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鸡蛋的主要构造是什么？鸡蛋这一大家都再熟悉不过的营养食物，大多数人能清楚说出鸡蛋里面有蛋白和蛋清，以及鸡蛋壳，但是对于鸡蛋的整体构造还是不是十分了解的，为了让大家对于鸡蛋具体构造的常识知识有所了解，下面小编就来介绍一下鸡蛋构造的相关常识知识。
鸡蛋的主要构造是什么？
鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一。
1.鸡蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。鸡蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。壳上膜:即在鸡蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是避免蛋品水份蒸发。壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜。气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断地增大。
2.蛋白：蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白分浓蛋白，浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。
3.蛋黄：蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
原来鸡蛋的构造是这样的，大家了解玩鸡蛋构造的常识知识后，应该对于鸡蛋的具体构造有了深入的认识，也更加明白鸡蛋为什么会对人体健康有益了，所以平常要恰当食用鸡蛋。
延伸阅读
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别是什么？
你知道土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别吗？鸡蛋对我们而言并不陌生，这是我们生活中最常见的食物了，在农村有很多散养的土鸡，这些土鸡产下的鸡蛋就是土鸡蛋，普通鸡蛋就是超市里比较常见的养鸡场蛋鸡产下的鸡蛋，由于选购绿色健康食品理念日益深入人心，人们更加青睐于选购土鸡蛋，但是很多时候却不懂如何正确区分土鸡蛋，其实正确区分土鸡蛋就是要知道土鸡蛋和普通鸡蛋之间的区别是什么。
一、颜色上：土鸡蛋和普通鸡蛋的颜色不同，由于土鸡是在自然条件下放养的，所吸收的是自然阳光，而普通鸡蛋是在饲料条件下喂养的，所吸收的是灯光照射。
二、蛋黄颜色：土鸡蛋的蛋黄和普通鸡蛋的蛋黄不同，土鸡蛋的蛋黄颜色有些略深黄，普通鸡蛋的蛋黄有些略浅黄。土鸡蛋大小不同，土鸡蛋的蛋黄略小，而普通鸡蛋的蛋黄略大。
三、蛋清颜色：土鸡蛋的蛋清和普通鸡蛋的蛋清不同，土鸡蛋的蛋清分层比较明显，而普通鸡蛋的蛋清分层很稀不明显。
四、薄膜：新鲜的土鸡蛋有一层薄膜比较明显，用手摸着很自然，而普通鸡蛋的薄膜不明显。
五、鸡蛋壳：鸡蛋壳薄厚不同，土鸡蛋的鸡蛋壳比较厚，而普通鸡蛋的鸡蛋壳比较薄。
文中这五个方面的区别就是土鸡蛋和普通鸡蛋的主要区别，大家挑选土鸡蛋时可以以此为依据，从鸡蛋的内外颜色，还有鸡蛋壳的厚薄去区分挑选土鸡蛋，但其实土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值是差不多的。
乌鸡蛋和土鸡蛋一样吗？乌鸡蛋和土鸡蛋的区别是什么？
乌鸡蛋和土鸡蛋一样吗？乌鸡蛋和土鸡蛋的区别是什么？说起土鸡蛋和乌鸡蛋大家都并不陌生，尤其是土鸡蛋，其实这两种鸡蛋都是富含营养价值的，对人体特别有益，尤其是乌鸡蛋还具有很好的药用价值，虽然大家了解土鸡蛋和乌鸡蛋二者益处，但是还是不是很了解二者到得区别，下面我们以前来了解一下。
乌鸡蛋和土鸡蛋一样吗？乌鸡蛋和土鸡蛋的区别是什么？
不一样，二者是有所区别的。
1.土鸡蛋：鸡蛋里面有着丰富的蛋白质，脂肪，人体所需要的矿物质等等，鸡蛋里面的蛋白质是优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复的作用，鸡蛋里面还含有dha和软磷脂，对神经系统和身体的发育是非常有帮助的，可以健脑益智，提高记忆能力，还可以促进肝细胞再生，鸡蛋里面有较多的维生素b和微量元素，是可以分解和氧化人体里面的致癌物质的，所以有很好的防癌作用。
2.乌鸡蛋：乌鸡蛋可有效降低血液中的甘油三脂和胆固醇水平，促进幼儿脑神经系统及视觉系统的健康发育;富含亚油酸、亚麻酸、n-3脂肪酸等不饱和脂肪酸，特别是n-3脂肪酸中的DHA(二十二碳六稀酸)，更是对人体脑神经系统的发育有着重要影响，放山乌鸡蛋也由此被誉为鸡蛋中的脑黄金;乌鸡蛋还富含钙、铁、锌、锰、碘、硒等微量元素和高维生素E。而维生素E又能清除体内自由基等垃圾，保护细胞膜结构，抵抗衰老，减少组织中脂褐质的堆积，抑制动脉粥样硬化、炎症和肿瘤的发生;女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复;儿童食之可增强智力，保护视力;常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害。
以上就是土鸡蛋和乌鸡蛋的区别，大家知道以后可以根据自身实际情况选择食用哪种鸡蛋，不过土鸡蛋和乌鸡蛋虽然都很有益于人体，但是什么东西都讲究一个度，大家也要正确食用土鸡蛋或者是乌鸡蛋。
种鸡蛋孵化的三个危险期是什么？
你知道种鸡蛋孵化的三个危险期是什么吗？养殖户要想做好养鸡场种鸡蛋孵化工作并不容易，为了保障养鸡场种鸡蛋高孵化率，养殖户需要掌握好养鸡场孵化技术知识，而了解种鸡蛋孵化的三个危险期是很有必要的，下面我们来了解一下。
种鸡蛋孵化的三个危险期是什么？
种蛋在入孵后的21天内，有3个容易造成胚胎发育不良或死亡的时期，称危险期，在危险期内，若掌握不好孵化的各种条件，会使孵化率降低。
1.第1危险期：即入孵后1-6天。此期内胎儿的各种组织和器官开始形成血管，心脏形成并开始跳动，出现早期血液循环。而胚胎发育所需的营养物质，主要通过血液循环从蛋黄囊中输送而来，此期若孵化条件稍有不当，可造成血液循环障碍，营养供应不良，头照死精蛋偏多。此期除加强通风换气和翻蛋外，由于胚胎物质代谢尚处在低级阶段，本身产生体热少，因而需要有较高的孵化温度。
2.第2危险期：即入孵后13-18天，此期蛋白通过浆羊膜道输入羊膜腔，开始被胚胎吞食，胃肠开始直接消化吸收蛋白营养。第18天时蛋白完全被吸收，此期鸡胚胎发育迅速，要求孵化条件严格，否则会影响蛋白的正常代谢，胚胎吸收不到足够的营养，降低孵化率。
3.第3危险期：即入孵后第19天到出壳。此期蛋黄囊开始收缩并完全吸收进入腹腔，尿囊动，静脉血管退化并枯萎，由尿囊供应氧气转为肺呼吸。此时，如通风透气不佳，肺和气囊内的蛋白未吸收完全，胎位不正，嘴不能进入气室或不能及时啄壳，均导致胚胎发育不良，毛蛋偏多，降低孵化率。
以上就是小编为大家整理的养鸡场种鸡蛋孵化的三个危险期的相关内容，养殖户要牢记这些知识点，掌握必要的孵化技术知识，成功进行养鸡场种鸡蛋的孵化工作，从而创造好的养鸡效益。
巡视鸡舍要巡的是什么？鸡舍的主要巡查事项
巡视鸡舍是我们养鸡场的日常工作，想要养好鸡就要有巡视鸡舍的习惯。巡视鸡舍也不是随便的溜一圈看一看，而是要带有目的性的去观察。注意下鸡群的精神状态健康情况，还要观察鸡舍内的环境是否适宜。那么巡视鸡舍主要要注意哪些方面呢？下面我们就一起来看下鸡舍的主要巡查事项。
查有害气体
危害最大的气体在鸡舍内是硫化氢和氨气。因氨的刺激性强，挥发性大，鸡舍内如有大量的氨气产生，人一进鸡舍就首先感觉到。当进鸡舍就嗅到氨的气味时，说明氨气在鸡舍内已经超标。再者，鸡舍保温用煤炉，特别注意鸡的一氧化碳中毒及人员一氧化碳中毒。有害气体当超量时，要即刻采取对应措施，譬如适当加大通风量，减轻和对鸡的危害。
查温度
对蛋鸡养殖来说，温度是最要紧的。看鸡的活动状况给鸡调整温度，施温是常用的使用方法。要检查温度计上的温度和实际要求的温度是否对应。假如温差相差很大要立即采取措施升温或降温，尽量控制温度在要求范围里。
查通风
检查一下鸡舍是否通风良好。特别是在气温低的冬季，常常只注重保暖而忽略了正常的通风。良好的通风，鸡只活泼好动，舍内没有异味，特别是通风及温度都达标时，会有一种舒服的感觉。如果发现鸡无病打蔫、呼吸微喘、异味很浓、灰尘弥漫，说明鸡舍内通风极度不良，应立即加强通风。
查粪便
查看粪便的颜色是否正常。一般来讲，鸡的粪便稀软，有的粪便呈条状。有些鸡病可使鸡产生下痢，如传染性支气管炎，传染性法氏囊病等，呈现黄白色鸡粪；排绿色、黄白色水样粪便一般鸡患新城疫；鸡粪多有血便，鸡多数感染了球虫。当发觉有粪便异常时，必需时要给予解剖检查。
查湿度
查看湿度符合不符合标准。湿度高微生物易存活，若温度低时则更加重低温的害处。湿度低鸡舍就会干燥，鸡易得呼吸道病，着重雏鸡，干燥的环境时间长了，能使雏鸡脱水、衰弱。所以，要注重调整好鸡舍湿度。
以上就是巡视鸡舍的主要巡查事项，除此之外也要对注意鸡群饮水与吃料的情况，并且要注意听鸡只发出的声音，看是否有打喷嚏，咳嗽、或者和发出呼噜声，这些声音很可能代表鸡只已经生病了，要及时采取治疗措施。
土鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别？土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
鸡蛋是人们生活中常见的一种食物。如今，随着养殖业的发展，在市场上我们能够见到不同类型的鸡蛋。洋鸡蛋、土鸡蛋是我们在市场中比较常见的两种鸡蛋。正常情况下，洋鸡蛋的价格会低于土鸡蛋。同样是鸡蛋，为什么这两者之间的价格差异会那么大呢？洋鸡蛋和土鸡蛋之间有什么区别吗？下面我们就来了解一下吧。
一、土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
土鸡蛋具有普通鸡蛋说没有的一些特点，我们可以通过这些区别来进行识别。
1、土鸡蛋蛋壳含钙量大，蛋壳厚且硬度大，而洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆；
2、土鸡蛋蛋清清澈粘稠，而洋鸡蛋的蛋清很稀。
3、蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来；
4、将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
5、真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
6、洋鸡蛋个头大，蛋清多，水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
二、土鸡蛋和普通鸡蛋的识别
根据鸡蛋体型大小和蛋黄颜色判断土鸡蛋的标准已经不能适应。不过还是有很容易的办法区分鸡蛋是否为土鸡蛋。下面提供的两种辨别方法直观清楚，抓住了土鸡蛋的本质特征。
1、第一眼辨真假。尽管体型小的鸡蛋不一定是土鸡蛋，但从外观上还是可以轻松地辨别真假土鸡蛋。由于土鸡散养，个体差异较大，反应在鸡蛋上的个体差异也比较大，特别是鸡蛋大小、形状和颜色。一般散养鸡场会按鸡蛋大小分类，在市场上看见的一批鸡蛋大小大体相当，但颜色确是有较大差别。当一批（10余个）鸡蛋颜色差异性明显时，可基本判断是土鸡蛋，反之，则是洋鸡蛋。
2、打开鸡蛋辩真假。真正的土鸡是散养方式，并且鸡群中的母鸡和公鸡数量按照大约10:1的比例配比。散养符合鸡群的自然生活方式，公鸡和母鸡会完成交配，实现物种的延续。所以土鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场为提高产蛋率，根本不会喂养公鸡，笼养鸡也不能自由活动，就没有交配过程，其产的蛋是未受精的蛋，不象土鸡蛋是受精卵，以此为标准可以非常清晰的判断是否是散养鸡下的蛋。蛋清中有白色絮状物即表明鸡蛋是受精卵，如果细看，在蛋黄上还可以发现蛋眼
以上就是关于洋鸡蛋和土鸡蛋之间的区别介绍。从上面我们知道，洋鸡蛋和土鸡蛋之间存在着很大的差别。其不仅在外形上，而且在蛋黄蛋清以及营养物质含量上均有很大的差别。
影响鸡群正常生长环境的主要因素是什么？
对于养鸡场鸡群而言，正常适宜的生长环境十分重要，这不仅可以促进养鸡场鸡群的健康发育，还将降低鸡病发生可能性，所以一旦养鸡场鸡群所处的生长环境不佳的话，极易影响养鸡场鸡群的正常生长，不利于养殖户实现养鸡效益，养鸡场鸡群的正常生长环境往往会受到一些因素的影响，那么影响影响鸡群正常生长环境的主要因素是什么？下面我们就来了解一下。
影响鸡群正常生长环境的主要因素是什么？
1.化学因素：空气中各种气体成分（如氧气、N2），鸡舍中的有害气体（如二氧化碳、CO、H2S、NH3等）、污染大气的有害气体（如二氧化硫、HF等），以及饲料、牧草、水体、土壤中的所含的营养成分或混入的有毒物质。
2.物理因素：空气温度、湿度、气体流速、气压、降水、太阳辐射、光照、噪声等。
3.生物因素：细菌、病毒、寄生虫以及鸡只群体间的关系。
4.人为因素：人对鸡群所施的饲养、管理和利用等。鸡舍小气候的环境状况除受舍外气候因素影响外，与舍内鸡只种类、饲养方式、密度以及鸡舍外围护结构的保温隔热性能、通风换气、排水防潮、日常的管理措施，以及舍外植树种草状况等种种因素有关。鸡只生活在鸡舍的小气候环境中，环境的各个因素通常是共同作用于鸡体产生综合的影响，如产蛋性能同时受到光照、温度、空气中有害气体等因素的影响。但在一定时期，总是某个环境因素起主要作用的，如夏季的高温、冬季的光照等。鸡体也可改变环境状况，它可使环境温度升高，湿度加大，有害气体增多等。
以上就是小编为大家整理的影响鸡群正常生长环境的相关内容，养殖户要牢记这些因素，掌握好养鸡技术知识，为了养鸡场鸡群营造一个适宜的生长环境，从而保障养鸡场鸡群饲养管理的高效。
影响蛋鸡蛋壳质量的八大因素是什么？
蛋鸡养殖户有时会遇到到蛋鸡蛋壳质量不佳的情况，出现这样的情况将在一定程度上影响鸡蛋销售，并会降低蛋鸡养殖场的生产效益，如果养殖户发现蛋鸡蛋壳质量不佳时要引起重视，找出症结所在，了解影响蛋鸡蛋壳质量原因很关键，下面小编就给大家介绍一下影响蛋鸡蛋壳质量的八大因素。
1.品种
在同一品种中，褐壳蛋的破损率比白壳略低，粉壳蛋的破损率最低。
2.日龄
随着鸡日龄的增加，蛋重也增加，但蛋壳越来越薄，这是因为蛋壳的增长速度不如蛋内容物快，因而蛋的破损率也增加了。
3.温度
鸡舍温高于31--32℃时，鸡蛋壳品质下降，原因为：
(1)高温导致鸡采食量(钙)下降。
(2)高温使鸡呼吸量增大，排出大量Co2,致使蛋壳主要原料----碳酸钙不足。
4.管理
(1)集蛋问题：由于集蛋次数过少或集蛋时间安排不合理，造成产下的蛋不能按时集出而提高破损率。
(2)蛋窝数量问题：由于蛋窝数量过少，造成地面蛋过多而提高破损率。
(3)疫苗接种：在产蛋期间接种疫苗，由于鸡群对疫苗产生反应，导致产蛋量下降，蛋壳质量降低，破蛋率上升。
5.营养
主要是钙、磷和维生素D3的影响：钙、磷的吸收都需要维生素D3,因而VD3不足影响钙、磷吸收;钙、磷缺乏;磷过量会影响钙的吸收。
应用植酸酶时，由于植酸酶量加入不足或混合不均而造成饲料中可利用磷含量不足。锰对蛋壳的强度也有影响，其量不足，使强度降低。
6.疫病
鸡新城疫、传染性支气管炎、霉形体、传染性喉气管炎等都会使蛋壳厚度下降，鸡蛋壳质量下降，破蛋率上升。
7.光照
光照时间过长，母鸡活动频繁会影响鸡蛋壳的钙化过程，使破蛋率增加。
8.设备
蛋鸡笼底坡度从7度增至11度时，破蛋率上升，但坡度太小时，蛋不易滚出，常被鸡踩破造成破蛋率上升。
以上就是小编为大家整理的影响蛋鸡蛋壳质量八大因素的相关内容，蛋鸡养殖户要注意养殖场蛋鸡产下鸡蛋壳的质量，以保证蛋鸡养殖效益的顺利实现。
2022关于蛋鸡蛋壳变白是什么原因
在养殖蛋鸡时，很多养殖户会发现蛋壳颜色发白变淡的现象，虽然蛋壳的颜色和它的营养价值没有什么关系，但是消费者喜欢颜色较深的鸡蛋，还是会对收益有所影响。那么鸡蛋壳变白的原因是什么呢？一起来看看详细介绍吧。
1、季节性
在夏季时持续性高温炎热，蛋鸡的呼吸加快，散热较困难，为了散热会大量的饮水，从而导致采食量下降，这就导致蛋鸡的营养缺乏，易形成白蛋壳。另外高温会引起蛋鸡呼吸性疾病，使得血液中二氧化碳提高，氨基酸下降，减弱蛋壳在生殖道内的形成，从而产生白蛋壳。在下降饲料中可以添加油脂，早呢更加氨基酸水体，加强通风，加快鸡群散热，减少应激，减少白蛋壳。
2、营养性
在蛋鸡的饲料中缺乏维生素、矿物质以及钙磷元素都会引起蛋壳发白现象，在蛋鸡初产蛋时，要在产蛋前半月开始保持钙物质，蛋鸡每日的摄入钙物质不得低于4.2可。维生素可以促进蛋鸡对于钙的吸收，增加甲状腺的活动，使得钙从骨骼中分泌出，提高血钙含量，从而使得蛋壳颜色加深。
3、病害性
很多的病害也会到蛋鸡蛋壳发白，常见的有慢性新城疫、大肠杆菌病、巴氏杆菌等都会引起蛋壳颜色变淡、发白。除了病害侵染生殖系统外，它们导致蛋鸡患病后，引起消化功能紊乱，蛋鸡对于钙磷物质以及营养的吸收，时间一次，蛋鸡营养不足，就会出现白蛋壳现象，严重时还会停止产蛋。所以要及时消除病害，在饲料中地区的田间营养液，改善肠道功能，提高免疫力和抗病力，病害治疗后，在饲料中极少田间维生素、钙磷物质，能尽快使得蛋鸡产蛋正常。
4、其他因素
在蛋鸡发生应激时也会导致产蛋量，并且会伴随蛋壳颜色变淡的现象，这时调整饲养环境，消除应激，增强营养，会在短时间内消除白蛋壳现象。光照也会影响蛋鸡产蛋，光照不足、不规律也会出现白蛋壳，要人工采取光照时间，保持稳定。另外有些蛋鸡因为老龄化的原因，也会出现白蛋壳的现象，所以对于此类蛋鸡要及时淘汰，更新鸡群。
以上是蛋鸡蛋壳变白是什么原因介绍，希望能帮助到你，想了解更多的相关知识，敬请关注我们。