养鹅和养鸭。
我国饲养肉鹅主要以家庭副业生产为主，进行放牧饲养，分散饲养，一般饲养规模不大。近年来，肉鹅的饲养规模扩大，以半放牧半舍饲乃至全舍饲的养殖肉鸭专业户越来越多。舍饲的好处是扩大了养殖规模，减少劳动强度，提高饲养效率。而舍饲方式中，除平面饲养外，已开始采用网上竹榻上饲养的方式养殖肉鹅，实行鹅业产业化生产，增强市场竞争能力和抵御风险。
目前，全国各地充分利用养鹅生产的资源优势，已加速提高鹅高产配套系的选育。为了提高中国鹅的生产性能，建立良种策育体系，已开展地方品种选育工作。在萦殖工作中，大力开展品种、品系间杂交，加速培育具有特色的肉用和肝用等配套体系. 以满足市场的需求。引进朗德鹅、莱茵鹅等良种与中国地方鹅种进行二元杂交或三元杂交配套生产，获得较好的杂交效果，提高了生产性能和饲养效益。YZ023.com
随着饲养肉鹅生产的发展，配合饲料已进入肉鹅饲养业中。以往人们在给鹅补料时一般都以稻谷、玉米、大麦等为原料。用这些原粮喂鹅，由于养分不全，造成很大的浪费。随着鹅饲养标准的修订和使用，许多饲料生产厂家正研制和生产鹅的配合饲料，对养鹅业来说是一个进步。配合饲料的使用和舍饲的结合，必将给肉鹅饲养业带来一次大飞跃。
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肉鸭肉鹅生产的基本条件
1，生产者和经营者的素质
(1)技术素质 对于从事鸭鹅生产者来说。要有一定的科学意识和技术水平。对生产中的各个环节不仅要愿意去做，还要知道如何去做.怎样做好。技术素质是要通过学习、实践和领会才能够得到提高的，生产中一些人在没有了解和掌握生产技术的悄况下仅凭热情盲目上马，而最终失败的教训很多。
(2)管理素质 鸭鹅生产企业与其他企业一样，在生产和经营管理中有很深的学问.尤其是在市场经济条件下，鸭鹅产品市场变化频繁，如果不能很好地确定经营理念，制定经营策略。加强企业内人事、财务、物质、技术和质皿管理。则很难在市场竟争中站稳.
(3)敬业精神 鸭鹅生产对象是活的家禽，其生理状况、健康状况、生产性能容易受外界因素的影响。许多生产环节可能是费心、费力、费时的，但是对生产影响又是直接且重大的。鸭鹅生产中需要细心观察、耐心处理.如果对生产者的责任心不强、处理问题粗心则常常导致严重的后果。
2.掌握市场需求变化
在进行肉鸭肉鹅项目投资之前需要对市场需求进行广泛的调查，了解市场对某种产品的需求量和供应情况。对于那些市场需求盘较小或市场供应比较充足的产品要慎重投资。
3.饲养优良的鸭鹅品种
作为优良品种应该具备的条件:
(1)主要产品符合市场(消费者)的需要 不同地区的消费者对产品质量的认可是有很大差别的，如在华南各地人们喜欢吃灰鹅，而在华东地区白鹅的消费则更多;在南京金陵乌嘴鸭(从原产于福建的连城白鸭中选育的群体)的销售价格要比樱挑谷肉鸭的价格高很多.
(2)要有良好的生产性能表现 各个品种之间的生产性能会有较大差别，如豁鹅的年产蛋量能够达到120个左右.而同样是小型鹅的乌鬃鹅年产蛋量仅有30个左右。普通北京鸭50日龄的体重只有2千克左右，而经过选育的则可达到 3.2千克。
(3}要有良好的适应性和杭病力 有的品种在某些地区 (尤其是原产地)能够表现出良好的生产水平，但是引种到其他地方后则生产性能或抗病力明显下降，这对于引种者来说可能会道成很大的经济损失.
4.提供适宜的生产设施与环境
合格的鸭鹅生产设施能够为其提供一个良好的生活和生产环境，能够有效地缓解外界不良条件对鸭鹅的影响。此外，还可以降低生产成本，提高劳动效率。
鸭鹅生产过程中有相当一部分时间是在舍外进行的（如在运动场、水池中或放牧的田地间）.其健康和生产受环境条件变化的影响比较大.但是，这种影响主要发生在白天，容易受人为控制。而晚上不适宜的外界环境条件则主要靠房舍和环境控制设备来缓解。
鸭鹅舍的投资也是生产成本的重要组成部分，合理利用当地资源，在保证设施牢固性和高效能的前提下降低投资也是降低生产成本的重要途径.
5饲喂营界全面的饲料
肉鸭肉鹅的饲料配合与鸡的饲料有明显的区别.必须按照鸭鹅的生产要求配制饲料。目前，国内大多数饲料加工企业没有配制专门的鸭鹅饲料，使得一些鸭鹅养殖场(户)用鸡何料喂饲鸭、鹅，这在一定程度上会影响鸭鹅的生产性能。
饲料质量不仅影响鸭鹅的生产水平、对其产品质且影响也很显著。如屠体中脂肪含活、蛋黄的颜色深浅等。有些饲料营养成分和添加剂还能够进入肉或蛋内，进而影响肉和蛋的质夏。
6.严格地落实疫病防治措施
由于我国鸭鹅生产主要集中在广大农户，呈现出大群体、小规模分散何养的生产和经营方式，给痊病的防治工作带来很大困难，也使疫病成为当前威胁鸭鹅生产发展的主要障碍.
疫病发生不仅导致鸭鹅死亡率增加、生产水平下降，生产成本增高，还直接影响到产品的卫生质量。疫病问题也是造成部分鸭鹅养殖场、农户生产失败的主要根源.疫病防治需要采取综合性的卫生防疫措施，单纯依靠某一种措施或方法是难以达到目的的.
7.科学的鸭鹅询释管理技术
饲养管理技术要求很据不同生产目的、生理阶段、生产环境和季节等其体情况，选择恰当的配合饲料、采取合理的喂饲方法、调整适宜的环境条件、采取综合性卫生防疫措施。
养鹅业发展历程
我国是世界上饲养家鹅较早的国家之一。1976年，我国考古工作者在河南省安阳小电村西北，发现了殷王武丁配偶墓，该墓葬出土文物中有3件玉鹅。其中一块玉鹅的造型与今日的鹅相仿。殷王武丁生卒于公元前1324-1266年。由此推断。中国驯养家鹅的时间距今至少有3300多年历史了。
我国很多古书上都有关于鹅的记载。《齐民要术》是我国现存最早、最完整的一部农牧业技术专著。在这本著作中，对鹅的饲养管理、配种、繁殖和孵化等技术作了全面的总结，说明我国的养鹅技术当时已有较高水平。
中国种鹅质量优良，早就被国外引种。据日本古籍记城，在日本雄略天皇时代(距今约1500年)就从中国引进唐鹅。美国在公元1788年即芙国成立初期，就引进中国鹅(1874年承认其为标准品种)。达尔文在其著名的《物种起派》(1859）一书中，记有欧洲人利用中国鹅与本地鹅杂交，以及印度各地大量繁殖和成群佣养这种杂交鹅的情况。
我国人民自古以来就有养鹅、爱鹅和食鹅的习惯。我国幅员辽阔，各地的自然生态条件复杂多样，根据对鹅的利用目的和选择方法的不同.逐步形成了具有不同遗传性和生产性能的地方品种。我国人民有食用消费鹅肉的习惯，南方民间曾有 无鹅不成席，之说。鹅肉、鹅肥肝等风味鲜美、氨基酸含量高，不饱和脂肪酸有益人体、易消化。市场上比较若名的鹅产品如南京烤鹅、盐水鹅和扒鹅等，都是餐桌上的关味佳肴。另外，鹅肉还可加工罐头、香肠和鹅火腿等。随着人民生活水平的提高，对肉类结构的重新认识及烹调技术的传播，鹅肉产品在国内外有，巨大的消费市场，也为养鹅生产带来广阔发展机遇。
钙和磷对肉鹅的作用
钙和磷是肉鹅骨路和蛋壳的主要组成成分，也是肉鹅需要量级多的两种矿物质元素。
钙对维持肉鹅的神经、肌肉、心脏的正常生理功能，以及调节酸碱平衡、促进血液凝固、形成蛋壳等方面都有贡要作用。一般雏鹅和青年鹅日很中钙的含量为0.8%~1%，种鹅产蛋期为 2.5%~2.75%。日粮中钙的含量过多或过少，对肉鹅生长和产蛋都有不良影响。缺钙时.会出现佝偻病和软骨病。生长停滞，产蛋减少，蛋壳变薄或软壳蛋。
磷是构成骨骼的主要成分。也是构成蛋壳和蛋黄的原料。在碳水化合物和脂肪的代谢、维持体内酸碱平衡等方面起重要作用。肉鹅体内85%的磷存在于骨骼中，其余部分构成软组织，少量存在于体液中。缺磷时，肉鹅表现食欲减退，异食癖，生长缓慢。严重时关节硬化。骨骼易碎。种鹅产蛋率明显下降，甚至停产，蛋壳变薄。肉鹅的日粮中有效磷的含量为0.4%- 0 .6%。
形响肉鹅钙、磷吸收和利用的因素:(1)钙磷比例:钙和磷的吸收和利用有相互影响.其中任何一种不足或过量均可影响另一种的吸收作用。因此，两者必须保持适当比例。一般情况下，肉鹅日粮钙与有效麟的比例以1.5 ：1或2：1较为适宜。钙在骨粉、蛋壳、贝亮、石粉中含量丰富，磷在骨粉及谷物、糠麸中含量较多;(2)维生素D:维生素D能促进肉鹅对钙、磷的吸收。日粮中缺乏维生素D。钙、磷虽有一定数量和适当比例，但肉鹅吸收利用率就会降低，也会引起软骨病。因此要为肉鹅提供充足的维生素D。对于户外运动较多的肉鹅，可酌情减少供给量. 因户外日光照射.肉鹅皮肤可合成部分维生素D;(3)肉鹅日粮中植酸和植酸盐含量:饲料中的植酸可与磷结合生成不溶解的植酸磷。谷物类与糠麸类等植物性饲料中有2/3的磷是不能利用的植酸麟.在配制日粮计算时要注意扣除该部分;(4)草酸:植物性饲料中的草酸与钙结合生成肉鹅不能利用的草酸钙。在酸模草等绿色草类饲料中含有大里的草酸，在日粮中要注意其用量;(5)铁、镁、铝的含量:肉鹅日粮中含过量的铁、镁、铝时，可与磷结合生成不溶性磷酸盐，从而降低磷的利用率。
景宁县发展肉鹅养殖的有利条件及主要设想
景宁县地处浙西南山区，素有九山半水半分田之称；全县共辖283个行政村，人口17万，属浙江省欠发达山区县之一。长期以来，当地农户素有零星养鹅的习惯，但没有规模养鹅场。笔者认为，合理利用当地资源，发展肉鹅生产，是加快该县畜牧生产快速发展，增加农民收入的一个短平快项目。
1 发展养鹅的有利条件
1．1 劳力资源丰富 据调查，景宁县现有妇女及其他辅助劳力3．54．0万余人。另外，该县大部分农民，除短时间农忙耕种外无其他副业，发展养鹅则非常适合妇女及闲置人员，如能开发利用这部分劳力资源，则可创造出一笔可观的社会财富。
1．2 牧草资源优质 自2008年来，该县由于滩坑水库建设，不少土地被抛荒闲置，特别是英川、沙湾、滩坑库区，有近1／3农耕地处于空闲或抛荒状态，还有大面积的果园、林地、竹园等，牧草资源丰富，为发展养鹅生产提供了良好的草质资源。
1．3 自然条件适宜长期来，该县农户素有零星养鹅习惯。鹅抗病力强，食性广，属草食家禽，且觅食力强，能充分利用农副产品的下脚料、农田中的遗谷、昆虫等变废为宝。发展养鹅，不失为一举多得的短、平、快养殖项目。
1．4 市场前景广阔 鹅肉属无公害食品，该县距丽水、温州很近，据有关调查，这两地鹅肉相当紧缺，尤其是温州人特别喜欢吃鹅肉，每年缺口达90万羽左右。因此，发展养鹅具有广阔的市场前景。
2 肉鹅的主要特点
2．1 食草性、耐粗饲鹅属草食家禽，日粮的65％一70％可用青草、野菜及农副产品下脚料代替。鹅有很强的觅食力，还可整群放牧，是一种节粮型的环保、利民养殖项目。
2．2 体型大、生长快肉鹅生长发育很快，一般6O ～ 70日龄体重可达3kg以上，即可屠宰销售；农村散养6～7个月体重可达15kg左右。
2．3 适应性广、抗病力强 鹅具耐粗饲，适应性强等特点，平时只要加强环境消毒，做好小鹅瘟疫苗的免疫，规模适度，养殖得法，一般不易染病，不需用药，成活率高。
2．4 肉质好，营养丰富 鹅属草食家禽，肉质好。据测定，鹅肉中脂肪含量为11％左右，远低于猪、羊肉；且不饱和脂肪酸含量高达75．7％ ，远高于其他畜禽肉类，有利于人体的消化吸收。鹅肉与仔鸡肉相比，赖氨酸和丙氨酸含量高30％、组氨酸高70％，是人们最理想的绿色保健食品。
2．5 周转快、效益高 肉鹅的饲养期一般为7O～ 80d即可上市，养鹅效益远高于养鸡及其他家禽。据调查，饲养70～80d左右的肉鹅，每羽利润可达 15～20元，一年饲养2批，这对一个贫困地区的农家是一笔可观的收入。
3 发展养鹅业的几点设想
3．1 精心组织、合理布局建议在该县已有一定养殖基础的滩坑库区、沙湾、英川、鸬鸱、澄照、大际、东坑、鹤溪等地规划为养鹅示范区。选择养殖积极性高、有一定养殖条件(包括资金、劳力、场地、技术) 和有带动作用的农户为养鹅科技示范场(户)，通过示范作用来带动当地养鹅业的发展。
3．2 抓重点、搞示范建议在每个示范区，第1年，选择1020户为养鹅科技示范场(户)，每场(户) 饲养规模在300羽以上，年养23批，加上其他农户，要求年饲养量达到8～10万羽。第2年，每个示范区选择153O户为养鹅科技示范场(户)，每户规模饲养400羽，年养23批，加上其他农户，估计年饲养量达20万羽左右。第3年，要求全县饲养量超25万羽。工作的重点是抓好科技示范场(户)建设，搞好科技示范推动作用。
3．3 抓技术培训，推广科学养鹅农业部门要和科技部门紧密结合，及时为养鹅户提供信息，抓好养殖技术培训，推广科学养鹅。要转变养殖理念；充分利用县乡村三级科技网络优势，搞好技术跟踪服务，解决生产中的实际问题。
3．4 组建养鹅合作社，解决养鹅后顾之忧针对养鹅业的发展，利用养鹅合作社的专长，提供产销信息，重点扶持产前、产中、产后服务，解决农户的信息不灵、引种困难、销售困难等后顾之忧问题。
笔者认为，大力推广资源节约型、绿色健康农业养殖技术，转变养殖观念，推行适度规模养殖，做大做强畜牧产业链，是一种为民增收的不错选择。全县上下齐心协力，只要狠抓3年，定能抓出成效。
养鹅业的产业发展优势
随着社会经济的快速发展，人们对健康越来越关注，于是健康食品也就成了热门话题。鹅是以食草为主的水禽，生活力、抗病力比较强.疾病少，用药少.药残少。而且鹅肉蛋自质含量比较高.脂肪含量比较低.对人体有益的不饱和脂肪酸含量比较高.所以鹅肉作为21世纪人类的集营养、保健、安全于一体的绿色食品.必将长兴不衰。
鹅以食草为主，耗粮较少，又适于人工饲养管理方式.发展养鹅业.符合人多地少、农村劳动力过剩、饲粮不足且农作物秸秆丰富又没有充分利用的国情。符合国家的稳定猪、鸡. 大力发展草食畜禽的产业政策.养鹅业属于劳动密集型产业.发达国家劳动力少。工资高一般不养鹅。所以，我国发展养鹅业在国外没有竟争对手，国内没有进口的压力.是一个真正自由自在。省心的产业。
鹅的生理特点是繁殖率比较低，鹅群发展比较缓慢，不容易出现产品过剩问题市场风险比较小。随着鹅肉市场由南方向北方迅速转移，专家预测。鹅肉产品供不应求的市场局面将会保持很长时间
夏季肉鹅饲养要点 肉鹅夏季饲养技术
鹅是草食家禽,具有生长快、抗病能力强,耐粗食和消耗精饲料少等特点。夏季是饲养雏鹅的最佳季节,一般5-6月份进雏育雏,育雏成活率可达98%以上。但由于夏季天气炎热,肉鹅呼吸加快,食欲减退,加之蚊蝇骚扰,严重地影响了肉鹅的生长。下面具体来了解一下：夏季肉鹅饲养要点肉鹅夏季饲养技术。
一、防暑降温
夏季气温高，并且肉鹅的饲养密度大，肉鹅所呼出的二氧化碳和水蒸气使舍内的温度和湿度都有所提高，影响了肉鹅的生长发育，所以在夏季做好防暑降温工作是肉鹅育肥的关键。一般鹅舍内的温度以不超过26℃为最佳，为了保证舍内的温度适宜，可根据养鹅场的实际情况采取相应的降温措施：加强舍内的换气通风工作，也可在鹅舍内安装风扇，将舍内的热气和有害气体排出，加强舍内空气的流通，但不建议安装吊扇，因为吊扇会将上升的热气和浊气吹到下层，不利于环境的净化；可在鹅舍内离肉鹅2米高处安装具有隔热功能的泡沫塑料板，可以起到一定的降温作用。在鹅舍的阳面以及活动场地上搭建遮阳棚起到遮阳的作用，在圈舍的周围可以种植绿化带。
二、精心饲养雏鹅
刚出壳的雏鹅喂0.05%的高锰酸钾溶液以对其胃肠道进行消毒，随后在雏鹅的饮水中每100毫升加6毫升维生素B1、5克葡萄糖、3克红糖，每天喂3次，连续喂5天。开饮后进行开食，当雏鹅出生1天后，将鲜嫩的菜叶切细放在手中引雏鹅采食，当多数雏鹅争食时即可开食，将菜叶分次撒在塑料布上，让雏鹅自由采食，每隔两小时喂1次，1～2天后，让雏鹅自由采食用水泡过的米饭或碎米。雏鹅出生3天后，用料槽饲喂，每天喂4～5次，并且最后一次喂料的时间为晚上10时左右，每次喂到八成饱即可。6日龄后，雏鹅体内的蛋黄逐渐被吸收完，此时要增加饲喂次数，每日喂6～8次，其中晚上喂两次。饲喂的日粮中，米饭占20%～30%，青饲料占70%～80%。11～20日龄，将日粮逐渐改为碎米，每日喂6次，其中晚上两次，在白天要进行适当的放牧。雏鹅21～30日龄时，可饲喂煮裂口的谷物或麦粒，并逐渐过渡到饲喂浸泡过的谷物。在接近30日龄时则可以饲喂干谷物，放牧的时间也可适当延长。值得注意的是，在饲喂雏鹅时不宜过饱，达到八九成饱为最适宜。
三、圈养和放牧相结合
肉鹅30日龄到主羽翼长出之前的这段时期是骨骼、肌肉和羽毛的快速生长阶段，这一阶段采取圈养和放牧相结合的饲养方式利于肉鹅的生长发育。充分利用夏季早上和傍晚气温低的特点，在室外附近选择草质好、数量足、地势平坦的草地上进行放牧，让其自由采食新鲜的嫩草叶，每天早晚两次，每次20～30分钟。如遇天气恶劣时，可采割新鲜的嫩草、菜叶进行补充。其余的时间进行圈养，适当地补充糠麸、玉米、稻谷等精饲料，每天补饲2～3次，肉鹅八九成饱为宜。特别是在肉鹅的背部、腹部的绒毛开始脱落更换新的羽毛时，更应该饲喂优质的精饲料，避免发生换羽不一致的现象，影响肉鹅的生长发育。
四、适时催肥
肉鹅的主羽翼长出以后，是肉鹅催肥的最佳时间。在整个肉鹅的催肥期都要进行圈养，饲料要保证多样化，营养搭配均衡，以富含碳水化合物并且易于消化的精饲料为主，如稻谷、玉米、糠麸、麦子等，同时适量的搭配粗饲料和蛋白质饲料。一般鹅场所用的配方为：玉米40%、麦麸19%、稻谷15%、菜叶11%、米糠10%、鱼粉3.7%、骨粉1%、食盐0.3%。以上饲料配比好后进行粉碎，加水拌成干湿状进行饲喂，每天喂4～5次，其中晚上1次，不限制饲喂量，让肉鹅吃饱为止，同时提供充足的饮水。每天要清扫圈舍、料槽、水槽，隔天让鹅下水半小时以清洁鹅身。催肥15～20天后，用手摸肉鹅，感觉胸肌丰满、背部脂肪增厚即可出栏上市。
五、做好防疫和疾病控制工作
由于夏季的气温条件有利于病原微生物的繁殖与传播，因此肉鹅在夏季易感染发病，所以在夏季要做好肉鹅的防疫和疾病控制工作。雏鹅刚出壳后，应及时接种抗血清，每只雏鹅肌肉注射接种0.02毫克，可有效预防鹅瘟。肉鹅30日龄时，每只肌肉注射1.5毫升的禽霍乱菌苗。
在做好防疫工作的同时要做好疾病的控制工作，消毒是控制疾病传播的有效手段，鹅舍和活动场地每天用1%的漂白粉和2%的草碱水交替消毒1次。在鹅舍的门口安装消毒池，池内放火碱水，定期更换消毒液，舍内的饲养工具每3～5天用5%生石灰消毒。
做好肉鹅常发病的防治工作，肉鹅常患的疾病主要有：小鹅瘟，可在种鹅产蛋前两个月连用两次疫苗，如已患病可用藿香正气水治疗；驱除寄生虫，在雏鹅1日龄时进行，晚上可给肉鹅投喂硫氯酚可有效驱除绦虫、线虫和吸虫；鹅白痢，当肉鹅患此病时，可将炒好的辣椒粉、生姜与米糠搅拌后炒熟，饲喂即可达到治疗效果；鹅流感，主要发病群体为雏鹅，病程3～5天，治疗不及时会死亡，可以肌肉注射青霉素进行治疗；副伤寒，7～10日龄的雏鹅是易感群体，治疗此病可用磺胺嘧啶按0.5%的比例拌料连续喂3～8天，即可见效。