青蛙泥鳅养殖。
夏日的阳光洒满庐江县汤池镇百花村的山山岭岭，映照着海拔600多米的佛岭山和黄洼大山，折射着两山之间的一汪汪清水，波光粼粼。
记者在整齐的水塘边见到了何俊，他是这里水产养殖基地的主人，正在给泥鳅投放饲料，满心欢喜地看着泥鳅嬉戏。你怎么想起到山里来养殖泥鳅？记者好奇地问。咱山里人守着金山银水，日子却过得不怎么富裕，我就想带领他们走出一条致富之路。何俊露出了憨厚的笑容。
打工赚钱，回家创业yZ023.COm
上世纪90年代初，18岁的何俊凭着一身木匠手艺，只身出门闯荡，在工地上从小工做起，然后成为领班，最后当上老板，独揽了4.6亿元的桥梁建筑工程。在20多年的打工生涯里，从无到有，从白手起家到腰缠万贯，何俊始终没有忘记自己是一个农家孩子。
2009年，得知汤池镇大开发的信息后，何俊决心回乡创业。一个偶然的机会，何俊结识了一个搞泥鳅繁殖的朋友，他脑中灵光一现：这个项目可以搞！他找到了泥鳅种苗的销售地江苏连云港市赣榆县，在那里学习泥鳅养殖技术。
说干就干。2011年春，何俊回到家乡百花村流转到5亩荒地，围田造池，建成高规格的养殖场，放养价值10万多元的泥鳅苗，开始他的造富梦想。
生态养殖，花香鳅肥
今年五一小长假期间，到过汤池镇百花村的游客，都在农家乐饭桌上吃到了红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐等美味，得知主要食材来自何俊的养殖场，游客们纷纷赶往他的养殖基地参观。
何俊介绍，目前泥鳅市场需求大，但养殖的人也不少，要想卖出好价钱，打进大市场，质量是关键。为了保证泥鳅的上市质量，他在饲料的选配、水质的保养等方面，全部科学调配。同时，采取绿色放养，投资150万元，在荒山坡地和池塘周围种植了桂花、香樟、玫瑰等苗木花卉，让泥鳅吃落花等天然饲料。虽然产量不如精养高，但质量与野生泥鳅没有什么两样。
在何俊悉心照料下，这一方水土竟然产出了金子。去年6月第一批泥鳅上市时，何俊怀着惴惴不安的心情，拿着标本去安农大检验，竟有16项指标达到国际标准。
好消息不胫而走，客商纷至沓来。首批5000公斤泥鳅一抢而光，亩均获利3万元。
做大产业，助农致富
有了收获，何俊创业干劲更足。他指着养殖场下面挖掘机轰轰作响、运土车来来往往的繁忙施工场面对记者说：我在那里又流转了16亩荒地，投资1000万元，准备大干一场！
黄洼、何洼村民组在佛岭山和黄洼大山之间， 共有230口人，人均不到三分田，村民们渴望致富。何俊回乡创业，让他们看到了希望。目前，何俊正在把这里建成一个繁殖基地，带领大伙儿一起干，成立了合作社，从繁殖、养殖、出售一条龙经营，并申报绿色产品，做大做强泥鳅产业。
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打工赚钱回家创业
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说干就干。2011年春，何俊回到家乡百花村流转到5亩荒地，围田造池，建成高规格的养殖场，放养价值10万多元的泥鳅苗，开始他的造富梦想。
生态养殖花香鳅肥
今年五一小长假期间，到过汤池镇百花村的游客，都在农家乐饭桌上吃到了红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐等美味，得知主要食材来自何俊的养殖场，游客们纷纷赶往他的养殖基地参观。
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在何俊悉心照料下，这一方水土竟然产出了金子。去年6月第一批泥鳅上市时，何俊怀着惴惴不安的心情，拿着标本去安农大检验，竟有16项指标达到国际标准。
好消息不胫而走，客商纷至沓来。首批5000公斤泥鳅一抢而光，亩均获利3万元。
做大产业助农致富
有了收获，何俊创业干劲更足。他指着养殖场下面挖掘机轰轰作响、运土车来来往往的繁忙施工场面对记者说：我在那里又流转了16亩荒地，投资1000万元，准备大干一场！
黄洼、何洼村民组在佛岭山和黄洼大山之间，共有230口人，人均不到三分田，村民们渴望致富。何俊回乡创业，让他们看到了希望。目前，何俊正在把这里建成一个繁殖基地，带领大伙儿一起干，成立了合作社，从繁殖、养殖、出售一条龙经营，并申报绿色产品，做大做强泥鳅产业。
安徽省鹅肥肝产业存在的问题
随着鹅肥肝产业的迅猛发展，在产业链诸多环节呈现一些问题和隐患。
鹅肝专用品种选育滞后
优良的肥肝鹅品种是生产优质肥肝的基础。目前，我省用于生产肥肝的鹅品种主要是朗德鹅，一方面直接用于填饲生产肥肝，一方面作为父本品种与当地品种杂交，以提高后代生长速度。但是这些品种都没有经过肥肝性能的专项选育，因此填饲的难度较大，所产肥肝等级不高且料肝比低，经济效益差。另外，大多数肥肝生产单位都不注重品种选育，种用鹅和商品鹅不分，引进的朗德鹅大多数是商品代鹅，商品代留作种用已是一个普遍现象。由于多年来引进较少，自繁自养现象较普遍，近交现象严重，导致繁殖力和产肝性能下降，其生产性能和经济效益是无法与真正的朗德鹅配套系相提并论的，严重制约了我省乃至中国鹅肥肝产业化的发展。
品种是影响肥肝生产的重要因素，不同鹅的品种肥肝性能差异很大，大型鹅产肝性能差异很大，大型鹅产肝性能好，繁殖力较低。繁殖力高的，体型较小，产肝性能欠佳。
种鹅繁殖力较低与季节性制约了产业全年均衡发展
鹅的肥肝性能与繁殖性能呈负相关，肥肝性能好的鹅繁殖性能差，大多数肥肝鹅年产蛋只有几十个，孵化供种量有限。一只种鹅一年只能为市场提供20多只鹅苗。目前，我省鹅肥肝生产中所利用的品种大多是朗德鹅、狮头鹅或其与地方品种的杂交后代，普遍存在繁殖力不高的问题，严重制约了我省鹅肥肝产业化、规模化发展。
其次，自然条件下，鹅的产蛋具有季节性，当环境温度达到30度以上时，鹅将停产换羽。朗德鹅属长日照繁殖类型，一般每年的10-11月份进入繁殖产蛋期，至次年的4-6月份进入休产期，导致7-10月份雏鹅市场严重短缺。另外，冬季1-2月份雏鹅上市高峰期与中国传统的农村春节休闲时节重叠，农户养鹅积极性下降使雏鹅供过于求造成价格大跌。同时，冬季育雏成活率低，大大增加了冬季养鹅的成本。这种季节性繁殖现象造成了雏鹅生产的季节性非常明显，难以满足规模化养殖的均衡生产。
肥肝标准化生产技术研究与应用不足
肥肝生产的标准与鸡、猪、牛羊相比明显不足，缺乏相应的国家标准。目前，我省鹅肥肝生产企业填料的调制方法基本是将玉米用水煮熟沥干后加1%食盐、1-2%油脂和0.5%禽用多维素拌匀，散热后备用。所用玉米一般有两种，一种是国产小粒种陈年黄玉米，生产出的鹅肥肝色泽呈黄色；另一种是白玉米，生产出的鹅肥肝色泽呈粉红色。肥肝鹅的代谢负担重，其日粮配制技术和标准与正常饲养方式存在很大区别，而肥肝生产技术发达的国家又对其日粮配方施行严格的保密措施，国内外有关品种推荐的标准差异也很大；日粮结构和填饲方案等技术缺乏理论依据作为支撑。
肥肝鹅的填饲过程是一个非常特殊的饲养过程，技术要求高，劳动强度大，填饲技术和填饲工人技能的高低对肥肝生产影响很大。我省鹅肥肝生产企业一般采用国产（上海产仿法式、无锡产9DJ-82-A型，北农大9TFL-100型）填饲机。填饲者将充分撑开的鹅嘴朝向填饲管口，缓慢向上套至食道膨大部，脚踩开关填入玉米，边填边退至距咽喉4-5厘米处，用手指将食道上端的玉米往下反复捋2-3次，轻轻将鹅放回。刚填时填饲量宜少，第3天起增加，以后尽可能多填，填足。每天填饲4-5次，平均填饲量小型鹅500-650克，大中型鹅750-1000克，全期用料平均每羽20-30公斤，填饲期约3-4 周。在品种、鹅龄、日粮和机器相同条件下，不同填饲员之间的平均肥肝重量差可达到170g。目前，我省缺乏专业的填饲人员，填饲人员流动大，专业知识匮乏或技术不够熟练，严重影响了我省鹅肥肝的规模化生产。
产品质量安全和环境问题
安徽省肥肝鹅饲养方式主要采用放牧和舍饲相结合的方式，种鹅主要采用半开放式圈养的方式。现有的鹅肥肝企业年产量达到50吨的不超过5家，产量在10-50吨的不过80家，大多数为产量在10吨以下的小作坊式工厂，既缺乏必要的设施，也没有严格的卫生标准。有一些企业甚至在废弃的猪圈或塑料大棚里填饲、屠宰，在露天的污水池中预冷，还有的企业用化工原料漂白，至于进行鹅肥肝深加工的企业更是寥寥无几。以上因素导致我省生产的鹅肥肝及其深加工产品达标率低，认证难度大，在国际市场没有立足之地。
再加上近年来亚洲禽流感不断发生，更是严重制约了安徽省禽类产品的出口。若安徽省生产的鹅肥肝出口受限，而国内肥肝市场有限，就会导致贵族食品贱卖。肥肝购买者对肝的大小、质量要求愈来愈高，最后转嫁到生产企业身上，降低经济效益，提高鹅肥肝行业风险。
另外，肥肝生产引起的环境污染及环境破坏比较严重。粪污、散落玉米，特别是宰杀过程的污染问题，循环经济开发不足，都严重影响安徽省肥鹅肝循环经济的发展。减少生态环境的污染，提高产品品质迫在眉睫。
产品深加工比例小，产业链短
在国外，肥肝的深加工比例约为60%，产品有数十种，花样繁多。但我国只有百分之十，我省更低只有1%，现在的肥肝销售产品仅为冻肝和保鲜肝，个别企业刚刚涉足肥肝的深加工，但因产品质量、风味缺乏创新和特色等原因还未能打开市场。产品附加值低。
安徽省鹅肥肝产业发展策略研究
针对安徽省鹅肥肝产业的发展显著和存在的主要问题，在调查研究、生产实践和试验研究的基础上，提出以下发展策略。
完善肥肝鹅品种的良种繁育体系和加强自主品种的选育
规范引进鹅种朗德鹅的繁育体系，同时加强自主鹅肥肝品种的选育是当前鹅肝专用种源供应的基础。一方面，要做好引进朗德鹅的良种繁育；另一方面，在引进的国外优良品种的基础上，立足我国地方品种，开展本地品种选育，建立专门化品系；同时采用开放式育种理论，充分利用我国地方鹅种繁殖力高的优势对其进行改良，在保证其产肝性能不下降的情况下，解决其繁殖力低的问题，选育出我国自己的产肝性能好、抗病力强的肥肝鹅品种(系)，并进一步建立良种繁育体系，为我国的肥肝生产提供品种保障。
我国鹅品种资源丰富，其中不少产肝性能较好的品种，例如广东狮头鹅用于填饲所产肥肝平均肝重600 g，最大肥肝可达1400g，广西合浦鹅所产肥肝重523 g，最大可达1240g，只是尚未经过肥肝性能的专项选育，产肝性能不稳定[12]。在肥肝鹅的选育过程中，胸宽、盆骨宽、体重等性状指标可以作为肥肝性状早期选育的主要参考指标。脂肪酸合成酶(FAS)基因、脂蛋白脂酶(LPL)基因、过氧化物酶增殖物激活受体(PPAR) 基因、鹅围脂滴蛋白(Perilipin)基因、肝X 受体(LXRa)基因、硬脂酰辅酶A去饱和酶 (SCD-1)基因、脂肪酸长链延伸因子6(ELOVL6)基因、脂肪型脂肪酸结合蛋白(A-FABP) 基因等与鹅肥肝形成相关的关键基因可作为鹅肥肝性状的分子遗传标记。
有幸的是，青岛农业大学王宝维教授历经多年支持培育的朗德鹅青农灰系已经能够可靠繁育，生产性能优于朗德鹅本身，已经在我国部分地区和安徽省北方地区开始应用。
青农灰鹅配套系种蛋受精率和受精蛋孵化率达92%以上，健雏率达94%以上。青农灰鹅商品代肝用型010周平均成活率为96.11%，填饲平均肝重高达1075.1克，而料肝比为22.85：1。
研究反季节繁殖技术并大力推广
肥肝鹅产蛋量较低且具有季节性繁殖的特点，是制约肥肝规模化生产的关键因素。采用反季节繁殖技术是保障全年均衡生产的有效方法。通过人为的措施调整种鹅的产蛋季节，使种鹅在正常的非繁殖季节(每年6-8月)繁殖产蛋，并为市场提供商品鹅，称为反季节繁殖技术。
安徽省中安畜禽有限公司隶属安徽省中安集团，位于奇石之乡灵璧，占地面积500亩，主要从事法国朗德鹅的选育、养殖及深加工，主要产品有鹅肉、鹅松肉、鹅肉制品、鹅肝、鹅肝酱等鹅系列食品，是国家水禽产业技术体系依托单位、安徽省 861重点项目承担单位、中国鹅食品研发基地、青岛农业大学教学科研实训基地、安徽农业大学培训基地。公司下辖四个标准化基地：育种基地、孵化育雏基地、商品鹅繁育基地、深加工基地。育种基地建成4栋6000平方米反季节鹅舍，现存栏朗德鹅青农灰系父母代种鹅8000套，年孵化商品鹅40万只。
中安畜禽有限公司在鹅的反季节繁殖方面采取了以下措施：
(1) 适时选留雏鹅开展秋季产蛋
鹅的性成熟一般在7-8月龄，但这仅发生在适龄鹅接受的光照对繁殖活动具有促进作用，而非抑制性的夏季长光照。因此，春季3、4月孵化的雏鹅到秋季11月一般就可开产，1月孵化的雏鹅到9月就可以开产。但更早如12月孵出的雏鹅，到来年8月还是不能开产，因为此时的长光照抑制其繁殖活动。因此，我们把雏鹅的补栏时间调整到1-3月份，这样经过7-8个月在秋季达到性成熟，以便其快速开始产蛋。
这种早期补栏的方法，虽然不能使种鹅在夏季开产，但是结合光照控制，可以选留秋季孵出的雏鹅，使之在次年春夏季进入繁殖状态，并在夏季通过缩短光照，达到春夏季非繁殖季节产蛋。
(2) 强制换羽和人工光照调控繁殖季节
由于鹅的季节性繁殖活动主要受到日照变化的调节，因此，光照是调控鹅繁殖产蛋季节性最为有效的途径。采用强制换羽、人工控制光照和调整饲料的方法，缩短换毛休产期，使在6月份换毛停产的种鹅，提前到10月份再次开始产蛋，并和第2个产蛋期相衔接，诱导种鹅在两年中产3期蛋。这种方法不仅使每只母鹅多产15-30枚种蛋，实现增产1/3，同时也有利于全年的均衡生产。
（3）反季节饲养管理措施
任何动物的天然生理活动，都是适应自然长期进化的结果，都是成本最低的生理活动。对动物天然活动模式的任何改变，都不可避免地影响到动物的生理成本，造成一定的应激，从降低生产性能到健康并有可能造成死亡，这是鹅反季节繁殖生产过程中需要注意的问题。在鹅反季节生产操作中要给鹅提供良好的生产生活条件，保证鹅舍空旷通风，同时补充维生素、电解质和葡萄糖等缓解热应激的营养物质，做好环境控制和营养保证，在鹅换羽的2个月时间，让鹅得到充分的休息，以使其尽快恢复体能，进入下一个产蛋期。