龙虾冬天养殖。
冬天来了，牛羊肉销售进入旺季。
昨日，记者从省农委获悉，据全省19个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测，11月份仔猪、活猪、猪肉、鸡蛋、活鸡、玉米等价格环比下降，牛羊肉、白条鸡等价格环比上涨。
猪肉价格平稳
贵州活猪价格15.1元/公斤，同比下降11.2%，环比下降2.5%。凯里市活猪价格最高，为16.1元/公斤，安龙县最低，为13元/公斤。贵州猪肉价格25.3元/公斤，同比下降3.6%，环比下降1%。西秀区猪肉价格最高，为30元/公斤，安龙县最低，为21.3元/公斤。
据省农委工作人员分析，由于11月我省仔猪、活猪和猪肉价格环比均下降，猪粮比为5.7：1，处于价格轻度下跌蓝色区域，养殖户仍然亏损，预计12月活猪和猪肉价格将保持平稳。
牛羊肉价格上涨
牛羊肉方面，贵州牛肉价格69.2元/公斤，同比上涨4.4%，环比上涨0.9%。碧江区牛肉价格最高，为89.5元/公斤，紫云自治县最低，为54.3元/公斤。贵州羊肉价格76.9元/公斤，同比上涨5.7%，环比上涨0.6%。安龙县羊肉价格最高，为128元/公斤，紫云县最低，为52元/公斤。据畜牧办工作人员介绍，受寒冷季节及居民消费习惯的影响，牛、羊肉的消费量将增加，预计12月份牛、羊肉价格将保持上涨态势。
鸡蛋、活鸡价格上涨
贵州鸡蛋价格13.9元/公斤，同比上涨7.1%，环比下降0.1%。水城县鸡蛋价格最高，为17.8元/公斤，紫云县最低，为10.3元/公斤。贵州活鸡价格21.8元/公斤，同比上涨19%，环比下降0.2%。碧江区活鸡价格最高，为29.5元/公斤，凯里市最低，为14元/公斤。省农委工作人员称，预计12月份鸡蛋和活鸡价格将呈上涨态势。
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中央拟投17亿元支持牛羊肉生产
中国国家发改委近日公布的《全国牛羊肉生产发展规划（2013-2020年）》指出，纳入本规划资金测算范围的项目仅包括肉牛肉羊规模养殖场建设、良种场建设，初步测算规划期需要安排中央预算内投资17亿元。
发改委规划指出：将重点支持西部8省（区）年出栏300只以上的肉羊规模养殖场和年出栏100头以上的肉牛规模养殖场标准化改造，规划期内共需中央预算内投资13亿元，年度投资规模视实施情况和资金可能安排；将重点支持基础母羊存栏800只以上的种羊场、基础母牛存栏300头以上的种牛场进行基础设施改造，共需中央预算内投资4亿元，年度投资规模视实施情况和资金可能安排。
规划要求，到2015年，全国牛羊肉产量达到1162万吨，比2011年增加121万吨，年均增长2.8%。其中，牛肉产量达到717万吨，年均增长2.6%；羊肉产量达到445万吨，年均增长3.1%。届时全国肉牛出栏率将达到50%以上，肉羊出栏率达到105%以上；肉牛年出栏50头以上规模养殖比例达到33%以上，肉羊年出栏100只以上规模养殖比例达到35%以上。到2020年，全国牛羊肉总产量达1304万吨，其中，牛肉产量达到786万吨，羊肉产量达到518万吨；肉牛年出栏50头以上规模养殖比例达到40%以上，肉羊年出栏100只以上规模养殖比例达到45%以上。
在产业区域布局方面，发改委规划称，肉牛生产要求加快发展冀鲁豫3省和东北3省，稳定发展西部8省区，兼顾发展其他地区。肉羊生产要求巩固发展西部8省区，加快发展冀鲁豫3省，适当兼顾其他地区。
北京：牛羊肉价相比去年同期稳中略涨
冬令进补、春天打虎，随着天气逐渐变冷，一些市民开始谋划冬季进补，牛肉、羊肉产品自然成了天然食补佳品。记者从市场上了解到，今年的牛肉、羊肉价格相比去年同期未有较大波动、稳中略涨，销售量逐渐提升，市民购买热情渐涨。
买了两斤，回去熬汤喝，暖暖身子，今年54的肖大妈刚刚在中营街菜场买了点羊肉，她告诉记者，每年到了天冷的时候都会买羊肉，或红烧或熬汤。她认为，相比膏方进补，直接食补才是天然健康有效的进补方法。问起今年羊肉的价格，和去年差不多，一般都是二十七八块钱一斤，没怎么涨；市场上的羊都是养殖场的，价格便宜点，要想吃更营养的羊肉，还是要去农村农民家里面买，那个价格要贵近一倍，每斤50块钱。
记者随后在中营街菜场羊肉摊贩处了解到，目前羊肉价格为28元一斤，和去年一样。在花山湾一肉摊处，羊肉的价格为30元每斤，牛肉的价格也是一样，羊肉去年28块钱一斤，今年涨了2块；牛肉涨了一点，主要批发价上涨了，去年一斤牛肉25块钱，今年27块钱，店主说，目前每天羊肉可以卖到30斤，而牛肉能卖到45斤左右，天气还未完全冷下来，再继续等等，要卖得更好。在大润发超市，牛肉根据部位肉不同维持在35元至40元每斤价位上。永安路等菜市场的牛肉与羊肉售价都在30元至35元之间。
同样，牛肉、羊肉的走俏也带动了餐饮店内的相关产品热销，各店纷纷推出了羊肉火锅、羊肉煲等特色菜肴，有些小餐馆甚至改头换面，更换门店招牌，全力主打羊肉牌。这几天暖和些，前几天温度突然降下来的时候，我们的羊肉锅子特别好卖。花山湾一饭馆老板说，再过1个月天气会更冷，吃的人会更多。
不过，牛肉、羊肉虽然是冬季进补佳品，但每个人体质不同，进补因人而异，不然适得其反。如阴虚火旺者进补羊肉会加重火旺，耗费阴气，造成过度兴奋、易怒烦躁、失眠等，加重患者的症状。这个要看你是属于什么体质的人，你属于阴虚火旺的人，痰湿、热重、湿重的人，就不太适合用这个，因人而异。市中医院消化科副主任医师席彪说。
贵州白水牛
一、一般情况
（一）中心产区及分布
中心产区位于黔北地区凤冈县东面的石径乡、永和镇、龙泉镇，南面的何坝乡，北面的绥阳镇、土溪镇、新建乡，邻近的务川、德江、湄潭、余庆、绥阳等县均有分布。
（二）产区自然生态条件
凤冈县位于北纬27o51～28o45、东经107o32～107o57，地处贵州东北部、大娄山南麓与乌江北岸。地貌呈南北翘起并向东倾斜的马鞍形，西部为低山丘陵盆地坝区，东部为低山河谷区，南北两部分为中山峡谷区，平均海拔900m(398～1434m)。年平均气温15.6℃，极端最高气温37.8℃，极端最低气温-7.4℃；无霜期288天。年降水量1257mm，主要集中在4～10月份；相对湿度80%。年平均日照时数1150h，属中亚热带湿润季风气候。由315条大小河流汇集成洪渡河、六池河、满水河、蜂王河和辉螗河五大河流，均属乌江水系，总长1229.55km;地表水年径流量117.2亿m3，地下水资源总量25.7亿m3。土质为亚热带黄壤。
产区春暖较早、秋寒较晚，农业较发达，农作物种类多、复种指数高，是粮食主产区。农作物一年两熟，以水稻、玉米、小麦、油菜为主，并盛产甘薯、马铃薯、豆类以及烤烟、茶叶等经济作物。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
贵州白水牛饲养历史悠久，据《遵义地区畜牧资源与畜牧区划》记载和对数十位古稀老人的访问，在清朝末年就有白水牛繁衍，祖祖辈辈饲养白水牛。白水牛主要分布于农区的田坝一带，性情温驯，易管理。当地农民视之为神牛，不少农民喜养白水牛图吉利，贵州白水牛就是在这样的自然生态条件下和特殊的民风习俗环境中，经过当地群众长期选育、饲养形成的地方品种。
（二）群体数量及变化情况
贵州白水牛1995年存栏约3000头左右，2005年底存栏约1200头左右，已处于濒危一维持状态。一般1头成年公牛约配种20头母牛，近亲繁殖现象较为严重，质量有所下降。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征贵州白水牛全身白色、有光泽，夏秋被毛稀而短，冬春被毛致密、较长，皮肤呈粉红色。
头部平直，面部平整，轮廓清晰。公牛头雄壮，额较宽短，角质细致、紧凑、坚硬，角基较粗、微扁，角尖相对较尖，角质细致、紧密，角形多样，多为弯八字向内、向前微弯（俗称招财角）；母牛头清秀，面较长、细致，角相对较短，角基圆细，角尖为钝圆形，向前、向上微弯曲，角质黄白微透明。耳呈尖叶形，似半卷筒枇杷叶，大小适中，耳缘毛细密而长。
公牛头粗重，母牛头稍轻。眼明亮有神，额宽，鼻部稍大。嘴宽阔，口裂浅，上下唇整齐厚实。鼻梁直，鼻孔大，鼻镜宽广，多有黑点。公牛颈较粗短，头颈、颈躯结合良好；母牛颈较薄、细长，肩峰不明显。体躯细致紧凑，髫甲稍高，结合紧凑。公牛肩峰隆起，中躯较短，结实紧凑，背腰平直，腹圆大，胸部宽深；母牛髫甲不明显，肩部肌肉欠发达，肋骨开张、呈弓形，背腰平直、不宽阔、长短适中、结合良好，腹圆、不下垂，尻部较短、稍微倾斜。
前肢端正、紧凑，肌肉较发达；后肢肌肉欠丰满。骨骼细致、结实，四肢细长，筋腱明显，肢势端正，球节明显。蹄形端正，蹄质致密坚固，多为木碗蹄，呈琥珀色。尾至飞节，尾梢大。
2．体重和体尺2006年47月由凤冈县畜牧局对凤冈县土溪、何坝、龙泉、石径等乡（镇）80头贵州白水牛成年牛进行了体重和体尺测定，结果见表1。
（二）生产性能
1．产肉性能2006年11月由贵州大学等对凤冈县龙泉镇三坝村的5头成年贵州白水牛进行了屠宰性能测定，结果见表2。
2007年11月贵州大学动物营养与饲料研究所对贵州白水牛肌肉的主要化学成分进行了测定，结果见表3
2．役用性能贵州白水牛役用种类主要有犁、耙、挽车，一年劳役3个月左右，耕地多集中在春秋两季。
贵州白水牛具有役力大、持久力好、役用时间长等特点。据2006年调查，贵州白水牛用木犁耕田，平均每小时耕田240m2，一般耕地后15～25min后生理指标接近役前水平。
3．繁殖性能性成熟年龄公水牛(18.81.2)月龄、母水牛(20.01.5)月龄。初配年龄公水牛(30.02.6)月龄、母水牛(32.22.8)月龄。发情多以7～9月份为主，发情周期(22.41.4)天；妊娠期(3158,5)天，一般三年产两胎，终生产犊8～10头；初生重公犊(30.12.5)kg，母犊(26.72.8)kg；断奶重公犊(113.35.8)kg，母犊(104.27.05)kg；哺乳期日增重公犊(46016.92)g，母犊(43018.57)g。犊牛断奶成活率98.3%。
四、饲养管理
产区广大农民长期以来的养牛习惯是采取小群关养，在冬季的雪天、凝冻天气不能放牧时进行舍饲，喂给干稻草、玉米秸秆等干草，只有在农忙季节和母牛产犊后几天内补喂米糠和玉米等精料。
五、品种保护和研究利用
尚未建立贵州白水牛保种场和保护区，未进行系统选育，处于农户自繁自养状态。
六、品种评价
贵州白水牛主要用于农田耕作，对本地自然生态条件适应性好，遗传性能稳定、耐粗饲、抗病力强、性情温驯、适应性和抗热力强，从未发生过重大疫病流行。至今仍是当地主要的畜种资源和农耕动力之一。该品种遗传性能稳定，建议加强本品种选育，作为特色资源利用。
青海省湟源县鸡新城疫免疫抗体监测结果与分析
鸡新城疫(ND)是由鸡新城疫病毒(NDV)引起的一种急性、热性、败血性、烈性传染病,我国采取以疫苗免疫为主的综合防控措施,有效控制了该病在国内的大规模流行,但新城疫疫苗免疫失败现象仍时有发生。雏鸡体内母源抗体水平是不同的,统一接种新城疫免疫疫苗后,对接种疫苗可产生不同程度的干扰因素.尤其雏鸡母源抗体水平偏高时,将严重干扰免疫接种的抗体效力,使其发挥不出应有的免疫作用,导致整个鸡免疫水平参差不齐。青海省湟源县鸡新城疫免疫抗体监测结果与分析，一起来了解一下！
1、材料与方法
1.1血清样品来源
于2014-2016年期间共采集湟源县鸡新城疫疫苗免疫后的血清样品3242份。
1.2试剂和仪器
鸡新城疫血凝抑制抗原、阳性血清、阴性血清购自青岛易邦生物工程有限公司；114小型台式离心机为SIGMA公司产品；量程为5-50μL可调八道移液器为Thermo公司产品；ZW-A型微量振荡器为常州华冠仪器有限公司产品；一次性96孔“V型”微量反应板为南通市卫宁实验器材有限公司产品。
1.3血清样品的制备
利用一次性1．omL注射器从免疫鸡的翅静脉处采集血液0.5-0.8mL，将其全部打入1.5mL离心管中，将离心管依次置于37℃温箱th，2-8℃冰箱2h后，3000r／min离心10min，小心吸取上清液存入另一个1.5mL离心管中，即得血清样品，20℃保存备用。
1.4血凝抑制试验（HI）操作方法与判定标准
1.4.11%鸡红细胞悬液的制备
在一次性5.0mL注射器中吸入2．omL抗凝剂后，于健康公鸡翅静脉处采集血液2．OmL，分别采集3只公鸡，将3只鸡抗凝血液全部置于50mL离心管中，加入10倍体积的o．Olmol／L、pH7.2的灭菌PBS，混合均匀，2000r／min离心10min，小心吸取上清液舍弃，下层红细胞用40.omL灭菌PBS重悬，2000r／min离心10min，上清液舍弃，利用灭菌PBS将下层红细胞配制成1%鸡红细胞悬液，4℃保存备用，于配置当天用完。
1.4.24个血凝单位抗原的制备
在96孔微量板的各孔加入25μL灭菌PBS，取25μL鸡新城疫血凝抑制抗原加入第1孔内，混匀后吸取25μL至第2孔，依次倍比稀释至第11孔，各孔分别加入25μLl%鸡红细胞悬液，微量振荡器上摇匀，室温静置30min后观察结果，红细胞完全凝集的最高稀释度即为抗原的血凝效价。将抗原的血凝效价除以4即得4单位抗原的稀释倍数，利用灭菌PBS配置4单位抗原。
1.4.3抗体效价的测定
在96孔微量板的各孔加入25μL灭菌PBS，取25μL血清样品加入第1孔内，混匀后吸取25μL至第2孔，依次倍比稀释至第10孔，1-11各孔分别加入25μL4单位抗原，微量振荡器上摇匀，室温静置30min。各孔分别加入25μL1%鸡红细胞悬液，微量振荡器上摇匀，室温静置30min后观察结果，完全抑制4单位抗原凝集的血清最高稀释度即为检测样品的HI抗体效价(log2)，当血清样品HI抗体效价≥4log2判为阳性，＜4log2判为阴性。
2、结果与分析
2..1不同年份的检测结果
如表1所示，共检出阳性样品2966份，平均免疫合格率为91.49%(2966j3242)，其中2014年、2015年、2016年免疫合格率分别为88.25%(976j1106)、92.07%(940／1021)、94.17%(1050／1115)，免疫合格率自2014-2016年呈现出逐步升高的趋势。
3、讨论
疫苗免疫后抗体水平检测可有效判断疫苗的免疫效果，本次新城疫免疫效果监测覆盖了湟源县2014-2016最近3年的时间跨度，并且分别从养殖场和散养户进行抽样检测，监测结果能够较好的反映出目前湟源县新城疫疫苗的免疫效果。本次调查平均免疫合格率为91.49%，远远超过了农业部规定的免疫合格率在70%以上的标准。与国内其他地区相比，也远远高于甘肃宁县2015年平均为76.31%免疫合格率，略高于福建浦城县2015年总体为91.287%的免疫合格率。表明湟源县已全面开展鸡新城疫的免疫工作，疫苗免疫程序比较合理，疫苗免疫效果较好。但本次调查中发现湟源县规模养殖场的平均免疫合格率较散养户高出8.07个百分点，究其原因可能为：①在防控意识上，规模场的防控意识更强，投入了大量的人力财力，而散养户的防控意识较淡薄，少免、漏免等情况时有发生；②在技术水平上，养殖场有兽医专职人员负责防疫，技术水平较高，且经常进行抗体检测，能准确把握免疫时机，而散养户做不到抗体的实时监测，无法掌握免疫前的抗体水平，往往盲目免疫；③在养殖环境上，规模场的饲养管理与环境卫生均明显好于散养户，鸡群的免疫力和抗病力较好，可有效降低免疫失败。故对散养户定期组织培训，提高其防疫意识和技术水平，逐步引导其向规模场方向发展已十分棘手和必要。
贵州水牛
一、一般情况
（一）中心产区及分布
原产于贵州，全省均有分布，密度从东南向西北递减，可划分为黔北水牛、黔中水牛和黔南水牛三个类型。
（二）产区自然生态条件
贵州位于北纬24o30～29o13、东经103o31～109o30，地处云贵高原东侧的梯级大斜坡地带，地势西高东低，是隆起于四川盆地和广西、湖南丘陵之间的亚热带岩溶山原，平均海拔约1000m。属中亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，日照较足，四季分明。年平均气温15℃，无霜期270天；年降水量1100mm，相对湿度约80%。有长江水系和珠江水系，水资源丰富。土质为黄壤。农作物主产有水稻、玉米、大豆、小麦、油菜、薯类、花生等，可供饲养家畜的农副产品丰富，天然牧草繁茂，野生饲料种类多。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
贵州水牛饲养历史悠久。《管子?小匡篇》记载：秦夺楚黔中地（前3世纪），许多地方随畜迁徙。《新唐书》对东爨乌峦（今黔中一带）记述：梁武帝时(522)南宁州刺史徐文盛召旨荆州，有爨玷者，据其地，延袤二千余里，土多骏马，犀象，明珠，牛马成群，纳贡尚佳，犀象即水牛。《唐土训蒙图汇?民俗》中已收苗族斗牛入画。清康熙年间所修的《贵州通志》及《苗疆闻见录》中对斗牛都作了详细记载。可见贵州水牛是贵州省各族人民长期选育形成的。
苗岭山脉自西向东盘亘于贵州中部，成为境内长江水系和珠江水系的分水岭，将贵州分割为北部长江水系流域区、南部珠江水系流域区及中部苗岭山脉中心区。由于河流的纵横切割，地貌破碎，地形复杂，北、中、南三大区域的气候、土壤、植被区域性差异较大，加之苗族、侗族等民族多集居于黔南，黔中次之，黔北较少，各地区民族风俗习惯不同及生产、生活水平的差异，使贵州水牛逐渐形成北、中、南三个类型。
（二）群体数量及变化情况
贵州水牛存栏数量规模有所增加，1983年存栏146余万头，1995年为220余万头。至2005年底产区存栏260余万头，其中母牛174万头（含能繁母牛151万头）、成年公牛27万头。未开展大面积提纯复壮和选优去劣，近亲繁殖现象较为严重，个体差异大。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1.外貌特征贵州水牛毛色多为灰色，被毛为贴身短毛，至成年为青灰色。颈下、胸前有1～2条白色环带，体表旋毛明显，多见于额部和肩胛部。头短宽，额宽且平，鼻面部长，角形多呈圆盘状，少数呈倒八字形。耳大、直立，耳壳厚、耳端尖。公牛颈粗短，头颈、颈躯结合良好，肩峰不明显；母牛颈细长。体躯粗糙、紧凑、结实，髻甲稍高，胸部宽深，背腰平直，体短而粗，腹圆大，尻斜。尾较短，尾帚小。四肢粗短，后肢飞节内靠。蹄质坚实，多为碗形蹄，少数木鱼蹄和踏蹄，蹄多为灰黑色。
2．体重和体尺贵州水牛体重和体尺由北向南逐渐减小，见表1。
（二）生产性能
1.产肉性能在自然饲养条件下，按照屠宰要求对5头成年贵州黔北水牛公牛进行屠宰性能测定，结果见表2。
对屠宰的5头成年公牛进行了肌肉主要化学成分分析测定，结果见表3。
2．役用性能成年黔北水牛公牛犁死黄泥头道板田，平均每小时耕田0.02hm2，耕速15.7m/min。成年黔中水牛公牛犁头道沙壤板土，平均每小时耕田0.03hm2，耕速17.73m/min。成年黔北水牛公牛犁大眼泥头道板田，平均每小时耕田0.03hm2，耕速29.4m/min。
3．繁殖性能贵州水牛发情和产犊都表现出明显的季节性，配种旺季多集中在6～11月份，占全年发情配种数的67.38%；产犊多集中在6～11月份，占当年产犊数的69.16%。母牛利用年限15岁左右，最长20～25岁，终生产犊6～8头，平均产犊间隔2.26年。
根据对20头成年公牛、60头成年母牛的调查，性成熟年龄公水牛(12.20.49)月龄，母水牛(10.40.56)月龄，初配年龄公水牛36月龄，母水牛(32.82.86)月龄。母牛发情周期(22.10.56)天，妊娠期(316.51.35)天。犊牛初生重公犊(28.41.04)kg，母犊(25.00.60)kg。
四、饲养管理
当地群众在水牛饲养管理、选种、防病方面积累了丰富的经验，平时以放牧为主，夏秋农忙过后，多割草舍饲或放牧。只在冬季的雪天、凝冻天气不能放牧时进行舍饲，喂给干稻草、玉米秸秆等干草，只有在农忙季节和母牛产犊后几天内补喂稻谷和玉米（磨碎）等。
五、品种保护和研究利用
尚未建立贵州水牛保护区或保种场，未提出过保护和利用计划，未建立品种登记制度。2006年贵卅大学利用11个微卫星标记分析了贵州6个地方水牛群体的遗传多样性，为贵州地方水牛的遗传资源评估、保护与开发利用提供了分子水平的遗传学依据。
六、品种评价
贵州水牛是贵州人民群众长期选育出来的地方优良品种，性情温驯、数量多、分布广、耐粗饲、耐寒、抗病力强、易管理，适应山区粗放饲养条件，役力强，是贵州主要的农耕动力与重要的畜种资源。今后应在本品种选育的基础上，加大杂交改良力度，适当引进外来河流型乳用水牛品种进行改良，积极开展役、肉、奶综合利用，以提高其生产性能和经济效益。
鸡蛋涨价了
今日全国鸡蛋价格稳中小幅上涨，产区货源供应充足，养殖户依然有低价惜售心理，而经销商收购较为谨慎，多按需收购，观望情绪较浓，销区今日到货走货正常，预计近期行情或走稳为主，继续上行或动力不足。
主产区：河北地区鸡蛋价格稳中有涨，涨幅在0.02-0.11元/斤，均价从昨日的3.05元/斤涨至3.10元/斤，市场需求正常，业者操作较为谨慎，后市行情多观望为主；河南地区鸡蛋价格稳为主流，局部地区如商丘、南阳、驻马店等地小幅调整0.05-0.10元/斤，市场走货一般，养殖户正常出货，近期行情或大局走稳；山东地区今日鸡蛋价格主稳有涨，鲁北地区部分小涨2元/件，主流价格为3.10-3.16元/斤，大局存货不多，总体走货正常，短线或继续以稳为主。
江苏和安徽地区鸡蛋价格平稳运行，均价分别在3.11元/斤和3.31元/斤，货源供应正常，市场销量平平，短线业者多持观望态度；东北地区鸡蛋价格稳中高涨低降，幅度在0.05-0.10元/斤，货源供应尚可，局部或有存货，今日由于多数地区降雪降温影响市场出货，局部甚至出现停收，短线行情或波动不大。
陕西和山西地区鸡蛋价格涨降互现，涨降幅为0.05元/斤，当地无库存，市场需求正常，经销商走货一般，短线多观望为主；湖南地区今日蛋价小涨1元/件，主流价格涨至164元/件，货源及走货尚可，业者操作较为谨慎；湖北地区今日蛋价稳为主流，局部地区如黄冈、襄樊等地上下波动0.05元/斤，蛋商仍有观望心理，市场走货尚算正常，近期行情或大局走稳；内蒙古和天津地区跟随北京市场走高2元/件，当地走货一般，短线多观望；浙江地区今日鸡蛋价格平稳运行。
主销区：北京地区今日鸡蛋价格上涨2元/件，主流价格涨至142元/件，到货正常，走货尚可；上海地区今日蛋价终于回归稳定，当地市场走货一般，货源供应正常，短线有走好迹象；福建地区红蛋和粉蛋价格分别下滑至3.60元/斤和3.80元/斤；广东地区鸡蛋价格稳中继续小幅波动，波动幅度为0.02-0.09元/斤，到货正常，走货平平，后市行情或稳
贵州金线鲃
中文名称贵州金线鲃
拉丁名称Sinocyclocheilus mu1tipunctatus （Pe11egrin）
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名骨鳔鱼次亚纲
拉丁亚纲名Ostariophysi
中文目名鲤形目
拉丁目名Cypriniformes
中文亚目名鲤亚目
拉丁亚目名Cyprinoidei
中文科名鲤科
拉丁科名Cyprinidae
中文属名金线鲃属
拉丁属名Sinocyclocheilus Fang,1936
品种描述
分布地区
贵州惠水，属红水河。
形态特征
背鳍Ⅲ－7；臀鳍Ⅲ－5；胸鳍Ⅰ－9；腹鳍Ⅰ－16－17。鳃耙4－8。下咽齿3行，234－432。侧线鳞68－74。
体长为体高3.2－3.9倍，为头长3.1－3.5倍，为尾柄长5.0－6.0倍，为尾柄高8.1－9.8倍，为腹鳍起点到臀鳍起点4.3－5.2倍。头长为吻长2.4－3.4倍，为眼径3.8－6.0倍，为眼间距2.9－3.1倍，为口宽3.0－4.3倍，为口角须长2.0－3.2倍，为眼中心处头高1.8－2.3倍。尾柄长为尾柄高1.7倍。尾鳍最长鳍条为最短鳍条2.4倍。
体侧扁，头的背面平直，中部稍下凹，头后背部隆起。吻圆钝。鼻孔位于眼的前上角，离眼前缘比离吻端为近。眼位头侧的前上方，其上缘接触到头背部轮廓线。口角须长于上颌须，后伸超过主鳃盖骨。口亚下位，上颌稍长于下颌。上下唇在口角处相连。唇后沟伸达颏部，但左右不相连。鳃膜在前鳃盖骨之前、眼窝之后的垂直线上与峡部相连。鳃孔上角位于眼上缘水平线上。
体鳞小，呈椭圆形，水平轴约为垂直轴之半，部分体表的鳞片稀落零散，不为覆瓦状。侧线鳞较大。侧线从鳃孔上角稍下弯，向后延体轴平直伸入尾鳍基的中央。
背鳍外缘稍内凹，末根不分枝鳍条基部强壮，其后缘具锯齿，顶端柔软分节。背鳍起点稍在腹鳍起点之后，背鳍起点至尾鳍基的距离比距吻端为近。臀鳍起点在腹鳍与尾鳍基的中点。胸鳍后伸不达腹鳍起点。腹鳍后伸达肛门。肛门紧接臀鳍起点尾鳍又形。
鳃耙短而圆钝，排列稀疏。下咽齿3行，尖端钩曲。腹鳍基部具脂肪体，脂肪体上具小鳞。背鳍基部无鳞鞘。
生活习性
淡水生。
白水羊肉：青藏藏绵羊养殖的羊肉更走俏
吃香的白水羊肉
记者：来到青海，这青海湖一定要来看一看，不过着青海湖最美丽的时候是每年的七八月份，这儿的油菜花盛开的季节。
记者：你看见了么？现在来到这儿，倒是也能欣赏到这水天一色的壮美景观，不过着天气确实有点冷了，现在这里的最高温度只有10度左右，你听见了吗，我这话都快说不利索了。这眼下也是吃饭的点了，不如吃点羊肉暖和暖和。
记者：哎呀，一看见这热腾腾的羊肉，感觉就暖和多了，先喝口汤热乎热乎。呵，这汤可够清的。服务员，服务员。服务员，你们是不是忘了给我放底料了，我这着急要羊肉你们也不能这样呀。
服务员：您刚从外地来吧？
记者：对呀。
服务员：我们这样就是这样的，把羊肉切成两厘米的长条，然后放到清水里煮，顶多放个咸盐和花椒，煮个40-50分钟，就可以吃了。
记者：照你这么说，这不就是白水羊肉吗？
服务员：对，我们这里还叫白条羊肉。
记者：那这白水煮出来的羊肉有人吃吗？
服务员：非常流行，很多人爱吃。
用白水煮羊肉，一般来说肉会比较膻，不会有什么吃头，可在这里却是非常流行，很多人爱吃。那这种白水羊肉在青海到底有多流行呢？你别说，真可谓是不问不知道，一问出乎意料。
消费者：四五天吃一顿，三天五天就吃一顿，吃得多，我们家每天都吃白水羊肉，就是喜欢吃，一个月不吃就想得不行，自古以来就是爱吃，我们请客就是把羊肉煮起来吃。
据了解，在当地人的日常饮食中，白水羊肉几乎已经是不可分割的一部分，他们许多人还都有隔三岔五自己在家里做白水羊肉吃的习惯。
记者：青海省有550多万人口，其中穆斯林就有110多万，占了全省总人口的五分之一，现在在这每年都会举办这样的国际清真食品展览会，而着清真食品以清洁无染为清，诚一不二为真，那当地流行吃白水羊肉是不是跟这些方面有关呢？
全国政协常委青海伊斯兰教协会副会长马长庆：我们吃羊肉的时候，宰的时候按清真方法宰，宰了以后煮的时候，到清水里煮，就是到干净的水里煮，一般冬天吃热肉，夏天吃凉肉。
记者：是不是只有咱们穆斯林才这样吃羊肉呢？
马长庆：现在其他民族也是这样吃的。像汉族、藏族都到我们清真饭馆里来，喜欢吃，干净的很。
消费者：白水羊肉能吃出来羊肉的本质味道，觉得味道很不错，吃起来比较香。
据介绍，白水羊肉是一种典型的清真食品。而这里的羊肉之所以用白水煮出来还比较香，而且非常受人们的欢迎，主要是因为这里的羊肉比较特殊。那当地养殖的到底是一种什么羊，羊肉有什么特殊之处，又为什么用白水煮还非常香呢？
记者：追得我是气喘吁吁，虽然这些羊不让陌生人接近，但我还是看清楚了，没什么特别的，就是普通的藏绵羊，不是什么新的品种，不过，据了解，用来制作白条羊肉的就是这种羊。
虽然这些羊只是普通的藏绵羊，品种并不特殊，但它们却有着其他许多羊都不具备的特殊之处，原因就在这里特殊的环境上。
养殖户：这里的羊吃的是无污染的草，甚至还有中草药，喝的是无污染的矿泉水，喝的就是青海湖里的水，所以说这里的羊肉和其它地方的羊肉不一样。
这里海拔大约有3000米，年平均气温在7摄氏度左右，空气清新、景色宜人，在这儿养出来的羊自然不是一般的羊能比。那这里的羊具体有什么过人之处呢？
熊有国：我们青海藏系羊肉最大的特点就是不腥不膻，因为在这样环境下生长的羊，不出汗，所以就没什么腥膻味；另外，它吃的是一些高海拔区的牧草，微量元素含量比较高，所以肉品的微量元素含量也相应比较高。
据检测，青海藏系羊肉含有丰富的钙、镁、铁、锌等微量元素，此外还含有18种人体必需的氨基酸，而且脂肪含量只有普通绵羊肉的四分之一左右。
记者：您注意到了吗？这羊肉的颜色比一般的羊肉的颜色要深很多，看起来就特别有食欲，而且我在这分割车间待了都大半个小时了，确实没闻到什么膻味。
正是由于这里的羊肉没膻味，不用加作料去膻，微量元素含量又比较高，因而用白水也能煮出比较香的味道来。现在青海的这种羊肉，不光做出来白水羊肉非常受欢迎，羊肉本身在国内国际市场上也非常的走俏。
销售人员：国内主要销往珠三角地区，最主要的是广州深圳，因为那边的人喜欢吃不膻的羊肉，国外主要是中东市场，中东市场主要是沙特、埃及，国内的价格是25000-25500元/吨之间，国外市场价格4200美元/吨。
据统计，目前青海全省羊存栏量有近1900万只，年出栏量达650多万只，年产值超过30亿元，几乎占到当地农业年产值的三成左右。
记者：你看，这特殊的养殖环境，特殊的羊肉，特殊的民俗，才有了这特殊的吃法。这一开始呀，我还真不敢吃，不过现在，我可要好好尝尝，确实没什么膻味，而且这肉质特别嫩，特别香，你看看，这种简单的做法，吃起来又比较香，这种羊肉比较适合我，笑林老师，要不要也给你带点回去。
湖北江城牛肉今年没涨价
冬天正是大吃牛羊肉的季节。记者近日走访发现，过去三年连续涨价的牛肉，今年价格却与去年同期差不多，一直未见明显变化。业内人士称，多种原因导致今年牛肉价格走势或将持续平稳，但冬至过后的春节档期里，有可能出现上涨。
三年来首现止涨
前天下午，汉口北湖街的一家牛肉铺子里，刘女士以35元/斤的价格买了3斤瓦沟牛肉。在这家店里，瓦沟、后腿、腱子等牛肉，按照部位的不同价格从35元/斤至40元/斤不等。店主胡老板说，这一年来差不多都是这个价。
傍晚，记者在徐东大街梨园一家连锁超市看到牛肉正在做促销，后腿肉39.8元/斤，瓦沟牛肉38.8元/斤，腱子肉42元/斤，而原价则是42元/斤52元/斤不等。工作人员说，与去年相比，今年价钱算是稳中有降。
省物价局最近一期的监控显示，10月27日全省去骨牛肉的均价为32.69元/斤，同比上涨2.48%，而同样是10月底，去年的同比涨幅接近30%，而前年则是上涨36%，相对而言，今年价格近乎止涨。
价低销售也犯愁
以为价钱没涨能好卖，结果还是不太好。昨天下午在华南海鲜市场的肉类分市场里，批发商王希（化名）向记者诉苦。在王希的摊位上，牛瓦沟、后腿和腱子肉，从26元/斤30元/斤不等，只要买十几斤，还能还点价。
王希说，这些年牛肉价格高，商贩进货都很少，主要靠酒店、餐厅和机关单位食堂：不算每天摆摊的零散生意，整个销量同比去年减少了三成。
尽管如此，王希还是不敢降价，摊位、人工、粗加工等各种费用，最多也只能再便宜块把两块钱。
牛肉价格走势趋稳
今年牛肉价格为何如此平和？采访中，多位批发商称，餐饮市场刮起的节俭风，以及高端消费的被抑制是影响市场的主要原因，牛肉太贵，毕竟一般人家吃得不多。
武汉畜牧兽医局副局长高长明告诉记者，目前国内牛源很少的结构性问题仍然存在，牛肉价格依然偏高。但进口牛肉不断增多，持续冲击着市场，加上此前多年牛肉价格高企，国家增加对肉牛养殖户的补贴，养殖效益也在不断提高，都有利于牛肉价格的稳定。
不过，高长明提醒，按照规律，冬至日到春节是牛肉的消费旺季，届时牛肉价格将会出现上升。
贵州爬岩鳅
中文名称贵州爬岩鳅
拉丁名称Beaufortia kweichowensis (Fang)
中文门名脊椎动物门
拉丁门名Vertebrata
中文纲名硬骨鱼纲
拉丁纲名Osteichthyes
中文亚纲名骨鳔鱼次亚纲
拉丁亚纲名Ostariophysi
中文目名鲤形目
拉丁目名Cypriniformes
中文亚目名鲤亚目
拉丁亚目名Cyprinoidei
中文科名平鳍鳅科 (干鳍鳅科)
拉丁科名Homalopteridae
中文属名爬岩鳅属
拉丁属名Beaufortia Hora,1932
品种描述
分布地区
珠江水系。
形态特征
背鳍Ⅲ－8；臀鳍Ⅱ－5；胸鳍Ⅰ－25－26；腹鳍Ⅰ－19－21。侧线鳞60[（15－16）/（8－9－V）]68。
体长为体高的4.8－6.3（平均5.5）倍，为体宽的3.5－4.4（4.0）倍，为头长的3.7－4.4（4.0）倍，为尾柄长的13.4－16.2（14.6）倍，为尾柄高的10.2－12.5（11.1）倍。头长为头高的1.6－2.0（1.8）倍，为头宽的0.8－1.1（1.0）倍，为吻长的1.6－1.7（1.6）倍，为眼径的5.1－6.8（5.7）倍，为眼间距的2.1－2.4（2.1）倍。头宽为口裂宽的2.5－3.5（3.1）倍。
体前部平扁，尾柄侧扁且短而高，其高显著大于长。吻端圆钝，边缘薄。吻长大于眼后头长，背面具刺状疣突。口下位，较大，弧形。唇肉质，上唇无明显乳突，下唇稍拱，前中部微凹，左右唇片光滑。上下唇在口角处相连。下颌外露。上唇与吻端之间具吻沟，延伸到口角。吻沟前具发达的吻褶，吻褶分3叶，叶端圆钝，呈小球状突出。吻褶叶间具2对小吻须。口角须1对。眼侧上位，较小，腹面不可见。眼间距宽。鼻孔具鼻瓣。鳃裂小，仅限于头部背面，下缘不达胸鳍基部。鳞较小，为皮膜所覆盖。头部及偶鳍基部的背面和腹鳍基前的腹面裸露无鳞。侧线完全，平直延伸到尾鳍基部。
背鳍基短，起点约与腹鳍的第2或第3根分支鳍条的基部相对。约在吻端至尾鳍基部的中点。臀鳍基亦短，第1根不分支鳍条转化为扁平的硬刺，压倒后超过尾鳍基部。偶鳍平展。胸鳍起点约在鼻孔前缘垂直下方，末端盖过腹鳍起点。腹鳍起点至臀鳍起点的距离小于至吻端的距离，基部具发达的肉质鳍瓣。左右腹鳍的最末3－4根鳍条在中部斜向相连，末端折向背面，鳍后缘有较深的缺刻。腹鳍后缘紧接肛门或稍超过。肛门约位于腹鳍腋部至臀鳍起点间的后1/3处。尾鳍斜截。
生活习性
淡水生。