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在不同生长期，美国青蛙食性不同。刚孵出的蝌蚪依靠自身卵黄供给营养3-4天后，可摄取水中的浮游生物、有机碎屑等。在蝌蚪长腿之前，食性为植物性；长出腿后，食性偏动物性；至变态成幼蛙，食性完全转变为动物性，且习惯捕食小鱼虾、蚯蚓、蝇蛆、蚱蜢、蚊虫等活饵，很少吃死饵。蛙的这种特殊食性，曾在很长一段时间里，约束了商品蛙养殖的发展。近几十年来，我国水产科技工作者及广大养蛙户共同努力，成功地摸索出多种驯食方法。通过科学驯食，使美国青蛙、牛蛙、虎纹蛙等能主动摄食死饵和人工膨化颗粒饲料，这样从根本上解决了商品蛙养殖饲料的难题，我国的养蛙业才得以迅速发展起来。
美国青蛙食量极大，在适宜的水温范围，美国青蛙摄食量（鲜活饵料）可达10％，或可吃食5％的膨化颗粒饲料。它也具有较强的耐饥能力，可以忍受1-2个月饥饿，而不死亡。但在饲料缺乏时，美国青蛙会相互残食，出现大蛙吃小蛙，蛙吃蝌蚪的现象。因此，人工饲养美国青蛙，应按规格大小分开饲养，同时供给足够的饲料。
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美蛙种蛙的引种
美蛙种质的优劣，不仅直接影响其产卵率、受精率、孵化率乃至成活率，而且对蝌蚪及蛙的生长发育及产量也产生很大影响。所以，美蛙养殖必须注意搞好种蛙的引种和选育这两个环节。
(1)要识别美蛙所具有的特征。美蛙区别于其它蛙类（现以牛蛙作比较），主要特征表现有以下几点。
蝌蚪：美蛙蝌蚪体色较浅常呈浅黄色，个体较大的还有不规则的麻点，头部扁而小，嘴钝圆，尾粗而长；牛蛙蝌蚪全身灰黑色色头部较大呈三角形，有花纹，嘴较尖，尾细而短。
体形：美蛙体形较小，一般体重为600-1000；牛蛙较大最最大体重可达2000g.
头形：美蛙头较小，略尖，长度大于宽度；牛蛙头部大而扁，长与宽相差不大。
肤色：美蛙背部及后肢皮肤有红褐色深浅不一的椭圆形或圆形斑点，光滑亮泽；牛蛙则呈长条形或不规则形斑纹，皮肤较粗糙。
鼓膜：美蛙鼓膜周围有一圈黑色，牛蛙则无。
纵肤沟：美蛙背面耳两眼后面中间到背中部有一明显纵肤沟，牛蛙则不明显。
趾间蹼：美蛙后肢第4趾间蹼达趾端，牛蛙则不达趾端。
性情：美蛙性情温顺，胆较大，不善跳跃，最大跳跃高度不超过1m；牛蛙性情凶猛，胆小怕惊，最大跳跃高度可达2m.
(2)要确定引入对象。可根据自己的实际情况（如资金、场地、人员等）来计划确定养殖对象和养殖规模。如资金充足，有场地准备大规模引种养殖则宜选购成蛙；若资金有限，场地较小，要降低引种成本，或者打算当年养殖获利，则宜购蝌蚪或幼蛙；距离较近且运输方便的话，还可以选购蛙卵。
(3)引种季节要有计划的选择如果在秋后即9月份以后引种，通常以购幼蛙或蝌蚪为宜，并采取保温措施，让它停止冬眠继续生长，来年即可有种蛙产卵，又有商品蛙出售，一举两得；如果准备引怀卵种蛙，则宜在开春季节选购，这样可以免去保温设施的投资。
(4)要对美蛙个体进行选择。对于蝌蚪应选择身体肥壮、活动能力强、无病、无损伤、无畸形的蝌蚪；选择幼蛙和成蛙要挑选皮肤光滑鲜亮、发育良好、健壮、无伤病的个体。雌雄配比，一般为3：2-2：1，最好1：1。雌蛙要体形丰满，腹部膨大；雄蛙则应咽喉呈黄色，前肢婚姻垫明显。还要防止近亲繁殖，在不同群体中选择300 g以上且大小均匀的美蛙，防止种性退化。
美蛙种蛙的选育
种蛙的选育首先，在大批的蝌蚪群体中选择活泼肥壮、食欲旺盛、变态早的个体进行专池饲养，让其变态成幼蛙，经过精心饲养之后，再在幼蛙中选择生长速度快、健壮活泼的个体进 行精心饲养和管理，将其培育成种蛙。将不同群体中选出的种蛙 进行配对繁殖，完成一代的选择，如此持续选择，既可防止品种 过早退化，又能使美蛙更适合于人工养殖.
在培育美蛙种的过程中要注意以下2个问题：①放养密度。种蛙池与幼蛙池相似，但面积应适当减小，一般每10m放养10 对左右为宜，如兼做产卵池则放养密度以3-5对为宜、②饲养 管理。尽可能投喂些动物性活饵，投喂量每只每(1为其体重的 10%,动物性饵料不应少于60%,饵料要营养丰富水质要保 持清新，水温应在20度以上。保证要有一定的光照时间，这样 可以刺激美蛙性腺发育成熟，尽早在环境适宜的条件下产卵.
美蛙饵料的种类
按饵料来源分为2类：①天然饵料。自然界中非人工培养的各种饵料资源。这类饵料来源广，营养全面，易采集，利用其可降低饲养成本，但受季节和环境条件限制，不能长期供应。②人工饵料。指各种人工培养的鲜活饵料和动植物及其加工成副产品的饵料。前类饵料有草履虫、水蚤、蚯蚓、蜗牛、田螺、蝇蛆、黄粉虫、泥鳅等；后类饵料常见有黄豆、杂豆、玉米、高粱、大米、小米、大麦、小麦及其加工品，以及各种青绿多汁饵料。商品饵料是指按照一定的营养比例进行配方，由专门厂家加工出售的饵料。这类饵料利用率高，易保存且投喂方便，是发展专业化大规模养殖的主要饵料来源。
按饲养对象饵料也可分为2类：①蝌蚪饵料。此类饵料以植物性饵料为主，在出肢后则以动物性饵料为主。要求加工成粉状，经配合添加剂加工成团粒状投喂。②蛙饵料。主要以蛋白质饵料为主。如各种鲜活水生小动物、各种昆虫或动物肉及内脏和人工合成饵料等。
美蛙亲蛙培育
种蛙选育优良的种蛙，是人工繁殖乃至整个养殖生产的基础。实施美国青蛙无公害养殖首先必须要有纯正的、优良的种蛙。种蛙的品质决定苗种质量，而种质与苗种质量又可以说是水产品质量管理的源头．、亲本质量、苗种质量的好坏直接关系到养殖生产的成败，并在一定程度L关系到水产品质量的好坏。因此，必须根据美国青蛙的繁殖特性，切实做好美国青蛙种蛙的选育工作。
种蛙来源美国青蛙原产地在北美，我国自然水体中没有美国青蛙种源（可能有少量从养殖场逃跑的）。因此，美国青蛙的来源只能从种蛙场购买。由于美国青蛙存在祖代蛙（指直接从美国原产地引进的雌、雄亲蛙）、种蛙、商品蛙的分别，养殖者在引进或购买亲蛙时，应注意了解其种质的纯杂，选择纯正的种蛙。纯正的种蛙，指由祖代蛙每年繁殖的后代，或两对非近亲的亲蛙，经过提纯复壮后繁殖出的子一代。商品蛙则不能作为种蛙引进。商品蛙即肉蛙，指同代或上、下两代近亲蛙繁殖的或非近亲繁殖但未经提纯复壮繁殖的后代。采用商品蛙作为种蛙繁衍后代，会出现个体偏小、生长缓慢、抗逆性差、品种性能严重退化等情况。因此，引进美国青蛙种蛙时，一定要到正规养殖场选购纯正的种蛙，避免把商品蛙当作种蛙引进。
美蛙的生态习性
美国青蛙属两栖动物，受精和胚胎发育必须在水中进行，幼蛙和成蛙营水陆两栖生活。
美国青蛙喜游泳，不善跳跃；常生活于阴凉、潮湿、安静的 环境；尤喜栖息于水草丛生的江河、池沼、溪流、湖泊、浅水塘 等淡水水域及其周围环境。习惯昼伏夜出，白天常将身体悬浮于 水中或栖息于岸上、水面物体下，可长时问安然不动。只是到了 晚上，才频繁活动，沿岸觅食或嬉戏，显得异常活跃。
美国青蛙性温驯，见人不惊，在人工饲养条件下，一般不会外逃。
美国青蛙也具有定居和群居的习性，常常是数十只共栖一起。其栖居环境大致固定，在适宜的环境里，一经定居，便不再迁徙或逃逸，除非在生殖季节，集体迁移到环境优良的水陆场所进行繁殖活动，而繁殖结束后又会返回到原栖息地生活美国青蛙虽然有群居习性，但其觅食活动往往单独进行，群体活动少。
美国青蛙较耐寒，这是它的优点之一其生活温度为1-37度，在8-35℃条件下，均能摄食生长，最适生长温度为18－32度只有当温度降至1-3℃时，才会钻泥冬眠一般在江南各地，只要保持池塘水位1米以土，美国青蛙就能安全越冬。
美蛙成蛙的越冬管理
美蛙成蛙越冬比蝌蚪较容易管理，只要外界气温低于5℃ 时，成蛙便开始人穴或钻人泥土中冬眠。关键问题是要加深水位 (1 m左右），保证水质。但需要指出的是刚变态的幼蛙，越冬抗寒抗病能力差，而且在气温降低前没有获得足够的营养贮存，所以，越冬时容易造成伤亡。因此，在气温降低之前的1个月左右，要加强喂养，多投喂些动物性蛋白饵料，使其体内积蓄足够热量，以便安全渡过寒冬.
美蛙具有冬眠习性，这是适应大自然环境条件的一种反应。当外界气温低于5 ℃时美蛙便开始进人冬眠状态。在我国长江以南地区，气温低于5℃的时期较短，长江以北地区则较长。因此，要使美蛙能安全越冬，就要认真做好美蛙的越冬管理工作，创造适宜的越冬条件。
越冬时，可在养殖池边选择避风向阳、离水面10-20cm 的地方，人工挖一些洞穴，里面铺上软质杂草，要保持湿润，上 面再盖上一些稻草、秸秆之类的植物，以挡风保温。也可在养殖 池底铺一层20-40 cm厚的沙土或淤泥，便于美蛙钻入底部冬 眠。在池上面用木棍搭成支架。蒙盖一些杂草、玉米秆或麦秸秆 等。既能抵御寒风的侵袭，又能防止外来敌害。
美蛙幼蛙的饲养管理
蝌蚪经变态到长成幼蛙，由完全的水中生活到水陆两栖，其活动习性和食性也相应发生较大转变，随着其对陆地环境的适应，陆栖时间也随之增多，在水中的时间相应减少，水质对美蛙的影响同时相应减弱，因此应为美蛙提供一个适宜的水陆环境条件，并加强科学管理与饲养。
1.放养密度幼蛙放养之前，要对养殖池进行消毒、脱碱处理，然后根据个体大小分蛙饲养，使幼蛙体生长大小均匀，防止大吃小的现象发生。分蛙方法，可根据蛙用肺呼吸，在水中久留必定上窜的特点制作成分蛙器。分蛙器由木框和水箱组成，其大小可依分蛙数量而定。其做法是：用2 cm厚、10 cm宽的木板，钉成长宽与水箱内宽内长相一致的框架。一般做4-7个木框，每个框底钉上橡胶片或稍厚塑料布，每个木框钻有规格不同的圆洞。水箱用铁皮或木板制成，高80-100 cm，且不漏水，箱底部装一直径5-10 cm的排水管，管口用网罩住。使用时，将蛙放人箱底，加水10 cm左右，大孔分蛙框在下；小孔框在上，逐层叠放，装好后迅速将水箱注满水，使蛙因缺氧而逐个上窜，经5-10min完毕后，迅速排水逐层取蛙。分蛙时注意不要 时间过长将蛙淹死。水温在3000时其水淹时间不得超过10min 幼蛙的放养密度可适当控制，一般为刚变态的幼蛙每平方米 100-150只；体长10 cm左右的每平方米50- 100只；15cm以 上的30-50只。
2.温度幼蛙的活动量和摄食量随着温度升高而逐渐增大， 温度降低而减小。幼蛙的最适合生长温度为20-28℃。温度不 能过高或过低。长时期在高温下生活，幼蛙会逐渐停食，甚至死亡。因此，盛夏期间，在幼蛙池的周围要种上花草或蔬菜等植 物，也可在上方搭遮荫棚，防止水温过高水}Ll过低，特别是到 5 ℃以下时，蛙便进人冬眠状态，其管理详见美蛙的越冬管理。
3.水质严格地说，幼蛙对水质的要求基本与蝌蚪相同。 但因其主要是用肺呼吸，其食量较大，投饵最及排泄物也较多， 对水质污染加剧，还会产生许多有害气体，影啊幼娃的正常生长。所以，要勤清理池底，保持水质的清洁（可定期消毒）。池水深度可根据温度高低来调控，通常为40-60 cm.
4.湿度和光照幼蛙为水陆两栖动物，因其呼吸功能1/3是 由皮肤来完成的，皮肤只有保持湿润才能正常进行气体交换，所以，要保持陆地环境有较高的湿度。适量的光照可使蛙通过视觉器官神经系统的控制，而影响到其脑下垂体，从而促进性腺发育。但是，美蛙也有一定的畏光性，要避免强光直射.
美蛙的活动习性
美蛙为水陆两栖动物，只要有水、有陆地就适宜美蛙生活。在自然条件下，它喜欢生活在植物繁茂、温暖潮湿的水域，如江河、湖泊、沼泽地、池塘、水沟等。美蛙蝌蚪是完全生活在水中的，当阴天下雨或水中溶氧不足时便浮到水面呼吸空气一因此蝌蚪的耐氧能力比鱼要强。美蛙成体一般多浮在水面或水草上静卧休息，或在水边、陆地和草丛中静伏捕捉食物，一旦遇到惊扰便迅速潜人水中，以防敌害美蛙具有野生性，但其性情比较温顺，在其幼体时好蹦、但跃起高度不超过1m成体时主要是爬行，一般不跳跃，故养殖美蛙只需在池周围设1 m高纱网即可防逃。美蛙有一定的群居性和归巢性，常常数十只集群活动，只要环境条件适宜、食物允足一般不再迁居。在繁殖季节常集群迁居到条件优良的水域繁殖后代，然后便返回原栖息地。美蛙还具有冬眠习性，因它不具有恒温调节的生理结构，当外界气温降低时，其体温也降低，气温升高时，体温也升高，当气温达到 32℃时，美蛙因其皮肤蒸发掉大量水分而感到不适，活动减少；当气温降至5度以下时便停食不动直至完全冬眠。