蛋品养殖公司杭州分公司经理王桂玲说，本来东北地区的鸡蛋收购价比较低，公司在东北收购之后运到杭州来，还有一定的利润，但今年越来越多的本地经营户北上寻蛋，不断推高当地的收购价，几乎追上建德鸡蛋的价格了。加上运输、包装费用，东北蛋运到杭州后销售，反而亏本。
本周产地收购价略有回落
不过，持续火爆的“火箭蛋”，本周终于出现了一丝“降温”的迹象。据生意社农副频道数据显示，全国鸡蛋产地收购的平均价格，从10月26日开始回落，从5.05元/斤，降到了昨天的5.01元/斤。在鸡蛋价格最为坚挺的杭州地区，10月27日，建德和东北地区的产地收购价格，从5.5元/斤，降到了5.1元/斤。降价的趋势，或将在近期内传导到零售市场。
从全省的情况来看，蛋价回落的趋势更为明显。浙江省物价局的价格监测显示，全省鸡蛋批发价格，从9月9日的5.82元/斤，跌到了10月28日的5.51元/斤，一个多月里降了0.31元/斤。
钱明伙认为，最近的蛋价回落，除了天气转凉蛋鸡产蛋率有所提高外，今年禽流感影响结束之后，全国养殖户在5月份开始补栏的蛋鸡，目前已经开始产蛋了，这些都将提高全国鸡蛋的供应量，接下来，蛋价继续提高的可能性不大。按照目前的补栏进度，预计到明年6月份之前，杭州地区鸡蛋的产地收购价格，都将维持在4.5元/斤以上。
什么时候消费者能吃到更加便宜的鸡蛋？钱明伙认为，鸡蛋价格去年至今年上半年处于低谷，很多养殖户亏损，使部分散、小养殖户减少存栏数量或退出蛋鸡饲养产业。随着价格持续走高，养殖户的饲养热情又将重新高涨：“目前的行情对蛋鸡养殖业非常有利，按照鸡蛋四块钱一斤的成本来计算，养殖户每卖一斤鸡蛋，就能获利一块多，按照一万羽的养殖量计算，养殖户将获利几十万。”钱明伙说。
孔妍认为，从全国鸡苗补栏量上来看，9月补栏6082万只，比8月多补栏317万只。在高养殖利润的刺激下，规模化养殖快速发展，未来蛋鸡存栏量将加速增长，预计冬季将迎来补栏的高峰期。从蛋鸡产蛋周期来看，大规模禽蛋上市将会在两年之后，届时鸡蛋价格或将出现一轮大幅下降的趋势。对于消费者来说，这是个好消息，但对于打算进入这个行业的养殖户来说，则要小心了。
中秋节效应拉动湖南长沙蛋价小涨
受学校开学和中秋节月饼制作等因素的影响，近日长沙市鸡蛋价格上涨。记者今天从长沙市发改委价格监测中心获悉，本周（8月24日-8月31日，下同）长沙鸡蛋价格较上周（8月17日-8月24日，下同））上涨0.19%，均价为每斤5.42元。另蔬菜价格持续上涨。
需求升温拉动蛋价上涨
“鸡蛋又涨了，这里每斤售价五块二毛八，还算是便宜的。”今天，在长沙伍家岭一家超市买鸡蛋的陈女士说，最近长沙鸡蛋价格一直保持上涨势头，现在零售价格已经突破了5元钱每斤。
记者在采访中了解到，一个多月前，长沙鸡蛋价格还基本维持在4元至4.5元，最便宜的只要3.98元每斤。虽然鸡蛋价格最近涨得有些快，但不少鸡蛋销售商表示，“销量没有受到涨价的影响。随着中秋节临近，销量可能还会更好。”
“主要是受中秋节日效应影响，需求升温拉动蛋价上涨。”长沙市发改委价格监测中心工作人员表示，前段时间长沙天气热，蛋鸡产蛋率降低，供应量已相对减少。而中秋节临近，鸡蛋作为月饼的原材料，食品加工企业鸡蛋需求增加、采购力度加大；另外随着学校陆续开学，学校食堂积极备货，鸡蛋销量也在增加。
监测中心工作人员分析，鸡蛋价格预计中秋节后会逐渐回落。
蔬菜价格持续上扬
由于近期秋夏换茬，长沙蔬菜生产逐渐进入淡季，加上部分菜地改种秋菜，导致蔬菜上市量有所减少，本周蔬菜价格继续上行。据监测数据显示，本周蔬菜价格较上周上涨0.37%，均价为3.57元，监测的15个蔬菜品种9涨6跌。其中：西红柿和青椒价格较上周分别上涨3.83%和7.00%，为每斤3.20元和3.96元。据马王堆蔬菜批发市场监测数据显示，8月31日交易量为1033万公斤，较上周上涨8.17%；批发均价为3.19元/公斤，较上周上涨40.53%。
另据了解，本周长沙猪肉仍处于销售淡季，需求量不高，价格小幅波动。监测数据显示，其中精瘦肉和后腿肉价格较上周分别下跌0.22%和0.79%，为每斤18.31元和16.24元；肋排价格较上周上涨0.18%，为每斤22.64元。
水产类价格微涨，均价为12.90元每斤，较上周上涨0.02%。其中大草鱼由于供应偏紧，价格稍有上扬，较上周上涨0.26%，为每斤7.72元。
部分秋令水果特价销售
绿色的云南橘子、绿褐色相间的冬枣、黄色的蜜柚……记者在长沙一些水果店发现，除了西瓜、葡萄等水果还热销外，一些秋令果品近期已陆续上市。有的秋令水果的抢鲜价并没维持多久，随着上市量的增多很快便放低了身价，譬如，在伍家岭某大型超市，一周前刚上市时云南橘子价格在每斤6元左右，如今已经打特价为3.98元每斤；个头挺大的冬枣每斤价格也从刚上市时的15元左右降至10元。
记者从长沙市发改委价格监测中心获悉，本周，该中心监测的5种水果均价为4.21元，较上周下跌0.99%。其中：苹果、香蕉和西瓜价格较上周分别下跌2.99%、2.30%和0.84%，为每斤6.49元、3.82元和2.37元。
监测中心工作人员表示，眼下仍处于水果上市旺季，市场供应充足，水果价格小幅下跌。