稻田里养鸭。
一、稻田建设
选作养泥鳅的稻田面积不宜过大，一般以1000m2～2000㎡左右，要求靠近水源，排灌方便，无污染，稻田保水性强，加固田埂，在稻田四周用水泥或塑料板、薄膜、纱窗等（底部入泥30厘米）建设30～50cm高的防逃墙。防止泥鳅钻洞、跳跃逃逸，进、出水口加设网拦。稻田中开挖鱼沟、鱼溜，面积占稻田总面积的15%左右，在距离田埂50～100cm处开挖宽、深均为40～50cm的鱼沟，田间鱼沟呈“十”字形或“#”字形状；在排水沟口附近或在稻田中央开设鱼溜，深60cm以上、面积5～6m、与鱼沟相通，鱼溜为夏季高温、施农药化肥及水稻晒田时泥鳅的栖息场所，又便于集中捕捞。
二、施肥管理。为了保证泥鳅苗下塘即有充足而适口的天然饵料生物，并保证生长过程中浮游生物不断，坚持一次性施足基肥、后根据水质具体情况、及时、少量、均匀追肥。基肥以有机肥为主（约占80%）、每亩用腐熟的畜禽肥250～500公斤，施前先在阳光下晒4-5天杀菌，在水稻栽插前10-15天，所施基肥一次性深翻入土，然后上水、耙平、无土块。后视水质情况灵活进行追肥，一般20天左右追施腐熟有机粪肥一次，每次25kg。
三、水稻品种选择与栽插。饲养泥鳅的稻田水稻品种应选择抗倒伏、抗病能力较强的水稻品种，如武运粳8号、镇稻99等品种，6月初～6月中旬移栽结束。水稻移栽前秧苗施一次送嫁农药，移栽时要求稀植，每亩达1.7万穴，有利于通风透光，可有效防止病害的发生。水稻移栽后7～10天追施一次水稻分蘖肥，每亩25kg尿素或40-50kg碳铵。
四、泥鳅苗种放养。待水稻移栽后，追施的化肥全部沉淀(一般7-15d)，秧苗返青，保持鱼沟内水质透明度25～30cm，田面3～5cm水深。亩放规格3～4g/尾的鳅苗约2万尾，放养时应避免鳅苗身体破损受伤、体表光滑、无病，放养前用3～4%的食盐液浸泡10～15分钟，消毒后入田，有效预防泥鳅水霉病和防止将病原体、寄生虫带到新环境。
五、饲养管理。
1、泥鳅放养初期，秧苗移栽后到7月10日左右，池内天然饵料比较丰富，刚投放的泥鳅苗在新的水域生长环境不太适应，摄食较少，少量人工投饵。保持稻田水深5～10cm，秧苗分蘖后大约在7月15日～25日期间拷田，鱼溜内水加至60cm左右，2～3天换一次。泥鳅放养到7月中旬以后，视鱼、稻生长情况的逐渐增加水量和投饵。以主要投喂动物内脏、血粉、米糠、豆饼、麸皮等动植物性饵料和泥鳅专用配合饵料（占50%），投饵率约为5～8%；日投喂2次，上午8～9时、下午4～5时；投喂初期，将饲料均匀地撒在田面上或鱼沟内，以后逐渐将饲料投放在固定的鱼溜里，让泥鳅养成在鱼溜定时、定点、定量取食的习惯，以利泥鳅集中摄食和冬季捕捞。具体根据泥鳅取食、天气、活动等具体情况灵活掌握，一般每次投饵后，1～2小时内基本吃完为宜。
2、水稻生长中期。大约在7月20日～8月30日，动物性饵料占60～70%（随着水温升高，适当降低动物性饵料比例），投饵率8～10%左右，高温季节适当加深田间水位，保持田面水深15～20cm，并注意换水，当水温高于30℃时，减少投饵量或停止投饵。以防过多的残饵碎屑腐烂.败坏水质，一般每5～7换水一次，每次换水3～5cm，保持田水透明度25cm左右，保持黄绿色最佳。
3、水稻生长后期，8月30日以后，田间管水要干干湿湿，动物性饵料占40%左右，投饵率4～5%，水温低于15℃时停喂，及时捕捞上市出售。
4、稻鳅病虫害防治。由于稻田养鱼具有除草保肥，灭虫增肥作用，水稻病虫害发生率也较低。在水稻插秧前3～5天施送嫁农药，或插秧后5～7天，对秧苗施药预防一次，水稻生长期内不得不防治病虫害的，必须使用高效低毒低残留生物农药，用药前将鱼全部赶到鱼溜，灌满田水，稻田的一半先用药，剩余的一半隔天再用药，让泥鳅在田间有多一点躲避的场所。粉剂宜在早晨露水未干时喷施，水剂在露水干后使用。施药时喷嘴要斜向稻叶或朝上，尽量将药喷在稻叶上。下雨前不要施农药。次日再将鱼溜水换掉1/3～2/3。严禁含有甲胺磷、毒杀酚、呋喃丹、五氯酚钠等剧毒农药的水流入稻田。泥鳅对敌百虫较敏感，严禁使用。
7～8月每隔20天左右在饵料里加一次抗菌素类药物，增强鱼体抵抗力，预防泥鳅赤鳍病。注意加强巡田，特别是天气变化时，发现泥鳅活动异常甚至浮头，及时加注新水。
5、泥鳅上市。注意观察，泥鳅达到上市规格就分次捕捞上市
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黄鳍鲷池塘高密度精养技术
黄鳍鲷也很适合于土池或围湾养殖。单养和与其他鱼类混养均可。特别是利用面积广阔的虾池进行黄鳍鲷的混养或与对虾混养都很有发展前途。我国南方水温高冬季可直接在池塘越冬。而北方水温较低，在11月份起捕移入室内水池加温越冬，或者采用地沟、塑料大棚、太阳能加温等其他方式越冬。
黄鳍鲷池塘养殖可分为单品种的纯养、多品种的混养和以单养为主的搭配养殖三种方式。
(1)单养：每亩放养700～1500尾，每年1～3月投放鱼苗，规格为2～5厘米。养殖周期为1年至1年半，起捕规格200克以上。投喂冰鲜下杂鱼及人工饲料，亩产一般在150～300公斤。
(2)多品种混养：混养能合理使用养殖水体，最大限度地利用水域的生产力，常用的混养方式有：
①黄鳍鲷、鲻鱼、蓝子鱼混养。三种鱼混养每亩放养量分别为500～750尾（5～7厘米）、200～300尾（7～8厘米）和200～300尾（5～7厘米）。养殖一年，黄鳍鲷亩产可达100～150公斤。
②黄鳍鲷、金钱鱼、蓝子鱼混养。三种鱼混养每亩放养量分别为700～900尾（5～7厘米）、200～300尾（5～10厘米）和200～300尾（5～7厘米）。养殖一年，黄鳍鲷亩产可达150～200公斤。
(3)以单养为主的搭配养殖：这是为了利用单品种精养过程中不可避免地产生的剩余饵料，以及为调节排泄物造成的水质过肥、浮游生物大量繁殖而采用的养殖方法，一般是主养一个品种，辅以搭配放养一个品种。
①尖吻鲈、黄鳍鲷养殖。每亩放养量分别为700～800尾（10～12厘米）和200～250尾（5～8厘米）。
②鲈鱼、黄鳍鲷养殖。每亩放养量分别为800～1000尾（10～12厘米）和200～250尾（5～8厘米）。
③笛鲷、黄鳍鲷养殖。每亩放养紫红笛鲷为900～1000尾（12～14厘米）和黄鳍鲷15～200尾（5～8厘米）。
④卵形鲳鯵、黄鳍鲷养殖。每亩放养量分别为800～900尾（10～12厘米）和150～200尾（5～8厘米）。搭配养殖的黄鳍鲷于每年3～4月份放苗，翌年2～3月收获，体重约200克，亩产为30～50公斤。
温室甲鱼高密度养殖如何节约饲料成本
□浙江萧山第一农垦场养殖户：谢志清
目前温室甲鱼普遍采用高密度的养殖模式，这种养殖模式的生产成本主要是饲料成本。如何降低养殖成本、增加效益，饲料是关键。饲料成本的高低是由饲料价格和饲料系数的高低决定。在饲料价格降低空间不大的状况下，如何选用高品质饲料提高饲料利用率、降低饲料系数是减少饲料成本的关键因素，也是我们养殖户最关心和需要认真探讨的首要问题：
一、放养优质的苗种
具有优良性能的苗种对饲料的消化吸收率较高，生长速度快，饲料系数低。个人认为，浙江地区目前日本品系的中华鳖品种养殖还是有一定优势的。
二、选择好品质稳定的配合饲料
温室甲鱼在不同生长阶段、不同的环境中对营养物质需求不同，因此，养殖户在选择饲料时，要根据甲鱼个体大小、营养要求等，选用品质稳定、配方全面的饲料。我场经过多年来的养殖总结，认为“冠源”品牌的甲鱼饲料具有良好的适口性，投喂时在水中稳定时间比较合理，喂养的甲鱼生长速度明显提高。由于甲鱼增重的加快，饲料系数低，养殖效益才能提高，确实显示了名牌饲料的效益优势。
三、科学掌握合理的投喂量
合理的投喂量就是饲料转化率最高、甲鱼生长最快、整体产量最高。如果投喂量过低，甲鱼处于半饥饿状态，生长发育缓慢；投喂量过高，则不但饲料利用率低还会败坏水质。在养殖过程中，建议可以根据甲鱼重量确定投饵率，计算出最合适的投喂量，最好每天观察一次摄食情况，适当增减投喂量。当投喂量增加到每只甲鱼3克/天为止，直到甲鱼出温室，根据我们的经验，这样的投喂方式有利于提高饲料利用率。
四、把握好投喂次数及软颗粒的制作时间
投喂次数同样关系到饲料的利用率。如投喂过频，饲料利用率低，劳动强度高；投喂次数太少，则每次投喂量必然加大，饲料损失率也大。一般情况下，苗种时期投喂次数可适当多些，幼甲阶段适当少些。软颗粒制作时间应在投喂前1～2小时制作好，这样有利于甲鱼肠道消化吸收，不但能有效提高饲料利用率，同时对保护水质也能起到一定的作用。如饲料营养价值高，可适当少些；营养价值低可适当多些。这方面要勤观察灵活掌握。
五、保持良好的水质、足够的氧气及适合的水温
保持良好的水质可以促进甲鱼摄食旺，生长快，提高饲料利用率。适宜的温度也是提高饲料利用率的关键因素之一。温室控温是人工操作，要根据气候变化，把温差变化控制在+/-0.5度以内，以便给温室甲鱼养殖创造一个良好外部环境。
六、注重疾病防治
甲鱼发生病害会影响摄食，即使摄食，其饲料利用率也不高，造成饲料浪费。因此，在温室甲鱼养殖阶段，要一直注意疾病观察，发现疾病及时治疗。
以上温室甲鱼养殖方法属个人经验总结，仅供大家参考。
河鲈鱼高密度工厂化养殖试验报告
河鲈又名赤鲈，为冷温带河湖鱼类，肉质鲜嫩，爽滑少刺，富含人体必需的氨基酸，脂肪含量较低，是近年来市场热销的水产品种。河鲈生长速度较快，最佳生长水温为15～25℃，2013年济南市淡水养殖科学研究所进行了河鲈高密度工厂化养殖试验，取得了令人满意的效果，现将试验情况报告如下：
一、材料与方法
1.养殖设施
河鲈高密度工厂化养成试验在济南市淡水养殖科学研究所工厂化养殖车间内进行，选取养殖池4个，每个养殖池面积为48米2，池深1.5米，池塘底部有一定坡度，便于排污清池。车间内安静，保温性能良好，水源为地下深井水，水质透明清澈、无污染，呈弱碱性，水温常年保持在19℃左右，每个池塘配备微孔增氧设备和独立的进、排水管道。地下水通过曝气池后由于地势差自动进入试验池塘，通过提降闸板可控制水体流量和池塘深度；池塘另一端设置上下两个排水口，分别排放漂浮污物和沉积污物。养殖期间池塘水体交换量达到每小时3～4次。
2.试验鱼种
试验用济南市淡水养殖科学研究所培育的大规格苗种，体质健壮，规格整齐，无病无伤，平均规格35克/尾。
3.药物清塘
2013年6月10日，各试验池用含氯30%的漂白粉20毫克/升彻底杀菌消毒，4天后冲洗干净并加注新水。
4.鱼种放养
2013年6月15日，进行河鲈鱼种放养，鱼种入池前用4%食盐溶液浸洗消毒10分钟。鱼种入池后，每池用50克三宝高稳维生素C全池泼洒，以提高河鲈的抗应激能力。具体放养情况见表1。
5.饲养管理
放养后第三天开始投喂冰鲜鱼，冰鲜鱼规格控制在河鲈体长的1/3左右，用塑料瓶等敲击池壁发出声音进行驯食。原则是每次投喂面积要大、投喂量要少、投喂时间要长，日投饵量不超过鱼体重的5%，每天投喂两次，每次用时应不少于2小时，驯化持续7～15天。驯化结束进入正常投喂阶段，每天投喂2次，投喂时间为上午8时和下午6时，投喂时要有耐心，开始时少投，当抛出的饵料鱼吃完、鱼上浮抢食时再加大投喂量，等池中鱼下沉不再抢食时停止投喂。河鲈宜暴食，饵料鱼投喂并不是越多越好，每次投喂量为河鲈体重的2%～8%，以1小时内吃完为宜，具体投喂量根据鱼的大小、摄食情况、活动状况等灵活掌握。
6.水质管理
水质调控是河鲈高密度工厂化养殖的一项关键技术。养成期间每天检测水质，通过调节水的交换量来控制水质。根据水温、天气、鱼的摄食情况适时调整进水量，尤其河鲈饱食后注意加大进水量。随着河鲈的生长，试验塘的水位从80厘米逐渐增至1.2米，同时水体交换量由2次/小时增加到4次/小时。（）整个养成过程中池水溶氧量要始终保持在6毫克/升以上，使河鲈处于最佳的生长环境中。养成池的水化学指标检测情况见表2。
7.日常管理
养殖试验期间，每7～10天清理残饵、粪便等污物1次，注意对池壁和池底进行刷洗，使池内污物彻底排出。每天坚持巡塘，观察水位、水质和鱼的活动情况等。投饵后观察鱼种的摄食情况，发现异常及时采取相应措施。每个月随机抽取30尾鱼测量体长、体重，以便及时了解其生长情况，并对饵料鱼规格和投喂量进行调整。河鲈鱼种体长、体重测量情况见表3。
8.鱼病防治
在河鲈工厂化养殖试验期间始终贯彻防治结合、以防为主的鱼病防治方针，放养前对池塘严格消毒，河鲈入池后全池泼洒三宝高稳维生素C以提高河鲈的抗应激能力，养殖过程中每10～15天交替使用0.3毫克/升二氧化氯和0.3毫克/升溴氯海全池泼洒消毒1次；每月投喂一疗程的大蒜素药饵，用量为2克/千克饲料，每次连续5天。由于预防得力，试验期间未发生河鲈大量死亡的情况。
二、试验结果
河鲈养成情况见表4。
三、经济效益分析
此次试验投放河鲈苗种8000尾，以1元/尾计，则成本为8000元；投喂冰鲜鱼8.1吨（饲料系数为4.2），按冰鲜鱼售价为3000元/吨计算，饵料成本为2.43万元；人工费4万元；水电、药物和其他费用3万元，总支出10.23万元。试验结束时收获河鲈成鱼3936千克，按市场价格50元/千克计算，产值为19.68万元，单位水体产值1025元。收支相抵，总利润9.45万元，单位水体利润492.2元，投入产出比1∶1.92。
四、分析与讨论
试验研究表明，河鲈成活率很高、生长速度极快，适合工厂化高密度养殖，经济效益显著，是一种值得推广的优质淡水养殖新品种。河鲈高密度工厂化养殖的关键技术是水质调控，原因如下：一是河鲈生长需要高溶氧水体，在溶氧量大于8毫克/升时其食欲最强，溶氧量小于5毫克/升时其食欲不振；二是河鲈养殖水体水温要适宜，在水温18～24℃时生长最快。
（作者联系地址：山东省济南市淡水养殖科学研究所邮编：250117）
国菜趣闻
巴西国菜：烤牛肉
烤牛肉是巴西上层宴客的一道国菜，也是民间最受欢迎的一道菜。烤牛肉不加调料，只在牛肉表面撒点食盐，表层油脂渗出，外面焦黄，里面鲜嫩，有一种特有的香味。烤牛肉依部位有大腿、前臀尖、后臀尖、牛峰、牛排、里脊等十多道，道道色泽不同，风味各异。你要吃什么，服务员便削什么到你盘中。上国菜之前，先上若干道烤小菜：烤香肠、烤鸡心、烤鸡腿、烤猪脊、烤猪排等等。客人们最好不要先填饱了肚子，因为这些菜只能算是配角，烤牛肉才是真正的大牌。
丹麦国莱：魔鬼太阳
丹麦人爱吃鸡蛋糕与甜点，做出了风靡世界的丹麦奶酥。丹麦气候寒冷，肉类无腐败之虞，可以拿来生吃。丹麦最有名的国菜就是将生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉。这道菜叫魔鬼太阳，身价不菲，有人吃了这道菜可能作呕三日，但是丹麦人吃起来却津津有味。
水稻田里养殖黄鳝的技术要点介绍
（1）稻田建设:加固田埂，设置防逃墙或网，最好能用水泥板护坡并防逃；设置进排水口，要加装防逃网；在稻田四周和中间开挖鱼沟和鱼溜，鱼沟一般宽750px，深50Cm，约占总面积的5-10%，鱼溜约5-6m2，深60-2250px；养殖前对鱼沟鱼溜要用生石灰或“精博强氯精”等进行消毒处理。
（2）鳝种放养：秧苗栽种后即可放养预处理的鳝种，按总面积放20-30g／尾鳝种1500-2500尾／亩。
（3）饲料投喂：要设置饵料台在鱼沟和鱼溜中，傍晚投喂，以吃完为标准，以新鲜不变质的蚯蚓、蝇蛆、小杂鱼、螺蚌肉、动物内脏并可搭配一些米饭、面条、瓜果皮等为主，并在池中布置黑光灯引诱昆虫供鳝摄食。
（4）日常管理：水位以稻为主，兼顾黄鳝，特别是“晒田”时尽可能在鱼沟里保持较深水位；水稻防治病虫害时要尽量使用低毒无残留的农药，并尽可能只喷叶面，同时加深水位；施肥特别是有机肥时可同时混施“EM调水王”和“复合利生素”或“氨基酸肥水膏”等，日常视水色经常施用“生物净水爽”等调节水质。一般稻田养鳝发病较少，但也要注意日常巡查，及时防治鳝病。
（5）捕捞和越冬：带水捕用黄鳝笼；冬季时可先加高水位引黄鳝出洞再排水干捕；需越冬的可在鱼沟留水，也可排干水，再在田面上盖一层稻草防冻。