土鸡的饲养。
牛只：一般选用喂过3～4天初乳、初生重为38～42千克的小公犊，淘汰小母犊也可。要求牛只体质良好，来自无传染病的牛场。
出栏时间：150日龄，活重为150～200千克。肉因含铁少而呈白色。
饲料和营养需要：饲料只用代乳粉，不投喂其他饲料。
日粮：4～38日龄使用酸性代乳粉，39～140日龄时使用肥育代乳粉。
饲喂：生产白肉犊牛的饲养方案如表9。调制代乳粉时应先按1：1加入冷水，充分搅 拌均匀，再加入开水调至60%，至完全溶解后，放凉饲喂；或者先用冷水搅匀，再用温水 至38～39度即可。
管理：该种犊牛饲养要用专用全木制栏，栏长140厘米，高80厘米，宽45厘米，底板 离地50厘米；终身不运动；舍内每日清扫、冲洗1次，每周消毒1次。这种犊牛容易消化失 调，可少喂或停喂1～2次，但保证充足温水，必要时施以助消化药物和抗生素。
产白肉犊牛的屠宰率为58.05%，净肉率为45.38%，这些性 能均与一般肉用牛相似，比生产高档牛肉的肉牛低，但肉质味道鲜美，具有独特的乳香 味，无任何膻味，适于各种烹调方法，价格高出一般肉牛数倍之多。