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(1)初情期
初情期指的是母羊初次发情排卵或公羊通过交配能够射精使母羊可能受孕的年龄,一般为2-4月龄,这时母羊有发情表现,但不完全,发情周期也往往不正常,而公羊每次射精量少,精子密度
小。公羊、母羊生殖器官仍在继续生长发育中,处于初情期的山羊是不能开始配种的。
(2)性成熟
性成熟是指公羊或母羊在初情后,经过一段时间,生殖器官已发育完全,性腺中开始形成性细胞和性激素,具备了繁殖能力,一般为3-5月龄,但此时生长发育尚未完成,一般不宜配种,以免影
响母羊本身和胎儿的生长发育,应将公羊和母羊分开饲养管理,等到了配种年龄时再有计划地配种繁殖。
(3)初次配种年龄
初次配种年龄应根据其生长发育情况而定,一般比性成熟晚,在开始配种时的体重应为成年体重的70%左右,公羊交配年龄还应推迟,一般在周岁以上。
山羊的初情期、性成熟和初配年龄因品种、气候、营养状况而异,一般来说,个体小的品种较个体大的早,热带品种较寒带或温带的早,营养水平高的较营养水平低的早。
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羊的繁殖季节和配种年龄
1.繁殖季节由于长期的自然选择,绵山羊的繁殖都有一定的季节性,还常以羔羊出生时有良好的生存条件为依据,如在牧草茂盛的秋季配种,则在春暖花开时产羔。然而长期人工选择的结果,使得一些品种的繁殖季节发生变化,能够全年发情配种。
绵羊的繁殖季节受多种因素的影响,如日照、营养、纬度等。都将于5月末至10月,将母羊放在凉爽的舍内饲养,配种时间较在一般条件下的对照组提前。在预期的配种季节前的1个月,将母羊放在32℃下,多数母羊推迟了配种季节,这些说明温度对配种季节的开始时间,有着一定的影响。
营养对配种季节的影响较为明显,将羊放在牧草生长良好的草场上放牧,羊的膘情好,发情较早且整齐,繁殖季节来得稍早。在生产上利用这一特点,于配种前实行短期优饲,可使配种提前,受胎率提高。
地域对繁殖季节有一定影响,在纬度较高的冰岛芬格兰等地,绵羊的配种季节很短,产羔季节也结束得早距赤道较近的西班牙美利奴羊,配种季节就很长,一年之中大部分时间都能配种,平原地区羊配种的季节比山区长青海的西藏羊因气候寒冷,发情季节多在秋季,而云南寻甸的西藏羊因气候暖和,4月开始发情。
绵羊的配种季节存在品种差异。我国大多数绵羊在秋季发情,而湖羊、小尾寒羊可全年发情,一年两胎或两年三胎。寒羊的杂种羊也能全年发情,但以秋季和冬初发情比例较高,8、9 月发情者分别为14.51,17.7'%;初冬的11, 12月分别为 14.45%,10.31;其他月份发情的比例很小。
2.配种年龄公羊一般在1.5-2.5岁左右配种.母羊通常在1.5岁左右配种近年来国外研究旱配年龄,母羔在7一8月龄配种,初情期前用激素诱导发情配种,辅以丰富的营养,叮提高母羊的繁殖力,缩短世代间隔,加大遗传进展。
试验证明,母羔一早配会使早期发育受阻,但只要营养良好,到周岁时与未配种的同龄母羊相比较,体重相差甚微。Southan (1970)研究怀孕和泌乳对母羔的生长发育时发现,7--12月龄怀孕的母羔,能使身体晚熟组织(脂肪)发育缓慢,但对体躯结构或早熟组织(肌肉和骨骼)的发育影响不大。
早配母羊赶上正常母羊同样体重所需要的时间,因品种、营养而不同。通常早配母羊因羔羊哺乳,在16月龄前发育受阻的损失,在16-18月龄时能得到补偿,到1.5岁时可恢复受阻体重的60%,到2岁时除脂肪外,身体主要组织的发育差异很小,几乎都得到补偿。据皮文辉等(1998)报道,用7.5月龄中国美利奴公羔配种,母羊分娩率较低,为41.77%,但早龄配种与同龄羔羊的生长发育较小,1月龄体重分别为13.0, 13.2千克;6 月龄为48.0,47.2千克;12月龄分别为78.5, 81.7千克,差异不大。实践证明,无论是早配还是周岁配种,在2.0--2.5岁时都达到相同的体重,早配不会降低繁殖力,反而提高了终生总繁殖力。
一些学者研究了杂种羊的早配对其生长发育、受胎率及其后代羔羊的影响,试验选择7.5-9.0月龄的冬羔,当体重为46.4 千克时配种,对照组为春羔,平均体重46 .6千克时配种,结果早配本身生长发育影响较小,但体重对受胎率影响较大、平均受胎率为87%。早配母羊的后代发育良好,体重、生长指标和产肉性能,甚至对照组母羊的后代.并有高度的早熟.
大量试验证明,早熟品种在良好的饲养条件下,于7-9月龄配种是可行的,并可以早期发现和选择优秀个体,可提高绵羊的终生繁殖力,缩短世代间隔,加速遗传进展。能较早地为鉴定种羊提供后裔测验资料等优点。所以,目前在养羊业中特别是肉羊生产上,大力推广早龄配种技术,以提高绵羊的繁殖力。
秋季给母羊配种的讲究 秋季羊配种和繁殖管理
秋季是羊的最佳配种季节,此时母羊发情普遍旺盛,公羊性欲强,秋季是母羊发情配种的黄金季节,适龄母羊适时进行科学配种,再加上秋季天气凉爽,气候适宜,饲草资源丰富,羊的膘情好,秋配母羊春季产的羔羊体质要比其他季节产的羔羊好。是提高母羊准胎率和多羔率的最有效措施。下面一起来了解一下:秋季给母羊配种的讲究秋季羊配种和繁殖管理。
一、配种管理
1.提高种公羊的营养水平。配种期体重在80~90千克的公羊日粮大致为:精饲料1千克、苜蓿干草或野干草2千克、胡萝卜1.0~1.5千克、食盐15~20克、骨粉5~10克,精饲料和粗饲料可分2~3次供给。配种期的公羊应在晚上再喂一些草料。在配种繁忙期,应每隔2天给公羊灌服鲜鸡蛋1~2个。
2.抓住母羊的最佳配种时机。母羊在发情后30~40小时开始排卵,此时配种最易受胎。在生产实践中,通常采用两次配种法,即第1次配种后,间隔12小时仍发情者进行第2次配种,这样可提高母羊的受胎率.
二、妊娠母羊管理
1.母羊的保胎与管理。严禁给妊娠母羊饲喂发霉变质或有毒饲草,严禁让羊空腹饮水,严禁让羊在放牧中受到惊吓或有急跑、跳沟等剧烈动作。对有习惯性或先天性流产的母羊,宜在一定时间内注射兽用保胎药物预防。妊娠母羊的日粮可根据具体情况而定,一般来说可由50%的苜蓿、30%的干草、15%的青贮玉米秸秆和5%的精饲料组成。母羊临产前的5~6周内,可将精饲料含量提高到日粮的18%左右。同时,母羊在怀孕后期要有适量的运动,并注意给其添加适量的维生素A和维生素D。
2.搞好疫病防治。秋季是疫病的多发和流行季节,除使用左旋咪唑或阿苯达唑对羊群进行驱虫外,还要注射疫(菌)苗免疫,预防传染病的发生。
3.搞好羊舍的清洁卫生。要经常打扫羊舍内的粪便和饲槽里的污物,保持干燥清洁。要定期选用2%火碱溶液、3%石碳酸或2%福尔马林溶液消毒。冬季寒冷时期,要维修好羊舍,堵塞北面的通风口,尽量使羊舍温度保持在2℃以上。
秋季给母羊配种的讲究
1.选留种羊选用一胎多羔的公母羊作种,保持羊一胎多羔的品种特征。
2.配种前催膘适龄母羊在配种前1个月,应进行短期优饲,每只每天补饲精料0.2~0.25千克。适龄母羊只有膘情好,发情才能正常,排卵数量才会增多,从而能提高母羊的准胎率和多羔率。
3.提高适龄母羊在羊群中的比例一般二产以上的母羊双羔率高,因此要控制好适龄高产母羊在羊群中的比例,以4~6岁龄的母羊占羊群总数量的50%~60%为宜。
4.抢抓秋膘羊的配种适期正是抢抓秋膘的好时期,抓好秋膘,可使母羊的排卵数量显著增加,公羊性欲旺盛,精液多品质好,准胎率和多胎率增加,母羊发情集中,排卵多。
5.适时配种羊每次的发情持续时间为24~40小时,而排卵时间多在发情开始后的30~34小时,所以适时配种时间应选在发情后的12~25小时。老龄母羊发情持续时间较短,应在发情后及早配种,青年母羊发情时间较长,配种时间应稍后些。
6.实行复配一般在一个发情期内,配种一次即可受精怀孕。但为了提高准胎率和多羔率,可在母羊发情中期和末期两次配种,或在一个发情期内的不同时期,用2~3只种公羊各配一次。如果是人工输精,效果则更好,可显著提高准胎率和多羔率。
秋季羊配种和繁殖管理
一、配种管理
1.提高种公羊的营养水平。种公羊在饲养管理上要求很高,应保持种公羊常年健壮的种用体况,膘情好而不过肥,以保证其性欲旺盛、精液品质良好。对种公羊所喂的草料,应力求多样化,科学搭配。配种期体重在80公斤~90公斤公羊的日粮大致为:精饲料1公斤、苜蓿干草或野干草2公斤、胡萝卜1公斤~1.5公斤、食盐15克~20克、骨粉5克~10克。精饲料和粗饲料可分2次~3次供给,配种期的公羊应在晚上再喂一些草料。种公羊在配种期应经常进行运动,每天可运动半小时左右。在配种繁忙期,每隔两天应给公羊灌服鲜鸡蛋1个~2个。在配种后期,精饲料的喂给量不要马上减少,要饲喂一段时间后再适量减少,逐渐过渡到非配种期的饲养水平。
2.抓住母羊的最佳配种时机。母羊发情后表现为食欲减少、鸣叫不安、频频摇尾等。母羊发情后30小时~40小时开始排卵,此时配种最易受胎,母羊的配种也较顺利,尤其是在发情末期,配种一次即可受孕。但在生产实践中,通常采用两次配种的方法,即第一次配种后,间隔12小时仍发情者再进行第二次配种,这样可提高母羊的受胎率。
二、妊娠母羊管理
1.母羊的保胎与管理。严禁给羊饲喂发霉变质或有毒的饲草,严禁让羊在放牧中受到惊吓或有急跑、跳沟等剧烈动作,特别是在羊出入圈门或补饲时要防止其互相挤压。对有习惯性或先天性流产的母羊,要在一定时间内注射兽用保胎药物。母羊妊娠前期,胎儿发育较慢,所需营养并无明显增多,但要求母羊能继续保持良好膘情。日粮可根据具体情况而定,一般来说可由50%的苜蓿、30%的干草、15%的青贮玉米秸秆和5%的精饲料组成。母羊临产前的5周~6周内,可将精饲料的量提高到日粮的18%左右。同时,母羊在怀孕后期要有适量的运动,并注意给其添加适量的维生素A和维生素D。
2.做好疫病防治工作。秋季是疫病多发和流行的季节,除使用左旋咪唑或阿苯达唑对羊群进行驱虫外,还要注射疫(菌)苗免疫,预防传染病。
3.保持羊舍干净。要经常打扫羊舍内的粪便和饲槽里的污物(如泥土、石子及吃剩的草根等),保持干燥清洁。要定期用2%的火碱溶液、3%的苯酚或2%的甲醛消毒。冬季寒冷时期,羊舍要维修好,堵塞北面的通风口,尽量使羊舍温度保持在2℃以上。此外,要经常刷拭羊体,增强血液循环,提高其抗病能力。
波尔山羊和槐山羊杂交羊饲养技术
大力发展草食畜禽生产,调整畜牧业产业结构,改变人们肉食消费习惯,是从根本上解决人畜争粮矛盾和实现畜牧业可持续发展的必由之路。波尔山羊是我国近几年引入推广的一个新品种,被认为是最有发展前途、最有推广价值的品种,具有体格大、生长速度快、繁殖性能好、肉质鲜嫩、耐粗饲、适应性强、抗病力强等特性,而且杂交优势明显。近年来,信阳市先后从省内外引入波尔山羊与当地槐山羊杂交,充分利用地方丰富的饲草饲料资源,大力推广良种、饲料和配套的饲养管理模式,在部分县区取得了良好的经济效益,饲养波尔山羊一槐山羊杂交羊已成为当地广大农户脱贫致富的有效途径。
1本地饲草资源及自然概况
信阳市位于河南省南部,地处在大别山北麓与淮河上游之间,属亚热带向暖温带过渡气候,雨水丰沛,气候温和。全市有荒山、草坡、林地、河滩等可利用草地近千万亩,年产牧草约70亿千克。粮食副产品及农作物秸秆丰富,年产粮食副产品约5亿多千克、可利用作物秸秆约30亿千克。大量的农业劳动力及丰富的牧草和秸秆资源为该市养羊业提供了广阔的发展空间。
2波尔山羊生产繁育性能及杂交改良优势
2.1波尔山羊生产繁育性能
2.1.1体重和生长性能
波尔山羊具有体格大、初期生长速度快的显著特征,初生重为3~4千克,断奶体重一般可达20~25千克,日增重平均200克以上,6月龄体重可达50千克,成年羊体重可达90~120千克,体高75~90厘米。
2.1.2抗逆性和抗病力
波尔山羊原产于南非,恶劣的自然环境,培养了其独有的适应性能。可在热带、亚热带灌木丛、半荒漠和沙漠地区表现出良好的生长性能,有群居性和喜好放牧的习性,采食范围大,食谱广,抗病能力强。1995年我国首次从德国引进波尔山羊以来,通过纯繁扩群逐步向全国各地推广。引入信阳市后,发病率极低,对蓝舌病、氢氰酸中毒症和肠毒血症等多种疾病有很强的抵抗力。
2.1.3繁殖性能波尔山羊繁殖性能较好,6月龄性成熟,其繁殖的季节性不明显,秋季为自然发情高峰期,春夏季发情率较低,发情周期平均为21天,持续期平均40小时。
2.1.4肉用性能成年波尔山羊屠宰率可达45%~55%,明显要高于我国大多数地方山羊品种,而且肉质含蛋白质高,脂肪、胆固醇低,鲜嫩多汁,色泽纯正,膻味小,口感好。
2.2波尔山羊杂交改良优势
2.2.1杂交利用山羊养殖在信阳农村比较普遍,主要品种为槐山羊,近年来养羊业虽有所发展,但与我省养羊业发达地区相比还有相当差距,基本还停留在传统水平,规模小、商品率低、效益差。前些年由于信阳山羊改良速度较慢,品种单一,槐山羊已出现明显退化迹象,饲养一年体重20千克左右,产肉量10千克左右,与波尔山羊的60~90千克体重比,相差甚远,经济效益低。为充分利用信阳市自然资源,推动养羊业发展,促进农民增收,近年来信阳市从省内外引进波尔山羊公羊与当地槐山羊母羊进行杂交改良,杂交优势相当明显。经改良后的一代杂交羊3月龄体重接近当地成年母羊6月龄体重,9月龄体重为我国本地山羊同期体重的2倍以上,增重速度已基本接近纯种波尔山羊。
2.2.2其他利用通过改良后的槐山羊,除能获得较好的生产性能和较佳的肉质外,还能获得上乘的板皮。通过研究发现,改良后的槐山羊皮张,其皮层中乳头层排列更加紧密,乳状突起更加明显,皮张表面更加光滑细致,皮张有效面积更大,在市场很受欢迎。同时,羊毛还继承了槐山羊羊毛细腻、光滑、柔软的特性。
3配套饲养技术的推广应用
虽然杂交羊各项性能良好,但仍以传统方式饲养,粗放管理,饲养效益依然低下,因此,充分利用当地饲草资源,采取科学的综合饲养管理技术,是提高养殖效益的有效途径。
3.1场址选择和羊舍建设要求
3.1.1场址选择的要求选择场址应注意以下几方面:一要建在居民区下风口,且距离居民点、其他畜禽场、屠宰场500米以外,远离一般交通道路200米以上,并处在水源下游;二是地势应相对高燥.避免羊只因潮湿感染寄生虫及腐蹄病,影响生长发育和健康:三要水源充足,水质符合饮用水标准,能保证生活、生产及防火用水;四是应符合兽医卫生防疫条件要求,生活区、生产区、管理区及病羊隔离区分开,净污道分开,便于清洗、消毒:五是场区地面坚实平整并稍有坡度,周围要有围墙式隔离带。
3.1.2羊舍建设的要求依据气候条件、饲养方式等,可就地取材,建棚舍结合式羊舍,这种羊舍可分为两种形式:一是利用原有羊舍的一侧墙体修成三面有墙、前面敞开的羊棚,平时羊只在棚内过夜,而在冬春季产羔期进入羊舍;另一种是三面有墙,向阳的一面为1~1.5米高的矮墙,外面为运动场,羊只平时在运动场过夜,冬春季节进入棚内,比较适用于冬春季天气较温暖的地区采用。羊舍长度以养羊规模和场地而定,一般可在舍内隔成4米3米规格的若干小间,以便羊群分类饲养管理。
3.1.3饲槽和饲草架的制作一般用水泥做成固定式长槽,上宽下窄,槽底呈圆形,槽内径上宽20~25厘米左右,下宽5~10厘米.深约15~20厘米,离地面40~50厘米。在上方设用钢筋制成的颈枷,固定羊头,一般每隔30~40厘米设1个。
3.1.4运动场的建设要求一般建在羊舍南面,面积为羊舍的2倍以上,场地不宜用水泥地面,四面建1.2~1.4米高的围栏。并挖掘排水沟。
3.2饲养技术
3.2.1种羊的放牧群饲技术种公羊和怀孕前期的种母羊及空怀母羊可实行就近大群放牧,这样既可节省草料,还有利于羊群健康,同时可促使空怀羊早日发情配种。但放牧距离不应太远,一般不超过4千米,放牧时间依季节而定,但一天不超过6小时。
3.2.2羔羊的早期断奶及补饲技术羔羊早期断奶不仅可促使母羊早发情,同时也可使羔羊早开食,促进瘤胃发育,提高饲料利用和转化率,加快羔羊生长发育速度。一般在羔羊1月龄时开始训练采食青干草,1周后训练采食易消化草料,45日龄左右可对羔羊进行断奶。断奶时应注意羔羊的反应,逐步过渡,先母仔同栏隔开,到羔羊完全吃料时可彻底分开。
3.2.3青年羊的快速育肥舍饲技术舍饲养羊要保持昼夜食槽不断料、不断水,让羊自由采食,加快肥育羊生长速度,缩短肥育期,提前出栏。草料以长度为2.3厘米、含水量70%左右的各类青草为主,以人工种植的优质牧草最佳。冬季以青贮秸秆饲料为主,同时每只每日必须补喂5~10克精盐,适当添加精料和添加剂。以放牧为主的,适当补充优质精料。同时,根据出栏时间,适当调整舍饲时间和放牧时间的比例。青贮饲料具有青绿鲜嫩、营养价值高、多汁适口、易消化、来源广、经济实用等优点.是冬季理想的饲料,但不能长期单一饲喂,这样不仅难以保证营养均衡,而且大量饲喂易造成腹泻,应根据年龄、体重、饲料品质确定喂量,一般肥育羊每只每天以2~3千克为宜,并搭配其他饲料。
3.3管理要求
3.3.1合理放牧对断奶羔羊、种羊可大群放牧。放牧距离不要太远,时间不要太长。出牧应在太阳将露水蒸发后为好,中午最好回场让羊只休息,夏天中午不放牧,以防中暑。
3.3.2合理分群按性别、年龄、强弱、生产阶段,合理分群、分圈,分类饲养。
3.3.3及时配种波杂羊发情季节主要在秋季,发情征状与槐山羊相比不太明显,每天早晨应进行公羊试情,以防漏配,试情发现发情母羊应单独隔开,确保配种成功。
3.3.4精心接产母羊临产前的7~8天不要远距离放牧,并开始对产房消毒,保持清洁卫生,有难产征兆的应及时进行助产。
3.3.5定期驱虫对断奶后的羊可进行一次体内外驱虫。进入舍饲育肥前再进行一次体内外驱虫。成年羊可进行春秋两次体内外集中驱虫。
3.3.6防暑及保暖冬季保温,夏季防暑,冬季让羊只饮温水,夏季饮凉水,有条件的夏季可在运动场搭设凉棚,防暑效果较好。
3.4疫病防治
3.4.1制定科学的疫病免疫程序山羊的主要传染性疫
病有羊肠毒血症、羊猝疽、炭疽、山羊痘、羔羊痢疾、传染性胸膜肺炎等。结合波尔山羊杂交羊的特点和生产实际,可制定羊只免疫计划、圈舍消毒计划等一套严密的疫病防治方案,坚持预防为主的方针,做到防重于治,减少疫病发生。
3.4.2防治疾病对于传染性疫病,应做到早发现、早隔离,及时果断处置。发生上述疫病时,一是紧急组织免疫接种,建立免疫隔离带;二是对病死羊只及时进行深埋或焚烧,进行无害化处理;三是对场地、用具进行全面消毒,每天1~2次;四是隔离病羊,限制放牧,对放牧地进行全面消毒;五是加强饲养管理,提高羊只免疫力,缩短康复时间,减少损失。对于普通病应及时投药对症或对因治疗,及早恢复羊只健康。
3.4.3严格消毒生产区大门口要设有消毒池和人员消毒间;场区每半月全面消毒1次,每季度灭鼠1次,夏季每周灭蝇1次;圈舍每月全面消毒1次,运动场每季度全面消毒1次,产房每周消毒1次;饮水槽、食槽经常保持卫生,每周消毒1次。
羊肉的成熟
动物经屠宰,月同体在体内组织酶的作用下,发生一系列较复杂的生物化学变化,肉的成熟经过尸僵(死后僵直)、解僵、成熟三个发展阶段。
1.尸僵 尸僵即为死后僵直。刚屠宰的家畜,其肉中各种蛋白质仍呈生理的胶溶状态,pH7.2左右,肉柔软。但经过一段时间,由于血液循环及氧的供应停止,正常代谢中断而处于无氧状态。体内糖原在糖原酵解酶的作用下,开始无氧酵解,生成乳酸。乳酸不能进一步氧化或运走,只有在肉中蓄积,使肉的内在环境变酸。当乳酸蓄积到一定程度时(pH下降至6.5以下),糖原酵解酶的活力逐渐消失,此时无机磷酸化酶活跃分解ATP 产生磷酸,放出能量。pH继续下降。随着ATP水平的降低,肌质肉自体崩解,贮留于肌质网中的Ca2+被释放出来,所以Ca+ 水平升高这就进一步导致了肌球蛋白ATP酶的活化及毫克- ATP复合体的解离此时,肌球蛋白纤丝和肌动蛋自纤丝发生与活体肌肉收缩的同样过程,生成没有延伸性的肌动球蛋白.产生肌肉收缩现象,出现尸僵。尸僵开始的时间因季节气候而不同。在夏季,家畜屠宰后经1一1.5小时便开始发生,冬季则经 3-4小时以后才开始发生。
由此可见,肉的pH下降是由糖原酵解产生乳酸和ATP分解产生磷酸的共同结果,其中乳酸起主要作用。处于尸僵阶段的肉持水性降低。当达到尸僵顶点,即pH5.4-5.5时,持水性降到最低点。其耐渗透强度增加25%,表面阻力增加2倍。这时的肉肌纤维粗硬,缺乏弹性,由于烹调,比较难咀嚼。不易消化,滋味欠佳。炖煮时因肉中有可溶性蛋白析出,肉汤浑浊,缺乏特有香味,食用价值降低。
2.解僵 僵直以后的肌肉,其内部的变化并不停止。尸僵达到顶点以后保持一定时间,而后又逐渐变软,此变化过程称为解僵或僵直的解除。
未经解僵的羊肉,品质欠佳,难以嚼烂,保水性差,加工成肉馅时黏着性差,经过充分解僵的羊肉肉质变软,保水性提高,具有良好的滋味和气味,所以僵直的肉只有通过解僵以后才适宜加工肉制品。
3.成熟将解僵后的肉在低温下保存,使其风味增加的过程称为肉的成熟,以成熟为结果的各种变化过程,实际上在解僵期即已发生,因此,从过程来讲,解僵期与成熟期不能严格的区别开来。
肉的自溶在活体组织中,组织蛋白酶是不活化的。随着死后pH的降低和组织被破坏,组织蛋白酶释放出来而发生对蛋白质的分解作用。在肉的成熟过程中,对肉中蛋白质起水解作用的蛋白酶有三类:钙激活酶(CAF)、组织蛋白酶)和组织蛋白酶L 这三种酶各有不同的最适宜pH范围。 种公羊:健康无病且有性气味的不应鲜销,应做复制品加工原料。
有下列情况之一的病畜及其产品应全部做非食用销毁,脓毒症、尿毒症急性及慢性中毒恶性肿瘤、全身性肿瘤、过度瘠瘦及肌肉变质、高度水肿的。
组织和器官仅有下列病变之一的,应将有病变的局部或全部做非食用或销毁处理:局部化脓、创伤部分、皮肤发炎部分、严重充血与出血部分、浮肿部分、病理性肥大或萎缩部分、变质钙化部分、寄生虫损害部分、非恶性肿瘤部分、带异色、异味及异臭部分,其他有碍食肉卫生部分。
检验结果登记:每天检验工作完毕,应将当天的屠宰头(只)数、产地、货主、宰前和宰后检验查出的病畜和不合格肉的处理情况进行登记。