养牛育肥。
众所周知，肉牛以来源广泛、价格低廉的的青饲料和粗饲料为营养源，而且抗病能力强、容易管理，对圈舍条件要求也不高，与其他畜禽相比经济效益非常明显，是节粮型畜牧业发展的方向。但是相对于猪、鸡来说，肉牛的饲养周期还是比较长的，所以提高生长速度，缩短饲养周期就成为肉牛饲养者倾心追求的目标。
1架子牛快速育肥的要诀
1.1架子牛的选择要点
1.1.1选择适宜年龄的架子牛
从多年的肉牛育肥实践中，笔者发现1.5～2岁的架子牛育肥效果最好。因为这个年龄的牛耐粗饲能力强，有较好的采食力和消化力，增重快、饲料报酬高，经济效益显著。一般经过90～120天的育肥就可以出栏。1.1.2选择适宜品种的架子牛
不同品种的牛育肥性能差异极大，杂种牛的育肥性能和饲料利用率要好于本地黄牛。所以推荐饲养良种肉牛或rǔ肉兼用牛与本地黄牛杂交产生的杂种牛，其次选择荷斯坦牛和黄牛杂交产生的后代。
1.1.3选择体型外貌理想的架子牛
理想的育肥架子牛体型大，头颈部强壮，肩平胸宽，背腰平直宽广。臀大、肋弯、腹圆。头颅大、鼻镜宽、嘴角深、眼有神。皮肤光滑、柔软、有弹性，被毛细亮有光泽。这样的牛采食性好，易于育肥。
1.1.4选择适宜的育肥体重
为缩短育肥期，笔者推荐选择体重在350～400千克之间的架子牛。
1.1.5尽量选择公牛育肥
试验证明公牛比阉牛日增重高13.5%，且瘦肉率、蛋白质含量、肉脂比、肉骨比、屠宰率、净肉率都高于阉割牛，仅肉中脂肪含量较低，适口性稍差与阉割牛。因此架子牛尽量选择公牛，以便达到最佳的育肥效果。
1.2架子牛育肥期的饲养管理秘诀
1.2.1育肥前期约15天左右
主要目的是让育肥对象适应舍饲育肥环境和饲养管理条件。进场后的前3天以优质粗饲料为主，适当增加饲料中的食盐含量，给予充足洁净的饮水。从第4天开始把日粮中蛋白质的含量增加到12%，精料日喂量为1.5～2千克。
1.2.2育肥中期约55天左右
这个时期主要满足肌肉的生长。日粮中蛋白质含量为11%，精料日喂3～4千克，粗饲料自由采食。
1.2.3育肥后期约40天左右
这个时期主要满足脂肪沉积。日粮中应增加能量减少蛋白，日粮蛋白含量10%，精料日喂量5千克以上。育肥结束要求体重达到450～550千克。
1.2.4饲喂时间与次数
饲喂顺序、饲喂时间、饲喂次数固定，不得随意更改，通常按粗料一青绿多汁料一精料一饮水的顺序。每天固定时间喂3次，每次喂1.5～2小时，两次饲喂间饮水1次，夏季在中午和夜晚个增加1次饮水。
1.2.5控制育肥舍的温度和湿度
肉牛最适宜的生长温度在7℃～27℃，相对湿度不超过70%。每天固定时间打扫牛舍卫生3次，适当通风，控制好空气质量，要求每百万体积大气中氨气低于20体积，硫化氢低于10体积，二氧化碳低于150体积。
1.2.6育肥时间达到90～120天
育肥重量达到450～550千克立即出栏，防止饲料浪费和肉质老化。
1.2.7其他
架子牛在进入育肥舍的5天内要进行驱虫健胃。整个育肥期要限制牛的运动，缰绳的拴系长度不得超过60厘米。每天必须刷拭牛体2次，每次不少于5分钟。
2合理选择肉牛增重剂
增重剂又称生长促进剂，其作用机理是通过改善机体内能量和氮代谢平衡，促进蛋白质的沉积。试验证明使用增重剂后，肉牛的日增重可提高10%～25%。
2.1常用增重剂的种类
2.1.1化学合成类
这一类主要是人工合成的雌激素，如乙烯雌酚、乙烷雌酚，这类物质在代谢中会形成具有细胞毒性和诱变活性的物质，损害人类健康，在我国已被禁止使用。
2.1.2天然动物激素类
这一类是由动物自身产生的，如雌二醇、孕酮、睾丸酮等，是动物体内的正常组成成分。虽然也会影响人体生理功能，但相对还是比较安全的。
2.1.3植物或微生物提取类
目前已提纯分离的有玉米赤酶醇、赤霉素，另外还有未提纯的玉米和苜蓿浸提物等。他们具有雌激素相似的作用，能够显著提高生长激素和胰岛素的分泌，促进维生素E、维生素B、维生素C、维生素A的合成。由于在动物体内有较高的残留，我国已禁止使用。
2.1.4营养素类
主要是营养因子，如氨基酸、蛋白质和肽类激素，他们主要通过给机体提供必须氨基酸。营养类增重剂是绝对安全的，可以放心使用。
2.2增重剂的最佳使用方法
增重剂的使用方法有耳根皮下埋植、注射及口服。笔者通过2478头育肥牛的对比，发现耳根皮下埋植效果最为理想，每头牛埋植500毫克赖氨酸，可以增重13.2%。
2.3增重剂的安全性及停药时间
天然动物激素类在牛体内的代谢时间最少需要60天，牛肉中的残留会影响食用者的生理代谢，所以埋植时间必须在出栏上市的60天以前。营养类没有停药期限。人工合成和植物提取物残留严重，对食用者危害较大，现已禁止使用。
3有让肉牛快速育肥增重作用的饲料添加剂
3.1瘤胃素
瘤胃素又称莫能霉素，是一种灰色链球菌的发酵产物。它在瘤胃中起两种作用，一是通过降低瘤胃液对游离氨基酸的分解和抑制蛋白质的降解，增加过瘤胃蛋白的数量，使过瘤胃蛋白和氨基酸的数量增加。二是抑制瘤胃内乙酸的产生，提高丙酸的比例。因为糖降解为丙酸有效能最高，可以提高饲料利用率；降解为乙酸时要产生甲烷，并通过嗳气的方式排出体外，造成能量的浪费。
3.1.1瘤胃素的使用方法
正确的使用方法是把瘤胃素均匀的混入肉牛的精料中。一般500克瘤胃素配合200千克玉米粉，在预混机中充分搅拌。
3.1.2影响瘤胃素效果的因素
瘤胃素对低生产效率的牛育肥增重效果显著，对喂给低营养日粮的牛效果不佳，对饲喂高蛋白日粮的牛效果较好。每千克饲料中以含瘤胃素22～33毫克或以每头牛每天采食180～260毫克瘤胃素为佳。
3.2非蛋白氮（NPN）
非蛋白氮可被瘤胃微生物利用合成菌体蛋白，菌体蛋白进入真胃、小肠后被消化、吸收、利用，且效价高于植物蛋白。
3.2.1非蛋白氮的种类
常用的非蛋白氮主要有尿素、磷酸脲、双缩脲、异丁基二脲、脂肪酸尿素等。
①尿素含氮量42%～46%，添加量为蛋白质饲料中含氮量的30%，或日粮干物质的1%～1.5%。
②磷酸脲含氮17.7%，含磷19.6%，每100千克体重添加40克，如添加到青贮料中为250∶1，使用后日增重可提高15%以上。
③双缩脲含氮量34.7%，每头牛每天喂100～150克，可减少1千克蛋白精料，半岁以上牛每100千克体重日喂25～30克。
④异丁基双脲含氮量30.3%，可代替50%的粗蛋白。
⑤脂肪酸尿素是尿素与脂肪酸形成的分子间化合物，含氮量34.5%。用脂肪酸尿素代替30%的蛋白质，比普通饲料增重20%，是一种非常好的非蛋白氮饲料。
3.2.2非蛋白氮的使用方法
①氨化处理秸秆。利用氨破坏木质素与纤维素之间的碱键，使纤维素和木质素分开，提高秸秆的消化率。秸秆氨化后消化率提高20%，采食量增加20%，粗蛋白增加1～1.5倍，总营养价值提高1倍。
②尿素青贮。青贮时加入尿素，不仅可显著提高青贮料的粗蛋白，而且避免了尿素中毒。
③糊化淀粉尿素。将谷物粉碎后与尿素混合，通过特制的糊化机，在高温、高压和一定湿度条件下使淀粉凝胶化，制成糊化淀粉尿素。降低氨的释放速度，提高氨的利用和防止氨中毒。
④复合营养舔砖。使用糖蜜20%～40%、尿素10%～25%、食盐8%、骨粉10%～25%、水泥4.5%～10%、玉米粉13%～20%、明矾0.5%制成舔砖。由牛自由舔舐，使用方便，育肥增重效果极佳。
3.3沸石粉
沸石主要成分为二氧化硅和三氧化二铝，同时还含有20多种其他元素。沸石结构内部有很多孔道、缝隙，可以吸附病原微生物和有害气体，改善胃肠环境，提高消化机能和饲料利用率。其所含成分对多种生物酶有催化作用，能有效促进机体新陈代谢，达到促生长的作用。用沸石和尿素1∶1混合饲喂比单喂尿素日增重提高10%。
3.4麦饭石
麦饭石是一种风化的花岗岩，含有多种矿物元素。具有吸收有害物质、抑制有害菌繁殖、溶出有益元素、调节酸碱平衡四大功效。添加量为日粮干物质的3%～5%。
3.5异位酸
异位酸是异丁酸、异戊酸、2～甲基丁酸和戊酸4种化合物混合的钙盐。在瘤胃中为纤维分解菌的正常生长提供营养。具有增加纤维分解菌的数量，提高蛋白质合成能力的作用，可以提高粗饲料的利用率。
3.6益生素
益生素又称促生素，参与调理肠道菌群生态平衡，具有提高健康水平、防止消化疾病、促进生长的作用。试验证明，3月龄添加0.1%，6月龄添加0.05%，育肥期添加0.02%，日育肥增重可提高13.2%，饲料报酬可提高6.3%，发病率降低27.7%。
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肉牛常用的育肥方法介绍 肉牛短期快速育肥方法
随着养牛业的迅速发展，短期育肥牛不断地增加，越来越多的人以短期育肥牛作为发家致富的好项目，并取得了可观的经济效益。但在肉牛育肥过程中还存在一些问题，要真正搞好肉牛短期育肥，获得较高的经济效益，应做好以下工作。下面一起来了解一下：肉牛常用的育肥方法介绍肉牛短期快速育肥方法。
1、持续育肥法
持续育肥法是指犊牛在断奶后直接的转入育肥阶段进行育肥，一直饲养到12-18月龄，体重达到400-500kg出栏。这种方法主要是利用犊牛生长发育、增重的速度较快，饲料的转化率高，并且瘤胃的功能还不完善，可完全的消化吸收精饲料的特点进行育肥肉牛的方法。使用这种方法，精料的饲喂比重较大，约占总营养物质的50%以上。持续育肥法的饲养方式主要有放牧加补饲、放牧与舍饲相结合、完全舍饲的方式，养殖者可根据本场实际的生产情况，以及当地牧草的资源来确定最适宜的饲养方式。
放牧加补饲持续育肥法。这种方法较适用于牧草条件良好的牧区，犊牛在断奶后可随母牛放牧，同时要根据草场的情况适当的进行补饲，喂一些精料和干草，以使其获得充足的营养物质，使其到18月龄时体重达到400kg。
放牧与舍饲相结合持续育肥法。这种育肥方式较适用于9-11月份出生的犊牛，在牧草旺盛时进行放牧饲养，在断奶后以饲喂粗饲料为主，进入冬季后，牧草缺乏，则进行舍饲饲养，以饲喂青贮料或者青干草为主，饲喂时要控制好精料的饲喂量，每天的饲喂量不宜超过2kg，使平均日增重保持在0.9kg。到6月龄时牧草旺盛的季节再进行放牧饲养，要求平均日增重达到o．8kg，12月龄时再转入舍饲饲养，让其自由采食青贮料或青干草，每天饲喂2-5kg的精料，使其到18月龄时体重达到400kg。
完全舍饲持续育肥法。这种方法是指犊牛在断奶后直接在原圈舍内进行持续育肥，其饲养要根据育肥的强度以及屠宰时的月龄来定，这种方法可根据市场的需求、养殖成本、牛场的条件以及饲养的品种来科学的制定育肥计划。可根据犊牛的生理特点、生长发育规律以及营养的需求将整个育肥期分为两个阶段，分别提供不同的营养以及饲养管理方法，以达到最佳的育肥效果。
2、架子牛育肥法
架子牛育肥是选择购买未经育肥的或者不够屠宰体况的肉牛育肥，其目的是在较短的时间内让架子牛快速增膘的方法，因此也称为集中育肥法。这种方法对改善牛肉的品质有利，可提高肉牛养殖的经济效益。架子牛育肥的重点工作是选择合适的架子牛，并进行科学的饲养管理。
架子牛的选择购要点。在选购架子牛时首先要看品种，一般适合育肥的架子牛品种为杂种牛，多为国外优良品种与我国地方黄牛品种的二元或三元杂交后代。架子牛的年龄对于育肥时的增重速度、牛肉的品种以及饲料的报酬率有着重要的影响作用，不同年龄的牛增重特点不同，对饲料的需求也不同，年龄小的牛增重速度快，粗饲料的比重较大，成本较低，经济效益较好，而年龄大的牛则要依靠体内脂肪的沉积来增加体重。研究表明：用来育肥的架子牛的最佳年龄为1.5-2岁，一般经过2-6个月的强度育肥即可达到理想的育肥效果。购买架子牛时要注意不要购买膘情好、体重大的牛，一般要求架子牛的体重为12-18月龄时，体重在300kg左右即可，这样利于催肥及改善肉质。最后要确保架子牛健康无病，可以通过观察牛的外观、精神状态来选择健康的架子牛，一般健康的架子牛双眼有神，行动正常，而健康状况不佳的架子牛则表现为精神不振，双眼无神，眼角有大量的分泌物，胆小易惊，形动缓慢，这样的牛不宜购买。
过渡期。选购好架子牛后要经过运输到场的过程，对于经过长时间，长距离运输的架子牛，因饲养环境、饲料等发生变化易引起机体发生一系列的生理变化，从而影响健康以及育肥效果，因此在育肥前要进行科学的调整，以使其适应新的环境和饲料。这一阶段的饲养称为过渡期，一般需要2-3周的时间。架子牛到场后要先饮水，可添加适量的食盐来调整肠胃，增进食欲，然后再逐渐饲喂粗饲料和精饲料，经过5-7天的时间过渡到正常饲喂量，一直到过渡期结束，开始正式育肥。在过渡期要注意观察牛的采食、粪便以及反刍和肢蹄的状况，以便发现问题并及时的解决。这一阶段要做好驱虫的工作，在牛确保健康、正常后才可结束过渡期进行分群育肥。
育肥中期。这一阶段通常为30天，饲喂时要注意合理的搭配粗饲料，并保持日粮适宜的粗精比。目的是让牛逐渐的适应精料型日粮，但是要注意防止精料饲喂过量而引起不良反应。可每天早晚各喂1次，保证每天每头的采食量为4-5kg，在喂后的2h饮水。
育肥后期。这一阶段约为45天左右，主要以饲喂精料为主，以达到快速催肥，改善肉质的目的。精料的饲喂量日粮总量的70%-80%，并且要提供高能、低蛋白的饲料以利于脂肪的沉积。育肥后期又可称为催肥期，为了达到催肥的效果可以适当增加饲喂的次数，以保证每头牛每天的采食量为6-7kg，同时要保证充足且清洁的饮水。
肉牛主要育肥技术
一、肉牛强度育肥技术
肉牛强度育肥，也称直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式。在利用杂交优势的基础上，以替代高档进口牛肉为目标，采取综合配套技术，对其杂交代通过犊牛早开食，早断奶，早割骟，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平日粮，使其快速生长、强度育肥，在30月龄左右达到屠宰标准，实现优质高效。
1.育肥牛的选择
（1）品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代；其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
（2）性别与年龄6月龄前阉割的公牛或未繁育的母，最迟不晚于10月龄。
2.育肥期的饲养
（1）过渡期（2～4个月、6～10月龄）。此阶段主要是完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。仍以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，依据体重和日增重1.2㎏计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16%～18%，NEm7.2MJ/㎏,NEg4.54MJ/㎏，采食量达到体重的1.0%～1.2%，占日粮的30%～45%。
（2）育肥前期(4～6个月、11～18月龄)。亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养,16月龄精粗饲料1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲喂；精料补充料中CP14%～16%，NEm7.99MJ/㎏,Eg5.08MJ/㎏,精饲料自由采食，占体重的1.5%～2.0%，大约占日粮的50%～55%。14月龄开始用大麦或小麦代替部分玉米，日增重1.0kg。
（3）育肥中期(4～6个月、19～24月龄)。骨骼、肌肉和体驱已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲以草麦或稻草为主，日喂量1.0～1.5㎏/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，停喂酒糟，控制粗饲草采食量；补充料配方CP12%～14%，NEm7.33MJ/㎏,NEg4.66MJ/㎏,自由采食，采食量达到体重的2.0%～2.2%，约占日粮的60%～75%。
（4）育肥后期（6～8个月、25～32月龄）。即育肥成熟期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉比例。粗饲草为单一麦草，日采食量控制在1～3kg／头；精饲料CP10%，NEm7.06MJ/㎏,NEg4.28MJ/㎏,自由采食,使精料的比例占日粮干物质的70%，日喂量保持到体重1.8%～2%左右，约占日粮的80%～85%。在日粮中能量饲料以大麦或小麦为主，控制精饲料中玉米比例，禁喂青绿饲草和VA，出栏前60～90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
3.管理技术与措施
（1）实行围栏散养在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
（2）分群分阶段饲养在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群（15～20头/群）；育肥过度期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育；小群6～8头为宜，直至出栏保持稳定，且小围栏只出不进；组群、分群和转舍必须在傍晚时分进行，分群后待牛群安静，逐头观察无异常后技术员方可离开，并立即关灯，保持黑暗，减少殴斗。
（3）建立档案定期2个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行；建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
（4）自由饮水保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽；规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。
（5）驱虫在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6～10mg/kg体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用；或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02ml/kg体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
（6）日粮更替饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立；即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2～3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜；在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
（7）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15cm,夏季可一月清理一次。
（8）观察技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察采食、反刍、精神和粪便等情况；病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。
4.出栏
肥育期末体重要求达到650kg以上。宰前活重达不到要求，胴体质量就达不到应有的级别，其牛肉品质和优质高档肉块的重量也有限，失去追求高价值的经济意义。
（1）安格斯牛属于早熟专用肉牛品种，纯种安格斯牛及其杂交代，28月龄左右既能达到出栏要求。
（2）日本和牛及其杂交代，未繁育母牛出栏月龄达到34月龄以上，体重达到650kg，才有比较理想的“雪花”肉；而去势阉割牛，特别是与奶牛的杂交代，其育肥时间大部分超过36个月，体重750kg以上。
（3）以生产优质“红牛肉”为主的育肥牛，即追求肌间无脂肪，当体况达到出栏标准，日增重低于0.6kg即可出栏。
二、架子牛育肥技术
架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650kg，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
1.架子牛的选择
（1）年龄选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
（2）体型外貌头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137cm,体斜长150cm,体重350kg以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）育肥时间应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激；冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4℃～20℃。
2.饲喂技术
采用高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例逐渐增加到70%，不用青绿多汁和青贮饲料，能量饲料应以大麦为主，提高高档肉牛比例，确保牛肉色泽等品质和风味。
（1）恢复期（10～15天）。由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5%～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6kg/头；精料中粗蛋白保持13%～15%，喂量逐渐增加到4kg/日，保证每头净能37～52MJ/日。
（3）催肥期在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4㎏/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2kg/头左右，粗蛋白保持8%～10%，日喂精料稳定在6～8kg/头直至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
（2）驱虫、健胃在恢复期用丙硫咪唑一次口服，
剂量为10㎎/㎏体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500g/头，连用2天健胃，促进消化。
（3）分群按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18m2。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
（5）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
（6）观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每,30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。
三、短期育肥技术
主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥。育肥期120～150天。
1.架子牛的选择
（1）年龄年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
（2）健康检查认真检查口腔、牙齿是否完好；仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）妊娠检查对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
2.饲喂技术
采用玉米秸秆青贮、酒糟等农作物秸秆饲草为主；补充精料高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例由20%逐渐增加到50%，能量饲料以玉米为主，以提高日增重和改善体型为主。
（1）恢复期（10～15天）。日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15kg左右；精料中粗蛋白保持10%～12%，NEm8.04MJ/㎏,NEg5.14MJ/㎏,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4kg/头.日。
（3)催肥期。在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20kg/日.头，青贮保持8～15kg/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3kg/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动；逐渐增加精料，以每周增加精料1～2kg/头左右，精料中粗蛋白保持8%～10%，NEm7.68MJ/㎏,NEg4.96MJ/㎏,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6kg/头至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
（2）驱虫、健胃丙硫咪唑一次口服，剂量为10mg/kg体重，阿维菌素肌注0.2mg/kg体重；间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
（3）分群、定槽按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12m2～18m2。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35cm。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
（5）对拴养牛，特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
（6）勤观察防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
（7）饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。
肉牛快速育肥技术
随着养牛业的迅速发展，短期育肥牛不断地增加，越来越多的人以短期育肥牛作为发家致富的好项目，并取得了可观的经济效益。但在肉牛育肥过程中还存在一些问题。要真正搞好肉牛短期育肥，获得较高的经济效益，应做好以下工作。
1.选好育肥牛。肥牛要选改良的西门塔尔、夏洛来、利木赞等杂交改良、健康无病、体重在250千克以上、年龄在12周龄的未去势杂种公牛，选择眼亮有神、鼻镜湿润、嘴大、食欲强、采食量大、四肢粗壮、被毛光亮、体躯长、胸深而宽的牛。
2.调整好牛舍温度。舍内温度要保持在510℃之间，如果温度过高或过低，都会影响牛的增重，牛还会掉膘。冬季牛舍要保温，加盖塑料布。用稻草或泥堵住墙壁上的漏风处等，既保证舍内温度，又便于采光，同时牛体本身散发的热量也不会流失太多，牛才能正常育肥增重；夏秋季防止太阳曝晒、雨淋，牛舍要保持清洁、干燥、通风，做到冬暖夏凉。
3.掌握好饲喂方法。育肥前要驱除体内外寄生虫，每10千克体重用虫克星皮下注射0.2毫升，或口服剂量为每千克体重0.1克：驱虫3日后，每头牛口服大黄去火健胃散350400克。要饮足水，饲料要先粗后精，最后饮水。为减少能量消耗，不放牧，不运动，舍饲拴系饲养，定时定量饲喂，定时饮水。冬季饮温水，水要干净、新鲜，每顿让牛吃饱，尤其是粗饲料，要铡细，饲草要干净。选择春秋冬季育肥，因夏季天气炎热，蚊虻多，影响肉牛肥育效果。
4.选择好饲料搭配。根据牛的体重和增重速度制定饲料给量和搭配。
①育肥前期。酒糟6～8千克、玉米面23千克、豆粕0.751.0千克、食盐50克、添加剂50克、玉米秸5千克。开始喂酒糟时少量添加，待10天适应后再逐渐增加喂量。
②育肥中期。酒糟10～15千克、玉米面3千克（）、豆粕1千克、食盐50克、添加剂50克、玉米秸45千克。
③育肥后期。酒糟1015千克、玉米面2千克、豆粕0.51千克(或尿素100克)，食盐50克、添加剂50克、玉米秸3.55千克。吃剩下的饲草饲料不能过顿或过夜：酒糟要新鲜优质，腐败、发霉及冰冻或带砂土的不能饲喂，以防中毒；如利用尿素代替豆粕时，要将尿素先溶解在少量水中，拌在精料中喂，切忌不能溶在水中直接饮用，尿素喂量一般成年牛每头日喂量不超过100克为宜，以免中毒。
5.搞好防疫和畜体卫生。在育肥前要搞好免疫及预防注射，牛体每天要刷拭12次，保持牛体卫生；饲喂用具要清洗干净，每天消毒2次(早晨1次，下午1次)。牛床、过道、墙壁要定期用火碱或石灰消毒，闲杂人员不准出入牛舍。
6.选好出栏时期。过34个月短期育肥，牛已达到膘肥体壮，一般屠宰率可达58％，净肉率达50％。平均日增重可达1.25千克以上。此时育肥牛已增长到一定体重，如市场价格看好，应迅速出售，卖上好价，否则会增加饲养成本，降低增重速度，影响经济效益。
肉牛的快速育肥技术
1勤观察肉牛的健康状况
健康牛眼睛明亮有神，眼球转动自如，鼻镜湿润.鼻、口及阴部没有异常分泌物，被毛短而有光泽，皮肤有弹性，脚步稳健，动作灵活，躺卧时身体较长。健康牛每日反刍8小时左右，晚间反刍较多。成牛的正常体温为38℃～39.5℃，犊牛为38.5℃～39.8℃。当牛患传染病、胃肠炎及肺炎等疾病时，体温多数达40℃以上。正常牛每日排粪10～15次，排尿8～10次。健康牛的粪便有硬度，但育肥牛粪便稍软，排泄次数一般也稍多，尿一般透明，略带黄色。
2肉牛的饲养管理原则
2.1满足肉牛的营养需要
首先提供足够的粗料，满足瘤胃微生物的活动，然后根据不同类型或同一类型不同生理阶段牛的生产目的和经济效益配制日粮。配合日粮应营养全面，种类多样化，适口性强，易消化，精、粗、青饲料搭配合理。犊牛要使其及早吮足初rǔ，确保健康；哺rǔ犊牛可及早放牧，补喂植物性饲料，促进瘤胃发育，并加强犊牛对外界环境的适应能力；生长牛日粮以粗料为主，并根据生产目的和粗料品质合理配比精料；育肥牛则以高精料日粮为主；对母牛妊娠后期进行补饲以保证胎儿正常的生长发育。
2.2严格执行防疫、检疫及其他兽医卫生制度
定期进行消毒，要经常清理牛舍粪便，地面要保持干燥，应垫上干燥的稻草，以防止病原菌的孳生。经常观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况；及时防病、治病，制订科学的免疫程序，适时计划免疫接种；对断奶犊牛和育肥前的架子牛要及时驱虫保健，要定期刷拭牛体，保持牛体清洁。夏天注意防暑降温，冬天注意防寒保暖。定期进行称重和体尺测量，做好必要的记录工作。
2.3加强饮水，定期运动
要求水质无污染，冬季适当饮用温水，保证饮水充足。适当运动有利于牛只新陈代谢，促进消化，增强牛对外界环境变化的适应能力，防止牛体质衰退和肢蹄病的发生。
3肉牛的育肥方法
3.1持续育肥法
肉牛持续育肥法是指犊牛断奶后立即转入育肥阶段进行育肥，直至达到出栏体重（12～18月龄，体重400～500千克）。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50%以上。既可采用放牧加补饲的育肥方式，也可采用舍饲拴系育肥方式。持续育肥增重快、饲养期短、生产的牛肉鲜嫩，是一种很有推广价值的肉牛育肥方法。
3.1.1放牧加补饲持续育肥法
在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后以放牧为主，根据草场情况适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。要实现这一目标，在哺rǔ阶段，使犊牛平均日增重达到0.9～1千克。冬季日增重保持0.4～0.6千克，第二年夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1～2千克。放牧时应做到合理分群，每群50头左右，分群轮放。在我国，1头体重120～150千克牛需1.5～2公顷草场。放牧时要注意牛的休息和补盐。夏季防暑，狠抓秋膘。
3.1.2放牧～舍饲～放牧持续育肥法
此种育肥方法适应于9～11月份出生的秋犊。犊牛出生后随母牛哺rǔ或人工哺rǔ，哺rǔ期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克，到6月龄体重可达到180千克。然后在优良牧草地放牧（此时正值4～10月份），要求平均日增重，保持0.8千克，到12月龄可达到325千克。转入舍饲后，自由采食青贮料或青干草，日喂精料2～5千克，平均日增重0.9千克，到18月龄体重可达490千克。
3.1.3舍饲持续育肥法
采取舍饲持续育肥法首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续育肥，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄。强度培育和12～15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在1千克以上。制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特点将整个育肥期分成2～3个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。
3.2后期集中育肥
对2岁左右未经育肥的或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂，让其增膘的方法称为后期集中育肥。这种方法对改善牛肉品质、提高育肥牛经济效益有较明显的作用。后期集中育肥有放牧加补饲法、秸秆加精料日粮类型的舍饲育肥、青贮料日粮类型舍饲育肥及酒精日粮类型舍饲育肥等方法。
3.2.1放牧加补饲育肥
此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少、效益高。我国牧区、山区可采用此法。对6月龄未断奶的犊牛，可于7～12月龄半放牧半舍饲，每天补饲玉米0.5千克，生长素20克，人工盐25克，尿素25克，补饲时间在晚8点以后：13～15月龄放牧，16～18月龄经驱虫后，进行强度育肥，全天放牧，每天补喂精料1.5千克，尿素50克，生长素40克，人工盐25克，另外适当补饲青草。一般青草期育肥牛日粮，按干物质计算，料草比为1∶3.5～1∶4.0，饲料总量为体重的2.5%，青饲料种类应在两种以上.混合精料应含有能量、蛋白质和钙、磷、食盐等。每千克混合精料的养分含量为：干物质894克、增重净能1089兆焦、粗蛋白质164克、钙12克、磷9克。强度育肥前期，每头牛每天喂混合精料2千克，后期喂3千克，精料日喂2次，粗料补饲3次，可自由采食。我国北方省份11月份以后，进入枯草季节，继续放牧达不到育肥的目的，应转入舍内进行全舍饲育肥。
3.2.2处理后的秸秆加精料舍饲育肥
农区的大量农作物秸秆是廉价的饲料资源。秸秆经过化学、生物处理后可提高其营养价值、改善适口性及消化率。秸秆氨化技术在我国农区推广范围最大，效果较好。经氨化处理后的秸秆粗蛋白可提高1～2倍，有机物质消化率可提高20%～30%，采食量可提高15%～20%。
3.2.3青贮饲料加精料舍饲育肥
青贮玉米是育肥肉牛的优质饲料，据国外研究，在低精料水平条件下，饲喂青贮料能达到较高的增重。试验证实，玉米秸在尚未成枯秸之前青贮保存，加饲一定量精料进行肉牛育肥仍能获得较好的增重效果。
3.2.4糟渣类饲料加精料舍饲育肥
糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其大多是提取原料中的碳水化合物后剩下的残渣，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高（70%～90%）之外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含量都较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物质的20%～40%，虽然粗纤维含量较高（多在10%～20%之间），但其各种物质的消化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸类相似。
肉兔如何快速育肥
养好育肥兔的要求是：用最少的饲料，在最短的时间内获得品质最好的兔肉、兔皮。快速育肥兔应采用以下综合性技术措施：
1.选购良种肉兔。生长速度较快的有比利时兔、塞北兔、哈白兔、新西兰兔、加利福尼亚兔等大中型良种兔。最好用上述良种公兔和本地母兔进行杂交配种，这样产的仔兔，其生长优势更为明显。
2.选留育肥兔群。要选择初生体重大的小兔作为育肥兔群。初生体重较大的仔兔.在胎儿期生长发育充分，这种优势会继续影响后期的生长。例如，初生体重比一般的多20克的仔兔，180日龄时在同等的条件下，比其他兔屠宰率高出5%～8%。
3.抓好断奶过渡期。断rǔ前加强母兔营养，提高其泌rǔ能力，并提早抓好仔兔的早期补料，确保仔兔30天断rǔ体重达500克以上。这样断rǔ后增重才快，也容易抵抗断rǔ的应激。断rǔ最好采取移母留仔法，即仔兔仍然原笼原窝饲养。若笼位紧张。需要改变笼子，也至少要做到同窝仔兔不分开。育肥应实行小群笼养，不可一兔一笼，更不可不分窝别和年龄而实行大群混养，这样会使仔兔产生孤独感、生疏感甚至恐惧感。断rǔ后1～2周内要饲喂断rǔ前的饲料，以后才逐渐过渡到育肥料。否则，突然改变饲料，2～3天即会得消化系统疾病。
4.公兔适时去势。家兔去势后的体内代谢、氧化作用均降低，可以减少增重所消耗的饲料量；同时兔长得个较大，毛纤维细而致密，肉质肥嫩，性情温顺，不好运动，大多数不再咬斗，并耐粗饲、抗病力强，可以群养，但必须比笼养的要特别加强管理。注意清洁卫生，防止咬伤、中暑、潮湿等。公兔应在3～4月龄进行阉割，也就是刚性成熟时。公兔去势的方法较简便的有：①阉割法。将兔腹部朝上，用绳把兔四肢分开绑在凳子上，左手将睾丸由腹腔挤入阴囊并捏紧，不使睾丸滑动，再用酒精消毒切口处；然后用消毒过的刀子。将阴囊切一小口，用手挤出两侧睾丸.切断精索，摘除睾丸后在切口涂上碘酒即可。②结扎法。同阉割法一样将家兔保定好，将睾丸捏住，用粗线将睾丸连服囊扎紧，使血液不通，几天后即能枯萎脱落。公兔阉割后增重快，比不阉割的增重10%～15%，皮板大。
5.实行直线育肥。肉兔育肥期很短，从断奶（30天）到出栏仅60天左右。因此，在改变过去先吊架子后填膘的传统育肥方法，实行一根笋直线育肥。仔兔断rǔ后，不再以饲喂青饲料和粗饲料为主，应保持较高的营养水平，保证幼兔快速生长的营养需求。具体可参照以下配方：动物蛋白类（鱼粉、肉骨粉、蚕蛹、蝇蛆等）12%，植物蛋白类（豆饼、花生饼、菜籽饼、豆类等）13%，能量饲料类（大麦、玉米、谷子、高梁等）58%，青绿多汁饲料11%，粗纤维类饲料（各种树叶、干草等）5%，添加剂1%。在饲喂方法上，以自由采食最好。只要饲料配比合理，让兔自由采食饮水，既可保持较高的生长速度，又不至于造成兔子消化不良，比传统的定时定量、少喂勤添效果更好。
6.适当使用添加剂。除了满足育肥兔在能量、蛋白、纤维等主要营养的需求外，还可适当使用添加剂。如稀土添加剂具有提高增重和饲料利用率的功效；喹乙醇有促进蛋白质合成及防病的作用；腐殖酸添加剂可提高肉兔生产性能；多酶制剂可帮助消化，提高饲料利用率；维生素、微量元素及氨基酸添加剂对于提高育肥效果可以起到举足轻重的作用。上述添加剂总量以控制在饲料量的1%左右为宜。
7.营造良好环境。育肥效果在很大程度上取决于温度、湿度、密度、通风和光照等。温度以25℃、湿度以55%～65%为度，密度根据温度及通风条件而定。在良好的通风条件下，每平方米笼可饲养15～1.8只兔。育肥期实行弱光或黑暗，仅让兔子能看到采食和饮水。有抑制性腺发育、促进生长、减少活动、避免咬斗等作用。
8.限制运动。将育肥兔关在只可容身的小笼里或木箱内，或多只兔同笼饲养，安置在温暖安静而黑暗的地方。这样，兔体的同化作用加强，可促进体内脂肪的积存和蛋白质的合成。
9.预防疾病。育肥期间，由于缺乏阳光和运动，对疾病抵抗力差，所以要特别注意环境卫生和疾病预防。不喂霉烂变质和杂质泥土的饲料。兔笼舍、食具和工具等经常消毒。可用日光暴晒或煮沸消毒；也可用药剂消毒，如2%烧碱溶液（只能用于兔笼和地面消毒），2%的石灰rǔ、20%的草木灰水溶液，5%的来苏尔液均可。
10.适时出栏。出栏时间根据品种、季节、体重而定。正常情况下，当肉兔90日龄体重达到2.5公斤时即可出栏.大型品种一般体重在3公斤左右为宜。中型品种如新西兰兔、加利福尼亚兔出栏体重以2.25公斤左右为好。冬季气温低，耗能高，尽量缩短育肥期，只要达到出栏最低体重即可。其他季节，饲料充足，气温适宜，育肥效益高，可适当增加出栏体重。
肉牛主要育肥方法 架子牛育肥技术
肉牛市场一直供不应求，横向看，世界牛肉占肉类比例达发达国家50%以上，而我国仅占10%，牛肉人均占有量，世界发达国家在50公斤以上，世界人均10公斤，而我国却不足5公斤，特别是南方一些地区不足2公斤。纵向看，我国已进入全面建设小康社会，牛肉是小康指标的组成要素，人们越加注重善食质量和结构的改善，对牛肉特别是优质牛肉需求将与日俱增。下面具体来了解一下：肉牛主要育肥方法架子牛育肥技术。
1、选购架子牛
在品种上宜选择国外优良品种与我国地方品种的杂交后代，因杂交品种与其他肉牛品种相比，在相同的饲养管理条件下，具有更高的饲料转化率、日增重，并且肉的品质也较好。不同性别的架子牛育肥性能不同，通常公牛的生长速度和饲料利用率要高于阉牛和母牛。架子牛的年龄和体重要根据本场的生产计划来确定，如果选择3个月的短期育肥，则适宜选择体重在350-400kg，年龄在3-5岁的架子牛，如果采用6个月育肥期的情况下，则适宜选购体重在300kg，年龄在1.5-2.5岁的架子牛。如果选择生产高档牛肉，则要选择1-2岁的架子牛，而不能选择年龄超过3岁的架子牛，因为年龄较大的牛优质牛肉块的比例较低。在体型上要选购外型上看起来高大、脊背宽、胸部宽而深、胸围大的牛，并且要求皮肤松软有弹性，这样的架子牛上膘快、易育肥。
2、做好收购与运输准备
在选择购架子牛前要做好收购的准备工作，计划好购买架子牛、运输等相关费用。然后联系好收购架子牛的产地，协商好收购标准和价格，再办理一些相关的证明，例如准运证、税收证明、当地兽医站提供的检疫证明、运输车辆的消毒证、购买地的非疫区证明等。在这些证明都办理完成后即可对架子牛进行装车和运输的工作。
做好运输前的准备工作。架子牛多用车辆运输，车上要准备好相关的一些用品，如果运输距离较远还要准备好草料。因架子牛在运输过程中易发生应激反应，因此，在运输前2-3天给每头牛口服或者肌注25万-100万IU的维生素A，以防止发生应激反应。注意在装运架子牛前的2-3h不宜让其饮水过量，并且要停止饲喂具有轻泻作用的饲料，如麸皮、青绿多汁饲料等，否则会导致架子牛在运输过程中排尿过多或者发生腹泻，污染车厢或者路面，增加运输的难度。车厢内架子牛的数量要根据车厢的面积、架子牛的体重来确定，一般体重在300kg以下的架子牛占o．7-0.8m2的空间；体重在300-350kg的架子牛占1-1.1m2的空间；400-500kg占1.2-1.5m2的空间。
3、做好育肥前的准备工作
架子牛在正式入场育肥前要做好一系列的准备工作。首先要准备好牛舍，做好牛舍的检修工作，并将牛舍内的环境卫生清理干净，并进行彻底的消毒。准备好育肥用的一些工具，料槽和水槽也要设置好。准备好充足的草料，架子牛运输到场后不应立即进入育肥阶段，要让其有一个适应环境与饲料的过程。还要注意观察架子牛的健康、采食、反刍、排泄的情况。对其进行驱虫、健胃和消毒等工作，通常需要经过7-15天的适应期。如果选购的架子牛为未去势的公牛，则应对其进行去势处理，去势的时间宜选择架子牛入场7天后，此时牛已基本适应新的环境和饲料，可减少应激的发生，在架子牛去势后的5-7天对其进行体内外寄生虫的驱除工作。在驱虫后的3天要对架子牛使用药物进行健胃，以刺激肉牛的味觉，促进瘤胃分泌消化液，增加食欲，促进对营养物质的吸收。
4、合理配制日粮
架子牛进入育肥阶段后要合理的配制日粮，给其提供充足的营养物质，保证最大限度的日增重，提高育肥效果。对于架子牛育肥可分阶段进行。每一阶段的日粮配方不同，日粮中的精粗比不同，日粮的配方要根据架子牛的体重、增重情况以及当地和本场的饲料资源灵活变化。建议配方为体重在300-350kg的架子牛为青贮玉米自由采食，精饲料配方为玉米52.5%，麸皮18.9%，棉籽饼16.1%，骨粉1.5%，食盐1%，每天饲喂5kg;体重在400kg以上的架子牛为青干草、青贮料、氨化或微贮玉米秸自由采食。精饲料配方为玉米2-3kg，麸皮0.33kg，棉籽饼0.7kg，贝壳粉70g，小苏打70g，食盐35g，每天3.5kg。此配方仅为参考配方，实际饲喂还要根据架子牛的养殖情况进行合理的调整。
5、加强日常管理
日前架子牛育肥多选择舍饲拴系，拴系的位置要根据架子牛的大小、体质的强弱来确定，缰强的长度以40-50cm为宜。为了保证架子牛有充足的休息和反刍时间，可每天饲喂3次，在喂后1h饮水，喂料时要先粗后精，或者精粗混拌。每天都要定期的刷拭牛体，避免在喂料过程中刷拭，以免影响牛采食或者污染饲料。保持牛舍清洁卫生，并定期消毒，同时还要对工具、用具等进行消毒。当架子牛饲喂一段时间后达到标准就要适时的出栏，一般当架子牛的全身肌肉发达，肋骨开张，肩肋结合良好，臀肋结合良好，肌肉充实，用手触摸脂肪附着良好即可出栏。
一、肉牛强度育肥技术
肉牛强度育肥，也称直线育肥，是生产优质高档分割牛肉的主要育肥方式。在利用杂交优势的基础上，以替代高档进口牛肉为目标，采取综合配套技术，对其杂交代通过犊牛早开食，早断奶，早割骟，从幼龄开始针对其生长发育的各阶段性，持续性的给予较高水平日粮，使其快速生长、强度育肥，在30月龄左右达到屠宰标准，实现优质高效。
1、育肥牛的选择
（1）品种育肥目标为“雪花”优质牛肉，市场定位为高端的西式牛排、日式烧烤等消费群体，应首选秦川牛、安格斯牛与和牛的三元杂交代，和牛与荷斯坦的杂交代；其次为安格斯牛、秦川牛及其杂交代。育肥目标为优质红牛肉，牛肉肌间无脂肪，市场定位在火锅、中式餐饮、中档西式牛排，应选择利木赞、西门达尔、秦川牛、夏洛莱、奶公牛及其杂交代等品种。
（2）性别与年龄6月龄前阉割的公牛或未繁育的母，最迟不晚于10月龄。
2、育肥期的饲养
（1）过渡期（2～4个月、6～10月龄）。此阶段主要是完成驱虫、防疫、割骟和分群等应激后恢复，胃肠机能调整，由犊牛饲料逐渐过渡到育肥牛日粮，由精料限制饲喂过渡到自由采食，尽快适应新环境和饲养管理方式。仍以优质青干草为主，自由采食，限喂少量的酒糟，不喂青贮饲料。规模化育肥场由于新购进牛个体差异和观察期的割骟等部分工作未完成，育肥推迟，但不得低于10月龄。饲喂方案应遵循应《肉牛饲养标准》，依据体重和日增重1.2㎏计算日粮，补充精饲料配方用棉粕、菜籽饼等蛋白质原料代替犊牛料中的全脂奶粉，精料配方水平CP16%～18%，NEm7.2MJ/㎏,NEg4.54MJ/㎏，采食量达到体重的1.0%～1.2%，占日粮的30%～45%。
（2）育肥前期(4～6个月、11～18月龄)。亦为生长育肥期，此阶段肉牛的生长发育最快，相对生长强度大，重点促进骨骼、内脏和肌肉的生长，尽快适应精料型饲养,16月龄精粗饲料1:1。日粮应富含蛋白质、矿物质、维生素。粗饲料为青干草、麦草、青贮饲料和酒糟，其中青干草和麦草自由采食，青贮饲料和酒糟限制饲喂；精料补充料中CP14%～16%，NEm7.99MJ/㎏,Eg5.08MJ/㎏,精饲料自由采食，占体重的1.5%～2.0%，大约占日粮的50%～55%。14月龄开始用大麦或小麦代替部分玉米，日增重1.0kg。
（3）育肥中期(4～6个月、19～24月龄)。骨骼、肌肉和体驱已渐趋完善，内脏和腹腔沉积脂肪。粗饲以草麦或稻草为主，日喂量1.0～1.5㎏/头，不喂青贮和青干草等青绿饲料，停喂酒糟，控制粗饲草采食量；补充料配方CP12%～14%，NEm7.33MJ/㎏,NEg4.66MJ/㎏,自由采食，采食量达到体重的2.0%～2.2%，约占日粮的60%～75%。
（4）育肥后期（6～8个月、25～32月龄）。即育肥成熟期，日增重显著降低，主要是囤积脂肪，增加肌肉纤维间的脂肪量和脂肪密度，改善牛肉品质，提高优质高档肉比例。粗饲草为单一麦草，日采食量控制在1～3kg／头；精饲料CP10%，NEm7.06MJ/㎏,NEg4.28MJ/㎏,自由采食,使精料的比例占日粮干物质的70%，日喂量保持到体重1.8%～2%左右，约占日粮的80%～85%。在日粮中能量饲料以大麦或小麦为主，控制精饲料中玉米比例，禁喂青绿饲草和VA，出栏前60～90天适当增加VE、VD，改善肉的品质和色泽。
3、管理技术与措施
（1）实行围栏散养在12月龄前的生长阶段给予充分运动空间，促进生长发育。从农户收购，进场初期的隔离观察阶段，应完成编号、驱虫、防疫、阉割等工作。
（2）分群分阶段饲养在6月龄左右根据个体生长发育情况，以月龄、畜别、体重和体况分群（15～20头/群）；育肥过度期结束时，或12月龄左右，完成由大群向小群围栏过渡，以后育肥过程中不再组群、分群和转舍，避免不必要的应激，影响生长发育；小群6～8头为宜，直至出栏保持稳定，且小围栏只出不进；组群、分群和转舍必须在傍晚时分进行，分群后待牛群安静，逐头观察无异常后技术员方可离开，并立即关灯，保持黑暗，减少殴斗。
（3）建立档案定期2个月称重、测量体尺，此项与防疫、转舍等工作相结合，且应在转舍或分栏通道进行；建立育肥牛个体档案，并以此为依据，检验饲养管理效果，及时调整日粮配方，加强成本核算，提高管理水平。
（4）自由饮水保持水槽24小时有水，至少一周清洗一次水槽；规模育肥场在围栏外安装自动饮水碗，能较长期保持干净卫生，且易清洗，无交叉污染。
（5）驱虫在观察和育肥过渡期用丙硫咪唑一次口服，剂量为6～10mg/kg体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气晴朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用；或肌注广谱高效抗寄生虫药，如阿维菌素、伊维菌素，用量为0.02ml/kg体重。驱虫3天后，清圈，健胃。
（6）日粮更替饲草、饲料种类的更换必须有7～15天的过渡时间，以适应瘤胃微生物菌系的调整、培育和建立；即在更换的最初三天保持原饲草饲料不少于2/3，新饲草或饲料不大于1/3，间隔2～3天后，再增加喂量的1/4或1/3新饲草饲料，相应的减少原饲草饲料，逐步渐进更替，过渡时间15天为宜；在饲草饲料更换过渡期勤观察粪便，做适当调整，但也不得少于7天。
（7）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后至少保持一周再进牛。视牛粪的厚度、干湿状况清粪，小围栏牛粪厚不超过15cm,夏季可一月清理一次。
（8）观察技术员必须坚持早晚巡查，与饲养员随时观察相结合。观察采食、反刍、精神和粪便等情况；病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应调整日粮，减少给量，或停止增加精料。
4、出栏
肥育期末体重要求达到650kg以上。宰前活重达不到要求，胴体质量就达不到应有的级别，其牛肉品质和优质高档肉块的重量也有限，失去追求高价值的经济意义。
（1）安格斯牛属于早熟专用肉牛品种，纯种安格斯牛及其杂交代，28月龄左右既能达到出栏要求。
（2）日本和牛及其杂交代，未繁育母牛出栏月龄达到34月龄以上，体重达到650kg，才有比较理想的“雪花”肉；而去势阉割牛，特别是与奶牛的杂交代，其育肥时间大部分超过36个月，体重750kg以上。
（3）以生产优质“红牛肉”为主的育肥牛，即追求肌间无脂肪，当体况达到出栏标准，日增重低于0.6kg即可出栏。
二、架子牛育肥技术
架子牛一般是指3～4岁，生长发育已完全结束，骨架与体型已定型，经150天以上的高精料、高能量日粮的强度催肥，体重达到550～650kg，符合供港活牛和屠宰标准，具有加工牛肉熟制品的成品率高、饲养期短、周期快和经济效益明显。
1.架子牛的选择
（1）年龄选择1.5岁左右的牛育肥，能生产出高档优质牛肉。而秦川牛生长发育较慢，加之传统的饲养方式下，到3～4岁时其骨架与体型才能达到催肥要求。因此，要获得短期强育肥良好的效果与效益，应选择3～4岁的健康秦川阉牛。6岁以上阉牛、淘汰的基础母牛等老残牛由于育肥效果差、效益低，不宜用于生产中高端牛肉育肥，只能生产普通育肥牛。
（2）体型外貌头短额宽，嘴大颈粗，体驱宽深而长，前躯开张良好，皮薄松软，体格较大，棱角明显，背尻宽平，具有育肥潜力，体高137cm,体斜长150cm,体重350kg以上。而体躯过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）育肥时间应选择春、秋季节最佳。在6～8月份高温季节，应采用水帘、屋顶淋雨和风扇等措施，防暑降温，减缓热应激；冬季应采取保温措施，肉牛育肥最适宜环境温度为4℃～20℃。
2.饲喂技术
采用高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例逐渐增加到70%，不用青绿多汁和青贮饲料，能量饲料应以大麦为主，提高高档肉牛比例，确保牛肉色泽等品质和风味。
（1）恢复期（10～15天）。由于运输、环境和管理方式等因素的应激反应，牛疲劳且体重下降5%～15%，需要一段时间恢复，以便适应新环境、组群和饲养管理方式。日粮以优质青干草、麦草为主，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成检疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加麦草，日喂粗饲料4～6kg/头；精料中粗蛋白保持13%～15%，喂量逐渐增加到4kg/日，保证每头净能37～52MJ/日。
（3）催肥期在此阶段停喂青干草，禁喂青绿多汁饲料，以麦草、稻草为主，日喂量3～4㎏/头，逐渐增加精料，以每周增加精料2kg/头左右，粗蛋白保持8%～10%，日喂精料稳定在6～8kg/头直至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。
（2）驱虫、健胃在恢复期用丙硫咪唑一次口服，剂量为10㎎/㎏体重；体外寄生虫可用2%～4%的杀灭菊脂，在天气青朗时，淋浴杀虫，既可杀死体表蜱等寄生虫，亦有避蚊蝇作用。驱虫3天后，用大黄苏打片50～80片/次，两次/天，连用2天，然后用中草药健胃散500g/头，连用2天健胃，促进消化。
（3）分群按体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6～8头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12～18m2。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。
（5）卫生保持牛舍干燥卫生，进牛前牛舍必须清扫干净，用2%～4%烧碱彻底喷撒消毒，待干燥后进牛。
（6）观察与称重在育肥期要观察每头牛的反刍、精神和粪便等情况，病牛应及时隔离，单独饲养治疗；有鼓气、粪便稀恶臭且有未消化精料，应减少或停止增加精料。育肥期每,30天称重一次，方法是在早晨空腹时，连续称重两次，取其平均值为一次称重，推算日增中，并根据日增调整日粮配方，使日增重保持0.8～1.2kg。
三、短期育肥技术
主要是指未去势公牛、3岁以上的去势牛和各类淘汰母牛的短期育肥，这类牛无法生产优质高档牛肉，单纯的育肥场或农户育肥，以追求出栏时牛的架子和体重大，出售育肥活牛为主，供应中低市场为目标的肉牛育肥。育肥期120～150天。
1.架子牛的选择
（1）年龄年龄选择余地不大，当然愈小愈好。在年龄相当时，母牛、阉割牛比未去势公牛育肥效果好。
（2）健康检查认真检查口腔、牙齿是否完好；仔细观察咀嚼、粪便、排尿、四肢等，而体驱过短，窄背弓腰，尖尻，体况瘦弱者不宜。
（3）妊娠检查对淘汰母牛应进行妊娠检查，确定是否怀孕，再决定是否采购。
2.饲喂技术
采用玉米秸秆青贮、酒糟等农作物秸秆饲草为主；补充精料高能量日粮，净能达到30MJ/日以上，精料比例由20%逐渐增加到50%，能量饲料以玉米为主，以提高日增重和改善体型为主。
（1）恢复期（10～15天）。日粮以优质青干草、麦草为主，少量的青贮草，充足饮水，第一天不给精料，第二天给少量麸皮，3天后精料维持原农户或场的喂量。并完成防疫、防疫、驱虫和隔离观察。
（2）过渡期（15～20天）。逐步实现由原粗料型向精料型转变。待架子牛恢复体况并适应后，减少青干草，增加青贮和酒糟，日喂粗饲料15kg左右；精料中粗蛋白保持10%～12%，NEm8.04MJ/㎏,NEg5.14MJ/㎏,添加0.5%碳酸氢钠，精饲料喂量逐渐增加到4kg/头.日。
（3)催肥期。在此阶段停喂青干草，节省成本，以青绿多汁青贮、酒糟为主，不限制采食，后期酒糟最大饲喂量可达20kg/日.头，青贮保持8～15kg/日/头，并给少量麦草、稻草为主，日喂量3kg/头，起到调节胃肠酸碱度和刺激胃肠蠕动；逐渐增加精料，以每周增加精料1～2kg/头左右，精料中粗蛋白保持8%～10%，NEm7.68MJ/㎏,NEg4.96MJ/㎏,添加1.0%碳酸氢钠，日喂精料逐渐稳定在4～6kg/头至出栏。
3.管理
（1）充分饮水应采取自由饮水或每日饮水不少于3次，冬季饮温水。拴养时在白天饲喂结束后，清扫饲草，加满饮水。
（2）驱虫、健胃丙硫咪唑一次口服，剂量为10mg/kg体重，阿维菌素肌注0.2mg/kg体重；间隔一周在驱虫一次。用大黄碳酸氢钠片或中草药给牛健胃。
（3）分群、定槽按品种、体格大小、强弱的不同分群围栏饲养，育肥期最多每群15头，以6头组小群为最佳，并相对稳定，在育肥期每小群只能出，不再进牛，围栏面积12m2～18m2。对拴养的牛，固定槽位，缰绳长35cm。
（4）饲喂次数育肥前期日喂2～3次，中间隔6小时，后期可自由采食。拴养育肥在夜间21：00添槽，保持夜间牛有饲草采食。
（5）对拴养牛，特别是育肥未去势牛，夜间必须有人值班，防止脱缰，打斗，而造成伤害、应激，以及不必要的牛或人身事故。
（6）勤观察防止牛缰绳缠住牛腿，或缰绳拉损牛头皮肤，造成感染。
（7）饲喂秸秆、酒糟为主的饲草必须注意添加维生素A、D和矿物质、微量元素的补充。
高效的肉牛育肥方法 育肥牛管理方法
架子牛短期育肥是一种经济、高效的育肥方法。通过选择健康的架子牛,短期内高营养、高能量的饲料饲喂,配合科学的饲养管理制度,使体重快速增长,达到出栏标准。牛育肥前必须驱虫、健胃与管理。日常管理应保持圈舍卫生，不喂发霉腐败饲料，保证充足饮水，环境要安静，实行圈养，减少运动，以达到理想的增重效果。下面具体来了解一下：高效的肉牛育肥方法育肥牛管理方法。
1、架子牛的选择
邢台市邢台县某牛场的肉牛育肥主要是通过外购架子牛，场区内短期育肥。
年龄：选择1～1.5岁左右青年架子牛，体重300～350kg。凶为年龄越小饲料转化率越高，年龄大的牛饲料转化率变低，脂肪贮存比例增大。
性别：相同的育肥水平条件下，公牛生长速度比阉割公牛和母牛快，饲料转化率高，所以一般选择公牛。
品种：选择兼用型西门塔尔牛。
个体：健康无病，性情温顺；体型上选择四肢长，飞节高，身腰长的牛，无论侧望、前望、后望、上望，均呈“矩形”。即使体型上有部分不足，但体高、体躯深长的牛增重潜力会比较大。另外要选择皮肤松弛柔软，皮毛柔密的牛。
血统：选择良种或改良种牛的后代。严禁从有重大疫病流行的地区引进牛。
2、育肥方法
架子牛短期舍饲育肥采用限制运动栓系式饲养，尽量减少运动。根据牛的年龄体况，全期约需要100～200天。
育肥前期的饲养：前期1个月左有，是适应阶段，完成驱虫、免疫、编组、编号，让牛适应新的环境。让牛充分饮水，多喂粗饲料（青贮饲料），少喂精料。根据牛对新环境的具体适应情况，以及精神状态，逐步增加精料，减少粗饲料的喂量。
育肥中后期的饲养：经过前期的适应阶段，让牛逐渐适应精料型日粮。饲喂采用TMR全混合饲料进行饲喂，按照定期称重结果调整精饲料添加比例，精饲料给量一般按体重的1%～1.1%的量控制，即体重300kg，给量3～3.3kg，／100kg体重／I～5kg，500kg以上体重5～6kg。
3、育肥牛的日常管理
育肥牛采用舍饲短绳拴系、定槽饲喂的方法。
牛舍：该场牛舍建立在地势高燥、背风向阳的地方。砖墙、封闭式棚舍，前后设有窗户，有运动场，通槽饲养。保证通风，同时要注意舍内温度，夏季最好保持在20～25℃左有，冬季要在7℃以上。牛舍内要及时清理粪污，保持干燥，每月消毒1次，夏季用药物消灭蚊蝇。
限制运动：肉牛在育肥期应限制运动，采取短绳拴系饲养（缰绳的长度以牛能卧下为度），以减少其活动范围，降低能量消耗，提高育肥效果。
建立规律的饲喂制度：育肥期间要定时给牛喂料、饮水，坚持每天给牛刷拭身体1～2次，以保持牛体卫生，促进血液循环。如果天气允许，每天10点在运动场晒太阳，但要限制运动。为检查饲养效果，每20～30天给牛称重1次，以便及时根据体重调整日粮，或者适时出栏。
喂料：每天饲喂2次，上午6～7点，下午4～5点。持续时间60～90min，喂完后1h饮水。饲喂采用TMR全混合饲料进行饲喂，按照定期称重结果调整精饲料添加比例，精饲料给量一般按体重的1%～1.1%的量控制。饲喂顺序是先给料后喂水，要求多次放料，保持料槽的干净，严防暴饮暴食。做到五净，即草料净、饮水净、牛槽净、牛舍净、牛体净。
确保饲草、饲料原料的干净、新鲜、无毒、无霉变，种类多样化，同时根据牛的体重及时调整饲料配方。饲喂人员要尽量固定，不能经常换人，以减少对牛群的应激。
供足饮水：育肥期间要供应充足、清洁的饮水。如果天气炎热，中午可以适当加饮一次水；天气寒冷时，水温要保持在25℃左右。
4、适时出栏
肉牛在饲养到1.5～2岁时，体重达到550～600kg时，适时出栏。
根据采食量判断：如果肉牛体重达到500kg以上时，但是采食量减少，同时增重速度下降，说明已经没有增重的潜力，应及时出栏。如果已达到ILIJ栏体重，但食欲旺盛，体重仍在增加，增重速度并没有太大的下降，可以冉饲喂一段时间，稍晚些出栏。
根据肥度指数判断：根据公式（体重／体高）×100%，一般育肥牛指数达到／IOO%～／450%，就可出栏。
根据皮下脂肪状况判断：用手触腰角，或握住耳根有脂肪触感，可以判定全身已经形成皮下脂肪，说明肌肉已形成大理石花纹，应该适时ILIJ栏。
5、消毒防疫措施
新购进的架子牛，要进行隔离饲养，进行驱虫、疫病检测，2周后，确定没有问题后冉混群饲养。口蹄疫疫苗免疫根据本场实际情况，每年免疫3次，分别在2N3月、6～7月、10～11月，定期检测免疫抗体水平。人栏前或出栏后，要对牛舍、食槽、水槽、器械、工具等进行彻底的打扫、消毒。建立完善的消毒制度，除了工具、器械等进行定期清理消毒，牛场门口设消毒池，过往车辆进行严格消毒。严禁无关人员随意出入场区。
育肥牛饲喂方法：
⑴体重250公斤以下，日喂2次。
⑵应喂钦清洁井水和长流河水。夏季饮3次，冬季日饮2次，最好是温水，散放圈养，应设水槽，自由饮用；拴系育肥，喂饲后1小时再饮水。
⑶饲料喂前要进行调制。将精料用水调湿、焖好，临喂前将适量尿素拌入料中。然后与粗饲料混拌均匀，分批分次喂给，1次喂饱。也可将精料拌入一部分粗饲料先喂吃完后，再喂剩余粗饲料。⑷精粗日粮要稳定，需要调换日粮时，要逐步进行，使牛只逐渐适应，以防消化障碍，影响增重。⑸尿素喂法，尿素是成本低、效果好的蛋白质补充饲料，开始喂时，先给定量的1/5-1/4，经过10-15天，逐步达到计划喂量，日用量要分几次喂给，喂时拌入草料中，不可将尿素溶于水中饮用，以防中毒。
育肥牛管理方法：
⑴选择责任心强有一定饲养经验和文化水平，年富力强，善于学习的人来管理，并保持人员相对稳定；
⑵牛只管理要有规律，做到定人员、定槽位、定牛只、定饲料种类、定饲喂和饮水时间、定管理日程。
⑶保持环境安静，使牛只休息好，能充分反刍。
⑷饲料要清洁、防潮、防污染、不喂发霉变质饲料，要做到饲具洁净，定期消毒，圈舍清洁，地面干燥平坦，牛体干净，空气清新。
⑸观看牛只状况一有异常，及时检查治疗。
⑹夏季要保持房内通风良好，空气流畅；冬季要增加保温，并用排气孔调节温度。
⑺定期测重，根据增重情况，调整日粮配方和饲喂量。
舍饲羔羊快速育肥的几个方法
羔羊肉具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质由十几种氨基酸组成，是一种易吸收高浓度氨基酸源，并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉，所以很受人民的喜爱。随着人们生活水平的提高，对肉产品质量的要求也越来越高，因此目前在国内外的羊肉生产中特别的重视羔羊肉的生产。下面具体来了解一下：舍饲羔羊快速育肥的几个方法。
1、羔羊断奶前的饲养管理
羔羊在出生后到断奶前的这一阶段，肠胃的功能发育还不健全，尤其是初生羔羊，前三胃的功能很小，瘤胃内的微生物区还没有形成，还不能分泌消化酶，不具备消化粗纤维的能力，因此不能采食和消化吸收草料，因此以吃母乳为生。羔羊在出生7天后虽然瘤胃的功能还不能发挥，或者不能完全的发挥，其消化特点与单胃动物相似，主要以消化精料为主，但是此时仍可饲喂一些草料，一方面是让羔羊的瘤胃得到锻炼，促进瘤胃的发育和功能的完善，另一方面是为了让羔羊认识草料，便于断奶后顺利的采食草料。因此结合羔羊的的生长发育特点，在其出生1周以上即可训练羔羊采食草料，最初可使用胡萝卜丝与精料或者羔羊的代乳料拌在一起，进行诱食，待羔羊适应后，不规则喂配合颗粒料，一般羔羊在15日龄时即可在吃奶的同时，采食配种颗粒料。以后则可根据羔羊的生长发育情况增加饲喂量和饲喂次数，一般在30日龄时可以每天早晚各喂1次配合颗粒料，饲喂量以th吃完为标准，草料则要让其自由采食。在对羔羊进行补饲时要注意不可贪多、贪快，要由少到多，逐渐的增加，让羔羊有一个适应的过程。随着羔羊采食量的增加，同时要逐渐的减少哺乳次数，直到羔羊的采食量达到400-500g，体重达到25kg左右时也可实施断奶。
2、羔羊预饲期的饲养管理
羔羊在成功断奶后并不是直接进入育肥阶段，而要经过一段时间的预饲期，其目的是让羔羊在断奶后有一段时间的适应过程，包括适应日粮的变化、环境的变化等，以减轻多种应激反应，可让羔羊顺利的进入育肥阶段。预饲期约为15天，可分为在个阶段，第一阶段为1-3天，这一阶段的饲养方式是只让羔羊采食干草，同时提供充足的饮水，饲养目的是让羔羊有一个适应的过程；第二阶段为4-10天，这一阶段仍让羔羊以采食干草日粮为主，但是要逐渐的过渡更换为第二阶段的日粮，一般要求在第7天完成换料工作，并一直饲喂到第10天；第三阶段为第10-14天，该阶段要逐渐的更换第三阶段的日粮，换料要循序渐进的进行，要求在第14天完成换料的工作，第15天进入正式的育肥阶段。
3、羔羊育肥期的饲养管理
羔羊在进入正式的育肥期前要根据肉羊的品种、体重等进行合理的分群，以便于管理。在育肥时要按照育肥羊的饲养标准，并根据实际的生产情况来灵活的掌握饲养管理方法和饲喂量，并在育肥过程中要定期的称重，随着羔羊的生长发育，根据体重的增长情况，以及体质的健康情况等合理的进行饲喂，科学的进行管理。羔羊的正式育肥期可以分为三种类型，包括精料型育肥、粗饲料型育肥、青贮料型育肥。
精料型育肥。这种育肥方式仅适用于体重较大的健康羔羊，要求人圈育肥时体重在25-35kg。一般经过40-50天的强度育肥，羔羔出栏时的体重可达到48-50kg。在饲喂时要在保证羔羊采食充足粗饲料的同时，合理的饲喂精料，精料的补充量在育肥前期可较少，按照羔羊的生长发育和育肥效果，可每15天调整1次饲喂量，到了育肥后期，则要逐渐增加精料的补喂量，让羔羊自由采食。
粗饲料型育肥。这种育肥方式一般适用于断奶体重较大的羔羊，属于强度育肥方法。在饲喂前可将精饲料和粗饲料进行混合，按照精、粗比为4:6的比例，制成粉状或者颗粒状的饲料，然后再饲喂。在饲喂时要确定最佳的饲喂量，以免造成饲料的浪费。可在自动饲槽内投放一天的量，然后根据实际的采食量酌情的增减投喂量。
青贮饲料型育肥。这种育肥方式不适用于育肥初期和短期强度育肥的羔羊，仅适用于断奶体重较小、育肥期超过80天的羔羊。在饲喂时要注意青贮料要与其他类精饲料和粗饲料进行合理的搭配，一般要求青贮料占日粮的比例应为67.5%-87.5%。
4、羔羊出栏期的饲养管理
羔羊在经过一段时间的育肥后即可出栏消售。在实际的养殖生产中羔羊的出栏时间要根据育肥羊的品种、育肥的效果，同时还要参考育肥成本和市场行情来确定最适出栏时间。羔羊出栏时的体重一般要达到45kg，胴体重为20-22kg为宜，如果超重，饲料的转化率就会降低，生产成本就会上升，影响养殖经济效益。
生产中，要想达到舍饲羔羊好的肥育效果，首先应选好肉用羊品种，育肥前对体重或体况不同的羔羊进行分群。一般来说，对体重小或体况差的进行适度育肥，对体重大或体况好的进行强度育肥。
1.羔羊断奶前育肥管理
初生羔羊，前三胃的作用很小，此时瘤胃微生物的区系尚未形成，没有消化粗纤维的能力，所以不能采食和利用草料，至出生7天开始舔食磨牙，认食草料，但这一时期的羔羊瘤胃功能仍不能发挥或不能完全发挥作用，其消化特点仍近似于单胃家畜，因些，羔羊育肥料以精料为主。当谷物籽实，特别是整粒玉米通过瘤胃软化破碎后进入皱胃，然后转化成葡萄糖被吸收，这比3个月龄后瘤胃功能逐渐健全时饲料利用率要高。这主要是因为当瘤胃发育完全时，微生物作用增强，玉米在瘤胃中酵解，变为挥发性脂肪酸，只有一部分被机体吸收，另一部分在代谢中散失的缘故。
结合羔羊生长发育特点，在出生后7-10天开始训练羔羊吃草、吃料，用胡萝卜丝拌精料或羔羊代乳料诱导采食，15日龄羔羊基本可以在哺乳的同时，正常采食配合颗粒料；30日龄每天早、晚2次饲喂颗粒饲料（羔羊早期精料配方及日粮组成见表1），饲喂量以1h吃完为标准，苜蓿干草自由采食。补饲时注意应由少到多，循序渐进。随着羔羊采食量的逐渐加大，羔羊哺乳次数逐渐减少，直到60～80天，每只羔羊采食量达到400～500g，体重25kg左右，可以过渡到完全断奶，进入断奶后育肥阶段。
表1羔羊早期断奶育肥精料参考配方
采取早期断奶育肥也可参考表2中饲料配方。1月龄内羔羊日喂量50-100g；1-2月龄内150-200g；另加喂胡萝卜丝等多汁饲料200g。饲喂至1.5月龄断奶后进入羔羊断奶育肥期。
表2早期断奶参考饲料配方
2.羔羊断奶后育肥技术
2.1预饲期
羔羊进入育肥圈后，不论是强度育肥，还是一般育肥，都要经过预饲期。预饲期大约15天，可分为三个阶段：第一阶段为育肥开始的1-3天；第二阶段为第4-10天；第三阶段为第10-14天。
第一阶段只喂干草和保证充足饮水，目的是让羔羊适应新环境。此后，仍以干草日粮为主，但逐渐更换为第二阶段的日粮，第7天换料结束，并喂到第10天，之后再逐渐更换为第三阶段日粮（表3），第14天换料结束，第15天进入正式育肥期。
表3第二、三阶段日粮参考配方
2.2正式育肥期
羔羊正式育肥期要按育肥羊饲养标准配合育肥日粮，定期称重，随时了解羔羊发育情况，根据羔羊体重或体况，合理安排饲喂，同时做好饮水、消毒等生产管理环节。这一时期，一般分精饲料型育肥、粗饲料型育肥、青贮料型育肥三种模式。
2.2.1精饲料型育肥模式
精料型日粮仅适于体重较大的健壮羔羊育肥用，入圈时活重，绵羊羔为35kg左右，山羊羔为25kg左右。经过40-55天的强度育肥，初重35kg的健壮羔羊出栏重可达48-50kg。日粮配方参考表4。
表4羔羊精料育肥参考配方
（注：采用每天早晚2次饲喂颗粒饲料，饲喂量以1小时吃完为标准，苜蓿干草自由采食。引自刘东山等“羔羊早期断奶直线育肥技术及其应用”）
精料补量在育肥前期可较少，一般15天调整一次饲喂量，到育肥后期逐渐加大精料补喂量，实现羔羊自由采食。为了保证羔羊每日的粗纤维摄入量，粗饲料可喂给青干草、秸秆等，每只羊日采食量45-90克。
2.2.2粗饲料型育肥模式
这种育肥模式适用于断奶体重较大的羔羊育肥，属强度育肥。育肥饲粮中，将精饲料与粗饲料混合，一起制成粉状或颗粒状饲料，精:粗=4:6，参考配方见表5。
表5粗饲料型育肥饲粮参考配方
（注：每只羔羊每天喂量按1.5kg计算，自动饲槽内装足一天的用量，喂后再根据实际进食量酌情增减。引自苏保全“断乳羔羊育肥技术”）
2.2.3青贮饲料型育肥模式
青贮饲料型育肥模式不适用于育肥初期和短期强度育肥羔羊，适用于断奶体重较小的羔羊，育肥期超过80天，青贮饲料占日粮比例为67.5%-87.5%，日粮配方参考表6。
表6青贮饲料型育肥日粮参考配方
（注：羔羊每日进食量不低于2.30kg，预期日增重为110-116g。引自苏保全“断乳羔羊育肥技术”）
2.3出栏期
生产中应根据育肥羊的品种和育肥强度，参考育肥成本和市场行情，具体确定羔羊出栏时间。羔羊出栏时体重一般以45kg，胴体重20-22kg为宜。胴体重超过30kg时，饲料的转化率会下降，生产成本开始上升。一般可选择在2-6月份市场新鲜羊肉短缺时出栏上市，因此时销售价格较其他季节高。
总之，生产中应充分考虑羔羊品种、健康状况、养殖环境、生产管理、饲料供应等条件。如羔羊体内脂肪含量比较高、体况良好、生产管理条件到位的可采取早期断奶育肥，否则以常规断奶（60天以后断奶）育肥。育肥阶段除重点做好饲粮的配制外，还应注意平时的生产管理。羔羊因各组织器官发育不健全，体温调节机能发育不完善，神经反射迟钝，皮肤保护机能差，如生产管理不当，易发生疾病，影响其后续生长及育肥效果。因此，除正确选择肥育饲粮外，在管理上，要保证环境适宜，避免忽冷忽热、潮湿，干净、充足的饮水也是十分必要的。转圈育肥时尽量减少应激，并及时做好各种疫苗的预防接种，驱虫、去势、称重等工作。
肉牛育肥阶段的饲养与管理 肉牛育肥两种方法
随着市场对牛肉需求量的增加以及牛肉价格的一路攀升，肉牛养殖户开始逐渐扩大肉牛的养殖规模，但是要想获得较高的养殖经济效益，需做好每一阶段的饲养管理工作，其中育肥阶段的技术非常的重要。育肥5～13周阶段是育肥牛体质恢复期和体重增加的高峰期，杂交牛日增重1～2千克。育肥牛对精、粗饲料采食量增加，消化吸收能力增强，但精、粗饲喂量应缓慢地增加，以免发生消化不良和瘤胃积食。下面一起来了解一下：肉牛育肥阶段的饲养与管理肉牛育肥两种方法。
1、育肥前期的准备
在育肥前首先要进行称重，这样有利于对肉牛进行科学的管理，并且可以为分群和分床提供理论依据，在称重时要将称重的结果记录下来，为进入育肥期提供参照数据，从而提升肉牛管理的质量。
驱虫。肉牛在育肥前进行驱虫是不可忽视的一项工作，如果肉牛患有寄生虫病，会导致体内的大量营养被寄生虫摄取，从而导致饲料的利用率降低，影响增重速度，严重时还会导致肉牛逐渐的消瘦，体质变差，患病。因此驱虫工作很有必要。在驱虫前要制定科学合理的驱虫方案，药物要有针对性的选择广谱、高效、低毒的驱虫药，驱虫后的排泄物要堆放到指定的地点发酵。
分群。在育肥前进行合理的分群、分床的工作不但便于日常的管理，还可以提高养殖人员的工作效率，便于做好日常的观察以及饲喂等管理工作，对肉牛的生长发育以及增重都有着重要的影响作用。分群时要根据肉牛的称重结果、性别、品种以及体质来进行分群，分床则要根据肉牛的体重情况依次的进行。对于圈养来说则要控制好饲养密度，一个群体中肉牛的数量控制在10～15头之间，这样便于管理，同时还可以减少群体间发生打斗的现象。
2、育肥阶段的饲养
肉牛进入育肥阶段要进行科学的饲喂，牛属于反刍动物，以采食粗饲料为主，但是为了提高育肥效果，一般各养殖场以精、粗、青混合饲料为主，这样的饲喂方式较为理想，对肉牛的消化有利，可显著提高肉牛的日增重。但是这种饲喂方式对于大规模的肉牛养殖场来说操作起来工作量较大，因此也可以将这些种类的饲料分开来饲喂，饲喂原则为先粗、后精，并且要少喂勤加，以减少剩料量。在饲喂粗饲料前可对饲料进行加工处理，如进行粉碎、浸泡、发酵等，可以提高饲料的适口性、营养价值。
在投喂饲料时要注意日粮中粗饲料和精饲料的比例，饲料要以粗饲料为主，一般不低于50%，以确保肉牛瘤胃的健康，在喂料时要根据肉牛的体重以及分床的顺序合理的添加饲料，通常体重较大的肉牛采食量要大于体重较小的肉牛，因此饲喂量也要相应的多一些。在喂料时要选喂粗料后喂精料，然后再喂水，这样可提高饲料的利用率。在饲喂的过程中要根据肉牛实际情况来合理的调整饲喂量、饲料的配方等，如当肉牛出现食欲减退的现象时，可以适当增加青绿饲料的饲喂量，使其恢复正常的肠胃功能，也可以在饲料中添加一些助消化的添加剂，还可以改善饲料的适口性或者形态，以增强肉牛的食欲。在整个肉牛的饲喂过程中要注意给其提供充足且清洁的饮水，可以保持肉牛较好的食欲。随着肉牛日龄的增加，体重也逐渐的增加，同时采食量也在逐渐的增加，因此饲喂量也逐日的增加，在加料的过程中要循序渐进的进行，不可一次性的添加过量，否则易引起肉牛出现消化不良或者造成饲料的浪费。对于饲喂次数，目前多采用每天早晚各饲喂1次的频率，这样可以保证肉牛有充足的时间来休息和反刍，可提升肉牛胃肠的消化功能，同时还可以减少肉牛的运动量，提高育肥效果。
3、育肥阶段的管理
加强育肥阶段的管理工作对于提高肉牛育肥效果有着重要的作用。因肉牛的体重增加情况是评定肉牛生产性能高低的关键性指标，还是肉牛分群分床的重要依据，因此在整个育肥阶段都要做好定期的称重工作。一般要求每个月称重1次，并做好相关的记录，同时要根据称重的结果进行分析，及时对生长速度相对较慢的肉牛进行处理，分析原因，并有针对性的采取措施，如调整饲喂方式、饲料配方等，来降低生产成本，提高养殖经济效益。注意在称重时最好选择在早晨空腹时进行。
因肉牛易患寄生虫病，因此除了在育肥前要进行驱虫工作外，在育肥阶段也要注意驱虫，一般在育肥中期进行1次驱虫，尤其是对于外购架子牛育肥时一定要做好驱虫工作。加强日常的卫生清洁与定期的消毒工作，保持牛场以及牛舍的环境卫生，给肉牛提供一个舒适、安静的环境。禁止外来人员进入牛舍，如必须进入则要进行彻底的消毒。作好肉牛的免疫接种工作，根据免疫计划严格的进行免疫接种，以提高肉牛的免疫力。
每天都要对牛体刷拭1—2次，这样不但可以促进肉牛的血液循环，还可以保持牛体的卫生，避免出现体外寄生虫。为了提高育肥效果，达到快速育肥的目，要尽可能的减少肉牛的运动量，以降低消耗，通常肉牛养殖采用拴系方式来饲养，可以减少肉牛运动，提高增重速度。等肉牛养殖到一定的程度后生长增重速度开始变得缓慢，此时即可出栏，如果继续饲喂会造成饲料的浪费，影响牛肉的品质。
牛的肥育有持续肥育和后期集中肥育两种方法。
（一）持续肥育法持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重（12—18月龄，体重400——500千克）。广泛用于美国、加拿大和英国。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50％以上。既可采用放牧加补饲的肥育方式，也可用舍饲拴系肥育方式。持续肥育由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，故总效率高。生产的牛肉鲜嫩，仅次于小白牛肉，而成本较犊牛肥育低，是一种很有推广价值的肥育方法。
1.放牧加补饲持续肥育法在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。要实现这一目标，随母牛哺乳阶段，犊牛平均日增重达到0.9—1千克。冬季日增重保持0.4-0.6千克，第二个夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1—2千克。放牧时应做到合理分群，每群50头左右，分群轮放。在我国，1头体重120-150千克牛需1.5—2公顷草场。放牧时要注意牛的休息和补盐。夏季防暑，狠抓秋膘。
2.放牧—舍饲—放牧持续肥育法此种肥育方法适应于9—11月出生的秋犊。犊牛出生后随母牛哺乳或人工哺乳，哺乳期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克。断奶后以喂粗饲料为主，进行冬季舍饲，自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克。到6月龄体重达到180千克。然后在优良牧草地放牧（此时正值4—10月份），要求平均日增重保持O.8千克。到12月龄可达到325千克。
转入舍饲，自由采食青贮料或青干草，日喂精料2—5千克，平均日增重0.9千克，到18月龄，体重达490千克。
3.舍饲持续肥育法采取舍饲持续肥育法首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续肥育，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄，强度培育和12—15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使肥育牛的平均日增重在1千克以上。制订肥育生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特征将整个肥育期分成2--3个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。
（二）后期集中肥育对2岁左右未经肥育的或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂，让其增膘的方法称为后期集中肥育。这种方法对改良牛肉品质，提高肥育牛经济效益有较明显的作用。后期集中肥育有放牧加补饲法，秸秆加精料日粮类型的舍饲肥育、青贮料日粮类型舍饲肥育及酒精日粮类型舍饲肥育等方法。
1.放牧加补饲肥育此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少，效益高。我国牧区、山区可采用此法。对6月龄未断奶的犊牛，7—12月龄半放牧半舍饲，每天补饲玉米0.5千克，生长素20克，人工盐25克，尿素25克，补饲时间在晚8点以后；13—15月龄放牧，16—18月龄经驱虫后，进行强度肥育，整天放牧，每天补喂精料1.5千克，尿素50克，生长素40克，人工盐25克，另外适当补饲青草。
一般青草期肥育牛日粮，按千物质计算，料草比为1：3.5—4.0，饲料总量为体重的2.5％，青饲料种类应在2种以上，混合精料应含有能量、蛋白质饲料和钙、磷、食盐等。每千克混合精料的养分含量为：干物质894克，增重净能1089兆焦、粗蛋白质164克、钙12克、磷9克。强度肥育前期，每头牛每天喂混合精料2千克，后期喂3千克，精料日喂2次，粗料补饲3次，可自由进食。我国北方省份11月份以后，进入枯草季节，继续放牧达不到肥育的目的，应转入舍内进行全舍饲肥育。
2.处理后的秸秆+精抖农区有大量作物秸秆，是廉价的饲料资源。秸秆经过化学、生物处理后提高其冒养价值，改善适口性及消化率。秸秆氨化技术在我国农区推广范围最大，效果较好。经氨化处理后的秸秆粗蛋白可提高1—2倍，有机物质消化率可提高20％一30％，采食量可提高1596—20％。以氨化秸秆为主加适量的精料进行肉牛肥育，各地都进行了大量研究和推广。
可见氨化麦秸加少量精料即能获得较好的肥育效果。且随精料量的增加，氨化麦秸的采食量逐渐下降，日增重逐渐增加，据刘太宇（1996年）试验，将氨化麦秸与增重剂联合应用，配合以专用复合添加剂，夏黄杂一代公牛平均日增重达1.2千克（精料组成为玉米60％，棉籽饼37％，骨粉1.5％和食盐1.5％）。
3.青贮饲料+精料在广大农区，可作青贮用的原料易得。有资料显示，我国有可供青贮用的农作物副产趴0亿吨以上，用于青贮的只有很少部分。若能提高到20％，则每年可节省饲料粮300万吨，青贮玉米是肥育肉牛的优质饲料，据国外研究，在低精料水平条件下，饲喂青贮料能达到较高的增重。试验证实，完熟后的玉米秸，在尚未成枯秸之前青贮保存，仍为饲喂肉牛的优质精料，加饲一定量精料进行肉牛肥育仍能获得较好的增重效果。
4.糟渣类饲料、精料糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其大多是提取了原料中的碳水化合物后莉下的多水分的残渣物质，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高（70％一90％）之外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含量都较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物质的20％一40％。属于蛋白质饲料范畴，虽然粗纤维含量较高（多在10％一20％之间），但其各种物质的消化率与原料相似，故按于物质计算，其能量价值与糠麸类相似。