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当今水产养殖业在水质调控决定了养殖的成败。无论是四大家鱼养殖，还是南美白对虾养殖，以及其它水产养殖都离不开水质管理调控。俗话养鱼先养水！水质环境就是养殖动物的生存环境，它决定了养殖动物的生长速度，病害，以及产量。毫无疑问，水质调结决定养殖的成败。加上水产的水质环境恶化，农业三废的排放，工业废水，重金属污染、农药污染对水体的影响，在河蟹主要养殖区域兴化、高淳、宜兴等水环境都有很大的恶化，导致蓝藻提早爆发，发病率增加等等！河蟹养殖的水质调节已经是一个重要环节。而发酵菌种调水在鱼塘已经运用的比较成熟，然而在螃蟹塘的普及程度不是很高，北京水世纪生物技术有限公司为发酵推广水质调节技术，下面为广大养殖户在发酵菌种选择上做一个认识和了解各种菌种的优劣势对比分析。
一、市面上用的多的主要有乳酸菌发酵，光合细菌发酵，EM细菌发酵，酵母菌发酵。
A、酵母菌：
酵母菌定义：是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。
主要用于酿造酒。酵母营兼性厌氧生活，在缺氧时，酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。有氧呼吸情况下产生二氧化碳和水。乙醇对于水体的调水作用目前在这一方面还是空白，这一块目前内服发酵这一块做的多如发酵饲料，酒精的香味诱食左右有一定的效果。这个和我们今天讨论的话题有点跑偏了。
B、光合细菌：
光合细菌定义：是在厌氧条件下进行不放氧光合作用的细菌的总称。
很多养殖户错误认为光合细菌会产生氧气，实际上是错误的。而在水产的表层水的光照强度下以及高溶氧下光和细菌是生存差，调水作用只局限于表层水体。尤其是在螃蟹塘水草覆盖下光照弱的特殊情况下更难生存。随着水产养殖业的发展，水产养殖单位产量大幅度提高，但水质污染严重，特别是饲养后期，水中有机物、有害物质的含量高如氨氮、亚盐等，严重影响了鱼的生长。光合细菌的作用还是很强大的，主要调节水层主要是中上水体，所以在一大家鱼养殖应用是比较不错的，四大家鱼主要生活在中上水层，所以在鱼类的养殖中运用较多，而螃蟹这一类底栖动物而言底部的水更重要，如底部溶氧，氨氮，有害物质，好氧物质等等，而且螃蟹养殖的水草多，底部的光照弱，不利于光合细菌繁殖。但是可以作为水体菌种的一部份给予补充菌种，让其他的菌种能够很好的共生。
C、乳酸菌：
乳酸菌定义：是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。
基本功能：乳酸菌能促进动物生长，调节胃肠道正常菌群、乳酸能软化食物，促进消化吸收，能调节肠道PH值，降低有害细菌使肠道的维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。
乳酸菌发酵产品在调解水质上应用较多，内服拌料，提高饲料利用率，降低饵料吸收，减少肠炎等肠道病害。可以分解残饵粪便，减少有害物质氨氮、亚盐的产生，以及有毒物质如硫化氢，氨气等产生、清爽底部环境，减少好氧物质消耗氧气。乳酸菌本身就是很好的促消化吸收，提高饲料的吸收利用率，同时抑制有害细菌的繁殖。乳酸是很好的解毒剂，同时也是非常好的碳源，在水草多的时候水体碳源极易缺乏导致PH升高的主要原因，所以乳酸一定程度上缓解高PH值。
二、发酵菌液好坏鉴定
细菌数量多少就决定了我们发酵液的好坏，然而在如何判断好坏，优劣就是一个养殖上最实际最重要的问题。
1、看发酵液的PH高低，PH相差1，发酵菌种就会相差10倍。这一点在利用红糖发酵的发酵液来说至关重要。
2、看发酵泡泡或气泡。如果发酵泡越多，发酵的越充分，细菌数量越多。
3、发酵的酸味越浓的效果越好。糖类在充分发酵的时候会产生酸类。
4、用细菌计数板计数，单位体积细菌数越多的质量越好。
（养殖户在选者发酵菌种尽可能选择粉剂的，水剂受含量的和培养基的共同影响不可能很多，而粉剂的单位含量是水剂的上千、上万倍）
三、发酵液与河蟹养殖
蟹大小看水草，结合河蟹养殖品种在养殖过程中水草的比例和重要型不言而喻，水草在后期的养殖极易出现一个严重的问题就是PH较高，水体为什么PH会偏高，主要是水草大量光合作用吸收水体的二氧化碳，导致碳源的缺乏，鱼塘PH不会太高主要原因是鱼塘的碳源多。所以在河蟹后期养殖调水时考虑到碳源时，使用乳酸菌发酵液在补充乳酸以及红糖等优质碳源，乳酸还能中和一下高PH的水体。
蓝藻问题也是很多养殖户的难点：水体的碳源缺乏导致有益藻类很难生存，无法与蓝藻直接竞争空间，而水草作为蓝藻的主要竞争对手在水体空间上不能很好的和蓝藻竞争，蓝藻主要生长在表层水，而水草在表层的覆盖量有限，无法防御蓝藻暴发，同时蓝藻大量爆发后产生抑制水草和其他藻类的物质，直接将水草干死。使用乳酸菌发酵液在环境上能做到水体平衡藻类和菌类的平衡，有效抑制蓝藻暴发。
河蟹后期吃适量大，易患肠炎，尤其是吃冻鱼时感人病菌会增加，乳酸菌抑制有害菌的生长，同时产生乳酸软化食物，促进吃食，减少肠炎的发生。
四、水体调节的核心
水体的细菌有很多，很多。种类上千多中，水体的细菌都是营体外消化的，说白了所有细菌都会在一起消化营养物质。营养物质在被不同的细菌分解后的产物不一样，如上面三种菌的分解产物不尽相同，另外不同菌的分解和利用的营养物质是不一样的，也就是说我们提供的营养物质自己是被特定的细菌分解，那么细菌分解后的产物将会为下一类细菌提供营养，这一类细菌分解产物又会为其他细菌所分解。由此可以看出细菌分解产物是比较重要的，这种分解产物我们叫做益菌素，益菌素的作用对于水体而言太大了，就像活化剂一样，激活水体所有的细菌，水里的所有细菌共同将水质调结到最佳状态。
五、总结
水质调节的关键在于益菌素，其次是菌种。益菌素是细菌发酵的产物。水世纪黄金益菌素B型就是基于这个理念量身定做一款产品，里面含有乳酸菌，芽孢杆菌、酵母菌多种菌种，在发酵后为水体提供多种益菌素。能够多层次，全方位的调节水体，达到最佳调水效果。益菌素的上市和运用是目前水产行业一个重要方向。这是一条绿色无公害产品的道路，这于北京水世纪的宗旨：“创新人类健康生活”相吻合。健康生活来自于健康的食品，健康生活从北京水世纪做起。发酵菌种和益菌素在调水的运用将会为水产养殖业将带来更多的惊喜，我们拭目以待。
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河蟹养殖户应该如何调节河蟹池塘的肥度
“清水养蟹”几乎是所有河蟹养殖户的观点，有些初养河蟹的人，一见蟹池里的水变肥、变色，就忙于换水，以防不测，池塘养蟹的水是否越清越好，根据多年的生产实践发现，中等肥度的水对河蟹养殖是相当有益的，这些池塘河蟹养殖的成活率、规格、产量均要比其他池塘高，发病率特别是近两年流行的抖抖病的发生率远远低于其他池塘。目前许多养蟹户普遍采用进排水的方法来调节蟹池水的肥度，这不是最佳办法。因为过多的进排水：一是浪费电力；二是流失水中有效成份；三是水位不定，河蟹洞穴变化频繁，部分河蟹迁移水面以上不吃食，不蜕壳，形成懒蟹；四是进排水稍有疏忽，就可造成河蟹的逃漏。如何调节养蟹池水使其达到中度肥度呢？可用以下办法来调节。
1、水质清瘦的池塘，往往池底淤泥少，池中肥力不足，可采用施肥的方法来调节，一般在池塘清整后，蟹种放养前15天，每亩施发酵过的粪肥3-5担，养殖中期如池水仍较瘦，可用化肥追吊，一般每次每亩用尿素3-4公斤，15-20天用一次。
2、投放鲢鱼、鲫鱼种或青虾苗。鲢鱼以浮游植物为食，鲫鱼和青虾能摄食河蟹吃剩的饵料碎屑，减少池塘有机物积累，蟹池适当混养这些品种，可起到控制池水过肥的作用。一般亩放鲢鱼种100尾、鲫鱼种500-600尾（每公斤20-40尾）、青虾苗2万尾或2-3厘米的幼虾0.5-1公斤。
3、对池底淤泥较多，水中肥力较足的池塘，可通过栽植水草或投放浮游性水生植物如大、小叶浮萍、水花生等，吸收水中肥力，控制浮游植物的大量繁殖，移栽或投放的水草面积约占总水面积的1/5-1/4。这样不但能满足河蟹的生长需要，还可改善水质及河蟹的肉味品质。
河蟹养殖户如何标本兼治解决当前水质水草问题
近期兴化部分河蟹养殖户反应，环沟中水浑，泥浑白浑都有，而且早上浑得更严重，下午好些，部分客户使用海大浊水清+底倍健（强氧化底改）方案后，只能保持水清4--5天——这是目前苏北蟹塘普遍存在的问题，其主要原因是蟹塘环沟等局部区域的螃蟹密度过高，污染环境强度过大，水草净化能力不足造成的。
这种情况持续时间过久，对我们蟹塘水草养护和螃蟹吃食蜕壳将产生很大影响！
那么我们该怎么处理这种呢？给大家几点建议：
1、治本：兴化苦草模式，苦草已经长好的，让螃蟹尽快上台田，虽然大家已经放开围网，但螃蟹长期生活在环沟中，已经习惯了，不愿意或者没有意识上台田，可以使用地龙把螃蟹牵引到台田生活。分隔养殖的，也需要使用地龙把螃蟹捕捉后，放入环境好的区域。通过这种方法，减轻环沟中局部螃蟹密度过高问题，适当加深水位，也可以让螃蟹上台田。对于还不能让螃蟹上台田的模式，另一个办法就是人工加大环沟中水草密度，提高水草净化水质能力，增强局部水域承载能力。
2、治标：上午使用海大浊水清净水，下午使用底倍健氧化改底，保持水清4-5天，为台田水草生长和环沟水草养护争取时间，防止草烂坏底或台田水草过早破坏。
标本兼治，解决当前水质水草问题！给大家写技术，就是希望大家明明白白养蟹
河蟹养殖池塘水质调节的四个技术措施
池塘养殖河蟹，水质的好坏至关重要，它不仅影响河蟹的生长速度、成活率的高低，同时也影响成蟹的个体规格、饱满程度、背甲的颜色，以至直接影响养殖效益。夏季水温高，是河蟹的生长旺季，摄食、代谢明显增强，水质容易变坏，如何调控好夏季蟹池水质，营造良好水体环境，是促进河蟹正常健康生长的关键。
一、合理调整水位
蟹池的水位，－般以平台的地方为准，控制在0.8米左右，蟹池四周沟槽的水位有可能保持在l.5米左右。经过长时间的饲养，蟹池水质变老、变肥，对河蟹生长不利，因此需定期加注新水，以改善池塘水质。初夏每l0～l5天加水l次，每次加水20%o6～9月份每周加水l次，每次加水30%～40%。加水时应加注含氧量较高的新鲜水，以改善蟹池水质，水质污染、恶化的水不能添加，建议同时使用：益菌-80+氨基金解霸（碧水源）7~10天∕一次，平衡水体藻相，菌相，降解水体毒素，改善水环境。
二、控制水色与透明度
关于清水养蟹：现在依然有养殖户认为清水养大蟹。其实，这是错误的观点。许多经验表明，一清见底的蟹塘或水草封塘的蟹塘，蟹产量并不高。并且，在高温期易生病，治疗难度大，易导致亏损。经仪器检测，清水塘溶氧含量很低，pH不稳定，硫化氢及亚硝酸盐等有毒物质含量较高，这些因素是清水塘虾蟹易生病的主要原因。因此通常情况下养蟹池塘的水色以淡黄褐色、淡褐色、淡绿色为好，透明度掌握在40~60cm，使清水成为肥、活、嫩、爽的优质水，这样更有利于河蟹的摄食和生长。建议：建议：氨基金解霸+碧水硅藻旺+益菌80，培藻色，平菌相，促生长。
三、增加溶氧，促进池内有机物的氧化分解
溶氧是影响河蟹生活和生长的重要环境因子。溶氧低，带来的负面影响较大，如饵料系数的升高、厌氧菌的大量繁殖、氨氮亚硝酸盐的升高等。建议使用：底氧99+晴雨底立安。
四、护理水草：
一是受高温影响，水草生长受抑制，以伊乐藻为主要布局的塘口，特别容易受到影响，伊乐藻进入休眠阶段，代谢缓慢，对养盐的吸收减少，加速了塘内水质恶化。二是水草损耗加速，河蟹对水草的摄食量增加，塘内每天都有被河蟹夹断的水草漂起，要及时捞除，以免沉底腐烂污染败坏水质。同时建议：先使用速效底毒康活化水草根部淤泥，隔天使用护草生态宝+益菌80，增强水草的光合作用，促进代谢，清爽水草叶面。
养鱼怎样调节池塘提高水质
1.合理增氧调节法提高水质
合理使用增氧机，既可直接增加中池塘的溶解氧含量，又可搅动池水而使上下层水体发生对流，促进底池释放氮、磷、钾等营养元素，使有害因子无害化，维持池塘水体的优良环境。池塘配备增氧机，其负荷以0.3千瓦/亩计算。
合理使用增氧机，应注意以下问题：第一，晴天中午开动增氧机1～2小时，使池塘上下层池水溶解氧分布均衡；第二，避免晴天傍晚开机，以免水体因缺氧而引起鱼儿浮头；第三，阴雨天，宜夜间及早晨开机，中午不开机，否则不但不能增加下层水体的溶解氧含量，反而降低了上层水体中浮游生物的造氧功能，增加耗氧水层；第四，夏秋季节，白天水温高、上午或傍晚气温下降幅度较大，易引起鱼儿浮头，一般黎明时可适当开机。
2.科学投喂调节法提高水质
随着全价颗粒饲料和自动颗粒投饲机的使用，单位水体的鱼产量比传统养殖池的产量成倍增长，成鱼养殖进入了一个全新阶段。传统养殖方式投喂散料，相当一部分饲料粉末不能被鱼儿摄食而溶入池水中，消耗大量的溶解氧，从而限制了鱼产量；使用自动颗粒投饲机投喂颗粒饲料则减少了饲料的浪费，从而使水质更加容易控制。
投喂时应注意以下问题：第一，选择优质、全价颗粒饲料；第二，合理配备投饲机，一般15亩以下水面以每2亩配备投饲机1台，15亩以上水面每4～5亩配备1台投饲机；第三，正确使用投饲机，根据小一大一小、慢一快一慢的投喂原则进行投喂；第四，根据鱼体摄食情况适时停机，一般约有40%鱼儿散开后即可停机；第五，两次投喂时间间隔应在2小时以上。
3.加注新水调节法提高水质
池塘加注新水能带进氧气和老水中缺乏的营养元素，如铁、锰、硅等，加深池塘水位，增大鱼儿活动空间，冲淡有毒物质，快速提高水质。成鱼养殖期间，如果没有及时补充新水，池水中的生物代谢产物会逐渐积累，易使池水老化，加剧水体中溶解氧的消耗，鱼儿应激增加、摄食减少、体质下降。特别是养殖中后期，由于鱼体处于生长旺盛期，摄食量大，投喂量增加，致使水体中的耗氧有机物含量急剧上升，消耗大量溶解氧。因此，及时排除部分底层池水，加注新鲜池水，可以减少水体中的耗氧有机物含量，降低非离子氨和亚硝酸盐等有毒物质浓度，促进池水中浮游生物生长。养殖前期，可每隔15～20天换水1次，养殖中后期的7～9月是鱼类生长旺季，可每隔7～10天换水1次；换水时，应掌握先排后加，每次换水量约在30厘米左右。
4.生物制剂调节法提高水质
光合细菌以光为能源，利用二氧化碳或有机物进行营养繁殖，能降低池水中氨态氮和硫化氢等物质的含量，净化水质，有效增加水体溶解氧的含量。
硝化细菌可将亚硝酸盐转化成硝酸盐，革兰氏阳性放射菌能抑制有害菌类的繁殖。使用上述微生物制剂，能够有效控制成鱼养殖池的水质，减少细菌性疾病的发生。
5.合理施肥调节法提高水质
新开池塘，往往塘底瘦，需施基肥（以施经发酵腐熟的鸡、猪粪为好），一般每亩（1亩=667平方米）250～300千克。追肥以无机肥为主，每亩可施尿素1～2千克、磷肥2～4千克。养殖2年以上的池塘，不需要施基肥，只需在进水后施入适量无机肥即可，每亩可施尿素1～2千克、磷肥2～4千克。
施用无机肥时最好选在晴天上午9～10时进行，用水溶解后全池泼洒，促进浮游生物的生长与繁殖。在成鱼养殖前期的3～6个月，池水可适当肥些，池水透明度控制在25～30厘米，养殖后期，池水肥度要淡些，池水透明度可控制在35～40厘米。
河蟹养殖户及时清塘是水质“肥活嫩爽”的基础
今年的河蟹养殖已经进入收官阶段，开始大量上市，总体产量较去年略有增长，中小规格主打，大规格蟹价格虽高但产量较去年明显减少。然而万变不离其宗，“养蟹先养水、养水先养底”，展望来年，如何把好养殖第一关—清塘，为水质打好扎实的基础，是广大养殖户要面对的头等问题。
养殖时间长了为什么要清塘？
1.清淤除杂。减少底部有机污染物的蓄积，防止池底淤泥过厚导致中后期水质恶化，消灭野杂鱼、杂虾、螺、昆虫等敌害生物。
2.预防病害。清塘能杀灭池底有害致病菌，有效提高前期苗种成活率，降低养殖过程中的发病率
3.辅助肥水，使用生石灰清塘能疏松底泥，提高池底的通透性和PH值，利于有机物分解，同时通过矿化作用将底泥中吸附的氮、磷、钾等营养元素释放到水体中，提高肥水效果。而茶籽饼本身作为一种饼肥，在前期能够起到很好的增肥作用，特别适用于淤泥少的新塘口。
4.降解毒素。通过清塘药物的强氧化作用，降解池底蓄积的氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害毒素，防止慢性中毒，提高苗种的成活率。
清塘时要注意哪些问题？
1.清塘时间宜选择晴天中午到下午3点左右，光照强烈，温度较高，利于药物充分发挥药效，阴雨低温不要清塘。
2.清塘药物选择要谨慎，慎用菊酯类、有机磷类、呋喃丹类等农药，残留重、毒性强，对前期苗种有一定影响。
3.清塘后一般至少隔7-14天才可放苗，以免药残过重影响苗种成活率。若急于放苗，建议清塘3天后加水浸泡两昼夜后换水，再用解毒应激精华液解毒，一定要先试苗，观察情况，稳定后再放。
4.禁用金属容器配制清塘药物，用前严格计算好用量。
5.勿将两种（或两种以上）清塘药物混合使用，防止药物间相互作用和产生副作用。用药3-4天后要及时解毒，以免对苗种产生影响。
大鲵养殖水质与水温的调节
养鲵池的水质应经常保持清爽，无污染，夏秋季节应定期更换池水，一般每３～４天换水一次，每次换水量为池水的１/３。如果水源充沛，可保证大鲵养殖池内有常流水，对大鲵的生长发育更有利，特别是在大鲵的繁殖季节，常流水可刺激大鲵的神经系统，促进性腺发育，提高繁殖率。
另外也可在养鲵池内放养一定数量的福寿螺，由于福寿螺能以池底的腐植质为食，既可清除池内污物，又能为大鲵提供适口饵料。
池水透明度一般为35cm左右，水体溶解氧为5mg/Ｌ以上。为控制水体pH值达6.2～7.8之间。
水温对大鲵的生长发育也至关重要，最适宜水温为22～25℃。初冬时节，当水温降至10℃以下时大鲵便进行冬眠，在人工养殖条件下，为促使大鲵迅速生长发育，一般利用地热水、工业温水或修建温室大棚加热等一系列方法来调节大鲵池内的水温，使水温经常恒定在20～28℃这样大鲵在冬季仍能正常摄食生长发育，这也是提高养鲵产量的关键之一。