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一、材料与方法
1．池塘条件：面积一般2至3亩，池深1—1.5米，池形长方形，南北窄，东西长。池底中间设有一沟槽，东西向，东为进水处，较浅；西为排水处，较东端深0.6米，便于排干池水。池埂坡比1：3，坡上用50厘米塑料板作为防逃栏，并埋入土深15厘米，用水泥桩固定。外河排灌方便，水质清晰。
2．清塘消毒：池塘于3月初干池曝晒1个月，4月中旬即进水30厘米左右，每亩用生石灰150千克化浆全池泼洒。10天后每亩再用漂白粉60千克带水全池泼洒，彻底清塘消毒。
3．种植水草：在离池边3至5米处种植三条东西向、宽2米的水花生草带，用竹桩和塑料绳固定，草带间距2米，在未种水花生草带的地方再种植伊乐藻。伊乐藻草墩间距1.5米，这样植草面积占整个池塘水面的80%以上。
4．蟹苗放养：5月中旬放养大眼幼体，平均每亩1.5千克,大眼幼体选择活力强，大小均匀，老嫩一致，光洁度好的优质大眼幼体。
5．饲养管理
（1）投饲管理大眼幼体放养时，因池中有大量浮游生物，
一周内无须投饲待至三期开始投饲。进入7月高温季节，采用隔天投饲的办法进行控饲，并投喂天然饵料浮萍，到8月下旬后投足颗粒饲料。
（2）水质调节大眼幼体放养后三周开始调节水质，一般7至15天调节一次，先加注，后调换。间隔时间先长后短，具体视水质肥瘦而定，每隔20天用一次生石灰全池泼洒，用量为20公斤/每亩。
（3）提高溶氧进入7月份，视天气状况，用增氧剂适当给蟹种培育池增加溶氧，改善池中生态环境，每亩每次用粒粒氧500克。
（4）病害防治大眼幼体放养后，每隔15至20天用聚维酮碘带水全池泼洒，进入7月份，每隔20至25天用纤虫净Ⅱ号全池泼洒一次，防治寄生虫及病菌，饵料中伴些大蒜素，防止肠炎病。
6．清除早熟蟹：9月中旬后，采取夜间巡塘，在塘边用灯照捕捉早熟蟹，配合用地笼收捕二龄蟹，捕捉时间将近20天。
7．堆草捕捉：12月下旬，将水花生草带分割成每堆直径1至2米、高0.5至0.8米的草堆40至50堆，1月份开始用抄网抄捕，并用地笼网张捕，起捕率达80%，最后干池捕捉。
二、讨论与小结
1．蟹种培育达到优质高产的目标，与苗的质量、放养量、水草种植量、水质管理、投饲管理、病害防治等方面有关，其中关键是苗的质量、水草栽植量及病害防治（包括彻底清塘）。
2．蟹苗放养密度必须根据池中水质及水草资源量而定，放养密度控制在每亩1至1.5千克较好，过多会造成水体溶氧低，水质易肥，蟹种出塘规格偏小等；过少易产生早熟蟹过多。
3．水草栽植量过少对蟹苗成活率影响较大，蟹苗在培育池中的蜕壳次数较多，每次蜕壳其生命受侵害的风险较大，因此用种植大量的水草来营造良好的安静的蜕壳环境是提高蟹苗成活率的关键。
4．合理调节投饲品种、结构及投饲量，对提高蟹种规格及控制早熟蟹的产生有较大的作用。在养殖中后期用水草、浮萍等天然植物饵料适当补充，能用效地控制蟹种早熟，同时，能提高蟹种的规格及产量。
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(1)水质调节：稻田养蟹在用水方面首先要处理好稻田用水需要与河蟹用水需要的矛盾。稻谷要求水中溶氧充足，水质清爽，嫩活。为此，在尽量不晒田的同时，应采取“春季浅，夏季满，秋季定期换”的水质管理方法。春季浅是指在秧苗移栽大田时，水位控制在20xx3、4月份再放入稻田、池塘或大小面进行成蟹养殖。也可选择塘口条件较好的蟹池，按亩放蟹种30—50公斤的要求，直接进行冬放，强化冬季管理，使其安全越冬，争取翌年提早开食和生长；如蟹种需要出售，通常用网箱或蟹笼暂养起来，待价而沽。
蟹种早熟是稻田扣蟹培育中的一大难题，也是直接制约养殖生产发展的一个重要因素。造成蟹种性早熟的原因很多，一般认为主要原因为水温过高，密度过稀，饲养方式和水质这四方面原因造成。性早熟蟹种一般要占蟹种总数的20xx的生产实践，控制性腺早熟人们已摸到了一些规律，首先要设法降低水温，养蟹稻田尽量选在有丰富地下水、冷泉水及深水库的下游，便于打井引水和自流灌溉；在夏秋高温季节，每天上午9时至下午4时，不停地向稻田内注水，使之形成微流水，利用流水降低水温；在稻田中放养一部分浮萍、绿萍等水生植物，以减少阳光对水体的直接照射，降低水面温度，适当加深水位，以水深适当控制水温升高。尽量使水温保持在20—24℃左右，延长幼蟹的生长期，降低早熟蟹的比例，以提高稻田扣蟹培育的经济效益。另处，适当的放养密度和人为控制饵料质量与数量，有效控制幼蟹的生长发育速度，减少性早熟蟹的数量，提高优质蟹种的数量，使稻田扣蟹培育达到预期效果。
河蟹养殖户优质扣蟹识别方法
扣蟹是河蟹养殖的基础，其质量的好坏将直接影响河蟹养殖的最终效益，因此选择优质扣蟹是河蟹养殖中关键的第一步，在此介绍几点优质扣蟹的识别方法。
一、从体表识别
1、看附肢：附肢齐全，爬动有力，反应敏捷，无病无伤的蟹种好，否则不宜选用。
2、看刚毛：步足的刚毛少、短、稀的蟹种好，如果刚毛多而稠密，则此蟹种可能已性成熟，不能选用。
3、看壳色：壳色呈淡黄色，有光泽和透明感的蟹种好，如果壳色为墨绿色即为成熟蟹，不能选用。
4、看腹脐：雌蟹腹脐未圆满、尖一点的蟹种好，如果腹脐圆满且周围长满刚毛的即为成熟蟹，不能选用；雄蟹如果腹脐基节隆起，用手摸有凹凸感，颜色发黄的不能选用。
5、用手拉腹脐：腹脐紧贴腹部，有用力感的蟹种好，如果用手轻轻一碰，腹脐即与腹部分开的蟹种不能选用。
二、揭开蟹种背壳，从体内识别
1、看鳃丝：鳃丝完整、紧密，色泽鲜亮的蟹种好，如果鳃丝发黑、疏松的不能选用。
2、看肝脏：肝脏呈金黄色而且有光泽的蟹种好。如果呈土黄或苍白色的不宜选用。
扣蟹后期的养殖管理技术
想要在今年中秋时吃上肥美的大闸蟹，前期的养殖工作就显得尤为重要了，在大闸蟹的养殖过程中，扣蟹的养殖是比较关键的一步，扣蟹养殖的好坏直接影响着成熟大闸蟹的质量和品质，在扣蟹养殖过程中，后期的扣蟹养殖一定要管理好，下面就和大家分享下扣蟹后期养殖管理的技术要点。
1、加强饲养管理，培育规格扣蟹。确保上市扣蟹规格在60-80头/斤之间。目前苗种规格掌握在每斤80头左右为宜，进入10月份后，气温逐渐降低，因此后期应加大投喂量和提高饲料档次，确保扣蟹储存足够能量，保证安全越冬和保证规格。苗小更增加投喂量，最好早、晚各投喂一次，要勤注水，促进河蟹脱壳生长。
2、保护水质，创造扣蟹生态环境。水质要求鲜、活、嫩、爽，透明度30厘米以上，采用生石灰调节PH值，要隔15天1次，每亩施用10公斤-20公斤，石灰施用量做到逐渐增加。按照“前浅、中深、后稳”的原则，调节水位。
3、预防疾病，提高扣蟹的成活率。10月上旬要预防扣蟹的纤毛虫，每亩使用纤虫净一袋500克，每月使用一次二氧化氯（或碘制剂），每亩使用量120-150克，晴天上午使用。
4、坚持巡塘，观察扣蟹蜕壳、饵料的剩余等情况，预防敌害，并常规检查防逃设施，修补裂缝。
5、及时掌握扣蟹市场，常与技术人员和典型示范户沟通，出售优质扣蟹。
扣蟹中期养殖管理技术要点
当前，扣蟹养殖进入中期养殖阶段，扣蟹生长速度快，但又处在夏季高温季节，晴雨天气交替，水体自净能力差，水体缺氧、有毒有害物质超标等现象，因此，作为渔业科技入户指导员提醒广大养殖户要在以下几方面加强管理。
一、防池底富营养，有毒有害物质的影响
随着扣蟹个体快速生长，投饵量增加，池底排泄物、残饵及水草、青苔死亡在水底腐烂，池底富营养，水体溶氧不足，酸碱度下降，产生硝酸盐、氨氮、硫化氢等有害物质严重超标，可致扣蟹慢性中毒，影响摄食和生长。建议平时注意养护底质，及时清除残饵、粪便、老化藻类及死亡的水草，同时定期使用底质改良剂。
二、防天气晴雨交替，水色变化的影响
由于天气晴雨交替，池内容易出现倒藻，导致水质恶化、缺氧，有害藻类过快繁殖。水色呈现黑色水、酱油水、暗红水、蓝藻水等危害水色。因此，建议（1）平时应少量多次换水，每次换水量在5~250px，同时提高池塘水位，增强水体自净能力和抗应激能力；（2）通过换水，施用培藻膏，繁殖有益藻类；（3）稳定透明度，使池水透明度控制在25—750px；（4）施用微生态制剂光合细菌，改良水质。
三、防有害细菌和病毒影响
由于高温季节底质腐败容易滋生细菌、寄生虫和病毒，建议一方面使用微生态制剂，保持水质、底质良好；另一方面确保水体溶氧5mg/L以上，抑制厌氧细菌的生长繁殖。
四、其他注意事项
1、培育好池内水草，不仅要使水草覆盖面达60%以上，还要保持水草正常生长，水草既能遮光降温，又能净化水质，还是天然饵料。
2、如有增氧设备的池塘，每天都要正常开机，确保充足的溶氧，溶氧含量高后，可有效降低有毒有害物质的毒性。
养殖大规格河蟹 优质扣蟹的培育尤为重要
近年来，大规格河蟹的市场需求量越来越大，养殖效益明显好于小规格河蟹。要养殖大规格河蟹，优质扣蟹的培育尤为重要。为此，现将优质扣蟹培育技术要点总结如下，供参考。
1、池塘条件：底质以沙质土较好，壤土次之，要求池塘不能渗漏。用于培育扣蟹的池塘，面积以2-3亩为宜，面积太小，水质变化较快不易掌握，而面积太大则日常管理等都不便。同时要求水源充足，排灌方便，水质无污染。
2、苗种选择：土池苗具有成活率高、规格整齐、放苗时间合适等优点，是培育扣蟹的首选苗种。在购苗中，要选择优质的经过淡化的蟹苗，如果掌握一把蟹苗在手中，松手就四处散开，行动敏捷，这样的蟹苗质量就较好，放养后成活率较高；反之则质量较差。
3、放养准备：池塘要在4月底之前做好清除淤泥及整修等工作。在放苗前15-20天每亩池塘用生石灰75-100千克兑水全池泼洒，过一周可以进水30-40厘米，每亩用100千克腐熟畜禽粪便进行水质培育，使蟹苗下塘时有充足的饵料生物，提高成活率。在池塘中移植水草，品种有轮叶黑藻、苦草等，种植水草的面积占养殖面积的三分之二，并有绳子固定好，不能让其随风飘动，增加扣蟹的能量消耗。移植水草的好处一是为扣蟹提供植物性饵料，又能为扣蟹的栖息、蜕壳提供方便安全的环境。二是水草的光合作用能大量放出氧气，提高放养密度和成活率，三是水草又能吸收水中过多的有机质，改善水质；四是在高温季节能起到遮阴的作用，降低水温，减少性早熟。为了防止扣蟹逃逸，池塘四周应该做高度不低于40厘米的防逃墙，并在顶部出好檐，防止河蟹逃跑，同时能防止敌害生物的进入。
4、放苗密度和时间：放养数量以每亩0.8-1千克为宜。放苗时间宜选择在5月中下旬和6月初，运输蟹苗时采用干法运输，水草铺设于蟹苗箱底，运输途中应淋水保持蟹体湿润，放苗时可将蟹苗箱放于池塘上风浅水区，让蟹苗自行爬出。
5、饲料投喂：培育过程中饲料的投喂应先精后粗，用量应先多后少，投喂一般以早晚投喂为主。蟹苗下塘后可用罗氏沼虾配合饲料等投喂，1周后可投喂幼蟹饲料，3周后主要投植物性饲料，如豆粕、麸皮、瓜菜等。实践证明饲料中脂肪、蛋白质含量过高，容易引起扣蟹的性早熟。日投饲量从放养初期蟹体重的200%左右逐渐减至蟹体重的5%左右。投饲量应根据季节、水色、天气和河蟹的活动情况等灵活掌握，水温较高时多投；晴天多投，阴天少投，雨天不投；水色好时多投，水色差时少投。饲料应投喂充足、均匀，避免河蟹的相互残杀。
6、日常管理：坚持每天巡塘，观察水色及河蟹的生长、摄食情况，检查防逃设施。同时做好水质调控，水体的透明度保持在25-35厘米。由于池水的蒸发，每7-10天加注新水一次，同时每隔15天每亩用15千克生石灰兑水后全池泼洒，生石灰一是有杀菌作用，二是可以调节水质，三是为扣蟹的生长，蜕壳提供有效的钙质。在7、8月高温季节，池塘水位加至最高，同时捞足三分之二的水草复盖池面，有利于降低水温，减少扣蟹的生产积温，降低性早熟率。
7、病害防治：在扣蟹培育中较为常见的蟹病有纤毛虫病，纤毛虫病主要由于水质过肥引起，病蟹体表有棕黄色绒毛，同时有滑腻感，治疗可用硫酸铜、硫酸亚铁（5：2）合剂泼洒，浓度为0.7毫克/千克，或用纤毛净0.4毫克/千克全池泼洒。
稻田扣蟹生态培育技术
稻田养蟹是指利用稻田的浅水环境辅以人为的措施，既种稻又养蟹，达到稻谷和河蟹双增收的目的。近年来，全国南北各地，利用稻田养蟹种、成蟹，都初步取得成功并显示出了较为广阔的发展前景。1994年农业部下达给辽宁省的“丰收计划”项目的实施。证实了稻田养蟹不仅稻谷产量没有减产，而且增加了河蟹产量，大大提高了稻产区农民的经济收入，这项技术目前正作为“丰收计划”项目，在全国范围内推广。
稻田养蟹的生态作用稻田养蟹是将种植业和养殖业进行有机结合的一种新型种养殖方式，它发扬了湖泊养蟹和池塘养蟹的优点，克服其两种方式的不足。具有稻蟹互利的生态意义。
(1)河蟹为稻田除去杂草，减少种稻中的除草工序：稻田养蟹后，不但可减免人工除草的劳动，而且还有人工除草无法相比的除草经常性和除草剂不可比拟的彻底性，尤其能节省费用和减少环境污染。稻田的杂草一般都是河蟹喜食的饲料，如满江红、金鱼藻、苦草、水车前等。
(2)河蟹为稻田除去害虫，减少种稻的除虫费用：有试验表明，河蟹可以消灭水稻茎、叶、穗上的害虫。这可能是由于叶茎上的害虫惊落水中而成为蟹的美餐。
因此，稻田养蟹具有生物防治作用，可有效减轻虫害对稻谷的危害，大大减少施药的投资和用工。
(3)河蟹的爬行运动和摄取底栖动物的行为能起到松动田泥的作用，可减少农田中耕的用工：稻田中有些水生生物生活的浅泥中，也有些生活在泥表面。河蟹摄食时的行为客观上可使泥土松软通气，有利于肥料的分解和土壤的透气，从而会促进稻禾分蘖和根系发育。
(4)河蟹为稻谷生长起到保肥和施肥的作用：河蟹摄食水生植物和底栖动物，而这些生物的生长都不同程度的消耗水田的肥料养分，因而在减少耗肥因子的同时，起到保肥的作用。施肥作用是指河蟹的排泄物含有丰富的氮、磷、钙等营养成分，是稻田优质的肥料。
(5)种稻稻田能为河蟹生长提供良好的生态环境，一般稻田土质松软，溶氧充足，水温适宜，营养盐类充足，松软的土质给河蟹的活动提供了方便。
(6)种稻稻田能为河蟹生长提供丰富的饵料生物：据研究，绝大部分水生生物是河蟹喜食的饲料，并且这些饲料中动植物都有，能较好地满足河蟹对动植物饵料的不同需要。
成蟹池套育扣蟹技术要点
扣蟹质量是成蟹养殖成败的关键，在成蟹池中围网将大眼幼体培育成扣蟹，保证来年成蟹养殖的蟹种需求，能够提高养殖成活率，降低成本，提高效益，其具体技术要点为：
一、池塘条件及防逃设施
1、池塘
选择靠近水源、水质良好无污染、有独立的进排水系统、能高排低灌、面积15—20xx养殖，蟹种由外地购进或全部购苗培育扣蟹外，从第二年开始，蟹种则自行供给。蟹种为上年存池，一般规格为100—200只／公斤，平均亩放15—20斤，多余扣蟹可销售。
2、蟹苗放养
于5月下旬至6月15日进行，最好是最后一批人工繁殖的长江水系中华绒螯蟹蟹苗。在蟹池的西北角用聚乙烯网片进行圈围，网高1米并设有倒檐，向里10厘米，向外20厘米，面积视放苗多少而定，一般每20—30平方米放苗1斤，面积15—20亩的池塘放2斤蟹苗，圈围60—80平方米为宜，面积不宜过大，以控制扣蟹规格。
三、饲养管理
1、投饵
河蟹的整个生长阶段，除摄食池塘中的水花生外，主要靠人工投喂。大眼幼体培育至Ⅰ、Ⅱ期幼蟹，主要泼洒豆浆，Ⅲ期以后逐步投喂玉米粉、粗黄豆粉、麸皮等。7月底以前，主要投喂煮熟的小麦、玉米，8月份以后，除投喂小麦、玉米外，每2—3天投喂一次低值的鱼虾。饵料投喂一般在傍晚进行，高温季节则应推迟投喂时间，且投在深水区。
2、撒网
7月份以后，水温逐渐升高，此时应撤去围网，并入大塘饲养。以免浅水区的幼蟹耐不住高温。
3、水质调节
水位随着水温的升高逐渐增加，春季1米以内，夏季1—1．5米，秋冬季1．5米。夏季高温季节每周换水一次，先放后进，每次20厘米，每10—15天泼洒生石灰一次，亩用量10—15公斤。
四、收获
于11月上旬陆续捕蟹上市，一般每亩可收获商品蟹100斤、蟹种1500只。
五、体会
在成蟹池中围网培育扣蟹大大提高了养殖成活率，其原因在于：自行培育蟹种，减少了因外购蟹种运输过程中造成的损伤，且蟹种在原来水体中养成成蟹，没有适应阶段，保证了成蟹养殖的顺利进行。利用成蟹养殖池套育蟹种进行河蟹养殖，操作简单，易于掌握，是一条降本增效的好途径。